Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
Zöliakie - Dr. med. Pietro Somaini
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Seite 5 von 12<br />
Export hergestellte, gleichnamige Lebensmittel können auch glutenhaltige Zutaten<br />
enthalten.<br />
Back-, Gelier- und Bindemittel<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
� Guarkernmehl E 412<br />
� Johannisbrotkernmehl E 410<br />
� Kuzu (Kouzu)<br />
� Pektin E 440<br />
� Pfeilwurzelstärke (Arowroot / Marantastärke)<br />
� Carrageen (Meerespflanze der Perltangfamilie)<br />
Besonderer Hinweis:<br />
� Backpulver<br />
� Hirschhornsalz<br />
� Hefe<br />
� Kuvertüre<br />
� Glasuren<br />
� Tortenguss<br />
� Vanillezucker<br />
� Aromen<br />
� Sahnestandmittel<br />
Auf Bio-Hefe sollte aus Sicherheitsgründen in der glutenfreien Kost verzichtet werden,<br />
da hier Weizen bzw. Weizenkeime als Nährboden dienen können und sie somit<br />
glutenhaltig ist.<br />
Brotaufstriche<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
� Marmeladen<br />
� Gelees<br />
� Konfitüren<br />
� Birnen- und Apfeldicksaft<br />
� Honig<br />
Eis / Eispulver / Eiszutaten<br />
nur nach Aufstellung auswählen:<br />
� Brotaufstriche<br />
� Nuss-Nougat-Cremes<br />
Bei der Herstellung von Speiseeis und Speiseeishalberzeugnissen ist die Verwendung<br />
von Stoffen mit stabilisierender, verdickender oder emulgierender Wirkung üblich.<br />
Es muss daher damit gerechnet werden, dass in Speiseeis glutenhaltige Bestandteile<br />
und / oder Weizenstärke enthalten ist.<br />
Dies gilt für sämtliche Eissorten (Softeis, abgepacktes Eis, Eisdiele).<br />
In Teil II der "Aufstellung glutenfreier Lebensmittel" finden Sie die glutenfreien Produkte<br />
der Firma PreGel Deutschland, die in vielen Eisdielen zur Eisherstellung Einsatz<br />
finden.<br />
Essig<br />
glutenfrei nur nach Aufstellung auswählen<br />
� alle klaren Essigsorten<br />
� Obstessig<br />
� Kräuteressige<br />
� Essige mit Würz- und Kräuterbeimi-<br />
http://www.arztpraxis-limmatplatz.ch/ <strong>Dr</strong>. <strong>med</strong>. P. <strong>Somaini</strong> | <strong>Dr</strong>. <strong>med</strong>. A. Violi Z_02 <strong>Zöliakie</strong>.docx
Change language