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Kochschultermine:<br />
10.12.<strong>2010</strong> mit Carolin Bay<br />
Gluten- und Laktosefreies Kochen – Carolin<br />
Bay, Heilpraktikerin aus Wiehl erläutert<br />
die körperlichen Auswirkungen von Gluten<br />
und Laktose bei den entsprechenden<br />
Intoleranzen. Im Kochkurs werden die<br />
Alternativen zu Mehl und Milch bei der täglichen<br />
Nahrungszubereitung gezeigt .<br />
13.12.<strong>2010</strong> mit Uwe Steiniger<br />
Das Festtagsmenu – mit dem klassischen<br />
Braten, Terrinen und Pasteten<br />
27.12.<strong>2010</strong> mit Uwe Steiniger<br />
Maro – Basics Teil 1 - Uwe Steiniger kocht<br />
mit uns die Grundrezepte der modernen<br />
Küche. Schwerpunkt sind Grundsoßen und<br />
Fonds von Kalb und Rind<br />
28.12.<strong>2010</strong> mit Markus Zimmermann<br />
Cocktailabend ! Diverse alkoholfreie<br />
und klassische Drinks wird uns Markus<br />
Zimmermann mixen bzw. mixen lassen. Das<br />
entsprechende Handwerkszeug und was<br />
zur Basisausstattung der „Heimbar“ noch<br />
gehört, wird zum Ende hoffentlich jeder<br />
behalten haben.<br />
29.12.<strong>2010</strong> mit Uwe Steiniger<br />
Maro – Basics Teil 2 - die Fortsetzung der<br />
Grundrezepte mit Schwerpunkt Gemüse,<br />
Fisch und Schalentiere.<br />
10.01. 2011 mit Uwe Steiniger<br />
Pasteten und Terrinen<br />
03.02.2011 mit Uwe Steiniger<br />
Heimische Fischsorten und deren leckerste<br />
Zubereitung<br />
07.03.2011 mit Uwe Steiniger<br />
Kulinarisches Schlachtfest<br />
Springerle<br />
von Rainer Höffgen<br />
Schokolade kann auch Medizin sein<br />
von Helga Loser-Cammann<br />
Manche erinnern sich vielleicht noch an den Film „Chocolat“, in dem<br />
Juliette Binoche mit ihren Schokoladenrezepten ein ganzes Dorf<br />
umkrempelt. Und tatsächlich hat Schokolade verschiedene stimmungsaufhellende<br />
Substanzen wie z.B. Koffein, Theobromin und<br />
Phenylethylamin. Mit Wohlgefühl reagiert der Mensch jedoch auch<br />
auf Schokolade, weil durch sie, wie bei allen kohlehydratreichen<br />
Nahrungsmitteln, der Tryptophanspiegel im Blut steigt und die<br />
Serotoninbildung gefördert wird. Ein Mangel an Serotonin führt<br />
bekanntlich zu Nervosität, Reizbarkeit, Schlafstörungen und bis hin<br />
zu Depressionen. Der Verzehr von Schokolade verbessert außerdem<br />
die Durchblutung des Gehirns, was zur Folge hat, dass sich dessen<br />
Leistungsfähigkeit erhöht. Hiervon können z.B. auch Schlaganfall-<br />
Patienten profitieren. Des Weiteren ist Schokolade gut für das Herz,<br />
da sie Flavanoide enthält, die Herzgefäße und Arterien besonders<br />
gut schützen. Laut einer mit 8000 Menschen durchgeführten<br />
Langzeitstudie, haben diejenigen Schlemmermäulchen, die drei Mal<br />
wöchentlich etwa 40-50 Gramm Schokolade genießen, eine höhere<br />
Lebenserwartung als jene, die zu viel oder gar keine konsumieren.<br />
Fast jeder kennt sie, in vielen Küchen hängen sie zur Dekoration an der Wand.<br />
Wie man sie benutzt, wissen im Rheinland jedoch nur wenige.<br />
Im Kochstudio von Maro-Möbel möchte man diese alte Tradition wieder aufleben<br />
lassen. Regelmäßig finden dort einmal im Monat Kochkurse statt, in denen<br />
man sich mit außergewöhnlichen Rezepten beschäftigt. Springerle sind dabei in<br />
der Vorweihnachtszeit fast ein Muss.<br />
Springerle wurde bereits im Mittelalter benutzt, meist für die Darstellung<br />
christlicher Motive vor allem zu Weihnachten und Ostern. Die häufigsten<br />
Weihnachtsmotive waren Engel, Krippenszenen und die Heiligen Drei Könige,<br />
an Ostern waren Kreuzigungsszenen und das Osterlamm beliebt.<br />
Später entwickelte man mehr und mehr weltliche Motive und die Springerle<br />
wurden zu Hochzeiten, Taufen, zum Schulanfang und anlässlich von politischen<br />
und geschichtlichen Ereignissen verwendet.<br />
In z.T. aufwendiger Schnitzarbeit wurden Motive aus dem Alltag dargestellt, es<br />
gab Sinnliches, Lustiges oder Nachdenkliches. Die Auswahl reichte von Motiven<br />
aus der Natur, Symbolen, religiösen oder jahreszeitlichen Darstellungen bis hin<br />
zu Festen. Die Abbildungen der Springerle umfassten alle Lebensbereiche...<br />
Springerle und Modeln galten als Glücksbringer. So schenkte man einer Frau<br />
ein Springerleherz als Zeichen seiner Liebe, ein Lebensbaum auf dem Springerle<br />
sollten dem Beschenkten zum Beispiel Gesundheit bringen.<br />
Das übliche Material für die Holzmodel ist Birnenholz. Es ist hart und splittert<br />
kaum. Das Schnitzen von Modeln war ein Gewerbe, das von Modelstechern ausgeübt<br />
wurde, die zum Teil von Ort zu Ort zogen. Jede Familie hatte ihre eigenen<br />
Formen und Motive und reichte sie von Generation zu Generation weiter.<br />
Guatemaltekischer Liebeszaubertrank<br />
Man nehme<br />
100 g Bitterschokolade<br />
½ Liter Milch<br />
2 Vanilleschoten<br />
2 Löffel Honig<br />
50 g Rohzucker<br />
10 g Cayennepfeffer<br />
2 g Salz<br />
5 dl Rum<br />
Milch mit Vanilleschoten zehn Minuten erwärmen,<br />
Vanilleschoten auspressen und abreiben.<br />
Zwei Löffel Bitterschokolade hinzufügen und mit<br />
¼ Liter lauwarmem Wasser verdünnen. Warme<br />
Milch unterrühren, danach zwei Löffel Honig<br />
und zwei Löffel Rohzucker. Cayennepfeffer oder<br />
Tabasco, eine Prise Salz, ein Gläschen Rum oder<br />
Tequila. Die Schokolade sehr kalt oder kochend<br />
servieren.<br />
© Ralf Kabelitz - Fotolia.com
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