Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
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(Erzeugnissen aus vorgeformten Kartoffelteigen, gebratenen Kartoffelerzeugnissen, Kartoffelknödelerzeugnissen<br />
und Kartoffelknabbererzeugnissen) Getreidemehle, Stärke und<br />
pflanzliche Hydrokolloide (Dickungsmittel, die Flüssigkeiten / Wasser aufnehmen) zugesetzt<br />
werden.<br />
Zu nennen sind hier Kartoffelpuffer, -plätzchen, -herzen, -buchstaben, Kroketten,<br />
Schupfnudeln, Kartoffelbrei und –püree. Auch Pommes frites können aus vorgeformtem<br />
Kartoffelteig hergestellt werden.<br />
Käse / Käsezubereitungen / Schmelzkäse<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
� Naturkäse wie Emmentaler, Gouda,<br />
Edamer, Tilsiter, Lindenberger, Grünländer,<br />
Parmesan<br />
� Frischkäse natur<br />
� Mozzarella in Salzlake<br />
Besonderer Hinweis:<br />
� Käseimitate<br />
� Light-Käse<br />
� Schimmelkäse<br />
� Harzer Käse<br />
� Schmelzkäse<br />
� Kräuterkäse<br />
� Kochkäse<br />
� Käsezubereitungen<br />
� geriebener oder gewürfelter Käse<br />
(Trennmittel: muss in der Zutatenliste<br />
gekennzeichnet werden)<br />
� Kräuterfrischkäse<br />
Vorsicht bei Käse mit bemehlter / getreidehaltiger Rinde (z.B. FolEpi).<br />
Knabbergebäck, Nüsse, Kerne<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
sämtliche unverarbeitete Mandeln und<br />
Nusssorten sowie Sonnenblumenkerne,<br />
Kürbiskerne, Leinsamen, Mohn, Sesamsamen,<br />
Pinienkerne<br />
Konserven (Obst- Gemüse- und Sauerkonserven)<br />
� Mohn-, Nussbackmischungen<br />
� Studentenfutter<br />
� Chips<br />
� Flips<br />
� Sticks<br />
� kandierte Erzeugnisse<br />
� Erzeugnisse mit Überzug (z,B. gebrannte<br />
Mandeln, Äpfel mit Zuckerglasur)<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
Konserven in deren Zutatenliste nur die<br />
Obst- bzw. Gemüsesorten, Wasser und Zucker<br />
bzw. Salz aufgeführt sind<br />
Konserven mit der Angaben wie Aromastoffe,<br />
Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker,<br />
Würzen, Säuerungsmittel und Light-<br />
Produkte<br />
http://www.arztpraxis-limmatplatz.ch/ <strong>Dr</strong>. <strong>med</strong>. P. <strong>Somaini</strong> | <strong>Dr</strong>. <strong>med</strong>. A. Violi Z_02 <strong>Zöliakie</strong>.docx
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