Flyer als PDF - Rapunzel

Omega 3-Salat mit Kräuter-Hanföl-Dressing
(für 2 Personen)
Zutaten:
Für den Salat:
2 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
150 g Champignons , in feine Scheiben geschnitten
Rapunzel Meersalz, Schwarzer Pfeffer
60 g Rapunzel Mandeln, grob gehackt
1 EL Rapunzel Ahornsirup (Grad C)
2 gekochte Rote Bete, in feine Scheiben geschnitten
Gemischter Salat (Feldsalat, Radicchio, Frisee etc.)
1 Karotte, geschält und geraspelt
4 Scheiben Baguette
Dressing:
1 Orange
2 EL Rapunzel Hanföl
2 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
2 gestrichene TL Senf (mittelscharf)
1 EL Rapunzel Ahornsirup (Grad C)
1 gestr. TL Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze ca. 5 Minuten
anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gehackten Mandeln ebenfalls kurz in einer Pfanne anrösten,
1 EL Ahornsirup und einen halben TL Salz dazu geben und
eine halbe Minute unter Rühren karamellisieren, auf einem
Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing die Hälfte der Schale der Orange mit einer
feinen Reibe abreiben. Eine Orangenhälfte auspressen und 3
EL Orangensaft mit Hanföl, Olivenöl, Senf, Ahornsirup und der
geriebenen Orangenschale anrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Salat auf Teller geben, Rote Beete darüber fächerartig anrichten,
Dressing darüber geben und mit Champignons und gerösteten
Mandeln garnieren. Dazu etwas Baguette reichen.