Berufsgrundschuljahr Ernährung und Hauswirtschaft, 1. Halbjahr
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Lernfeld 2 Klasse BGJH<br />
Zeitrichtwert:<br />
Lebensmittel verarbeiten <strong>und</strong> anbieten<br />
Zielformulierung<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können nach vorgegebenen Rezepten eigenverantwortlich arbeiten<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler beherrschen die Fachsprache <strong>und</strong> wenden sie an<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können die Arbeitsabläufe nach ökonomischen, ergonomischen <strong>und</strong><br />
sachgerechten Kriterien planen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler erstellen nach ernährungsphysiologischen, ökonomischen <strong>und</strong><br />
ökologischen Gr<strong>und</strong>sätzen<br />
zielgruppenorientierte Produkte<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler halten die Maßnahmen zur Unfallverhütung <strong>und</strong> die<br />
Sicherheitsvorschriften ein<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler beachten die Hygienemaßnahmen <strong>und</strong> entsorgen den Abfall<br />
umweltgerecht<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können Geräte <strong>und</strong> Maschinen fachgerecht einsetzen sowie den<br />
Arbeitsplatz <strong>und</strong> die Arbeitsmittel fachgerecht reinigen<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können ihre Produkte ihren K<strong>und</strong>en angemessen anbieten,<br />
präsentieren <strong>und</strong> servieren<br />
Die Schülerinnen <strong>und</strong> Schüler können im Team arbeiten <strong>und</strong> Verantwortung übernehmen<br />
Inhalte<br />
Fachsprache<br />
Rezeptumrechnung<br />
Ges<strong>und</strong>heits-, eignungs- <strong>und</strong> Genusswert von Lebensmitteln <strong>und</strong> deren küchentechnologische<br />
Eigenschaften<br />
Verarbeitungsprozesse von Rohware <strong>und</strong> Convenienceprodukten<br />
<strong>Ernährung</strong>sphysiologie<br />
Verdauungssystem<br />
Arbeitsmethoden <strong>und</strong> Arbeitsplatzgestaltung<br />
Funktion <strong>und</strong> Einsatz der Geräte <strong>und</strong> Maschinen<br />
Arbeitsschutz <strong>und</strong> Arbeitssicherheit<br />
Sozialversicherungen<br />
Hygienevorschriften, Unfallverhütung<br />
Abfallvermeidungs- <strong>und</strong> Müllentsorgungsmaßnahmen<br />
Reinigungsverfahren<br />
Regeln für das Anbieten, Servieren <strong>und</strong> Präsentieren<br />
Kommunikationsregeln, weibliches <strong>und</strong> männliches Sprachverhalten<br />
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