Advent – die stade Zeit? Das Unternehmensmagazin von Pur Vital
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24 | Leben & Gesundheit Leben & Gesundheit | 25<br />
Wenn alle gleichzeitig kochen –<br />
Fondue bzw. Raclette<br />
Ein wichtiger Aspekt beim Feiern mit Freunden und Familie<br />
ist das gesellige Beisammensein ...<br />
Deshalb bietet sich besonders an Silvester<br />
und Weihnachten ein Fondue oder Raclette<br />
an. Hier wird am Esstisch „gemeinsam<br />
gekocht“. Bis das Fleisch gegart bzw. das<br />
Pfännchen fertig ist, hat man genügen <strong>Zeit</strong><br />
Feuriger Dip<br />
Zutaten<br />
3 EL Oivenöl<br />
1 Tl. Salz<br />
2 Knoblauchzehen<br />
600 g Schweinebauch<br />
2 Zwiebeln<br />
1 grüne & Rote Paprika<br />
1 Stange Lauch<br />
1 Dose Kidney Bohnen<br />
¼ l Bratensoße<br />
1 Tasse Ketchup<br />
Knoblauch abziehen, würfeln. Öl<br />
erhitzen, Knoblauch mit Salz andünsten.<br />
Schweinebauch, Zwiebeln,<br />
Paprika und Lauch klein schneiden<br />
bzw. würfeln und mit anbraten, <strong>die</strong><br />
Bohnen untermischen. Bratensoße<br />
und Ketchup unterziehen und mit<br />
Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver<br />
abschmecken. Mit Schnittlauch<br />
bestreuen. Diese Mischung eignet sich<br />
besonders für Raclette – das Dip mit<br />
Käse überbacken, dazu Folienkartoffeln<br />
servieren!<br />
Karin Siegert, Küchenchefin vom<br />
<strong>Pur</strong> <strong>Vital</strong> in Bergen<br />
Honig-Senf-Dill-Sauce<br />
Zutaten (für 8 Personen)<br />
40 Gramm Honig<br />
40 Gramm Senf<br />
200 Gramm Mayonnaise<br />
¼ Bund Dill<br />
Salz, Zucker<br />
Pfeffer, Currypulver<br />
für gute Gespräche. Und <strong>die</strong> Zutaten hierfür<br />
lassen sich im Vorfeld schon gut vorbereiten.<br />
Nachstehend verraten <strong>die</strong> Köche <strong>von</strong><br />
<strong>Pur</strong> <strong>Vital</strong> ihre Lieblingsdips.<br />
Mayonnaise in eine Schüssel geben, dann den<br />
Honig und den Senf unterrühren. Currypulver<br />
und Gewürze dazu geben, verrühren und abschmecken.<br />
Und zum Schluss frisch gehackten<br />
Dill unterheben, nochmals abschmecken.<br />
Josef Eder, Küchenchef vom <strong>Pur</strong> <strong>Vital</strong><br />
in Straubing<br />
Meerrettich-Preiselbeer-Dip<br />
Zutaten<br />
4 EL Sahnemeerrettich<br />
3 ELPreiselbeermarmelade<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 EL Naturjoghurt<br />
Alles gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und<br />
Worcestersauce abschmecken. Geht schnell und schmeckt gut!<br />
Marco Wallner, Heimkoch vom <strong>Pur</strong> <strong>Vital</strong> in Gaching a. d. Alz<br />
Teig<br />
250 g Mehl<br />
2 Eigelb<br />
1 Tasse Milch<br />
2 EL Zucker<br />
1 Pä. Vanillezucker<br />
1 Prise Salz<br />
Foto: fotolia ©HLPhoto<br />
Alle Zutaten miteinander<br />
verrühren zu einem<br />
glatten Teig.<br />
2 Eiweiß steif schlagen und<br />
vorsichtig unterheben.<br />
Aus Großmutters<br />
Haushaltskalender<br />
Fettspritzer beim Fondue<br />
vermeidet man, indem man dem Fett<br />
eine rohe Kartoffel zufügt. Sie <strong>die</strong>nt als<br />
Spritzbremse.<br />
Gänsebraten wird schön braun,<br />
pinselt man ihn zum Schluss mit einer 1:1<br />
Mischung aus Sojasoße und Honig ein.<br />
Weihnachtsgebäck bleibt länger<br />
frisch, wenn man eine geschälte<br />
Apfelspalte mit in <strong>die</strong> Keksdose legt.<br />
Rotkohl als Beilage für den Festtagsbraten<br />
schmeckt noch aromatischer, gibt<br />
man während des Garens einen Beutel<br />
Glühfix hinzu.<br />
Bratäpfel platzen gleichmäßig auf,<br />
wenn man <strong>die</strong> Schale beim Blütenansatz<br />
ringsherum einritzt.<br />
Text: Redaktion <strong>Pur</strong><strong>Pur</strong><br />
Überraschen Sie ihre Gäste mit einer Fondue-Nachspeise<br />
„Ausgebackene Eiskugeln“<br />
Des weiteren benötigen Sie:<br />
12 Eiskugeln (wichtig: vorher 2 Tage einzeln<br />
im Gefrierschrank durchfrosten!)<br />
Pflanzenfett und Soße (z.B. Vanille, Erdbeere<br />
oder Schokosoße)<br />
Pflanzenfett im Fonduetopf erhitzen, Eiskugeln<br />
auf <strong>die</strong> Fonduegabel stecken und im<br />
Teig wenden. Wichtig: es darf kein Loch im<br />
Teig übrigbleiben! Kugeln im Fett backen.<br />
Mit Soße überziehen und GENIESSEN!!!<br />
Karin Siegert, Küchenchefin vom<br />
<strong>Pur</strong> <strong>Vital</strong> in Bergen<br />
Foto: fotolia ©blende40<br />
Avocado-Quark-Dip<br />
Zutaten<br />
1 Zitrone<br />
1 Avocado<br />
1 Fleischtomate<br />
1 Zwiebel<br />
250 g Quark 40%<br />
Zitrone auspressen und mit Salz,<br />
Pfeffer und Zucker würzen. Avocado<br />
schälen, entkernen und in Stücke<br />
schneiden. Tomate ebenfalls schälen<br />
und in Stücke schneiden. Zwiebeln<br />
abziehen, würfeln. Alles zusammen<br />
geben und pürieren und mit der<br />
Zitronenmarinade und dem Quark<br />
vermischen. Ideal zum Fondue, klein<br />
geschnittenem Gemüse und geröstetem<br />
Brot!<br />
Jürgen Angsüßer, Küchenchef vom<br />
<strong>Pur</strong> <strong>Vital</strong> in Garching a. d. Alz<br />
Foto: fotolia ©unpict
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