Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr

Bildungsgang Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft
Handlunsgfeld Herstellung und Verkauf von Lebensmitteln
Lernfeld LF 4: Funktionsbereiche und Textilien reinigen und pflegen
Lernsituation LS 4.1: Sie werden damit beauftragt, eine Grundreinigung der Schulküche vorzunehmen.
Dabei sind Aspekte zum Umweltschutz und zur Wirtschaftlichkeit zu berücksichtigen.
Listen Sie die von Ihnen benötigten Reinigungsmittel auf. Erstellen Sie einen
Ablaufplan und entwickeln Sie eine Checkliste zur Kontrolle.
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen
PX 32 Funktionsbereiche bzw. Arbeitszentren
Anforderungen an die Betriebshygiene.
Arbeitsumfang und Häufigkeit als
Unterscheidungsmerkmale für
Reinigungsabläufe.
Verarbeitete Werkstoffe in der Küche.
Reinigungs- und Pflegemittel und deren
Inhaltsstoffe
Gefahrstoffverordnung
Reinigungsverfahren
Ablaufplan
Unfallverhütungsvorschriften
Teamarbeit
Arbeitsaufteilung (z.B.: Serien -,
Kolonnenarbeit)
Checklisten
32 PX: Produktion
Zeitrichtwert: UStd.
Fachkompetenzen:
Die Schüler/innen erkennen die verschiedenen Funktions- und Arbeitszentren kennen die
Anforderungen an die Betriebshygiene.
Die Schülerinnen können die Reinigungsabläufe Sichtreinigung, Unterhaltsreinigung und
Grundreinigung unterscheiden.
Sie können die verarbeiteten Werkstoffe erkennen, Reinigungs- und Pflegemittel
materialgerecht auswählen, ökonomische , gesundheitliche und ökologische Aspekte
berücksichtigen.
Mögliche Verfahren und Methoden zur Grundreinigung kennen, materialgerechte,
gesundheits- und umweltverträgliche auswählen und anwenden.
Die Schüler/innen können Informationen beschaffen und auswerten.
Lösungsstrategien für diese Arbeitsaufgabe entwickeln und umsetzen.
Die Schülerinnen können ihr Arbeitsergebnis kontrollieren und reflektieren.
Sie können Ergebnisse dokumentieren und präsentieren.
Seite 19 von 24 Juni 2012