Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
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Besonderer Hinweis:<br />
In Italien (Apotheke) ist ein glutenfreies Bier "Bi Aglut" erhältlich.<br />
Weitere Informationen erhalten Sie unter http:// www.biaglut.com<br />
Getreideprodukte / Brot und Backwaren / Teigwaren<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
� Reis (ausser Wildreis)<br />
� Mais<br />
� Soja<br />
� Quinoa<br />
� Amaranth<br />
� Buchweizen<br />
� Hirse<br />
Nicht glutenfrei:<br />
� Cornflakes<br />
� Popcorn<br />
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Weizen, Roggen, Gerste und Hafer in allen Zustandsformen (z.B. Mehle, Graupen,<br />
Griess, Flocken, Schrot, Kleie, ...) sowie Weizenkleie, Weizenkeime, Grünkern, Dinkel,<br />
Einkorn, Urkorn, Emer, Kamut, Triticale und sonstige Weizenderivate.<br />
Fermentierte glutenhaltige Getreide sind nicht glutenfrei. Glutenhaltige Getreide verlieren<br />
durch den Keimprozess (z.B. Essener Brot und Lebendiges Brot) nicht ihre<br />
<strong>Zöliakie</strong>-Aktivität.<br />
Besonderer Hinweis:<br />
Vorsicht bei der Bezeichnung "Mais-, Reis-, Buchweizenbrot"; diese können auch<br />
Gluten enthalten (ausser als glutenfrei gekennzeichnet)! Ein nicht diätetisches Sojabrot<br />
enthält oft nur etwa 10% Sojaerzeugnisse! Hirse- und Buchweizennudeln des<br />
allgemeinen Verzehrs sind meistens ebenfalls nicht glutenfrei!<br />
Bitte beachten Sie die Lebensmittelaufstellung und verwenden Sie ausschliesslich<br />
glutenfreie diätetische Erzeugnisse.<br />
Cornflakes und Popcorn werden aus Mais hergestellt. Zum Süssen von Cornflakes<br />
kann Gerstenmalz verwendet werden. Zum Würzen der Popcorn können auch glutenhaltige<br />
Würzzutaten eingesetzt werden.<br />
Wildreis:<br />
Viele Hersteller bestätigen die Glutenfreiheit ihrer Wildreisprodukte. Wir werden dieses<br />
Thema deshalb auf der Sitzung des wissenschaftlichen Beirates 2004 erneut<br />
beraten und unsere Empfehlungen ggf. dem aktuellen wissenschaftlichem Stand anpassen.<br />
Achtung:<br />
Wenn Sie Ihr Getreide nicht als diätetisches glutenfreies Produkt kaufen, denken Sie<br />
bitte an mögliche Kontaminationen. Kaufen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit nur<br />
ganze Körner (Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa etc.), die Sie vor der Verarbeitung<br />
auf Fremdbesatz untersuchen, verlesen und sorgfältig reinigen.<br />
http://www.arztpraxis-limmatplatz.ch/ <strong>Dr</strong>. <strong>med</strong>. P. <strong>Somaini</strong> | <strong>Dr</strong>. <strong>med</strong>. A. Violi Z_02 <strong>Zöliakie</strong>.docx
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