Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
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Fach Inhalte Angestrebte Kompetenzen<br />
DL 28<br />
- Ausgewählte Methoden der Frischhaltung<br />
u. Konservierung (u.a. Lebensmittel<br />
einlegen, marinieren, einkochen, entsaften,<br />
tiefkühlen)<br />
Auswahl geeigneter Verpackung<br />
Bedarfsermittlung<br />
Einkauf u. Einkaufsmöglichkeiten von Obst<br />
<strong>und</strong> Gemüse<br />
Qualitätsmerkmale von Obst <strong>und</strong> Gemüse<br />
Kriterien für die Lieferantenauswahl<br />
Lagerhaltung Kontrolle/ Dokumentation von<br />
Wareneingängen/-beständen<br />
Lagerbedingungen, -geräte <strong>und</strong> -räume<br />
Lagerkennzahlen Schädlingsbekämpfung<br />
Maßnahmen zur Qualitätskontrolle<br />
Produkthygiene, Betriebshygiene<br />
WB 29 Markt- <strong>und</strong> Preisbildung<br />
Kostenberechnungen<br />
Günstige Marktsituationen für den<br />
Verbraucher<br />
BIO – Produkte<br />
Informationsmöglichkeiten,<br />
Verbraucherorganisationen<br />
Anfrage, Angebot, Bestellung, Lieferung <strong>und</strong><br />
Bezahlung<br />
Geschäftsbrief, Bestell- <strong>und</strong><br />
Reklamationsschreiben<br />
28 DL: Dienstleistung<br />
29 WB: Wirtschafts- <strong>und</strong> Betriebslehre<br />
Einkaufsmöglichkeiten beurteilen<br />
Lieferanten vergleichen <strong>und</strong> auswählen<br />
Gütezeichen erkennen<br />
Preis- <strong>und</strong> Qualitätsbewusstsein ausbilden<br />
Obst <strong>und</strong> Gemüse unter den Aspekten der Qualität, des Umweltschutzes <strong>und</strong> der<br />
Geringhaltung von Kosten einkaufen<br />
Waren kontrollieren <strong>und</strong> reklamieren<br />
Rechte aus dem Kaufvertrag einfordern<br />
Informationen beschaffen <strong>und</strong> auswerten<br />
Arbeitsergebnisse dokumentieren<br />
Sozial- <strong>und</strong> Selbstkompetenzen:<br />
Verantwortung übernehmen, vorsorglich handeln<br />
den Ges<strong>und</strong>heitswert von Lebensmitteln wertschätzen<br />
umweltbewusst <strong>und</strong> sozialverträglich handeln<br />
Pflichten einhalten, Rechte einfordern<br />
Seite 17 von 24 Juni 2012
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