St. Raphael aktuell
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März 2013 – Juni 2013<br />
<strong>St</strong>. <strong>Raphael</strong>-Kurier<br />
Klausen-Knödel<br />
für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
6 feinblättrig geschnittene Semmeln<br />
ca. 200 ml lauwarme Milch<br />
3 Eier<br />
4 gekochte, grob geriebene Kartoffeln vom Vortag<br />
200 g würziger Käse, in Würfel geschnitten<br />
Petersilie, Schnittlauch, Majoran,<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
Die Milch über die geschnittenen Semmeln gießen und so lange ziehen lassen,<br />
bis die Masse weich ist. Die Eier darüber schlagen, die geriebenen Kartoffeln<br />
sowie die Käsewürfel dazu geben. Mit Kräuter, Salz und Pfeffer nach<br />
Geschmack würzen. Die Masse muss so beschaffen sein, dass eine Delle bleibt,<br />
wenn man mit dem Finger hineindrückt. Knödel formen, etwas flachdrücken und<br />
in der Pfanne mit heißem Butterfett ausbacken.<br />
Tipp:<br />
Am besten schmecken die Klausen-Knödel heiß zu frischem Salat. Übrig<br />
gebliebene Knödel kann man später in klarer Fleischbrühe aufwärmen und als<br />
Suppeneinlage essen.<br />
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