Jahresbericht 2007 - Landeslabor Berlin - Brandenburg

Impressum 

Schriftenreihe des Landeslabors Brandenburg, Nr. 6 

Jahresbericht 2007 

Herausgeber: 

Landeslabor Brandenburg 

Dienstsitz Frankfurt (Oder) 

Gerhard-Neumann-Straße 2/3 

15236 Frankfurt (Oder) 

Telefon: (0335) 5217-0 

Telefax: (0335) 5217 120 

E-Mail: poststelle@llb.brandenburg.de 

Internet: www.landeslabor.brandenburg.de 

Druck: 

Landesamt für Verbraucherschutz, 

Landwirtschaft und Flurneuordnung 

Am Halbleiterwerk 1 

15236 Frankfurt (Oder) 

Landeslabor Brandenburg Jahresbericht 2007

Vorwort 

Das Jahr 2007 war wiederum für das Landeslabor Brandenburg (LLB) als ressort-, fach- und medien-übergreifender 

Dienstleistungserbringer für Politik, Behörden, Bürger und Verbände eine anspruchsvolle Herausforderung aus gesellschaftlicher 

und fachlicher Sicht. 

Die Umsetzung des „Laborkonzeptes 2009“ auf der Grundlage der Personalentwicklungsplanung der Landesregierung 

erforderte die Verlagerung von Aufgaben an die struktursicheren Laborstandorte, vornehmlich an den Dienstsitz in 

Frankfurt (Oder), die Straffung der Labororganisation im Zusammenhang mit einem Interessenbekundungsverfahren 

für alle Beschäftigte, die Schließung von Laborstandorten sowie die Übernahme der Umweltprobenahme aus dem 

Landesumweltamt Brandenburg, die Überführung der Mastitisuntersuchungen an den LKV Brandenburg und die Vergabe 

von einigen Umweltuntersuchungen an Dritte. Diese Verwaltungsmodernisierung im LLB unter dem Druck einer 

40 %igen Personalreduzierung ohne Verzicht auf die EU- und bundesrechtlich erforderlichen amtlichen Untersuchungs- 

und Bewertungsaufgaben war nur gemeinsam mit den Interessenvertretungen und durch das bewusste Mitwirken 

aller Beschäftigten möglich. Die inhaltlichen Grundlagen dazu bildeten im Vorfeld eine umfassende Aufgabenkritik 

und eine Schwachstellenanalyse aller Labor- und Geschäftsprozesse mit externer Beratung. 

Der nächste grundlegende Strukturwandel für das LLB steht ab 01.01.2009 an. Durch die Landesregierungen von 

Berlin und Brandenburg wurde die Fusion des Landeslabors Brandenburg und des Instituts für Lebensmittel, Arzneimittel 

und Tierseuchen (ILAT) aus dem Berliner Betrieb für Zentrale Gesundheitliche Aufgaben (BBGes) zum Landeslabor 

Berlin-Brandenburg auf der Grundlage eines Staatsvertrages beschlossen. Die zukünftige Anstalt öffentlichen 

Rechts bündelt alle amtlichen Laboraufgaben der Gebiete des Verbraucherschutzes, des Veterinärwesens, des Umweltschutzes, 

der landwirtschaftlichen Bereiche und der Geologie in dem Lebens- und Wirtschaftsraum Berlin- 

Brandenburg. Zahlreiche innovative Entwicklungen und fachlich-wirtschaftliche Synergien für alle Beteiligten in den 

Laboren, den Behörden und der Politik werden mit diesem Schritt erwartet. Derzeit werden alle Voraussetzungen 

durch einen Aufbaustab und verschiedene Arbeitsgruppen unter Beteiligung der Fach- und Interessenvertreter von 

LLB und ILAT geschaffen, um den Start der gemeinsamen Laboreinrichtung Anfang 2009 optimal vorzubereiten. 

Die Kompetenzbereiche des LLB waren auch 2007 neben den vielfältigen planmäßigen Untersuchungsaufgaben 

durch Sonderaktionen und Maßnahmen zur Gefahrenabwehr gefordert. Mit den umfangreichen Überwachungs- und 

Handelsuntersuchungen zur Blauzungenkrankheit ab Frühjahr 2007 und drei Fällen von Vogelgrippe in kleineren 

Hühnerhaltungen Brandenburgs am Jahresende standen die tierseuchendiagnostischen Fachbereiche abermals im 

öffentlichen Interesse. Die präventive strahlenanalytische Begleitung des Reaktortransports aus dem KKW Rheinsberg 

in das Aufbereitungswerk Greifswald erfolgte durch die Strahlenschutz-Messstellen des LLB. Durch Mitwirkung 

bei der Verfolgung von Lebensmittelskandalen und bei der Aufklärung von Umweltskandalen stand das LLB stets im 

Fokus der öffentlichen Wahrnehmung als kompetente und effiziente Brandenburger Untersuchungseinrichtung. Mit 

dem Besuch des Oberbürgermeisters von Frankfurt (Oder) am Dienstsitz des Landeslabors konnte eine engere Verbindung 

zur Regionalpolitik entwickelt werden. 

Gemeinsam mit der Landestierärztekammer Brandenburg wurden seit Anfang 2007 als neues Fortbildungsangebot für 

Praxis, Behörden und Verbände die „Brandenburger Fachgespräche“ kreiert. Damit beteiligt sich das LLB auch im 

wissenschaftlichen Bildungsbereich. 

Der vorliegende Jahresbericht des Landeslabors Brandenburg soll einen komplexen Überblick zu dem Gesamtspektrum 

der Aufgaben und Tätigkeiten geben und sachlich die Ergebnisse der wissenschaftlichen Untersuchungen und 

fachlich-rechtlichen Begutachtungen in Kombination mit der Leistungsfähigkeit und dem Engagement aller Sachverständigen, 

Labor- und Servicemitarbeiter vermitteln. 

Unseren Partnern in den Ministerien, in den Landesämtern und in den kommunalen Behörden sowie in Wirtschaft und 

Verbänden möchte ich für ihr Vertrauen und ihre stets schöpferisch-kritische Wegbegleitung danken. Für die in allen 

Bereichen des LLB geleistete fachliche und Verwaltungsarbeit sowie für die in den Modernisierungs- und Umstrukturierungsprozess 

eingebrachten Ideen und konstruktiven Vorschläge sei allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern unseres 

Landeslabors herzlich gedankt. 

Frankfurt (Oder), im Juni 2008 Prof. Dr. habil. Roland Körber 

Direktor 

Landeslabor Brandenburg Jahresbericht 2007 

1

2 

Inhaltsverzeichnis 


Seite 

Vorwort 1 

Inhaltsverzeichnis 2 

Verzeichnis der Abkürzungen 5 

1 Das Landeslabor Brandenburg im Berichtsjahr 9 

1.1 Service und Steuerung 10 

1.2 Personal im Landeslabor 11 

1.3 Ausstattung und Investitionen 11 

2 Ausgewählte Aspekte der Untersuchungstätigkeit 12 

2.1 Untersuchung von Mohn und mohnhaltigen Backwaren auf Gehalte an Morphin 12 

2.2 Transport des Reaktordruckbehälters aus dem Kernkraftwerk Rheinsberg 13 

3 Tätigkeitsberichte der Kompetenzbereiche 20 

3.1 Diagnostik von Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen 20 

3.1.1 Anzeigepflichtige Tierseuchen und meldepflichtige Tiererkrankungen 20 

3.1.1.1 Transmissible Spongiforme und Bovine Spongiforme Ezephalopathien (TSE/BSE) 20 

3.1.1.2 Virus der Aviären Influenza (AIV) , Klassische Geflügelpest 21 

3.1.1.3 Virus der Blauzungenkrankheit (BTV) 22 

3.1.1.4 Virus der Bovinen Virusdiarrhoe / Mucosal Disease (BVD/MD) 22 

3.1.1.5 Klassische Schweinepest 22 

3.1.1.6 Chlamydien-Infektionen 23 

3.1.1.7 Virologische Untersuchungen von Fischen 23 

3.1.1.8 Tollwut 24 

3.1.2 Serologie und Virologie 24 

3.1.3 Pathologie und Histologie 26 

3.1.4 Bakteriologische und Mykologische Untersuchungen 26 

3.1.5 Parasitologische Untersuchungen 26 

3.1.6 Diagnostik von Mastitits-Erregern 27 

3.1.7 Molekularbiologische Diagnostik 28 

3.2 Untersuchung von Lebensmitteln, Wein, Kosmetika und Bedarfsgegenständen 29 

3.2.1 Gesamtübersicht 29 

3.2.2 Beanstandungsgründe in den Warengruppen, allgemein 29 

3.2.3 Spezielle Untersuchungsfelder 47 

3.2.3.1 Untersuchung von Lebens- und Futtermitteln auf gentechnische Veränderungen 47 

3.2.3.2 Nitratgehalte in ungewaschenen und gewaschenen Salat- und Gemüseproben 48 

3.2.3.3 Mykotoxine 50

3.2.3.4 Toxische Elemente 51 

3.2.3.5 Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln 51 

3.2.3.6 Biogene Amine 54 

3.2.3.7 Bestrahlte Lebensmittel 54 

3.2.3.8 PCDD / PCDF und PCB 54 

3.3. Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmittel 55 

3.3.1 Mikrobiologische Untersuchungen von Hygienekontrollproben 55 

3.3.2 Salmonella-Nachweise aus Lebensmitteln 55 

3.3.3 Untersuchungen bei Erkrankungsfällen 56 

3.4 Projekte und Programme 57 

3.4.1 Bundesweites Lebensmittelmonitoring 57 

3.4.2 Nationaler Rückstandskontrollplan 58 

3.4.3 Dioxin- / PCB-Monitoring 60 

3.4.4 Bundesweite Überwachungsprogramme 60 

3.4.5 Landesuntersuchungsprogramm "Döner" 64 

3.5 Landwirtschaftliche Untersuchungen 64 

3.5.1 Amtliche Futtermittelkontrolle 65 

3.5.2 Amtliche Düngemitteluntersuchungen 68 

3.5.3 Amtliche Untersuchungen zum Pflanzenschutz 68 

3.5.4 Untersuchungsschwerpunkte für fachbehördliche Aufgaben 69 

3.6 Untersuchungen zur Beschaffenheit der Luft, des Wassers und des Bodens 71 

3.6.1 Untersuchungen zur Beschaffenheit der Luft 71 

3.6.2 Untersuchungen zur Wasserqualität 72 

3.6.2.1 Untersuchungen im Bereich der Fließgewässer 73 

3.6.2.2 Untersuchungen im Bereich der Seen 74 

3.6.2.3 Untersuchungen des Grundwassers 75 

3.6.2.4 Untersuchungen im Bereich Abwasser 76 

3.6.3 Untersuchungen im Bereich Boden / Altlasten / Abfall / Geologie 76 

3.6.4 Amtliche Kontrollen, Amtshilfen 78 

3.7 Untersuchungen der Strahlenmessstellen des Landes Brandenburg 79 

3.7.1 Technische Ausstattung 79 

3.7.1.1 Messstelle Oranienburg 79 

3.7.1.2 Messstelle Frankfurt (Oder) 79 

3.7.2 Messungen zur Überwachung der Umweltradioaktivität 81 

3.7.3 Überwachung kerntechnischer Anlagen 82 

3.7.4 Amtliche Lebensmittelüberwachung 83 

3.7.5 Nukleare Gefahrenabwehr/Nachsorge 83 

4 Qualitätsmanagement 84 


3

4 

5 Öffentlichkeitswirksame Aktivitäten 86 

5.1 Mitarbeit in Gremien, Fachgruppen und Arbeitskreisen 86 

5.2 Wissenschaftliche Beiträge, Poster und Veröffentlichungen 91 

5.3 Aus- und Weiterbildung 94 

5.3.1 Lehr- und Ausbildungaufträge 94 

5.3.2 Betreuung von Praktikanten und Auszubildenden im Landeslabor 94 

5.4 Gäste im Landeslabor Brandenburg 95 

6 Anhang 97 

6.1 Organigramm des Landeslabors 97 

6.2. Tabellenanhang mit den Tabellen: 98 

A-1 Nachweis von Erregern meldepflichtiger Tierkrankheiten aus Tierkörpern, Organen, klinischem 

Material 

A-2 Einsendungen von Tierkörpern / Organen nach Tieraren 99 

A-3 Differentialdiagnostisch bedeutsame Tierkrankheiten 

(Nachweise aus Tierkörpern/Organeinsendungen als Hauptbefunde) 

A-4 Molekularbiologische Untersuchungen auf Erreger von Tierkrankheiten, Tierseuchen 

und Zoonosen im Jahr 2007 im Vergleich mit den Vorjahren 

A-5 Untersuchung von Lebensmitteln, Tabakerzeugnissen, Bedarfsgegenständen, 

kosmetische Mittel 

A-6 Beanstandungen von Lebensmittel 104 

A-7 Beanstandungen von Weinerzeugnissen 105 

A-8 Beanstandung von Bedarfsgegenständen 105 

A-9 Beanstandungen von kosmetischen Mitteln 105 

A-10 Codierung der Beurteilungsgründe 106 

A-11 Schwermetalle in Lebensmitteln 108 

A-12 Höchstmengenüberschreitungen an PSM bei pflanzlichen Lebensmitteln 2007 109 

A-13 Nachgewiesene Serovare der Salmonellen in Lebensmitteln (gruppiert) 111 

A-14 Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern, Schweinen, Schafen, 

Ziegen, Pferde 

A-15 Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Geflügel, Kaninchen 113 

A-16 Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Fischen, Eiern, Honig, Wild 114 

A-17 Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Milch 115 

A-18 Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern und Schweinen 

aus Erzeugerbetrieben 

A-19 Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Gefügel 


A-20 Untersuchungsparameter für die amtliche Futtermittelkontrolle 117 

A-21 Anzahl der 2007 untersuchten Proben im Vergleich zu den Vorjahren 118 


98 

100 

102 

103 

112 

116 

116

Verzeichnis der Abkürzungen 

AAS Atomabsorptionsspektrometrie 

AbfKlärV Klärschlammverordnung 

ADF säurelösliche Faser 

AG Arbeitsgruppe 

AKS Akkreditierungsstelle 

ALS Arbeitskreis lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des BLV 

ALTS Arbeitskreis Lebensmittelhygienischer Tierärztlicher Sachverständiger 

AOX adsorbierbare organisch gebundene Halogene 

APP Actinobacillose 

ARfD Akute Referenzdosis 

ARGE-Elbe Arbeitsgemeinschaft für die Reinhaltung der Elbe 

AVV Allgemeine Verwaltungsvorschrift 

BBodschV Bundesbodenschutz- und Altlastenverordnung 

BBGes Berliner Betrieb für Zentrale Gesundheitliche Aufgaben 

BD Border Disease 

BEFFE Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß 

BfR Bundesamt für Risikobewertung 

BHV Bovine Herpesviren(1-4) 

BKF Bösartiges Katarrhalfieber 

BLAPS Bund / Länder-Arbeitsgruppe Pflanzenschutz-und Schädlingsbekämpfungsmittelrückstände 

BLB Brandenburgischer Landesbetrieb für Liegenschaften und Bauen 

BLV Bovines Leukosevirus 

BRSV Bovines Respiratorisches Synzytial-Virus 

BSB Biochemischer Sauerstoffbedarf 

BSE Bovine Spongiforme Enzephalopathie 

BU Bakteriologische Fleischuntersuchung 

BÜP Bundesweites Überwachungsprogramm 

BVD Bovine Virusdiarrhoe (MD/VD) 

BVL Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 

CAE Caprine Arthritis-Encephalitis (Ziege) 

ChemG Chemikaliengesetz 

ChemVerbotsV Chemikalienverbotsverordnung 

Cl. Clostridium 

CKW Chlorierte Kohlenwasserstoffe 

CSB Chemischer Sauerstoffbedarf 

DFG Deutsche Forschungsgesellschaft 

DGHM Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie 

DANN Deoxyribonucleic acid (Desoxyribonucleinsäure) 

DüVO Düngeverordnung 

DON Deoxynivalenol 

E. Escherichia 

EAV Equines Arteritis Virus 

EBL European Bat Lyssavirus 

ECD Elektroneneinfangdetektor 

EDS Egg Drop Syndrome 

EHV Equines Herpes Virus 

EIA Enzym-Immuno-Assay 

ELISA Enzyme-Linked Immunosorbent Assay 

ELOS enzymlösliche organische Substanz 

Fa. Firma 

FACS Durchflusszytometrie (Fluorescence Activated Cell Sorting) 

FB Fachbereich 


5

6 

FDA Food and Drug Administration 

FID Flammenionisationsdetektor 

FMV Futtermittelverordnung 

GC Gaschromatograph(ie) 

GC-MS Gaschromatograph, gekoppelt mit Massenspektrometer 

GC-MSD Gaschromatograph mit massenselektivem Detektor 

GC-MS-TOF Flugzeitmassenspektrometer (GC-MS-Time-of-flight) 

GDCh Gesellschaft Deutscher Chemiker 

GGVSE Gefahrguttransportverordnung Straße/Eisenbahn 

GVO Gentechnisch veränderter Organismus 

HFT Hohenheimer Futterwert-Test 

HMF Hydroxymethyl-furfural 

HPLC Hochdruckflüssigchromatographie 

ICP Atomspektroskopie mit induktiv gekoppeltem Plasma (Inductively Coupled Plasma) 

ICP OES optische Emissionsspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma 

IHK Industrie- und Handelskammer 

IHN Infektiöse hämatopoetische Nekrose der Salmoniden 

IMIS Integriertes Mess- und Informationssystem 

ISA ansteckende Blutarmut der Lachse 

IPN Infektiöse Pankreasnekrose 

ILAT Institut für Lebensmittel, Arzneimittel und Tierseuchen, Berlin 

KbE Koloniebildende Einheit 

KBR Komplementbindungsreaktion 

KHV Koi-Herpes-Virus 

KLR Kosten-Leistungs-Rechnung 

KKW Kernkraftwerk 

KSP Klassische Schweinepest 

KÜP Koordiniertes Überwachungsprogramm 

L Lebensmittel 

L. Listeria 

LAGA Länderarbeitsgemeinschaft Abfall 

LC-MS Flüssigchromatographie mit massenselektivem Detektor 

LChG Lebensmittelchemische Gesellschaft in der GdCh 

LFE Landesforstanstalt Eberswalde 

LFGB Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch 

LMKV Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung 

LVLF Landesamt für Verbraucherschutz, Landwirtschaft und Flurneuordnung, Frankfurt (Oder) 

LUA Landesumweltamt 

MAK Maximale Arbeitsplatzkonzentration 

MCPD Monochlorpropandiol 

MD Mucosal Disease 

MHD Mindesthaltbarkeitsdauer 

MLUV Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz 

MS Massenspektrometrie 

ND Newcastle Disease 

NDF neutral lösliche Faser 

NDV Newcastle Disease Virus 

NemV Nahrungsergänzungsmittelverordnung 

NKP Nationales Kontrollprogrammm Futtermittelsicherheit 

NKV Nährwertkennzeichnungsverordnung 

NOKO Norddeutsche Kooperation der Länder BE, BB, HH, HB, MV, NI und SH 


ODL Ortsdosisleistung 

OPC Oligomere Proantho Cynine 

PAK polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe 

PCB polychlorierte Biphenyle 

PCP Pentachlorphenol 

PCR Polymerase Kettenreaktion 

PCV Porcines Circovirus 

PHV Porcines Herpesvirus 

PI Parainfluenza 

PMV Paramyxovirus 

PPV Porcines Parvovirus 

PrP Prion-Protein 

PRRS Seuchenhafter Spätabort der Schweine 

PSM Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel 

PVC Polyvinylchlorid 

PWS pharmakologisch wirksame Substanzen 

QM Qualitätsmanagement 

QUID mengenmäßige Angabe von Zutaten („Quantitative Ingredients Declaration“) 

R. Riemerella 

REI Richtlinie zur Emmissions- und Immissionsüberwachung 

RIA Radioimmunoassay 

RID Regelung zur internationalen Beförderung gefährlicher Güter im Schienenverkehr 

RL Richtlinie 

S. Salmonella 

SET Staphylokokkenenterotoxin 

SCF Scientific Committee on Food 

spp. Spezies 

StrSchV Strahlenschutzverordnung 

StrVG Strahlenschutzvorsorgegestz 

SVC Frühjahrsvirämie der Karpfen (Spring Viremia of Carp) 

TLB Transport- und Lagerbehälter 

TOC gesamter organisch gebundener Kohlenstoff (total organic carbon), Summenparameter 

TRRL Transport and Road Research Laboratory 

TS Trockensubstanz 

TSE Transmissible Spongiforme Enzephalopathien 

U Umwelt 

UPLC Ultra Performance Liquid Chromatography 

VDLUFA Verband Deutscher Landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten 

VHS Virale Hämorrhagische Septikämie (Forellen) 

VO Verordnung 

VOC Volatile Organic Compounds 

VTEC Verotoxinbildende Escherichia coli 

WHO Weltgesundheitsorganisation (World Health Organization) 

WRRL Wasser-Rahmen-Richtlinie 

Y. Yersinia 

ZZulV Zusatzstoff-Zulassungsverordnung 


7

8 


1 Das Landeslabor Brandenburg im Berichtsjahr 

Potsdam, Pappelallee 

Potsdam, Templiner Straße 

Potsdam, Berliner Straße 

Oranienburg, Sachsenhausener Str. Frankfurt(Oder), Gerh.-Neumann-Str. 

Oranienburg Dienstsitz Frankfurt (Oder), 

Gerhard-Neumann-Straße 

Frankfurt(Oder), Müllroser Chaussee 

Frankfurt(Oder), Müllroser Chaussee 

Kleinmachnow, Stahnsdorfer Damm Cottbus, Markgrafenmühle 


9

10 

1.1 Service und Steuerung 

Im Landeslabor Brandenburg bestand im Jahre 2007 eine wesentliche Aufgabe darin, die Einnahme der neuen Struk- 

tur des LLB zum 1.1.2007 aktiv zu begleiten. Von ursprünglich 408 Stellen musste eine leistungsstarke Struktur mit 

insgesamt 246 Stellen entwickelt werden. Erklärtes Ziel war, alle Kernkompetenzen im LLB zu erhalten. Neben der 

Festlegung, die Liegenschaften in Cottbus-Markgrafenmühle und Potsdam-Pappelallee zu schließen, mussten techni- 

sche Anpassungsmaßnahmen an den verbleibenden Standorten geplant und realisiert werden. Naturgemäß sind dies 

in einem Laborbereich kostenintensive und technisch aufwändige Prozesse. Aufgaben konnten jedoch gebündelt und 

Abläufe gestrafft werden. Im Ergebnis wird dadurch das LLB wirtschaftlicher arbeiten und den Einsparauflagen somit 

gerecht. Im Rahmen der Konzeption wurde festgelegt, dass eine Reihe von Labor begleitenden Aufgaben durch Part- 

ner im öffentlichen Bereich oder durch Firmen erledigt werden sollen. Die Übergabe der Mastitisuntersuchungen an 

den Landeskontrollverband in Waldsieversdorf erforderte auch eine Regelung zur Probenlogistik. Des Weiteren wur- 

den erste Vorbereitungen zur externen Vergabe der Zentralen Probenannahme, der Spülküche sowie der Hausmeis- 

ter- und Technikdienste getroffen. Die Wahrnehmung der Probennahme “Wasser“ im südlichen Brandenburg durch 

eine fachkundige Firma hat sich bewährt. 

Im Laborbereich Potsdam-Templiner Straße konnten umfangreiche Rekonstruktionsmaßnahmen als Voraussetzung 

für die Zusammenführung von zwei Fachbereichen an diesem Standort erfolgreich abgeschlossen werden. 

In vertrauensvoller Abstimmung mit der Personalvertretung wurde eine Dienstvereinbarung geschlossen, die die 

personelle Umsetzung der neuen Struktur regelt. In der Praxis hat sich diese Vereinbarung, die auch sozialbegleiten- 

de Maßnahmen enthält, gut bewährt. 

Unter der Leitung des Bereiches Service und Steuerung wurde in Zusammenarbeit mit einer Beratungsfirma eine 

Prozessanalyse für das LLB und das Projekt zur Einführung eines neuen Laborinformations- und Managementsys- 

tems (LIMS) erfolgreich durchgeführt. Mit Blick auf die geplante Fusion mit dem ILAT Berlin wurde ein Anpassungspro- 

jekt zur Einführung eines gemeinsamen LIMS in Brandenburg und Berlin aufgesetzt. 

Weitere Arbeitsschwerpunkte der Service-Bereiche waren entsprechend der nachstehenden Übersicht: 

� die Personelle Umsetzung der neuen Struktur durch ein Interessenbekundungsverfahren auf der 

Grundlage einer mit der Personalvertretung abgeschlossenen Dienstvereinbarung 

� der Beginn der Auflösung von Liegenschaften 

� Verhandlungen mit dem BLB zur Übernahme des Kurierdienstes 

� die Begleitung umfangreicher Baumaßnahmen und technischer Anpassungen. 

� die intensive Zusammenarbeit mit der NOKO im Bereich Verrechnung und gemeinsame Beschaffungen 

� Finanzwirtschaft mit Augenmaß bei gleichzeitiger hoher Investitionsquote 

� die Erarbeitung einer eigenständigen Gebührenordnung auf der Basis der Kosten-Leistungs-Rechnung 

� die Lösung schwieriger Personalangelegenheiten 

� die Fortführung der Personalakteninventur 

� die Absicherung des Kurierdienstes 


� die Organisation von Beräumungsaktionen für mehrere Liegenschaften 

� die Entwicklung einer Barcode-gestützten Inventur 

1.2 Personal im Landeslabor 

Zum 31.12. 2007 hatte das Landeslabor Brandenburg folgenden Personalbestand: 

Tabelle 1-1: Personalübersicht 

Wissenschaftliche Mitarbeiter 53 

Laborpersonal und sonstiges Fachpersonal 209 

Mitarbeiter in Verwaltung und technischem Dienst 43 

Laborleitung einschließlich 

Qualitätsmanagement und Öffentlichkeitsarbeit 

4 

Gesamt 

zusätzlich: 

309 

Auszubildende (Biologielaboranten) 4 

Praktikanten der Lebensmittelchemie 3 

1.3 Ausstattung und Investitionen 

Im Berichtsjahr konnten folgende durch das Landeslabor folgende Investitionen und Anschaffungen realisiert werden: 

� 1 Motorisiertes Rotationsmikrotom mit Schnitttransfersystem, Fa. Mikrom 

� 3 Ultra-Tiefkühlschränke, Fa. Sanyo 

� Umrüstung eines Lissy-Pipettierautomaten 

� 1 ELISA Plattenreader (incl. Software) 

� 1 Nukleinsäureextraktionsgerät KingFisher ml 

� 1 Maschine zur automatischen Nukleinsäureextraktion 

� 1 Stickstoffbestimmungsgerät 

� 1 Gaschromatograph mit MSD und large-volume Injektion 

� 1 Fluoreszenzdetektor 

� 1 Säulenmanager für das LC-MS-MS Quattro Premier-XE 

� 2 Geräte zur automatischen Lösungsmittelentfernung 

� Informationstechnik (Enterasysmodule / Serverschrank) 

� Anpassung des LDIS-LIMS an neue Schnittstelle 

� Labormöblierungen 

� LIMS-Projekt / Feinkonzept 


11

12 

2. Ausgewählte Aspekte der Untersuchungstätigkeit 

2.1 Untersuchung von Mohn und mohnhaltigen Backwaren auf Gehalte 

an Morphin 

Schon 2005 warnte das BfR vor schweren gesundheitlichen Schäden beim Verzehr bzw. bei der Verwendung von 

stark morphinhaltigem Mohn. Eine Mutter hatte ihrem Kind Milch gegeben, die sie aus einer Mischung von Mohn und 

Milch hergestellt und mit Honig angereichert hatte. Der Verbrauch an Mohn in Deutschland liegt in etwa bei 

8.000 Tonnen Mohn zu Back- und Speisezwecken. Der Bedarf wird ausschließlich durch Importe gedeckt. Wichtigste 

Erzeugerländer sind die Türkei, Tschechien, Ungarn und Australien. Der Anbau von Schlafmohn ist in Deutschland 

gemäß Betäubungsmittelgesetz auch als Zierpflanze mit Ausnahme ausdrücklich zugelassener Sorten nicht erlaubt. 

Mohnsamen enthalten nur Spuren der Opiumalkaloide, können im Zuge der Gewinnung jedoch erheblich durch den 

stark morphinhaltigen Milchsaft kontaminiert werden. 

Abbildung 2-1: Morphin 

Im Berichtszeitraum ist daher eine größere Anzahl Proben von Backmohn und mohnhaltigen Backwaren im Rahmen 

des bundesweiten Überwachungsplans auf den Gehalt an Morphin untersucht worden. Eine gesetzlich geregelte 

Höchstmenge existiert innerhalb der EU ausschließlich in Ungarn (30 mg/kg). Das BfR schlägt einen Richtwert von 

4 mg/kg Mohn und eine Toleranz bis 20 mg/kg bei Weiterverarbeitung für die Beurteilung vor. Die Festsetzung eines 

EU-einheitlichen Grenzwertes steht noch aus. 

Vorgelegt wurden insgesamt 33 Proben Mohnsaat und 26 Proben mohnhaltigen Kuchens bzw. Fertigbackmassen. Die 

Ware ist vorwiegend im Großhandel bzw. in Bäckereien entnommen worden. Die Risikobewertung des BfR schließt 

bei der Empfehlung des genannten Richtwertes Erzeugnisse zur Abgabe an weiterverarbeitende Betriebe ausdrück- 

lich mit ein. Bis zu einem Gehalt von 20 mg/kg wird angeregt, dass den Herstellern der verzehrsfertigen Lebensmittel 

für jede Mohnsamencharge die maximal einsetzbare Menge an Mohn pro Portion ausgewiesen werden sollte. 

In einer Probe Mohnsamen wurde ein Gehalt von 320 mg/kg Morphin nachgewiesen. Dieser Wert übersteigt den emp- 

fohlenen Richtwert um ein Vielfaches. Bei Aufnahme verzehrsüblicher Mengen der untersuchten Saat werden medizi- 

nisch-therapeutische Dosen an Morphin erreicht, die mit Nebenwirkungen einher gehen können. Symptome wie Übel- 

keit, Erbrechen, Benommenheit, Atemdepression und Herzkreislaufeffekte werden beschrieben. Die genannte Probe 

war somit als gesundheitsschädlich und als nicht sicher i. S. des Lebensmittelrechts anzusehen. Gleichwohl ist be- 

kannt, dass Zubereitungsvorgänge wie das Waschen der Saat und das Backen selbst den Gehalt an Morphin deutlich 

verringert, wie auch der im nachfolgenden Diagramm dargestellte Versuch zeigt.

350 

300 

250 

200 

mg/kg 

150 

100 

50 

Abbildung 2-2: Morphingehalte in einem kontaminierten Mohn nach verschiedenen Behandlungen 

Entsprechend wundert es nicht, dass bei den untersuchten Backwaren durchweg kein Morphin nachweisbar war, 

obwohl die jeweils mit vorgelegte Ausgangssaat Gehalte bis 20 mg/kg aufwies. Von allen 33 Mohnproben enthielten 

lediglich drei Proben Gehalte oberhalb 20 mg/kg. Der oben dargestellte signifikant hohe Einzelgehalt ist somit als 

Ausreißer anzusehen, der die Überwachung dieser Warenart durchaus rechtfertigt. Obwohl in den Mohn-Proben fast 

durchweg Alkaloid-Gehalte nachgewiesen wurden, zeigte sich nach den hier durchgeführten Untersuchungen jedoch 

insgesamt das Bild eines überschaubaren Risikos. 

2.2 Transport des Reaktordruckbehälters des stillgelegten Kernkraftwerkes 

Rheinsberg in das Zwischenlager Nord 

Im Oktober 2007 wurden durch das Landeslabor Brandenburg (Strahlenmessstelle Oranienburg) behördliche radiolo- 

gische Kontrollmessungen am transportbereitgestellten Reaktordruckbehälter des stillgelegten KKW Rheinsberg 

(KKR) vorgenommen. Mit diesen Messungen wurde die Einhaltung der Grenzwerte entsprechend der Gefahrgutver- 

ordnung als Voraussetzung für den Abtransport des Reaktordruckbehälters kontrolliert. Der Transport wurde unter 

großer Anteilnahme der Öffentlichkeit am 30.10. 2007 auf dem Schienenweg vom Standort des KKW Rheinsberg 

zum Zwischenlager Nord bei Lubmin (Mecklenburg-Vorpommern) durchgeführt. 

Im Norden des Landes Brandenburg befindet sich in unmittelbarer Nähe des Großen Stechlinsees das ehemalige 

Kernkraftwerk Rheinsberg. 

0 

Probe ohne Behandlung (320 mg/kg Morphin) 

Probe + Wasser und 45 Minuten 

Trockenschrank bei 180°C (62 mg/kg) 

Probe mit heißem Wasser gewaschen und 

45 Minuten im Trockenschrank bei 180°C 

(13 mg/kg) 


13

14 

Abbildung 2-3: Ehemaliges Kernkraftwerk Rheinsberg 

Dieses Kernkraftwerk war mit einem Druckwasserreaktor des Typs WWER-2 sowjetischer Bauart (thermische Leis- 

tung 265 MW) ausgestattet und ist am 09.05.1966 als erstes wirtschaftlich nutzbares Kernkraftwerk auf deutschem 

Boden mit einer elektrischen Nennleistung von 70 MW nach einer Bauzeit von acht Jahren ans Netz gegangen. 

Abbildung 2-4: Einbau des Reaktordruckbehälter in der Errichtungsphase des KKW Rheinsberg 

Das KKR diente neben der Energiegewinnung in erster Linie zu Forschungs- und Ausbildungszwecken. Es wurde am 

01.06.1990 abgeschaltet. Der Rückbau erfolgt seit 1995 (Genehmigung Nr. I/95 vom 28. April 1995) durch die Ener- 

giewerke Nord GmbH (EWN) als Rechtsnachfolger des ehemaligen Kombinats Kernkraftwerke "Bruno Leuschner". 


Der Rückbau der radioaktiv kontaminierten bzw. aktivierten Anlagenteile des KKR wird ausschließlich durch den Bun- 

deshaushalt finanziert. Die Rückbaukosten, einschließlich Entsorgungskosten, sollen ca. 400 Mio. EUR betragen. 

Das Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz des Landes Brandenburg (MLUV), als 

oberste Aufsichts- und Genehmigungsbehörde und das Landesamt für Verbraucherschutz, Landwirtschaft und Flur- 

neuordnung als Strahlenschutzaufsichtsbehörde, beaufsichtigen und kontrollieren den gesamte Rückbauprozess des 

stillgelegten KKR. Die Rückbauarbeiten erfolgen in einzelnen Genehmigungsetappen. Der Abschluss der gesamten 

Arbeiten ist für 2012 geplant. Seit dem 09.05.2001, genau 35 Jahre nach Inbetriebnahme des Kraftwerkes, ist der 

Standort kernbrennstofffrei. Die letzen abgebrannten Brennelemente wurden in Castor-Behälter eingelagert und in 

das Zwischenlager Nord (ZLN) verbracht. Bereits beendet sind die Demontagen der Anlagen im Maschinenhaus wie 

Turbine und Generator, der Rückbau der Hilfssysteme und der Komponenten des Primärkühlkreislaufes, die Demon- 

tage der Ausrüstungen der speziellen Wasseraufbereitung und der Abbau des Lagers für feste radioaktive Abfälle. 

Ein weiterer bedeutsamer Schritt beim Rückbau des KKR war die Demontage und der anschließend durchgeführte 

Bahntransport des unzerlegten Reaktordruckbehälters ins ZLN. Der Reaktordruckbehälter (RDB) ist ohne Einbauten, 

die vor Ort zerlegt wurden, ca. 110 t schwer, ca. 11 m lang und hat einen Durchmesser von ca. 3 m. In ihm liefen 24 

Jahre lang bei einem Druck von 100 bar und einer Temperatur von bis zu 265 °C geregelte Kernspaltungsprozesse 

zur Erzeugung von Wärmeenergie ab, die mittels Turbine und Generator in Elektroenergie umgewandelt wurde. Der 

RDB und seine Einbauten wurden während der Betriebsphase teilweise aktiviert und kontaminiert. Aus Kostengründen 

und zur Minimierung der Strahlenbelastung des Demontagepersonals hatte die EWN sich entschlossen, den RDB 

nicht am Ort zu zerlegen, sondern ihn unzerlegt in das Zwischenlager Nord zu transportieren, dort zwischen zu lagern 

und erst nach einer 30- bis 50-jährigen Abklinglagerung zu zerlegen. Bei Anwendung dieser Technologie wird nicht 

nur die Strahlendosis der mit der Zerlegung und Transport befassten Mitarbeiter bzw. der Aufwand zur Minimierung 

der Strahlenbelastung erheblich reduziert, es verringert sich auch die Anzahl der erforderlichen Transporte radioakti- 

ver Reststoffe beziehungsweise Abfälle. Mit dieser Verfahrensweise, für deren Anwendung das MLUV am 23. Juli 

2007 der EWN GmbH die Genehmigung erteilte, beschritt die Genehmigungsinhaberin Neuland bei der Demontage 

kerntechnischer Anlagen in Deutschland. 

Zur Vermeidung einer eventuellen Kontaminationsverschleppung wurde der RBD vor dem Ausbau mit einer Farb- 

schicht versehen. Die Einhaltung der für den Transport und die Zwischenlagerung vorgeschriebenen Ortsdosis- 

leistungswerte am RDB wurde mit einer Abschirmung aus bis zu 150 mm dicken Stahl sichergestellt. 

Seitens der Deutschen Bahn AG sollte im Winterzeitraum 2007/2008 der Bahnbetrieb zwischen dem Bahnhof Rheins- 

berg und Herzberg eingestellt werden. Da der Transport noch vor diesem Winterzeitraum realisiert werden sollte, 

stand nur ein enges Zeitfenster zur Verfügung. Der Bahntransport des unzerlegten Reaktordruckbehälters erfolgte am 

30.10. 2007 mittels Schwerlasttransportwaggons. Erstmalig wurde damit in Deutschland ein Reaktordruckbehälter 

über öffentliches Territorium transportiert. In Vorbereitung des Transportes wurden durch die Strahlenmessstelle Ora- 

nienburg des LLB am 29.10.2007 radiologische Messungen am Reaktordruckbehälter und am Fahrzeug zur Überprü- 

fung der Einhaltung verkehrsrechtlicher Grenzwerte durchgeführt. 


15

16 

Abbildung 2-5: Ziehen des Reaktordruckbehälters 

Abbildung 2-6: Reaktordruckbehälter mit Stahlabschirmungen 


Abbildung 2-7: Messungen an Behälter und Fahrzeug 

Dies waren im Einzelnen folgende Messungen: 

a) Messungen zur Überprüfung der Einhaltung der Grenzwerte nicht fest haftender Kontaminationen (Beta/Gamma- 

und Alphastrahler) an festgelegten Messpunkten des Reaktordruckbehälters und am Fahrzeug 


17

18 

Die deutliche Unterschreitung der vom Verkehrsrecht vorgegebenen Grenzwerte gemäß GGVSE/RID der Oberflä- 

chenkontamination von 4 Bq/cm² für Beta/Gamma-Strahler und Alphastrahler niedriger Toxizität sowie von 0,4 Bq/cm² 

für alle andern Alphastrahler konnte anhand der Auswertungen der an 18 signifikanten Punkten des RDB und an 16 

relevanten Stellen des Schwerlasttransportwaggons genommenen Wischproben nachgewiesen werden. 

b) Messungen zur Überprüfung der Einhaltung der Grenzwerte der Gamma-Ortsdosisleitung (ODL) an festgelegten 

Messpunkten des Reaktordruckbehälters und am Fahrzeug 

Die Messungen der Gamma-ODL erfolgten mittels geeichten Dosisleistungsmessgeräts UMO LB 123 mit Proportio- 

nalzählrohr LB 1236. Die Messungen erfolgten an den abgebildeten Messpunkten direkt am Versandstück (hier der 

Reaktordruckbehälter), an der Oberfläche des Fahrzeuges, in 1 m-Abstand vom Versandstück und in 2 m-Abstand 

von Waggon. Die Messergebnisse lagen in allen Fällen weit unter den vorgegebenen Grenzwerten. 

Tabelle 2-1: Ergebnisse der Dosisleistungs-Messungen 

Messpunkt 

Transport unter ausschließlicher 

Verwendung: 

Grenzwert [mSv/h] Messwert - γ [mSv/h] 

Oberfläche des Versandstückes 

für alle Transporte: 

10 0,298 

Außenseite des Fahrzeuges 2 

1 m Abstand vom Versandstück -- 0,039 

2 m Abstand vom Fahrzeug 0,1 0,023 


Abschließend lässt sich sagen, dass beim Transport des RDB sowohl die Grenzwerte der GGVSE/RID für abnehmba- 

re Kontaminationen als auch die Grenzwerte für die Gamma-Ortsdosisleistung unterschritten wurden. Die Einhaltung 

des Schutzziels der Gefahrgutvorschriften, Personen, Gegenstände und die Umwelt vor der radioaktiven Strahlung 

und möglicher Kontamination bei der Beförderung radioaktiver Stoffe zu schützen, war somit jeder Zeit sichergestellt. 

Abbildung 2-8: Der Transport mit dem Reaktordruckbehälter verlässt das KKW Rheinsberg 


19

20 

3 Tätigkeitsberichte der Kompetenzbereiche 

3.1 Diagnostik von Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen 

3.1.1 Anzeigepflichtige Tierseuchen und meldepflichtige Tiererkrankungen 

Die Ergebnisse der Untersuchungen auf anzeigepflichtige Tierseuchen aus Tierkörpern, Organen, und klinischem 

Material sind in Tabelle 3-1 dargestellt. Zum Nachweis von Erregern meldepflichtiger Tierkrankheiten siehe Tabelle 

A-1 (Tabellenanhang). 

Tabelle 3-1: Nachweis von Erregern anzeigepflichtiger Tierseuchen aus Tierkörpern, Organeinsendungen und klinischem 

Material 

Tierseuche Tierart 

Bestände / 

Herkünfte 

Anzahl Tiere/ 

Proben positiv 

Bösartige Faulbrut Honigbiene 17 72 

Bovine Virusdiarrhoe Rind 4 5 

Geflügelpest (hpAIV H5N1) Huhn 3 31 

Koi-Herpesvirus–Infektion der Karpfen 

Karpfen aus Polen 

Koi 

Psittakose Sittich 5 6 

Salmonellose Rind Rind 6 325 

Tuberkulose des Rindes 

Schlachtrind aus 

Rumänien 

1 1 

Virale hämorrhagische Septikämie der Salmoniden Forelle aus Polen 2 5 

3.1.1.1 Transmissible Spongiforme Enzephalopathien / Bovine Spongiforme Enzephalopathien 

(TSE/BSE) 

Im Berichtszeitraum wurde als sogenannter „Schnelltest“ zum Nachweis von PrP res/BSE/Sc in Proben von Rindern und 

kleinen Wiederkäuern ausschließlich der ELISA „HerdChek BSE-Scrapie Antigen“ der Fa. IDEXX Europe B.V. einge- 

setzt. Dieser Test wurde auch in den Untersuchungen zur Durchführung von Erhebungen zur Chronic Wasting Disea- 

se (CWD) bei Hirschartigen, auf der Basis einer Ausnahmegenehmigung der zuständigen Landesbehörde gemäß 

§17c, Abs.4, Nr.1 des Tierseuchengesetzes, eingesetzt. In Bezug auf die zugelassenen Untersuchungsmethode nah- 

men wir erfolgreich am 6. deutschen BSE-Ringvergleich / 1. deutscher Scrapie-Ringvergleich 2007 teil. Insgesamt 

wurden am LLB 24 755 Gehirnproben von Rindern, Schafen, Ziegen (siehe Tabellen 3-2 und 3-3) und 82 Proben 

von Hirschartigen - in der Regel Rothirsche - auf die Präsenz von PrP res/BSE/Sc untersucht. 

Von den am LLB untersuchten Gehirnproben wurden zwei Schafproben im eingesetzten Schnelltest als „reaktiv“ beur- 

teilt, eine Schafprobe wurde vom nationalen Referenzlabor (NRL) am Institut für neue und neuartige Tierseuchenerre- 

ger / Friedrich Loeffler-Institut, Insel Riems, als „TSE/BSE positiv“ bestätigt. 


1 

2 

20 

4

Tabelle 3-2: Untersuchte Hirnproben von Rindern mittels sogenanntem „Schnelltest“ (ELISA) im Rahmen der 

TSE/BSE-Diagnostik 

Untersuchungsgruppe 

Altersgruppe 

Summe 

Rind ohne Angabe < 24 Monate 24-30 Monate > 30 Monate Proben 

Normalschlachtung - 4 19 10 569 10 592 

Not-/KrankSchlachtung - - 9 352 361 

Verendungen 8 143 1 653 10 751 12 555 

Kohortentötung - - - - - 

Summe 8 147 1 681 21 672 23 508 

Tabelle 3-3: Untersuchte Hirnproben von Schafen und Ziegen (> 18 Monate) mittels sogenanntem „Schnelltest“ 

(ELISA) im Rahmen der TSE/BSE-Diagnostik 

Untersuchungsgruppe 

Schaf / Ziege 

Schaf 

> 18 Monate 

Ziege 

> 18 Monate 

Summe 

Proben 

Normalschlachtung 472 43 515 

Not-/Krankschlachtung 604 94 698 

Verendungen 34 * - 34 

Kohortentötung - - -- 

Summe 1 110 137 1 247 

* 34 getötete Tiere im Rahmen der „TSE-Ausmerzung“. 

3.1.1.2 Virus der Aviären Influenza (AIV) , Klassische Geflügelpest 

Im Jahre 2007 wurden am Landeslabor Brandenburg, entsprechend der vorliegenden Risikobewertungen, Tierkörper, 

Organe und Tupferproben auf die Präsenz aviärer Influenza A-Viren sowie Blutserum auf spezifische Antikörper un- 

tersucht. Dabei standen wiederum die hochpathogenen Stämme (HPAI) der Subtypen H5 und H7 entsprechend der 

Definition der OIE als Erreger der „Klassischen Geflügelpest“ im Mittelpunkt des Interesses. 

Die Untersuchung von Proben, die im Rahmen der verschiedenen Monitoringprogramme in der Wildvogelpopulation 

und in Wirtschaftsgeflügelbeständen gezogen wurden, bildete den Schwerpunkt der diagnostischen Tätigkeit im Be- 

richtszeitraum. Insgesamt wurden 1 696 Wildvögel auf die Präsenz von Influenzaviren bzw. -genomsequenzen unter- 

sucht, davon 326 Tiere oder Teile von Tieren, die über die Pathologie/Sektion zur virologischen/ molekularbiologi- 

schen Untersuchung gelangten und 1 370 Tupferproben, die in ausgewählten territorialen Schwerpunkten des Landes 

Brandenburg von lebenden Wildvögeln gewonnen wurden. Im Rahmen der AI-Untersuchungen von Haus- und Wirt- 

schaftsgeflügel wurden 2 847 Tupfer virologisch/ molekularbiologisch sowie 4 040 Blutseren auf spezifische Antikörper 

untersucht. 

Im Dezember 2007 kam es in drei Kleinbeständen zum Ausbruch der Klassischen Geflügelpest bei Hühnern, bei de- 

nen durch das LLB zeitnah der Nachweis von aviären Influenza A-Viren des Typs H5N1 geführt werden konnte, der 

jeweils durch das Nationale Referenzlabor des Friedrich-Loeffler-Institutes bestätigt wurde. Der Einsatz der beteiligten 

Mitarbeiter des LLB in Zusammenhang mit dem Ausbruch der Klassischen Geflügelpest in Brandenburg 2007 wurde 

durch den Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz des Landes Brandenburg besonders gewürdigt. 


21

22 

3.1.1.3 Virus der Blauzungenkrankheit (BTV) 

Nach dem erstmaligen Auftreten der Blauzungenkrankheit (BTV) in Deutschland im Jahre 2006 stand auch für das 

LLB die Aufgabe, zeitnah effektive diagnostische Methoden zum Nachweis des Virus der Blauzungenkrankheit einzu- 

führen und ausreichende Untersuchungskapazitäten zu schaffen. Entsprechend den Empfehlungen des Nationalen 

Referenzlabors am Friedrich-Loeffler-Institut wurden molekularbiologische Verfahren (PCR) zum Nachweis von spezi- 

fischen BTV-Genomsequenzen und kommerziell erhältliche Enzymimmunoassay’s (EIA, ELISA) zum Nachweis von 

spezifischen BTV-Antikörpern etabliert. Im Berichtszeitraum wurden überwiegend Proben im Rahmen von Handels-, 

Export- und Quarantäneuntersuchungen getestet. Die aufgelisteten direkten und indirekten BTV-Nachweise sind, bis 

auf eine Ausnahme, ausschließlich Tieren zuzuordnen, die nicht aus Brandenburg stammten. Im Dezember 2007 

musste der erste BTV-8-Genomsequenznachweis bei einem „Brandenburger“ Rind aus dem Landkreis Havelland 

erhoben werden. 

Tabelle 3-4: BTV-Antikörper bzw. BTV-Genomsequenzen-Nachweise 

Tierart BTV-Antikörper BTV-8-Genomsequenzen 

negativ positiv negativ zweifelhaft positiv 

Rind 5 629 15* 8 403 2 13* 

Schaf 37 0 53 0 0 

Ziege 0 0 11 0 0 

Sonstige 18 0 5 0 0 

* davon jeweils 1 Nachweis aus Brandenburg 

3.1.1.4 Virus der Bovinen Virusdiarrhoe / Mucosal Disease (BVD/MD) 

Im Rahmen des Sanierungsprogramms des Landes Brandenburg wurden im Berichtszeitraum 93 928 Rinderblutpro- 

ben auf die Präsenz von BVDV-Antigen/Genomsequenzen molekularbiologisch mittels PCR (Einzel- und Pooluntersu- 

chungen) sowie mittels ELISA untersucht. Es konnten nach Mehrfachtestungen und Abklärungsuntersuchungen, 

unter anderem über die Virusanzucht, 389 positive Befunde erhoben werden. 10 673 Proben wurden auf BVDV- 

Antikörper mittels Neutralisationstest bzw. ELISA untersucht. Davon konnten1 344 Proben als positiv definiert werden. 

3.1.1.5 Klassische Schweinepest 

Im Berichtszeitraum wurden 240 Proben von Hausschweinen auf das Virus der Klassischen Schweinepest sowie 

1 893 Blutproben auf KSP-spezifische Antikörper mit negativem Ergebnis untersucht. Auf Weisung der zuständigen 

Landesbehörde wurden im Berichtszeitraum Blutproben vom 1 669 Stück Schwarzwild auf spezifische Antikörper 

gegen das Virus der KSP untersucht, sechs Proben mussten als Antikörper-positiv definiert werden. In keinem Fall 

konnte der Erreger bzw. Genomsequenzen von Pestiviren in Blut- oder Organproben von insgesamt 39 Stück 

Schwarzwild nachgewiesen werden. 


3.1.1.6 Chlamydien-Infektionen 

Mittel verschiedener Nachweisverfahren wurden am Landeslabor 603 Proben (339 Proben von Säugetieren, 108 Pro- 

ben von Hausgeflügel, 70 Proben von Papageien und Sittichen, 37 Proben von Ziervögeln und 43 Proben von Wildvö- 

geln) auf Chlamydien untersucht. Es konnten in insgesamt 34 Proben Chlamydienantigen bzw. Chlamydiengenom- 

sequenzen nachgewiesen werden. Eine Zuordnung von Untersuchungsergebnissen zu ausgewählten Tierspezies 

zeigt nachfolgende Tabelle. 

Tabelle: 3-5 Untersuchungen auf Chlamydien-Antigen / -genomsequenzen bei ausgewählten Tierspezies 

Tierarten Probenanzahl Anzahl positiver Ergebnisse 

Rind 124 3 

Schwein 128 9 

Schaf 25 8 

Ziegen 17 -- 

Pferd 18 5 

Katze 9 2 

Hund 2 -- 

Hühner 4 -- 

Tauben 91 5 

Gänse 2 -- 

Enten 2 -- 

Strauße 5 -- 

Sittiche 52 1 

Papageien 18 -- 

Kanarienvögel 13 -- 

3.1.1.7 Virologische Untersuchungen von Fischen 

Der Hauptteil der virologischen/molekularbiologischen Untersuchungen in Fischzucht- und Haltungsbetrieben sowie 

Freilandgewässern lag, entsprechend den gesetzlichen Bestimmungen, bei Untersuchungen zum Nachweis von Erre- 

gern anzeigepflichtiger Tierseuchen bei Salmoniden (IHN, VHS, ISA) und bei Nutzkarpfen (KHV), meldepflichtiger 

Tierseuchen bei Salmoniden (IPN), sowie relevanter Krankheiten bei Cypriniden (SVC, KHV). Einen besonderen 

Schwerpunkt bildete die Untersuchung der Nutzkarpfenbestände auf die Anwesenheit von Koi-Herpes-Virus (KHV), da 

das Risiko der Übertragung durch Zukauf von Satzfischen und der Viruseintrag durch infizierte Koi’s als besonders 

groß einzuschätzen ist. In diesem Zusammenhang sind Handels-, Quarantäne- und Abklärungsuntersuchungen im 

Zierfischbereich und bei Händlern von besonderer Bedeutung, da die Streuung des KHV in Privatteiche, in öffentliche 

Gewässer und durch Parallelhaltung von Koi’s in Fischhaltungs- und Zuchtbetrieben durch infizierte Koi’s eine starke 

Gefährdung darstellt. Im Land Brandenburg wurde kein KHV in Nutzkarpfenbeständen nachgewiesen. 


23

24 

Tabelle 3-6: Virologische Untersuchungen von Fischen 

Virus 

Anzahl 

Untersuchungen 

davon 

negativ 

davon 

positiv 

positive 

Bestände 

Summe 

untersuchter 

Bestände 

IPN 19 13 6 4 10 

IHN 23 23 0 0 10 

VHS 27 27 0 0 10 

ISA 19 19 0 0 10 

KHV (Kois) 24 20 4 2 12 

KHV (Nutzkarpfen) 108 108 0 0 7 

SVC 33 28 5 2 7 

Bei IPN, IHN, VHS, ISA sowie SVC handelt es sich in der Regel um Untersuchung von Pools bis zu 5 Fischen. 

3.1.1.8 Tollwut 

In Tabelle 3-7 sind die durchgeführten Tollwutsektionen im Rahmen der Tierseuchenüberwachung zum Tollwut-freien 

Status im Land Brandenburg dargestellt. Tollwutvirus wurde in keinem Fall nachgewiesen. 

Tabelle 3-7: Tollwutsektionen - Fortsetzung der Tabelle 3-7 - 

Tierart Anzahl Tierart Anzahl 

Dachs 12 Maus / Ratte 7 

Eichhörnchen 7 Mauswiesel 1 

Fledermaus 12 Nutria 1 

Fuchs 2 955 Pferd 1 

Hund 18 Rehwild 6 

Igel 1 Rind 3 

Iltis 1 Schaf 1 

Katze 35 Schwarzwild 3 

Marder 17 Waschbär 32 

Marderhund 423 Gesamt 3 536 

3.1.2 Serologie und Virologie 

Im Rahmen der Darstellung der Ergebnisse aus Untersuchungen zu Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen 

(siehe unter Punkt 3.1.1) sind wesentliche Befunde, insbesondere der virologischen Diagnostik (Virus/ Antigennach- 

weise aus Organen, Organteilen und Körperflüssigkeiten sowie Untersuchungen im Rahmen der BSE-Diagnostik), 

genannt. Im folgendem werden spezifische Schwerpunkte der serologischen Diagnostik bakterieller und viraler Infek- 

tionen aufgezeigt, wobei hier vor allem der Nachweis von Antikörpern gegen Erreger anzeigepflichtiger Tierseuchen 

und meldepflichtiger Tierkrankheiten (indirekter Erregernachweis) im Mittelpunkt der diagnostischen Arbeiten steht. Als 


iologische Untersuchungssubstrate werden hierbei vor allem Blut- oder Blutserum und Milch, in Ausnahmen auch 

andere Körperflüssigkeiten, genutzt. 

Tabelle 3-8: Serologische Untersuchungen von Milchproben auf die Präsenz von spezifischen Antikörpern 

mittels ELISA 

Untersuchungen auf Antikörper 

gegen: 

Anzahl überprüfter 

Betriebe 

Anzahl untersuchter 

Einzel-Milchen 

Einzel-Milchen 

fraglich / positiv* 

Virus der Enzootischen Rinderleukose (BLV) 649 143 056 0 / 3 

Brucella spp. 649 143 056 4 / 27 

BHV –1 101 11 288 0 / 57 

* Die Abklärung von nicht negativen milchserologischen Untersuchungsergebnissen erfolgte bei jedem Tier über die Untersuchung 

einer Blutprobe 

Tabelle 3-9: Serologische Untersuchungen von Blut- und Serumproben auf die Präsenz von Antikörpern gegen aus- 

gewählte virale und bakterielle Erreger. 

Untersuchungen auf Antikörper 

gegen: 

Anzahl untersuchter 

Proben 

Anteil positiver Antikörpernachweise 

Brucella spp.* 58 463 - 

Virus der Enzootischen Rinderleukose (BLV) 52 712 9 **** 

Paratuberkulose 14 145 309 

BHV–1 

gB 22 559 

gE 398 874 

3 

2 954 

BRSV 110 98 

PI 3 107 97 

CAE 1 437 7 

Maedi-Visna 332 -- 

Virus der Aujeszky’schen Krankheit** 2 342 -- 

PRRS 1 744 288 

Q-Fieber 235 55 

PMV 1 /NDV 419 335 

EAV 184 19 *** 

EHV-1 16 16 

S.Pullorum 1 023 7 

EDS - 76 316 8 

* Summe alle Untersuchungen von Rind, Schwein, Schaf/Ziege, Schwarzwild und andere 

** ohne Schwarzwild (2007 wurden 25 Schwarzwildproben auf Antikörper gegen das Virus der Aujeszkyschen Krankheit mit 

negativem Ergebnis untersucht) 

*** Impfantikörper 

**** Abklärungsuntersuchungen über das Nationale Referenzlabor des Friedrich-Loeffler-Institutes mit negativem Ergebnis 

Als dominierende diagnostische Methode zum Nachweis von spezifischen Antikörpern gegen verschiedene virale und 

bakterielle Erreger wird im Fachbereich der Enzymimmunoassay (EIA, ELISA) eingesetzt. Diese Methode bietet, 

neben vielen anderen Vorteilen, vor allem die Möglichkeit einer effektiven, maschinellen Abarbeitung von großen Pro- 

benumfängen. Die Automaten-unterstützte Durchführung des ELISA wurde vor allem für die Untersuchung von Rin- 

der- und Schweineblutproben genutzt, um besonders in den Untersuchungsspitzen im Frühjahr und Herbst eine zeit- 

nahe Ergebnisermittlung und Befunderstellung zu gewährleisten. Im Rahmen von Überwachungsuntersuchungen von 


25

26 

Milchproben von Kühen auf unterschiedliche spezifische Antikörper kann durch die Herstellung und Testung von 

Probenpools eine wesentliche Erhöhung der Effektivität bei hoher Testsicherheit erreicht werden. Neben dem haupt- 

sächlich verwendeten Enzymimmunoassay stehen, entsprechend den gesetzlichen Vorschriften, erregerspezifischen 

Notwendigkeiten, methodischen Empfehlungen oder spezifischen Anforderungen des Auftraggebers, alle „herkömmli- 

chen“ serologisch-virologischen Verfahren zum indirekten Erregernachweis zur Verfügung. Hier seien insbesondere 

die Komplementbindungsreaktion (KBR), Agglutinations- und Präzipitationsteste, Hämagglutinations- und Hämaggluti- 

nationshemmungsteste sowie Neutralisationsteste auf der Basis von Zellkulturen genannt. 

3.1.3 Pathologie und Histologie 

Die Aufteilung der durchgeführten 3 517 Tiersektionen ist in Tabelle A-2 dargestellt. Zum Nachweis ausgewählter 

Infektions- und sonstiger Tierkrankheiten aus Sektionsmaterial siehe Tabelle A-3 (jeweils Tabellenanhang). 

3.1.4 Bakteriologische und Mykologische Untersuchungen 

Im Berichtszeitraum wurden 34 183 Proben bakteriologisch und/oder mykologisch untersucht und insgesamt 3 109 

Empfindlichkeitsprüfungen durchgeführt. 

Tabelle 3-10: Bakteriologische und Mykologische Untersuchungen - Übersicht Probenmaterialien 

Material Anzahl 

Kot 13 223 

zuchthygienische Proben 11 467 

sonst. klinische Proben 411 

Sektionsmaterial 2 815 

Bienenwaben, Honig 3 667 

Futtermittel 158 

Hygienetupfer 1 654 

sonstige Proben 728 

3.1.5 Parasitologische Untersuchungen 

Im Berichtszeitraum wurden 910 Proben ausschließlich parasitologisch untersucht, davon 888 Proben zum Nachweis 

von Endoparasiten und 11 Proben zum Nachweis von Ektoparasiten. Mit dem Ziel der Determinierung von Schädlin- 

gen oder Lästlingen wurden gleichfalls 11 Proben untersucht. 

Hinzu kommen die bei der Sektion von Tierkörpern bzw. Teilsektion von Tierkörperteilen durchgeführten Untersu- 

chungen auf Endoparasiten (998 Proben) und Ektoparasiten (35 Proben), die sich auf 1 033 summieren. Somit wur- 

den insgesamt 1 943 Proben parasitologisch untersucht. 


3.1.6 Diagnostik von Mastitits-Erregern 

Die hohe Milchleistung Brandenburger Kühe (8201 kg je Milchkuh), gepaart mit der höchsten durchschnittlichen Her- 

dengröße, kann nur durch eine begleitende bakteriologische Mastitisdiagnostik stabil gehalten werden. Im Jahresver- 

lauf wurden 243 578 Proben mit 313 391 Untersuchungen geprüft. Dabei wurden 49 607 bakteriologische Befunde 

erhoben. Die umweltassoziierten Erreger spielen mit einem Anteil von 56,9 % aller nachgewiesenen Erreger die maß- 

gebliche Rolle im Infektionsgeschehen des Euters. An der Spitze der nachgewiesenen Erreger liegen wie im Vorjahr 

die umweltassoziierten Streptokokken, gefolgt von den Koagulase negativen Staphylokokken und Staphylococcus 

aureus als ein klassischer Vertreter der euterassoziierten Erreger. Daraus ist zu schlussfolgern, dass Haltungs- und 

Melkhygiene, aber auch immunstabilisierende Faktoren wie leistungsgerechte Fütterung Schwerpunkte zukünftiger 

Mastitisprävention sein müssen. 

Tabelle 3-11: Nachweis von Mastitiserregern 

Untersuchungsart 

Anzahl Untersuchungen 

Erreger 

Anzahl Nachweise 


27 

Anteil an 

Gesamtzahl 

[%] 

BU Routineuntersuchung/Milch 231 650 Arcanobacterium pyogenes 753 1,5 

Atypische Mykobakterien 25 0,1 

Bacillus cereus 1 0,0 

coliforme Keime 480 1,0 

Corynebacterium bovis 80 0,2 

Escherichia coli 6 606 13,3 

Hefen 335 0,7 

Klebsiella spp. 50 0,1 

Mycoplasma spp. 1 0,0 

Pasteurella multocida 35 0,1 

Prototheca spp. 46 0,1 

Pseudomonas aeruginosa 78 0,2 

Serratia spp. 2 0,0 

Koagulase negative Staphylokokken 8 966 18,1 

Staphylococcus aureus 8 892 17,9 

Streptococcus agalactiae 4 184 8,4 

Streptokokken, euterassoziiert 8 011 16,1 

Streptokokken, umweltassoziiert 10 345 20,9 

BU Atypische Mykobakterien 21 001 Atypische Mykobakterien 240 0,5 

Hefen 13 0,0 

BU Mykoplasmen 42 226 Mycoplasma spp. 149 0,3 

Acholeplasma spp. 183 0,4 

BU Prototheken/Hefen 18 514 Prototheca spp. 27 0,1 

Hefen 105 0,2 

Gesamt 313 391 49 607 100

28 

3.1.7 Molekularbiologische Diagnostik 

Im Berichtszeitraum arbeiteten die Labore des Fachbereichs T3 – Molekularbiologie, gentechnische Untersuchungen 

– standortübergreifend in Frankfurt(Oder) und Potsdam. Während am LLB-Standort Frankfurt (Oder) im Rahmen der 

amtlichen Tierseuchendiagnostik PCR-Tests sowie DNA-Sequenzierungen durchgeführt wurden, fokussierten sich die 

molekularbiologischen Untersuchungen in den Potsdamer Laboren insbesondere auf pflanzliche Matrices (GVO- 

Nachweis in Lebens- und Futtermitteln, Allergendiagnostik) sowie den Tier- und Pflanzenartennachweis. Auf der 

Grundlage des Laborkonzepts 2009 wurden zum Jahreswechsel mit der Aufgabe des Potsdamer Laborstandortes 

auch die molekularbiologischen Labore geschlossen und die Aufgaben am Frankfurter Standort konzentriert. 

Im Berichtszeitraum wurden 23 664 PCR-Tests zum Nachweis von Erregern von Tierseuchen, Tierkrankheiten und 

Zoonosen durchgeführt. Im Vergleich mit den Vorjahren war eine Erhöhung des Probenaufkommens vor allem in der 

molekularbiologischen Diagnostik von BTV und BVDV zu verzeichnen (Abb. 3-1). Das erhöhte Probenaufkommen 

konnte bei unverändertem Personalbestand insbesondere durch die konsequente Weiterentwicklung halbautomati- 

scher Arbeitsschritte in der Nukleinsäureextraktion und beim PCR-Setup bewältigt werden. Die Tabelle A-4 (Tabellen- 

anhang) enthält das Analysenspektrum und gibt die Zahl der durchgeführten Untersuchungen im Vergleich mit den 

Vorjahren an. 

Besondere Anforderungen stellte der Ausbruch der Vogelgrippe in drei Nutzgeflügelbeständen des Landes Branden- 

burg unmittelbar vor dem Weihnachtsfest und die daraufhin zwischen den Feiertagen einsetzenden Abklärungsunter- 

suchungen an die in den Bereichen Pathologie, Virologie/Serologie und Molekularbiologie tätigen Beschäftigten. Nicht 

zuletzt durch die reibungslose und zeitnahe Diagnostik konnte eine Weiterverbreitung des gefährlichen H5N1- 

Vogelgrippevirus vermieden werden. Minister Woidke dankte den beteiligten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des 

Landeslabors Brandenburg ausdrücklich für die geleistete Arbeit. 

PCR-Tests 

25.000 

20.000 

15.000 

10.000 

5.000 

0 

2002 

2003 

2004 

2005 


2006 

2007 

BTV 

PCR-Tests insgesamt 

Pestiviren (BVDV) 

Aviäre Influenza 

Abbildung 3-1: Entwicklung des Untersuchungsaufkommens in der molekularbiologischen Erregerdiagnostik

3.2 Untersuchung von Lebensmitteln, Wein, kosmetischen Mitteln 

und Bedarfsgegenständen 

3.2.1 Gesamtübersicht 

Im Berichtsjahr wurden insgesamt 11 256 Proben von Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen 

untersucht, von denen 1 878 (16,7 %) beanstandet wurden. 

Tabelle 3-12: Überblick zu Proben / Beanstandungen des Jahres 2007 

Probenart Gesamteinsendungen Planproben 

Anzahl 

beanstan- 

det 

in % Anzahl 

beanstandet 

in % Anzahl 

Verdachts-, Verfolgs-, 

Beschwerdeproben 

beanstandet 

Lebensmittel 10 349 1 814 17,5 9 369 1 493 15,9 968 321 33,2 

Erzeugnisse des 

Weinrechts 

134 14 10,5 110 11 10,0 12 3 25,0 

Bedarfsgegenstände 472 25 5,3 448 22 4,9 20 3 15,0 

Kosmetische Mittel 301 25 8,3 300 25 8,3 1 0 0 

Gesamt 11 256 1 878 10 227 1 551 1 001 327 

In den Tabellen A-5 bis A-10 (Tabellenanhang) sind die im Landeslabor insgesamt untersuchten Proben, aufgeteilt 

nach Warengruppen und Probenart, sowie die der Codierung für bundeseinheitliche Jahresberichte entsprechenden 

Beanstandungsgründe zusammengefasst. 

3.2.2 Beanstandungsgründe in den Warengruppen, allgemein 

�� Warengruppe 01 - Milch 

In einer Beschwerdeprobe „Frische Bio-Milch“ (flockig, faulig) wurden Pseudomonaden in einer Konzentration von 

> 8,2 x 10 7 KBE/ml nachgewiesen. Die Kennzeichnung von für die „Milch-ab-Hof-Abgabe“ vorgesehener Rohmilch 

musste beanstandet werden. Die Abgabe erfolgte in einer Fertigpackung i. S. d. § 6 Abs. 1 des Eichgesetzes – abge- 

füllt in einer verschlossenen und etikettierten Flasche für die Selbstbedienung im Hofladen. Die für eine Fertigpackung 

geltenden lebensmittelrechtlichen Kennzeichnungsvorschriften wurden aber nicht berücksichtigt. So fehlte die Angabe 

des Verbrauchsdatums. Es erfolgte auch keine Angabe der Öko-Kontrollstelle, obwohl das Erzeugnis als aus dem 

ökologischen Landbau stammend beworben wurde. Die deutliche Unterschreitung des deklarierten Fettgehaltes führte 

bei Ziegenmilch (1,8% statt mind. 3,0 %) sowie bei Rohmilch (2,6 % statt mind. 3,5 %) zu Beanstandungen. Bei bei- 

den Proben handelte es sich um Erzeugnisse von Direktvermarktern. 


in % 

29

30 

�� Warengruppe 02 - Milchprodukte 

Die Untersuchung aufgeschlagener Sahne aus Konditoreien, Eisdielen, Cafes und Gaststätten bildete auch in diesem 

Jahr einen Schwerpunkt der Untersuchungen. Aus den mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen resultierte wie- 

der eine hohe Beanstandungsrate. Die von der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie empfohlenen 

Richt- und Warnwerte wurden hier deutlich überschritten. Neben Enterobakterien (Keimzahlen bis 4,0 x 10 6 KBE/g), 

Pseudomonaden (Keimzahlen bis 7,2 x 10 7 KBE/g) sowie erhöhten Gesamtkeimzahlen ist der Nachweis von Escheri- 

chia coli als Indikatorkeim für schwerwiegende betriebshygienische Mängel in 11 Proben besonders kritisch zu werten. 

Die für Escherichia coli ermittelten Konzentrationen (Keimzahlen bis 4,6 x 10 4 KBE/g) lagen bei 10 dieser Proben über 

dem Warnwert von 1 x 10 2 KBE/g. Vielfach konnten bei diesen Produkten auch sensorische Abweichungen beobach- 

tet werden. Die Kennzeichnung eines in einer Bäckereifiliale hergestellten Joghurtmischerzeugnisses wurde bean- 

standet. Neben der nicht näher erläuterten Verkehrsbezeichnung „Fitness Becher“ waren auch die Angaben zum 

Hersteller, Verpacker oder Verkäufer, zum Zutatenverzeichnis, zum Mindesthaltbarkeitsdatum, zum Fettgehalt sowie 

zur Nennfüllmenge fehlerhaft bzw. die entsprechende Angaben fehlten. Die für einen Joghurt aus Schafmilch erfolgte 

Aussage „…Auch Linolsäuren kommen reichlich in Schafmilch vor. Sie wirken krebsvorbeugend, reduzieren den Fett- 

anteil im Körper und bauen Muskelmasse auf …“ wurde als krankheitsbezogene Werbung beurteilt. Bei einem aus 

einer Eisdiele stammendem Vollmilchpulver handelte es sich um ein Magermilchpulver. In einem aus Griechenland 

stammenden Schafmilchjoghurt konnten auch ziegenspezifische DNA-Sequenzen nachgewiesen werden. 

�� Warengruppe 03 - Käse 

Bei der Überprüfung von in Hofmolkereien hergestellten und im Rahmen der Direktvermarktung abgegebenen Er- 

zeugnissen mussten zahlreiche Proben beanstandet werden. Neben sensorischen Abweichungen und Kennzeich- 

nungsmängeln war hier auch oft die mikrobiologische Beschaffenheit Anlass für Beanstandungen. Es fielen insbeson- 

dere Ziegenfrischkäse mit hohen Zahlen an Enterobakterien (bis 2,2 x 10 7 KBE/g9 und/oder Escherichia coli (bis 1,0 x 

10 6 KBE/g) auf. Teilweise wurden auch Pseudomonaden und Hefen in größerer Zahl festgestellt. In einer Probe Zie- 

genfrischkäse wurden in allen 5 eingesandten Teilproben Clostridium perfringens, Escherichia coli und Enterobakte- 

rien nachgewiesen. Der Nachweis von Listeria monocytogenes (1,0 x 10 2 KBE/g) konnte in einem Ziegenweichkäse 

geführt werden. Auch ein Camembert aus wärmebehandelter Milch fiel durch hohe Keimzahlen bei Escherichia coli 

(1,0 x 10 6 KBE/g) und Enterobakterien (2,2 x 10 7 KBE/g) auf. 

Deutliche Abweichungen vom deklarierten Fettgehalt traten bei 10 Proben auf. Bei 6 Proben stimmte die angegebene 

Tierart nicht mit den Analysenergebnissen überein. Fünf dieser Proben stammten aus Imbisseinrichtungen. Ein in der 

Originalpackung als „Dänischer Feta aus Kuhmilch“ gekennzeichnetes Produkt wurde als „Schafskäse“ geführt, in 

„Original Bulgarischem Schafskäse“ wurden auch rinderspezifische DNA-Sequenzen nachgewiesen. Die auf der Vor- 

derseite einer Fertigpackung allein angegebene Verkehrsbezeichnung „Sandwich-Scheiben Gouda“ ohne Hinweis 

darauf, dass es sich bei dem Erzeugnis um einen Schmelzkäse handelt, wurde als zur Täuschung geeignet beurteilt. 

Auch auf der Rückseite der Verpackung erschien die Bezeichnung „Sandwich-Scheiben Gouda“ durch Fettdruck her- 

vorgehoben. Die Bezeichnung „Schmelzkäse“ erfolgte dagegen ohne besondere grafische oder drucktechnische Her- 

vorhebung erst nach den Angaben des Zutatenverzeichnisses sowie der Nährwertkennzeichnung. Auch die ähnlich 

hervorgehobene Angabe „Chester“ als Verkehrsbezeichnung für ein Schmelzkäseerzeugnis wurde als zur Täuschung 


geeignet beurteilt. Im ambulanten Handel angebotener Schnittkäse enthielt den Farbstoff E 160b „Annatto“. Eine ent- 

sprechende Kenntlichmachung fehlte. Ein erheblicher Anteil der Beanstandungen ist auf Kennzeichnungsfehler zu- 

rückzuführen. Neben den bei den Direktvermarktern festgestellten Kennzeichnungsverstößen konnten diese insbe- 

sondere auch bei handelsseitig verpackten und gekennzeichneten Produkten beobachtet werden: 

� fehlerhafte/unvollständige Angaben zum Hersteller/Verkäufer, 

� fehlende/unvollständige Verkehrsbezeichnung und/oder Angabe der Käsegruppe, u.a. die Verwendung der 

Verkehrsbezeichnungen „Ziegenpeter Natur Gold“, „Feuerquark“, „Landkäse“ ohne weitere Ergänzungen, 

� fehlende/fehlerhafte Angabe des Fettgehaltes, 

� fehlendes/unvollständiges Zutatenverzeichnis, 

� fehlendes/fehlerhaftes Mindesthaltbarkeitsdatum: 

� fehlerhafte Nährwertkennzeichnung (u. a. Angabe des Mineralstoffgehaltes ohne Angabe des prozentualen 

Tagesbedarfs). 

�� Warengruppe 04 - Butter 

Alle Beanstandungen betrafen Erzeugnisse aus Hofmolkereien von Direktvermarktern. Zu beanstanden waren abwei- 

chende sensorischen Eigenschaften, Kennzeichnungsfehler sowie die Nichteinhaltung des Fett- und Wassergehaltes. 

�� Warengruppe 05 - Eier, Eiprodukte 

In zwei Proben von Hühnereiern wurden Salmonellen nachgewiesen. Eine Probe gefüllter Eier, die als Verdachtspro- 

be zu einer Erkrankung eingesandt wurde, war mit Salmonella Typhimurium kontaminiert. Eine Probe Eier, die im 

Rahmen des Monitringprogramms auf Dioxine/PCB untersucht wurde, wies einen zu hohen Dioxingehalt auf. Aufgrund 

sensorischer Abweichungen, insbesondere wegen eines erdigen Nachgeschmacks, wurden 3 Proben von Eiern bean- 

standet. Eine Probe Eierstich (Dosenware) enthielt einen zu hohen Gehalt an ß-Hydroxybuttersäure. Die Hauptbean- 

standungsgründe bei dieser Warengruppe resultierten aus der Nichteinhaltung der Anforderungen bezüglich der an- 

gegebenen Gewichtsklasse, der Größe der Luftkammer und weiteren Kennzeichnungsmängeln, wie z. B. fehlender 

Adresse oder Art der Legehennenhaltung. 

�� Warengruppen 06, 07, 08 - Fleisch, Fleischerzeugnisse, Wurstwaren 

Eine besonders hohe Beanstandungsquote ergab sich bei Wurstwaren. Von 944 untersuchten Proben entsprachen 

272 (28,8 %) nicht den Anforderungen. Der Anteil beanstandeter Fleischerzeugnisse lag bei 23,5 %. Aus insgesamt 

43 Proben dieser Warengruppen wurden Salmonellen isoliert. Der Nachweis erfolgte insbesondere in Hack- 

fleisch/Hackepeter/Mett sowie Geflügelfleisch und Geflügelerzeugnissen, wobei der Serotyp Typhimurium dominierte. 

Als gesundheitsschädlich beurteilt wurden eine Probe geräucherter Schweinelachs und eine Probe gebratenes 

Schweinefilet, die unter Verwendung von Tabakblättern hergestellt wurden. Tabakblätter sind keine Lebensmittel. Bei 

ihrer Verwendung zur Herstellung von Lebensmitteln ist mit einem Übergang von „lebensmittelfremden“ Stoffen bzw. 

Kontaminanten auf die Lebensmittel zu rechnen, so dass diese nach Art. 14 (5) der VO (EG) Nr. 178/2002 beanstan- 

det wurden. 


31

32 

Als weitere Beanstandungen wegen Gesundheitsschädlichkeit sind hervorzuheben: 

� Nachweis von Clostridium perfringens in gesundheitsbeeinträchtigenden Keimmengen, sowie hohen 

Keimzahlen von Escherichia coli und Bacillus cereus in gegarter Hähnchenleber bzw. –magen 

(Verdachtsprobe nach Erkrankung) 

� Positiver Nachweis von Staphylokken-Enterotoxinen in Hirschgulasch, Rindfleisch, Streichmettwurst, 

� Teewurst und Kochschinken mit Listeria monocytogenes > 100KbE/g 

� Nachweis von Campylobacter coli in einer Putenprobe 

In den oben genannten Warengruppen wurden neben Planproben insgesamt 48 Beschwerdeproben und 138 Ver- 

dachtsproben eingesandt. Die Beanstandungsquoten lagen bei 54 bzw. 50 %. Neben Beanstandungen aufgrund er- 

höhter Keimzahlen und/oder abweichender Sensorik sind z. B. folgende Mängel festgestellt worden: 

� Serrano-Schinken mit abweichender Sensorik, d. h. schmieriger Oberfläche und muffigem, unreinem Geruch 

und Geschmack 

� Bockwurst mit zahlreichen und teilweise vergrünten Lufteinschlüssen 

� Geflügelleberwurst mit stark vergrünter Schnittfläche und verdorbenem Geruch 

� Ebergeruch bei Hackepeter, Frikadellen und Schweinefilet 

� Putenbrust mit Metallkrampe 

� Eisbein mit krankheitsbedingter Zubildung beim Sehnengewebe 

� Hähnchenbrustfilets mit süßlich-verdorbenem Geruch 

� Leberwurst im Glas (ohne Hinweis auf Kühlung) mit 1,4 x 10 7 Clostridium perfringens und fauligem Geruch 

nach Bebrütung 

� Jagdwurst im Glas mit saurem Geruch und Geschmack sowie schwarzen Plasteteilchen als Verunreinigung 

� Gegrilltes Hähnchen mit muffigem Geruch 

� Verdachtsprobe Jagdwurst im Glas (nach Großbrand) mit Ablagerungen im inneren Gewindebereich 

In zwei Fällen wurden auch Verdachtsproben von tiefgekühltem Fleisch aus Lagerhäusern entnommen. Nach der 

Einsendung einer Verdachtsprobe Putenflügelfleisch, die bereits nach dem sensorischen Befund verdorben war 

(graugrüne Verfärbungen, fauliger Geruch) und entsprechend hohe Keimzahlen aufwies, wurden weitere Proben ent- 

nommen. Von 10 Verdachtsproben waren 8 Proben aufgrund hoher mikrobieller Belastung, z. T. auch in Verbindung 

mit geruchlichen Abweichungen, zu beanstanden. In einem weiteren Fall wurden von 13 eingesandten Proben 8 auf- 

grund beginnenden Verderbs bzw. wegen Gefrierbrand beanstandet. Bei später in der gleichen Einrichtung entnom- 

menen Verdachts- bzw. Verfolgsproben wurden alle vier Proben wegen abfallender Frische als wertgemindert beur- 

teilt. 

Zahlreiche Proben frischer Mettwurst (auch Zwiebelmettwurst, Vesperwurst, Bauernmett, Knacker u. ä. Produkte) 

fielen durch unzureichende Reifung auf, die sich z. B. in zu niedrigen Milchsäuregehalten, schwacher Bindung und 

fehlender Pökelnote bzw. Umrötung dokumentierte. Eine Reihe von Erzeugnissen aus dem Verkauf und dem Imbiss- 

bereich wie Putenfleisch, Hähnchenkeulen, Bratwurst, Kotelett/Schnitzel, Hackfleisch/Hackepeter, verschiedene 

Frischfleischsorten, marinierte Kammscheiben, Drehspieße u. ä., Lungenwurst, Bierschinken, Zungenwurst, Rindergu- 


lasch u. a. wiesen Verderbniserscheinungen oder Wertminderung auf. Wurstwaren wurden auch aufgrund sensori- 

scher Mängel (erhöhte Kochsalzgehalte, unzerkaubare Anteile) beanstandet. Buletten/Frikadellen waren nicht ausrei- 

chend durcherhitzt worden. In mehreren Fällen waren in Frikadellen gepökelte Fleischarten, umgerötete Brühwurst 

bzw. Reste von geräucherten Erzeugnissen verarbeitet worden. Weitere Mängel in Fleischerzeugnissen und Wurst- 

waren: 

� fehlende Kenntlichmachung bzw. Kennzeichnung von Zusatzstoffen wie Diphosphat, Ascorbinsäure, 

Glutaminsäure und Nitritpökelsalz sowie Farbstoffen 

� zu geringe BEFFE - und BEFFE - im Fleischeiweiß - Gehalte bei Schabe- bzw. Hackfleisch, Bierschinken, 

Teewurst, Braunschweiger, Leberwurst, Bockwurst und anderen Würstchen, Lyoner Kochschinken, 

Jagdwurst, z. T. auch in Verbindung mit zu hohen Fremdwasser-Gehalten 

� erhöhte Nitrit- bzw. Nitratgehalte in Speck, Schinken, Pökelkamm u. ä. 

� unzutreffende Verkehrsbezeichnungen bei Hackepeter, Hackfleisch u. ä Erzeugnissen 

� Chickenspieße, Döner u .a. Produkte mit unzutreffender/fehlender Angabe der verwendeten Tierarten, 

oder zu hohem Hackfleischanteil und unzulässigen Zutaten 

� Drehspieß mit Stücken von Alufolie im Hackfleischanteil 

� Fertigpackung Hähnchenleber mit noch vorhandener, gefüllter Gallenblase 

Bei den untersuchten Fertigpackungen gab es insbesondere bezüglich der Kennzeichnung weitere Mängel: 

� unvollständige Angabe der enthaltenen Zusatzstoffe und/oder fehlende Klassennamen oder 

Verkehrsbezeichnungen 

� Wurstkonserven verschiedener Art von Kleinherstellern mit zuviel Fremdwasser, z. T. auch zuviel Fett, 

zu wenig BEFFE - und BEFFE - im Fleischeiweiß – Gehalte und/oder Kennzeichnungsmängeln 

(z. B. fehlende Angabe von Zusatzstoffen, völlig ohne Kennzeichnung, Tierarten nicht zutreffend, 

irreführende Auslobungen ) 

� Blutwurst aus Hausschlachtung mit deutlichen Verderbniserscheinungen (fauliger Geruch, Blasenbildung, 

hohe Keimzahlen) 

� Schweinelachsschinken nur in polnischer Sprache gekennzeichnet 

� fehlende oder falsche QUID-Angaben, fehlende oder falsche Nährwertkennzeichnung 

� zu hohe Anteile von Panade bei Hähnchenschnitzel, Schnitzel Wiener Art 

� irreführende Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums (Verderb vor Ablauf der Frist), z. B. bei Lyoner, 

Jagdwurst, Kochschinken, Mortadella, Leberkäse und Filetrotwurst. 

Zu den Untersuchungsergebnissen von Proben, die im Rahmen von BÜp-Programmen untersucht wurden, siehe 

Abschnitt 3.4.4. 


33

34 

�� Warengruppen 10, 11, 12 - Fische, Fischerzeugnisse, Meeresfrüchte 

Als gesundheitsschädlich wurde eine Probe Welsfilet nach Salmonellennachweis beanstandet. In geräucherten Forel- 

lefilets und geräuchertem Heilbutt wurde Listeria monocytogenes nachgewiesen. Eine Probe von Lachs, der unter 

Verwendung von Tabakblättern geräuchert worden war, wurde nach Art. 14 (5) der VO (EG) Nr. 178/2002 beurteilt. 

Drei Proben von geräuchertem Fisch (Wels, Butterfisch, Buttermakrele) wiesen erhöhte Quecksilbergehalte auf, eine 

Verdachtsprobe Thunfisch in Öl hatte einen zu hohen Bleigehalt. Mehrere Proben von Fisch, Fischerzeugnissen sowie 

eine Surimiprobe fielen durch Geruchsabweichungen, hohe Keimzahlen und/oder zu hohe TVB-N-Werte bzw. einen 

überhöhten Wert für den Biogene-Amine-Index (BAI-Index) auf und wurden daher aufgrund des Verderbs beanstan- 

det. Zwei Beschwerden zu paniertem Seelachs waren wegen eines deutlich bitteren Geschmacks berechtigt. Als wert- 

gemindert wurden Proben von Fisch oder Fischerzeugnissen aufgrund von erhöhten Keimzahlen bzw. Vorhandensein 

von Nematoden in Makrelen, Geschmacksabweichungen, zu geringem Fischanteil bei „Aal in Gelee“ oder Mängeln im 

Aussehen beurteilt. Im Rahmen des Monitoring-Programmes und als Verfolgs- bzw. Verdachtsproben wurden in 10 

Proben Aalen aus der Havel erhöhte Werte an dioxinähnlichen PCB (Beanstandung des Summenwertes) sowie teil- 

weise PCB bzw. DDT gefunden. Zwei Proben Dorschleber wurden ebenfalls wegen erhöhter Gehalte an Dioxinen 

beanstandet. 

Als irreführend wurden insbesondere Proben beurteilt, die vor oder am Mindesthaltbarkeitsdatum mikrobiologische 

und ggf. sensorische Abweichungen aufwiesen. Beanstandet wurde auch eine Probe „Victoriabarsch“, bei der es sich 

um Dorsch oder Kabeljau handelte. In drei Fällen ergaben sich ergaben sich Beanstandungen durch Nichteinhaltung 

der Kennzeichnungsvorschriften der Fischetikettierungs-VO, die eine Angabe der Produktionsmethode und des Fang- 

gebietes fordert. In Einzelfällen gab es auch andere Kennzeichnungsmängel. 

�� Warengruppe 13 – Fette und Öle 

Frittierfette mit einer deutlich abweichenden sinnesphysiologischen Beschaffenheit, in Verbindung mit dem Über- 

schreiten der chemisch-physikalischen Richtwerte des ALS, wurden beanstandet. Eine größere Partie Stangenmarga- 

rine wies bei dieser Warenart selten auftretendes Schimmelpilz-Wachstum auf. Unkorrekt deklarierte Fertigpackungen 

wurden vorgelegt. Immer wieder werden auch Produkte mit ausschließlich ausländischer Kennzeichnung angetroffen. 

Die Aromatisierung von Speiseöl durch Einlegen von Tabakblättern wurde als unzulässig beanstandet. 

�� Warengruppe 14 - Suppen, Soßen 

Als nicht sicheres Lebensmittel wurde eine Kartoffelsuppe beurteilt, die mikrobiologisch verdorben war. In einer Fer- 

tigpackung Linseneintopf befanden sich mehrere bis zu 2 cm lange farbige Bindfäden. Diese wurden als Wurstabbin- 

dungen identifiziert. Das Erzeugnis ist als Ekel erregend beurteilt worden. Es wies zudem eine Reihe von Kennzeich- 

nungsmängeln auf. Zwei Gläser „Wurstsuppe“ enthielten lediglich eine trübe wässrige Flüssigkeit und waren somit 

irreführend bezeichnet. Die Fertigpackungen wiesen erhebliche Kennzeichnungsmängel auf, insbesondere bezüglich 

der QUID-Regelung. In einer Sauer-Scharf-Suppe wurde der festgelegte Höchstwert für den Geschmacksverstärker 

Glutaminsäure (1 %) deutlich überschritten. In vier weiteren Sauer-Scharf-Suppen und einer Hühnchensuppe war die 

Verwendung des Geschmacksverstärkers nicht kenntlich gemacht. Bei zehn lose abgegebenen Suppen und Eintöpfen 

mit Wurst- und Fleischeinlagen -vorwiegend Soljanka- war die Verwendung von Natriumnitrit als Konservierungsstoff 


nicht gekennzeichnet. Vier weitere Soßen und Dressings enthielten nicht deklarierte, technologisch wirksame Mengen 

der Konservierungsstoffe Benzoesäure und Sorbinsäure sowie der Süßungsmittel Saccharin und Cyclamat. Bei drei 

Instant-Nudelsuppen aus asiatischen Ländern war die Behandlung des Gewürzanteils mit ionisierenden Strahlen nicht 

kenntlich gemacht. Eine weitere Suppe in Fertigpackung wurde wegen Kennzeichnungsmängeln entsprechend der 

LMKV beanstandet. 

�� Warengruppen 15, 16 - Getreide, Getreideprodukte 

Weizenkörner mit massivem Kornkäferbefall und Hirseflocken mit ranzigem Geschmack waren zum Verzehr nicht 

mehr geeignet. Einige Roggen- und Weizenmehle waren mit irreführender Typ-Angabe versehen. Bei einem als Mehl 

bezeichneten Mahlprodukt handelte es sich um Schrot. Früchtemüsli wies einen zu geringen Fruchtanteil auf. Bei zwei 

Brotbackmischungen waren die deklarierten Gehalte an Folsäure irreführend. Magnesium ist für Brotbackmischungen 

ein nicht zugelassener Zusatzstoff. Bei Backmischungen wurden auch Verstöße gegen die Kennzeichnungsvorschrif- 

ten festgestellt. In Frühstückscerealien mit Zimt war der zulässige Höchstwert an Cumarin überschritten. In Langkorn- 

reis aus den USA sind Nukleinsäure- (DNA-) Sequenzen nachgewiesen worden, die für den gentechnisch veränderten 

Reis LL 601 charakteristisch sind. Der Reis LL 601 ist bisher in der Gemeinschaft nicht zugelassen. Es wurde bisher 

auch keine Zulassung in der Europäischen Gemeinschaft beantragt. 

�� Warengruppe 17 - Brot, Kleingebäck 

Eine Beschwerdeprobe Brötchen, die wegen abweichenden Geruches und Geschmackes nach Desinfektionsmittel zur 

Untersuchung eingereicht wurde, wurde als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt. Ebenfalls als nicht zum Verzehr 

geeignet beurteilt wurde ein Semmelmehl, in dem Gespinste festgestellt wurden. Auf einem Flyer zu einem Brot mit 

PurPurWeizen wurden unzulässige gesundheitsbezogene Angaben gemacht. Der Belag von Käsebrötchen wurde auf 

seine Fettzusammensetzung hin untersucht. Dabei konnte bei 3 Brötchen nachgewiesen werden, dass nicht Käse 

sondern Käseimitat bzw. eine Mischung aus Käse und Käseimitat eingesetzt wurde. Die in diesen Fällen verwendete 

Verkehrsbezeichnung „Käsebrötchen“ wurde als irreführend beurteilt. Die Kennzeichnung zahlreicher Fertigpackungen 

entsprach nicht den Bestimmungen der Lebensmittelkennzeichnungs- bzw. Nährwertkennzeichnungsverordnung. 

�� Warengruppe 18 - Feine Backwaren 

In einer Probe Schokotorte, die aufgrund einer Erkrankung zur Untersuchung eingereicht wurde, wurde Salmonella 

enteriditis nachgewiesen. Bei zahlreichen cremehaltigen Backwaren wurden wieder stark erhöhte Keimgehalte, insbe- 

sondere Escherichia coli, festgestellt. Im Geschmack deutlich ranzige Pfannkuchen und Schweineohren und eine 

Probe Eclair mit seifig schmeckendem Überzug aus kakaohaltiger Fettglasur wurden als nicht zum Verzehr geeignet 

beurteilt. Etliche Backwaren mit nicht verkehrsüblicher Beschaffenheit fielen auf, u. a. Sahnetorte mit zu geringem 

Schlagsahneanteil; Nougatcremetorte wurde als Nougattorte bezeichnet; Buttercreme, Butterstollen und Buttergebäck 

enthielt andere Fette außer Butter; Schwarzwälderkirschtorte ohne Kirschwasseraroma; als Bienenstich bezeichneter 

Kuchen mit Kokosbelag; Baumkuchen ohne arttypische Beschaffenheit (nicht in Schichten gebacken). Zahlreiche 

Backwaren waren wegen fehlender Kenntlichmachung von Farbstoffen bei loser Abgabe zu beanstanden. Bei einer 

Probe Apfelkuchen fehlte die Angabe „geschwefelt“. Bei etlichen Backwaren, die als lose Ware in Verkehr gebracht 


35

36 

wurden, fehlte die Kenntlichmachung von kakaohaltiger Fettglasur. Zimthaltige Backwaren wurden in der Vorweih- 

nachtszeit auf Cumarin untersucht. Dabei wurde bei jeder zweiten zimthaltigen Backware die in der Aromenverord- 

nung festgelegte Höchstmenge für Cumarin von 2 mg/kg überschritten. Der höchste Cumaringehalt lag bei 21 mg/kg. 

Eine Gesundheitsgefährdung war bei keiner der vorgelegten Backwaren gegeben. Des Weiteren wurden Kennzeich- 

nungsmängel wie fehlende Kennzeichnungselemente nach LMKV oder fehlerhafte Nährwertkennzeichnung beanstan- 

det. 

�� Warengruppe 20 - Feinkostsalate, Majonäsen 

Zwei Verdachtsproben im Zusammenhang mit Erkrankungen waren als gesundheitsschädlich zu bewerten. Es handel- 

te sich hierbei um ein Salatdressing sowie um eine selbst hergestellte Majonäse, die ungekühlt in einem Privathaus- 

halt aufbewahrt wurden. In beiden Proben konnte Salmonella Enteritidis festgestellt werden. Salmonella London wur- 

de in einem Putenbrustsalat nachgewiesen, so dass dieser ebenso als gesundheitsschädlich einzustufen war. Zehn 

Proben wurden hinsichtlich der mikrobiologischer Beschaffenheit, oftmals in Verbindung mit sensorischen Abweichun- 

gen, als unhygienisch hergestellt und „für den Verzehr durch den Menschen ungeeignet“ beurteilt. So wurden bei- 

spielsweise in einer Planprobe Kartoffelsalat 2,1 x 10 5 KbE Enterobacteriaceen pro Gramm Probe nachgewiesen. 

Eine als Verdachtsprobe eingesandte Chilisoße enthielt die Staphylokokken–Enterotoxine des Typs B und des 

Typs C. Ein nach Kundenreklamationen eingesandter Kartoffelsalat wies einen Schimmelpilzbefall mit Penicillium spp. 

auf. Darüber hinaus ergaben sich bei den mikrobiologischen Untersuchungen zahlreicher Proben Überschreitungen 

der Richt- und Warnwerte der DGHM, so dass diese Proben wegen hygienischer Mängel bei der Herstellung bean- 

standet wurden. Ein Matjessalat enthielt im Zusammenhang mit der bakteriellen Belastung auch signifikant erhöhte 

Mengen an biogenen Aminen. Einige Proben wichen sensorisch von der verkehrsüblichen Beschaffenheit ab und 

waren demnach als nicht unerheblich wertgemindert zu beurteilen. So wurde beispielsweise ein Kartoffelsalat auf- 

grund seines hohen Kochsalzgehaltes beanstandet. Zwei als Fleischsalat deklarierte Feinkostsalate enthielten entge- 

gen den Festlegungen der Leitsätze neben Gurken auch Zwiebeln und waren zu beanstanden. Die Bezeichnung 

„Wurstsalat“ wäre in diesem Fall angemessen. Die Angabe „ohne Konservierungsstoffe“ wurde bei einer Salatmajonä- 

se als irreführend beurteilt, da hier ein technologisch wirksamer Gehalt an Sorbinsäure ermittelt wurde. Ein lose abge- 

gebener Fleischsalat war ebenso gekennzeichnet, obwohl dieser Benzoesäure enthielt. Bei einer Kräutersoße für 

Döner Kebap wurde die Höchstmenge für die Konservierungsstoffe Benzoesäure und Sorbinsäure von insgesamt 

1 500 mg/kg mit 2 006 mg/kg Kräutersoße deutlich überschritten, eine Kenntlichmachung war nicht erfolgt. Ebenso lag 

eine Höchstmengenüberschreitung bei einem lose abgegebenen Heringssalat mit Chilis vor, bei dem der maximal 

zugelassene Gehalt des Süßungsmittels Saccharin überschritten wurde. Insgesamt fehlte bei 78 der lose angebote- 

nen Feinkostsalate und Salatsaucen die Kenntlichmachung der konservierenden Zusatzstoffe Benzoesäure und/oder 

Sorbinsäure und/oder des Süßungsmittels Saccharin. Die Kennzeichnung zahlreicher Fertigpackungen entsprach 

nicht den Forderungen der LMKV. Zu entsprechenden Beanstandungen führten insbesondere unvollständige bzw. 

fehlerhafte Zutatenverzeichnisse, fehlende Mengenkennzeichnung von wertbestimmenden Bestandteilen, nicht kor- 

rekte Angaben zur Mindesthaltbarkeit, fehlende Klassennamen vor Zusatzstoffen (E-Nummern), schlecht lesbare 

Kennzeichnungsangaben und Mängel bei der vorschriftsmäßigen Angabe von Süßstoffen. 


�� Warengruppe 21 - Pudding, Dessert 

Ein Dessert mit hoher Keimbelastung sowie Vanillesoße mit deutlich bitterem Geschmack waren zum Verzehr nicht 

mehr geeignet. Schokoladenpudding enthielt nicht den lt. Leitsätze geforderten Anteil an Kakaoerzeugnissen. Bei 

sechs Proben fehlte die Kenntlichmachung von Farbstoffen und Süßungsmitteln. Puddinge aus der Gemeinschafts- 

verpflegung enthielten den für derartige Erzeugnisse nicht zugelassenen Süßstoff Thaumatin. Die Küchen verwenden 

bei der Herstellung Süßstofflösungen, die Thaumatin enthalten. Nach § 8 Abs. 3 ZZulV dürfen Lebensmittel mit einem 

zulässigen Gehalt an Süßungsmitteln auch als Zutat für Lebensmittel, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind, 

verwendet werden. Pudding mit der Angabe „ mit einer Zuckerart (für Diabetiker)“ enthielt Saccharose, der Erzeugnis- 

sen für Diabetiker nicht zugesetzt werden darf. In Milchreis mit Zucker und Zimt wurde der zulässige Höchstwert an 

Cumarin überschritten. 

�� Warengruppe 22 -Teigwaren 

Teigwaren aus Hartweizen enthielten deutliche Gehalte an Weichweizenprotein. Anhand der ermittelten Gehalte ist 

davon auszugehen, dass keine Kontamination vorlag und Weichweizen verwendet wurde. Es wurden Kennzeich- 

nungsmängel festgestellt. 

�� Warengruppe 23 – Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 

Zur Einfuhr bestimmter Importproben Haselnüsse aus der Türkei wiesen Höchstmengenüberschreitungen an Aflatoxi- 

nen auf und mussten zurückgewiesen werden. Speisemohn wurde auf Grund eines sehr hohen Morphin-Gehaltes 

beanstandet. 

�� Warengruppen 24, 26, 30 - Kartoffeln, Gemüseerzeugnisse, Obstprodukte 

Überschreitungen der zulässigen Höchstmenge an Sulfit bei geschälten Kartoffeln sowie die unkorrekte Kennzeich- 

nung bei Fertigpackungen führten zu Beanstandungen. 

Insbesondere fehlerhafte Aufmachungen bei Fertigpackungen von Lebensmitteln, u. a. Deklaration ausschließlich in 

ausländischer Sprache sowie fehlende Kennzeichnungselemente, treten immer wieder auf. Eine, auch zulässige, 

Konservierung und die Verwendung von Süßungsmitteln sind entsprechend den geltenden Vorschriften kenntlich zu 

machen. Bei Weinblättern wurden Überschreitungen der maximal zulässigen Höchstmengen an Behandlungsmitteln 

gemäß Rückstands-Höchstmengenverordnung festgestellt. Des Weiteren kam es zur Beanstandung unzulässig vita- 

minisierter Ware. 

�� Warengruppe 25 - Frischgemüse 

Den Schwerpunkt der Untersuchungstätigkeit bildete die Untersuchung auf Rückstände an Pflanzenschutzmitteln 

(siehe auch Punkt 3.2.2.5). Höchstmengenüberschreitungen (AVV-DüB Code 12) mit Ausschöpfung der ARfD über 

100 % wurden in folgenden Lebensmitteln (Tabelle 3-13) festgestellt. Die Einstellung in das Schnellwarnsystem wurde 

hier empfohlen. 


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Tabelle 3-13: Höchstmengenüberschreitungen bei Pflanzenschutzmitteln mit Ausschöpfung des ARfD über 100 % 

Lebensmittel Herkunftsland Pflanzenschutzmittel ARfD 

Paprika Türkei Oxamyl 1 574 % 

Gurke Spanien Oxamyl 975 % 

ARfD – akute Referenzdosis, berechnet mit dem VELS-Modell des BfR 

Weitere Schwerpunkte waren Untersuchungen auf Schwermetalle (Blei, Cadmium, Kupfer) und auf Nitrat in Salaten 

(Kopfsalat, Römischer Salat). Auf Grund einer Gesetzesänderung wurden ausgewählte Salatproben - gewaschen und 

ungewaschen - auf ihren Nitratgehalt untersucht (zu den Ergebnissen siehe unter Punkt 3.2.2.2). Ein erhöhter Anteil 

an Bio-Produkten im Untersuchungszeitraum spiegelte den seit geraumer Zeit anhaltenden Trend zu einer verstärkten 

Nachfrage der Verbraucher nach Lebensmitteln aus ökologischem Anbau wider. Auffälligkeiten - bis auf gelegentliche 

Abweichungen in der Sensorik - wurden hier nicht festgestellt. Beanstandet wurden weiterhin bei einem Kohlrabi aus 

Spanien deutliche Abweichungen im Geruch und Geschmack (Verstoß gegen Art. 14, EG-BasisVO). Es handelte sich 

um eine Kundenbeschwerde (Beschwerdegrund „chemischer Geruch und Geschmack“). Bei der Rückstandsuntersu- 

chung in dieser Probe wurde das Pflanzenschutzmittel Tolclophos-methyl unterhalb der Höchstmenge nachgewiesen. 

Ein verlauster und verholzter Kohlrabi aus Brandenburg wurde wegen Wertminderung nach § 11 LFGB beanstandet. 

Sowohl bei frischem Gemüse als auch bei frischem Obst traten Fälle auf, die ausschließlich durch physiologische 

Mängel hervorgerufen wurden. Bei einem Chinakohl aus Deutschland wurden bei der Sensorik schwarze Sprenkel auf 

allen äußeren und inneren Blättern festgestellt. Nach Rücksprache mit dem Pflanzenschutzdienst des Landes Bran- 

denburg konnte ein Virusbefall ausgeschlossen werden. Ursache kann physiologischer Mangel („pflanzlicher Stress“) 

beim Anbau der Pflanzen sein (z.B. übermäßige Hitze und Trockenheit bzw. keine optimale Düngung). 

�� Warengruppen 27, 28 – Pilze, Pilzerzeugnisse 

Wiederholt wurden eine Reihe von aus Asien importierten Trockenpilzen, i. d. R. die dort auch als Morcheln bezeich- 

neten Mu Err-Pilze, zur mikrobiologischen Untersuchung gebracht. Auf Grund des Nachweises von Salmonellen 

mussten Pilze als geeignet, die Gesundheit zu schädigen, beurteilt werden. Die Belastung dieser Warenart mit Sal- 

monellen stellt nach wie vor ein Problem dar. Die Pilze, die sowohl im Einzelhandel als auch in Küchen vornehmlich 

asiatischer Restaurants entnommen worden sind, werden zwar in der Regel einem Erhitzungsprozess unterworfen, 

ohne besonderen Zubereitungshinweis auf Fertigpackungen waren die Produkte aus unserer Sicht jedoch nicht ver- 

kehrsfähig. In Gaststätten ist der Einhaltung des Erhitzungsregimes besondere Sorgfalt zu widmen. Ebenso muss die 

Verwendung in unzubereitetem Zustand, z. B. Verreibung als Gewürz, ausgeschlossen werden. 

�� Warengruppe 29 – Frischobst 

Ebenso wie beim Frischgemüse bildete die Untersuchung auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln den Schwer- 

punkt der Untersuchungstätigkeit (siehe auch Punkt 3.2.2.5). Höchstmengenüberschreitungen (AVV-DüB Code 12) 

mit Auschöpfung der ARfD über 100 % wurden in Äpfeln, Tafeltrauben und Pflaumen festgestellt (Tabelle 3-14). 


Tabelle 3-14: Höchstmengenüberschreitungen bei Pflanzenschutzmitteln mit Ausschöpfung des ARfD über 100 % 

Lebensmittel Herkunftsland Pflanzenschutzmittel ARfD 

Apfel Brasilien Dimethoat/Omethoat 114 % 

Tafeltraube Südafrika Methomyl 108 % 

Pflaume Deutschland / Brandenburg Dimethoat/Omethoat 102 % 

ARfD – akute Referenzdosis, berechnet mit dem VELS-Modell des BfR 

Weitere Schwerpunkte waren die Untersuchungen auf Schwermetalle (Blei, Cadmium und Kupfer). Im Rahmen eines 

Monitoring-Projektes wurden gezielt Äpfel aus ökologischem Anbau auf ihren Gehalt an Kupfer untersucht. Es wurden 

keine Auffälligkeiten festgestellt (zu den Ergebnissen siehe unter Punkt 3.4.1). 

Beim Frischobst widerspiegelte, ebenso wie beim Frischgemüse, ein erhöhter Anteil an Bio-Produkten den seit ge- 

raumer Zeit anhaltenden Trend zu einer verstärkten Nachfrage der Verbraucher nach Lebensmitteln aus ökologi- 

schem Anbau. Auffälligkeiten - bis auf gelegentliche Abweichungen in der Sensorik - wurden nicht festgestellt. Süß- 

kirschen mit starkem Madenbefall aus Brandenburg wurden wegen Wertminderung nach § 11 LFGB beanstandet. 

Insgesamt drei Proben Frischobst (1 Aprikose aus Griechenland, 2 Tafeltrauben aus Südafrika) wurden wegen eines 

zu hohen Schwefeldioxid-Gehaltes auf der Grundlage der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV) beanstandet. 

Bei den Tafelweintrauben lagen in den Probenkisten entsprechend gekennzeichnete Pads, die auf eine Verwendung 

von Natriummetabisulfit gegen Botrytisbefall hinwiesen. Bei Frischobst in Fertigpackungen wurde wiederholt das Feh- 

len von Kennzeichnungselementen (Name o. Firma und Anschrift; Los-Nummer) beanstandet. 

�� Warengruppe 31 - Fruchtsäfte, Fruchtnektare 

Eine Verbraucherbeschwerde Apfelsaft und ein Quittensaft wiesen Schimmelablagerungen auf. Ein Apfelsaft war auf 

Grund eines zu geringen Gesamtsäuregehaltes auffällig, ein Johannisbeernektar und Sanddornnektar wegen eines zu 

niedrigen Vitamin C-Gehaltes. Wie auch in den vorangehenden Berichtsjahren lagen Mängel in der Kennzeichnung 

vor. So erfolgte z. B. die Kennzeichnung ausschließlich in einer für den Verbraucher nicht leicht verständlichen Spra- 

che. Bei Erzeugnissen, die in Lohnmostereien hergestellt wurden, fehlten die Kennzeichnungselemente vollständig. 

Des Weiteren wurden die fehlende Nährwertkennzeichnung, unzulässige Werbung mit Selbstverständlichkeiten (ohne 

Konservierungsstoffe) sowie krankheitsbezogene Angaben beanstandet. 

�� Warengruppe 32 - alkoholfreie Getränke 

Eine Beschwerdeprobe Apfelschorle und ein Getränkesirup waren mit sichtbarem Schimmelpilzmycel kontaminiert. 

Getränkeproben, die aus Schankanlagen der Gastronomie entnommen wurden, wiesen zu hohe Gehalte an Hefen 

und der Gesamtkeimzahl auf. In einem als Kvas bezeichneten Getränk konnten die für diese Art Getränk typischen 

Gärungsprodukte nicht nachgewiesen werden. Wiederholt wurden Kennzeichnungsmängel beanstandet, u. a. fehlen- 

de Kennzeichnung in deutscher Sprache, Verstöße gegen Bestimmungen der NKV, nicht korrekt deklarierte Zutaten, 

fehlende QUID-Kennzeichnung. 


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�� Warengruppe 35 - weinähnliche Getränke 

Bei Fruchtweinen war auf Grund von Fehlgärungen die sensorische Beschaffenheit so stark abweichend, dass sie als 

genussuntauglich beurteilt werden mussten. Bei einem Fruchtwein wurde der zulässige Höchstgehalt für Schwefeldi- 

oxid überschritten. Die Kennzeichnungsmängel betrafen die nicht korrekte Angabe der Verkehrsbezeichnung, fehlen- 

de Kenntlichmachung der Zusatzstoffe und die fehlende Loskennzeichnung. 

�� Warengruppe 36 - Bier 

Aus Gastronomiebrauhäusern entnommene Biere enthielten einen zu hohen Gehalt an Fremdhefen und eine erhöhte 

Gesamtkeimzahl. Ein als Pils deklariertes Bier enthielt einen Bodensatz, der sich als Fremdhefen erwies. In zwei Fäl- 

len waren Getränke mit der Bezeichnung Bier versehen, ohne die entsprechenden Kriterien zu erfüllen (Zutaten, 

L-Carnitin, Honig ). Wiederholt erfolgte im Zutatenverzeichnis lediglich die Angabe „ Malz“, die Allergenkennzeichnung 

wurde nicht berücksichtigt. Bei einem Biermischgetränk mit Zusatzstoffen fehlte der Hinweis auf die Süßstoffverwen- 

dung in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung und der deklarierte Farbstoff war nicht nachweisbar. 

�� Warengruppe 37 - Spirituosen 

Beanstandungsgründe waren Unter- bzw. Überschreitungen des angegebenen Alkoholgehaltes. Bei einem Eierlikör 

wurde der Mindestalkoholgehalt für Eierlikör nicht eingehalten. Die ungerechtfertigte Verwendung der qualitätshervor- 

hebenden Angabe „Edel“ führte bei einem Mocca-Likör zur Beanstandung. Fehlende Loskennzeichnungen waren zu 

bemängeln. 

�� Warengruppe 40 - Honig 

Die Beanstandungen resultieren hauptsächlich aus Kennzeichnungsfehlern, die zum überwiegenden Teil den von 

Kleinimkern in den Verkehr gebrachten Honig betreffen. Fehlende oder fehlerhafte Angaben zum Mindesthaltbarkeits- 

datum sowie die fehlende Kennzeichnung des Ursprungslandes stehen hier im Vordergrund. Zu bemängeln waren 

auch unvollständige/fehlende Angaben zum Imker oder Verkäufer, eine fehlende Loskennzeichnung sowie die Art und 

Weise der Kennzeichnung, hier insbesondere die Lesbarkeit der Angaben. Ein in einem Tankstellen-Shop als Probe 

gezogener Honig fiel durch eine ausgeprägte Phasentrennung auf. Für Hydroxymethylfurfural konnte ein Wert von 

147 mg/kg gemessen werden. Diese Fehler sowie die fehlende Kennzeichnung des MHD sowie des Herkunftslandes 

lassen den Schluss zu, dass das Erzeugnis bereits vor Inkrafttreten der „neuen“, seit dem 16. Januar 2004 geltenden 

Honigverordnung in den Verkehr gebracht wurde. Bei vier Honigproben war die vom Imker gewählte Sorteneinstufung 

nicht gerechtfertigt. Nach einer in zwei Kreisen erfolgten Feuerbrandbekämpfung an Obstgehölzen erhielten wir 9 

Honigproben zur Untersuchung auf Streptomycinrückstände. Alle durchgeführten Untersuchungen verliefen negativ. 

�� Warengruppe 41 - Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Fruchtzubereitungen 

Besonders hoch war die Beanstandungsquote dieser Produktgruppe bei den Produkten von Kleinerzeugern (ab Hof, 

Erzeugermärkte). Sehr häufig traten Kennzeichnungsmängel auf, der Trockenmasseanteil in Gelees und Konfitüren 


war zu gering, bei Konfitüren und Gelees erfolgte eine unzulässige Verwendung von Konservierungsstoffen, Zutaten 

wurden nicht korrekt deklariert, erforderliche Angaben nach der Konfitüren-VO fehlten. 

�� Warengruppe 42 - Speiseeis 

In Hinblick auf die mikrobiologische Beschaffenheit entsprachen 106 Eisproben (= 19 % der Proben) nicht den Anforde- 

rungen der geltenden Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15.11.2005 über mikrobiologische Kriterien 

für Lebensmittel, in der für Speiseeis, das unter Verwendung von Milchbestandteilen hergestellt wird, entsprechende 

mikrobiologische Anforderungen enthalten sind. Der festgelegte Höchstwert für Enterobacteriaceae von 100 KbE/g war 

bei den beanstandeten Eisproben überschritten. Drei Planproben sowie eine Verdachtsprobe Speiseeis wurden hin- 

sichtlich der mikrobiologischen Beschaffenheit sogar als zum Verzehr nicht geeignet beurteilt, da die Zahl der Entero- 

bacteriaceae den o. g. Grenzwert erheblich überstieg. Nicht direkt aus dem Herstellungsprozess gezogene Proben 

können nicht nach den o.g. mikrobiologischen Anforderungen bewertet werden, da eine mögliche nachträgliche Konta- 

mination in diesem Falle nicht ausgeschlossen werden kann. Die Arbeitsgruppe „Mikrobiologische Richt- und Warnwer- 

te“ der Fachgruppe „Lebensmittelmikrobiologie und –hygiene“ der DGHM sowie die Arbeitsgruppe „Lebensmittelmikro- 

biologie der SVUA/CVUA NRW empfehlen für die lose Abgabe von Speiseeis Richtwerte und Warnwerte für die Ge- 

samtkeimzahl und die Zahl der Enterobacteriaceae, die zur Beurteilung herangezogen werden. In diesem Zusammen- 

hang waren 22 Eisproben zu beanstanden. Zahlreiche Eisproben wurden aufgrund von Abweichungen von der ver- 

kehrsüblichen Beschaffenheit beanstandet. Mehrere als Milcheis bezeichnete Proben entsprachen nicht den Anforde- 

rungen der Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse was den Milchfettgehalt anbetrifft. Bei den als 

„Milcheis“ gekennzeichneten Proben bewegten sich die Vollmilchanteile zwischen 37 % und 60 %. Die chemischen 

Untersuchungen zur Fettsäurezusammensetzung ergaben bei manchen als „Milcheis“ bezeichneten Proben den Ein- 

satz von Fremdfett, bzw. Pflanzenfett, so dass diese Proben nicht der allgemeinen Verkehrsauffassung für „Milcheis“ 

entsprachen. Als irreführend beurteilt wurde bei einigen Proben die Bezeichnung Sahneeis, da die aus der Sahne 

stammenden Milchfettanteile deutlich unter den geforderten 18 % lagen. Die Auslobung von Vitaminen in Form der 

Bezeichnung „ACE Wassereis“ war als irreführend gekennzeichnet zu beurteilen. Vitaminisierte Lebensmittel dürfen mit 

einem Hinweis auf ihren Vitamingehalt nur in Fertigpackungen in den Verkehr gebracht werden. Diverse als „Fruchteis“ 

bezeichnete Proben wiesen einen zu geringen Fruchtanteil auf. Bei drei Proben Milcheis „Stracciatella“, einer Probe 

„Pfefferminz Milcheis“ sowie einer Probe „Minze Milcheis“ wurde die Verwendung von kakaohaltiger Fettglasur anstelle 

von Schokostückchen nicht entsprechend kenntlich gemacht. Neben den diversen fehlenden bzw. unzureichenden 

Verkehrsbezeichnungen war die fehlende Kenntlichmachung eines zugelassenen Farbstoffzusatzes ein weiterer Bean- 

standungsgrund vieler Proben. Die sinnesphysiologische Untersuchung einer Beschwerdeprobe bestätigte die vom 

Beschwerdeführer beschriebene Abweichung in Form eines kräftig bitteren Geschmacks. Es handelte sich hierbei um 

eine bereits angebrochene Packung einer Eiskrem mit Vanillegeschmack und Himbeerfruchteis-Überzug. Bei der ent- 

sprechenden Untersuchung einer Vergleichsprobe konnten jedoch keine Abweichungen festgestellt werden. 

�� Warengruppe 43 - Süßwaren 

Beanstandungen von Süßwaren ergaben sich hauptsächlich aus der fehlerhaften Kennzeichnung. Häufig auftretende 

Mängel waren eine teilweise fremdsprachige Kennzeichnung, nicht der QUID-Regelung entsprechende Kennzeich- 


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nung bzw. fehlende Verkehrsbezeichnungen und Klassennamen. Eine Probe Zuckerwatte wies eine Höchstmengen- 

überschreitung des Farbstoffes E 122 auf, weitere Proben enthielten Zusatzstoffe wie Farbstoffe oder Konservie- 

rungsstoffe, die nicht kenntlich gemacht wurden. In einer Probe wurde statt eines im Zutatenverzeichnis genannten 

Farbstoffes ein anderer nicht deklarierter Farbstoff gefunden. Bei einer Süßwarenprobe konnte das Mindesthaltbar- 

keitsdatum durch leichtes Berühren verwischt werden, obwohl die Kennzeichnung gemäß Rechtssprechung „unver- 

wischbar“ anzubringen ist. 

�� Warengruppen 44, 45 - Kakao, Schokolade 

In einer Schokolade wurde Mandelprotein nachgewiesen, das nicht im Zutatenverzeichnis gekennzeichnet war und 

bei entsprechend disponierten Menschen allergische Reaktionen auslösen kann. Allergene Zutaten müssen EU-weit 

gemäß Richtlinie 2003/89/EG gekennzeichnet werden. Eine Nuss-Schokolade ging als Verbraucherbeschwerde ein, 

weil darin ein Bruchstück eines Röhrenknochens gefunden wurde. Aufgrund der Knochengröße wurde die Zugehörig- 

keit zu einer kleinen Nagetierart vermutet. Die überwiegende Anzahl an Beanstandungen resultierte aus Kennzeich- 

nungsmängeln. 

�� Warengruppe 46 - Kaffee, Kaffeeersatzstoffe 

Ein Untersuchungsschwerpunkt bei dieser Warengruppe ist die Prüfung auf Ochratoxin A, einem Schimmelpilzgift, das 

karzinogen, gentoxisch, immunsuppressiv und nierenschädigend wirken kann. 38 Proben wurden untersucht, bis auf 

zwei Proben Instantkaffee konnten keine Höchstwertüberschreitungen festgestellt werden. Die beiden Proben waren 

aufgrund einer Schnellwarnung als Verdachtsproben eingesandt worden. 13 Proben waren kaum belastet und wiesen 

Ochratoxin A-Gehalte unter 0,1 µg/kg auf. 

�� Warengruppen 47 - Tee 

Ein Tee enthielt Sonnenblumenblüten als schmückende oder färbende Pflanzenteile über der zulässigen Menge. Die 

Auslobung zur Beruhigung des nervösen Magens bei Kräutertee ist eine nicht zulässige krankheitsbezogene Aussage. 

Schwarztee enthielt die Pflanzenschutzmittel Carbendazim und Cypermethrin über der festgelegten Höchstmenge. In 

einem Schwarztee wurde das nicht zugelassene Pflanzenschutzmittel Ethofenprox nachgewiesen. In vier Tees wur- 

den Cumaringehalte festgestellt, die über dem in der Aromenverordnung festgelegten Grenzwert lagen. Es wurden 

eine Reihe Kennzeichnungsmängel sowie irreführende Angaben in Bezug auf Nährwerte festgestellt. 

�� Warengruppe 48 - Säuglings- und Kindernahrung 

In einer Folgemilch war der festgelegte Höchstwert an Eiweiß überschritten. Es wurde ein Verstoß gegen Kennzeich- 

nungsvorschriften festgestellt. 

�� Warengruppe 49 - diätetische Lebensmittel 

Es wurden verschiedene Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften sowie irreführende Angaben in Bezug auf 

Nährwerte festgestellt. Bei zwei Erzeugnissen fehlte die Kenntlichmachung der Süßungsmittel. Die Auslobung „frei von 


tierischem Eiweiß“ in einer ergänzenden bilanzierten Diät bei Nachweis von Casein ist irreführend. Coffein und Sauer- 

stoff in diätetischen Erfrischungsgetränken sind nicht zugelassene Zusatzstoffe. Die Erzeugnisse sind ohne entspre- 

chende Ausnahmegenehmigung nicht verkehrsfähig. Bei einem Diät-Kur-Traubensaft mit hohem Gehalt an Eisen 

fehlte die erforderliche Anzeige beim BVL. Eine ergänzende, bilanzierte Diät entsprach nicht den Vorgaben der Diät- 

verordnung. Eine nutzbringende und wirksame Verwendung war nicht gegeben. Dem Herstellerbetrieb fehlte auch die 

erforderliche Genehmigung, um derartige Produkte herzustellen. Zimtkapseln mit positivem Einfluss auf den Blutzu- 

ckerspiegel werden nicht mehr als Lebensmittel angesehen. Der Cumaringehalt in den Kapseln sowie bei Schokokek- 

sen mit Zimt lag über dem in der Aromenverordnung angegebenen Höchstwert. 

�� Warengruppe 50 - Fertiggerichte, zubereitete Speisen 

Insgesamt 21 Proben wurden als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt. Davon wiesen 17 Erzeugnisse sensorische 

und/oder mikrobiologische Abweichungen auf, wobei die Keimzahlen von Enterobakterien, Eschericia coli und Bacillus 

cereus z. T. deutlich erhöht waren. Als Ekel erregend wurden zwei Beschwerdeproben mit Fremdkörpern beurteilt. 

Gegartes Fischfilet enthielt mehrere abgestorbene Nematodenlarven und in einem Gemüseglas mit Möhren und Erb- 

sen befand sich ein schwarzes, verholztes Maiskolbenstück. 

Abbildung 3-2: Nematoden in gegartem Fischfilet 

Bei einem Hackbraten mit Mischgemüse und Kartoffeln war die Fleischkomponente nicht vollständig durchgegart. Das 

Erzeugnis wurde als nicht sicheres Lebensmittel beurteilt. Eine Planprobe "Milchreis mit Zucker und Zimt" enthielt 6,74 

mg/kg Cumarin (Höchstmenge lt. Aromenverordnung: 2 mg/kg) und war somit zu beanstanden. Unter irreführender 

Bezeichnung wurde ein gegartes halbes Hähnchen in Fertigverpackung in den Verkehr gebracht. Bei elf vorwiegend 

asiatischen Nudel- und Reisgerichten war der Geschmacksverstärker Glutaminsäure nicht kenntlich gemacht. Drei 

ebenfalls asiatische Gerichte enthielten entgegen der Zusatzstoffzulassungsverordnung über 10 g/kg des Ge- 


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schmacksverstärkers Glutaminsäure und wurden beanstandet. Des Weiteren fehlte bei einer Reihe von verschiede- 

nen Fleischgerichten die Kenntlichmachung des Konservierungsstoffes Natriumnitrit. In einer Döner Kebap-Soße war 

die Verwendung der Konservierungsstoffe Benzoesäure und Sorbinsäure und in einem brühwurstartigen Fleischer- 

zeugnis der Einsatz von Phosphaten nicht gekennzeichnet. Bei drei Erzeugnissen waren Verstöße gegen Kennzeich- 

nungsbestimmungen (LMKV) festzustellen, wobei insbesondere die Mengenangaben der Zutaten (QUID-Regelung) 

fehlten oder unvollständig waren. 

�� Warengruppe 51 - Nahrungsergänzungsmittel 

Im Berichtsjahr wurden erneut zahlreiche Werbeaussagen bei verschiedenen Stoffen (u. a. Carnitin, konjugierte Linol- 

säure, Lutein, Zeaxanthin, Glucosamin, Chondroitin) beanstandet, die als wissenschaftlich nicht hinreichend gesichert 

gelten. Als nicht zugelassene Zusatzstoffe wurden konjugierte Linolsäure, Lycopin, Lutein, Zeaxanthin, sowie mit die- 

sen Stoffen angereicherte Extrakte, Glucosamin, Chondroitin, Pangamsäure, Traubenkern-Pinienextrakt, Katzenkral- 

lenpulver, Orthosiphonpulver, Ackerschachtelhalmpulver und Don quai Pulver beurteilt. Ein flüssiges Nahrungsergän- 

zungsmittel enthielt den hierfür nicht zugelassenen Zusatzstoff Polyvinylpyrrolidon. 

Ein großes Problem stellten in diesem Jahr zahlreiche Beschwerden von Produkten aus Werbeverkaufsveranstaltun- 

gen dar. Die Produkte wurden deutlich überteuert mit dubiosen Werbeverspechen angeboten. Die Werbung war meist 

irreführend und enthielt zahlreiche krankheitsbezogene Aussagen. Das Problem ist, dass derartige Werbeaussagen 

nur beanstandet werden können, wenn entsprechendes Werbematerial vorliegt. Oft werden diese Versprechen nur 

mündlich in Form von Präsentationen gemacht und die erworbenen Produkte enthalten keine dieser Informationen. 

Ein auf einer Werbeverkaufsveranstaltung erworbenes Nahrungsergänzungsmittel für die Frau enthielt Selen in so 

hoher Dosierung, dass der vom SFC empfohlene Tolerable Upper Intake Level (UL) von 300 µg deutlich überschritten 

und das Produkt als nicht mehr sicher beurteilt wurde. Die Kennzeichnung von Noni-Saft, Topinamburpulver, Fischöl- 

kapseln, Maitakekapseln und OPC-Produkten wurde wegen nicht zulässiger krankheitsbezogener Aussagen bean- 

standet. Zwei Mikroalgenpräparate waren mit nicht zulässiger Bestrahlung im Verkehr. Amla wurde als neuartig beur- 

teilt, da hier nicht bekannt ist, dass Produkte mit Amla in der Gemeinschaft bisher in nennenswertem Umfang verzehrt 

wurden. Erzeugnisse mit neuartigen Lebensmitteln bzw. -zutaten ohne Genehmigung sind in der Gemeinschaft nicht 

verkehrsfähig. In Zimtkapseln war der zulässige Höchstwert für Cumarin überschritten. Bei einem Bioprodukt fehlte die 

Angabe der Kontrollstelle. Nahrungsergänzungsmittel als Entwässerungskur entsprechen nicht der Definition für ein 

Lebensmittel. Die Bezeichnung Nahrungsergänzungsmittel für ein Produkt aus Kakaofasern, Basilikum, Kidneyboh- 

nen- und Pu-Erh-Teeextrakt wurde als irreführend beurteilt. Die fehlende Anzeige von Nahrungsergänzungsmitteln 

beim BVL wurde bemängelt. Eine Reihe von Beanstandungen betraf irreführende Angaben der Nährwerte. Die feh- 

lende Kenntlichmachung des Süßungsmittels musste zweimal bemängelt werden. Es wurden zahlreiche Verstöße 

gegen die LMKV sowie Kennzeichnungsvorschriften der NemV festgestellt. 

�� Warengruppen 52, 53 - Würzmittel und Gewürze 

Bei der Überprüfung von 32 Proben auf Sudanfarbstoffe wurde keiner dieser Farbstoffe nachgewiesen. Sudanfarbstof- 

fe sind fettlösliche, künstliche Azofarbstoffe, die zum Färben von Mineralölen verwendet werden. Sie stehen im Ver- 

dacht, krebserregend zu sein und dürfen nicht zum Färben von Lebensmitteln verwendet werden. Vier Sojasaucen 


wurden einer Untersuchung auf 3-MCPD unterzogen. In allen Fällen lag der Wert unter dem gesetzlich festgelegten 

Höchstgehalt von 0,02 mg/kg. Auf eine Kontamination mit Aflatoxin, einem lebertoxisch und karzinogen wirkenden 

Schimmelpilzgift, wurden 19 Pfeffer-, Paprika- und Chilipulver geprüft. Bei keiner Probe konnte eine Überschreitung 

des Aflatoxin-Höchstgehaltes gemäß VO (EG) Nr. 1881/2006 festgestellt werden. Zwölf Gewürze wurden auf eine 

Behandlung mit ionisierenden Strahlen untersucht, alle mit negativem Befund. Eine Beschwerdeprobe Tomatenket- 

chup wies eine gärige Geruchsnote sowie „Klebstoffgeruch“ auf. Ursache dafür war die Verunreinigung der Probe mit 

Mikroorganismen. Im Ergebnis verschiedener chemischer Reaktionen kam es zur Bildung von Essigsäureethylester, 

der einen klebstoffähnlichen Geruch aufweist. Eine Gewürzmischung hätte aufgrund ihres Kochsalzgehaltes als „Ge- 

würzzubereitung“ i. S. der Leitsätze für Gewürze und andere würzende Mittel bezeichnet werden müssen. Die über- 

wiegende Anzahl der Beanstandungen ist auf Kennzeichnungsmängel zurückzuführen, z. B. das Fehlen der Losnum- 

mer, des Zutatenverzeichnisses oder der Kennzeichnung von Zusatzstoffen. 

�� Warengruppe 59 - Mineral- und Tafelwasser 

Beschwerdeproben von Mineralwässern wiesen Verunreinigungen mit bräunlichen Partikeln auf. Ursache hierfür wa- 

ren höchstwahrscheinlich technologische Fehler bei der Enteisenung des Mineralwassers. Wiederholt wurden Be- 

schwerdeproben mit deutlichen Geruchs- und Geschmacksabweichungen (chemisch, sauer, modrig) von Verbrau- 

chern eingesandt. Wie in jedem Jahr wurden bei zahlreichen Wasserproben aus Getränkespendern, Tafelwasser und 

Eiswürfeln aus der Gastronomie deutliche Überschreitungen der mikrobiologischen Grenzwerte festgestellt. Es wurden 

Schwankungen in der Zusammensetzung von Mineralwasser von mehr als 20 % festgestellt sowie fehlende Angaben 

des Quellnamens bzw. Quellortes. Aus einer Premix-Anlage der Gastronomie wurde ein Wasser unzulässigerweise 

als Mineralwasser ausgewiesen. Ein Tafelwasser war mit einer geographischen Herkunftsangabe versehen. Ein Prob- 

lem war wiederholt die Überschreitung mikrobiologischer Grenzwerte bei Wasser aus ambulanten Trinkwasseranlagen 

auf Märkten und von Imbissständen. 

�� Warengruppen 81, 82, 83, 85, 86 - Bedarfsgegenstände 

Im Jahr 2007 konzentrierte sich die Analytik hauptsächlich auf die Untersuchung von Lebensmittelbedarfs- 

gegenständen, Babyartikeln und Spielzeug sowie gefärbter Bekleidung. Einen großen Umfang nahm die Untersu- 

chung von Proben im Rahmen des bundesweiten Überwachungsprogramms ein. Hierbei beteiligte sich das Landesla- 

bor Brandenburg an folgenden Themen: 

� Azofarbstoffe in Bekleidungstextilien aus Leder 

� Azofarbstoffe in Spielwaren 

� Phthalsäureester in Puppen 

In acht Fällen wurden in Bekleidungsartikeln Azofarbstoffe nachgewiesen, die nach reduktiver Spaltung Benzidin ab- 

gaben. Benzidin ist eine nachgewiesenermaßen krebserregende Substanz, derartige Farbstoffe sind der Bedarfsge- 

genständeverordnung zufolge in Textil- und Ledererzeugnissen, die längere Zeit mit der menschlichen Haut in Berüh- 

rung kommen, verboten. Vor allem Lederhandschuhe, aber auch Arbeitshandschuhe wurden in dieser Hinsicht bean- 

standet. Auch eine Packung diesbezüglich gefärbter Kinderslips wurde gefunden. Weichgemachtes PVC ist in Spiel- 


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zeugprodukten fast völlig verschwunden, bei Puppen wird es jedoch in Köpfen und teilweise in Gliedmaßen noch 

eingesetzt. In diesem Jahr trat die Regelung in Kraft, nach der bestimmte Phthalsäureester in Spielzeug und Babyarti- 

keln nicht mehr verwendet werden dürfen. In fünf derartigen Produkten wurde u.a. Di(2-ethylhexyl)phthalat (DEHP) 

nachgewiesen, ein Weichmacher der in Tierversuchen die Fortpflanzungsfähigkeit beeinflusst und zu Entwicklungsstö- 

rungen führen kann. Weitere Beanstandungen betrafen den Nachweis von Isophoron in Badebüchern für Babys. 

Isophoron wird u.a. als Lösemittel in Industrielacken und Klebstoffen verwendet. Es ist als krebserzeugend der Stufe 

3 eingestuft (Stoffe, die wegen möglicher krebserregender Wirkung beim Menschen Anlass zur Besorgnis geben, über 

die jedoch nicht genügend Informationen für eine befriedigende Beurteilung vorliegen. Aus Tierversuchen liegen eini- 

ge Anhaltspunkte vor, die jedoch nicht ausreichen, um einen Stoff in die Kategorie 2 einzustufen.). Durch thermische 

Nachbehandlung soll es möglich sein, Restgehalte an Isophoron zu minimieren. Nach der Empfehlung XLVII des 

Bundesinstitutes für Risikobewertung (BfR) „Spielzeug aus Kunststoffen und anderen Polymeren sowie aus Papier, 

Karton und Pappe“ sollen Restgehalte an flüchtigen Stoffen, wie Lösemittel, so weit wie möglich entfernt werden. Die 

„Kunststoffempfehlungen“ des BfR sind keine Rechtsnormen, sie stellen aber den derzeitigen Stand von Wissenschaft 

und Technik dar. Lange Zeit wird in der Kunststoffkommission über die Migration von primären aromatischen Aminen 

aus den Zitzengummis von Melkanlagen diskutiert. Vor allem die unterschiedliche Migrationswirkung von Milch im 

Vergleich zur Prüfflüssigkeit Wasser wirft ebenso Fragen auf wie die Wirkung der verwendeten Reinigungsmittel auf 

den Gummi. In einem im Überwachungsgebiet angesiedelten Betrieb, der Melkanlagen herstellt, wurden Proben von 

Zitzenschläuchen unterschiedlicher Lieferanten untersucht. Teilweise ergaben sich für primäre Amine Werte, die von 

der Kunststoffkommission festgelegten Höchstwerte deutlich überschritten. Einige Beanstandungen im Berichtszeit- 

raum betrafen Fehler bei der Kennzeichnung von Lebensmittelbedarfsgegenständen bzw. von Spielzeug. Bei Le- 

bensmittelbedarfsgegenständen ist gefordert, dass der Name oder die Firma sowie in jedem Fall die Anschrift oder der 

Sitz des Herstellers, des Verarbeiters oder eines in der Gemeinschaft niedergelassenen und für das Inverkehrbringen 

verantwortlichen Verkäufers anzugeben sind. Für Spielzeug sind eine Kenntlichmachung, dass das Produkt den Euro- 

päischen Normen entspricht (CE-Kennzeichnung), bzw. bestimmte Warnhinweise erforderlich. Großer Beliebtheit 

erfreuen sich nach wie vor die verschiedensten Haushaltsgegenstände aus Silikonelastomeren. Die Palette reicht von 

den verschiedensten Backformen über Backpinsel und Teigschaber bis hin zu Küchenhandschuhen. Gemäß der Emp- 

fehlung der Kunststoffkommission dürfen Silikonelastomere nicht mehr als 0,5 % flüchtige organische Bestandteile 

abgeben. Es werden immer wieder Produkte gefunden, die dem nicht entsprechen; in diesem Jahr war es ein Pfan- 

nenwender aus Silikon. 

�� Warengruppe 84 - Kosmetische Mittel 

Im Berichtszeitraum kamen 301 Proben kosmetischer Mittel zur Untersuchung, sowohl aus dem Handel als auch von 

Brandenburger Herstellern. Sie präsentierten einen Querschnitt aus der Vielfalt des Angebots im Niedrig- und Mittel- 

preisbereich. Die Beanstandungsquote lag mit 11 % auf dem Niveau vergangener Jahre. Zwei chinesische Zahncre- 

mes wurden auf Grund hoher Diethylenglykol-Gehalte bei bestimmungsgemäßem als auch vorauszusehendem 

Gebrauch durch Kleinkinder als geeignet zur Gesundheitsschädigung i. S. von § 26 LFGB beurteilt, ebenso eine Täto- 

wierfarbe wegen extrem hoher Keimbelastung mit Pseudomonaden. Einen Großteil machten Beanstandungen wegen 

irreführender Aufmachungen und Deklarationen aus. Aussagen auf den Verpackungen und Behältnissen über die Wir- 


kung von kosmetischen Mitteln in Zusammenhang mit ausgelobten Inhaltsstoffen standen im Widerspruch zur Bewer- 

tung und Einschätzung der analytisch ermittelten Daten. Insbesondere die Berechtigung des wirkungsbezogenen Her- 

ausstellens von Coenzym Q10 und Vitamin E in Antifaltenmitteln, sowie Honig im Badezusatz und Flüssigseife Glycerin 

in einer Festseife wurde im Hinblick auf § 27 LFGB (Eignung zur Irreführung/Täuschung) angezweifelt und kritisch hin- 

terfragt. Auslobungen, teilweise in Wort und Bild, von Inhaltsstoffen (z. B. Oliven, Latschenkieferbestandteile, Proteine), 

deckten sich nicht mit den Angaben in den entsprechenden Inhaltsstofflisten. Zwei Zahncremes wiesen in ihren Kenn- 

zeichnungen auf Fluoridmengen und deren kariesprophylaktische Wirkung hin, ohne dass Fluoride analytisch auffindbar 

waren. In der Bestandteilsliste einer weiteren, weiß gefärbten Zahncreme stand die Angabe eines roten Farbstoffs. 

Nicht ordnungsgemäße Kennzeichnung i. S. der Vorgaben der Kosmetik-Verordnung (§§ 4 und 5) führten bei einer 

Reihe von Proben zu folgenden Beanstandungen: 

� fehlende bzw. nicht korrekte Hersteller-/Importeurangaben 

� Liste der Bestandteile fehlte, war unvollständig bzw. nicht korrekt 

� fehlende und nicht lesbare Chargen-Kenntlichmachung 

� fehlende Angaben zur Verwendungsdauer nach dem Öffnen 

� fremdsprachige Anwendungs- und Warnhinweise 

� fehlende bzw. nicht korrekte Angaben der Nennfüllmengen 

3.2.3 Spezielle Untersuchungsfelder 

3.2.3.1 Untersuchung von Lebensmitteln und Futtermitteln auf gentechnische Veränderungen 

In der Europäischen Union bestehen Vermarktungszulassungen für Lebensmittel- und Futtermittelprodukte, die aus 

der gentechnisch veränderten Sojabohne RoundupReady TM und gentechnisch veränderten Maissorten (Bt176, Bt11, 

T25, MON810, MON863, NK603) hergestellt werden. Seit dem 18. April 2004 ist die Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 

anzuwenden, die einen 0,9% - Schwellenwert für Anteile von in der EU zugelassenen gentechnisch veränderten Or- 

ganismen (GVO) in Lebensmitteln und Futtermitteln festlegt. Oberhalb dieses Wertes müssen Lebens- bzw. Futtermit- 

tel besonders gekennzeichnet werden (z. B. „aus genetisch veränderten Sojabohnen hergestellt“). Der Schwellenwert 

berücksichtigt die Problematik einer zufälligen Kontamination, die beim Anbau, beim Transport oder der Verarbeitung 

auftreten kann und technisch unvermeidbar ist. Eine Gentechnik- Freiheit konventionell angebauter Pflanzen kann 

mittlerweile nicht mehr garantiert werden. Für das Inverkehrbringen nicht zugelassener GVO (z.B. LL601 Reis der 

Firma Bayer CropScience) sieht das EU- Recht hingegen keine Toleranzen vor. Hier sind selbst minimale Spuren in 

Lebensmitteln bzw. Futtermitteln nicht erlaubt. 

Es wurden 19 Lebensmittel auf in der EU zugelassene gentechnische Veränderungen untersucht. In allen Fällen wa- 

ren in den Lebensmitteln keine gentechnischen Veränderungen oder nur Spuren von weniger als 0,1% nachweisbar. 

Somit war keine Lebensmittelprobe aus Gründen einer fehlenden GVO-Kennzeichnung zu beanstanden. Deutlich 

anders stellt sich die Situation für den Futtermittelsektor dar. Viele (Misch-) Futtermittel enthalten inzwischen gentech- 

nisch veränderte Pflanzenbestandteile und sind auch dementsprechend deklariert. Dabei hat insbesondere gentech- 


47

48 

nisch verändertes Soja eine große Bedeutung. Neben gv-Soja kommt auch immer häufiger gentechnisch veränderter 

Mais in Futtermitteln zum Einsatz. Im Rahmen der amtlichen Futtermittelüberwachung wurden insgesamt 38 Futtermit- 

tel auf das Vorhandensein von GVO geprüft. Dabei wurden auch gekennzeichnete Futtermittel berücksichtigt, um 

einerseits die vorsorgliche Kennzeichnung und andererseits die Anwesenheit von in der EU nicht zugelassenen gen- 

technisch veränderten Pflanzen wie z. B. der gv-Maislinie Bt10 zu überprüfen. In sojahaltigen Futtermitteln wurde in 16 

Fällen gentechnisch verändertes Soja bis zu einem Gehalt von > 90% nachgewiesen. Ein maishaltiges Futtermittel 

enthielt Spuren der gv-Maislinie MON810. Der Gehalt lag allerdings deutlich unter 0,9%. Alle Futtermittel in denen 

gentechnisch veränderte Pflanzenbestandteile nachgewiesen werden konnten waren korrekt deklariert und somit nicht 

zu beanstanden. 

3.2.3.2 Nitratgehalte in ungewaschenen und gewaschenen Salat- und Gemüseproben 

Am 09.01.2007 trat die neue EG-Verordnung Nr. 1882/2006 in Kraft. Diese Verordnung legt die Probenahmeverfahren 

und Analysemethoden für die amtliche Kontrolle des Nitratgehaltes von bestimmten Lebensmitteln fest. Als eine we- 

sentliche Neuerung wird der Nitratgehalt ab diesem Zeitpunkt (Gültigkeit der Verordnung: 01.03.2007) in der ungewa- 

schenen Probe bestimmt. Diese Änderung wurde im Jahre 2006 bei der Überarbeitung und Aktualisierung des Monito- 

ring-Handbuches für das Jahr 2007 noch nicht berücksichtigt. Auf Empfehlung des Bundesinstitutes für Verbraucher- 

schutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin untersuchte das Landeslabor ein Jahr lang die Nitratgehalte der 

gezogenen Salatproben sowie weiterer ausgewählter Gemüseproben, wie z. B. Chicoree und Rucola, ungewaschen 

und gewaschen. In den Abbildungen 3-3 und 3-4 sind die Nitratgehalte der relativ umfangreich untersuchten Gruppen 

der Kopfsalate und der Römischen Salate – jeweils gewaschen und ungewaschen – gegenüber gestellt. 

Nitratgehalt [mg/kg FS] 

3000 

2500 

2000 

1500 

1000 

500 

0 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 

Probe 

ungewaschen gewaschen 

Abbildung 3-3: Nitratgehalte in gewaschenen und ungewaschenen Kopfsalaten 


Nitratgehalt [mg/kg FS] 

2500 

2000 

1500 

1000 

500 

0 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 

Probe 

ungewaschen gewaschen 

Abbildung 3-4: Nitratgehalte in gewaschenen und ungewaschenen Römischen Salaten 

Tabelle 3-15: Nitratgehalte weiterer Salat- u. Gemüsearten, geordnet nach steigenden Gehalten [mg/kg FS] 

Probe ungewaschen gewaschen Probe ungewaschen gewaschen 

EISBERGSALAT FELDSALAT 

1 344 274 1 1 994 1 741 

2 661 772 CHICOREE 

3 780 631 1 176 145 

4 880 511 LOLLO BIANCO 

5 903 910 1 1 909 1 710 

6 1 252 1 256 RUCOLA 

7 1 322 988 1 4 395 3 611 

Bis auf wenige Ausnahmen liegt der ermittelte Nitratgehalt der gewaschenen Proben unter den Ergebnissen der un- 

gewaschenen Proben. Ob dieser Unterschied signifikant ist, kann zum gegenwärtigen Zeitpunkt nicht abschließend 

beantwortet werden. Bei den im Jahre 2007 untersuchten Proben wurde keine Überschreitung des Nitrat- 

Höchstgehaltes festgestellt. 

Tabelle 3-16: Übersicht und Bewertung der untersuchten Salatproben auf Nitrat-Gehalt 

Matrix 

Proben- 

anzahl 

ungewaschen 

[mg/kg FS] 

gewaschen 

[mg/kg FS] 

Höchstgehalte 

nach VO (EG) 

Nr. 1881/2006 

Median Maximum Median Maximum [mg/kg] 

Kopfsalat 17 1 670 2 623 1 584 2 530 

4 000-4 500 1) 

2 500-3 500 2) 

Römischer 

Salat 

10 1 116 1 906 888 1 364 

4 000-4 500 1) 

2 500-3 500 2) 

Eisbergsalat 7 880 1 322 511 1 256 2 000-2 500 

1. Wert: Freiland; 2. Wert: unter Glas/Folie 

1) Ernte vom 1. Oktober bis 31. März 

2) Ernte vom 1. April bis 30. September 


49

50 

Die insgesamt auf den Nitratgehalt untersuchten Proben und eine Übersicht über die Ergebnisse sind in Tabelle 3-17 

enthalten. Es wurden keine Höchstmengenüberschreitungen festgestellt, die höchsten Werte mit 4 395 und 4 415 

mg/kg traten in Rucola auf. 

Tabelle 3-17: Nitrat in Gemüse und –erzeugnissen, insgesamt 

ZEBS-Code Erzeugnis 

Anzahl der 

untersuchten 

Proben 

niedrigster Wert 

[ mg/kg ] 

höchster Wert 

[ mg/kg ] 

25 01 01 Kopfsalat 20 401 3 725 

25 01 02 Feldsalat 2 1 741 3 007 

25 01 14 Spinat 

25 01 22 Porree 

25 01 26 Eisbergsalat 12 274 1 322 

25 01 00 sonstige Blattgemüse 24 74 4 415 

26 02 04 Spinat (Tiefkühlkost) 5 281 955 

25 02 05 Spargel 

26 26 00 Gemüsesäfte 

26 00 00 sonstige Gemüseerzeugnisse 

48 00 00 Säuglingsnahrung 19 7 120 

Gesamt: 82 

3.2.3.3 Mykotoxine 

Im Berichtsjahr wurden insgesamt mehr als 400 Proben aus unterschiedlichen Warengruppen auf ihren Gehalt an 

Mykotoxinen untersucht. In die Untersuchungen waren neben Getreide und Getreiderzeugnissen vor allem Kaffee, 

Kakao, Trockenobst, Wein und Kindernahrung einbezogen. Bei Haselnüssen wurden Einfuhruntersuchungen auf 

Aflatoxine durchgeführt. Zu Höchstmengenüberschreitungen bzw. Beanstandungen wird auf die Ausführungen unter 

Punkt 3.2.2 – Beanstandungsgründe in den Warengruppen – verwiesen. 

Tabelle 3-18: Untersuchungen auf Mykotoxine 

Mykotoxin Untersuchte Lebensmittel 

Aflatoxine 

Getreide, Getreideerzeugnisse, Teigwaren, Schalenobst, 

Gewürze 

Anzahl der untersuchten 

Lebensmittelproben 

Aflatoxin M1 Kindernahrung 14 

Ochratoxin A 

Getreide, Getreideerzeugnisse, Backwaren, Kaffee, Kakao, 

Traubensaft, Trockenobst, Wein 

226 

Deoxynivalenol Getreide, Getreideerzeugnisse, Backwaren 200 

Zearalenon Getreide, Getreideerzeugnisse, Backwaren 160 

Patulin Kindernahrung, Apfelsaft, Obstzubereitungen u. ä. 58 

175 **) 

Gesamtzahl der Proben 413 *) **) 

*) teilweise mehrere Toxine in einer Probe bestimmt 

**) einschließlich Dreifachbestimmungen bei Einfuhruntersuchungen 


3.2.3.4 Toxische Elemente 

Im Berichtsjahr wurden bei Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen, Kosmetika und toxikologischen Verdachtsproben 

insgesamt 3 544 Untersuchungen auf Elemente durchgeführt. Der Schwerpunkt lag vor allem im Lebensmittelbereich 

beim Obst und Gemüse, gefolgt von Lebensmitteln tierischer Herkunft. Weiterhin wurden auch 69 Bedarfgegenstände 

und Kosmetika auf Elemente untersucht. 

Bei den toxisch relevanten Elementen wurden 838 Proben auf Blei, 828 auf Cadmium, 193 auf Quecksilber, 86 auf 

Arsen und 32 auf Thallium geprüft. Eine zusammenfassende Übersicht enthält Tabelle A-11 (Tabellenanhang). 

Bei tierischen Lebensmitteln, speziell bei Fischen, wurden in Einzelfällen deutliche Überschreitungen der zulässigen 

Höchstmengen festgestellt. Vier Proben geräucherter Fisch (Butterfisch, Buttermakrele und Wels) wurden wegen 

überhöhter Quecksilbergehalte beanstandet. Die zulässigen Höchstmengen von 0,5 mg/kg, bzw. 1,0 mg/kg für spe- 

zielle Fischarten wurden dabei überschritten. In einer Probe Thunfisch in Öl wurde ein erhöhter Bleigehalt festgestellt. 

3.2.3.5 Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln 

Im Berichtszeitraum wurden 822 Proben pflanzlicher Herkunft und 234 Proben tierischer Herkunft (einschließlich der 

Proben des Nationalen Rückstandskontrollplanes) auf Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämp- 

fungsmitteln untersucht. Pflanzliche Proben wurden dabei auf die Anwesenheit von mehr als 500 Wirkstoffen, Metabo- 

lite oder Abbauprodukte geprüft. Insgesamt wurden in den pflanzlichen Materialien 140 verschiedene Pflanzen- 

schutzmittel festgestellt. Obwohl die Probenzahlen über das Jahr relativ gleichmäßig verteilt waren, ging die Bean- 

standungsquote zum Jahresende leicht zurück. Dies ist auf unterschiedliche Probenarten zurückzuführen, die in den 

einzelnen Quartalen vorrangig untersucht wurden. Während zu Jahresanfang mehr ausländische Proben untersucht 

wurden, erhöhte sich nach Jahresmitte der Anteil einheimischer Produkte, die wenig oder nicht kontaminiert waren. 

Tabelle 3-19 und Abbildung 3-5 geben einen Überblick über die Verteilung der Proben, die Anzahl der Proben mit 

Rückständen sowie die Zahl der Höchstmengenüberschreitungen (HMÜ) – unterteilt nach HMÜ mit und ohne Bean- 

standungen – pro Quartal. 

Tabelle 3-19: Untersuchung auf PSM-Rückstände in pflanzlichen Lebensmitteln (Jahresüberblick) 

Anzahl Proben 

insgesamt 

Anzahl Proben 

mit Rückständen 

Anzahl HMÜ 

ohne Beanstandung 

Anzahl HMÜ 

mit Beanstandung 

1. Quartal 2. Quartal 3. Quartal 4. Quartal 2007 (Gesamt) 

201 205 249 167 822 

156 126 119 104 505 

16 8 7 1 32 = [3,9 %] 

9 3 5 2 19 = [2,3 %] 


51

52 

Pflanzenschutzmitteluntersuchungen an pflanzlichen 

Lebensmitteln 2007 

250 

200 

150 

100 

50 

Anzahl gesamt 

0 

Anzahl mit 

HMÜ ohne Beanstandung 

HMÜ mit Beanstandung 

1. Quartal 2007 




Abbildung 3-5: Pflanzenschutzmitteluntersuchungen an pflanzlichen Lebensmitteln 2007 

Von 822 untersuchten pflanzlichen Lebensmittelproben wiesen 19 Proben (2,3 %) Höchstmengenüberschreitungen 

auf, die zu einer Beanstandung nach Rückstandshöchstmengenvorordnung oder Zusatzstoff-Zulassungsverordnung 

(bezüglich Biphenyl) führten. Eine große Anzahl von Wirkstoffen (7 und mehr) wurde bei Aprikosen aus Griechenland, 

Paprika aus der Türkei oder Spanien, Tafeltrauben aus der Türkei, Tee sowie Tomaten aus Spanien, aber auch aus 

Brandenburg festgestellt. „Spitzenreiter“ war eine Probe Paprika-Mix aus der Türkei mit Rückständen von 12 verschie- 

denen Pflanzenschutzmitteln (Acetamiprid, Azoxystrobin, Carbendazim, Cyprodinil, Diethofencarb, Etridiazol, Imidac- 

loprid, Iprodion, Kresoxim-methyl, Oxamyl, Penconazol, Procymidon, Pyraclostrobin, Triadimenol). Abbildung 3-6 gibt 

einen Überblick über die geographische Herkunft der Untersuchungsproben. Die Proben stammten aus 32 Ländern 

von Ägypten bis Vietnam. Die größten Kontingente stellten - neben Brandenburg und Deutschland - Spanien und 

Italien. 

Am meisten beprobt wurden Tomaten (75 Proben) und Erdbeeren (72). Kartoffeln (65), Südfrüchte (50), Äpfel (49), 

Paprika (46), Trauben (42) und Blattsalate (40) stellten weitere Untersuchungsschwerpunkte dar. Die Häufigkeit der 

nachgewiesenen PSM-Wirkstoffe war sehr unterschiedlich. Während Cyprodinil, Fenhexamid, Boscalid und Azo- 

xystrobin in mehr als 50 Proben nachgewiesen wurden, gelang der Nachweis bekannter Insektizide, wie Azinphos- 

ethyl, Isophenphos-methyl oder Chlorfenvinphos nur ein Mal. Auch Pyrethroide, wie Lambda-Cahalothrin, Permethrin 

oder Cyfluthrin wurden nur sehr selten gefunden. Eine Übersicht über die untersuchten pflanzlichen Lebensmittelpro- 

ben im Untersuchungszeitraum gibt Abbildung 3-7. 

Einen Gesamtüberblick über die 2007 festgestellten Höchstmengenüberschreitungen bei Pflanzenschutz- und Schäd- 

lingsbekämpfungsmitteln gibt Tabelle A-12 (Tabellenanhang). 


Spanien 

Ungarn 

Türkei 

Südafrika 

Polen 

Neuseeland 

Chile 

Brasilien 

Niederlande 

Marokko 

Herkunft der PSM-Proben 2007 

Italien 

Israel 

Argentinien 

Abbildung 3-6: Geographische Herkunft der PSM-Proben 2007 

Pflaume 

Gurke 

Säfte 

Getreide, - 

produkte 

Sonst. Beeren 

Sonstige Länder 

Griechenland 

Abbildung 3-7: Probenspektrum PSM 2007 

Deutschland 

Probenspektrum PSM 2007 

Sonst. 

Tomate 

Blattsalate 

Pilze 

Tee Apfel 

Südfrüchte 

Brandenburg 


Birne 

Erdbeere 

Kartoffeln 

Paprika 

Spargel 

Kirschen 

Tafeltrauben 

53

54 

3.2.3.6 Biogene Amine 

Im Berichtszeitraum wurden insgesamt 297 Proben von Fischen, Fischerzeugnissen, Fischsalaten und anderen Le- 

bensmitteln auf ihren Gehalt an biogenen Aminen als Indikator für Verderbnis untersucht. 

3.2.3.7 Bestrahlte Lebensmittel 

Entsprechend der Richtlinien der EU 1999/2/EG und 1999/3/EG und ihrer Umsetzung in das deutsche Recht 

(LMBestrV - § 7 Abs. 3 Nr. 2) ist eine Behandlung von Lebensmitteln mit ionisierenden Strahlen nur sehr einge- 

schränkt möglich. Auf der Grundlage dieser Regelungen dürfen Gewürze mit ionisierenden Strahlen behandelt wer- 

den. Die durchschnittlich aufgenommene Gesamtdosis in den Gewürzen ist auf 10 kGy begrenzt. Darüber hinaus 

müssen alle strahlenbehandelten Bestandteile eines Lebensmittels als „bestrahlt“ gekennzeichnet werden. 

Im Berichtszeitraum wurden 21 Proben (15 Gewürze, Kräuter bzw. Würzmittel, vier Suppen und zwei Nahrungsergän- 

zungsmittel) mittels Thermolumineszenz-Messungen auf eine mögliche Bestrahlung untersucht. Bei den vier Suppen- 

proben war die Bestrahlung nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet, bei einem Nahrungsergänzungsmittel war die 

Zulässigkeit der Bestrahlung unklar. 

3.2.3.8 PCDD/PCDF und PCB 

Im Berichtszeitraum wurden insgesamt 278 Proben von Lebensmitteln und Futtermitteln auf den Gehalt von Dioxinen 

und dioxinähnlichen PCB untersucht. Hinsichtlich der untersuchten Matrices überwiegen dabei die Futtermittel. 

Tabelle 3-20: Untersuchungen auf Dioxine und dioxinähnliche PCB 

Probenart 

Probenzahl 

Dioxine + PCB 

Höchstmengen- 

überschreitungen 

Milch und Milchprodukte 3 

Eier 8 1 

Fleisch 11 2 

Fisch/Fischerzeugnisse 30 12 

Sonstige Proben 8 

Futtermittel (gesamt) 156 5 

NRKP-Proben (Eier) 9 

Dienstleistungen für andere Bundesländer 53 

Gesamt 278 16 


3.3 Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmittel 

3.3.1 Mikrobiologische Untersuchungen von Hygienekontrollproben 

Abstrichkontrollen mittels Tupfern erfolgten durch die Überwachungsämter der Landkreise zum Nachweis bestimmter 

Keimgruppen, oft bei Verbraucherbeschwerden und Umgebungsuntersuchungen im vermuteten Zusammenhang mit 

alimentär bedingten Erkrankungen (insbesondere Salmonellosen) oder zur Ermittlung des Reinigungs- und Desinfekti- 

onseffektes in Lebensmittelunternehmen. Insgesamt wurden im Berichtszeitraum bei 215 Kontrollen 1 354 Gegens- 

tände beprobt. Sämtliche Tupfer waren frei von Salmonellen. Bei den Probenzahlen ist ein leichter Rückgang im Ver- 

gleich zum Jahr 2006 zu verzeichnen. 

Abklatschkontrollen mittels Kontaktspangen und RODAC-Platten, von den Überwachungsämtern zur Optimierung der 

Überprüfung von Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen eingesetzt, wurden nach dem im Land Brandenburg 

einheitlichen Bewertungsschema untersucht: Für jeden Gegenstand wurden der aerober Gesamtkeimgehalt (max. 10 

KbE/cm 2 ) und die Kontamination mit coliformen Keimen (max. 0,2 KbE/cm 2 ), selten auch Hefen und Schimmelpilze 

bestimmt. Die Ergebnisse wurden den Kategorien insgesamt zufriedenstellend, partiell zufriedenstellend und insge- 

samt unzureichend zugeordnet. Im Berichtszeitraum wurden bei 144 Kontrollen insgesamt 1 474 Gegenstände be- 

probt, was einer gleichbleibenden Probenzahl entspricht. Hervorzuheben ist der überwiegend gute Hygienestatus bei 

den geprüften Einrichtungen. 

Tabelle 3-21: Hygienestatus, mittels Abklatschtechnik ermittelt 

Anzahl Kategorien 

Einrichtung Kontrollen A B C 

Fleischereien, Fleischverarbeitung 

und Fleischhandel 

n n % n % n % 

38 29 76,3 2 5,3 7 18,4 

Küchen zur Gemeinschaftsverpflegung 26 24 92,3 1 3,8 1 3,8 

Gaststätten, Imbiss 37 26 70,3 3 8,1 8 21,6 

Bäckereien, Konditoreien 38 20 52,6 5 13,2 13 34,2 

Sonstige 5 3 60,0 1 20,0 1 20,0 

Gesamt 144 102 70,8 12 8,3 30 20,8 

Kategorien: A = insgesamt zufriedenstellend 

B = partiell zufriedenstellend 

C = insgesamt unzureichend 

3.3.2 Salmonella-Nachweise aus Lebensmitteln 

Im Berichtszeitraum wurden aus 5 160 untersuchten Lebensmitteln tierischer Herkunft (Milch, Milcherzeugnisse und 

Speiseeis, Fleisch, Fisch, Eier und deren Erzeugnisse) 52 Salmonella-Nachweise erbracht (1,0 % der untersuchten 

Proben), die 20 Serovaren zugeordnet werden konnten. Am häufigsten wurden Salmonellen bei Fleisch- und Flei- 


55

56 

scherzeugnissen, gefolgt von Geflügel- und Geflügelfleischerzeugnissen nachgewiesen. Die dominierende Serovar 

bei Erzeugnissen aus Rind- und Schweinefleisch war Salmonella Typhimurium. Bei Eiern/Eiprodukten erfolgte in einer 

Probe ein Nachweis von Salmonella Enteritidis sowie in je einer Probe ein Nachweis von Salmonella London und 

Salmonella Typhimurium. Im Rahmen eines Erkrankungsgeschehens wurde in drei Fleischerzeugnissen und einem 

Eierzeugnis Salmonella Typhimurium nachgewiesen. Bei den untersuchten Feinkostsalaten bzw. Salatsoßen ergab 

sich in drei Fällen ein positiver Befund (Salmonella London bzw. Enteritidis). Bei sonstigen Lebensmitteln pflanzlichen 

Ursprungs fiel die Nachweisquote gering aus. Dennoch gelangen bei der Untersuchung zwei Nachweise und zwar in 

einem Rest Schokotorte aus einem Privathaushalt und bei Trockenpilzen. Eine Übersicht über die Anzahl der Salmo- 

nellennachweise in Lebensmitteln gibt Tabelle 3-22, Die Zuordnung der nachgewiesenen Salmonellen-Serovare zu 

den einzelnen Produktgruppen ist aus Tabelle A-13 (Tabellenanhang) ersichtlich. 

Tabelle 3-22: Auf Salmonellen untersuchte Lebensmittel und positive Nachweise 

Warengruppen 

Fleisch, Fleischprodukte 

(ohne Geflügel), Wurstwaren 

Geflügel und -produkte 

Eier und Eiprodukte 

Feinkostsalate, Mayonaisen, 

Soßen 


FeineBackwaren 

Fische, Meerestiere und 

ihre Produkte 

Milch und Milchrodukte, 

Speiseeis 

Untersuchungszahl 1 332 166 245 484 437 273 1 045 493 685 5 160 

Salmonellenfunde 

Gesamtzahl 30 13 3 3 1 1 1 52 

% zur Untersuchungszahl 2,2 7,8 1,2 0,6 0,2 0,4 0,15 1,0 

davon S. Typhimurium 

Gesamtzahl 16 1 17 

% zu Salmonellenfunden 53,3 33,3 32,7 

davon S. Enteritidis 

Gesamtzahl 1 2 1 4 

% zu Salmonellenfunden 33,3 66,7 100 7,7 

sonstige Salmonellen 

Gesamtzahl 14 13 1 1 1 1 31 

% zu Salmonellenfunden 46,7 100 33,3 33,3 100 100 59,6 

3.3.3 Untersuchungen bei Erkrankungsfällen 

Im Jahre 2007 gelangten auf Grund von Erkrankungsfällen 183 Proben, insbesondere aus der Gemeinschaftsverpfle- 

gung wie Kindertagesstätten, Schulen, Alten- und Pflegeheimen, Krankenhäusern, Gaststätten, Imbissen, Kantinen 

und Küchen sowie aus dem Einzelhandel zur Untersuchung. Nachfolgend werden einige beispielhafte Fälle aufge- 

führt: 

Fertiggerichte 

übrige Lebensmittel 

Lebensmittel, insgesamt

Zu einem Erkrankungsgeschehen mit 5 Personen kam es nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die von einem Party- 

service ausgeliefert worden sind. Bei den Erkrankten, die sich in ärztliche Behandlung begaben, wurde Salmonella 

Typhimurium diagnostiziert. In den angeschuldigten und zur Untersuchung eingesandten Lebensmittelproben Hacke- 

peter, rohe Schweinefleischabschnitte (zur Herstellung von Hackepeter), Hackepeterigel und gefüllte Hühnereier ver- 

liefen die Salmonellennachweise in jeweils 25 g positiv. Es wurde stets die Serovar Salmonella Typhimurium festge- 

stellt. 

Nach einer Familienfeier kam es zu Erkrankungen. In den überbrachten Proben Majonäse und Salatdressing wurde 

Salmonella Enteritidis gefunden. 

Nach dem Verzehr von Wildgulasch mit Waldpilzen in einem Waldgasthof kam es bei mehreren Personen zu Unver- 

träglichkeitsreaktionen. Die eingesandte Verdachtsprobe Gulasch enthielt Staphylokokken-Enterotoxin (SET) vom Typ 

A. Ein Zusammenhang zu den Erkrankungen konnte nicht ausgeschlossen werden. 

Aus einer Klinik wurden 5 Proben verschiedener Lebensmittel entnommen. In Salzkartoffeln, Brokkolieintopf und 

Krautsalat wurde Staphylokokken-Enterotoxin Typ C gefunden. Auch hier war ein Zusammenhang mit den Erkrankun- 

gen nicht auszuschließen. 

Als Beschwerdeprobe wurde eine Thunfischpizza eingesandt. Nach dem Genuss waren Symptome, wie hoher Blut- 

druck, rote Flecke, Herzrasen und eingeschränktes Sehvermögen aufgetreten. Die Probe wurde als gesundheits- 

schädlich beurteilt, da 1,4 g/kg Histamin nachweisbar waren 

3.4 Projekte und Programme 

3.4.1 Bundesweites Lebensmittelmonitoring 

Das Lebensmittel-Monitoring wird seit 1995 auf der Grundlage geltender lebensmittelrechtlicher Bestimmungen durch- 

geführt. Hierbei werden nach einem von Bund und Ländern abgestimmtem Programm Lebensmittel auf festgelegte 

Parameter hinsichtlich gesundheitlich unerwünschter Stoffe wie Pflanzenschutzmittel, Schwermetalle und andere 

Kontaminanten geprüft. Ziel ist die frühzeitige Erkennung von Gefährdungspotentialen durch diese Stoffe und die 

Sammlung aussagekräftiger Daten zur repräsentativen Beschreibung des Vorkommens von unerwünschten Stoffen in 

Lebensmitteln. In den Vorgaben zu einem Warenkorb-Monitoring und zu verschiedenen Projekten werden die Art des 

zu untersuchenden Lebensmittels, die Verteilung der Probenzahlen auf die einzelnen Länder sowie das Stoffspektrum 

der Untersuchungen festgelegt. Das Land Brandenburg beteiligte sich außerdem an folgenden Programmen des Pro- 

jekt-Monitoring: 

� Projekt 3: Ochratoxin A in geröstetem Kaffee 

� Projekt 5: Dioxine und dioxinähnliche PCB in Wildschwein, Milch, Eiern, Aal und Fischölkapseln 

� Projekt 6: Kupfer in ökologisch erzeugten Äpfeln und Kartoffeln 


57

58 

Tabelle 3-23: Übersicht über das Warenkorb-Monitoring; Anteil Bundesland Brandenburg 

Lebensmittel 

Proben 

Soll 

Proben 

untersucht 

Parameter Beanstandungen 

Roggenkörner 10 10 

Elemente (Pb, Cd, Hg, Se, As, Zn, Cu, Tl) 

Mykotoxine (OTA, ZEA, DON) 

Pflanzenschutzmittel 

keine 

Römischer Salat 10 11 Nitrat 

Elemente (Pb, Cd, Se, As, Zn, Cu) 

keine 

Tomaten 10 10 Pflanzenschutzmittel keine 

Erdbeeren 20 21 Pflanzenschutzmittel keine 

Apfel 10 10 


Elemente (Pb, Cd, Se, As, Zn, Cu) 

keine 

Zucht-Champignon 10 10 


Elemente (Pb, Cd, Hg, Se, As, Zn, Cu, Tl) 

keine 

Austernseitling 10 10 


Elemente (Pb, Cd, Hg, Se, As, Zn, Cu) 

keine 

Gesamt 80 82 

Tabelle 3-24: Übersicht über das Projekt-Monitoring; Anteil Bundesland Brandenburg 

Lebensmittel 

Proben 

Soll 

Proben 

untersucht 

Parameter Beanstandungen 

Kaffee 

Wildschwein, Milch, 

20 20 Ochratoxin A (OTA) keine 

Eier, Aal, 

Fischölkapseln 

35 22 Dioxine und dioxinähnliche PCB 4 x Aal 

Kartoffeln, Apfel 20 20 Kupfer keine 

Gesamt 75 62 

3.4.2 Nationaler Rückstandskontrollplan 

Der Nationale Rückstandskontrollplan (NRKP) dient der Überwachung von lebenden und geschlachteten Tieren sowie 

von Roherzeugnissen tierischer Herkunft bezüglich des Vorhandenseins an Rückständen und Kontaminanten von 

gesundheitlich unerwünschten Stoffen in verschiedenen Produktionsstufen der Lebensmittelkette und richtet sich 

dabei in erster Linie auf folgende Schwerpunkte aus: 

� Kontrolle des Anwendungsverbotes von pharmakologisch wirksamen Stoffen 

� Überwachung des vorschriftsmäßigen Einsatzes von zugelassenen Tierarzneimitteln 

� Monitoring zur Belastung mit Umweltkontaminanten 

Der NRKP als Ausführung des unmittelbar geltenden EU-Rechts ergibt sich aus der Umsetzung des EU-Hygiene- 

paketes, insbesondere der VO (EG) Nr. 882/2004 (Kontrollverordnung). Die speziellen EU-Rechtsvorschriften umfas- 

sen insbesondere die RL 96/23/EG vom 23.05.1996 über Kontrollmaßnahmen hinsichtlich bestimmter Stoffe und ihrer 


Rückstände in lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen, die RL 96/22 vom 29.04.1996 über das Verbot der Ver- 

wendung bestimmter Stoffe mit hormoneller bzw. thyreostatischer Wirkung und von ß-Agonisten in der tierischen Er- 

zeugung, die Entscheidung der Kommission vom 27.10.1997 über Umfang und Häufigkeit der in der RL 96/23/EG 

vorgesehenen Probenahmen zum Zweck der Untersuchung in Bezug auf bestimmte Stoffe und ihre Rückstände in 

bestimmten tierischen Erzeugnissen und die VO(EWG) Nr. 2377/90 vom 26.06.1990 zur Schaffung eines Gemein- 

schaftsverfahrens für die Festlegung von Höchstmengen für Tierarzneimittelrückstände in Nahrungsmitteln tierischen 

Ursprungs. National ist der NRKP im Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch sowie in der Tierischen Lebensmittel- 

Hygieneverordnung und in der tierischen Lebensmittel-Überwachungsverordnung verankert. Der NRKP dient gleich- 

zeitig der Kontrolle zur Einhaltung der nationalen tierarzneimittelrechtlichen Vorschriften. 

Insgesamt wurden im Berichtszeitraum 9 735 Rückstandsuntersuchungen, davon 8 261Untersuchungen auf Hemm- 

stoffe, an Proben von lebenden Tieren, Schlachttierkörpern sowie Tiererzeugnissen durchgeführt, wobei die analyti- 

schen Detektionsverfahren GC- MS, LC-MS/MS, UPLC-MS/MS,HPLC, RIA, ELISA und AAS zum Einsatz gelangten. 

Bei 1 955 Rückstandsuntersuchungen wurden insgesamt 3 positive Rückstandsbefunde ermittelt. Dies entspricht 

einem Prozentsatz von 0,2 % positiver Rückstandsbefunde bei den eingesandten amtlichen NRKP-Proben. Dieser 

Anteil liegt innerhalb des Durchschnittswertes für Gesamtdeutschland. Die ermittelten 3 positiven Rückstandbefunde 

beinhalten die nachfolgenden Schwerpunkte: 

� Nachweis von synthetischen Androgenen (ß-Boldenon) bei einer Mastkuh in einem Landkreis. Im Rah- 

men von Planprobenuntersuchungen wurde bei einem Tier ß-Boldenon (2,4 µg/l Urin) festgestellt. Dieses Ergebnis 

wurde vom Nationalen Referenzlabor im BVL bestätigt. In Verfolgsuntersuchungen und Vor-Ort-Überprüfungen im 

Herkunftsbetrieb war der illegale Einsatz von ß-Boldenon nicht nachweisbar. Die mögliche Eintragsquelle konnte nicht 

ermittelt werden. Eine endogene Ursache im Zusammenhang mit Trächtigkeit des Tieres wurde vermutet. 

� Nachweis von Dioxinen und dioxinähnlichen PCB in Eiern eines Hühnerbestandes in einem Landkreis. 

Planprobenuntersuchungen in einem Kleinstbestand erbrachten einen Summenwert in Höhe von 8,9 ng/kg und zeig- 

ten damit eine Überschreitung der Höchstmenge an. Die Verfolgsuntersuchung wies keinen zu beanstandenden Be- 

fund mehr auf. 

� Nachweis von Lasalocid in Eiern eines Hühnerbestandes in einem Landkreis. Planprobenuntersuchun- 

gen in einem Kleinstbestand erbrachten den Nachweis des Restgehaltes an Lasalocid in Höhe von 3,67 µg/kg. Nach 

nationalem Recht ist bei Legehennen der Einsatz von Lasalocid als Futtermittelzusatzstoff verboten. Als Ursache 

wurde eine Wirkstoffverschleppung von Mastfuttermitteln in den Legebereich ermittelt. 

Eine detaillierte Übersicht über die Untersuchungen zum Nationalen Rückstandskontrollplan enthält der Tabellenan- 

hang, Tabellen A-14 bis A-19. 


59

60 

3.4.3 Dioxin- / PCB-Monitoring 

Ziel des Projektes (siehe auch Abschnitt 3.4.1 - Bundesweites Lebensmittelmonitoring, Projekt 5) war es, in Umset- 

zung der Empfehlung der Kommission 2006/794/EG Fisch, Fleisch, Milch und Eier zu untersuchen, die aus einheimi- 

schen Regionen stammen. Zusätzlich wurden Nahrungsergänzungsmittel (Lachsöl in Kapseln) in das Projekt aufge- 

nommen. Ein besonderes Augenmerk lag auf Untersuchungen von Wildschweinproben. Gesetzliche Vorgaben zu 

Wildschwein existieren nicht, lediglich für Schweinefleisch gibt es entsprechende Grenzwerte von 1,0 ng 

TE(PCDD/F)/kg Fett bzw. 1,5 ng TE (PCB+PCDD/F)/kg Fett (Verordnung (EG) Nr. 1881/2006). Die Dioxin- und PCB- 

Gehalte der insgesamt gezogenen 11 Wildschweinproben lagen alle im Bereich der Höchstwerte für Schweinefleisch, 

unter Berücksichtigung der Messunsicherheit hätten drei Beanstandungen ausgesprochen werden müssen. Allerdings 

ist eine Gleichsetzung von Wildschwein mit Schwein weder vorgesehen noch sinnvoll. Bei einem Vergleich mit den 

anderen in der EU-Verordnung vorgesehen Fleischerzeugnissen (Rind, Schaf sowie Geflügel) wären keine Höchst- 

werte überschritten gewesen. 

Bei den Nahrungsergänzungsmitteln zeigten sich keine Auffälligkeiten – die Werte aller gezogenen Proben lagen 

unterhalb der Höchstwerte für Öle von Meerestieren. (2,0 ng TE(PCDD/F)/kg Fett bzw. 10,0 ng TE (PCB+PCDD/F)/kg 

Fett). 

Von insgesamt 19 gezogenen Proben Flussaal aus Brandenburger Gewässern (davon 14 Verfolgsproben) waren bei 

10 Proben die zulässigen Höchstgehalte (4,0 ng TE(PCDD/F)/kg bzw. 12 ng TE (PCB+PCDD/F)/kg) an Dioxinen und 

PCB deutlich überschritten, wobei die Dioxinwerte unter dem entsprechenden Höchstwert lagen, lediglich die Gehalte 

an dioxinähnlichen PCB führten zur Überschreitung der Grenzwerte. Die Untersuchungsergebnisse wurden im Rah- 

men der amtlichen Überwachung ausgewertet und waren Anlass zu weiteren Probenahmen im Jahr 2008. Es ist vor- 

gesehen, im Rahmen des Bundesweiten Überwachungsprogramms 2009 weitergehende Untersuchungen auch in 

anderen Bundesländern zu veranlassen. 

3.4.4 Bundesweite Überwachungsprogramme 

Die jeweils geplanten Probenzahlen konnten bei einigen Bundesweiten Überwachungsprogrammen nicht realisiert 

werden. Insbesondere durch die teilweise Forderung nach Probenahme beim Hersteller konnten, bei nur wenigen 

vorhandenen Herstellern für bestimmte Produkte, die geplanten Zahlen nicht immer erreicht werden. Nachfolgend wird 

nur auf Beanstandungen Bezug genommen, die den Programminhalt betreffen. Soweit z. B. Kennzeichnungsmängel 

vorhanden waren, bleiben sie an dieser Stelle unberücksichtigt. 

� Programm 1.1: Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Ölen 

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe entstehen bei der unvollständigen Verbrennung von organischen Stof- 

fen und sind infolge dessen weit verbreitet. Spuren, insbesondere von Benzopyren, kommen im Boden, in Gemüse 

und Getreide vor. Laut VO (EG) Nr. 1881/2006 dürfen in Speiseölen bis zu 2,0 µg/kg Benzopyren enthalten sein. Zu 


höheren Kontaminationen kann es bei der Trocknung von Saaten kommen. Obwohl es gelegentlich zu diesbezügli- 

chen Beanstandungen kommt, waren in den von uns untersuchten Ölen Gehalte bis maximal 0,5 µg/kg in einem Oli- 

venöl und einem Kürbiskernöl nachweisbar. 

� Programm 1.4: Deoxynivalenol (DON) in Getreideerzeugnissen 

25 Getreideerzeugnisse und Vollkornteigwaren wurden auf Deoxynivalenol (DON) untersucht. In einer Vollkornteigwa- 

re wurde ein Gehalt von 150,2 µg/kg ermittelt. In allen anderen Proben lag der Gehalt an DON unter 100 µg/kg. In 

keinem Fall wurde der Höchstwert überschritten. 

� Programme 1.7 und 1.8: Morphin in Mohn und Backwaren 

Siehe hierzu unter Abschnitt 2.1. 

� Programm 1.9: Oberflächenbehandlung von Rohwürsten und Käse 

9 Rohwürste und 9 Käseproben wurden hinsichtlich korrekter Deklaration der gegebenenfalls verwendeten Konservie- 

rungsstoffe Natamycin, Sorbinsäure und Benzoesäure geprüft. Eine Probe Rohwurst wurde beanstandet, da statt des 

angegebenen Kaliumsorbats Benzoesäure als Konservierungsstoff nachgewiesen wurde. 

� Programm 1.10: Nitrit- / Nitratgehalt in Schinken 

Insgesamt 19 Schinken wurden auf ihre Gehalte an Gesamt-Nitrit/Nitrat untersucht. Nitrite und Nitrate werden im 

Rahmen der Pökelung als Konservierungsstoffe eingesetzt. 6 Proben wurden aufgrund zu hoher Gehalte beanstan- 

det. 

� Programm 1.11: Zusatzstoffe in Getränken 

Insgesamt wurden 28 Proben alkoholfreie Erfrischungsgetränke, Nektare und Säfte auf Zusatzstoffe wie Konservie- 

rungsmittel, Farbstoffe und Süßstoffe untersucht. In keiner Probe wurden unzulässige Zusatzstoffe bzw. Zusatzstoffe 

die über der festgelegten Höchstmenge nach der Zusatzstoff-Zulassungs-VO lagen, ermittelt. 

� Programm 1.13: Cumarin in Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln 

Cumarin ist ein Aromastoff, der in höheren Konzentrationen im Cassia-Zimt vorkommt. Ceylon-Zimt weist dagegen nur 

Spuren von Cumarin auf. Bei besonders empfindlichen Personen kann Cumarin schon in relativ kleinen Mengen Le- 

berschäden verursachen, die Wirkung ist allerdings reversibel. Es wurde in der Vergangenheit beobachtet, dass die 

Gehalte an Cumarin in zimthaltigen Lebensmitteln z. T. deutlich über 2 mg/kg liegen. Um einen Überblick zu bekom- 

men, wurden im Rahmen des BÜP insgesamt 19 zimthaltige Lebensmittel auf ihren Cumaringehalt geprüft. 

In 3 Frühstückscerealien (Cumaringehalte zwischen 6,58 und 23,8 mg/kg), einer Diabetikerbackware (Cumaringehalt 

4,5 mg/kg) und einem Nahrungsergänzungsmittel zur Blutzuckerregulierung (Cumaringehalt 2 740 mg/kg) lagen die 

ermittelten Gehalte über dem Höchstwert der Aromenverordnung. Es wurden 3 Zimtpulver untersucht und Gehalte 


61

62 

zwischen 2 364 und 2 694 mg/kg gefunden. Ein Zimtzucker wies einen Cumaringehalt von 102 mg/kg auf. Für das 

Gewürz Zimt gibt es keinen festgelegten Höchstwert für Cumarin. 

�� Programm 2.1: Mikrobiologische Untersuchung von Obst- und Gemüsesalaten 

Im Rahmen dieses Programms wurden insgesamt 22 Proben Gemüse- und 13 Obstsalate mikrobiologisch untersucht. 

Obsterzeugnisse weisen auf Grund der vorhandenen Fruchtsäuren naturgemäß kaum unerwünschte Keimgehalte auf. 

Infolge des deutlich höheren pH-Wertes bei Melonensalaten fanden sich erwartungsgemäß höhere Gesamt- 

Keimgehalte; bei 2 Proben oberhalb des Richtwertes der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie 

(DGHM) von 10 7 KbE/g. Bei etwa 50% der Gemüsesalate überschritten die Gesamt-Keimgehalte ebenfalls diesen 

Richtwert. Die Ergebnisse führten nicht zur lebensmittelrechtlichen Beanstandung, geben jedoch einen Hinweis auf 

offensichtlich nach wie vor verbreitete Hygienemängel. 

�� Programme 2.2 und 2.8: Pathogene Keime in Salaten, Salmonellen in Sesam 

Insgesamt 31 Gemüsesalate sind gezielt auf ein definiertes Spektrum pathogener Keime geprüft worden. Zu Bean- 

standungen wegen nachgewiesener Gehalte an Salmonellen, Listerien, Campylobacter sowie enterotoxischer Esche- 

ricia coli kam es dabei nicht. Sesam und daraus hergestellte Erzeugnisse, insbesondere mit Herkunft aus dem asiati- 

schen Raum, waren in der Vergangenheit durch positive Salmonellen-Nachweise auffällig geworden. In allen hier 

vorgelegten 29 Proben waren Salmonellen jedoch nicht nachweisbar. 

�� Progamm 2.3: Mikrobiologische Qualität von fleischhaltigen Salaten aus eigener 

Herstellung 

Die Proben waren auf die sensorische Beschaffenheit, die Gesamtkeimzahl, die Zahl an Enterobacteriaceae, Escheri- 

chia coli, Staphylokokken, Hefen, Milchsäurebakterien sowie auf die Anwesenheit von Listerien und Salmonellen zu 

prüfen. Von 14 untersuchten Proben wurde nur eine Probe aufgrund sensorischer Mängel in Verbindung mit einer 

erhöhten Zahl an Hefen beanstandet. Bei zwei Proben lag die Zahl der Enterobacteriaceae in der Größenordnung des 

Warnwertes, bei einer Probe war der Richtwert überschritten. Der Richtwert für die Zahl der Hefen war in zwei weite- 

ren Proben überschritten, sowie in einer Probe der Richtwert für Escherichia coli. 

�� Progamm 2.4: Mikrobiologischer Status und Sensorik von Brühwurstaufschnitt 

In den eingesandten 17 Proben wurde die sensorischen Beschaffenheit festgestellt und der mikrobiologische Status 

erhoben (insbesondere Gesamtkeimzahl, Milchsäurebakterien, Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Staphylokokken, 

Anwesenheit von Listerien und Salmonellen). Es waren 6 Packungen beim Hersteller zu entnehmen. Eine Packung 

sollte nach Probeneingang sowie fünf Packungen kurz vor dem Erreichen der Mindesthaltbarkeitsdauer (MHD) geprüft 

werden. Von den untersuchten Proben wurden 8 aufgrund sensorischer Beeinträchtigungen und/oder mikrobiellen 

Verderbs beanstandet. 


�� Progamm 2.5: Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen 

Gegarte, panierte Fleischerzeugnisse waren direkt beim Hersteller zu entnehmen und auf die Anwesenheit von Liste- 

ria monocytogenes nach der Entnahme und kurz vor Erreichen des MHD zu prüfen. In den untersuchten 17 Proben 

konnte Listeria monocytogenes nicht nachgewiesen werden. 

�� Programm 2.6: Bacillus cereus in pasteurisierter Milch 

In insgesamt 35 Proben (75 Einzelproben) wurden jeweils kurz vor Erreichen des MHD die Gesamtkeimzahl und die 

Keimzahl von Bacillus cereus ermittelt. Aus den durchgeführten Untersuchungen ergaben sich keine Beanstandun- 

gen. 

�� Programm 2.7: Pathogene Keime in Rohmilchkäse aus Hofkäsereien 

In den eingesandten 21 Proben (36 Einzelproben) waren die Keimzahlen von Staphylococcus aureus zu bestimmen. 

Weiterhin wurden die Proben auf die Anwesenheit von Salmonellen, Listeria monocytogenes und Campylobacter spp. 

geprüft. In einem Camembert war der über die Anreicherung geführte Nachweis von Listeria monocytogenes positiv. 

Die Keimzahl konnte mit 1,0 x 10 2 KBE/g bestimmt werden. Salmonellen, Staphylococcus aureus und Bacillus cereus 

wurden in keiner Probe nachgewiesen. 

�� Programm 4.3: Azofarbstoffe in Bekleidungstextilien aus Leder 

Im Rahmen des BÜP wurden 48 verschiedenartige Bekleidungstextilien aus Leder (Handschuhe, Schuhe, Armbänder) 

eingesandt. In 5 dieser Proben wurden Azofarbstoffe nachgewiesen, die Benzidin abspalten. Der Bedarfs- 

gegenständeverordnung zufolge sind die Azofarbstoffe verboten, die nach reduktiver Spaltung die dort aufgelisteten 

Amine abgeben. Benzidin ist ein für den Menschen sicher krebserzeugender Stoff. Nach Kontakt mit diesem Stoff 

entwickeln sich nach einer oft mehrjährigen Latenzzeit Blasentumore. Benzidin kann leicht durch die Haut aufgenom- 

men werden und wirkt blutschädigend. 

�� Programm 4.5: Azofarbstoffe in Spielwaren 

In 18 Proben gefärbter Spielwaren aus textilem Material oder Holz wurden keine verbotenen Azofarbstoffe nachge- 

wiesen. 

�� Programm 4.7: Phthalsäureester in Puppen 

Insgesamt wurden 19 Proben Puppen untersucht, die unterschiedliche Teile weichgemachtes PVC enthielten. Meist 

bestand der Puppenkopf aus diesem Material, aber auch Zubehör oder Pferdchen wurden untersucht. In 5 dieser 

Proben wurde der Weichmacher Di(2-ethylhexyl)-phthalat DEHP gefunden. DEHP beeinflusst in Tierversuchen die 

Fortpflanzungsfähigkeit und führt zu Entwicklungsstörungen. Sei 2007 dürfen DEHP und 5 weitere Phthalate in Spiel- 

zeug und Babyartikeln nicht mehr verwendet werden. 


63

64 

�� Programm 5.4 Betriebsprüfungen und Nachweis von Käseimitaten 

Untersuchungsziel des Programms war die Überprüfung und Abklärung der Kennzeichnung des für eine Verarbeitung 

vorgesehenen Käses bzw. Käseimitates. Dazu wurden 23 Proben untersucht. Bei 5 der untersuchten Proben stimmte 

die gewählte Bezeichnung nicht mit der tatsächlichen Zusammensetzung des Erzeugnisses überein. 

3.4.5 Landesuntersuchungsprogramm "Döner" 

Im Rahmen eines Landesprogrammes sollte die mikrobiologische Qualität von gegartem Dönerfleisch geprüft werden. 

Durch die Überwachungsbehörden der Landkreise und kreisfreien Städte wurden insgesamt 68 Proben zur Untersu- 

chung vorgelegt. Alle Proben wurden mikrobiologisch bezüglich ihrer Gesamtkeimzahl und auf das Vorhandensein 

bestimmter Keimgruppen wie Enterobactericeae, Escherichia coli, Enterokokken, Staphylokokken, Hefen/Schimmel 

und Sporenbildner (Clostridium perfringens, Bacillus cereus) untersucht. Auf die Anwesenheit von Salmonellen und 

Listeria monocytogenes wurde ebenfalls geprüft. 

Die überwiegende Zahl von Proben wies erwartungsgemäß sehr niedrige Keimgehalte auf. Nur zwei Proben wurden 

aufgrund erhöhter Keimgehalte beanstandet. In einem Fall war der Döner nicht durcherhitzt, was sich an einem positi- 

ven Carbesterase-Nachweis sowie einer hohen Gesamtkeimzahl erkennen ließ. Die zweite Probe fiel durch erhöhte 

Werte von Enterobactericeae, Enterokokken und Hefen auf, was auf eine nachträgliche Kontamination schließen ließ. 

Weitere 7 Proben wurden aus anderen Gründen beanstandet. In 5 Fällen war der Hackfleischanteil zu hoch. Bei einer 

dieser Proben und zwei weiteren Dönern gab es Kennzeichnungsmängel. 

3.5 Landwirtschaftliche Untersuchungen 

Die amtliche Futtermittelkontrolle war nach wie vor Schwerpunkt der Untersuchungstätigkeit im Bereich der landwirt- 

schaftlichen Untersuchungen. Neben diesen Untersuchungen wurden auch Analysen für die amtliche Düngemittelkon- 

trolle, Untersuchungen auf Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes sowie Untersuchung von Futtermitteln, Erntepro- 

dukten und Bodenproben für fachbehördliche Aufgabenstellungen (Abt. 4, LVLF) durchgeführt. Im Berichtsjahr wur- 

den durch den FB L3 insgesamt 4 676 Proben auf ca. 25 250 Parameter untersucht. Eine Zusammenstellung der 

Gesamtprobenzahlen des Jahres 2007 im Vergleich zu denen der Jahre 2005 und 2006 ist in Tabelle A-21 (Tabellen- 

anhang) dargestellt. Die Reduzierung der Proben in den Jahren 2006 und 2007 ist auf eine verringerte Probenanliefe- 

rung zurückzuführen, da das Labor über längere Zeiträume durch Rekonstruktionsmaßnahmen nur begrenzt arbeits- 

fähig war. 


3.5.1 Amtliche Futtermittelkontrolle 

In Umsetzung der Bestimmungen gemäß Artikel 41 der VO (EG) Nr. 882/2004 vom 29.April 2004 über amtliche Kon- 

trollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Bestimmungen über Tier- 

gesundheit und Tierschutz wurde für die Jahre 2007 – 2011 der Rahmenplan der Kontrollaktivitäten im Futtermittel- 

sektor als Bestandteil des mehrjährigen Nationalen Kontrollplans (MANCP) festgeschrieben. Dieser bildet damit eine 

wesentliche Grundlage der amtlichen Futtermittelüberwachung für die nächsten Jahre. Das Ziel der Kontrollen im 

Rahmen der amtlichen Futtermittelüberwachung ist die Sicherstellung der Einhaltung der Vorschriften des Futtermittel- 

rechts durch die Futtermittelunternehmer. Somit soll ein hohes Verbraucherschutzniveau gesichert, Tiergesundheits- 

und Tierernährungsaspekte (Qualität und Schadstofffreiheit der Futtermittel) berücksichtigt sowie eine Gefährdung des 

Naturhaushaltes durch Eintrag von unerwünschten Stoffen aus der tierischen Produktion weitgehend verhindert wer- 

den. Auf Grundlage des bundeseinheitlichen Rahmenplanes wurde für 2007 ein risiko- und zielorientierter Kontrollplan 

für Brandenburg erstellt und durchgeführt. Insgesamt wurden im Berichtsjahr 1 229 amtliche Futtermittelproben unter- 

sucht. 

43% 

4% 

5% 

Abbildung 3-8: Untersuchungsschwerpunkte der amtlichen Futtermittelkontrolle 2007 

Die Untersuchungsschwerpunkte aus dem Nationalen Kontrollplan 2006 zu unerwünschten und unzulässigen Stoffen 

wurden im Berichtsjahr weitergeführt. Im Rahmen landesspezifischer Kontrollprogramme wurden Dioxinuntersuchun- 

gen von Weidegrünfutter in der Elbaue durchgeführt. Zur Realisierung von Kennzeichnungsfragestellungen nach den 

VO (EG) Nr.1829/2003 und Nr. 1830/2003 erfolgte die Prüfung von Einzelfuttermitteln auf das Vorhandensein von 

GVO. Etwa ein Viertel des Gesamtumfangs der durchgeführten Prüfungen des LLB waren Untersuchungen von In- 

halts- und Zusatzstoffen sowie die Überprüfung von Energiegehalten der Futtermittel (Kennzeichnung gemäß FMV). 

Im Rahmen der Überprüfung von zugelassenen Zusatzstoffen gemäß Anlage 3 Futtermittelverordnung wurden 

schwerpunktmäßig die Stoffgruppen der Vitamine (hauptsächlich fettlösliche Vitamine), Spurenelemente und Kokzidi- 

ostatika untersucht. In geringerem Umfang erfolgten auch Überprüfungen der deklarierten Gehalte von Konservie- 

rungsstoffen, Farbstoffen und Enzymen (Phytasen). Letztgenannte Untersuchungen wurden als Auftragsuntersu- 

chungen in einem Fremdlabor durchgeführt. Der Focus der Untersuchungstätigkeit lag jeweils auf der Überprüfung der 


13% 

1% 

9% 

Inhaltsstoffe Energieber. Zusatzstoffe unerw. Stoffe unzuläss. Stoffe verbotene Stoffe sonstige 

25% 

65

66 

Einhaltung der deklarierten Gehalte bzw. der Einhaltung der zulässigen Höchstgehalte gemäß Anlage 3 Futtermittel- 

verordnung. Wie schon in den Vorjahren war wiederum bei Überprüfung der deklarierten Gehalte von Zusatzstoffen 

die höchste Beanstandungsquote zu verzeichnen. 

Die Anzahl der Untersuchungen zu unerwünschten Stoffen mit Höchstgehalten gemäß Anlage 5 der Futtermittelver- 

ordnung, zu Rückständen von Schädlingsbekämpfungsmitteln (Anlage 5a) sowie zu unerwünschten Stoffen ohne 

Höchstgehalte, machte ca. ein Viertel der gesamten Untersuchungen aus. Schwerpunkte der Kontrollen waren erneut 

die Stoffgruppen der Mykotoxine (Statuserhebung), Schwermetalle, Dioxine und der dioxinähnlichen PCB, der Indika- 

tor-PCB sowie anderer chlorierter Kohlenwasserstoffe. 

Bei den Untersuchungen auf Mykotoxine wurden - wie schon in den Vorjahren - keine messbaren Gehalte von Aflato- 

xin B1 in den Futtermittelproben festgestellt. Während auch nur in drei Futtermittelproben messbare Deoxynivalenol- 

Gehalte feststellbar waren, wurde in zehn aus Brandenburg stammenden Getreideproben (hauptsächlich Roggen und 

Triticale) der Höchstwert für Mutterkorn überschritten. Das betraf ca. die Hälfte der untersuchten Proben. Eine Tritica- 

leprobe war sogar zu 7,5 % mit Mutterkorn befallen. Aus diesen Ergebnissen kann abgeleitet werden, dass im Be- 

richtsjahr offensichtlich günstige Bedingungen für die Etablierung von Mutterkornsklerotien vorhanden waren. 

Abbildung 3-9: Mutterkornsklerotien (8-fache Vergrößerung) 

Bei den Untersuchungen zum Elbauenprogramm „Dioxine und dioxinähnliche PCB“ wurden bei 5 von 17 Proben 

Grünfutter/Wiesengras Überschreitungen des Höchstwertes für Dioxine sowie davon auch bei drei Proben Überschrei- 

tungen des Höchstwertes für die Summe der Dioxine und dioxinähnlichen PCB festgestellt. In zwei dieser Proben 

waren ebenfalls Überschreitungen des Höchstwertes für Quecksilber zu verzeichnen. 

Für die Rückstandsuntersuchungen auf Schädlingsbekämpfungsmittel sind im Rahmenplan matrixbezogene Proben- 

zahlen festgelegt. Im Durchschnitt wurden ca. 30 Wirkstoffe je Prüfung erfasst. 14 Proben wurden gezielt auf bestimm- 

te Schädlingsbekämpfungsmittel (z. B. Glyphosat, Imazalil, Methomylgruppe) untersucht. Insgesamt wurden im Be- 

richtsjahr 61 Einzelfuttermittel auf Schädlingsbekämpfungsmittelrückstände untersucht. Lediglich in zwei Haferproben 

wurden Höchstwertüberschreitungen bei Imazalil festgestellt. 

Zusammenfassend ist festzustellen, dass es bei unerwünschten Stoffen, wie in den Vorjahren, lediglich vereinzelte 

Höchstwertüberschreitungen gab. Die Überschreitungen von gesetzlich festgelegten Höchstwerten bei den verschie- 


densten Parametern unterstreichen jedoch die Notwendigkeit einer regelmäßigen und auf breiter Ebene angelegten 

Untersuchungstätigkeit auf unerwünschte Stoffe. 

Die Untersuchung der im Rahmenplan aufgeführten unzulässigen Stoffe beinhaltet die Prüfung der nicht bestim- 

mungsgemäßen Verwendung (nicht für die Tierart zugelassene Zusatzstoffe) bzw. der unzulässigen Verwendung von 

Zusatzstoffen (nicht mehr zugelassene Zusatzstoffe) sowie die Prüfung von Futtermitteln auf das unzulässige Vorhan- 

densein von Fütterungstierarzneimitteln. 

Aus den Ergebnissen der Prüfung auf nicht mehr zugelassene Zusatzstoffe kann abgeleitet werden, dass „alte Antibio- 

tika“ nicht mehr in den Futtermitteln vorhanden sind. Dagegen wurden Verschleppungen bzw. unzulässige Verwen- 

dung von zugelassenen Kokzidiostatika in ca. 9 % der 123 untersuchten Proben festgestellt. Dabei handelte es sich 

vorrangig um die Wirkstoffe Lasalocid, Monensin und Salinomycin. Betroffen waren Mischfuttermittel aller Tierarten. 

Umfangreich gestaltete sich auch die Kontrolle auf Verschleppung von Fütterungstierarzneimitteln. Der Focus lag 

dabei entsprechend ihrer Einsatzhäufigkeit auf den Wirkstoffklassen der Sulfonamide, Tetracycline und Penicilline. 

Gemäß Vorgaben im Rahmenplan wurde aber auch auf Chloramphenicol und Metroxyprogesteronacetat sowie auf die 

Wirkstoffklassen der Nitrofuran-Derivate, Avermectine, Benzimidazole und Macrolidantibiotika analysiert. Im Berichts- 

jahr wurden Untersuchungen auf 2 561 Einzelwirkstoffe in 250 Proben durchgeführt. Lediglich in zwei Proben Alleinfut- 

ter für Ferkel bzw. für Schweine (< 1 % der untersuchten Proben) wurden Tetracycline nachgewiesen. 

Bei der mikroskopischen Prüfung auf verbotene Stoffe wurden die geplanten Zahlen (gesamt 352) im Berichtsjahr 

knapp unterschritten. Bei 291 auf tierische Bestandteile (verbotene Stoffe gemäß VO (EG) Nr. 999/2001) untersuchten 

Futtermittelproben gab es keine Beanstandungen zu verzeichnen. 61 Proben wurden auf verbotene Stoffe gemäß 

Anlage 6 Futtermittelverordnung untersucht und waren nicht zu beanstanden. Die Zusammensetzung von Mischfut- 

termitteln, auch in ihren Mengenanteilen der Einzelfuttermittel wurde bei 83 Mischfuttermitteln mikroskopisch geprüft. 

Bei etwa der Hälfte der Proben wurden entweder fehlende oder zusätzliche Bestandteile festgestellt bzw. die dekla- 

rierten Mengenanteile der Einzelfuttermittel konnten nicht bestätigt werden. Mikrobiologische Untersuchungen der 

amtlichen Futtermittel stellten einen weiteren Schwerpunkt des Kontrollplanes 2007 dar. Die Futtermittel wurden vor 

allem auf Fütterungstauglichkeit/Verderb bzw. das Vorhandensein von Salmonellen untersucht. In diesem Zusam- 

menhang wurde auch eine größere Anzahl amtlicher Verdachtsproben hinsichtlich Verderb bzw. möglichen Auswir- 

kungen dieser Futtermittel auf die Tiergesundheit bearbeitet. Von den mittels Keimzahlbestimmung geprüften Proben 

waren ca. 85 % mikrobiologisch unauffällig, etwa 4 % wiesen eine geringe Qualitätsminderung auf. Deutliche Quali- 

tätsminderungen wurden bei 5 % der untersuchten Proben festgestellt, während weitere 6 % als verdorben eingestuft 

werden mussten. Das betraf vornehmlich Proben mit hohem Wassergehalt (Silagen, Flüssigfutter) sowie Heu. 

Im Berichtsjahr wurden im Rahmen des Landesschwerpunktes 40 amtliche Futtermittelproben (Sojabohnen, Sojaex- 

traktionsschrote, Mais, Raps und Mischfuttermittel) auf gentechnisch veränderte Bestandteile (43 Untersuchungen) 

untersucht. Lediglich ein Alleinfutter für Masttruthühner war zu beanstanden. In diesem Mischfutter wurde ein Anteil 

von 8,3 % genetisch veränderten Sojabohnen festgestellt, obwohl dies nicht deklariert war. 


67

68 

3.5.2 Amtliche Düngemitteluntersuchungen 

Im Rahmen der Düngemittelverkehrskontrolle wurden im Jahr 2007 insgesamt 177 Düngemittel geprüft. Die Anzahl 

der untersuchten mineralischen Düngemittel entsprach in etwa den Vorjahreszahlen, während die Probenanzahl bei 

organischen und organisch-mineralischen Düngern weiter erhöht wurde. Mineralische Dünger wurden schwerpunkt- 

mäßig bei Großhändlern (Agro-Service; Raiffeisengenossenschaften, Baumärkten) in Brandenburg und Berlin ent- 

nommen. Die organischen Düngemittel stammten anteilig aus Kompost-, Klär- und Biogasanlagen im Land Branden- 

burg und aus Bau- und Gartenmärkten in Berlin und Brandenburg. Die mineralischen Düngemittel wurden auf Einhal- 

tung der Toleranzen bei den angegebenen Nährstoffen kontrolliert. In den organischen Düngemitteln wurde die Ein- 

haltung der vorgeschriebenen Nährstoffe auf Grundlage des Düngemittelgesetzes sowie die Schadstoffgehalte und 

die seuchenhygienische Unbedenklichkeit gemäß Düngemittelverordnung festgestellt. 

Zur Überprüfung der deklarierten Inhaltsstoffe bzw. der Einhaltung der Vorgaben nach AbfKlärV und DüVO wurden 

insgesamt 1 485 Parameter bestimmt. Die untersuchten Parameter und deren Anzahl sind in Tabelle 3-25 dargestellt. 

Tabelle 3-25: Analysenparameter der Düngemittelverkehrskontrolle 2007 

Parameter Anzahl der Analysen 

Stickstoffformen 300 

Schwefelformen 78 

Phosphatlöslichkeiten 136 

Haupt- und Spurennährstoffe 411 

Schwermetalle 295 

sonstige Parameter * 265 

* beinhaltet TS, organische Substanz, basisch wirksame Bestandteile, pH-Wert, Salzgehalt, Rohdichte, Mikrobiologie 

Die Auswertung der Untersuchungsergebnisse für die Mineralfuttermittel ergab keine auffälligen Toleranzüberschrei- 

tungen. Die organischen Dünger wiesen bei den Schadstoffen zum Teil größere Abweichungen von den deklarierten 

Werten auf. Es gab jedoch keine Grenzwertüberschreitungen. 

3.5.3 Amtliche Untersuchungen zum Pflanzenschutz 

Bei den hoheitlichen Aufgaben auf Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes war das Probenaufkommen im Jahr 2007 

deutlich höher als 2006. Die Untersuchungsanforderungen stiegen auf insgesamt 295 Proben. Damit wurden im letz- 

ten Jahr 99 Proben mehr untersucht als 2006. Das Probenaufkommen lag damit wieder auf dem Niveau der letzten 

Jahre. Hauptuntersuchungsziele im Jahr 2007 waren wieder die Kontrolle von Abstandsauflagen und Anwendungs- 

verboten. Bei den Ernteproben kamen noch Untersuchungen im Rahmen des bundesweiten „Schwerpunktprogramm 

pflanzliche Produkte“ hinzu. 

Seit August des Jahres konnte für die Rückstandsanalytik der Pflanzenschutzmittelwirkstoffe verstärkt ein LC MS/MS- 

Gerät eingesetzt werden, dass an den Standort Templiner Straße umgesetzt wurde. Hierdurch verbesserten sich im 


Fachbereich die Nachweismöglichkeiten für Pflanzenschutzmittelrückstände erheblich. Insgesamt wurden im letzten 

Jahr 150 Boden-, 81 Pflanzen-, 3 Holz- und 2 Wasserproben sowie 12 Behandlungsflüssigkeiten untersucht. 2 247 

Untersuchungsbefunde wurden an die Auftraggeber übergeben, wobei 118 verschiedene Wirkstoffe nachgewiesen 

wurden. In bewährter Weise wurden in Gesprächen mit dem Pflanzenschutzdienst (Abt. 3, LVLF) die Untersuchungs- 

prioritäten für 2008 abgestimmt und die Untersuchungsergebnisse 2007 ausgewertet. 

3.5.4 Untersuchungsschwerpunkte für fachbehördliche Aufgaben 

Für fachbehördliche Aufgaben werden im Wesentlichen Untersuchungen von Futtermitteln und Ernteprodukten für die 

Abteilung 4, Landwirtschaft und Gartenbau, des LVLF durchgeführt. Weiterhin wurden im letzten Jahr noch Bodenpro- 

ben und in geringem Umfang auch Düngemittel untersucht. Darüber hinausgehende Tätigkeiten im Jahr 2007 waren 

geprägt durch Analyseleistungen für: 

� die Abklärung von Schadfallursachen im Acker- und Pflanzenbau (Auftraggeber MLUV) und 

� das Bodenmonitoring- Programm des Landes Brandenburg (Auftraggeber MLUV). 

Im Rahmen dieser Tätigkeiten wurden 2 893 Proben auf 12 660 Einzelparameter/ Wirkstoffe untersucht. Die nachfol- 

gende Tabelle 3-26 zeigt die Verteilung der Proben in den einzelnen Aufgabengebieten: 

Tabelle 3-26: Verteilung des Probenaufkommens der fachbehördlichen Untersuchungen 

Aufgabenbereich Anzahl der Proben 

- Untersuchungen für die Abteilungen des LVLF gesamt: 2096 

davon: - Futtermittel 564 

davon: - Ernteprodukte 863 

davon: - Boden 650 

davon: - Dünger 19 

- Schadfallproben (Boden und Pflanzen) 5 

- Bodenmonitoring 792 

Die Bestimmung von Inhaltsstoffen in Futtermitteln und landwirtschaftlichen Ernteprodukten aus 1 427 Proben bildete 

einen weiteren Schwerpunkt der fachbehördlichen Untersuchungstätigkeit. 

Von den Versuchs- und Anbauflächen des LVLF wurden 650 Bodenproben zur Untersuchung angeliefert. Die Proben 

wurden auf die Grundnährstoffe (N, P, K, Mg), den pH- Wert, die Spurenelemente (B, Cu, Mn, Zn) und dem Schwefel- 

gehalt untersucht. In ausgewählten Proben wurde der Gehalt an organischer Substanz bestimmt. Der Nt– Gehalt wur- 

de in allen 650 Bodenproben bestimmt. Insgesamt wurden für die Bodenproben 2190 Analysen abgefordert. Auch die 

Proben aus der Frühjahrsbeprobung des Bodenmonitoringprogrammes konnten termingerecht im Fachbereich abge- 

arbeitet werden. In 792 eingegangenen Proben wurden der Nmin-Gehalt (= mineralischer Stickstoff – Ammonium + 


69

70 

Nitrat) untersucht und zusätzlich von 131 Proben der pflanzenverfügbare Schwefelanteil mit Hilfe der Ionenchroma- 

tographie bestimmt. 

Die Nachfrage der Fachabteilungen des MLUV hinsichtlich der Inanspruchnahme von Untersuchungskapazitäten lag 

bei 5 Pflanzen- und Bodenproben. Analysiert wurden 40 Parameter mit dem Ziel, die Ursache von Entwicklungsstö- 

rungen und Schadensfällen landwirtschaftlicher Kulturen aufzudecken. Tabelle 3-27 zeigt eine Zusammenfassung der 

untersuchten Proben- und Parameterarten. 

Tabelle 3-27: Anzahl der Analysen bei Futtermitteln und Ernteprodukten 

Futtermittel Ernteprodukte 

Proben, gesamt: 564 863 

Untersuchungsparameter: 

Trockensubstanz 554 863 

Rohprotein, Rohfett, Rohfaser, Rohasche 1 219 923 

Gesamtzucker, Laktose, Stärke 129 350 

Mineralstoffe (Mengenelemente) 1 662 633 

Sonstige Parameter zur Energieberechnung (HFT, ELOS) 103 

Spurenelemente 113 

Aminosäuren, Vitamine 125 72 

ADF, NDF 278 

Fallzahl 390 

Andere Analysen 75 219 

Untersuchungsparameter Gesamt 4 258 3 450 


3.6 Untersuchungen zur Beschaffenheit der Luft, des Wassers und des 

Bodens in Brandenburg 

Auszug aus dem Grundgesetz - Artikel 20 

„ Der Staat schützt auch in Verantwortung für künftige Generationen die natürlichen Lebensgrundlagen.“ 

3.6.1 Untersuchungen zur Beschaffenheit der Luft 

Nach Rechts- und Verwaltungsvorschriften der Europäischen Union, des Bundes und des Landes ist das Land Bran- 

denburg in der Pflicht, die Immissionssituation aktuell zu erfassen. Von grundlegender Bedeutung sind dabei die Luft- 

qualitätsrahmenrichtlinie sowie die Tochterrichtlinien, das Bundesimmissionsschutzgesetz mit den dazugehörigen 

Verordnungen und das Landesimmissionsschutzgesetz. 

Das Spektrum und der Messumfang zur Erfüllung dieser Pflichtaufgabe sind in der Konzeption zur Überwachung der 

Luftqualität in Brandenburg festgeschrieben. Schwerpunkte dieser Konzeption sind 

� die Umsetzung der EU-Rahmenrichtlinie 96/62/EG über die Beurteilung und Kontrolle der Luftqualität 

und deren TRRL und die damit verbundenen veränderten Pflichten hinsichtlich der Messstellendichte 

und der zu erfassenden Stoffe, 

� die Berücksichtigung neuer Erkenntnisse zur Wirkung von Luftverunreinigungen umweltmedizinischer und 

ökologischer Art (insbesondere Schwebstaub und die Fraktion PM 10 und 2,5) und 

� die Reduzierung des Messumfanges unter Berücksichtigung der veränderten Emissionssituation und der 

Sparzwänge im Land Brandenburg. 

Im Jahr 2007 wurden insgesamt 5 080 Luft- und Depositionsproben bearbeitet und mehr als 80 Einzelstoffe im luftana- 

lytischen Labor bestimmt. Den Schwerpunkt bildete dabei der Schwebstaub sowie seine Inhaltsstoffe. Im Ergebnis von 

WHO-Studien der letzten Jahre wurde der Zusammenhang zwischen Feinstaub (Partikel kleiner 10 µm Durchmesser) 

und schwerwiegenden Gesundheitsproblemen, insbesondere Lungenerkrankungen wie Asthma und Lungenentzün- 

dungen sowie Herz-Kreislauferkrankungen diskutiert. Danach gilt Feinstaub als ein Indikator der verursachten Effekte 

und birgt ein größeres Gesundheitsrisiko in sich als Grobstaub. Im LLB werden auf der Basis der DIN EN 12341 und 

14907 die Referenzverfahren zur gravimetrischen Bestimmung der Feinstaubfraktionen PM10 und PM2,5 durchge- 

führt. 2007 wurden dazu insgesamt 3 934 Filter bearbeitet. Als Inhaltsstoffe wurden Metalle, Ionen, Dieselruß und 

Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bestimmt. 

Ein weiterer Schwerpunkt war die Bestimmung gasförmiger Stoffe in der Außenluft. Diese werden auf Adsorbentien 

vor Ort angereichert und anschließend im Labor thermisch oder mit Hilfe von Lösungsmitteln extrahiert. Im Mittelpunkt 

standen hier Benzol und weitere leichtflüchtige organische Verbindungen (Volatile Organic Compounds = VOC). Ins- 

gesamt wurden 1 075 Aktivkohleproben untersucht. 


71

72 

Abbildung 3-10: Filterwägung in einem speziell dafür klimatisierten Wägeraum und unter Benutzung einer Filterwaage 

Die Bestimmung von partikelförmigen und wässrigen Niederschlägen (Staubniederschlag und Regenwasser) und 

deren Inhaltsstoffe dienen der medienübergreifenden Untersuchung zur Stoffbilanzierung des Schadstoffeintrages in 

Ökosysteme. 2007 wurden 229 Niederschlagsproben aus dem Niederschlagsmessnetz des Landes Brandenburg für 

die Landesforstanstalt Eberswalde für Berichtspflichten im Rahmen ICP-forrest und der Integrierten ökologischen 

Dauerbeobachtung (IÖDB) analysiert. Weiterhin wurden 249 Niederschlagsproben auf Staubniederschlag nach dem 

Bergerhoffverfahren und auf PAK und Schwermetalle untersucht. 

Zur Qualitätssicherung der Messergebnisse wurden zusätzlich weit über 2 000 Qualitätskontrollproben bearbeitet, die 

neben der Absicherung der Quantifizierung auch der Kontrolle von Kontaminationen, Fremdbeeinflussungen während 

des Transportes und der Lagerung sowie der Kontrolle eingesetzter Chemikalien und Hilfsstoffe dienen. 

3.6.2 Untersuchungen zur Wasserqualität 

Um die aquatische Lebensgemeinschaft und die menschliche Gesundheit zu schützen haben sich die Mitgliedsstaaten 

der EU verpflichtet, die Verschmutzung der Gewässer zu kontrollieren, zu vermeiden und zu reduzieren. Dazu ist der 

Wasserkörper (Oberflächenwasser + Grundwasser) auf der Basis der EU-Richtlinie 2000/60/EG (EU-Wasser- 

Rahmen-Richt-Linie) zu beschreiben, in Kategorien einzuordnen und zu typisieren. Basis für diese Beschreibung des 

Wasserkörpers sind u. a.: 

� die Ermittlung des ökologischen Zustandes des Oberflächenwassers anhand festgelegter biologischer, 

hydromorphologischer und chemisch-physikalischer Qualitätskomponenten. 

� die Ermittlung des chemischen Zustandes des Oberflächenwassers anhand festgelegter Umweltquali- 

tätsnormen, 

� die Einstufung und Überwachung des chemischen Zustandes des Grundwassers durch eine langfristige 

Beobachtung der anthropogen bedingten Schadstoffkonzentrationen. 


Neben der EU-WRRL sind das Brandenburgische Wassergesetz, die Brandenburgische Fischgewässerqualitäts- 

verordnung, die Brandenburgische Qualitätszielverordnung sowie internationale Abkommen und nationale Vereinba- 

rungen wichtige rechtliche Instrumentarien, auf deren Basis die Gewässerverschmutzung ermittelt wird. Daraus erge- 

ben sich für einen landesweiten Gewässerschutz, unabhängig von den Forderungen der EU–WRRL, folgende Aufga- 

ben und Ziele: 

� Erhebung von Daten der Beschaffenheit von Fließgewässern, Seen und des Grundwassers 

� zur landesweiten Zustandsbeschreibung 

� für das Erkennen längerfristiger Entwicklungen 

� als Planungs- und Entscheidungs- bzw. Bewirtschaftungsgrundlage und 

� als Grundlage für Sanierungsstrategien 

� und die Überwachung 

� der Auswirkungen von Gewässernutzungen und sonstige Einwirkungen auf die Gewässerbeschaffenheit, 

� von kritischen Gewässerzuständen (Fischsterben, Havarien, Hochwasser u. ä.) und 

� der Auswirkung von Sanierungs- und Restaurierungsmaßnahmen. 

3.6.2.1 Untersuchungen im Bereich der Fließgewässer 

Das Land Brandenburg verfügt über ca. 32 000 km Bäche, Flüsse und Kanäle und gehört damit zu den gewässer- 

reichsten Bundesländern. Die amtliche Überwachung der Wasserqualität in den fließenden Gewässern wird an 

576 Messstellen vorgenommen. 

2006 wurde das gesamte Messnetz auf die Anforderungen der EU-Wasserrahmenrichtlinie umgestellt, gleichzeitig 

werden ausgewählte brandenburgische Messstellen zur Überwachung des Oberflächenwassers im Rahmen von nati- 

onalen und internationalen Messprogrammen herangezogen. Dazu zählen die Messprogramme der EU, der Länder- 

arbeitsgemeinschaft Wasser, der ARGE-Elbe und der Internationale Kommission zum Schutz der Oder sowie bilatera- 

ler Verträge wie die der Deutsch-Polnischen Grenzgewässerkommission. 

Die fachliche Verantwortung zur Aufstellung der entsprechenden Untersuchungsprogramme obliegt dem Landesum- 

weltamt in Zusammenarbeit mit dem Landeslabor Brandenburg. Handlungsbasis für die Durchführung der dabei erfor- 

derlichen Probenahme und analytischen Aufgaben ist die jahresbezogene Leistungsvereinbarung zur Beschaffenheit 

der Oberflächengewässer im Land Brandenburg. Im Jahr 2007 wurden 8 251 Fließgewässerproben mit insgesamt 

100 162 Einzeluntersuchungen bearbeitet. Zur stofflichen Charakterisierung wurden alle Proben auf ihren Nährstoff- 

gehalt hin untersucht und ihre mineralische Zusammensetzung sowie die organische Belastung bestimmt. An ausge- 

wählten Messstellen erfolgten spezielle Untersuchungen zur Ermittlung der Belastung mit Schwermetallen, Pflanzen- 

schutzmitteln, PAK, Chlorphenolen, LHKW (leichtflüchtigen Halogenkohlenwasserstoffen), PCB (Polychlorierten 

Biphenylen), Komplexbildnern sowie weiteren Wasserschadstoffen. Die erfolgreiche Einführung neuer Parameter wie 


73

74 

z. B. spezieller Phosphorsäureester und weiterer Pflanzenschutzmittel erweiterten das Analysenspektrum erheblich. 

Insgesamt wurden 335 Einzelstoffe gemessen. 

3.6.2.2 Untersuchungen im Bereich der Seen 

Brandenburg zählt mit ca. 2 800 Seen mit einer Fläche größer 1 ha neben Mecklenburg-Vorpommern zu den seen- 

reichsten Bundesländern. Davon sind alle stehenden Gewässer (natürliche sowie künstlich angelegte) mit einer Größe 

von über 50 ha für die EU – WRRL relevant, d.h. diese sind zu untersuchen und mit dem Ziel der Erhaltung bzw. Er- 

reichung des guten bis sehr guten ökologischen Zustandes zu bewerten. 234 der stehenden Gewässer in Branden- 

burg sind über 50 ha groß. Davon wiederum sind ca. 50 Gewässer künstlich, das sind Talsperren, Baggerseen, Tage- 

baurestgewässer oder Teiche. 

Die amtliche Überwachung der Wasserqualität in den stehenden Gewässern konzentriert sich auf ca. 250 der wirt- 

schaftlich wichtigsten Seen sowie einige kleinere, besonders naturbelassene Seen. Letztere wurden als Flora- Fau- 

na-Habitat-Gebiete (FFH) für den Aufbau des europäischen Schutzgebietsnetzes NATURA 2000 vorgeschlagen und 

dienen gleichzeitig als Referenzgewässer für den sehr guten ökologischen Zustand gemäß EU-WRRL. 

Die fachliche Verantwortung zur Aufstellung der entsprechenden Untersuchungsprogramme obliegt dem Landesum- 

weltamt. Jährlich werden ca. 40 – 50 Seen mit einer Häufigkeit von mindestens 4 Probenahmen untersucht. Aufgrund 

der Personalentscheidungen im Land Brandenburg und des damit verbundenen erheblich sinkenden Personalbestan- 

des im umweltanalytischen Bereich musste diese Aufgabe ab dem Jahr 2007 im LLB grundsätzlich eingestellt wer- 

den. Im Rahmen der Leistungsvereinbarung zu den Fließgewässern wurden nur noch 3 Seen mit 89 Proben bearbei- 

tet. 

Abbildung 3-11: Die Brandenburger Seen (hier: Sacrower See) werden regelmäßig auf ihre Wasserqualität untersucht 


3.6.2.3 Untersuchungen des Grundwassers 

Handlungsbasis für die Durchführung u. a. der dabei erforderlichen analytischen Aufgaben ist die Leistungsvereinba- 

rung Grundwasserbeschaffenheitsmessnetze Brandenburg. Wie schon 2006 stellt die Vereinbarung für 2007 den 

verbindlichen vertraglichen Rahmen zur Absicherung der fachlichen Betreuung im LUA einerseits und der Probenah- 

me und Probenuntersuchung im Landeslabor andererseits dar. 

2007 wurden 542 Grundwasserproben mit 6 489 Untersuchungen bearbeitet. Insgesamt wurden bis zu 113 Einzel- 

stoffe und Parameter bestimmt. Diese beinhalten sowohl Hauptkomponenten wie ionische Stoffe oder Nährstoffe als 

auch Spurenstoffe wie Schwermetalle, PAK oder Chlorpestizide. Neu wurde 2007 die Bestimmung von Glyphosat 

aufgenommen. Es wurden Proben aus dem Basismonitoring des Landes Brandenburg und aus Sonderuntersu- 

chungsprogrammen zu speziellen Fragen wie Nitrat-, oder Phosphor- Belastungen des Grundwassers bearbeitet. 

Zur Qualitätssicherung wurden zusätzlich Kontrollproben untersucht, die in erster Linie der Absicherung der qualitati- 

ven und quantitativen Bestimmung dienten 

3.6.2.4 Untersuchungen im Bereich Abwasser 

Für das Jahr 2007 waren im Abwasserbereich 38 MessstelIen mit 2 bis 6 Beprobungen zu bearbeiten. Neben Sum- 

menparametern wie AOX, TOC, CSB und BSB waren auch Schwermetalle und Nährstoffe im Untersuchungspro- 

gramm. Der Kohlenwasserstoffindex wurde 2007 an 10 Messstellen untersucht. Mit dem 2006 neu eingeführten Fi- 

scheitest wurden 2007 78 Abwasserproben untersucht. Nur in wenigen Fällen wurde eine geringe Überschreitung 

des Überwachungswertes festgestellt. 

Im Berichtszeitraum wurde der Fischeitest nach DIN 38415, Teil 6, zur Bestimmung der nicht akut giftigen Wirkung 

von Abwasser auf die Entwicklung von Fischeiern über Verdünnungsstufen kontinuierlich fortgeführt. 

Durch die EU Wasserrahmenrichtlinie sind die Mitgliedsstaaten angehalten, zum Schutz der Süßwasserressourcen 

den ökologischen Zustand von Gewässern mit standardisierten Verfahren zu überwachen. Als Testmaterial dienen 

befruchtete Eier des Zebrabärbling (Danio rerio Hamilton-Buchanan), die in speziellen Ablaichbecken gewonnen wer- 

den. Nach einer Expositionszeit der befruchteten Eier von 48 Stunden in Abwasserverdünnungsreihen werden mögli- 

che Störungen der Embryonalentwicklung unter dem Inversmikroskop bewertet (Abbildung 3-12). Im Berichtszeitraum 

wurden 78 Proben untersucht. In 55 % der untersuchten Proben wurden jeweils Effekte auf die Embryonalentwicklung 

der Zebrabärblinge festgestellt. 

Insgesamt wurden 206 Abwasserproben bearbeitet und 2 812 Untersuchungsleistungen durchgeführt. 


75

76 

Abbildung 3-12: Embryo des Zebrabärblings 48 Stunden nach der Befruchtung (links) 

und abgestorbenes Ei (rechts) 

3.6.3 Untersuchungen im Bereich Boden / Altlasten / Abfall / Geologie 

Den Untersuchungen von Boden, Abfall und Altlasten kam bisher hinsichtlich der Umweltkontrolle sowie der Gestal- 

tung und des Vollzugs gesetzlicher Regelungen im Umweltschutz eine besondere Bedeutung zu. Die Messung von 

umweltrelevanten Parametern bildet die Grundlage für die Charakterisierung und die stoffliche Bewertung von Böden, 

Abfallarten und Altlasten entsprechend Bundesbodenschutz- und Altlastenverordnung, Abfallklärschlammverordnung, 

Bioabfallverordnung und Abfallgesetz. Die Untersuchungen unterstützen die Arbeiten der Fachabteilung des MLUV 

und des Landesumweltamtes, die Kontrollen der Unteren Abfallwirtschaftsbehörden sowie die Arbeit von Ermittlungs- 

behörden. 

Im Vergleich zu früheren Jahren war 2007 ein weiterer Rückgang der Abfall- und Altlastenuntersuchungen zu ver- 

zeichnen. Insgesamt wurden nur 20 Proben für diese Fragestellungen an das LLB übergeben. Obwohl gerade auf 

dem Sektor Abfalluntersuchung großer Handlungsbedarf besteht, hat die behördliche Überwachungsarbeit abgenom- 

men. Ursache ist die im Umweltbereich greifende restriktive Personalpolitik. 

Auf der Basis des Bundesbodenschutzgesetzes wurden Bodendauerbeobachtungsflächen (BDF) mit dem Ziel einge- 

richtet, den Bodenzustand festzustellen um langfristig Bodenveränderungen infolge von Standort-, Belastungs- und 

nutzungsspezifischen Einflüssen zu erfassen. In Brandenburg wurden bisher 30 Bodendauerbeobachtungsflächen auf 

Acker- und Grünlandstandorten eingerichtet. 

2007 wurden für die Boden-, Abfall- und Altlastenkontrolle insgesamt 590 Proben mit 2 488 analytischen Einzelunter- 

suchungen bearbeitet. 


Abbildung 3-13: Probenahme auf einer Bodendauerbeobachtungsfläche 

Abbildung 3-14: Profilaufnahme eines Ackerbodens im Rahmen des BDF-Projektes 

Im Mittelpunkt der geologischen Aufgaben stehen die kartierbegleitenden geochemisch-anorganischen Unter- 

suchungen von Böden und Gesteinen im Rahmen der geologischen Landesaufnahme sowie hydrogeochemische 

Untersuchungen von Grundwasser zur Bewertung von Trinkwasserschutzzonen und der Genese von Grundwasser. 

Für diesen Aufgabenkomplex wurden 2007 insgesamt 1 173 Proben mit 11 456 Einzeluntersuchungen bearbeitet. 


77

78 

3.6.4 Amtliche Kontrollen, Amtshilfen 

Schwerpunkte der amtlichen Kontrollen waren 2007 Untersuchungen von 206 Proben für die Abwassereinleiterkon- 

trolle der Oberen Wasserbehörde für Anlagen > 3000 kg BSB pro Tag auf Basis des Brandenburgischen Wasserge- 

setzes, des Abwasserabgabegesetzes und der Abwasserverordnung. Zur Absicherung der Messergebnisse wurden 

zusätzliche Kontrollproben bearbeitet und an einem bundesweiten Ringversuch erfolgreich teilgenommen. 

Untersucht wurden weiterhin 15 Proben mit 64 Einzeluntersuchungen zur Unterstützung des Vollzuges, im Rahmen 

von Amtshilfen zur Unterstützung der Polizei bei Umweltdelikten, bei Stör- und Ereignisfällen sowie zur Deklaration 

von Abfällen und Klärschlämmen. Der konkrete Analysenbedarf lässt sich hier im Einzelnen nicht vorausplanen, er 

hängt von den jeweiligen Ereignisfällen ab und kann durchaus zur Folge haben, dass andere Aufgaben im Bereich 

des Umweltmonitorings zurückgestellt werden müssen. 

� Amtshilfe für das Landeskriminalamt Brandenburg zur Gewässerverunreinigung 

Premnitz/Döberitz : 

Insgesamt wurden 4 Wasserproben und 5 Vergleichsproben auf Mineralölkohlenwasserstoffe analog DIN/ISO 16703 

und auf Aromaten untersucht mit dem Ziel, die Quelle der Verunreinigung zu ermitteln. 

� Amtshilfe für das Landesumweltamt Brandenburg zu Holzanstrichstoffen: 

Vier Produktproben von Holzanstrichstoffen der Firma Lenzolit Bauchemie GmbH, Lenzen wurden nach ChemVer- 

botsV hinsichtlich der qualitativen Zusammensetzung der Zubereitungen (Fingerprint, Abgleich zu den Angaben in 

den Sicherheitsdatenblättern) und der Quantifizierung wasserlöslicher Phenole, Teeröle und Benzol untersucht. 

� Amtshilfe für das Landeskriminalamt Brandenburg zu Trafoöl: 

Es wurde eine Ölprobe nach DIN 51527 und DIN EN 12766, Teil 1 und 2 untersucht. Die Untersuchung erfolgte auf 

PCB-Gehalt (geregelt nach ChemG und ChemVerbotsV), qualitative Zusammensetzung der Zubereitung (Fingerprint) 

sowie auf andere chlorierte Aromaten (Chlornaphthaline). 

�� Amtshilfe für das MLUV Abt. 6/65 zu Bodenprofilen, ehemalige Abfallsortieranlage Neuendorf: 

Es wurden insgesamt 10 Brodenproben auf polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (analog EPA 610 und 

prEN ISO 17993), Mineralölkohlenwasserstoffe (DIN/ISO 16703) und polychlorierte Biphenyle (Bestimmung Gesamt- 

gehalt nach DIN EN 12766, Teil 1 und 2) untersucht. 

Tabelle 3-29: Anzahl der Proben und Untersuchungen im Umweltbereich (Übersicht) 

Aufgabe Anzahl der Proben Anzahl der Untersuchungen 

Grundwassermonitoring 542 6 489 

Oberflächengewässermonitoring 8 251 100 162 

Abwasserkontrolle 206 2 812 

Luft- und Depositionsüberwachung 5 080 8 332 

Boden/Altlasten/Abfall 590 2 488 

Hydro- und Bodengeologische Untersuchungen 1 173 11 456 

Sonstige Untersuchungen 11 55 

Gesamtzahl 15 853 131 794 


3.7 Untersuchungen der Strahlenmessstellen des Landes Brandenburg 

Das Landeslabor betreibt zwei Strahlenmessstellen an den Standorten Oranienburg und Frankfurt (Oder). Der Aufga- 

benschwerpunkt dieser Messstellen ist die Überwachung der Umweltradioaktivität, die Messstelle Oranienburg hat 

darüber hinaus die Funktion einer „unabhängigen Messstelle“ bei der Messaufgaben im Zusammenhang mit der 

Überwachung des im Rückbau befindlichen KKW Rheinsberg stehen. 

3.7.1 Technische Ausstattung 

Beide Messstellen verfügen über alle Voraussetzungen zur Durchführung aller in den Messprogrammen geforderten 

sowie im Fall eines Unfalles mit großflächigen radiologischen Auswirkungen erforderlichen Messverfahren einschließ- 

lich der dafür notwendigen, aufwendigen radiochemischen Verfahren. 

3.7.1.1 Messstelle Oranienburg 

� Gammaspektrometrische Probenmessung: 

� 10 Messplätze mit 2 n-Type und 8 p-Type-Detektoren, 28 – 48 % relative Effektivität 

� Messplätze zur Gesamt-Alpha- und Gesamt-Beta-Aktivitätsbestimmung: 

� 2 Multi-Low-Level-Counter FHT 770 T 

� 1 Low-Level-Counter LB 770 

� Flüssigszintillationsspektrometer zur Aktivitätsbestimmung von H-3 (nach Destillation) und anderer 

Beta-Strahler; Typ Beckmann LS 6000 LL 

� Alpha-Spektrometer, Typ Canberra S100 mit 4 Messkammern 

� Messfahrzeug VW T4, ausgestattet mit In-situ-Messsystem Canberra 1300 zur Durchführung 

von kollimierten und nichtkollimierten gammaspektrometrischen In-situ-Messungen zur Bestimmung 

des Radionuklidgehaltes auf/in Böden, Anlagenkomponenten und Gebäudestrukturen. 

3.7.1.2 Messstelle Frankfurt (Oder) 

� Gammaspektrometrische Probenmessung: 

� 8 Messplätze mit 2 n-Type und 8 p-Type-Detektoren, 32 – 45 % relative Effektivität 

� Messplätze zur Gesamt-Alpha- und Gesamt-Beta-Aktivitätsbestimmung: 

� 1 Multi-Low-Level-Counter FHT 770 T 

� 1 Low-Level-Counter LB 770 

� Flüssigszintillationsspektrometer zur Aktivitätsbestimmung von H-3 (nach Destillation) und anderer 

Beta-Strahler, Typ Wallac 1415 

� Alpha-Spektrometer, Typ Canberra S100 mit 6 Messkammern 

� Messfahrzeug VW T4, ausgestattet mit In-situ-Messsystem Canberra 1300 zur Durchführung von 

gammaspektrometrischen In-situ-Messungen zur Bestimmung des Radionuklidgehaltes auf/in Böden. 


79

80 

Abbildung 3-15: Messungen am Alphaspektrometer Abbildung 3-16: Messplätze Gammaspektrometrie 

Ferner stehen in beiden Messstellen geeichte Messgeräte zur Bestimmung der Gamma-Ortsdosisleistung sowie De- 

tektoren zum Nachweis von Alpha-, Beta- und Gammastrahlern zur Ermittlung von radioaktiven Oberflächenkontami- 

nationen zur Verfügung. Während die Proben zur Bestimmung gammastrahlender Nuklide lediglich in eine definierte 

Probengeometrie überführt werden müssen, ist zum Nachweis alpha- und betastrahlender Nuklide auf Grund des 

geringen Durchdringungsvermögens und der damit verbundenen Selbstabsorption dieser Strahlungsarten im Proben- 

material eine aufwändige radiochemische Probenvorbereitung erforderlich. 

13% 

6% 1% 14% Gammaspektrometrie 

Alphaspektrometrie 

2% 

64% 

Abbildung 3-17: Anzahl der Messungen nach Messverfahren (ohne ODL-Messungen) 

Sr-90 - Bestimmung 

LSC-Messungen 

in-situ-Gammaspektrometrie 

sonst. Probenmeßerfahren 


Die Qualität der Messergebnisse und die Einsatzbereitschaft der Messstellen wurden auch im Jahre 2007 durch die 

Teilnahme an nationalen und internationalen Ringversuchen, (Bundesamt für Strahlenschutz, IAEA) und Übungen 

überprüft. 

3.7.2 Messungen zur Überwachung der Umweltradioaktivität 

Diese Messungen dienen dem Schutz der Umwelt und sind der Beitrag des Landes Brandenburg zum bundesweiten 

Integrierten Mess- und Informations-System (IMIS) zur Überwachung der Umweltradioaktivität gemäß § 3 des Strah- 

lenschutzvorsorgegesetzes (StrVG). 

2007 wurden im Rahmen der Messprogramme nach § 3 StrVG 1 085 Umweltproben auf ihren Radionuklidgehalt (ins- 

besondere künstliche Radionuklide, wie z. B. Cäsium-137, Strontium-90, Jod-131, Tritium, Uran- und Plutonium- 

Isotope) untersucht. Überwacht wurden hierbei folgende, für die Strahlenexposition der Bevölkerung relevante Um- 

weltbereiche: 

� Boden und Bewuchs 

� Nahrungsmittel 

� Oberflächenwasser, Schwebstoff und Sediment 

� Trink- und Grundwasser 

� Klärschlämme und Abwasser 

� Reststoffe und Abfälle 

6% 

13% 

7% 

2% 

2% 

63% 

7% Nahrungsmittel 

Indikatorpflanzen 

Futtermittel 

Böden 

Gewässer 

Luft und Niederschläge 

Abwasser, Reststoffe, Abfälle 

Abbildung 3-18: Anzahl der Messungen nach § 3 StrVG, nach Medien gegliedert 


81

82 

Ferner wurden an 25 Messpunkten in-situ-gammaspektrometrische Messungen der oberflächennahen künstlichen 

Radioaktivität mittels mobiler Messtechnik vorgenommen. 

Abbildung 3-19: Mobile Messtechnik 

3.7.3 Überwachung kerntechnischer Anlagen 

Die zweite wesentliche Aufgabe der Messstelle Oranienburg sind Messungen im Rahmen der Richtlinie zur Emissi- 

ons- und Immissionsüberwachung kerntechnischer Anlagen (REI) sowie der Richtlinie zur Kontrolle der Eigenüberwa- 

chung radioaktiver Emissionen aus Kernkraftwerken. Die Emissionen des seit 1990 abgeschalteten und im Rückbau 

befindlichen Kernkraftwerks Rheinsberg werden sowohl bezüglich der Abgabe radioaktiver Stoffe in die Luft als auch 

in das Wasser ständig überwacht. Als Ergänzung der Emissionsüberwachung gibt die Umgebungsüberwachung des 

Kernkraftwerkes einen direkten Aufschluss über die Auswirkung der Emissionen auf die Umgebung. 

Der gesamte Aufgabenbereich im Zusammenhang mit dem Rückbau des Kernkraftwerkes umfasst folgende Messpro- 

gramme: 

� Umgebungsüberwachung (REI) 

� Kontrolle der Eigenüberwachung der Emissionen 

� Kontrollmessungen gem. (StrlSchV) § 44 (2) 1. an Verkehrsflächen und Arbeitsplätzen im Kontrollbereich 

� Kontrollmessungen gem. StrlSchV § 44 (2) 2. an Verkehrsflächen und Arbeitsplätzen im 

Überwachungsbereich 

� Behördliche Stichprobenmessungen Transporte (Castoren, Container, TLB) 

� Behördliche Stichprobenmessungen Freigaben 

Im Jahre 2007 erfolgten im Rahmen der Kraftwerksüberwachung 255 Probenmessungen, 244 Kontaminationsbestim- 

mungen durch Wischtests sowie 630 Messungen der Gamma-Ortsdosisleistung. Im Rahmen der behördlichen Stich- 

probenmessung an Transporten wurden Messungen an 45 Containern durchgeführt. 


2007 erfolgte der Bahntransport des ausgebauten Reaktordruckbehälters in das Zwischenlager Lubmin. Auch hier 

erfolgten Kontaminations- und ODL-Messungen zum Nachweis der Einhaltung der Vorschriften für die Beförderung 

radioaktiver Stoffe. In allen Fällen wurde die Einhaltung bzw. Unterschreitung der gesetzlichen Vorgaben nachgewie- 

sen. 

3.7.4 Amtliche Lebensmittelüberwachung 

Die Messungen erfolgen im Ereignisfall im Rahmen der Überwachung von Lebensmitteln bzw. Futtermitteln nach der 

Verordnung (Euratom) Nr. 3954/87 zur Festlegung von Höchstwerten an Radioaktivität in Nahrungsmitteln und Fut- 

termitteln im Falle eines nuklearen Unfalls oder einer anderen radiologischen Notstandssituation nach AVV- 

Strahlenschutzvorsorge-Lebensmittelüberwachung bzw. Futtermittel-Strahlenschutzvorsorge-Verwaltungsvorschrift. 

3.7.5 Nukleare Gefahrenabwehr / Nachsorge 

Ein weiterer Überwachungsschwerpunkt der Umweltradioaktivität ist der Bereich nukleare Gefahrenabwehr und Nach- 

sorge/Altlasten. Hier tragen vor allem die Hinterlassenschaften der Thorium- und Uranverarbeitung in den im Krieg 

zerstörten Oranienburger Auerwerken zur Strahlenexposition bei. 

Messungen der Gamma-Ortsdosisleistung sowie Probenmessungen zur Verifizierung des Kontaminationsverdachtes 

sowie zur Überprüfung des Sanierungserfolges erfolgten auf verschiedenen Verdachtsflächen im Stadtgebiet Ora- 

nienburg, beispielgebend sollen hier nur das ZIS-Projekt Zentrumsschulen sowie Messungen im Zusammenhang mit 

der Sanierung der Walter-Bothe-Straße Erwähnung finden. Im Rahmen des Aufgabengebietes nukleare Gefahrenab- 

wehr und Nachsorge/Altlasten wurden im Jahre 2007 ODL-Rastermessungen in einem Zeitaufwand von 840 Stunden 

sowie 45 Probenmessungen durchgeführt. 


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4. Qualitätsmanagement 

Auch im Jahre 2007 waren weitere Anpassungen und Aktualisierungen der im Rahmen des Qualitätsmanagement- 

Systems herausgegebenen Dokumente erforderlich. Die bereits 2006 begonnene Überarbeitung des Management- 

Handbuches konnte im Januar abgeschlossen werden. 

In der Folge interner Strukturänderungen waren zahlreiche Standardarbeitsanweisungen und andere Dokumente zu 

überarbeiten bzw. an die neuen Gegebenheiten anzupassen. Gleichzeitig damit wurde die Verfahrensweise der Be- 

reitstellung von gelenkten Dokumenten und Unterlagen komplett auf eine Dokumentation in elektronischer Form um- 

gestellt. Damit stehen die wichtigen, allgemeingültigen Dokumente des Qualitätsmanagement-Systems allen Mitarbei- 

tern unmittelbar in der aktuellen Version an jedem Arbeitsplatz zur Verfügung. 

Im Berichtsjahr wurden große Anstrengungen unternommen, den Bestand an Prüfverfahren zu aktualisieren. Es wur- 

de darauf orientiert, dort wo verfügbar, hausinterne Prüfverfahren durch offizielle, validierte Prüfverfahren abzulösen. 

Interne Audits zur Überwachung der Umsetzung von Forderungen der DIN ISO/IEC 17025 wurden in allen Bereichen 

des Landeslabors im Hinblick auf die Vorbereitung der Reakkreditierung der Untersuchungsbereiche für Tierseuchen 

und Lebensmittel im Jahre 2008 durch die AKS Hannover sowie der laufenden Verfahren zur gegenseitigen Kompe- 

tenzfeststellung in den Laborbereichen der Umweltuntersuchungen durchgeführt. Im Berichtsjahr konnte im Juni dem 

Fachbereich U1 nach einer Überprüfung durch Mitarbeiter der Thüringer Landesanstalt für Umwelt und Geologie so- 

wie des Landesamtes für Umwelt, Wasserwirtschaft und Gewerbeaufsicht Rheinland-Pfalz die Kompetenz bescheinigt 

werden. 

Eine weitere wichtige Komponente des Qualitätsmanagementsystems ist die Teilnahme an Eignungsprüfungen (La- 

borvergleichsuntersuchungen) zur Bestätigung der Fachkompetenz der einzelnen Laborbereiche bzw. Laborteams. In 

den Bereichen der Lebensmitteluntersuchung und der Tierseuchendiagnostik beteiligten sich die Laborteams im Jahre 

2007 an insgesamt 150 Eignungsprüfungen namhafter nationaler und internationaler Anbieter und bewiesen ihre 

Fachkompetenz in den Bereichen der Labordiagnostik und -untersuchungen: 

� Pathologie/Histologie 

� Serologie/Virologie 

� Bakteriologie/Mykologie/Parasitologie 

� Molekularbiologie 

� Lebensmittelchemie und -mikrobiologie 

� Rückstandsanalytik 

� Futtermittel- und Düngemitteluntersuchungen 

Die Ergebnisse der Laborvergleichsuntersuchungen bestätigten in der überwiegenden Mehrzahl das hohe Niveau der 

beteiligten Laboratorien, in einigen Fällen konnten bei Proficiency Tests im internationalen Vergleich Spitzenpositionen 

unter den beteiligten Laboratorien erreicht werden. 


Die Laboratorien des Kompetenzbereiches Umwelt beteiligten sich im Jahre 2007 an insgesamt 14, zum Teil auf 

internationaler Ebene organisierten, Eignungsprüfungen in den Untersuchungsbereichen: 

� Wasser 

� Boden 

� Abfall/Altholz 

� radiologische Messungen in verschiedenen Matrices. 

Bis auf wenige Ausnahmen konnten auch in diesen Laborteams alle Eignungsprüfungen mit hervorragenden Ergeb- 

nissen absolviert werden. 


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5. Öffentlichkeitswirksame Aktivitäten 

5.1 Mitarbeit in Gremien, Fachgruppen und Arbeitskreisen 

Albrecht, Kerstin: 

� Mitglied des Arbeitskreises Diagnostische Veterinärpathologie 

� Mitglied des Prüfungsausschusses Biologielaboranten der IHK Frankfurt (Oder) 

Anders, Ludger Dr.: 

� Mitglied der Fachgruppe VIII Rückstands- und Umweltanalytik, Leiter Arbeitskreis Organik, VDLUFA 

� Mitglied der Fachgruppe VI Futtermittel, VDLUFA 

� Mitglied in der GDCh, Fachgruppe Analytik 

� Mitglied der Arbeitsgruppe Futtermittel in der NOKO 

Baeker, Regine: 

� Mitglied der AG § 64 LFGB „Lebensmittel-Allergene“ 

� Obfrau der AG § 64 LFGB „Tierartendifferenzierung – Fleisch“ 

� Mitglied der AG „Immunologische Lebensmitteluntersuchung“ des ALTS 

� Mitglied AG § 64 LFGB „ Entwicklung molekularbiologischer Methoden zur Pflanzen- und 

Tierartendifferenzierung“ 

Baumgärtner, Bernd Dr.: 

� Mitglied des Sachverständigen-Ausschusses „Subklinische Mastitis“ der Deutschen Veterinärmedizinischen 

Gesellschaft 

� Vorstandsmitglied im Verband der Tierärzte im öffentlichen Dienst des Landes Brandenburg 

Behrend, Ralf-Joachim: 

� Mitglied Länder Arbeitsgemeinschaft Abfall (LAGA), AG Abfalluntersuchung AK PPM 

� Mitglied im DIN Normenausschuss NAW I 2/UA 1 

� Mitglied Institut für Qualitätssicherung von Stoffsystemen (IQS), Freiberg e.V. 

Böhm, Lothar Dr.: 

� korrespondierendes Mitglied der AG „Anorganische Bestandteile“ der LChG in der GDCh 

� Mitglied der Fachgruppe VI Futtermittel , VDLUFA 

� Mitglied im Ausschuss Lebensmittelmonitoring des BVL 

� Mitglied im Arbeitskreis „Nord“ der QM-Beauftragten bei der AKS Hannover 

Bruchmann, Martin: 

� Auditor der AKS Hannover 

Donau, Ralf Dr.: 

� Mitglied im DIN NAW I 3, UA 2, AK 15 "Phenole in Sickerwasser" 

� Mitglied im DIN NAW I 3, UA 2, AK 2 "Phenole mit GC, Nonylphenol, Ethoxylat" 

� Mitglied im DIN NAW I 3, UA 2, AK 5 "LHKW/BTX mit HS-SPME und GC-MS" 

� Mitglied im LAWA, UAK P10/6 "PAH in Oberflächen- und Sickerwasser" 


Engelhardt, Andreas Dr.: 

� Mitglied der AG Zierfischkrankheiten der European Association of Fish Pathologists 

� Mitglied im Arbeitskreis Ichthyoparasitologie der Deutschen Gesellschaft für Parasitologie e.V. 

� Mitglied des Fischereibeirats im Landkreis Spree-Neiße 

Friederich, Ulrike: 

� korrespondierendes Mitglied der AG „Lebensmittel auf Getreidebasis“ der GDCh 

Göbel, Wolfram: 

� Mitglied der AG "Bedarfsgegenstände" des ALS 

� Mitglied der Arbeitsgruppe "Bedarfsgegenstände/Kosmetische Mittel" in der NOKO 


� Mitglied des Prüfungsausschusses Berlin/Brandenburg „Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker“ 

Hemmerling, Christlieb Dr.: 

� Mitglied der AG „Pestizide“ der GDCh 

� Mitglied der UAG „Analytik“ der BLAPS beim BfR 

� Mitglied der Expertengruppe „Pharmakologische Stoffe“ beim BVL für das Lebensmittelmonitoring 

� Mitglied der AG "NRKP/PWS" im Rahmen der Norddeutschen Kooperation für Laboruntersuchungen 

� Leiter der AG "Rückstände und Kontaminanten" im Rahmen der Norddeutschen Kooperation für Laborunter- 

suchungen 

� Mitglied der AG "LC-MS für Tierarzneimittel in Futtermitteln" im Rahmen der VDLUFA 

� Mitglied der § 64 LFGB Arbeitsgruppe "Vorschriften für pharmakologisch wirksame Stoffe" 

Hennig, Cerstin: 

� Mitglied der AG „Diätetische Lebensmittel, Ernährungs- und Abgrenzungsfragen“ des ALS 

� Sachverständige bei amtlichen Qualitätsprüfungen des Landes Brandenburg 

Hentschel, Henry: 

� Mitglied der Bund / Länder AG „Physikalisch-chemische Analysen- und Messverfahren zu § 7 a WHG 

Hesse, Maria: 

und AbwAG“ 

� Mitglied des Arbeitskreises lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) 

� Mitglied im Arbeitskreis „Nord“ der QM-Beauftragten bei der AKS Hannover 

� Auditorin der AKS Hannover 

� Mitglied der Landes-Arbeitsgruppe QM beim MLUV Brandenburg 

Hlinak, Andreas Dr.: 

� Mitglied der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft 

� Mitglied der Gesellschaft für Immunologie 

� Mitglied der mitteleuropäischen Gesellschaft für Alternativmethoden zum Tierversuch (MEGAT) 

� Mitglied im Verband der Tierärzte im Öffentlichen Dienst BB 

� Mitglied der Berliner Mikrobiologischen Gesellschaft (BMG) 

� Mitglied der AG "Tierseuchen" im Rahmen der Norddeutschen Kooperation für Laboruntersuchungen 


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Jenner, Katrin: 

�korrespondierendes Mitglied der AG „Tierarzneimittelrückstände“ der GDCh 

�Mitglied der Expertengruppe "Pharmakologisch wirksame Stoffe" für das Lebensmittelmonitoring, BVL 

John, Ingrid Dr.: 

� VFT-Fachbeirat, im Auftrag der Fachgruppe Futtermittel, VDLUFA 


� Mitglied im Arbeitskreis Futter und Fütterung des Landes Brandenburg 

� Mitglied im Arbeitskreis Mykotoxine beim MLUV Brandenburg 

� Mitglied im Arbeitskreis Futterwertprüfung Milchleistungsfutter (Org. HU Berlin) 

� Mitglied der Arbeitsgruppe Futtermittel in der NOKO 

Klost, Eveline: 

� Mitglieder der Arbeitsgruppe Schwermetallanalytik der Länderarbeitsgemeinscchaft Wasser (LAWA) 

Kohlmüller, Stephan: 

� Mitglied der Fachgruppe II Bodenuntersuchung, VDLUFA 

Körber, Roland Prof. Dr. habil.: 

� Mitglied des Wissenschaftlichen Beirates der Bundesinstitutes für Tiergesundheit - Friedrich-Loeffler-Institut, 

Insel Riems 

� Mitglied des Beschlussgremiums der Norddeutschen Kooperation für Laboruntersuchungen 

� Sprecher der Direktorenkonferenz der Norddeutschen Kooperation für Laboruntersuchungen 

� Mitglied im Prüfungsausschuss für den tierärztlichen Dienst in der Veterinärverwaltung Brandenburg 

� Mitglied des Sachverständigenrates für Laborakkreditierung der AKS Hannover 

Krautz, Siegfried: 

� Mitglied der AG „Kosmetische Mittel“ des ALS 

� Mitglied der AG „Kosmetische Mittel“ der GdCh 

� Mitglied des Prüfungsausschusses Berlin/Brandenburg "Staatliche geprüfter Lebensmittelchemiker" 

Kutzer, Peter: 

� Arbeitskreis veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik (AVID) 

� Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppe Bakteriologie und Mykologie 

� Deutschsprachige Mykologische Gesellschaft 

� Berliner Mikrobiologische Gesellschaft 

Kühne, Ulrich Dr.: 

� Mitglied der Länderarbeitsgemeinschafdt Wasser (LAWA), Themenbereich „Analytische Qualitätssicherung“ 

� Auditor im Projekt „Gegenseitige Kompetenzfeststellung der staatlichen Umweltlabore der Länder“ 

Louwers, Jacobus: 

� Mitglied im Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der vom Tier stammenden 

Lebensmittel tätigen Sachverständigen (ALTS) 

� Mitarbeit bei Qualitätsprüfungen der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) von Tiefkühl und 

Fertiggerichten, von Convenience-Produkten, von Brüh-, Roh- und Kochwürsten sowie von Verpackungen 


Meier, Christine Dr.: 

� Mitglied der Fachgruppe VIII Rückstands- und Umweltanalytik, Arbeitskreis Anorganik, VDLUFA 


Meißner, Barbara: 

� Mitglied der AG „Wein und Spirituosen“ des ALS 

Mickeleit, Angela: 

� Mitglied der Fachgruppe III Düngemittel, VDLUFA 

Mirle, Christian Dr.: 

� Fischereibeirates des Landes Brandenburg beim MLUV 

� Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppen Pathologie, Bakteriologie und Mykologie, 

Fische 

� Deutsche Gesellschaft für Parasitologie e.V. 

Müller, Beate: 

� Mitglied der AG „Sachverständige für Lebensmittelbestrahlung“ des ALS 

Pilsl, Holger Dr.: 

� Mitglied der AG „Überwachung gentechnisch veränderter Lebensmittel“ des ALS 

� Mitglied der AG § 35 „Entwicklung von Methoden zum Nachweis mit Hilfe gentechnischer Verfahren 

hergestellter Lebensmittel“ des BfR 

� Mitglied der AG „PCR-Analytik“ der Fachgruppe VI Futtermittel, VDLUFA 

Pingel, Bernd: 

� Arbeitsgruppe "Lebensmittelüberwachung" der Lebensmittelchemischen Gesellschaft bei der GDCh 

Reeck, Regina: 

� Mitglied VDI-AG, Messen organischer Verbindungen 

� Mitglied VDI AG, Messen von PAK in Außenluft 

Rohde, Eberhard Dr.: 

� Mitglied der Länder Arbeitsgemeinschaft Wasser (LAWA), AG AQS der AG Oberflächenwasser 

� Mitglied in der Deutschen Gesellschaft für Limnologie (DGL) 

� Mitglied der AG "Gewässerökologie und Wasserwirtschaft Berlin Brandenburg" 

� Mitglied der AG "Umsetzung der Wasserrahmenrichtlinie" 

Scholz, Marlis: 

� Mitglied der § 64 LFGB-Arbeitsgruppe „Chemische und physikalische Untersuchungsverfahren für Milch 

und Milcherzeugnisse“ 

Schulze, Christoph Dr.: 

� Mitglied des Organisationskomitees des Arbeitskreises für Diagnostische Veterinärpathologie 

� Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppe Pathologie 

� European Society of Veterinary Pathology 

� International Academy of Pathology, German Division 

� Auditor of the European College of Veterinary Pathologists 


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� American Association of Veterinary Laboratory Diagnosticians 

Sommerhäuser, Jürgen Dr.: 

� Mitglied des Arbeitskreises für veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik (AVID) der Deutschen 

Veterinärmedizinischen Gesellschaft. 

� Mitglied der Arbeitsgruppe "Futtermittelmikrobiologie", VDLUFA 

� Präsident der European Feed Microbiology Organization (EFMO) 

Thalheim, Sabine: 

� Mitglied der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft 

� GLP-Gutachter auf Landes- und Bundesebene 

Vogel, Reiner Dr.: 

� Mitglied im Arbeitskreis der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der vom Tier stammenden 

Lebensmittel tätigen Sachverständigen (ALTS) 


Warschewske, Guido: 

� Mitglied der § 64 LFBG-Unterarbeitsgruppe „Furan-Aanalytik“ 

� Mitglied der Expertengruppe "Pflanzenschutzmittel" für das Lebensmittelmonitoring, BVL 

Werner, Gabriela: 

� Auditorin der AKS Hannover 

� Mitglied des DIN-Arbeitsausschusses „Vitamine“ 

� korrespondierendes Mitglied der AG „Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke“ der GDCh 

Winkler, Michael: 

� Mitglied in der GDCh 

Winterhoff, Nora Dr. 

� Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppe Bakteriologie und Mykologie 


5.2 Wissenschaftliche Beiträge, Poster und Veröffentlichungen 

� A. Trenkle, Th. Knobloch, L. Anders, G. Offenbächer, E. Janssen: 

Bestimmung von Pflanzenschutzmitteln in verarbeiteten Futtermitteln. 

Vortrag auf dem VDLUFA-Kongress 2007 in Göttingen 

� L. Anders, H. Hartung, Th. Knobloch, H. Kludßuweit, B. Volkmann: 

Empfehlungen zur optimierten Kalibration bei der gaschromatographischen Bestimmung von PSM in Futtermitteln 

Poster auf dem VDLUFA-Kongress 2007 in Göttingen 

� G. Offenbächer, L. Anders, E. Janssen, Th. Knobloch, A. Trenkle: 

Forschungsbericht: Validierung des Analysenverfahrens zur Bestimmung ausgewählter Pflanzenschutzmittel in aus- 

gewählten be- und verarbeiteten Futtermitteln (Multiverfahren) und Ermittlung der Statistischen Kenngrößen der Me- 

thode; BVL-Projekt Nr. 04 HS 042/2 

� C. Hennig: 

Zusammensetzung von Nahrungsergänzungsmitteln. 

Fortbildungsveranstaltung der Landesapothekerkammer Brandenburg, 17.02.2007 

� C. Hennig: 

Sinn und Unsinn von Nahrungsergänzungsmitteln. 

Verband der Tierarzte im öffentlichen Dienst des Landes Brandenburg, Fortbildungsveranstaltung am 29.09.2007 

� C. Schulze, M. Alex, H. Schirrmeier, A. Hlinak, A. Engelhardt, B. Koschinski, B. Beyreiß, M. Hoffmann 

and C.-P. Czerny: 

Generalized fatal Cowpox virus infection in a cat with transmission to a human contact case. 

Zoonoses Public Health, 2007, 54, 31-37. 

� R. Klopfleisch, P. Wolf, S. Gerst, W. Uhl, A. Globig, E. Starick, B. Hoffmann, M. Beer, O. Werner, 

M. Lierz, H. M. Hafez, C. Schulze, M. Hardt, T. C. Harder und J. P. Teifke: 

Pathologie natürlicher und experimenteller Infektionen verschiedener Vogel- und Säugetierspezies mit hoch- 

pathogenem aviären Influenzavirus HP AIV H5N1. 

50. Jahrestagung der Fachgruppe Pathologie der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft, 9.–11.3.2007, 

Fulda, Germany. 

� P. Kutzer, C. Schulze and G. Neumann: 

Brachyspira hyodysenteriae – associated typhlocolitis in rheas (Rhea americana) in Germany. 

4th International Conference on Colonic Spirochaetal Infections in Animals and Humans, 21.-22.5.2007, 

Prague, Czechia. 

� C. Schulze 

Übersicht paraffingängiger (bes. kommerzieller) Antikörper zur immunhistochemischen Infektionsdiagnostik am Parraf- 

inschnitt. 

15. Tagung des Arbeitskreises für diagnostische Veterinärpathologie, 31.05. – 02.06.2007, Erbenhausen 


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� C. Schulze, M. Alex, A. Engelhardt, M. Hoffmann, B. Koschinski, B. Beyreiss, T.S.G.A.M. van den Ingh, C.- 

P. Czerny: 

Cowpox virus infection in a cat with transmission to man. Histopathology, negative contrast electron microscopy, im- 

munohistochemistry and molecular phylogeny of the virus. 

25th Annual Meeting of the European Society of Veterinary Pathology, 29.8.-1.9.2007, Munich, Germany. 

� A. Hlinak, A. Engelhardt, I. Grütze, C. Schulze: 

Diagnostik der Klassischen Schweinepest: Methoden, Bewertung und Interpretation. 

Vortrag, Kongress des Bundesverbandes Praktischer Tierärzte, 11.-14.10.2007, Bremen, Germany. 

� T. Müller, A. Hlinak, U. Scharrschmidt, A. Muluneh, H. Nieper, E.Hahn, B. Kern, F.J. Conrads: 

Pseudorabiesvirus-Infektionen beim Schwarzwild. 

Vortrag, DVG-Kongress, Berlin, 12. – 14.04.2007 

� P. Schierack, L.H. Wiehler, D. Taras, V. Herwig, B. Tachu, A. Hlinak, M.F.G. Schmidt, L. Scharek: 

Bacillus cereus var. toyoi enhanced systemic immune response in piglets. 

Vet. Immunol. Immunopathol., 2007, 118, 1-11 

� Ch. Mirle: 

Aktuelle Anmerkungen zur Bestandsentwicklung des Europäischen Aales (Anguilla anguilla) 

Veranstaltung des Deutschen Anglerverbandes e. V., 12.09.2007 Frankfurt (O.) 

� I. John: 

Nachweis unzulässiger Stoffe - Vorgehensweise im LLB 2007 

Weiterbildung der Futtermittelkontrolleure, MLUV, 14.03.2007 

� I. John: 

Organisation der amtlichen Futtermittelüberwachung und Futtermitteluntersuchung in Brandenburg 

NOKO-AG Futtermittel, Futtermittelinstitut Stade, 27.09.2007 

� I. John: 

Analytik, amtlicher Futtermittelproben im Land Brandenburg 2007 und Ausblick auf 2008 

Arbeitsberatung Futtermittelüberwachung, LVLF Frankfurt (Oder), 22.11.2007 

� I. John: 

Amtliche Futtermitteluntersuchung in Brandenburg 

Vorträge im Rahmen der Fortbildung Veterinärmediziner, Chemiker, Mikrobiologien, LM-Chemiker, Pharmazeuten 

(Org. LVLF Frankfurt (Oder)), LLB Potsdam 15.11.2007 und 13.12.2007 

� R. Körber: 

Rückstände und Kontaminanten – Grundlagen, Analytik, Bewertung, Begutachtung. 

Vortrag, Fachtierarztausbildung Lebensmittel- u. Fleischhygiene, Universität Leipzig, 15.01.2007 

� M. Hesse: 

Beurteilung von Salmonellenbefunden in Geflügelfleisch. 

Arbeitsberatung der Amtstierärzte, Perleberg, 22.02.2007 


� E. Rohde: 

Stand der Erarbeitung von biologischen Bewertungsverfahren zur Umsetzung der Europäischen Wasserrahmenricht- 

linie. Workshop, 21. 03. 2007 in Berlin, 

� R.-J. Behrend: 

Theorie und praktische Übungen zum Umgang mit der LAGA-Richtlinie PN98 

Workshop am 05.12. bis 06.12.2007 in Rauischholzhausen/Hessen 

� U. Kühne: 

Feststoffringversuche in der Umweltanalytik 

Fortbildungsveranstaltung „Referenzmaterialien, Regelkarten, Ringversuche“ am 27.06.2007 in Koblenz 

Veranstalter: Klinkner & Partner 

� U. Kühne: 

Wieviel Prüfmittelüberwachung braucht ein Labor? 

Fortbildungsveranstaltung Labormanagementforum am 24.10.2007 in Oberhof 

Veranstalter: Verein zur Förderung von Wissenschaft und Technik e.V. Duisburg 

� Beiträge zu Beratungen der Sachgebietsleiter Lebensmittelüberwachung im LVLF, 15.03.2007 

C. Hennig: Information zu Novel-Food-Produkten mit Hinweisen zur Probenahme 

W. Göbel: Hinweise zur Probenahme bei Bedarfsgegenständen 

M. Hesse: Bedeutung der Messunsicherheit bei Beanstandungen von Proben 

M. Hesse: Beurteilung von Salmonellenbefunden in Geflügelfleisch 


M. Scholz: Beurteilung von Speiseeis unter Berücksichtigung der Probenahme 

B. Pingel: Zur Untersuchung von Mohn und mohnhaltigen Backwaren 

M. Hesse: Vorschlag zur risikoorientierten Probenahme 


Ch. Hemmerling: Auswertung der Untersuchungsergebnisse von Frischobst und Frischgemüse auf PSM 

M. Hesse: Risikoorientierte Probenplanung für das Jahr 2008 


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5.3 Aus- und Weiterbildung 

5.3.1 Lehr- und Ausbildungsaufträge 

� Körber, R. Prof. Dr. habil.: 

Lehrauftrag "Lebensmittelrecht und Lebensmitteltoxikologie" 

für Diplom-Ernährungswissenschaftler, 

Martin-Luther-Universität Halle/S. 

Lehrauftrag "Rückstände pharmakologisch wirksamer Substanzen im Tier und tierischen Lebensmittel" 

für Studenten der Veterinärmedizin, 

Universität Leipzig 

Vorbereitungslehrgang zur Fachtierarztprüfung "Lebensmittelhygiene / Fleischhygiene", 

Landestierärztekammer Sachsen 

� Hennig, Cerstin: 

Dozentin für „Diätetische Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel“, 

Fachtheoretische Ausbildung zum Lebensmittelkontrolleur , 

Verwaltungsakademie Berlin 

5.3.2 Betreuung von Praktikanten und Auszubildenden im LLB 

� Praktikum und Abschluss der Ausbildung von 3 lebensmittelchemischen Praktikanten 

� Praktikum eines Studenten der Ernährungswissenschaft (Fachbereich L 1) 

� Betreuung von 6 Lebensmittelkontrolleuren (Fachbereiche L 1 und L 2) 

� Betreuung von 3 Praktikanten der Veterinärmedizin (Fachbereiche L 1, T 2, T 3) 

� Betreuung eines Praktikums vor dem Studium (Fachbereich L 1) 

� Betreuung des Praktikums einer Tierärztin (Fachbereich L 1) 

� Betreuung von 2 Schülerpraktikanten (Fachbereich U 2) 

� Betreuung eines Praktikanten im Rahmen seiner Ausbildung zum Biologielaboranten (Fachbereich U 2) 


5.4. Gäste im Landeslabor 

� Januar 2007: 

Betreuung einer russischen Delegation des Staatlichen Kontrollinstitutes für Arzneimittel im Rahmen eines Besuches 

auf der Grünen Woche in Berlin. 

� Juni 2007: 

Internationale Arbeitsgemeinschaft für Futtermitteluntersuchung (IAG) tagte 2007 auf Einladung des LLB in 

Potsdam 

Vom 19.06. bis 21.06.2007 fand auf Einladung des Landeslabors Brandenburg die Jahrestagung der Internationalen 

Arbeitsgemeinschaft für Futtermitteluntersuchung (IAG), Sektion Futtermittelmikroskopie statt. An der Veranstaltung 

nahmen 54 Wissenschaftler aus 15 Mitgliedsstaaten der EU teil, darunter auch der Leiter des Fachbereiches Mikro- 

skopie des Europäischen Referenzlabors für die Bestimmung von tierischen Proteinen in Futtermitteln (CRL), Herr Dr. 

Veys aus Gembloux, Belgien. Die Tagung wurde durch die Präsidentin der IAG, Frau Dr. Paradies-Severin und Herrn 

Prof. Dr. habil. Körber eröffnet. 

Prof. Dr. Körber, Frau Dr. Paradies-Severin, Frau Angetter, Herr Jorgensen, Frau Dr. John, Frau Triebe (v. l. n. r.) bei 

der Eröffnung der Tagung 

Auf der Tagesordnung standen die Auswertung und Diskussion von acht Ringversuchen mit den Schwerpunkten tieri- 

sche Bestandteile und Zusammensetzung von Futtermitteln sowie die Lesung und Diskussion von mehreren Untersu- 

chungsmethoden für die IAG. Die zur Abstimmung stehenden Methoden für die Futtermittelmikroskopie waren bereits 

im vergangenen Jahr als VDLUFA-Methoden für die Mikroskopie von der Fachgruppe Futtermittel des VDLUFA bestä- 

tigt worden und lagen für die IAG in englischer Übersetzung vor. Weiterhin stellte Herr Dr. Veys die Aufgaben des CRL 

vor und diskutierte mit den Tagungsteilnehmern, von denen auch die Vertreter der jeweiligen Nationalen Referenzla- 


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bore (NRL) anwesend waren, zukünftige Arbeitsschwerpunkte. Neben acht wissenschaftlichen Vorträgen wurde ein 

Mikroskopie –Workshop zu unerwünschten Stoffen und botanischen Verunreinigungen von Futtermitteln durchgeführt. 

Dazu wurde dankenswerterweise u.a. auch Referenzmaterial vom Referat 45 Saatenanerkennung des Landesamtes 

für Verbraucherschutz, Landwirtschaft und Flurneuordnung bereitgestellt. 

Führung durch die rekonstruierten Räumlichkeiten 

Zum Tagungsprogramm gehörte die Besichtigung der rekonstruierten LLB-Liegenschaft Potsdam, Templiner Straße 

21, in der die amtliche Futtermittelanalytik und die Futtermittelmikroskopie des Landes Brandenburg durchgeführt 

werden. 

� September 2007: 

Betreuung einer Delegation des Brasilianischen Landesministeriums für Agrarwirtschaft und Vertretern brasilianischer 

Untersuchungslaboratorien für Rückstandsanalytik. 

� November und Dezember 2007: 

Betreuung des Besuches russischer Delegationen von Tierärzten, Chemikern, Lebensmittelchemikern und Technolo- 

gen aus dem Russischen Staatlichen Wissenschaftlichen Kontrollinstitut für Arzneimittel und dem Zentralen Metho- 

disch-Wissenschaftlichen Veterinärlaboratorium in Moskau 


6 Anhang 

6.1 Organigramm des Landeslabors Brandenburg 

Service und Steuerung 

Probenahme 

Norbert Buchholz 

Service 1 

Finanzmanagement und 

Einkauf 

Kerstin Hiller 

Service 2 

Personalmanagement 

Arbeitssicherheit 

Technische Dienste 

Uta Heusig 

Herr Lutz Wienicke 

Service 3 

Prozessoptimierung/ 

Organisation/Controlling 

Dr. Johannes Stary 

Service 4 

IT-Management 

Marina Ebel 

Direktor 

Prof. Dr. habil. Körber 

Sekretariat: Carola Kulka 

Stellvertretende Direktorin (Fachfragen) 

DC Regina Reeck 

Stellvertretender Direktor (Verwaltungsfragen) 

Ltd. RD Norbert Buchholz 

Kompetenzbereich T 

Tierseuchen, Zoonosen, 

Diagnostik 

Dr. Andreas Hlinak 

Fachbereich T 1 

Tierseuchen, Zoonosen, 

Sicherheitslabor 

Dr. Christoph Schulze 

Dr. Bernd Baumgärtner 


Virologie/Serologie/BSE 

Dr. Andreas Hlinak 


Molekularbiologie 

Gentechnische 

Untersuchungen 

Dr. Andreas Engelhardt 

Kompetenzbereich L 

Lebensmittel, Futtermittel 

DLC Maria Hesse 

Fachbereich L 1 

Tierische Lebensmittel 

Fleischhygiene, Bedarfs- 

gegenstände, Kosmetika 

Wein 

DLC Maria Hesse 

DLC Wolfram Göbel 


Pflanzliche Lebensmittel 

Spezielle Lebensmittel 

DLC Bernd Pingel 


Futtermittel, Düngemittel, 

Pflanzenschutz 

Dr. Ludger Anders 


Rückstände und 

Kontaminanten 

Spezielle Analytik 

Qualitätsmanagement 

Öffentlichkeitsarbeit 

Dr. Lothar Böhm 

Kathrin Dommaschk 

Interessenvertretungen 

Vors. örtl. Personalrat: Dr. Ralf Otto 

Gleichstellungsbeauftr.: DC Barbara Meißner 

Schwerbehindertenbeauftr.: Christina Roßmeisel 

Kompetenzbereich U 

Umwelt, Strahlenschutz, 

Geologie 


Fachbereich U 1 

Luft, Wasser, 

Strahlenschutz, 


DP Joachim Beetz 

Fachbereich U 2 

Geologie, Boden, 

Abfall 

Dr. Eberhard Rohde 

Dr. Christlieb Hemmerling Stand: 01.01.2007 


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98 

6.2 Tabellenanhang 

Tabelle A-1: Nachweis von Erregern meldepflichtiger Tierkrankheiten aus Tierkörpern, Organen, klinischem Material 

Tierkrankheit Tierart Bestände/ Herkünfte Tiere/ Proben positiv 

Campylobacteriose 

(thermophile Campylobacter spp.) 

Chlamydiose 

(Chlamydophila spp.) 

Ente 

Gans 

Huhn 

Katze 

Pute 

Rind 

Schaf 

Taube 

Vögel, sonst 

Wild 

Zootiere 

Schaf 

Rind 

Ente 

Taube 

Echinokokkose Fuchs 

Marderhund 

Ecthyma contagiosum (Parapoxinfektion) Schaf 2 7 

Infektiöse Laryngotracheitis des Geflügels (ILT) Huhn 2 3 

Listeriose 

(Listeria monocytogenes) 

Schaf 

Vögel, sonst. 

Wild 

Ziege 

Mareksche Krankheit (akute Form) Huhn 4 5 

Paratuberkulose Rind 

Schaf 

Ziege 

Q-Fieber Rind 5 5 

Rhinitis atrophicans Schwein 7 19 

Salmonellose 

(Salmonella enterica ssp.) 

Ente 

Huhn 

Hund 

Katze 

Reptilien 

Schwein 

Schaf 

Taube 

Vögel, sonst. 

Wild 

Toxoplasmose Kaninchen 

Fuchs 

Tuberkulose Ente 

Huhn 

Schwein 

Felsenmeerschweinchen 

Vogelpocken (Avipoxinfektion) Huhn 

Taube 

Kanarienvogel 


8 

5 

48 

1 

8 

1 

1 

3 

11 

2 

2 

6 

4 

1 

2 

2 

1 

1 

1 

10 

1 

1 

13 

3 

3 

2 

2 

11 

1 

24 

2 

2 

14 

11 

68 

1 

14 

1 

1 

3 

26 

2 

2 

9 

4 

1 

2 

136 

12 

2 

1 

1 

1 

101 

1 

1 

87 

12 

3 

3 

2 

54 

2 

25 

2 

3 

3 3 

1 

1 

2 

5 

1 

3 

3 

1 

2 

2 

5 

1 

9 

3 

1

Tabelle A-2: Einsendungen von Tierkörpern / Organen nach Tierarten 

Tierart Anzahl Tiere Anzahl Feten 

Rind 72 94 

Schwein 418 128 

Schaf/Ziege 76 10 

Pferd 5 18 

Hund 59 

Katze 50 

Kaninchen 102 

Dam-, Reh-, Rotwild 11 

Schwarzwild 9 

Sonst. Wild 19 

Zoo- und Zirkustiere 42 

Sonst. Wirbeltiere 85 

Fische 382 

Huhn 338 

Pute 45 

Ente 1 024 

Gans 40 

Taube 91 

Psittaciden 57 

Sonst. Vögel inkl. Zoovögel 342 

Sektionen gesamt 3 517 


99

100 

Tabelle A-3: Differentialdiagnostisch bedeutsame Tierkrankheiten 

(Nachweise aus Tierkörpern/Organeinsendungen als Hauptbefunde) 

Tierkrankheit Tierart Anzahl Tiere positiv 

Aktinobazillus-Pleuropneumonie 

(APP) 

Schwein 32 

Aviäre PMV 1-Infektion Taube 17 

BHV-4-Infektion Rind 2 

Botulismus Rind 

Pferd 

Ente 

Huhn 

Pute 

BRSV-Infektion Rind 3 

Circovirus-Infektion Tauben 

Schwein 

Schwarzwild 

Coronavirus-Infektion Rind 

Schwein 

E. coli-Infektion Rind 

Schwein 

Schaf/Ziege 

Hund 

Kaninchen 

Huhn 

Pute 

Ente 

Gans 

Taube 

Sittiche 

Fasan 

Großtrappe 

Greifvögel 


17 

1 

4 

3 

1 

10 

81 

1 

7 

2 

49 

62 

20 

7 

47 

96 

13 

196 

5 

22 

5 

3 

14 

3 

EHV-1-Infektion Pferd 4 

Glässersche Krankheit Schwein 23 

Hämorrhagische Krankheit der 

Kaninchen (RHD) 

Kaninchen 14 

Influenza A-Virus-Infektion Schwein 16 

Lawsonia intracellularis-Infektion Schwein 17 

Kryptosporidien-Infektionen Schwein 

Rind 

Macrorhabdus ornithogaster– 

Infektion (sog. Megabakteriose) 

Kanarienvogel 

Sittich 

Huhn 

Mannheimia hämolytica-Infektion Schaf 

Rind 

Schwein 

Huhn 

Morbus Aujeszky Schwarzwild 1 

Parvovirus-Infektion Taube 2 

3 

18 

3 

5 

15 

7 

32 

9 

10

Tierkrankheit Tierart Anzahl Tiere positiv 

Pasteurella multocida-Infektion 

Hund 

Katze 

Flugente 

Gänse 

Rind 

Schwein 

Katze 

Kaninchen 

Geflügel 

PI-3-Virusinfektion Rind 2 

Porzine Teschovirus-Infektion Schwein 24 

PRRSV-Infektion Schwein 44 

Riemerella anatipestifer-Infektion Ente 6 

Rotavirus-Infektion Rind 

Schwein 

Schaf 

Hunh 

Schweinedysenterie Schwein 11 

Trauma inkl. Schussverletzungen Hund 

Katze 

Zootiere 

Wildtiere 

Vögel 


11 

24 

1 

1 

8 

43 

2 

15 

31 

16 

20 

3 

5 

8 

7 

5 

8 

7 

101

102 

Tabelle A-4: Molekularbiologische Untersuchungen auf Erreger von Tierkrankheiten, Tierseuchen 

und Zoonosen im Jahr 2007 im Vergleich mit den Vorjahren 

Parameter 2002 2003 2004 2005 2006 2007 

Aujeszky-Virus (PHV1) 86 139 187 310 87 32 

Bacillus anthracis (Milzbrand) 7 4 1 3 3 

Border Disease Virus (BD) 19 6 9 3 

BHV1 2 19 46 42 31 

BKF 68 35 9 13 7 2 

BRSV 30 55 65 

BTV 1 1 865 

BVD 8 343 31 6 42 1 

BVD1 5 9 19 8 2 4 

BVD2 3 5 7 8 2 4 

Campylobacter sp. 6 3 41 17 30 38 

Campylobacter jejuni 710 150 301 126 

Campylobacter fetus 12 

Chlamydia/Chlamydophila 33 223 1 018 626 510 577 

Chlamydophila psittaci 48 86 30 14 

Clostridium chauvoei 1 4 6 1 1 

Clostridium perfringens 62 491 1 174 962 422 

Coxiellen 1 1 156 130 158 199 

EAV 26 13 31 19 

EHV1 3 1 28 9 8 19 

EHV4 3 1 24 12 8 19 

IHN 2 

Influenza A 11 95 165 619 4 295 2 648 

ILT 17 26 47 

IPN 3 3 

KHV 77 128 104 77 

KSP 30 33 110 47 116 40 

Lawsonien 106 122 366 244 286 99 

Leptospira interrogans 20 120 149 220 

Listeria monocytogenes 6 4 

Mycobacterium tuberculosis MTC 3 2 10 

Mycobacterium bovis 1 2 11 

Mykoplasmen 169 152 226 153 114 175 

Mycoplasma bovis 21 45 29 

Mycoplasma hypopneumoniae 28 109 328 317 199 60 

Mycoplasma gallisepticum 41 93 50 77 

Mycoplasma synoviae 28 93 50 77 

ND-Virus 32 98 141 526 146 204 

Paenibacillus larvae 38 28 47 48 

Paratuberkulose 4 75 51 53 80 277 

PCV2 178 243 387 339 352 301 

Pestiviren 38 17 1 591 3 799 11 768 15 026 

Pockenviren 9 

PPV 8 15 30 34 26 11 

PRRSV (amerikanische Stämme) 232 268 499 405 458 320 

PRRSV (europäische Stämme) 232 268 499 405 458 320 

Staupe-Virus 2 6 6 

Tollwut-Virus 9 21 29 17 12 26 

Toxoplasma gondii 1 1 

VHS 7 2 

TEC 7 1 248 104 284 130 

Proben insgesamt 1 303 2 390 7 734 10 224 21 365 23 664 


ZE BS- W a renobergrupp e 

Tabelle A-5: Untersuchung von Lebensmitteln, Tabakerzeugnissen, Bedarfsgegenständen, 

kosmetische Mittel 

Cod e G P Vd Vf B S G % P V d Vf B S 

0 1 Milch 217 212 2 2 1 8 3,7% 7 1 

0 2 Milch produkte 241 208 7 22 4 33 13,7% 21 4 5 3 

0 3 K äs e 299 279 8 9 3 56 18,7% 50 4 1 1 

0 4 B ut te r 66 64 2 9 13,6% 9 

0 5 E ier, Eiprodukte 264 245 14 4 1 25 9,5% 23 1 1 

0 6 Fleisch 661 551 59 40 11 133 20,1% 80 32 13 8 

0 7 Fleischerzeug nisse 889 756 60 47 26 209 23,5% 158 25 15 11 

0 8 W u rs twaren 944 859 19 55 11 272 28,8% 224 12 29 7 

1 0 Fis che, Fischzusc hnitte 179 144 9 23 3 27 15,1% 17 2 8 

1 1 Fis cherzeugnisse 251 223 17 8 3 28 11,2% 18 7 1 2 

1 2 K rust en -, S chalen-, W e ichtiere 50 45 5 4 8,0% 2 2 

1 3 Fette, Öle 243 214 3 25 1 5 2,1% 4 1 

1 4 S upp en , S aucen 166 163 2 1 23 13,9% 23 

1 5 G etreide 53 51 2 3 5,7% 1 2 

1 6 G etreideprodukte, Backv ormischunge n 122 117 3 1 1 19 15,6% 18 1 

1 7 B rote , Kleingebäcke 334 332 1 1 26 7,8% 25 1 

1 8 Feine B ackwaren 719 694 8 15 2 136 18,9% 126 1 7 2 

2 0 Feinkos tsalate , Ma jo nä sen 486 436 18 30 2 152 31,3% 138 4 10 

2 1 P udd inge, Kremspeise n, Des serts 138 128 8 1 1 15 10,9% 15 

2 2 Teigwaren 56 51 4 1 7 12,5% 7 

2 3 Hülse nfrü ch te, Öls amen, Sc halenobst 147 125 1 3 3 15 1 0,7% 1 

2 4 K arto ffeln , s tärkereiche Pfla nzenteile 117 113 3 1 3 2,6% 3 

2 5 Frischgemüse 339 322 10 6 1 11 3,2% 9 1 1 

2 6 G emüseerzeugnis se 173 153 15 1 3 1 12 6,9% 7 4 1 

2 7 P ilze 53 52 1 

2 8 P ilzerzeugnisse 22 19 3 1 4,5% 1 

2 9 Frischobst 344 332 2 4 6 14 4,1% 11 1 2 

3 0 O bs tprodukte 73 71 1 1 

3 1 Fru ch tsäfte 131 125 3 1 2 22 16,8% 20 1 1 

3 2 A lkoholfreie Getränke 127 112 3 7 5 13 10,2% 9 1 1 2 

3 3 W e in 80 59 4 5 12 9 11,3% 6 2 1 

3 4 E rzeu gnisse aus W ein 54 51 3 5 9,3% 5 

3 5 weinä hnl. Getränke 37 36 1 11 29,7% 11 

3 6 B ier, bierä hnliche Getränke 140 129 2 5 4 15 10,7% 13 2 

3 7 S pirituos en, -h altige Getränke 50 48 2 15 30,0% 14 1 

3 9 Zucker 15 14 1 

4 0 Honig , Brotaufstriche 187 182 4 1 52 27,8% 50 2 

4 1 K onfit üren u .ä . 101 97 2 1 1 48 47,5% 45 2 1 

4 2 S peiseeis, -halberzeugniss e 558 486 13 58 1 204 36,6% 171 4 28 1 

4 3 S üß waren 73 67 2 2 2 10 13,7% 8 1 1 

4 4 S chokoladen, -waren 60 57 1 2 6 10,0% 5 1 

4 5 K ak ao 10 10 

4 6 K af fe e u.ä . 50 50 2 4,0% 2 

4 7 Tee u .ä. 57 57 14 24,6% 14 

4 8 S äug lings- u.Kle inkindernahrung 87 70 16 1 2 2,3% 2 

4 9 Diä te tische Lebensmittel 110 105 2 2 1 13 11,8% 12 1 

5 0 Fertig geric hte, zubereitete Sp eis en 499 409 69 9 12 54 10,8% 42 6 2 4 

5 1 Nährstoffkonzen trate , Nahrun gsergän z. 87 78 5 2 2 45 51,7% 36 5 2 2 

5 2 W ü rz mitte l 80 66 7 5 2 13 16,3% 11 2 

5 3 G ewü rze 39 34 2 3 2 5,1% 1 1 

5 4 A romasto ffe 

5 6 Hilfs mittel aus Z usatzs t.u ./o .L M 4 3 1 1 25,0% 1 

5 7 Zusatzs toffe, wie Zusat zstoffe v erwendete 

Lebensmittel u. Vitamine 14 11 1 1 1 

5 9 Trink-, Mineral-, Tafel-, Q ue llwas ser 187 164 4 13 6 40 21,4% 29 2 4 5 

6 0 Tabak-, Tab akerze ugn isse 

8 1 V erpac kung fü r Kosmetik u . T abak 

8 2 B G m it K örperkontakt u. K örperpf lege 190 18 6 3 1 9 4,7% 9 

8 3 Reinigung s-, P fleg emit tel 61 60 1 

Pro benz ahl da von beanstandet 

8 4 K os m etis che Mittel 301 300 1 25 8,3% 25 

8 5 S pielwaren u. Scherz artikel 95 90 5 6 6,3% 6 

8 6 B G m it Lebensmittelko nt ak t 126 112 11 1 2 10 7,9% 7 1 2 

insge sam t 11256 10227 445 419 137 28 1878 16,7% 1551 133 129 65 

B G = Bedarfsgegenstände G = G esa mtproben V d = V erdachtsproben B = B esc hwerdeproben 

P = P lanproben V f = Verfolgsproben S = sons tige P roben 


103

104 

Tabelle A-6: Beanstandungen von Lebensmittel 

ZEBS- Warenobergruppe G Beurteilungsgründe 

Code 1 2 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 

01 Milch 217 1 3 4 8 

02 Milchprodukte 241 22 2 1 2 1 5 33 

03 Käse 299 12 2 18 11 24 1 68 

04 Butter 66 1 6 6 13 

05 Eier, Eierprodukte 264 3 1 4 11 8 1 28 

06 Fleisch 661 21 54 14 49 8 3 2 151 

07 Fleischerzeugnisse 889 22 2 1 45 13 89 30 21 18 12 5 258 

08 Wurstwaren 944 8 2 45 14 146 50 37 54 2 7 6 371 

10 Fische, Fischzuschnitte 179 1 4 1 5 6 6 3 4 30 

11 Fischerzeugnisse 251 3 1 3 4 1 5 4 2 2 2 1 28 

12 Krustentiere u.ä. 50 1 1 3 1 6 

13 Fette u.Öle 243 1 1 2 1 5 

14 Suppen, Saucen 166 1 2 17 1 2 1 24 

15 Getreide 53 1 2 3 

16 Getreideprodukte, 

1 2 11 4 3 

Backvormischungen 122 

21 

17 Brot, Kleingebäck 334 2 3 4 1 17 27 

18 Feine Backwaren 719 1 22 6 19 23 28 20 8 14 141 

20 Feinkostsalate, Majonäsen 486 3 10 10 3 38 86 2 18 170 

21 Puddinge, Kremspeisen 138 2 1 1 6 3 1 2 1 17 

22 Teigwaren 56 7 7 

23 Hülsenfrüchte, Ölsamen, 

1 2 

Schalenobst 147 

3 

24 Kartoffeln, stärkereiche 

1 2 

Pflanzenteile 117 

3 

25 Frischgemüse 339 1 2 1 7 11 

26 Gemüseerzeugnisse 173 1 1 3 1 1 4 1 1 1 14 

27 Pilze 53 

28 Pilzerzeugnisse 22 1 1 

29 Frischobst 344 2 2 3 8 15 

30 Obsterzeugnisse 73 

31 Fruchtsäfte 131 3 1 2 1 15 2 1 25 

32 Alkoholhaltige Getränke 127 2 3 4 3 1 13 

35 weinähnliche Getränke 37 4 2 4 2 2 1 15 

36 Bier, bierähnl. Getränke 140 1 7 1 7 1 2 19 

37 Spirituosen, -haltige 

1 3 12 5 1 

Getränke 

50 

22 

39 Zucker 15 

40 Honig, Brotaufstrich 187 3 1 47 6 57 

41 Konfitüren u.ä. 101 1 5 45 21 10 6 88 

42 Speiseeis, -halberzeugnisse 558 4 21 41 18 22 106 22 234 

43 Süßwaren 73 1 8 2 1 12 

44 Schokoladen-, waren 60 1 1 5 7 

45 Kakao 10 

46 Kaffee u.ä. 50 2 2 

47 Tee u.ä. 57 1 1 1 6 2 1 4 16 

48 Säuglings- u. 

1 1 

Kleinkindernahrung 87 

2 

49 Diätetische Lebensmittel 

Fertiggerichte, zubereitete 

110 4 4 2 2 8 3 1 1 25 

50 Speisen 499 3 1 10 5 1 1 3 28 3 1 3 59 

51 Nährstoffkonzentrate 87 1 28 5 22 2 10 20 2 1 2 93 

52 Würzmittel 80 1 1 10 2 14 

53 Gewürze 39 2 1 3 

54 Essenzen, Aromastoffe 

56 Hilfsmittel aus 

1 

Zusatzstoffen u./o. 4 

1 

57 Zusatzstoffe 14 

59 Trink-, Mineral-, Tafel-, 

1 8 1 21 11 

Quellwasser 

187 

42 

Summe 10349 67 10 7 247 89 411 269 10 420 288 54 18 1 4 87 134 10 2 14 61 2 2205 

G = Gesamtprobenzahl 


Beanstand. 

gesamt

Tabelle A-7: Beanstandungen von Weinerzeugnissen 

ZEBS - Warenobergruppe G 

Beurteilungsgründe Beanstandungen 

Code 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 gesamt 

33 Wein 80 4 3 1 12 15 35 

34 Erzeugnisse aus Wein 54 2 1 1 4 

Summe 134 6 3 1 13 16 39 

G = Gesamtproben 

Tabelle A-8: Beanstandung von Bedarfsgegenständen 



Code 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 gesamt 

81 

Verpackungsmaterial für 

kosmetische Mittel u. 

Tabakerzeugnisse 

Bedarfsgegenstände mit 

82 Körperkontakt u. zur 

Körperpflege 

Bedarfsgegenstände zur 

190 8 8 

83 Reinigung u. Pflege, sonst. 

Haushaltschemikalien 

61 

85 

Spielwaren 

und Scherzartikel 

95 5 1 1 7 

86 

Bedarfsgegenstände mit 

Lebensmittelkontakt 

126 5 1 4 10 

Summe 542 5 14 4 1 1 25 


Tabelle A-9: Beanstandungen von kosmetischen Mitteln 



Code 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 gesamt 

84 Kosmetische Mittel 301 3 11 18 1 33 38 

Summe 301 3 11 18 1 33 38 



105

106 

Code- 

Nr. 

Tabelle A-10: Codierung der Beurteilungsgründe 

Beurteilungsgrund Rechtsgrundlagen 

Lebensmittel 

1 gesundheitsschädlich (mikrobiolog. Verunreinigung) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. a VO (EG) 178/2002; § 5 (1) LFGB 

2 gesundheitsschädlich (andere Ursachen) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. a VO (EG) 178/2002; § 5 (1) LFGB 

3 gesundheitsgefährdend (mikrobiolog. Verunreinigung ) VO n. § 13 (1) LFGB; VO n. § 34 LFGB 

4 gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) VO n. § 13 (1) LFGB; VO n. § 34 LFGB 

5 nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiolog. Verunreinigung) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. b VO (EG) 178/2002 

6 nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. b VO (EG) 178/2002; 

§ 11 (2) Nr. 1 LFGB 

7 nachgemacht, wertgemindert, geschönt § 11 (2) Nr. 2 LFGB; VO n. § 13 (4) LFGB 

8 irreführend Art. 16 VO (EG) 178/2002; § 11 (1) Nr. 1 LFGB 

10 unzulässige gesundheitsbezogene Angaben § 12 (1) LFGB 

11 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften VO n. § 35 LFGB 

12 Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung VO n. § 13 (3) Nr. 1 LFGB 

13 Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung § 6 (1) LFGB 

14 Pflanzenschutzmittel, Überschreitung von Höchstgehalten § 9 (1) Nr. 1 LFGB 

15 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung § 9 (1) Nr. 2 LFGB 

16 pharmakolog. wirksame Stoffe, Überschreitung von Höchstmengen 

oder Beurteilungswerten 

VO (EWG) 2377/90; § 10 LFGB 

17 Schadstoffe, Überschreitung von Höchstgehalten VO (EG) 466/2001(bis 1.3.2007); VO n. § 13 (5) LFGB 

18 Verstöße gegen sonst. Vorschriften des LFGB oder darauf 

gestützte VO - außer mikrobiologische Beanstandungen 

19 Verstöße gegen sonstige, Lebensmittel betreffende nationale 

Rechtsvorschriften 

20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht 

(ausgenommen Kennzeichnung) 

21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffliche Beschaffenheit 

- außer mikrobiologische Beanstandungen 

22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot § 8 (1) LFGB 

23 Verstöße gegen sonstige Vorschriften des LFGB oder darauf 

gestützte VO - mikrobiologische Beanstandungen 


- mikrobiologische Beanstandungen 

z.B. MilchG, MargarineG, Branntwein-MonopolG 

BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. freiwillige Vereinbarungen 

z.B. Diät V, Mineral- und Tafelwasser V 

BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. freiwillige Vereinbarungen 

25 pharmakolog. wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung VO (EWG) 2377/90; § 10 LFGB 

Bedarfsgegenstände 

30 gesundheitsschädlich (mikrobiolog. Verunreinigung) Art. 3 (1) lit. a VO (EG) 1935/2004; § 30 LFGB 

31 gesundheitsschädlich (andere Ursachen) Art. 3 (1) lit. a VO (EG) 1935/2004; 

§ 30 LFGB; § 31 (1) LFGB 

32 gesundheitsgefährdend aufgrund Verwechslungsgefahr mit 

Lebensmitteln 

§ 5 (2) Nr. 2 LFGB 

33 Übergang von Stoffen auf Lebensmittel § 31 (1) LFGB; Art 3 (1) lit. b) und c) VO (EG) 1935/2004 

34 unappetitliche und ekelerregende Beschaffenheit VO (EWG) 852/2004 mit ggf. nach Art. 14 (2) lit. b 

VO (EG) 178/2002 oder § 11 (2) Nr. 1 LFGB zu beanstand. 

LM 

35 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche Beschaffenheit 

36 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, 

Aufmachung 


38 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, 

Aufmachung 

Maßn. n. Art 5 (1) lit. a) bis g) VO (EG) 1935/2004; 

VO n. § 32 LFGB 

Art. 3 (2), Art. 4 (5) u. (6), Art. 5 (1) lit. k) u. l), Art. 15, Art. 16, 

Art. 17 VO (EG) 1935/2004; VO n. § 32 u. § 35 LFGB 

WRMG, Gefahrstoff V, GPSG 

WRMG, Gefahrstoff V, GPSG 


Code- 

Nr. 

Beurteilungsgrund Rechtsgrundlagen 


40 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, Kennzeichnung, 

Aufmachung 

41 Irreführende Bezeichnung, Aufmachung von Bedarfsgegenständen 

mit Lebensmittelkontakt 

Kosmetische Mittel 

50 gesundheitsschädlich § 26 LFGB 

freiwillige Vereinbarungen, BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. 

freiwillige Vereinbarungen, BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. 

Art. 3 (2) VO (EG) Nr. 1935/2004 

51 irreführend § 27 LFGB; VO n. § 35 LFGB 

52 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Hersteller, 

Chargen-Nr., MHD, Verwendungszweck, Liste der Bestandteile) 

53 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Warnhinweise, 

Deklaration von Stoffen, fehlende Gebrauchsanweisungen) 

VO n. § 35 LFGB; §§ 4 (1), 5, 5a KosmV 

VO n. § 28 und § 35 LFGB; § 4 (2) KosmV 

54 Verwendung verschreibungspflichtiger oder verbotener Stoffe VO n. § 28 LFGB; §§ 1 bis 3b KosmV 

55 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften und Hilfsnormen IKW, TRG, BGA, BfR, BVL u. a. freiwillige Vereinbarungen 


57 Verstöße gegen Vorschriften zur Bereithaltung von Unterlagen 

(Zusammensetzung, physikal., chemische und mikrobiolog. 

Spezifikation, GMP-Belege, Sicherheits-bewertung, Nebenwirkungen, 

Wirkungshinweise) 

58 Gesundheitsgefährdungen aufgrund Verwechslungsgefahr mit 

Lebensmitteln 

Erzeugnisse des Weinrechts 

70 gesundheitlich bedenkliche Beschaffenheit aufgrund mikrobiolog. 

Verunreinigung 

WRMG; IKW, TRG, BGA, BfR, BVL u. a. freiwillige Vereinbarungen 

VO n. § 28 (3) und § 29 LFGB; 

§ 5b KosmV 

§ 5 (2) Nr. 2 LFGB 

Art. 45 (1b) VO (EG) Nr. 1493/1999; § 16 WeinG 

71 nicht handelsübliche Beschaffenheit, sensorische Mängel Art. 45 (1b) VO (EG) Nr. 1493/1999; § 16 WeinG 

72 unzulässige Behandlungsstoffe oder Verfahren Art. 45 (1a) VO (EG) Nr. 1493/1999; § 11 WeinV 

73 Über- bzw. Unterschreitung von Grenz- oder Richtwerten für 

Bestandteile, Zutaten 

74 Über- bzw. Unterschreitung von Grenz- oder Richtwerten für 

„Zusatzstoffe“ 

75 Überschreitung von Grenz- oder Richtwerten für Rückstände 

und Verunreinigungen / Kontaminanten 

Art. 43 (2), Anhang V, A-J VO (EG) Nr. 1493/1999; 

§§ 15, 16 WeinV; VO (EG) Nr. 1622/2000 

Art. 43 (1), Anhang V; A-J VO (EG) Nr. 1493/1999; §§ 11, 13 

WeinV; Titel II VO (EG) Nr. 1622/2000 

§§ 12, 13, 13(a) und 14 WeinV; Anlagen 7 und 7a WeinV 

76 irreführende Bezeichnung, Aufmachung Art. 48, Anhang VII Absch. F Nr. 1, Anhang VIII Abschn. C Nr. 

1 und Abschnitt H Nr. 1 VO EG Nr. 1493/1999; 

§§ 25 und 26 WeinG 

77 nicht vorschriftsmäßige Bezeichnung, Aufmachung Art. 49 VO EG Nr. 1493/199; 

§ 24 WeinG; §§ 49, 50 WeinV 

78 Verstoß gegen nationale Vorschriften anderer EG-Länder oder 

Drittländer 

79 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften 

Sonstige 

98 Rechtswidrig als Lebensmittel, Bedarfsgegenstände oder 

kosmetische Mittel in Verkehr gebrachte Produkte 

Arzneimittelgesetz; 

Medizinproduktegesetz 


107

108 

ZEBS- 

Code 

Lebensmittel 

Tabelle A-11: Schwermetalle in Lebensmitteln 

Blei Cadmium Kupfer Queck- 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

silber 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

01 00 00 Milch 

02 00 00 Milchprodukte, 

sonstiger Käse 

03 00 00 Käse 

05 00 00 Eier, Eierprodukte 

30 0,026 30 0,006 30 0,002 

* 1) Geflügel 

06 00 00 sonst. Fleisch 

07 00 00 Fleischerzeugnisse 

5 5 0,003 5 0,005 

* 2) Seefische 6 6 0,026 6 0,784 

* 3) Süßwasserfische 21 0,072 21 0,002 1 21 0,733 1 6,20 

11 00 00 Fischerzeugnisse 19 1,972 20 0,040 21 1,570 

12 00 10 Krusten-, Schalen-, 

Weichtiere 

6 0,351 6 0,230 1 6 0,044 1 1 1 1 

15 01 00 Weizen 14 14 0,221 

15 02 00 Roggen 20 20 0,064 10 4,32 10 0,002 10 36,00 10 0,020 10 0,070 

15 00 00 sonst. Getreide 2 2 0,023 

16 00 00 Getreideprodukte 21 0,056 21 0,043 3 40,70 

17 00 00 Brote, Kleingebäck 14 0,056 14 0,034 

23 01 00 Hülsenfrüchte 22 0,104 23 0,070 

23 04 00 Ölsamen 10 12 0,323 

23 05 00 Schalenobst 1 1 0,034 

24 01 00 Kartoffeln 12 1,14 

25 01 00 Blattgemüse 71 0,054 71 0,104 69 1,25 11 2,80 10 0,060 11 0,070 

25 02 00 Sproßgemüse 38 0,017 38 0,017 37 1,58 

25 03 00 Fruchtgemüse 44 0,013 44 0,016 44 1,10 

25 04 00 Wurzelgemüse 14 0,078 14 0,077 14 0,61 

26 00 00 Gemüseerzeugnisse 29 0,118 29 0,130 

27 00 00 Pilze 50 0,039 50 0,169 20 4,01 20 0,012 20 7,65 20 0,207 20 0,213 

28 00 00 Pilzerzeugnisse 14 0,291 14 0,021 1 3,070 

290110 

290111 

Weintrauben 37 0,013 37 0,002 38 5,83 

29 01 00 sonstiges Beerenobst 64 0,030 64 0,014 63 1,11 1 1 2,35 

29 02 00 Kernobst 

29 03 00 Steinobst 

36 0,023 36 0,004 38 1,08 10 0,55 10 0,020 10 

29 04 00 Zitrusfrüchte 9 0,023 9 9 0,74 

29 05 00 Exotische Früchte 3 0,018 3 0,013 3 

30 00 00 Obstprodukte 17 0,059 17 0,039 1 2,92 

31 00 00 Fruchtsäfte 1 0,079 1 0,012 1 0,55 

33 00 00 Wein 3 2 2 

40 00 00 Honige, Brotaufstriche 2 0,073 2 0,016 1 0,001 

41 00 00 Konfitüren, 

Fruchtzubereitungen 

1 1 1 1 

47 00 00 Tee , teeähnliche 

Erzeugnisse 

7 1,079 7 0,154 

48 00 00 Säuglings- und 

Kleinkindernahrung 

5 2,70 12 53,30 1 0,014 

59 11 00 Mineralwasser 2 2 8 0,010 

sonst. Proben 83 75 42 34 41 21 17 36 

Summe 716 709 413 156 111 80 70 37 

n = Probenzahl * 1) = 063500;063600; 063700; 063800; 063900; 064200; 064300 

* 2) = 100300 bis101635, 104500 bis 105733 

* 3) = 102500 bis 103405, 106000 bis 106608 

Zink Arsen Selen Nickel 

n Max. 

[mg/kg] 


Lebensmittel 

Tabelle A-12: Höchstmengenüberschreitungen an PSM bei pflanzlichen Lebensmitteln 2007 

Herkunftsland 

Wirkstoff 

Gehalt 

(mg/kg) 

Höchstmenge 

(mg/kg) 

Allg. 

verfüg. 

(mg/kg) 

BVL- 

Empfehlung 

(mg/kg) 

Bewertung 

Apfel Brasilien Famoxadon 0,021 0,02 11 1 

Aprikose Griechenland Clofentezin 0,09 0,02 12 7 

Birne Italien Methomyl 0,27 0,2 11 2 

Erdbeere Marokko Carbendazim 0,148 0,1 11 3 

Erdbeere Spanien Fenarimol 0,5 0,3 11 4 

Erdbeere Spanien Cyprodinil 2,38 1 2 11 4 

Erdbeere Spanien Fenhexamid 5,5 5 11 3 

Erdbeere Spanien Endosulfan sulfat 0,062 0,05 11 5 

Erdbeere Spanien Tebufenpyrad 0,5 0,05 12 4 

Gurke Deutschland * Etridiazol 0,015 0,01 11 2 

Johannisbeere Deutschland Thiacloprid 0,11 0,1 11 5 

Johannisbeere Deutschland * Permethrin 0,21 0,05 12 1 

Johannisbeere Deutschland Fenhexamid 6 5 11 5 

Kohlrabi Spanien Tolclofos-methyl 0,02 0,01 11 0 

Kohlrabi Spanien Cyhalothrin (lambda) 0,025 0,02 11 3 

Kopfsalat Belgien Diethofencarb 0,054 0,05 11 4 

Paprika Türkei Acetamiprid 0,05 0,01 11 9 

Paprika Spanien Biphenyl 0,028 0,01 12 6 

Paprika gelb Spanien Acetamiprid 0,04 0,01 11 10 

Paprika rot Marokko 

Methiocarb (Mercaptodimethur) 

0,52 0,1 0,5 11 5 

Paprika rot Spanien Cyproconazol 0,075 0,05 11 2 

Paprika-Mix Türkei Acetamiprid 0,02 0,01 11 12 

Paprika-Mix Türkei Etridiazol 0,011 0,01 11 

Paprika-Mix Türkei Oxamyl 0,25 0,05 12 

Pfirsich Deutschland * Triflumuron 0,053 0,05 11 6 

Pfirsich Deutschland * Ethofenprox 0,012 0,01 11 

Pflaumen Deutschland * Pyrimethanil 0,052 0,05 11 5 

Pflaumen Deutschland * Omethoat/Dimethoat- 

Gesamt 

0,27 0,02 12 3 

Pomelo China Parathion methyl 0,196 0,02 12 1 

Romana-Salat Spanien Acetamiprid 0,095 0,01 11 

Salatgurke Spanien Procymidon 1,2 1 11 2 

Salatgurke Spanien Oxamyl 0,21 0,05 12 3 

Süßkirsche Italien Propiconazol 0,056 0,05 11 5 

Süßkirsche Polen Flusilazol 0,011 0,01 11 1 

Tafeltraube blau Südafrika Methomyl 0,33 0,05 12 4 

Tafeltraube hell Namibia Imidacloprid 0,059 0,05 11 0 

Tafeltrauben Indien Flusilazol 0,025 0,01 12 4 

Tafeltrauben Türkei Carbendazim 0,36 0,3 11 10 

Tafeltrauben Türkei Flufenoxuron 0,15 0,1 11 

Tee, schwarz unbekannt Ethofenprox 0,32 0,01 12 4 


109 

Anz. 

Wirkstoffe

110 

Lebensmittel 

Herkunftsland 

Wirkstoff 

Gehalt 

(mg/kg) 

Höchstmenge 

(mg/kg) 

Allg. 

verfüg. 

(mg/kg) 

BVL- 

Empfehlung 

(mg/kg) 

Bewertung 

Tee, schwarz unbekannt Carbendazim 0,28 0,1 12 7 

Tee, schwarz unbekannt Cypermethrin 1,15 0,5 12 

Tomate Spanien Fluvalinat 0,03 0,01 12 5 

Tomate Spanien Propargit 0,11 0,01 12 6 

Tomate Marokko Fenazaquin 0,012 0,01 11 4 

Tomate Spanien Fluvalinat 0,012 0,01 11 8 

Tomate Spanien Propargit 0,051 0,01 12 8 

Tomate Deutschland * Vinclozolin 0,1 0,05 12 7 

Tomate Deutschland * Imidacloprid 0,65 0,3 0,5 12 

Tomate Deutschland * Vinclozolin 0,067 0,05 11 7 

Tomate Deutschland * Imidacloprid 0,57 0,3 0,5 11 

Tomate Deutschland * Teflubenzuron 0,1 0,05 12 

Weinblätter Griechenland Azoxystrobin 3,18 3 11 4 

Weinblätter Griechenland Imazalil 0,23 0,02 12 

Weinblätter Griechenland Penconazol 0,2 0,05 12 

Weinblätter Griechenland Metalaxyl 0,089 0,05 11 

Zitrone Spanien Carbendazim 0,11 0,1 11 3 

Zucchini Deutschland Endosulfan sulfat 0,06 0,05 11 1 

Zucchini Belgien Heptachlorepoxid-cis 0,012 0,01 11 2 

Deutschland * = Herkunft aus Brandenburg 


Anz. 

Wirkstoffe

auf Salmonellen untersuchte 

Probenanzahl 

Salmonellennachweise 

gesamt 

Tabelle A-13: Nachgewiesene Serovare der Salmonellen in Lebensmitteln (gruppiert) 

Eier, Eiprodukte 

Fleisch und 

-erzeugnisse 

(ohne Geflügel), 

Wurstwaren 

Geflügel, 

Geflügelprodukte 

Sonstige 

245 1 332 166 3 417 

3 30 13 6 

Serovare 

S. agona 1 

S. Bovis 2 

S. Blockley 1 

S. Derby 3 

S. Enteritidis 1 3 

S. Hadar 2 

S. Goldcoast 1 

S. Indiana 1 

S. Infantis 1 

S. London 1 4 1 

S. Miami 1 

S. Newport 1 

S. Ohio 1 

S. Paratyphi B 3 

S. Rissen 1 

S. Saint Paul 2 

S. Senftenberg 1 

S. Stanley 1 

S. spp. 1 

S. Typhimurium 1 16 

S Weltevreden 1 


111

112 

Tabelle A-14: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen, Pferde 

Anzahl untersuchter Tiere im Schlachtbetrieb 

Stoff- Anhang I Rinder Schweine Schafe/ Pferde 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG Mastkalb Mastrind Kuh Rd.fr.Auswahl Mast/andere Ziegen 

V N P V N P V N P V N P V N P V N P V N P 

A1 Stilbene,Stilbenderivate,ihre Salze u.Ester 0 1 4 4 1 12 12 0 0 

A2 Thyreostatika 0 3 3 3 2 13 13 0 0 

A3 Steroide,ihre Salze und Ester 0 1 4 1 1 1 1 12 13 0 0 

natürliche Hormone 0 0 4 0 0 

Gestagene 4 4 9 11 

A4 Resorcylsäure-Lactone 0 2 2 2 12 13 0 0 

A5 ß-Agonisten 3 4 3 7 2 23 20 1 1 0 

Ractopami-Mastschweine 7 1 

Ractopamin,Zilpaterol 0 2 2 1 10 10 0 

A6 Chloramphenicol 1 1 11 15 11 5 6 6 31 70 2 2 0 

Dimetridazol,/Metronidazol 4 58 58 

Nitrofurane 12 53 

A1-A6 freie Auswahl 15 3 44 95 2 2 0 

gesamt A 1 2 30 44 22 6 32 13 243 369 5 5 

B1 Hemmstoffe 22 15 151 143 5490 7739 293 355 2 

Sulfonamide 1 1 4 4 4 1 2 47 47 3 2 0 

Tetracycline 2 7 7 7 2 55 69 4 4 0 

Chinolone 1 1 4 13 4 4 1 1 7 59 2 3 0 

Stoffe m. antibakt. Wirk.freie Ausw.aus # 1 3 6 3 1 1 4 22 21 2 

Tylosin 5 16 

gesamt B1(ohne Hemmstoffe) 5 18 18 5 136 11 

B2a Anthelmintika(Avermectine) 0 1 1 1 8 15 1 0 

Benzimidazole 1 2 1 2 0 8 10 1 1 0 

B2b Kokzidiostatika 0 2 3 2 1 1 8 8 1 2 0 

B2c Carbamate und Pyrethroide 0 1 1 1 6 1 

B2d Carazolol 18 18 

Azaperon,Acepromazin,Propionyl.mazin 18 18 

B2e Phenylbutazon 1 4 3 4 2 26 25 3 3 0 

Carprofen;Tolfenaminsäure, Melox. etc. 0 1 2 1 1 1 8 8 1 1 

Metamizol, Aminophenazon, Ramifenazon 0 1 2 1 1 1 8 8 1 1 

B2f sonst.Stoffe m. pharm.Wirkung(syn.Kortik) 0 1 1 1 1 3 1 4 5 2 2 0 

gesamt B2 1 12 12 9 112 11 

B3a Org. Chlorverbindungen 0 2 1 2 1 1 18 18 2 0 

B3b Org. Phosphorverbindungen 0 0 0 1 4 0 0 

B3c Chem. Elemente (Blei,Cadmium)s.S.53a 0 2 3 2 2 1 1 18 37 1 2 0 

B3d Mykotoxine (Ochatoxin oderZearalenon) 0 0 0 0 3 5 0 

B1-B3 freie Auswahl 10 2 37 54 3 3 

gesamt B3 (Summe ohne B1-B3 "freie Auswahl") 0 4 4 3 43 3 0 

gesamt B (ohne Hemmstoffe) 6 34 34 27 328 28 0 

Gesamt A+B 7 64 56 59 571 33 0 


Tabelle A-15: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Geflügel, Kaninchen 

Stoff- Anhang I 

Anzahl untersuchter Tiere im Schlachtbetrieb 

Geflügel 

Kaninchen 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG Masthähnchen sonstig. Geflügel Probe ausErzeu.-od.Schlachtbetr. 

V N P V N P V N P 

A1 Stilbene, Stilbenderivate 

ihre Salze und Ester 

4 4 2 3 

0 

A2 Thyreostatika 4 4 2 2 0 

A3 Steroide 4 4 2 0 

A4 Resorcylsäure-Lactone 4 3 2 2 0 

A5 ß-Agonisten 8 7 3 0 

A6 Stoffe des Anhangs IV 

der (EW G) VO 2377/90 

35 33 

15 14 

1 2 

Nitrofurane 20 7 9 9 

gesamt A 79 35 1 

B1 Hemmstoffe 3 3 

Stoffe mit antibakterieller Wirkung 

Chinolone 19 17 8 8 

Tetracycline 19 17 8 8 1 

wahlw.Sufonamide,Aminogl.,Makrolid 

e # 

19 16 8 9 

freie Auswahl(f.Kanin.# S. 106 ) 1 

gesamt B1 57 24 

B2a Anthelmintika 2 1 3 2 0 

B2b Kokzidiostatika 2 7 3 1 0 

B2c Carbamate u. Pyrethroide 2 3 

B2e 

nicht steroidale entzündungshemmende 

Mittel 

2 2 3 4 

B2a -f freie Auswahl 22 9 3 

gesamt B2 30 15 0 

B3a Org. Chlorverbindungen 4 9 2 2 1 1 

B3c Chem. Elemente 4 3 2 2 

B3d Mykotoxine 2 2 1 

gesamt B3 10 5 1 

gesamt B 97 44 

gesamt A+B 176 79 3* 

V = Vorgabe Tiere/Proben (einschl. Hemmstoffnachweis) 

N = Anzahl untersuchter Tiere/Proben 

P = Anzahl positiver Tiere/Proben 

# = jede Probe ist mindestens auf einen oder auf mehrere Stoffe aus mindestens einer der mit # gekennzeichneten 

Warengruppe zu untersuchen S. 71 a/72 a 

* = Summe ohne Hemmstoffe 


113

114 

Tabelle A-16: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Fischen, Eiern, Honig und Wild 

Probenahme Erzeugerbetrieb 

Anzahl untersuchter Proben 

im Erzeugerbetrieb 

Vorgaben 2007 

Anzahl untersuchter Proben im Erzeugerbetrieb 

Wild 

Stoff- Anhang I Aquakultur 

Eier Honig Verarbeitg./ Zuchtw. 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG Forellen 

Karpfen Jagdort Verarbeitung 

V N P V N P V N P V N P V N P V N P 

A1 Stilbene,Stilbenderiv.ihre S.E. 0 1 1 1 1 

A3 Steroide(Nandrolon) 0 1 1 1 1 

A6 Stoffe des Anhangs IV der (EWG)VO 2377/90 1 1 

Chloramphenicol 1 1 2 5 3 5 1 1 

Nitroimidazole 9 6 1 

Nitrofurane 1 1 1 1 7 1 

gesamt A 2 4 13 0 

B1 Stoffe mit antibakterieller Wirkung 2 1 1 

Hemmstoffe 1 3 2 3 

Chinolone/Streptomycin 1 7 7 1 1 1 

Tetrazycline/ Makrolide 7** 13 2 1 1 

gesamt B1 

B2a Anthelmintika 1 1 2 4 2 2 

B2b Kokzidiostatika 21 18 1 1 3 

B2c Carbamate, Pyrethroide 1 

B2e Nicht steroidale 

entzündungshemmende Mittel 

1 2 

B2f 

B1 - B2 

Cymiazol, Amitraz 

gesamt B2 2 

B3a Org.Chlorverbindungen/Dioxine 1 2 2 2 9 8 1 18 2 3 2 1 1 

B3b posphororg. Verb. 0 1 

B3c chem. Elemente 1 4 2 5 5 3 1 2 3 6 2 1 

B3d Mykotoxine 0 1 1 

B3e Farbstoffe 6 17 15 27 

B1 - B3 freie Auswahl bevorz.B2a u. B2f 7 

B3a,B3c,B3f 10 

gesamt B3 2 10 1 

gesamt B 4 10 1 

gesamt A+B 6 13 63 4 10 1 

* wobei alle Proben auf Farbstoffe (B3e) zu untersuchen sind 

** jede Probe ist mindestens auf einen oder mehrere aus mindestens einer der mit # gekennzeichneten 

Untergruppen zu untersuchen (S. 99a) 

*** die Proben sind zusätzlich auf einen weiteren Stoff aus folgender Gruppen (S. 100a) zu untersuchen 

V = Vorgabe Tiere/Proben 




Wild

Tabelle A-17: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Milch 

Milch im Erzeugerbetrieb bzw. aus Tankwagen 

Stoff- 

Vorgaben 2007 

Anhang I Milch 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG 

V N P 

A1 

A3 Steroide ihre Salze u. Ester 

A5 ß-Agonisten 

A6 

Stoffe des Anhangs IV der (EWG)VO 

2377/90 

* 

Chloramphenicol 58 

Nitroimidazole 

Nitrofurane 

1 

A1 - A6,B1 - B3 freie Auswahl 12 25 

A 6, B1, B2a,B2e * 62 

gesamt A 

B1 

gesamt B1 

Stoffe mit antibakt. Wirkung 

Hemmstoffe 

Chinolone 

Tetrazycline/ Makrolide 

43 

B2a Anthelmintika * 59 

B2e 

Nicht steroidale entzündungshemmende 

Mittel 

* 61 

B2f Amitraz,Dexamethason 

Betamethason,Prednisolon 

B2 freie Ausw.bevorz.B2a u. B2f 

B1 - B3 freie Auswahl 

B3a Org. Chlorverbindungen 4 4 

B3b Org. Phosphorverbindungen 3 3 

B3c Chem.Elemente 3 3 

B3d Mykotoxine 5 6 

gesamt B3 

gesamt B 

gesamt A+B 89 

* jede Probe ist mindestens auf alle Pflichtstoffe der genannten Gruppen und auf einen oder 

mehrere Stoffe aus mindestens einer der mit # (S. 91a und 92a) gekennzeichneten Untergruppen 

zu untersuchen 


115

116 

Tabelle A-18: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern und Schweinen 


Stoff- entsprechend 

gruppen Anhang I der 

Richtlinie 96/23/EG 

Anzahl untersuchter Tiere im Erzeugerbetrieb 2007 

Rinder 

Mastkalb Mastrind 

Kuh freie Auswahl Mastschweine 

V N P V N P V N P V N P V N P 

A1 Stilbene, Stilbenderivate 0 4 3 0 3 2 1 1 

ihre Salze und Ester 

A2 Thyreostatika 0 0 0 0 0 

A3 Steroide 1 4 7 15 1 0 6 5 1 1 

natürliche Hormone 0 1 1 1 

A4 Resorcylsäure,Lactone 0 4 4 0 3 3 1 1 

A5 ß-Agonisten 1 2 8 8 1 3 7 3 2 2 

Ractopamin,Zilpaterol 0 4 5 0 1 1 1 1 

A6 Chloramphenicol 2 3 24 19 1 1 20 4 3 3 

Metronidazol 5 

B2e Phenylbutazon 2 2 28 37 1 1 23 30 8 8 

ges. A 6 80 3 64 22 




Tabelle A-19: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Gefügel 


Stoff- entsprechend Geflügel 

gruppen Anhang I der Richtlinie 

96/23/EG 

A1 

Stilbene, Stilbenderivate 

ihre Salze u. Ester 

Masthähn. 

Truthühn. Lege- und 

Suppenhühner 

sonstig. 

Geflügel 

V N P V N P V N P V N P 

1 1 1 1 0 0 1 

Tränkwasser 1 1 3 3 0 0 

A2 Thyreostatika 0 0 0 0 

A3 


Steroide, ihre Salze 

und Ester 

1 4 1 2 0 0 1 


A4 Resorcylsäure,Lactone 1 1 2 0 0 1 

Tränkwasser 1 3 6 0 0 

A5 ß-Agonisten 2 4 7 5 0 4 3 

A6 

ges.Tränkwasser 

Tränkwasser 3 3 12 11 0 2 2 

Stoffe des Anhangs IV der 

(EWG) VO 2377/90 

9 12 7 21 1 2 4 7 

Tränkwasser 10 10 25 25 1 2 

Nitrofurane 0 0 0 3 


21 62 1 6 

ges. A 35 79 2 17 





Untersuchungsparameter 

Tabelle A-20: Untersuchungsparameter für die amtliche Futtermittelkontrolle 

per 31.12.2007 davon davon NKP 

Gesamt LVLF Landkreise Plan 2007 

Trockensubstanz 1229 734 495 

1. Inhaltsstoffe 

Rohprotein 245 245 0 180 

Rohfett 211 211 0 146 

Rohfaser 143 143 0 122 

Rohasche 200 200 0 179 

Salzsäureunlösliche Asche 18 18 0 10 

Stärke 101 101 0 5 

Gesamtzucker 101 101 0 3 

Mineralstoffe (Mengenelemente) 246 246 0 252 

Sonstige 0 0 0 18 

Summe Inhaltsstoffe 1265 1265 0 915 

Sonst. Parameter zur Energieberechnung *) 55 55 0 

Energieberechnung 116 116 0 116 

2. Zusatzstoffe 0 

Vitamine 335 335 0 

Spurenelemente 300 279 21 

Kokzidiostatika 83 83 0 

Aminosäuren 106 106 0 

Andere 44 40 4 

Summe 868 843 25 1018 

3. Unerwünschte Stoffe 

Aflatoxin B1 127 31 96 108 

Aflatoxine (B2, G1, G2) 30 15 15 

Zearalenon 105 33 72 37 

Deoxynivalenol 123 40 83 36 

Ochratoxin 88 23 65 32 

Fumonisine 50 23 27 14 

Blei 160 62 98 150 

Cadmium 157 44 113 150 

Arsen 158 61 97 150 

Quecksilber 148 39 109 150 

Dioxine 156 68 88 93 

dioxinähnliche PCB 156 68 88 112 

Indikator-PCB 71 29 42 59 

andere CKW 830 210 620 309 

3.a) PSM-Rückstände 

PSM je 80 Wirkstoffe u.a. aus Anl. 5a FMV 0 0 0 

PSM (30-34 Wirkstoffe) gem. Anl. 5a FMV 37 15 22 

Beizmittel (6 Wirkstoffe) 10 4 6 

sonstige PSM 14 9 5 

Summe PSM 61 28 33 46 

Fluor 22 8 14 19 

Nitrit, Nitrat 2 1 1 5 

Sonstige unerwünschte Stoffe 18 10 8 64 

Summe 2462 793 1669 1534 


117

118 

Tabelle A-21: Anzahl der 2007 untersuchten landwirtschaftlichen Proben im Vergleich zu den Vorjahren 

Probenart 2005 2006 2007 

Futtermittel (gesamt) 2637 2285 1814 

Amtliche Futtermittelverkehrskontrolle 1430 1334 1250 

LVLF - fachbehördlich 1149 951 564 

Dienstleistungen 58 0 0 

Düngemittel (gesamt) 233 158 196 

Amtliche Düngemittelkontrolle 173 132 177 

LVLF - fachbehördlich 29 26 19 


Ernteprodukte/Pflanzen (gesamt) 1339 1130 968 

Amtsaufgaben (MLUV, LVLF) 1) 110 73 105 

LVLF – fachbehördlich 1217 1057 863 


Boden (gesamt) 4854 3224 1626 

Amtsaufgaben (MLUV, LVLF) 2) 1525 1744 976 

LVL - fachbehördlich 1548 1487 650 


Sonstige Proben (gesamt) 58 24 72 

Enqueten, Wasser, Projekte,.... 

Gesamtprobenanzahl 9121 6821 4676 

davon anteilig: 

Amtsaufgaben 3238 3283 2508 

LVLF - fachbehördliche Aufgaben 3943 3521 2096 

Dienstleistungen 1882 - - 

1) amtliche Pflanzenschutzmittel und Schadfallproben in Pflanzen 

2) amtliche Pflanzenschutzmittel, Bodenproben von Schadflächen und Bodenmonitoring

Jahresbericht 2007 - Landeslabor Berlin - Brandenburg

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