Inform - Gut informiert mit dem Dürener Gesundheitsmagazin, Ausgabe 3 2013

18 Köstlich, köstlich
Porridge gibt die richtige Grundlage, um bei
den traditionellen schottischen Highlandspielen
den Baumstamm möglichst weit zu
werfen.
Hier sind die
Schotten Weltmeister
Fotos: FergusThomas Media Visit Britain
Diesmal geht es nicht ums Sparen. Das sollen die Schotten ja bekanntlich gut können,
neben Whiskey brennen und Dudelsack spielen. Aber auch im Porridge-Kochen haben sie
Weltrang erreicht. Jedenfalls gibt es in den schottischen Highlands ein kleines Dorf, in dem
jedes Jahr die Weltmeisterschaften in der Zubereitung dieser Haferspeise stattfinden.
Der Original-Porridge besteht aus Haferflocken, Wasser, Zucker
und etwas Salz. Zugegeben, das klingt nicht sonderlich
spektakulär und – auch nicht übertrieben lecker. Aber es ist
eine über Generationen erprobte und nahrhafte Grundlage
für ein gutes Frühstück. Die Schotten packen anschließend
noch Würstchen und Speck, Spiegeleier und Toast drauf und
trinken dazu ganz viel Tee. Damit sind sie gestärkt für Tätigkeiten
wie Tau ziehen und Baumstämme werfen.
Wer weniger kraftraubende Sportarten betreibt, kann auch
ausschließlich mit einem Porridge-Teller gut in den Tag
starten, denn der bekömmliche Haferbrei enthält viele
wertvolle Ballast- und Vitalstoffe. Wintersportler, die in der
Kälte viel Energie verbrauchen, können durch die kohlenhydratreiche,
aber fettarme Mahlzeit ihre Energiespeicher
füllen und den Körper mit Nährstoffen versorgen. Porridge
ist genauso für normale Bürodenker zu empfehlen, denn er
sättigt und belastet nicht. Und einen angenehmen Nebeneffekt
hat der Frühstücksbrei bei frostigen Temperaturen:
Porridge wärmt von innen.
Der Kenner rührt seinen Porridge mit einem gedrechselten,
runden Holzstab, an dem nichts kleben bleibt und der
dafür sorgt, dass der Haferbrei nicht im Topf anbrennt. Der
Kenner hat auch längst leckere Varianten des gewöhnlichen
Highland-Porridge entwickelt. Sie überzeugen selbst
Menschen, die der Haferflocke an sich als Frühstückskost
vielleicht weniger zugeneigt sind. Da wäre beispielsweise die
Variante mit Mandelbutter und Honig oder eine Verfeinerung
mit Ricotta, Pistazien und Rosinen.
Zimtgewürztes Apfelkompott, brauner Zucker und Chai-
Gewürz geben einem Winterporridge die richtige Note.
Ahornsirup, Sahne, etwas Walnussöl und ein Klecks Butter
klingen auch nicht schlecht. Brauner Zucker, Kokosflocken
und verschiedene Nusssorten, frisches Obst oder Trockenfrüchte
– der Fantasie sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.
Herzhafte Varianten mit Gemüse, Käse oder Speck bringen
Abwechslung auf den Frühstückstisch.
Bei den schottischen Weltmeisterschaften gab es übrigens
Marzipan-Porridge mit Whisky-Eis und marinierten Äpfeln
oder Porridge-Risotto mit wilden Pilzen und Mascarpone,
um nur einige der fantasievollen Wettbewerbsporridges zu
nennen. (djd/pt)
Noch mehr Porridge-Rezepte finden Sie hier:
www.alleskoerner.de/rezepte-fruehstueck.
Mehr über die schottischen Highlands finden Sie hier:
www.visitbritain.com/de/DE/
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