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Stimulierend und heilend
Nachweislich hat Kakao gesundheitsfördernde
Eigenschaften. Enthalten sind beispielsweise
Polyphenole, die freie Radikale im
Körper binden. Ein weiterer Bestandteil ist
das Theobromin, das im menschlichen Organismus
eine vergleichbare Wirkung hat wie
Coffein: Es regt die Bildung von Glückshormonen
und den Kreislauf an und ist ein
natürlicher Wachmacher. Zudem fördert es
die Nierentätigkeit. Auch Phenylethylamin,
das durch das Fermentieren von Kakaobohnen
entsteht, ist in Kakao enthalten: Es wirkt
durchblutungsfördernd und stimulierend.
Auch für das Herz soll Kakao mit einem
hohen Anteil von Flavonol gut sein, bestätigt
eine Studie, die 2009 von Forschern des Universitätsklinikums
Aachen und der University
of California in Davis vorgestellt wurde.
In dieser Studie tranken Patienten mit einer
Herzkranzgefäßerkrankung, die medikamentös
optimal eingestellt waren, zweimal täglich
ein Kakaogetränk. Ein Teil der Getränke hatte
einen besonders hohen Anteil am Pflanzeninhaltsstoff
Flavonol, das freie Radikale bindet.
Gemessen wurde im Anschluss die Wirkung
dieser Maßnahme auf die Vorläuferzellen,
die wichtig für die Regenerationsfähigkeit
geschädigter Gefäßwände sind. Der Studie
zufolge mobilisiere Flavonol-haltiger Kakao
bei Menschen mit koronarer Herzkrankheit
die Vorläuferzellen. Je mehr Flavonol im
Kakao enthalten ist, desto größer sei der
Effekt, heißt es in dem Bericht.
Zartschmelzender Genuss
Fans von Schokodrinks wird es jedoch
nicht in erster Linie um die gesundheitsförderlichen
Aspekte von Kakao gehen, wenn
sie zugreifen, sondern vor allem um den
Geschmack. „Es sind vor allem die Konsumenten,
die ihren Alltag gesundheitsbewusst
bestreiten, die sich ab und zu etwas gönnen
und genießen wollen. Beobachtet man vor
diesem Hintergrund den weltweiten Markt
für Milchmischgetränke mit Kakao, lässt sich
feststellen, dass die Rezepturen moderner
Schokodrinks ganz nah an den Essgewohnheiten
und Geschmacksvorlieben der
Verbraucher orientiert sind – und beide
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haben sich über die Jahre enorm verändert“,
sagt Diana Bechtold, Global Market Segment
Managerin Liquid Dairy bei SIG Combibloc.
Die Zeiten opulenter, dreigängiger Mittagsmenüs
mit einem Schokoladendessert als
Nachtisch seien vorbei. Verbraucher durchbrechen
ihren Tagesablauf stattdessen gerne
mit kleinen Schokosnacks, die auch unterwegs
verzehrt werden können. Bechtold:
„Schokodrinks sind in dieser Hinsicht
leckere Energiespender für zwischendurch –
sie füllen sehr schnell die Kraftreserven auf,
die ein menschlicher Organismus bei körperlicher
und geistiger Arbeit verbraucht.
Und gleichzeitig stehen insbesondere Schokodrinks
für Genuss und ein süßes Extra. Mit
durchdachten Produktkonzepten können
Lebensmittelhersteller auch Erwachsene
als Zielgruppe ansprechen und für sich
gewinnen – insbesondere mit hochwertigen
Premium-Produkten. Wir stellen fest, dass
sich der Trend Schoko-to-go für Erwachsene
bereits bei verschiedenen Produktkonzepten
in der aseptischen Kartonpackung wiederfindet.
Insbesondere kleine Packungsgrößen
mit Schraubverschluss oder Trinkhalmen sind
praktisch, um flüssige Schokosnacks unterwegs
zu trinken. Das geringe Gewicht der
Kartonpackung und auch ihre Unzerbrechlichkeit
sind klare Mobilitätsfaktoren. Wir
rechnen mit einem weiteren Anstieg von
Konzepten für Kakaogetränke, die genuss -
volle Geschmackserlebnisse mit Gesundheitsaspekten
verbinden werden.“