ChanneBernoise mars 2012 - GastroBern

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Max Havelaar Max Havelaar feiert seinen 20. Geburtstag Am 14. Februar 1992 wurde die Max Havelaar-Stiftung (Schweiz) gegründet. Ende März standen die ersten Kaffeemischungen mit dem Fairtrade-Label in den Verkaufsregalen. Heute besteht das Fairtrade-Sortiment aus rund 1500 Einzelprodukten, die bei Grossverteilern, in Fachgeschäften, Röstereien und in der Ausserhaus-Verpflegung angeboten werden. Der Geburt des Fairtrade Max HavelaarLabels ging eine Kampagne verschiedener Schweizer Hilfswerke zusammen mit dem Verein der Drittweltläden, den Magasins du Monde sowie der heutigen claro fair trade AG zum Thema «sauberer Kaffee auch in der Schweiz» voraus. Ziel dieser Kampagne war die Einführung von fair gehandeltem Kaffee im breiten Schweizer Detailhandel sowie in der Gastronomie zu einem gerechten Preis. Die Trägerschaft von Max Havelaar haben bis heute die Hilfswerke Brot für alle, Caritas, Fastenopfer, Helvetas, Heks und Swissaid inne. Der Erfolg des Max HavelaarGütesiegels übertraf alle Erwartungen. Im ersten Jahr erreichte der gelabelte FairtradeKaffee einen Marktanteil von rund 5 %. Im Laufe der Jahre kamen 16 neue Produktlinien hinzu. Innert 20 Jahren wurden 3 Mia. Tassen FairtradeKaffee getrunken, rund 800 Millionen FairtradeBlumen verkauft, über 300 000 Tonnen FairtradeBananen gegessen und etwa 75 Millionen Liter FairtradeFruchtsäfte getrunken. Rund 150 Schweizer Lizenznehmer und Handelspartner verkaufen heute an 3000 Verkaufsstellen Produkte mit dem FairtradeLabel. «Das Potenzial ist aber noch lange nicht ausgeschöpft», sagt die neue Geschäftsleiterin Nadja Lang. Das Fairtrade-Konzept hat auch 2012 hohe Relevanz Das zentrale Anliegen von Fairtrade heute wie vor 20 Jahren ist die stetige Verbesserung der Lebensgrundlagen für die Produzentinnen und Produzenten in den Entwicklungsländern. Obwohl die Rohstoffpreise derzeit auf einem hohen Niveau liegen, muss die kleinbäuerliche Landwirtschaft im Weltsüden weiter gefördert werden. Fairtrade tut dies, indem die Bauern in Kooperativen organisiert sind, dadurch besser ausgebildet und an den Weltmarkt angebunden sind und via die FairtradePrämie über zusätzliche finanzielle Mittel verfügen. Indem die landwirtschaftlichen Strukturen verbessert werden, können auch Fol Jubiläumsagenda 25. Juni 2012: Jubiläumsfest für Handelspartner und Fairtrade-Netzwerk in Bern mit Produzentenvertretern September 2012: Fachevent in Bern: Präsentation Wirkungsstudie mit Produzentenvertretern November 2012: Young Caritas Award mit Sonderkategorie Fairtrade 24 gen der Armut wie Kinderarbeit, missliche Arbeitsbedingungen oder der Exodus vieler Bauern in die Grossstädte an den Ursachen bekämpft werden. Kleinbauern spielen zudem eine zentrale Rolle bei der Verbesserung der Ernährungssicherheit bei der lokalen Bevölkerung. Fairtrade unterstützt die Produzentinnen und Produzenten auch beim Umgang mit den Folgen des Klimawandels. Weltweit sind heute 1,2 Mio. Kleinbauern und Arbeiterinnen direkt in das FairtradeNetzwerk eingebunden. Zusammen mit ihren Familien profitieren rund 5 Mio. Menschen. Unabhängige Studien beweisen Wirkung von Fairtrade Verschiedene unabhängige Studien haben sich mit der Frage nach der Wirkung von Fairtrade befasst. Am besten untersucht ist Kaffee. Die positiven Auswirkungen auf die ökonomische Stabilität der Bauern, aber auch auf die organisatorische Stärkung der Kooperativen namentlich in Lateinamerika wurden verschiedentlich bestätigt. FairtradeKooperativen – insbesondere wenn sie lange dabei sind – spielen heute nicht nur in der Vermarktung von Kaffee und in der technischen Unterstützung der Bauern eine zentrale Rolle, sondern haben sich in vielen Fällen auch auf nationaler Ebene Einfluss erarbeitet und setzen sich dort für die Rechte der Bauern ein. Daneben bieten die Kooperativen oftmals wichtige Dienstleistungen und Weiterbildungen für ihre Mitglieder an. Nicht alle Bereiche von Fairtrade sind so gut untersucht wie die lateinamerikanischen Kaffeekooperativen. Zum Jubiläum hat Max Havelaar zusammen mit Transfair Deutschland erstmals eine kontinenteübergreifende Studie in Auftrag gegeben, die die Wirkung von Fairtrade auf die Armutsreduktion in unterschiedlichen Regionen und bei verschiedenen Produkten prüft. Im Fokus stehen Produzentenorganisationen in Lateinamerika, Afrika und Asien. Die Studie wird vom Staatssekretariat für Wirtschaft (Seco) mitfinanziert. Die Resultate werden im September an einer Fachtagung präsentiert und diskutiert.
Schweizer Fleisch «Schweizer Fleisch» trotzt der Kälte Mit dem Wintergrillfest 2012 hat «Schweizer Fleisch» am Samstag, 28. Januar 2012, bereits zum sechs ten Mal die Grillsaison eröffnet. Rund 5000 Besucherinnen und Besucher strömten auf den Waisen hausplatz in Bern. Sie kamen in den Genuss köstlicher Fleischspezialitäten und eines ab wechslungs reichen Unterhaltungsprogramms. Die Musiker Caroline Chevin, Schöre Müller und Cuco Dietrich sowie die Schweizer Skirennfahrerin Andrea Dettling standen für einen guten Zweck am Grill. Die Einnahmen gingen an «Cerebral», die Schweizerische Stiftung für das cerebral gelähmte Kind. Das Wintergrillfest von «Schweizer Fleisch» erfreut sich immer grösserer Beliebtheit. «Es freut uns, dass wir trotz Kälte mit 5000 Gästen den Start in die Grillsaison 2012 begehen durften», sagt Heinrich Bucher, Direktor von Proviande / «Schweizer Fleisch». Ob Schweinekoteletts, Ziegenfleisch oder Cervelats für die jungen Gäste: im Vordergrund stand die grosse Vielfalt an genüsslichen Fleischspezialitäten aus der Schweiz. Die Grillmeister der Fleischverarbeiter und Produzentenorganisationen sorgten nicht nur für die fachmännische Zubereitung am Grill und am Smoker, sie gaben ihre Grilltipps auch gerne weiter. Grillieren für guten Zweck Dass man Grillieren und soziales Engagement unter einen Hut bringen kann, bewiesen die drei Musiker Caroline Chevin, Schöre Müller von Span und Cuco Dietrich, sowie die Schweizer Skirennfahrerein Andrea Dettling. Sie grillierten eine Stunde lang gemeinsam, um möglichst viele Grilladen an die Gäste zu bringen. Die ergrillte Summe von rund CHF 1000.– erhöhte Proviande / «Schweizer Fleisch» auf CHF 5000.–. Der Betrag geht an «Cerebral», v.l.n.r: Andrea Dettling, Caroline Chevin, Sven Epiney, Schöre Müller, Cuco Dietrich 25 die Schweizerische Stiftung für das cerebral gelähmte Kind. «Das Wintergrillfest hat in jedem Sinne Fleisch am Knochen. Kulinarische Highlights aus der Schweiz, ein abgerundetes Rahmenprogramm und verkauft Würste für einen wirklich guten Zweck», sagt Caroline Chevin auf dem Weg zwischen Grill und Bühne. Sven Epiney, der bereits zum sechsten Mal durch den Tag führte, durfte neben den kulinarischen auch einige musikalische Leckerbissen ankündigen. Gestartet wurde mit Auszügen aus «Alperose – Das Musical». Danach wandte sich die MärchenErzählerin Prisca Saxer an die jüngeren Gäste. Caroline Chevin heizte mit ihren souligen Klängen die gemütliche Atmosphäre an und zum Schluss sorgten Span für den nötigen Biss. Das Wintergrillfest findet immer am letzten Januarsamstag auf dem Waisenhausplatz in Bern statt. Das nächste Mal am 26. Januar 2013. Quelle: Proviande
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