in göttingen

GESUNDHEIT [ ERNÄHRUNG ]
Foto:Lotta Karotta
bringt es Katrin
Schlick,
Inhaberin des
Bio-lieferservice
Lotta
Karotta, auf
den Punkt.
Dass das Bewusstsein
da-
Katrin Schlick
für wächst,
erfährt sie regelmäßig, wenn sie mit
ihren Kunden spricht. Lotta Karotta
liefert seit 1999 Obst, Gemüse, Milchprodukte
und Naturkost aller Art in einige
hundert Haushalte in und um Göttingen.
Vor allem im Sommerhalbjahr
vertreibt Lotta Karotta überwiegend
Gemüse, das in der hauseigenen Gärtnerei
geerntet wird. Im Winter werden
in Gewächshäusern und im Freiland
Wintersalate wie Feldsalat und im
Frühjahr Radieschen und Kohlrabi
angebaut. Außerdem wird im Winterhalbjahr
über den Großhandel Ware
aus Südeuropa und der Welt bezogen,
um auch dann ein breites Sortiment anbieten
zu können.
Ein neues Bewusstsein für Ernährung
beobachtet auch Maren Seiffert von der
göttinger müsli company. „Viele Göttingerinnen
und Göttingen wollen bereits
zum Frühstück bewusster als früher
essen und ordern bei uns ihren persönlichen
Müslimix“, sagt sie. Auch wenn
der teurer als bei der angeblichen Premiumkonkurrenz
aus dem Supermarkt
ist. Denn Müsli ist nicht gleich Müsli.
Wenn die Qualität stimmt, müssen kein
Zucker, keine Fette oder andere Beimischungen,
die lediglich das Packungsgewicht
erhöhen, hinzugefügt werden, um
geschmacklich zu überzeugen. Bei den
Müsli-Mischungn der göttinger müsli
company sorgen pure und hochwertige
Zutaten für das Geschmackserlebnis.
Hier zeigt sich: Gesund schmeckt.
Die Voraussetzungen für gesunde
Ernährung waren in Deutschland also
noch nie so gut wie heute. Nur nutzt
sie leider nicht jeder. Zweifellos hat
sich das Ernährungsverhalten in den
vergangenen 60 Jahren bereits verbessert:
Während Anfang der Fünfzigerjahre
im Schnitt knapp 50 Kilogramm
Gemüse pro Kopf im Jahr verbraucht
wurden, waren es 2010 fast doppelt so
viel. Trotz dieser Entwicklung essen
viele Deutsche im Verhältnis zu anderen
Lebensmitteln immer noch zu we-
Maren Seiffert
nig Obst und Gemüse, zu viel Fett und
vor allem Männer zu viel Fleisch. Und
sie bewegen sich zu wenig. Wer also
der Aussage zustimmt, dass „wir“ uns
heute zu ungesund ernähren, kann das
für sich selbst von morgen an ändern.
Flexitarier
werden
Lecker: Gemüse-Smoothie bei Zeitgeist
Foto:gmc
Foto:isaworks
Zum Beispiel als Flexitarier. Das sind
all die, die ganz bewusst weniger Fleisch
essen. Diese flexiblen Vegetarier – oder
eben kurz: Flexitarier bewegen unterschiedliche
Motive. Die meisten möchten
Fleisch wieder mehr Wertschätzung
zukommen lassen, statt es täglich oder
sogar zu jeder Mahlzeit auf dem Tisch zu
haben. Sie wollen weg vom industriellen
Billigfleisch und hin zum Bio-Fleisch,
das ökologisch verantwortungsvoll
produziert wird. Und sie wissen auch:
Übermäßiger Fleischkonsum kann der
Gesundheit schaden und das Risiko von
Übergewicht oder Diabetes erhöhen.
Bei allen gesundheitlichen Aspekten
ist ein reduzierter Fleischkonsum oder
der komplette Verzicht auf Fleisch auch
gesund für andere: Schätzungsweise
werden über 30 Prozent der Getreideerträge
weltweit an Tiere verfüttert. Große
Teile der weltweiten Ackerflächen
werden hierfür genutzt. Flächen, die eigentlich
für den Anbau von Nahrungsmitteln
für Menschen dienen sollten.
Vegan
gesund
Noch einen Schritt weiter gehen Veganer.
Sie verzichten auf alle tierischen
Produkte. Dazu zählen auch Milch,
Milchprodukte und Eier. Wenn man
dabei auf einige wenige Grundregeln
bei der Nährstoffzufuhr achtet, hat das
Konzept nicht nur für Tiere, sondern
auch für die eigene Gesundheit viele
Vorteile.
Allein das gesteigerte Bewusstsein
bei der Wahl von Lebensmitteln fördert
die gesunde Ernährung: Nahrungsverpackungen
werden öfter umgedreht,
um die Zutaten zu ergründen. Tierische
Fette entfallen. Stattdessen stehen hochwertige
Kohlenhydrate, Ballaststoffe
und Mineralien auf dem Speiseplan.
Das führt dazu, dass sich Veganer meist
fitter fühlen als vor ihrer Ernährungsumstellung
und auch meistens deutlich
schlanker sind. Des Weiteren zeigen
Untersuchungen, dass Veganer einen
niedrigeren Blutdruck als Fleischesser
oder Vegetarier haben und über sehr
gute Cholesterinwerte verfügen.
20 in SOMMER 2014