Seminarheft Kernobst zur Bearbeitung 1 - Obstbau

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HarvestWatch (OVB 20/21.10.2007, Elstar)
O2-Konzentration (%)
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,0
F (normiert)
O -Konzentration
theoretische Gärgrenze
O2-Messung, anschließend
Frischluftzufuhr (Sollwert 0,5 %)
0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66
Zeit (h)
130
120
110
100
90
80
70
60
F (normiert)
HarvestWatch
(Kanada)
Prinzip: Messung der Chlorophyllfluoreszenz an repräsentativen Früchten im Lager.
Bei Gärung ist die Photosynthese gehemmt und die Fluoreszenz steigt an.
Vor- und Nachteile
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☹
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☺
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es wird die Photosynthese und nicht direkt die Gärung gemessen
pro Sensor nur 6-8 Früchte (keine visuelle Kontrolle auf z. B. Fäulnis)
hohe Kosten (ca. 15.000 EUR/Raum, bei 6 Sensoren)
permanente Kontrolle der Früchte („Frucht-EKG“)
unabhängiges Kontrollsystem (parallel zur O 2 - u. CO 2 -Messung)
=> derzeit schon ca. 150 Praxis-Räume in Südtirol
System Niederelbe
Prinzip: Messung der Gärstoffentwicklung (Ethanol,
Ethylacetat, Acetaldehyd) anhand von Fruchtproben
Vor- und Nachteil
☹
☹
☺
☺
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Fruchtprobenentnahme notwendig
nur „Punktbetrachtung“
Messung der tatsächlich auftretenden Gärung
visuelle Kontrolle der Früchte
relativ kostengünstig (50 EUR / Probe)
Wirkung von SmartFresh (1-MCP) und
DCA am Beispiel von Elstar, Jonagold,
Holsteiner Cox, Rubens und Cox Orange
=> derzeit über 50 Praxis-Räume
(hauptsächlich Elstar)
Probleme bei der Elstar-Lagerung
• schneller Festigkeitsabbau
• Schalenflecken
• Fleischbräune / CO 2 -Schäden
Elstar
Gemeinschaftsversuch NL-NE
Ernte (harvest):
Datum
(date)
06.10.06
Stärke
(starch, 1-10)
3.7
Härte
(firmness, kg cm -2 )
6.3
Zucker
(sugar, %)
11.8
Säure
(acid, o /oo)
7.0
Temperatur (temperature)
1,7 – 2,4 °C
Atmosphären (atmosphere)
1,3 - 1,5 % O 2 , 2,4 – 2,6 % CO 2
+/- SmartFresh (1-MCP)
www.dlr-rheinpfalz.rlp.de
28. Bundeskernobstseminar 2008
www.obstbau.net