Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
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Bildungsgang <strong>Berufsgr<strong>und</strong>schuljahr</strong> <strong>Ernährung</strong> <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
Handlunsgfeld Herstellung <strong>und</strong> Verkauf von Lebensmitteln<br />
Lernfeld LF 2: Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
Lernsituation LS 2.1: Zur Aufklärung der Mitschüler einen Aktionstag zum richtigen Essen <strong>und</strong> Trinken am<br />
Arbeitsplatz durchführen.<br />
Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
PX 8 Wasseranteile <strong>und</strong> Wasserkreislauf im Körper<br />
Flüssigkeitsbedarf<br />
Faktoren der Dehydrierung (Austrocknung)<br />
Symptome <strong>und</strong> Warnsignale des<br />
Wassermangels<br />
Regulation des Wasserhaushalts<br />
Schweiß als Kühlaggregat<br />
Mineralstoffe im Körper <strong>und</strong> ihre Aufgaben<br />
Herstellung, Inhaltsstoffe <strong>und</strong> Ges<strong>und</strong>heitsbzw.<br />
Eignungswert von alkoholfreien<br />
Getränken: Mineral-, Tafel- <strong>und</strong> Heilwasser,<br />
Säfte, Nektare, Saftgetränke, Limonaden,<br />
„Funktional Drinks“ (Sportgetränke, Wellness<br />
Drinks, Energy Drinks)<br />
Eigene Herstellung von Getränken <strong>und</strong><br />
Getränkemischungen<br />
Rezepturen für ges<strong>und</strong>e Mahlzeiten am<br />
Arbeitsplatz<br />
Tischdekoration <strong>und</strong> Büffetaufbau<br />
8 PX: Produktion<br />
Zeitrichtwert: UStd.<br />
Fachkompetenzen:<br />
Die Schüler/innen<br />
kennen die zentrale Bedeutung von Wasser für die Funktion <strong>und</strong> die Ges<strong>und</strong>heit des<br />
menschlichen Körpers<br />
kennen die Bedeutung <strong>und</strong> die Aufgaben der Mineralstoffe<br />
können bewusst Getränke nach Art <strong>und</strong> Menge auswählen <strong>und</strong> Mitschüler/innen<br />
(K<strong>und</strong>en) empfehlen<br />
können selbst alkoholfreie Getränke werterhaltend unter Berücksichtigung<br />
hygienischer, ökologischer <strong>und</strong> ökonomischer Gesichtspunkte zubereiten bzw.<br />
herstellen <strong>und</strong><br />
die Verkaufspreise kostendeckend ermitteln<br />
stellen den Zusammenhang zwischen Leitungsfähigkeit, Wohlbefinden <strong>und</strong><br />
ges<strong>und</strong>er Lebensweise her, insbesondere die Bedeutung von ges<strong>und</strong>en<br />
Zwischenmahlzeiten am Arbeitsplatz<br />
geben mit Hilfe der <strong>Ernährung</strong>spyramide <strong>und</strong> den <strong>Ernährung</strong>sregeln begründete<br />
Empfehlungen hinsichtlich Auswahl <strong>und</strong> den Mengen von Lebensmitteln für<br />
Zwischenmahlzeiten<br />
können nach vorgegebenen Rezepten eigenverantwortlich arbeiten <strong>und</strong> die<br />
Seite 9 von 24 Juni 2012
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