Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 3: Güter <strong>und</strong> Dienstleistungen beschaffen <strong>und</strong> Waren lagern<br />
Lernsituation LS 3.1: Obst u. Gemüse für die Vorratshaltung in einem Wohnheim beschaffen, konservieren<br />
<strong>und</strong> lagern.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 27 Die ernährungsphysiologische Bedeutung<br />
von Obst <strong>und</strong> Gemüse (Vitamine,<br />
Mineralstoffe, bioaktive Stoffe, Energie)<br />
Ursachen für den Verderb von<br />
Lebensmitteln<br />
Lebensmittelvergiftungen,<br />
Infektionsschutzgesetz, Meldung<br />
Einfluss der Konservierung auf die<br />
Lebensmittelqualität (am Beispiel der<br />
Vitaminerhaltung)<br />
27 PX: Produktion<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen<br />
kennen den Ges<strong>und</strong>heitswert von Obst <strong>und</strong> Gemüse, können ihn wertschätzen <strong>und</strong><br />
erhalten<br />
Sie können Konservierungsmethoden beurteilen, geeignete auswählen <strong>und</strong><br />
anwenden<br />
die konservierten Lebensmittel sachgerecht verpacken<br />
Müll vermeiden<br />
eine rationelle Lagerhaltung organisieren, Waren fachgerecht einsortieren <strong>und</strong><br />
aufbewahren<br />
Ferner können die Schüler/innen<br />
bedarfsgerecht planen<br />
Informationen zur Kaufentscheidung einholen <strong>und</strong> nutzen<br />
den Markt beobachten, Trends erkennen, am Markt orientierte Entscheidungen<br />
treffen<br />
Seite 16 von 24 Juni 2012
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