Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
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Fächer<br />
Schulwochen<br />
Produktion Praxis<br />
Produktion<br />
Theorie<br />
<strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong>, <strong>1.</strong> <strong>Halbjahr</strong><br />
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20<br />
LF1: In einem Betrieb des Berufsfeldes mitarbeiten<br />
(LF1 beinhaltet am Ende ein 3wöchiges Praktikum)<br />
z.B. LS <strong>1.</strong>1:<br />
Im Rahmen eines Projekttages zur Berufsfeldorientierung<br />
stellen wir uns interessierten Schülern <strong>und</strong> Schülerinnen<br />
allgemeinbildender Schulen mit einem Frühstücksbüfett vor.<br />
Hygienevorschriften, Unfallverhütung,<br />
Abfallentsorgung u. Arbeitsplatzgestaltung<br />
Qualitätssicherung <strong>und</strong> Management in<br />
Betrieben <strong>und</strong> Einrichtungen des Berufsfeldes:<br />
Personal-, Produkt- <strong>und</strong> Betriebshygiene<br />
Einführung in die verschiedenen Garverfahren<br />
<strong>und</strong> vitaminschonende Zubereitungen,<br />
Vitaminreiche Kost<br />
<strong>Ernährung</strong>sregeln, <strong>Ernährung</strong>, Wohlbefinden<br />
<strong>und</strong> Ges<strong>und</strong>heit<br />
LF2: Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
z.B. LS 2.1:<br />
Zur Aufklärung der Mitschüler einen Aktionstag zum<br />
richtigen Essen <strong>und</strong> Trinken am Arbeitsplatz durchführen.<br />
z.B. LS 2.2:<br />
Brötchen /Gebäck herstellen <strong>und</strong> zum Verkauf anbieten<br />
Erstellen von Rührmassen, Hefeteigen<br />
Stärkehaltige Bindemittel (Soßen)<br />
Kohlenhydrate <strong>und</strong> kohlenhydratreiche<br />
Lebensmittel<br />
Eischnee, Baiser<br />
Brandmassen<br />
Zubereitung eiweißreiche Gerichte: Fleisch-<br />
<strong>und</strong> Fischgerichte<br />
Eiweiße; Chem. Struktur <strong>und</strong> küchentechnische<br />
Anwendungen; Biologische Wertigkeit;<br />
Eiweißreiche Lebensmittel<br />
Dienstleistung Praxis Reinigung <strong>und</strong> Pflege von Heimtextilien Raumgestaltung <strong>und</strong> Präsentation von Speisen für ausgewählte Anlässe<br />
Dienstleistung<br />
Theorie<br />
Wirtschafts- u. Betriebslehre<br />
Aufbau, Organisation <strong>und</strong> Leistungsangebote von Großhaushalten,<br />
Einsatzgebiete von Mitarbeiterinnen <strong>und</strong> Mitarbeitern<br />
Berufsausbildung im dualen System <strong>und</strong><br />
Weiterbildungsmöglichkeiten im Berufsfeld;<br />
Das Berufsbild des <strong>Hauswirtschaft</strong>ers/In<br />
Textilien reinigen <strong>und</strong><br />
pflegen<br />
Einflüsse auf die menschliche Arbeitsleistung<br />
biologische Tagesleistungskurve,<br />
Arbeitsschutz<br />
Wohnumfeld <strong>und</strong> Funktionsbereiche gestalten<br />
<strong>und</strong> reinigen<br />
Personen zu unterschiedlichen Anlässen<br />
versorgen<br />
Vertragsrecht: Rechts-<strong>und</strong> Geschäftsfähigkeit, Kaufvertrag, Pflichten <strong>und</strong> Pflichtverletzungen<br />
Mathematik Mathematische Gr<strong>und</strong>lagen Maße <strong>und</strong> Gewichte Rechnen mit rationalen Zahlen, Rechengesetze Lineare Gleichungen, Dreisatz, Prozent<br />
Englisch<br />
Deutsch/<br />
Kommunikation<br />
Klassenkameraden vorstellen <strong>und</strong> über sich <strong>und</strong> sein<br />
Umfeld reden<br />
Schreiben in Beruf <strong>und</strong> Alltag<br />
Beschreibungen, Berichte, Bewerbung, Diagramme <strong>und</strong> Schaubilder<br />
Beschreibung diverser Berufsbilder Wiederholung der elementaren Grammatikkenntnisse <strong>und</strong> des Gr<strong>und</strong>wortschatzes<br />
Kommunikation in Beruf <strong>und</strong> Alltag<br />
Präsentationen, Kommunikationsarten, -modelle, Gespräche führen<br />
Religionslehre Meine religiöse Biografie. Menschliche Beziehungen – Ethische <strong>und</strong> soziologische Aspekte Die 10 Gebote – Werte <strong>und</strong> Normen<br />
Politik/<br />
Gesellschaftslehre<br />
Sport/ Ges<strong>und</strong>heitserziehung<br />
Datenverarbeitung<br />
Bedeutung der beruflichen Arbeit Arbeitslosigkeit, Entlohnung der Arbeit, Arbeitsschutz <strong>und</strong><br />
Absicherung von Arbeitslosigkeit.<br />
Wahrnehmung <strong>und</strong> Beobachtung. Zentrale Elemente motorischen Lernens am Beispiel<br />
unterschiedlicher Ballspiele<br />
Internet, Teil 1<br />
Recherche “Berufe im<br />
Berufsfeld“<br />
Texte in WORD erstellen, gestalten <strong>und</strong> bearbeiten<br />
Bewerbung nach DIN 5008<br />
Praktikumsbericht mit Gliederungsfunktion<br />
Muskelaufbautraining, Rückenschule,<br />
Entspannungstechniken<br />
Sozialstaat ohne Zukunft?<br />
Sport mit Kindern <strong>und</strong> Senioren<br />
Erstellen einer PowerPoint Präsentationstag, einschließlich Plakat- <strong>und</strong> Flyer-Gestaltung zum<br />
Aktionstag.<br />
Seite 1 von 24 Juni 2012
Fächer<br />
Schulwochen<br />
Produktion Praxis<br />
Produktion<br />
Theorie<br />
<strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong>, 2. <strong>Halbjahr</strong><br />
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40<br />
LF 2: Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
z.B. LS 2.3: Einen Osterbrunch für 6 Personen unter Berücksichtigung<br />
der Zielgruppe planen, herstellen <strong>und</strong> passende Dekorationen<br />
gestalten<br />
LF 3: Güter u. Dienstleistungen beschaffen <strong>und</strong> Lernfelder Waren lagern<br />
z.B.LS 3.1: Gemüse <strong>und</strong> Obst für die Vorratshaltung in einem<br />
Mehrpersonenhaushalt einkaufen, konservieren <strong>und</strong> lagern<br />
LF 4: Funktionsbereiche <strong>und</strong> Textilien reinigen <strong>und</strong> pflegen<br />
z.B. LS 4.1: Eine Gr<strong>und</strong>reinigung der Schulküche unter dem Aspekt Umweltschutz <strong>und</strong> Wirtschaftlichkeit planen <strong>und</strong> durchführen<br />
z.B. LS 4.2: Einen Putz- <strong>und</strong> Reinigungsschrank für einen Privathaushalt einrichten<br />
Einsatz verschiedener Fette <strong>und</strong><br />
Öle in der Küche<br />
Fette:<br />
<strong>Ernährung</strong>sphysiologische Bedeutung <strong>und</strong><br />
küchentechnische Anwendung<br />
Rezepte: Kosten- u. Mengenberechnungen Frischhaltung , Konservierung <strong>und</strong> Lagerung von Lebensmitteln der Saison<br />
Kostempfehlungen <strong>und</strong> Berechnung der<br />
Bedarfe für Menschen in unterschiedlichen<br />
Lebenslagen<br />
Verderb von Lebensmitteln <strong>und</strong> Konservierungsverfahren, Lebensmittel frisch halten<br />
Dienstleistung Praxis Geräte, Maschinen <strong>und</strong> Räumlichkeiten reinigen <strong>und</strong> pflegen Einkauf <strong>und</strong> Lagerung im Non Food Bereich<br />
Dienstleistung<br />
Theorie<br />
Wirtschafts- u. Betriebslehre<br />
Mathematik<br />
Produkte <strong>und</strong> Dienstleistungen vermarkten<br />
Gr<strong>und</strong>lagen professioneller Planung <strong>und</strong><br />
Gestaltung von hauswirtschaftlichen<br />
Arbeitsprozessen<br />
Güter <strong>und</strong> Dienstleistungen beschaffen:<br />
Gr<strong>und</strong>lagen wirtschaftlichen Handelns<br />
Mit Geld wirtschaften; Angebote beurteilen <strong>und</strong> nutzen<br />
Lineare Gleichungen, Zins- <strong>und</strong><br />
Mischungsrechnen<br />
Von der Bedarfsermittlung bis zum Wareneingang <strong>und</strong><br />
Möglichkeiten der Lagerhaltung, Lagerverwaltung (Lagerkennzahlen)<br />
Verbraucherschutz, Finanzierungsmöglichkeiten<br />
(Warenkennzeichnung, Verbraucherberatung, Verbraucherschutzgestze,<br />
Zahlungsmöglichkeiten, Kaufkraft, Kredite, Sparen, Leasing, Ratenkauf)<br />
Lineare Funktionen Quadratische Gleichungen Potenzen, Logarithmen<br />
Englisch Systematische Übungen zum Textverständnis <strong>und</strong> Hörverständnis Aktuelle Themen / landesk<strong>und</strong>liche Informationen<br />
Deutsch/<br />
Kommunikation<br />
Religionslehre<br />
Politik/<br />
Gesellschaftslehre<br />
Gebrauchstexte analysieren <strong>und</strong> nutzen<br />
Sachtextanalyse/-interpretation, Argumentation, Diskussion, Erörterung<br />
Okkultismus, kritische<br />
Auseinandersetzung<br />
Literatur lesen <strong>und</strong> verstehen<br />
Analyse/Interpretation epischer Kurzformen, einer Ganzschrift, Lyrik; Kreatives Schreiben<br />
Jesu` Umwelt, Wirken <strong>und</strong> Botschaft Meine Lebensziele <strong>und</strong> -planungen<br />
Gewalt – Ursachen in der Gesellschaft; Lebensrisiken, Auswege<br />
Sport/ Ges<strong>und</strong>heitserz. Kein Sportunterricht im 2ten <strong>Halbjahr</strong> in der BGJ1, Sportunterricht in der BGJ2<br />
Datenverarbeitung Internet Teil 2: E-mail, Network, Newsgroups etc.<br />
Globalisierung – Ökologie<br />
Umweltschutz <strong>und</strong> Wirtschaftswachstum, Globalisierung <strong>und</strong> Terrorismus<br />
Arbeiten mit Excel: Berechnungen durchführen, Rechnungen schreiben, Diagramme<br />
erstellen, Privates Haushaltsbuch erstellen<br />
Seite 2 von 24 Juni 2012
Lernfeld 1 Klasse BGJH<br />
Zeitrichtwert:<br />
In einem Betrieb des Berufsfeldes mitarbeiten<br />
Dieses Lernfeld beinhaltet am Ende ein 3wöchiges Praktikum in Betrieben des Berufsfeldes<br />
Zielformulierung<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können mit Hilfe der Anforderungsprofile der Fachkräfte im Berufsfeld<br />
eine Berufswahlentscheidung vorbereiten <strong>und</strong> die Notwendigkeit der Teamarbeit ableiten<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können den Aufbau <strong>und</strong> die Ablauforganisation in einem Betrieb<br />
erfassen <strong>und</strong> vereinfacht dokumentieren<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler erfassen ökonomische, ökologische <strong>und</strong> ergonomische Gr<strong>und</strong>sätze<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler entwickeln die Bereitschaft zu verantwortungsbewusstem,<br />
personenorientiertem <strong>und</strong> selbstverantwortlichen Handeln im Dienstleistungsbereich<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler stellen den Zusammenhang zwischen Leistungsfähigkeit, Wohlbefinden<br />
<strong>und</strong> ges<strong>und</strong>er Lebensweise her<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können Kommunikationsstil <strong>und</strong> Verhalten im Umgang mit Mitarbeitern<br />
<strong>und</strong> Mitarbeiterinnen sowie mit den K<strong>und</strong>en auf die jeweilige berufliche Situation abstimmen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler sind fähig allgemeine <strong>und</strong> berufsfachliche Informationsquellen zu<br />
nutzen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können ihre Arbeitsergebnisse dokumentieren <strong>und</strong> analysieren<br />
Inhalte<br />
Berufe im Berufsfeld<br />
Aufbau, Organisation <strong>und</strong> Leistungsangebote von Betrieben<br />
Einsatzgebiete <strong>und</strong> Anforderungsprofil von Mitarbeiterinnen <strong>und</strong> Mitarbeitern<br />
Berufsausbildung im dualen System<br />
Rechte <strong>und</strong> Pflichten am Arbeitsplatz<br />
Hygienevorschriften<br />
Abfallentsorgung<br />
Unfallverhütung<br />
Arbeitsplanung <strong>und</strong> Arbeitsplatzgestaltung<br />
<strong>Ernährung</strong>sregeln, <strong>Ernährung</strong>sgewohnheiten, ernährungsabhängige Krankheiten<br />
Kommunikationsregeln <strong>und</strong> -gr<strong>und</strong>sätze, weibliches <strong>und</strong> männliches Sprachverhalten<br />
Informationsquellen<br />
Lernstrategien <strong>und</strong> Arbeitstechniken<br />
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Lernfeld 2 Klasse BGJH<br />
Zeitrichtwert:<br />
Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
Zielformulierung<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können nach vorgegebenen Rezepten eigenverantwortlich arbeiten<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler beherrschen die Fachsprache <strong>und</strong> wenden sie an<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können die Arbeitsabläufe nach ökonomischen, ergonomischen <strong>und</strong><br />
sachgerechten Kriterien planen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler erstellen nach ernährungsphysiologischen, ökonomischen <strong>und</strong><br />
ökologischen Gr<strong>und</strong>sätzen<br />
zielgruppenorientierte Produkte<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler halten die Maßnahmen zur Unfallverhütung <strong>und</strong> die<br />
Sicherheitsvorschriften ein<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler beachten die Hygienemaßnahmen <strong>und</strong> entsorgen den Abfall<br />
umweltgerecht<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können Geräte <strong>und</strong> Maschinen fachgerecht einsetzen sowie den<br />
Arbeitsplatz <strong>und</strong> die Arbeitsmittel fachgerecht reinigen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können ihre Produkte ihren K<strong>und</strong>en angemessen anbieten,<br />
präsentieren <strong>und</strong> servieren<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können im Team arbeiten <strong>und</strong> Verantwortung übernehmen<br />
Inhalte<br />
Fachsprache<br />
Rezeptumrechnung<br />
Ges<strong>und</strong>heits-, eignungs- <strong>und</strong> Genusswert von Lebensmitteln <strong>und</strong> deren küchentechnologische<br />
Eigenschaften<br />
Verarbeitungsprozesse von Rohware <strong>und</strong> Convenienceprodukten<br />
<strong>Ernährung</strong>sphysiologie<br />
Verdauungssystem<br />
Arbeitsmethoden <strong>und</strong> Arbeitsplatzgestaltung<br />
Funktion <strong>und</strong> Einsatz der Geräte <strong>und</strong> Maschinen<br />
Arbeitsschutz <strong>und</strong> Arbeitssicherheit<br />
Sozialversicherungen<br />
Hygienevorschriften, Unfallverhütung<br />
Abfallvermeidungs- <strong>und</strong> Müllentsorgungsmaßnahmen<br />
Reinigungsverfahren<br />
Regeln für das Anbieten, Servieren <strong>und</strong> Präsentieren<br />
Kommunikationsregeln, weibliches <strong>und</strong> männliches Sprachverhalten<br />
zurück <strong>1.</strong> <strong>Halbjahr</strong><br />
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Lernfeld 3 Klasse BGJH<br />
Zeitrichtwert:<br />
Güter <strong>und</strong> Dienstleistungen beschaffen <strong>und</strong> Waren lagern<br />
Zielformulierung<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können geeignete Informationsmöglichkeiten nutzen, Vergleiche von<br />
Waren <strong>und</strong> Dienstleistungen anstellen <strong>und</strong> eine Kaufentscheidung vorbereiten<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler sind fähig Trends des Absatzmarktes zu erkennen <strong>und</strong> bei der<br />
Warenauswahl zu berücksichtigen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler berücksichtigen bei Auswahl <strong>und</strong> Einkauf von Gütern <strong>und</strong><br />
Dienstleistungen<br />
nicht nur sach- <strong>und</strong> personengerechte Aspekte, sondern auch die Gesichtspunkte des<br />
Umweltschutzes <strong>und</strong> der Wirtschaftlichkeit<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler kennen geeignete Kontrollmaßnahmen für den Wareneingang,<br />
können diese anwenden<br />
<strong>und</strong> dokumentieren<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler kennen die Gr<strong>und</strong>sätze der Lagerhaltung <strong>und</strong> können Waren<br />
fachgerecht einsortieren <strong>und</strong> aufbewahren<br />
Inhalte<br />
Bedarfsermittlung <strong>und</strong> –erfassung<br />
Marktinformationsmöglichkeiten, Verbraucherorganisationen<br />
Anfrage, Angebot, Bestellung <strong>und</strong> Kaufvertrag<br />
Finanzierungsmöglichkeiten<br />
Warenkontrolle <strong>und</strong> Lagerhaltung<br />
Frischhaltung <strong>und</strong> Konservierung<br />
Lebensmittelhygiene-Verordnung<br />
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Lernfeld 4 Klasse BGJH<br />
Zeitrichtwert:<br />
Funktionsbereiche <strong>und</strong> Textilien reinigen <strong>und</strong> pflegen<br />
Zielformulierung<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler setzen vorgegebene Reinigungspläne um <strong>und</strong> können diese<br />
dokumentieren<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler sind fähig überschaubare Arbeitsabläufe zu planen <strong>und</strong> zu reflektieren<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können Geräte, Maschinen <strong>und</strong> Räumlichkeiten reinigen <strong>und</strong> pflegen<br />
nicht nur sach- <strong>und</strong> personengerechte Aspekte, sondern auch die Gesichtspunkte des<br />
Umweltschutzes <strong>und</strong> der Wirtschaftlichkeit<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können Reinigungs- <strong>und</strong> Pflegemittel materialgerecht, ökonomisch ,<br />
ges<strong>und</strong>heits- <strong>und</strong> umweltverträglich auswählen <strong>und</strong> einsetzen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können Verfahren <strong>und</strong> Methoden materialgerecht, ökonomisch ,<br />
ges<strong>und</strong>heits- <strong>und</strong> umweltverträglich auswählen <strong>und</strong> anwenden<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler erhalten den Gebrauchswert von Textilien durch fachgerechte<br />
Reinigung <strong>und</strong> Pflege<br />
Inhalte<br />
Funktionsbereiche<br />
Textilien <strong>und</strong> Werkstoffe<br />
Reinigungs- <strong>und</strong> Pflegemittel<br />
Produktkennzeichnung<br />
Funktion, Einsatz <strong>und</strong> Pflege von Geräten <strong>und</strong> Maschinen<br />
Arbeitsplatzgestaltung<br />
Arbeitsverträge<br />
Reinigungsverfahren<br />
Hygienepläne<br />
Umweltschutzmaßnahmen<br />
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Berufstätigkeit<br />
Lernfeld LF 1: In einem Betrieb des Berufsfeldes mitarbeiten<br />
Lernsituation LS <strong>1.</strong>1: Jetzt bin ich Schülerin im <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong>. Im Rahmen eines Projekttages zur<br />
Berufsfeldorientierung stellen wir uns mit einem Frühstücksbüfett vor.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 1 Personalhygiene<br />
Betriebshygiene<br />
Unfallschutz<br />
Umweltschutz, Abfallentsorgung<br />
Betriebsbezogene, qualitätssichernde<br />
Maßnahmen einschließlich HACCP-Konzept<br />
Schulordnung<br />
<strong>Ernährung</strong>sregeln, ernährungsabhängige<br />
Krankheiten<br />
Fach- <strong>und</strong> Fremdwortrecherche<br />
Plakatgestaltung<br />
DL 2 Ges<strong>und</strong>es<br />
Pausenfrühstück/Zwischenmahlzeit<br />
Gästegruppen <strong>und</strong> ihre Ansprüche an ein<br />
Frühstücksbüfett<br />
1 PX: Produktion<br />
2 DL: Dienstleistung<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen<br />
kennen die Regeln zur Hygiene <strong>und</strong> zum Unfallschutz, können sie begründen <strong>und</strong><br />
anwenden<br />
stellen den Zusammenhang zwischen Leistungsfähigkeit, Wohlbefinden <strong>und</strong> ges<strong>und</strong>er<br />
Lebensweise her, insbesondere die Bedeutung von ges<strong>und</strong>en Zwischenmahlzeiten<br />
kennen Aufbau <strong>und</strong> Ablauforganisation eines Betriebes<br />
bereiten eine Berufswahlentscheidung vor<br />
kennen die Rechte <strong>und</strong> Pflichten der Vertragspartner <strong>und</strong> im können Bedarfsfall iese<br />
für die eigenen Interessen <strong>und</strong> der Mitschüler (Kollegen) nutzen<br />
Arbeitsregeln verstehen <strong>und</strong> umsetzen<br />
Seite 7 von 24 Juni 2012
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
WB 3<br />
WB 4<br />
Berufe im Berufsfeld, Aufbau, Organisation,<br />
Leistungsangebote v. Betrieben<br />
Einsatzgebiet <strong>und</strong> Anforderungsprofil von<br />
Mitarbeitern <strong>und</strong> Mitarbeiterinnen<br />
Fort- <strong>und</strong> Weiterbildungsmöglichkeiten<br />
Berufsständische Organisationen<br />
Berufliche Gr<strong>und</strong>bildung als Teil der<br />
Berufsausbildung im dualen System<br />
Ausbildungsvertrag<br />
Ausbildungsordnung<br />
Jugendarbeitsschutzgesetz, Arbeitsschutz<br />
Mitwirkung <strong>und</strong> Mitbestimmung<br />
Interview<br />
M 5 Mathematische Gr<strong>und</strong>lagen, Maße <strong>und</strong><br />
Gewichte<br />
DK 6 Kommunikation aufnehmen <strong>und</strong> gestalten<br />
sich vorstellen, sich in die Gruppe einfinden<br />
Regeln für den Unterricht<br />
DV 7 Internetrecherche<br />
Handout in Word erstellen<br />
3 WB: Wirtschafts- <strong>und</strong> Betriebslehre<br />
4 WB: Wirtschafts- <strong>und</strong> Betriebslehre<br />
5 M: Mathematik<br />
6 DK: Deutsch / Kommunikation<br />
7 DV: Datenverarbeitung<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
nehmen Kenntnisse <strong>und</strong> Erfahrungen der anderen Gruppenmitglieder auf <strong>und</strong><br />
erweitern ihr Wissen<br />
selbständig lernen können<br />
geeignete Präsentationsmöglichkeiten (unter Anleitung) anwenden<br />
die Notwendigkeit zur Teamarbeit erkennen<br />
die eigene Tätigkeit als Dienstleitung verstehen<br />
Im Dienstleistungsbereich Bereitschaft zu verantwortungsbewusstem,<br />
personenorientiertem <strong>und</strong> selbst verantwortlichem Handeln entwickeln<br />
Vorbildfunktion entwickeln<br />
Kommunikationsstil <strong>und</strong> Verhalten im Umgang mit anderen auf die jeweilige<br />
berufliche oder private Situation abstimmen<br />
Eigene Interessen artikulieren, abwägen <strong>und</strong> angemessen vertreten<br />
Seite 8 von 24 Juni 2012
Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 2: Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
Lernsituation LS 2.1: Zur Aufklärung der Mitschüler einen Aktionstag zum richtigen Essen <strong>und</strong> Trinken am<br />
Arbeitsplatz durchführen.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 8 Wasseranteile <strong>und</strong> Wasserkreislauf im Körper<br />
Flüssigkeitsbedarf<br />
Faktoren der Dehydrierung (Austrocknung)<br />
Symptome <strong>und</strong> Warnsignale des<br />
Wassermangels<br />
Regulation des Wasserhaushalts<br />
Schweiß als Kühlaggregat<br />
Mineralstoffe im Körper <strong>und</strong> ihre Aufgaben<br />
Herstellung, Inhaltsstoffe <strong>und</strong> Ges<strong>und</strong>heitsbzw.<br />
Eignungswert von alkoholfreien<br />
Getränken: Mineral-, Tafel- <strong>und</strong> Heilwasser,<br />
Säfte, Nektare, Saftgetränke, Limonaden,<br />
„Funktional Drinks“ (Sportgetränke, Wellness<br />
Drinks, Energy Drinks)<br />
Eigene Herstellung von Getränken <strong>und</strong><br />
Getränkemischungen<br />
Rezepturen für ges<strong>und</strong>e Mahlzeiten am<br />
Arbeitsplatz<br />
Tischdekoration <strong>und</strong> Büffetaufbau<br />
8 PX: Produktion<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen<br />
kennen die zentrale Bedeutung von Wasser für die Funktion <strong>und</strong> die Ges<strong>und</strong>heit des<br />
menschlichen Körpers<br />
kennen die Bedeutung <strong>und</strong> die Aufgaben der Mineralstoffe<br />
können bewusst Getränke nach Art <strong>und</strong> Menge auswählen <strong>und</strong> Mitschüler/innen<br />
(K<strong>und</strong>en) empfehlen<br />
können selbst alkoholfreie Getränke werterhaltend unter Berücksichtigung<br />
hygienischer, ökologischer <strong>und</strong> ökonomischer Gesichtspunkte zubereiten bzw.<br />
herstellen <strong>und</strong><br />
die Verkaufspreise kostendeckend ermitteln<br />
stellen den Zusammenhang zwischen Leitungsfähigkeit, Wohlbefinden <strong>und</strong><br />
ges<strong>und</strong>er Lebensweise her, insbesondere die Bedeutung von ges<strong>und</strong>en<br />
Zwischenmahlzeiten am Arbeitsplatz<br />
geben mit Hilfe der <strong>Ernährung</strong>spyramide <strong>und</strong> den <strong>Ernährung</strong>sregeln begründete<br />
Empfehlungen hinsichtlich Auswahl <strong>und</strong> den Mengen von Lebensmitteln für<br />
Zwischenmahlzeiten<br />
können nach vorgegebenen Rezepten eigenverantwortlich arbeiten <strong>und</strong> die<br />
Seite 9 von 24 Juni 2012
PX Lebensmittelpyramide<br />
<strong>Ernährung</strong>sregeln nach DGE<br />
Ges<strong>und</strong>heitswert von Obst <strong>und</strong> Gemüse<br />
Energiebedarf<br />
Nährstoffbedarf <strong>und</strong> Bedeutung der Nährstoffe<br />
Fragebogen entwickeln zum<br />
<strong>Ernährung</strong>sverhalten<br />
DL 9 Bedarf des Aktionstages ermitteln,<br />
Trinkverhalten der Mitschüler/innen erk<strong>und</strong>en<br />
Lebensmittelkennzeichnungsverordnung<br />
Gestaltung geeigneten Räumlichkeiten für die<br />
Präsentation der Ergebnisse <strong>und</strong> für den<br />
Verzehr der Getränke<br />
K<strong>und</strong>enberatung<br />
Biologische Tageskurve<br />
M 10 Rechnen mit rationalen Zahlen,<br />
Rechengesetze, Dreisatz/Prozent<br />
DK 11 Inhalte von Fachtexten wiedergeben<br />
evtl. eine Broschüre einschließlich Rezepte<br />
erstellen<br />
DV 12 Faltflyer gestalten<br />
Powerpoint-Präsentation<br />
9 DL: Dienstleistung<br />
10 M: Mathematik<br />
11 DK: Deutsch / Kommunikation<br />
12 DV: Datenverarbeitung<br />
gefertigten Produkte ansprechend präsentieren<br />
bauen ein Büffet auf<br />
können ihre Kenntnisse über den Ges<strong>und</strong>heitswert der selbst erstellten Produkte an<br />
den K<strong>und</strong>en weitergeben<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
können Informationen unter Anleitung auswerten <strong>und</strong> dokumentieren<br />
einfache Schaubilder <strong>und</strong> Tabellen lesen <strong>und</strong> auswerten aber auch selbst erstellen<br />
Fachtexte lesen <strong>und</strong> zusammenfassen<br />
Fragebögen erstellen <strong>und</strong> auswerten<br />
Ergebnisse <strong>und</strong> Informationen unter Hilfestellung für K<strong>und</strong>en verständlich,<br />
übersichtlich <strong>und</strong> ansprechend präsentieren<br />
arbeiten in Gruppen <strong>und</strong> übernehmen Verantwortung, sind zuverlässig<br />
setzen sich mit dem Gruppenergebnis offen <strong>und</strong> kritisch auseinander<br />
gehen auf Mitschüler/innen (K<strong>und</strong>en) zu, sind fre<strong>und</strong>lich, stimmen ihren<br />
Kommunikationsstil auf die K<strong>und</strong>en ab<br />
Seite 10 von 24 Juni 2012
LS 2.1: Zur Aufklärung der Mitschüler einen Aktionstag zum richtigen Essen <strong>und</strong> Trinken am Arbeitsplatz durchführen.<br />
Susanne befindet sich am Ende ihres ersten Ausbildungsjahres zur Frisörin. Sie ist sehr glücklich, diese Ausbildungsstelle bekommen zu haben, denn hier kann<br />
sie ihre kreative Seite zeigen.<br />
Zu Beginn der Ausbildung hatte sie einige Zeit benötigt, um mit den neuen Herausforderungen des Berufes zurechtzukommen. Nicht nur die langen<br />
Arbeitszeiten erfordern viel körperliche Kraft, sondern auch das konzentrierte Arbeiten am K<strong>und</strong>en verlangt ein hohes Maß an Konzentration.<br />
Wenn sie abends nach Hause kommt, ist sie oft erschöpft von der Arbeit. Da bleibt dann meistens kaum noch Muße, um sich Gedanken über ein ausgewogenes<br />
Abendessen zu machen. Manchmal backt sie dann einfach eine Tiefkühlpizza auf <strong>und</strong> setzt sich vor den Fernseher.<br />
Morgens, vor der Arbeit, ist sie viel zu müde, um sich ein Frühstück zuzubereiten. Sie kauft sich beim Bäcker deshalb immer einen „Coffee to go“. Manchmal<br />
nimmt sie noch ein belegtes Weißmehlbrötchen auf die Hand, worauf sie aber meistens verzichtet, weil es zu viel kostet.<br />
Auch während der Arbeitszeit schafft sie es nicht, etwas Ges<strong>und</strong>es zum Mittag einzunehmen. Ihre wenigen Pausen sind meist viel zu kurz, um etwas<br />
Angemessenes zu essen. Weil es oft schnell gehen muss, fällt ihr Essen dann in der Regel etwas einseitig aus. Meist isst sie dann schnell ein paar<br />
Kuchenteilchen vom Bäcker oder eine Portion Pommes frites mit Sauce <strong>und</strong> wegen des unterschwelligen Hungergefühls verzehrt sie zusätzlich viel Süßigkeiten.<br />
Für andere „großartige“ Speisen ist sie dann auch nicht bereit, soviel Geld auszugeben, denn so üppig fällt ihr Lehrlingsgehalt ja nun auch wiederrum nicht aus.<br />
Seit einigen Wochen hat sie das Gefühl, dass ihre Konzentrationsfähigkeit nachlässt, denn sie macht häufiger Fehler. Anfänglich hatte Susanne das auf ihre<br />
Müdigkeit zurückgeschoben <strong>und</strong> steigerte daraufhin ihren ohnehin schon großen Cola-Konsum.<br />
In der Berufsschulklasse tauscht sich Susanne mit ihren Mitschülern darüber aus. Sie erfährt, dass viele von ihnen ganz ähnliche Probleme haben wie Susanne.<br />
Seite 11 von 24 Juni 2012<br />
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 2: Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
Lernsituation LS 2.2: Sie backen mit Ihrer Klasse Brötchen <strong>und</strong> bieten diese den Mitschülern <strong>und</strong><br />
Mitschülerinnen in der Pause zum Verkauf an. Ihr Angebot umfasst mindestens 4<br />
verschiedene Brötchensorten, unterschiedlich belegt.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 13 Teigbereitung, Backprozess<br />
Backverhalten verschiedener Mehl <strong>und</strong><br />
Getreidesorten unter Berücksichtigung<br />
verschiedener Triebmittel<br />
Mehl-, - typen <strong>und</strong> Brotsorten im Vergleich<br />
Getreideprodukte als Ballaststofflieferanten<br />
Folgen einer ballaststoffarmen <strong>Ernährung</strong><br />
DL 14 Funktion <strong>und</strong> ökonomischer Einsatz von<br />
Geräten <strong>und</strong> Maschinen<br />
Arbeitsteilung, Arbeitsplatzgestaltung<br />
Bedarf ermitteln<br />
Preiskalkulation<br />
Kassenführung<br />
Warenkennzeichnung loser <strong>und</strong> verpackter<br />
Lebensmittel, gentechnisch veränderter<br />
Lebensmittel<br />
Eichgesetz <strong>und</strong> Preisangabenverordnung<br />
Brötchen zum Verkauf präsentieren<br />
unter Berücksichtigung der Hygiene <strong>und</strong><br />
Verkaufsvorschriften<br />
13 PX: Produktion<br />
14 DL: Dienstleistung<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen können<br />
nach vorgegebenen Rezepten eigenverantwortlich arbeiten<br />
Teiglockerungsmittel geeignet einsetzen<br />
Hygienemaßnahmen verantwortungsbewusst umsetzen<br />
Produkte ansprechend präsentieren<br />
Geräte <strong>und</strong> Maschinen fachgerecht einsetzen<br />
Arbeitsabläufe nach ökonomischen, ergonomischen <strong>und</strong> sachgerechten Kriterien<br />
planen Sie können Produkte nach ernährungsphysiologischen, ökologischen<br />
Gr<strong>und</strong>sätzen herstellen <strong>und</strong> Kenntnisse über den Ges<strong>und</strong>heitswert des Produktes an<br />
den K<strong>und</strong>en weitergeben<br />
Rezepte umrechnen, Kosten ermitteln <strong>und</strong> Preise kalkulieren<br />
Einnahmen <strong>und</strong> Ausgaben dokumentieren<br />
gesetzliche Vorschriften bzw. Verbraucherechte berücksichtigen<br />
Arbeitsvorhaben einzeln <strong>und</strong> auch im Team planen, durchführen, kontrollieren <strong>und</strong><br />
beurteilen<br />
K<strong>und</strong>en beraten<br />
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Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
M 15 Dreisatzrechnungen<br />
Prozentrechnungen<br />
DK 16 mit K<strong>und</strong>innen <strong>und</strong> K<strong>und</strong>en umgehen<br />
Verkaufsgespräche führen<br />
DV 17 Werbeplakat erstellen<br />
RL 18 Schöpfung bewahren<br />
PK 19 Gesetzgebung (zum Thema Gentechnik)<br />
15 M: Mathematik<br />
16 DK: Deutsch / Kommunikation<br />
17 DV: Datenverarbeitung<br />
18 RL: Rligionslehre<br />
19 PK:Politik / Gesellschaftslehre<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
Bereitschaft zum ges<strong>und</strong>heitsbewussten <strong>Ernährung</strong>sverhalten bei sich selbst <strong>und</strong> bei<br />
anderen entwickeln<br />
politisches Bewusstsein entwickeln, danach handeln<br />
wertschätzen bzw. Verantwortung übernehmen<br />
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 2: Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
Lernsituation LS 2.3: Ihr Team wird damit beauftragt, einen Osterbrunch für 6 Personen zu erstellen <strong>und</strong> zu<br />
präsentieren. Ihre K<strong>und</strong>en sind eine englisch sprechende Familie mit zwei Kindern, ein<br />
Mädchen im Alter von 12 <strong>und</strong> ein Junge im Alter von 14 Jahren, beide leicht<br />
übergewichtig <strong>und</strong> ein Großelternpaar von über 60 Jahren.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 20 Auswahlkriterien für die Produkte eines<br />
Osterbrunch, z.B. saisonale, regionale<br />
Gesichtspunkte<br />
Ges<strong>und</strong>heits-, Eignungs- <strong>und</strong> Genusswert<br />
von Lebensmitteln <strong>und</strong> deren<br />
küchentechnischen Eigenschaften<br />
Bedarfsermittlungen <strong>und</strong><br />
Rezeptumrechnungen<br />
Verarbeitungsprozesse von Rohware <strong>und</strong><br />
Convenienceprodukten<br />
<strong>Ernährung</strong>sphysiologische Bedeutung der<br />
Hauptnährstoffe <strong>und</strong> deren Verdauung<br />
20 PX: Produktion<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Bereitschaft zum ges<strong>und</strong>heitsbewussten <strong>Ernährung</strong>sverhalten bei sich selbst <strong>und</strong> bei<br />
anderen entwickeln<br />
Die Schüler/innen können Produkte für einen Osterbrunch nach<br />
ernährungsphysiologischen, ökonomischen <strong>und</strong> ökologischen Gr<strong>und</strong>sätzen der<br />
Zielgruppe entsprechend (hier übergewichtige Kinder <strong>und</strong> alte Personen) erstellen<br />
Die Schülerinnen können nach vorgegebenen Rezepten eigenverantwortlich arbeiten.<br />
Sie können Geräte <strong>und</strong> Maschinen fachgerecht einsetzen <strong>und</strong> können<br />
Hygienemaßnahmen verantwortungsbewusst umsetzen , durch geeignete<br />
Produktauswahl Abfall vermeiden <strong>und</strong> nicht vermeidbaren Abfall umweltbewusst<br />
entsorgen<br />
Die Schüler/innen können Informationen beschaffen <strong>und</strong> auswerten<br />
Die Schülerinnen können die Produkte anbieten, ansprechend präsentieren <strong>und</strong><br />
servieren. Sie können Gestaltungsmittel gezielt einsetzen<br />
Lösungsstrategien für diese Arbeitsaufgabe entwickeln <strong>und</strong> umsetzen<br />
Die Schülerinnen können ihr Arbeitsergebnis kontrollieren <strong>und</strong> reflektieren<br />
.<br />
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Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
DL 21<br />
DL 22<br />
Funktion <strong>und</strong> Einsatz der Geräte <strong>und</strong><br />
Maschinen<br />
Unfallverhütungsvorschriften<br />
Hygienevorschriften<br />
Abfallvermeidung <strong>und</strong><br />
Müllentsorgungsmaßnahmen<br />
Regeln für das Portionieren, Anrichten, <strong>und</strong><br />
Servieren von Speisen <strong>und</strong> Getränken<br />
Vor- <strong>und</strong> Nachteile des Brunch für Gast <strong>und</strong><br />
Betrieb<br />
Tischwäsche, Raumgestaltung, Dekoration,<br />
insbesondere Tischdekoration,<br />
Blumenschmuck<br />
DK 23 Fachsprache <strong>und</strong> K<strong>und</strong>engespräch<br />
DV 24 Beschriftung der Brunchkomponenten<br />
RL 25 Das Osterfest<br />
21 DL: Dienstleistung<br />
22 DL: Dienstleistung<br />
23 DK: Deutsch / Kommunikation<br />
24 DV: Datenverarbeitung<br />
25 RL: Rligionslehre<br />
26 E: Englisch<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
Eigenständig <strong>und</strong> zielgerichtet arbeiten, im Team kommunizieren <strong>und</strong> kooperieren,<br />
Verantwortung übernehmen sich der Tischkulturen bewusst sein, zum Wohlbefinden<br />
anderer beitragen, mit K<strong>und</strong>en in englischer Sprache kommunizieren, religiöse Feste <strong>und</strong><br />
Bräuche pflegen.<br />
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 3: Güter <strong>und</strong> Dienstleistungen beschaffen <strong>und</strong> Waren lagern<br />
Lernsituation LS 3.1: Obst u. Gemüse für die Vorratshaltung in einem Wohnheim beschaffen, konservieren<br />
<strong>und</strong> lagern.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 27 Die ernährungsphysiologische Bedeutung<br />
von Obst <strong>und</strong> Gemüse (Vitamine,<br />
Mineralstoffe, bioaktive Stoffe, Energie)<br />
Ursachen für den Verderb von<br />
Lebensmitteln<br />
Lebensmittelvergiftungen,<br />
Infektionsschutzgesetz, Meldung<br />
Einfluss der Konservierung auf die<br />
Lebensmittelqualität (am Beispiel der<br />
Vitaminerhaltung)<br />
27 PX: Produktion<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen<br />
kennen den Ges<strong>und</strong>heitswert von Obst <strong>und</strong> Gemüse, können ihn wertschätzen <strong>und</strong><br />
erhalten<br />
Sie können Konservierungsmethoden beurteilen, geeignete auswählen <strong>und</strong><br />
anwenden<br />
die konservierten Lebensmittel sachgerecht verpacken<br />
Müll vermeiden<br />
eine rationelle Lagerhaltung organisieren, Waren fachgerecht einsortieren <strong>und</strong><br />
aufbewahren<br />
Ferner können die Schüler/innen<br />
bedarfsgerecht planen<br />
Informationen zur Kaufentscheidung einholen <strong>und</strong> nutzen<br />
den Markt beobachten, Trends erkennen, am Markt orientierte Entscheidungen<br />
treffen<br />
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Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
DL 28<br />
- Ausgewählte Methoden der Frischhaltung<br />
u. Konservierung (u.a. Lebensmittel<br />
einlegen, marinieren, einkochen, entsaften,<br />
tiefkühlen)<br />
Auswahl geeigneter Verpackung<br />
Bedarfsermittlung<br />
Einkauf u. Einkaufsmöglichkeiten von Obst<br />
<strong>und</strong> Gemüse<br />
Qualitätsmerkmale von Obst <strong>und</strong> Gemüse<br />
Kriterien für die Lieferantenauswahl<br />
Lagerhaltung Kontrolle/ Dokumentation von<br />
Wareneingängen/-beständen<br />
Lagerbedingungen, -geräte <strong>und</strong> -räume<br />
Lagerkennzahlen Schädlingsbekämpfung<br />
Maßnahmen zur Qualitätskontrolle<br />
Produkthygiene, Betriebshygiene<br />
WB 29 Markt- <strong>und</strong> Preisbildung<br />
Kostenberechnungen<br />
Günstige Marktsituationen für den<br />
Verbraucher<br />
BIO – Produkte<br />
Informationsmöglichkeiten,<br />
Verbraucherorganisationen<br />
Anfrage, Angebot, Bestellung, Lieferung <strong>und</strong><br />
Bezahlung<br />
Geschäftsbrief, Bestell- <strong>und</strong><br />
Reklamationsschreiben<br />
28 DL: Dienstleistung<br />
29 WB: Wirtschafts- <strong>und</strong> Betriebslehre<br />
Einkaufsmöglichkeiten beurteilen<br />
Lieferanten vergleichen <strong>und</strong> auswählen<br />
Gütezeichen erkennen<br />
Preis- <strong>und</strong> Qualitätsbewusstsein ausbilden<br />
Obst <strong>und</strong> Gemüse unter den Aspekten der Qualität, des Umweltschutzes <strong>und</strong> der<br />
Geringhaltung von Kosten einkaufen<br />
Waren kontrollieren <strong>und</strong> reklamieren<br />
Rechte aus dem Kaufvertrag einfordern<br />
Informationen beschaffen <strong>und</strong> auswerten<br />
Arbeitsergebnisse dokumentieren<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
Verantwortung übernehmen, vorsorglich handeln<br />
den Ges<strong>und</strong>heitswert von Lebensmitteln wertschätzen<br />
umweltbewusst <strong>und</strong> sozialverträglich handeln<br />
Pflichten einhalten, Rechte einfordern<br />
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Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
M 30 Mischungsrechnen<br />
Einstieg in quadratische Gleichungen <strong>und</strong><br />
Potenzen ( zum Beispiel<br />
Bakterienwachstum)<br />
DV 31 Geschäftsbriefe, Kontrolllisten,<br />
Internetrecherchen<br />
30 M: Mathematik<br />
31 DV: Datenverarbeitung<br />
Seite 18 von 24 Juni 2012<br />
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 4: Funktionsbereiche <strong>und</strong> Textilien reinigen <strong>und</strong> pflegen<br />
Lernsituation LS 4.1: Sie werden damit beauftragt, eine Gr<strong>und</strong>reinigung der Schulküche vorzunehmen.<br />
Dabei sind Aspekte zum Umweltschutz <strong>und</strong> zur Wirtschaftlichkeit zu berücksichtigen.<br />
Listen Sie die von Ihnen benötigten Reinigungsmittel auf. Erstellen Sie einen<br />
Ablaufplan <strong>und</strong> entwickeln Sie eine Checkliste zur Kontrolle.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 32 Funktionsbereiche bzw. Arbeitszentren<br />
Anforderungen an die Betriebshygiene.<br />
Arbeitsumfang <strong>und</strong> Häufigkeit als<br />
Unterscheidungsmerkmale für<br />
Reinigungsabläufe.<br />
Verarbeitete Werkstoffe in der Küche.<br />
Reinigungs- <strong>und</strong> Pflegemittel <strong>und</strong> deren<br />
Inhaltsstoffe<br />
Gefahrstoffverordnung<br />
Reinigungsverfahren<br />
Ablaufplan<br />
Unfallverhütungsvorschriften<br />
Teamarbeit<br />
Arbeitsaufteilung (z.B.: Serien -,<br />
Kolonnenarbeit)<br />
Checklisten<br />
32 PX: Produktion<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen erkennen die verschiedenen Funktions- <strong>und</strong> Arbeitszentren kennen die<br />
Anforderungen an die Betriebshygiene.<br />
Die Schülerinnen können die Reinigungsabläufe Sichtreinigung, Unterhaltsreinigung <strong>und</strong><br />
Gr<strong>und</strong>reinigung unterscheiden.<br />
Sie können die verarbeiteten Werkstoffe erkennen, Reinigungs- <strong>und</strong> Pflegemittel<br />
materialgerecht auswählen, ökonomische , ges<strong>und</strong>heitliche <strong>und</strong> ökologische Aspekte<br />
berücksichtigen.<br />
Mögliche Verfahren <strong>und</strong> Methoden zur Gr<strong>und</strong>reinigung kennen, materialgerechte,<br />
ges<strong>und</strong>heits- <strong>und</strong> umweltverträgliche auswählen <strong>und</strong> anwenden.<br />
Die Schüler/innen können Informationen beschaffen <strong>und</strong> auswerten.<br />
Lösungsstrategien für diese Arbeitsaufgabe entwickeln <strong>und</strong> umsetzen.<br />
Die Schülerinnen können ihr Arbeitsergebnis kontrollieren <strong>und</strong> reflektieren.<br />
Sie können Ergebnisse dokumentieren <strong>und</strong> präsentieren.<br />
Seite 19 von 24 Juni 2012
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
WB 33 Verbraucherinformationen/Stiftung<br />
Warentest u.a.<br />
Warenkennzeichnung<br />
Wirtschaftlichkeit<br />
Kostenbetrachtung/Fremdvergabe<br />
M 34 Dreisatz, Prozentrechnen<br />
DK 35 Kommunizieren<br />
Argumentieren<br />
DV 36 Ablaufpläne <strong>und</strong> Checklisten erstellen<br />
33 WB: Wirtschafts- <strong>und</strong> Betriebslehre<br />
34 M: Mathematik<br />
35 DK: Deutsch / Kommunikation<br />
36 DV: Datenverarbeitung<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
Eigenständig <strong>und</strong> zielgerichtet arbeiten.<br />
Im Team kommunizieren <strong>und</strong> kooperieren.<br />
Eigene Interessen artikulieren <strong>und</strong> argumentativ vertreten.<br />
Sicherheitsvorschriften verantwortungsbewusst anwenden.<br />
Durch Reinigungs- <strong>und</strong> Pflegearbeiten zum Wohlbefinden anderer beitragen.<br />
Seite 20 von 24 Juni 2012<br />
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