Willi Reitner:

4 VERMISCHTES
Leicht genießen
ohne Reste –
Gesundes in der
Fastenzeit
Von Röllchen
und
Schwimmreifen
Die Fastenzeit ist ein guter
Anlass, sich gesünder
und bewusster zu ernähren
und eingeschliffene
Gewohnheiten kritisch zu
hinterfragen. 47 Prozent
der Deutschen möchten
sich laut einer Forsa-Umfrage
dieses Jahr gesünder
ernähren. Vor allem in der
Fastenzeit von Aschermittwoch
bis Ostern steht
gesunde und leichte Kost
vermehrt auf dem Speiseplan.
Vergangenes Jahr
ermittelte die Forsa, dass
die Bundesbürger in dieser
Zeit am liebsten auf Alkohol
verzichten wollten (71
%), gefolgt von Süßigkeiten
(66 %) und Fleisch (42
%). Doch gerade Leichtes
und Gesundes, das in der
Fastenzeit auf den Tisch
kommen sollte, landet oft
in der Tonne: In Deutschland
werfen die Menschen
pro Kopf jährlich rund 36
Kilogramm Obst und Gemüse
weg. Die Initiative
Zu gut für die Tonne! des
Bundesministeriums für
Ernährung und Landwirtschaft
(BMEL) zeigt, was jeder
dafür tun kann, damit
weniger Lebensmittel in
den Abfall wandern. Denn
durch richtige Lagerung
und geschickte Resteverwertung
von klassischen
Zutaten der leichten Küche
wie Fisch, Gemüse, Pilzen,
Obst, Säften und Tees
kann man Nahrungsmittel
vor dem Müll retten.
Obst und Gemüse – nicht
alle Sorten mögen es
kühl
Beim Obst gilt die Faustregel:
Heimisches liebt es
kühl, Exoten mögen es
warm. Nur Feige und Kiwi
fühlen sich im Gemüsefach
des Kühlschranks
wohl und fast alle Gemüsesorten.
Zu den prominentesten
Ausnahmen
dieser Regel gehören Aubergine,
Tomate, Kartoffel
und Kürbis. Wichtig bei
der Lagerung der saisonalen
Salatsorten Chicorée,
Chinakohl und Feldsalat:
Sie reagieren empfindlich
auf das Reifegas Ethylen,
das einige Obst- und Gemüsesorten
absondern. Es
sorgt dafür, dass anderes
Gemüse und Obst schneller
altert und verdirbt. Man
sollte einzelne Sorten deshalb
getrennt voneinander
lagern. Das Reifegas
kann man aber auch bewusst
zum Nachreifen nutzen.
Dazu legt man unreife
Avocados und Kiwis bei
Raumtemperatur neben
Tomaten oder Äpfel und
deckt sie locker mit einer
Plastiktüte ab. So werden
die Früchte schneller reif.
Wie lange hält Fisch?
Fisch ist leicht verderblich:
Sein hoher Wassergehalt
und Eiweißanteil sowie
die lockere Struktur seines
Bindegewebes machen
ihn anfällig für Bakterien.
Frischen Fisch sollte
man daher unbedingt im
Kühlschrank aufbewahren
und nach maximal
einem Tag essen. In einer
Glas oder Porzellanschale
und mit Frischhaltefolie
abgedeckt, gehört er an
die kälteste Stelle im Kühlschrank,
auf die Abdeckplatte
des Gemüsefachs.
Gegarter Fisch hält dort
ein bis zwei Tage, geräucherter
Fisch lässt sich im
Kühlschrank zwei bis vier
Tage aufbewahren.
Von Doris Blöchl
Ja, meine Damen. Nun ist sie
bald wieder da, die ersehnte,
aber auch gefürchtete Jahreszeit.
Die Zeit, in der Pölsterchen
an allen möglichen und
unmöglichen Stellen gnadenlos
sichtbar werden. Die Zeit,
in der uns frühlingshafte Träume
aus Stoff unsere Grenzen
aufzeigen. Spätestens seit die
hüftigen Hosenvarianten Einzug
in die Modewelt gehalten
haben, wird es zunehmend
schwieriger, das „Hüftgold“
in seine Schranken zu weisen.
Im Winter war das noch etwas
einfacher zu bewerkstelligen,
dank dicker Jacken und Pullover.
Aber vielleicht wird‘s ja
auch gar nicht so schlimm, weil
der Fledermaus-Look sowieso
wieder ganz „in“ ist.
Flatter-Tarnung ist alles.
Unter dem Geflatter kann man
doch bestimmt einiges verstecken!
Das gilt es erst mal auszuprobieren,
bevor wir uns jeden
kulinarischen Genuss verbieten!
Aber Fledermaus-Bikinis
gibt es wahrscheinlich nicht,
oder haben Sie schon einen
gesehen? Naja, dann ist spätestens
im Sommer die Schonzeit
vorbei, deshalb heißt es
schon jetzt im Hinblick auf
mitleidige Blicke im Freibad:
Ran an den Speck! Meistens
weigert der sich jedoch, seinen
hart erkämpften Platz auf
unseren Rippen zu verlassen.
Und während junge Frauen
da noch kaum mitreden können,
ist bei Damen mittleren
Alters durchaus Disziplin
gefragt! Es gibt ja hier viele
Wege, die zum Ziel, sprich
schlanker Figur, führen. Trennkost,
Weight-Watchers, Kohlsuppe
und dergleichen mehr.
Wer hat sie nicht schon einmal
ausprobiert? Und viel gesünder
leben wir doch auch, wenn
die überflüssigen Pfunde purzeln.
Dazu brauchen wir auch
noch: Bewegung! Nun orientieren
wir uns mal an den
durchtrainierten und gut
proportionierten Frauen, die
jeden Tag gewissenhaft im
Fitness-Studio ackern, um
der Schwerkraft keine Chance
zu lassen. Und blöderweise
vergleicht man sich immer
mit genau solchen disziplinierten
und fitten Vertreterinnen
der Weiblichkeit. Diesem
Vergleich Stand zu halten
ist schwer. Deshalb tröstet ein
Stück Schokolade über die
Niederlage hinweg. Dank dem
nun ausgeschütteten Serotonin
geht‘s einem gleich viel
besser und man sieht die
Lage nicht mehr ganz so kritisch.
Schließlich schieben wir
die ganze Misere dann auf
die genetische Veranlagung
und die schweren Knochen,
was die Laune gleich um ein
Vielfaches hebt. Man kann’s
ja nicht jedem recht machen.
Nur sich selbst. Genießen zu
können ist schließlich auch
eine Kunst und „sehr schlank“
heißt auch nicht automatisch
immer „sehr schön“. Frühlingsgefühle
haben übrigens auch
was mit Genuss zu tun! Und die
wollen wir doch alle nicht vermissen.
Lesen Sie den Ratsch in der nächsten
Ausgabe: „Schwere Last“