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Vanillin - naturidentisch-

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3. Gewinnung

1. Vanillin aus Guajakol:

• Guajakol und N-Methylformanilid reagieren in Gegenwart

von Phosphorylchlorid als Katalysator unter Bildung von

Vanillin

21.12.2011 Naturidentisches Vanillin 7

Modul â€žLandwirtschaftliche Betriebslehreâ€œ

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3. Gewinnung • 1874 erstmals von Dr. Wilhelm Haarmann aus Rindensaft von Nadelhölzern synthetisiert • Heute überwiegend aus – Guajacol (aus fossilen Rohstoffen) – Lignin (Gerüstsubstanz aus Holz, Abfall der Papierindustrie) – Eugenol (aus Gewürznelken) 21.12.2011 Naturidentisches Vanillin 6

3. Gewinnung 1. Vanillin aus Guajakol: • Guajakol und N-Methylformanilid reagieren in Gegenwart von Phosphorylchlorid als Katalysator unter Bildung von Vanillin 21.12.2011 Naturidentisches Vanillin 7

Seite 1 und 2: Naturidentisches Vanillin Stefanie
Seite 3 und 4: 1. Definition • Natürliche Aroma
Seite 5: 2. Vorkommen • kein natürliches
Seite 9 und 10: 3. Gewinnung 3. Vanillin aus Eugeno
Seite 11 und 12: 5. Anwendung • Bestandteil von: -
Seite 13: Quellen • Löbbert, Hanrieder, Be

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