JAHRESBERICHT 2006 - Landeslabor Berlin - Brandenburg

JAHRESBERICHT 2006 

- Landeslabor Brandenburg - 

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Verbraucherschutz und Gesundheitsschutz 

für Mensch und Tier 

Umweltschutz und nachhaltiger Ressourcenschutz 

Logo LLB

Impressum 

Schriftenreihe des Landeslabors Brandenburg, Nr.5 

Jahresbericht 2006 

Herausgeber: 

Landeslabor Brandenburg 

Dienstsitz Frankfurt (Oder) 

Gerhard-Neumann-Straße 2/3 PF 1469 

15236 Frankfurt (Oder) 15204 Frankfurt (Oder) 

Telefon: (0335) 5217-0 

Telefax: (0335) 5217 120 

E-Mail: poststelle@llb.brandenburg.de 

Internet: www.landeslabor.brandenburg.de 

Druck: 

Landesamt für Verbraucherschutz, 

Landwirtschaft und Flurneuordnung 

Am Halbleiterwerk 1 

15236 Frankfurt (Oder)

Vorwort 

Das Jahr 2006 war wiederum für das Landeslabor Brandenburg (LLB) als ressort-, fach- und medienübergreifender 

Dienstleistungserbringer von Politik, Behörden, Bürgern und Verbänden eine anspruchsvolle Herausforderung aus 

gesellschaftlicher und fachlicher Sicht. 

Zur Umsetzung der Personalentwicklungsplanung der Landesregierung bis 2009, welche für das LLB eine Personalreduzierung 

um 40 % und eine Aufgabenkonzentration am Dienstsitz und Laborstandort Frankfurt (Oder) festschreibt, 

war das „Laborkonzept 2009“ zu erarbeiten, mit dem MLUV und den Interessenvertretungen abzustimmen, um 2007 

die zielorientierte Umsetzung mit den Beschäftigten und dem Personalrat zu gewährleisten. 

Kernstück dieses Laborkonzeptes war eine umfassende Aufgabenkritik, in dessen Ergebnis bis Ende 2007 alle 

Aufgaben, die nicht zum Kernbereich des staatlichen Handelns und der amtlichen Untersuchungsaufgaben nach EU- 

und Bundesrecht zählen, an Dritte ausgelagert bzw. aufgegeben werden. Die für den Verbraucherschutz, den Tierseuchenschutz, 

den Umweltschutz sowie den nachhaltigen Ressourcenschutz von Landwirtschaft und Geologie 

erforderlichen amtlichen Untersuchungs-, Begutachtungs- und Beratungsanforderungen werden jedoch auch zukünftig 

in vollem Umfang erfüllt werden. Im Rahmen der rechtlichen Möglichkeiten wird es diesbezüglich unumgänglich sein, 

im Sinne eines PPP (Public Private Partnership) auch Untersuchungen von Kategorie 1-Aufgaben, insbesondere für 

Umweltaufgaben, gemeinsam mit privaten Untersuchungslaboren abzusichern, ohne die Kernkompetenzen als 

integrierte, staatliche Untersuchungseinrichtung einzuschränken. 

Die seit 2004 bestehende Norddeutsche Kooperation von Landesuntersuchungseinrichtungen der Länder Berlin, 

Brandenburg, Bremen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen und Schleswig-Holstein auf den 

Gebieten des Veterinärwesens und der Lebensmittelüberwachung ermöglicht eine neue Qualität der länderübergreifenden 

Zusammenarbeit und wird schrittweise in allen Teilgebieten der amtlichen Untersuchungen mit konkreten 

Projekten umgesetzt. Der Leistungsausgleich erfolgt auf einem, in Brandenburg entwickelten, KLR-basiertem 

Verrechnungsmodell. 

Eine besondere Bedeutung kommt der Zusammenarbeit zwischen den Untersuchungseinrichtungen Berlins und 

Brandenburgs zu. Die geplante Fusion des Landeslabors Brandenburg mit dem Institut für Lebensmittel, Arzneimittel 

und Tierseuchen aus dem Berliner Betrieb für zentrale gesundheitliche Aufgaben soll nach dem jetzigen Stand per 

01.01.2009 vollzogen werden. Als Rechtsform wurde die Anstalt öffentlichen Rechts gewählt. In Arbeitsgruppen mit 

Beteiligung der Untersuchungseinrichtungen und der Interessenvertreter wurden die Grundlagen für den Fusionsprozess 

erarbeitet und in einem Eckpunktepapier festgeschrieben. Die nicht einfachen, teilweise von kontroversen 

Interessenslagen geprägten Fusionsverhandlungen haben nunmehr zu einem Staatsvertragsentwurf für ein 

gemeinsames Landeslabor Berlin – Brandenburg geführt, um den politischen Entscheidungsprozess einleiten zu 

können. Die Bündelung der Aufgaben des gesundheitlichen Verbraucherschutzes und des Umweltschutzes in dem 

Lebens- und Wirtschaftsraum Berlin – Brandenburg kann zahlreiche innovative Anregungen und fachlichwirtschaftliche 

Synergien für alle Beteiligte in den Laboren, den Behörden und der Politik erbringen. 

Die Kompetenzbereiche des LLB waren auch 2006 neben den vielfältigen planmäßigen Untersuchungsaufgaben 

durch Sonderaktionen und Maßnahmen zur Gefahrenabwehr gefordert. Mit der Feststellung der Vogelgrippe am 

25.02.2006 im Unteren Odertal begann eine langanhaltende Periode umfassender Laboranalysen bei Wildvögeln und 

Hausgeflügel. Dies war begleitet von der Einführung neuer molekularbiologischer Teste auf H5N1, der technischen 

Aufrüstung dieses Laborkomplexes und weitreichender Dokumentationen. Diese Aktivitäten sowie diverse Lebensmittelskandale 

um „Gammelfleisch“ und Mitwirkungen zur Aufklärung von Umweltskandalen haben das LLB stets im 

Fokus der öffentlichen Wahrnehmung als Brandenburger Untersuchungseinrichtung mit Kompetenz und Effizienz 

platziert. 

Der vorliegende Jahresbericht des Landeslabors Brandenburg soll einen komplexen Überblick zu dem Gesamtspektrum 

der Aufgaben und Tätigkeiten geben und sachlich die Ergebnisse der wissenschaftlichen Untersuchungen 

und der fachlich-rechtlichen Begutachtungen in Kombination mit der Leistungsfähigkeit und dem Engagement aller 

Sachverständigen, Labor- und Servicemitarbeiter vermitteln. 

Unseren Partnern in den Ministerien, in den Landesämtern und in den kommunalen Behörden sowie in Wirtschaft und 

Verbänden möchte ich für ihr Vertrauen und ihre stets schöpferische und kritische Wegbegleitung danken. Für die in 

allen Bereichen des Landeslabors Brandenburg geleistete fachliche und Verwaltungsarbeit, für die in den 

Modernisierungs- und Umstrukturierungsprozess eingebrachten Ideen und konstruktiven Vorschläge sowie für das 

Bemühen, unter den gegebenen Rahmenbedingungen das Beste zu realisieren, sei allen Mitarbeiterinnen und 

Mitarbeitern unseres Landeslabors herzlich gedankt. 

Frankfurt (Oder), Juli 2007 Prof. Dr. habil. Roland Körber 

Direktor 

3

4 

Inhaltsverzeichnis 

Vorwort 3 

Inhaltsverzeichnis 4 

Abkürzungsverzeichnis 8 

1 Das Landeslabor Brandenburg stellt sich vor 11 

1.1 Struktur und Aufgaben 11 

1.2 Service und Steuerung 13 

1.3 Personal, Ausstattung, Investitionen 13 

1.4 Bibliothekswesen 15 

1.5 Qualitätssicherung 16 

2 Ausgewählte Aspekte der Untersuchungstätigkeit 18 

2.1 Aviäre Influenza (AI, Klassische Geflügelpest) 18 

2.2 Untersuchungen im Lebensmittelskandal 21 

2.3 Bestimmung von Pestiziden in einem zusammengesetzten Lebensmittel 23 

2.3 Amtliche Futtermittalanalytik - Auswirkungen des belgischen Dioxinskandals 24 

2.4 Untersuchungen von zimthaltigen Lebensmitteln auf Cumarin 24 

2.5 Gravimetrische Feinstaubuntersuchungen zur Bestimmung der Luftqualität 25 

3 Tätigkeitsberichte der Kompetenzbereiche 27 

3.1 Diagnostik von Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen 27 

3.1.1 Anzeigepflichtige Tierseuchen, meldepflichtige Tierkrankheiten 27 

3.1.1.1 Transmissible spongiforme Enzephalopathien / Bovine Spongiforme Enzephalopathien (TSE/BSE) 27 

3.1.1.2 Klassische Schweinepest 28 

3.1.1.3 Bovine Virusdiarrhoe / Mucosal Disease (BVD/MD) 28 

3.1.1.4 Chlamydieninfektionen 28 

3.1.1.5 Virologische Untersuchung von Fischen 29 

3.1.1.6 Untersuchungen auf Tollwut 29 

3.1.2 Ausgewählte Ergebnisse aus den Fachgebieten und spezifischen Laborbereichen 30 

3.1.2.1 Pathologie, Histologie 30 

3.1.2.2 Untersuchungen auf Mastitiserreger 30 

3.1.2.3 Bakteriologisch-mykologische Untersuchungen 31 

3.1.2.4 Parasitologische Untersuchungen 31 

3.1.2.5 Virologie, Serologie 31 

3.1.2.6 Molekularbiologische Untersuchungen 33 

3.1.3 Konsiliarlaboratorien 34 

3.1.4 Riemerella- Infektionen 34 

3.1.5 Clostridien 34 

Landeslabor Brandenburg Jahresbericht 2006 

Seite

3.1.5.1 Clostridium perfringens 34 

3.1.5.2 Clostridium botulinum 35 

3.1.5.3 Clostridium tetani - sonstige Clostridien spp. 35 

3.2 Amtliche Überwachung von Lebensmitteln, Wein, kosmetischen Mitteln, Bedarfsgegenständen und 

Futtermitteln 36 

3.2.1 Statistischer Überblick 36 

3.2.2 Bemerkungen zu Beanstandungsgründen bei Lebensmitteln 36 

3.2.3 Untersuchungen von Erzeugnissen des Weinrechts, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen 54 

3.2.4 Kennzeichnung gentechnisch veränderter Lebensmittel und Futtermittel 59 

3.2.4.1 Gentechnisch veränderter Reis 59 

3.2.4.2 Untersuchungen auf gentechnisch verändertes Soja bzw. gentechnisch veränderten Mais 60 

3.2.5 Projekte, Programme 61 

3.2.5.1 Untersuchungen im Rahmen des bundesweiten Lebensmittel-Monitorings 61 

3.2.5.2. EU-Dioxin und PCB-Monitoring 62 

3.2.5.3 Bundesweiter Überwachungsplan (BÜp) 62 

3.2.6 Ausgewählte Ergebnisse zu mikrobiologischen Untersuchungen 66 

3.2.6.1 Mikrobiologische Untersuchungen von Hygienekontrollproben 66 

3.2.6.2 Salmonella-Nachweis aus Lebensmitteln 67 

3.2.6.3 Proben, die aufgrund von Erkrankungsfällen eingesandt wurden 68 

3.2.7 Untersuchungen auf Nitratgehalt 69 

3.3. Rückstände und Kontaminanten, Spezialanalytik von Tieren, Pflanzen, Lebensmitteln und 

Futtermitteln 70 

3.3.1 Allgemeines 70 

3.3.2 Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln 71 

3.3.3 Nachweis der Bestrahlung von Lebensmitteln 71 

3.3.4 Biogene Amine 71 

3.3.5 Mykotoxine 72 

3.3.6 Dioxine / PCB 72 

3.3.7 Nationaler Rückstandskontrollplan 73 

3.4 Untersuchungen zur Beschaffenheit der Luft, des Wassers und des Bodens in Brandenburg 74 

3.4.1 Untersuchungen zur Luftqualität 74 

3.4.2 Untersuchungen zur Wasserqualität 75 

3.4.2.1 Untersuchungen im Bereich der Fließgewässer 76 

3.4.2.2 Untersuchungen im Bereich der Seen 77 

3.4.2.3 Untersuchungen des Grundwassers 78 

3.4.2.4 Untersuchungen im Bereich Abwasser 78 

3.4.3 Untersuchungen im Bereich Boden / Altlasten / Abfall / Geologie 79 

3.4.4 Amtliche Kontrollen und Durchführung von Ringversuchen 81 

5

6 

3.4.5 Übersicht zur Untersuchungstätigkeit im Umweltbereich 81 

3.5 Strahlenmessstellen des Landes Brandenburg 82 

3.6 Landwirtschaftliche Untersuchungen 85 

3.6.1 Amtliche und fachbehördliche Untersuchungen 85 

3.6.1.1 Amtliche Futtermittelkontrolle 85 

3.6.1.2 Amtliche Düngemittelkontrolle 88 

3.6.1.3 Amtliche Bestimmungen auf der Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes 89 

3.6.1.4 Aufgaben im Rahmen der fachbehördlichen Tätigkeit 89 

3.6.1.5 Qualitätssicherung 91 

4 Anhang 92 

4.1 Organigramm Landeslabor Brandenburg 92 

4.2 Tabellen 93 

Tabelle 30: Laborvergleichsuntersuchungen 93 

Tabelle 31: Nachweis von Erregern meldepflichtiger Tierkrankheiten aus Tierkörpern, Organeinsendungen, 

klinischem Material 98 

Tabelle 32: Untersuchungen auf Chlamydienantigen / -genomsequenzen 99 

Tabelle 33: Einsendungen von Tierkörpern / Organen nach Tierarten 100 

Tabelle 34: Differentialdiagnostisch bedeutsame Tierkrankheiten 101 

Tabelle 35: Molekularbiologische Untersuchungen auf Erreger von Tierkrankheiten, Tierseuchen und 

Zoonosen im Jahr 2006 im Vergleich mit den Vorjahren 102 

Tabelle 36: Infektionen durch Riemerella anatipestifer und Riemerella columbina bei Wirtschaftsgeflügel und 

Wildvögeln 103 

Tabelle 37: Ergebnisse der Differenzierung und Toxinprüfung von Clostridium perfringens-Stämmen 104 

Tabelle 38: Ergebnisse der Abklärungsuntersuchungen von Botulismus verdächtigen Krankheitserregern 105 

Tabelle 39: Ergebnisse der Abklärungsuntersuchungen Botulismus verdächtiger Krankheitsgeschehen 105 

Tabelle 40: Vorkommen toxinbildender Stämme von Cl. botulinum bei 25 Botulismusausbrüchen bei Tieren 

und beim Menschen 106 

Tabelle 41: Untersuchung von Lebensmitteln, Tabakerzeugnissen, Bedarfsgegenständen, 

kosmetischen Mitteln – Gesamtübersicht 107 

Tabelle 42: Beanstandungen von Lebensmitteln 108 

Tabelle 43: Beanstandungen von Weinerzeugnissen 109 

Tabelle 44: Beanstandungen von Bedarfsgegenständen 109 

Tabelle 45: Beanstandungen von kosmetischen Mitteln 109 

Tabelle 46: Codierung der Beurteilungsgründe 110 

Tabelle 47: Zuordnung der nachgewiesenen Salmonellen in Lebensmitteln 112 

Tabelle 48: Rückstände an Schädlingsbekämpfungs- und Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln 113 

Tabelle 49: Schwermetalle in Lebensmitteln 114 

Tabelle 50: Ergebnisse der Hemmstoffproben (BU) 115 

Landeslabor Brandenburg Jahresbericht 2006

Tabelle 51: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen 116 

Tabelle 52: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Geflügel, Kaninchen 117 

Tabelle 53: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Fischen, Eiern, Honig und Wild 118 

Tabelle 54: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Milch 119 

Tabelle 55: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern und Schweinen aus 

Erzeugerbetrieben 120 

Tabelle 56: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Geflügel aus Erzeugerbetrieben 120 

Tabelle 57: Untersuchte Parameter / Stoffgruppen im Rahmen der amtlichen Futtermittelkontrolle 121 

Tabelle 58: Anzahl der landwirtschaftlichen Proben im Vergleich zu den Vorjahren 123 

4.3 Mitarbeit in Gremien, Fachgruppen, Arbeitskreisen 124 

4.4 Veröffentlichungen, Poster 130 

4.5 Wissenschaftliche Vorträge 132 

4.6 Mitarbeit bei Aus- und Weiterbildung 135 

7

8 

Abkürzungsverzeichnis 

AAS Atomabsorptionsspektrometrie 

ADF säurelösliche Faser 

AG Arbeitsgruppe 

AKS Akkreditierungsstelle 

ALS Arbeitskreis lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des BLV 

ALTS Arbeitskreis Lebensmittelhygienischer Tierärztlicher Sachverständiger 

AOX adsorbierbare organisch gebundene Halogene 

APP Actinobacillose 

ARGE-Elbe Arbeitsgemeinschaft für die Reinhaltung der Elbe 

BBodschV Bundesbodenschutz- und Altlastenverordnung 

BD Border Disease 

BEFFE Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß 

BfR Bundesamt für Risikobewertung 

BHV Bovine Herpesviren(1-4) 

BLAPS Bund / Länder-Arbeitsgruppe Pflanzenschutz-und Schädlingsbekämpfungsmittelrückstände 

BLV Bovines Leukosevirus 

BRSV Bovines Respiratorisches Synzytial-Virus 

BSB Biochemischer Sauerstoffbedarf 

BSE Bovine Spongiforme Enzephalopathie 

BU Bakteriologische Fleischuntersuchung 

BVD Bovine Virusdiarrhoe (MD/VD) 

BVL Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 

CAE Caprine Arthritis-Encephalitis (Ziege) 

Cl. Clostridium 

CKW Chlorierte Kohlenwasserstoffe 

CSB Chemischer Sauerstoffbedarf 

DFG Deutsche Forschungsgesellschaft 

DGHM Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie 

DüV Düngeverordnung 

DON Deoxynivalenol 

E. Escherichia 

EAV Equines Arteritis Virus 

EBL European Bat Lyssavirus 

ECD Elektroneneinfangdetektor 

EHV Equines Herpes Virus 

EIA Enzym-Immuno-Assay 

ELISA Enzyme-Linked Immunosorbent Assay 

ELOS enzymlösliche organische Substanz 

Fa. Firma 

FACS Durchflußzytometrie (Fluorescence Activated Cell Sorting) 

FB Fachbereich 

FDA Food and Drug Administration 

FID Flammenionisationsdetektor 

FMV Futtermittelverordnung 

GC Gaschromatograph(ie) 

GC-MS Gaschromatograph, gekoppelt mit Massenspektrometer 

GC-MSD Gaschromatograph mit massenselektivem Detektor 

GC-MS-TOF Flugzeitmassenspektrometer (GC-MS-Time-of-flight) 


GDCh Gesellschaft Deutscher Chemiker 

GVO Gentechnisch veränderter Organismus 

HFT Hohenheimer Futterwert-Test 

HMF Hydroxymethyl-furfural 

HPLC Hochdruckflüssigchromatographie 

ICP Atomspektroskopie mit induktiv gekoppeltem Plasma (Inductively Coupled Plasma) 

ICP OES optische Emissionsspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma 

IHK Industrie- und Handelskammer 

IHN Infektiöse hämatopoetische Nekrose der Salmoniden 

IMIS Integriertes Mess- und Informationssystem 

ISA ansteckende Blutarmut der Lachse 

IPN Infektiöse Pankreasnekrose 

ILAT Institut für Lebensmittel, Arzneimittel und Tierseuchen 

KbE Koloniebildende Einheit 

KBR Komplementbindungsreaktion 

KHV Koi-Herpes-Virus 

KLR Kosten-Leistungs-Rechnung 

KSP Klassische Schweinepest 

KÜP Koordiniertes Überwachungsprogramm 

L Lebensmittel 

L. Listeria 

LAGA Länderarbeitsgemeinschaft Abfall 

LC-MS Flüssigchromatographie mit massenselektivem Detektor 

LChG Lebensmittelchemische Gesellschaft in der GdCh 

LFE Landesforstanstalt Eberswalde 

LFGB Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch 

LMKV Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung 

LVLF Landesamt für Verbraucherschutz, Landwirtschaft und Flurneuordnung, Frankfurt (Oder) 

LUA Landesumweltamt 

MAK Maximale Arbeitsplatzkonzentration 

MCPD Monochlorpropandiol 

MD Mucosal Disease 

MHD Mindesthaltbarkeitsdauer 

MLUV Ministerium für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz 

MS Massenspektrometrie 

ND Newcastle Disease 

NDF neutral lösliche Faser 

NDV Newcastle Disease Virus 

NKP Nationales Kontrollprogramm Futtermittelsicherheit 

NKV Nährwertkennzeichnungsverordnung 

NOKO Norddeutsche Kooperation der Länder B, BB, HH, MV, NI, SH 

PAK polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe 

PCB polychlorierte Biphenyle 

PCP Pentachlorphenol 

PCR Polymerase Kettenreaktion 

PerIS Personalverwaltungs- und Informationssystem 

PHV Porcines Herpesvirus 

PMV Paramyxovirus 

9

10 

PPV Porcines Parvovirus 

PrP Prion-Protein 

PRRS Seuchenhafter Spätabort der Schweine 

PSM Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel 

PWS pharmakologisch wirksame Substanzen 

QM Qualitätsmanagement 

QUID mengenmäßige Angabe von Zutaten („Quantitative Ingredients Declaration“) 

R. Riemerella 

REI Richtlinie zur Emmissions- und Immissionsüberwachung 

RIA Radioimmunoassay 

S. Salmonella 

SET Staphylokokkenenterotoxin 

SCF Scientific Committee on Food 

spp. Spezies 

Str. Straße 

StrVG Strahlenschutzvorsorgegesetz 

SVC Frühjahrsvirämie der Karpfen (Spring Viremia of Carp) 

TLB Transport- und Lagerbehälter 

TOC gesamter organisch gebundener Kohlenstoff (total organic carbon), Summenparameter 

TRRL Transport and Road Research Laboratory 

TS Trockensubstanz 

TSE Transmissible Spongiforme Enzephalopathien 

U Umwelt 

UPLC Ultra Performance Liquid Chromatography 

VDLUFA Verband Deutscher Landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten 

VHS Virale Hämorrhagische Septikämie (Forellen) 

VO Verordnung 

VOC Volatile Organic Compounds 

VTEC Verotoxinbildende Escherichia coli 

WHO Weltgesundheitsorganisation (World Health Organization) 

WRRL Wasser-Rahmen-Richtlinie 

Y. Yersinia 

ZZulV Zusatzstoff-Zulassungsverordnung 


1 Das Landeslabor Brandenburg stellt sich vor 

1.1 Struktur und Aufgaben 

1. Landeslabor Brandenburg 11 

Das Landeslabor Brandenburg (LLB) mit Hauptsitz in Frankfurt (Oder) wurde am 1. Januar 2004 gegründet. 

Das Landeslabor verfügte zum Ende des Jahres 2006 über 8 Standorte. 

Potsdam, Pappelallee 

Oranienburg Dienstsitz Frankfurt (Oder), 

Gerhard-Neumann-Straße 

Frankfurt(Oder), Müllroser Chaussee 

Potsdam, Templiner Straße Cottbus, Markgrafenmühle 

Potsdam, Berliner Straße 

Kleinmachnow

12 1. Landeslabor Brandenburg 

Das Landeslabor ist in die Kompetenzbereiche T, L und U gegliedert (siehe Organigramm im Anhang, Seite 92). 

Kompetenzbereich T (Tierseuchen, Zoonosen, Diagnostik) 

mit Laborbereichen für Tierseuchen, Zoonosen, Sicherheitslabor, Virologie, Serologie, BSE sowie Molekularbiologie 

und gentechnische Untersuchungen, 

Kompetenzbereich L (Lebensmittel, Futtermittel) 

mit Laborbereichen für tierische Lebensmittel, Fleischhygiene, Bedarfsgegenstände, Kosmetika, pflanzliche und 

spezielle Lebensmittel, Futter- und Düngemittel, Pflanzenschutz, Rückstände und Kontaminanten, spezielle Analytik, 

Kompetenzbereich U (Umwelt, Strahlenschutz, Geologie) 

mit Laborbereichen für Luft, Wasser und Abwasser, Strahlenschutz, Boden, Geologie, Abfall 

Das Landeslabor Brandenburg ist eine Einrichtung nach § 13 des Landesorganisationsgesetzes (LOG) im 

Geschäftsbereich des Ministeriums für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz und nimmt amtlich- 

hoheitliche Aufgaben und Aufgaben im öffentlichen und politischen Interesse wahr für 

- Ministerien und Landesämter, 

- die zuständigen Behörden der Landkreise und kreisfreien Städte, 

- Staatsanwaltschaften und Gerichte, 

- sowie andere öffentliche Einrichtungen in Brandenburg und in anderen Bundesländern. 

Auf vielen Tätigkeitsfeldern der Landesverwaltung bilden umfangreiche Laboruntersuchungen eine wesentliche Basis 

für die behördliche Überwachung zur Einhaltung von Rechtsvorschriften und für die risikoanalytische Bewertung von 

Ursache-Wirkungs-Beziehungen zwischen Umweltveränderungen, landwirtschaftlicher Produktion, Nahrungsmittel- 

produktion sowie menschlicher und tierischer Gesundheit. Durch die Bündelung dieser Untersuchungsaufgaben, eine 

Zusammenfassung gleichartiger Analysen und eine Zentralisierung der Verwaltung wird im Landeslabor die 

notwendige Effektivitätssteigerung erreicht und andererseits eine Reduzierung der Kosten möglich. Das Landeslabor 

unterstützt das Land Brandenburg als unabhängige und unparteiliche staatliche Einrichtung bei der grundgesetzlich 

verankerten Daseinsfürsorge für die Bürger in den Bereichen 

- nachhaltiger Ressourcenschutz, 

- vorbeugender gesundheitlicher Verbraucherschutz sowie 

- Gefahrenabwehr und Katastrophenschutz einschließlich Terrorismusabwehr. 

Das Leistungsspektrum beinhaltet die Analytik von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln, 

Futtermitteln, Umweltproben und geologischen Materialien sowie die Untersuchung von Tieren und diagnostischem 

Material. 

Zum Leistungsspektrum gehören außer der Durchführung von Laboranalysen und –untersuchungen auch die 

fachliche Bewertung und Begutachtung der Befunde sowie die Beratung der Auftraggeber. 


1.2 Service und Steuerung 


Der Bereich Service und Steuerung hatte im Wesentlichen die Aufgaben, die begonnenen Modernisierungsprojekte 

erfolgreich zu beenden und das Landeslabor trotz erheblicher Personalreduzierungen verwaltungstechnisch 

arbeitsfähig zu erhalten. Die Schwerpunkte waren: 

- die Konsolidierung der Finanz- und Anlagenbuchhaltung 

- intensive Zusammenarbeit mit der NOKO im Bereich Verrechnung und gemeinsame Beschaffung; Beschaffung 

im Rahmen der Arbeitsgruppe. Übergabe der gemeinsamen Verrechnungsstelle an Hamburg, entsprechend des 

vorgesehenen 2-Jahresrhythmus zum 01.01.2007 

- Finanzwirtschaft mit Augenmaß bei gleichzeitiger hoher Investitionsquote 

- Fortführung der Einführung von PerIS 

- weitere Umsetzung der Kosten- und Leistungsrechnung; Durchführung von Controlling-Meetings in den 

Fachbereichen 

- Einführung eines neuen Fach-Produktkataloges zum 01.01.2006 in SAP als Basis einer neuen Gebührenordnung 

- Vorbereitung einer neuen Leistungs- und Gebührenkalkulation auf Basis der KLR- Daten 

- Produktivsetzung der vereinheitlichten, standardisierten IT-Infrastruktur unter Windows Server 2003 und 

Exchange 2003 

- intensive Mitarbeit bei der Optimierung des Berichtswesen im Lebensmittel- und Tierseuchenbereich 

- Mitarbeit in der IT-AG im Rahmen der NOKO 

- Durchsetzung und Begleitung umfangreicher Anpassungsmaßnahmen im Hinblick auf die Schließung von 

Standorten und den damit verbundenen Umzügen. Mit- und Zuarbeit für das Konzept LLB 2009 im Hinblick auch 

auf die Einnahme der neuen Zielstruktur ab 1. Januar 2007. 

- Einführung des Materialwirtschaftssystems SAP-Modul-MM im Januar 2006 (digitalisierter Beschaffungsantrag, 

Workflowsystem) 

- Erarbeitung eines Übernahmekonzeptes zur Übernahme der Probenahme Wasser (WRRL) vom LUA in das LLB 

- Mitarbeit in Arbeitsgruppen zur Begleitung der Fusionsaktivitäten LLB mit dem ILAT Berlin. 

1.3 Personal, Ausstattung, Investitionen 

Zum 31.12.2006 hatte das Landeslabor folgenden Personalbestand: 

Fachbereichsleiter und wissenschaftliche Mitarbeiter 58 

Laborpersonal und sonstiges Fachpersonal 234 

Verwaltung einschließlich technischer Dienst 44 

Laborleitung einschl. Qualitätsmanagement und 

Öffentlichkeitsarbeit 

Gesamt 342 

Darüber hinaus gehörten 4 Auszubildende (Biologielaboranten) und 2 Lebensmittelchemie-Praktikanten dem 

Landeslabor an. 

6


Folgende Investitionen konnten 2006 realisiert werden: 

- Aminosäureanalysator mit Ninhydrin-, Nachsäulenreaktion und photometrischer Detektion, inklusive 

Steuerungs- und Anwendersoftware, Computer und Drucker 

- HPLC-Anlage mit Fluoreszenz- und DAD- Detektor 

- Digitales Abbe- Refraktometer 

- FTIR-Spektralphotometer mit ATR-Messzusatz 

- Headspace Sampler 

- Gerät zur automatischen Lösungsmittelextraktion (ASE) 

- LC-MS-MS (höchstempfindlich) 

- Atomabsorptionsspektrometer (AA 240, Varian) 

- GC-MS-TOF-System (LECO) 

- HPLC-Messplatz mit quarternärer Pumpe, Autosampler, Säulenthermostat, DA-Detektor, Fluoreszenz- 

Detektor, Personalcomputer (Ersatzanschaffung) 

- Gaschromatograph Agilent GC 6890 mit 2 Injektoren (split/splitless) und 2 EC-Detektoren, incl. Anpassung 

des Autosamplers 8200 (Varian) und Wiederherstellung der Kopplung mit dem IR- Gerät (Magna 550, Fa. 

Nicolet) (Ersatzanschaffung) 

- Sicherheitswerkbank 

- 3 Systemmikroskope (Olympus, Leica oder Zeiss) 

- Pipettierer 

- Zentrifuge 

- Probensortiersystem (Decapper) 

- Hamilton-Selektivpipettierer 

- Cryoarchiv / -lager (N2-Container für biologisches Material) incl. Innenausstattung, N2-Pumpe etc. 

- Lightcycler Fa. Roche 

- NS-Aufbereitungsgerät King Fischer und Mixer 

- Realtime-Thermocycler Mx3005P 

- HP 5890 Gaschromatograph (grundüberholt) Split/Splitless (manuelle Druckregelung) FID; ECD; 

HP IB Interface 

- Micro- Filterwaage 

- UV-VIS Spektralphotometer 

- Hochauflösendes ICP-MS 

- AOX-Analysator 

- Ersatzbeschaffung ICP OES 


Folgende Baumaßnahmen wurden durchgeführt: 

Standort Frankfurt (Oder) 


Beginn der Planungen für die technischen Anpassungen zur Gewährleistung der Arbeitsfähigkeit des Bereiches 

L 4 nach dessen Umzug aus Potsdam, Berliner Straße nach Frankfurt (Oder), Gerhard-Neumann-Straße 

Standort Potsdam, Berliner Straße / Kleinmachnow, Stahnsdorfer Damm 

Umzug des Bereiches U 2 vom Standort Potsdam, Berliner Straße zum neuen Standort Kleinmachnow, Stahnsdorfer 

Damm, mit Auslagerung von Technik und Labormobiliar und Installation am neuen Standort. Die dazu notwendigen 

technischen Anpassungen, insbesondere der Medienversorgung und Be-/Entlüftung, wurden durchgeführt und der 

Standort Potsdam, Berliner Straße, bis auf den Bereich L 4, geräumt. 

Standort Potsdam, Templiner Straße 

Die Baumaßnahmen zur funktionellen Erweiterung des Standortes wurden in wesentlichen Teilen abgeschlossen. Die 

notwendige Möblierung zur Erreichung der Arbeitsfähigkeit wird im Jahre 2007 abgeschlossen. 

1.4 Bibliothekswesen 

Die Bibliothek hatte einen umfangreichen Informationsbedarf zur Literaturversorgung der Mitarbeiter des LLB zu 

bewältigen. Im Jahr 2006 verfügte sie über 51 laufend gehaltene Fachzeitschriften und Gesetzblätter sowie 47 

Loseblattsammlungen mit Fortsetzungsbezug sowie CD-ROM Datenbanken. Über die Neuerwerbungen informierte 

die Bibliothek in ihrem Neuerwerbungsverzeichnis. Zur Information der Nutzer wurden Umläufe der 

Inhaltsverzeichnisse der laufend gehaltenen Zeitschriften und Hinweise zu Ergänzungslieferungen zu den 

Loseblattsammlungen erstellt. 

Aus anderen Bibliotheken wurden per Fernleihe nicht vorhandene Zeitschriftenartikel, Bücher, Dissertationen und 

Gesetzblätter beschafft. Durch die gute Zusammenarbeit mit anderen Bibliotheken in der Region und mit 

Spezialbibliotheken im Bundesgebiet konnten eilige Fernleihbestellungen kurzfristig realisiert und auch aktuelle 

Literatur schnell beschafft werden (insgesamt 1300 Fernleihbestellungen). 

Die Inhaltsverzeichnisse von 60 Zeitschriften aus Datenbanken, anderen Bibliotheken und dem Internet wurden in 

Umlauf gegeben. Somit konnten die Mitarbeiter zusätzlich zum Bibliotheksangebot mit Artikeln und Abstracts aus 

internationalen Fachzeitschriften versorgt werden. Für die Literaturverwaltung mit dem Reference Manager wurden die 

Daten zu den gewünschten Zeitschriftenartikeln abgespeichert und den Bestellern zur Verfügung gestellt. 

Aktuelle Veröffentlichungen aus dem Amtsblatt der EU (EG-Richtlinien und –Verordnungen, Informationen zum 

Veterinär-, Lebensmittel- und Umweltrecht) wurden durch die Bibliothek ins Intranet eingestellt. 

Die Bibliothek führte Recherchen in verschiedenen Fachdatenbanken (Veterinary Science Database, FSTA, Medline, 

Analytical Abstracts) und im Internet zur Ermittlung von Literatur zu bestimmten Themen durch.


1.5 Qualitätssicherung 

Für das Qualitätsmanagementsystem des Landeslabors waren im Jahr 2006 weitere Anpassungen und 

Aktualisierungen von Unterlagen erforderlich, da die im Rahmen des QM-Systems genutzten Unterlagen stets aktuell 

zu halten und den Anforderungen anzupassen sind. Aufgrund der Neufassung der DIN EN ISO/IEC 17025 war 

deshalb eine Überarbeitung des QM-Handbuches erforderlich. Diese wurde im Verlauf des Jahres von der QM- 

Beauftragten, Frau Hesse, in Zusammenarbeit mit Herrn Dr. Kühne vorbereitet und den internen Auditoren Ende 

Oktober zugeleitet. Am 25.01.2007 fand dazu die abschließende Beratung mit den internen Auditoren statt. 

Inzwischen ist die neue Version in Kraft getreten. 

Auch Standardarbeitsanweisungen (SOP) sollten weiter überarbeitet und vereinheitlicht werden. Dies ist für die SOP 

zur Wartung und Funktionsprüfung von Waagen nach langer Diskussion im Jahr 2006 erfolgt. Der Prozess der 

Überarbeitung und Vereinheitlichung ist aber noch nicht abgeschlossen und muss dringend weitergeführt werden, da 

sich auch durch die neue Struktur Veränderungen ergeben haben. Für die Verteilung der Unterlagen und die 

Bereitstellung zur Information der Mitarbeiter wurde auf der Beratung der Auditoren die elektronische Form empfohlen 

und diese Verfahrensweise inzwischen etabliert. 

Einen großen Stellenwert im Rahmen des Qualitätsmanagementsystems hat die Teilnahme an Eignungsprüfungen, 

die dem Nachweis der jeweiligen analytischen Kompetenz dienen. Angebote zu Laborvergleichsuntersuchungen und 

Ringversuchen werden daher in großem Umfang genutzt. Insgesamt erfolgte die Teilnahme an 141 Eignungs- 

prüfungen und Ringversuchen. Die Ergebnisse wurden dabei teilweise auch von verschiedenen Laborteams 

zusammengetragen. Damit ist die Zahl von Eignungsprüfungen im Vergleich zu 2005 deutlich gestiegen, was u. a. auf 

eine größere Anzahl im T-Bereich sowie neue Angebote zurückzuführen ist. Man kann feststellen, dass die Leistungen 

der Laborteams in der Regel als gut bis sehr gut bewertet wurden. Bei abweichenden Werten wurde eine 

Ursachenermittlung vorgenommen. Alle Ringversuche und Laborvergleichsuntersuchungen werden dokumentiert. 

Wichtig sind die Nutzung der Untersuchungsergebnisse im Rahmen der Weiterqualifizierung der Laborkräfte und die 

Umsetzung notwendiger Veränderungen als Instrument zur Verbesserung der Analysenqualität. 

Eine Zusammenstellung der Eignungsprüfungen ist in Tabelle 30 (siehe Anhang, Seite 93) enthalten. 

Die Durchführung der horizontalen und vertikalen Audits erfolgte nicht immer im vorgesehenen zeitlichen Rahmen 

bzw. Umfang. Die geringen Zeitreserven der Mitarbeiter, die Übernahme zusätzlicher Aufgaben sowie der Ausfall von 

Auditoren durch Versetzung und Krankheit machten sich hierbei negativ bemerkbar. Bei den vertikalen Audits konnte 

die geplante Teilnahme der QM-Beauftragten an Audits nur teilweise realisiert werden (insgesamt 10 Audits). Die in 

den Auswertungen am häufigsten genannten Maßnahmen waren die notwendige laufende Anpassung von 

Regelungen zu Aufgaben und Verantwortlichkeiten, die Aktualisierung von Dokumentenlisten, die Überarbeitung von 

Gerätebüchern, die Festlegung und laufende Dokumentation von QM-Maßnahmen sowie die Bereitstellung von 

Unterlagen zur Schätzung der Messunsicherheit. 



Weiterentwicklung und laufende Verbesserung des QM-Systems sind eine Forderung der DIN EN ISO/IEC 17025. 

Regelmäßige Audits und deren Auswertung sind neben Eignungsprüfungen diesbezüglich ein wichtiges Instrument. 

Die zunehmende Reduzierung des Personals und nötige Umstrukturierungen erschweren jedoch die Realisierung 

zusätzlicher Maßnahmen zur Qualitätssicherung. 

Von den planmäßigen internen Audits im Umweltbereich fanden die in U 1 (beide Standorte), U 2 (Oranienburg), U 3 

(Kleinmachnow) und U 4 statt. Die Audits in U 3 am Standort Potsdam wurden wegen des zum ursprünglich geplanten 

Zeitpunktes bevorstehenden Auszuges aus der Liegenschaft nicht mehr durchgeführt und auf das Jahr 2007 nach der 

vollständigen Betriebsbereitschaft in Kleinmachnow verschoben. Auch das für die Strahlenmessstelle Frankfurt 

vorgesehene Audit wird erst 2007 absolviert. 

Im Auftrag der AKS Hannover waren vier Mitarbeiter/innen in Laboratorien anderer Bundesländer als externe 

Gutachter tätig. 

Aus dem Umweltbereich nahmen vier Mitarbeiter an einer Schulung für Auditoren nach den DAR-Regeln teil. Damit 

wurden die Voraussetzungen für die Benennung als Auditor im gemeinsamen Auditorenpool der Akkreditierer und 

Landesbehörden erfüllt. Die Benennung fand mittlerweile durch das MLUV statt. 

Das seit 2003 eingeführte QM-Info-Blatt wurde weitergeführt. Es gab insgesamt drei Ausgaben, die insbesondere über 

neue oder geänderte Formulare, die neue Standardarbeitsanweisung zu Waagen sowie über die Beeinflussung von 

Waagen durch Handys informierten. 

Zur Kontrolle der Situation in den Kurierstützpunkten wurden von Januar bis März 2006 neuerlich alle Einrichtungen 

im Rahmen der Kuriertouren durch die QM-Beauftragte in Augenschein genommen. Es konnte festgestellt werden, 

dass in der Zwischenzeit einige positive Veränderungen erfolgt sind, es aber auch noch Problemfälle gab. Alle 

Betreiber wurden angeschrieben und mit Terminstellung um Veränderung ersucht. 

Der Weiterbildung aller Mitarbeiter kommt ein hoher Stellenwert zu, sie ist daher auch ein Anliegen der QM- 

Beauftragten. Um der Forderung der AKS Hannover nach besserem Verständnis für das QM-System Genüge zu tun, 

wurde durch die QM-Beauftragte eine allgemeine QM-Schulung vorbereitet, die auch auf die neuen Schwerpunkte der 

DIN EN ISO/IEC 17025 einging. In Frankfurt (Oder) wurde im Jahr 2006 ein Schulungstermin realisiert. Im Rahmen 

der weiteren Umstrukturierung des Hauses aufgrund von Personalreduzierungen kommt der Weiterqualifikation der 

vorhandenen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter eine große Bedeutung zu. Wenn sich jemand für neue Aufgaben 

qualifizieren will oder muss, so sollte die Teilnahme an entsprechenden Lehrgängen ermöglicht und gefördert werden. 

Die von der Norm geforderte Ermittlung des Schulungsbedarfs und die Bewertung der Schulungen sind in diesem 

Zusammenhang wichtige Instrumente.

18 2. Ausgewählte Aspekte der Untersuchungstätigkeit 

2 Ausgewählte Aspekte der Untersuchungstätigkeit 

2.1 Aviäre Influenza (AI, Klassische Geflügelpest) 

Im Jahr 2006 wurden am LLB verstärkt Tierkörper, Tierteile, Organe und Tupferproben auf die Präsenz aviärer 

Influenza A-Viren sowie Blutserum auf spezifische Antikörper untersucht. Dabei standen insbesondere die 

hochpathogenen Stämme (HPAI) der Subtypen H5 und H7 entsprechend der Definition der OIE als Erreger der 

„Klassischen Geflügelpest“ im Mittelpunkt des Interesses. 

Der umfangreiche, sehr differenzierte Eingang von tot aufgefundenen Wildvögeln erforderte insbesondere im 

1. Quartal 2006 eine besondere Untersuchungsstrategie (siehe Abbildung 1), um zeitnah eine Infektion mit aviären 

Influenza A-Viren bei Wildvögeln zu definieren und des Risiko für die Wirtschaftsgeflügelbestände zu bestimmen bzw. 

zu minimieren. Im weiteren Verlauf des Jahres gingen im LLB zunehmend Proben ein, die im Rahmen der 

verschiedenen Monitoringprogramme in der Wildvogelpopulation und in Wirtschaftsgeflügelbeständen gezogen 

wurden. 

Tupfer 

(Rachen, Trachea) 

Aufbereitung 

M-PCR 

negatives Ergebnis nicht negatives Ergebnis 

Befund M-PCR Organaufbereitung 

(Wiederholung/Abklärung) 

negatives Ergebnis positives Ergebnis 

= Influenza A Virusgenom 

Befund (geichzeitig) 

Differenzierung am LLB Bestätigung und 

(H5, H7, N1) Differenzierung NRL FLI 

(H5, H7, N1) 

Befund 

Abbildung 1: Untersuchunggang von Totfunden, gefallenen Tieren u. a. auf die Präsenz 

avitärer Influenza A-Viren / - Subtypen 


2. Ausgewählte Aspekte der Untersuchungstätigkeit 19 

Tupfer 

(Rachen, Trachea) 

Aufbereitung 

Pool (n = 5) 

M-PCR 

negatives nicht negatives 

Ergebnis Ergebnis 

Befund M-PCR 

(Einzelproben) 

negatives Ergebnis positives Ergebnis 

= Influenza A Virusgenom 

Befund (geichzeitig) 

Differenzierung am LLB Bestätigung und 

(H5, H7, N1) Differenzierung NRL FLI 

(H5, H7, N1) 

Befund 

Abbildung 2: Untersuchungsgang für Tupferproben von Wirtschaftsgeflügel und Wildvögeln 

im Rahmen der Monitoringprogramme für avitäre Influenza 

Insgesamt wurden 3072 Wildvögel auf die Präsenz von Influenzaviren bzw. -genomsequenzen untersucht, davon 

2249 Tiere oder Teile von Tieren, die über den FB T1 / T2 (Pathologie / Sektion) zur virologischen / molekular- 

biologischen Untersuchung gelangten und 747 Tupferproben, die in ausgewählten Schwerpunkten des Landes 

Brandenburg von lebenden Wildvögeln gewonnen wurden. 

Am LLB konnten in 20 Fällen der HPAI–Stamm H5N1 bei Wildvögeln bestimmt werden. Alle Nachweise von H5N1 

wurden durch das Nationale Referenzlabor am FLI/Insel Riems bestätigt. Bei einem Schwan aus dem Landkreis 

Uckermark, der direkt an das NRL gesandt wurde, wurde ebenfalls der HPAI-Stamm H5N1 festgestellt. In 

Untersuchungsmaterial von zwölf weiteren Wildvögeln konnten Influenzavirusgenomsequenzen nachgewiesen 

werden, die nicht dem H5–Subtyp zuzuordnen waren und deren Spezifizierung am NRL noch nicht abgeschlossen ist. 

D. h. insgesamt konnten in 33 Fällen Genomsequenzen von Influenza A – Viren bei Wildvögeln nachgewiesen 

werden, wobei 21 x der HPAI–Stamm H5N1 bestimmt wurde. 



Tabelle 1: Nachweise von HPAI H5N1 bei Wildvögeln im Land Brandenburg 

Landkreis Tierart Anzahl H5N1 positiv 

Uckermark 

Barnim 

Märkisch-Oderland 

Höckerschwan 4 

Singschwan 4 

Wildente 1 

Bussard 1 

Blesshuhn 1 

Wildgans 1 

Greifvogel 1 

Schwan 1 

Storch 2 

Bussard 1 

Potsdam-Mittelmark Turmfalke 1 

Oder-Spree Graugans 1 

Dahme-Spree Wildgans 1 

Summe 20 * 

* zusätzlich ein Schwan aus dem Landkreis Uckermark 

Im Rahmen der AI-Untersuchungen von Haus- und Wirtschaftsgeflügel wurden 5153 Tupfer virologisch / molekular- 

biologisch sowie 4972 Blutseren auf spezifische Antikörper untersucht (siehe auch Tabelle 2 und 3). 

Tabelle 2: Untersuchungen von Haus- und Wirtschaftsgeflügel (außer EU-Monitoring) 

Tierart Untersuchungen auf Virus / Antigen / 

Genomsequenz (i.d.R. Tupfer) 

Untersuchungen auf spezifische 

Antikörper (Blutserum) 

Huhn 130 1403 

Ente 1696 415 

Gans 1542 271 

Pute 27 11 

Emu/Nandu 32 27 

Strauß 661 170 

Fasan / Wachtel 7 30 

Pfau 6 - 

Rebhuhn 4 - 

andere 865 561 

Nicht aufgeführt sind untersuchte Zootiere und Wildvögel in privaten Haltungen 

Tabelle 3: Untersuchungen in Wirtschaftsgeflügelbeständen im Rahmen des EU-Monitorings 

Tierart Beprobte Betriebe Proben pro Betrieb Betrieb mit positivem Befund 

Huhn 6 10 0 

Ente 28 40 1 * 

Gans 6 40 0 

Pute 8 10 0 

* Abklärungs- bzw. Umgebungsuntersuchungen mit negativem Ergebnis 


2.2 Untersuchungen im Lebensmittelskandal 

MOZ, 14.09.2006 


Auch in diesem Jahr setzte sich die Reihe der Lebensmittelskandale im Zusammenhang mit Fleisch bzw. 

Fleischerzeugnissen fort. 

Schon Ende des Jahres 2005 wurde der Begriff „Gammelfleisch“ als Umschreibung für verdorbenes Fleisch bzw. 

Fleisch- und Wurstwaren geprägt, nachdem in Bayern und Nordrhein-Westfalen entsprechende Vorkommnisse 

bekannt wurden. Nicht für jeden Fall, über den berichtet wird, ist dieser Begriff aber zutreffend. Teilweise wurden 

eindeutig verdorbene Lebensmittel in den Verkehr gebracht, andererseits wurde die Bezeichnung „Gammelfleisch“ 

auch pauschal verwendet, wenn z. B. bei eingefrorenem Fleisch die Mindesthaltbarkeitsfrist überschritten war. Dies 

kann, muss aber nicht mit einem Verderb einhergehen. Es bereitet offensichtlich manchmal Probleme, Waren 

rechtzeitig abzusetzen und andererseits gibt es ausreichend Absatzmärkte für Fleisch oder Fleischerzeugnisse auch 

am Ende oder nach dem Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums. Teilweise verändert man auch durch Überkleben die 

festgelegten Fristen in betrügerischer Absicht. 

Im Januar 2006 wurden Betriebe der Firma Wild Berger GmbH in Bayern kontrolliert und erhebliche Mängel 

festgestellt, die zu ersten Rückrufaktionen führten. Der Umfang des Skandals weitete sich aus. Von der betroffenen 

Firma gelieferte Warenbestände wurden auch in Brandenburg gefunden. So konnten im Landkreis Barnim etwa 1,8 t 

verschiedener Fleischprodukte aus Wildschwein, Hirsch und Reh sichergestellt werden. Es wurden 8 Proben zur 

Untersuchung eingesandt, davon wurden sieben Proben aufgrund erheblicher sensorischer Mängel und erhöhter 

Werte bei der Gesamtkeimzahl und verschiedenen, auch fakultativ pathogenen Keimarten als verdorben beurteilt. Ein 

solcher Befund ist schon sehr bedenklich, wenn man in Betracht zieht, dass es sich um gefrorenes Fleisch handelte, 

dessen deklariertes Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen war. Im Landkreis Oberhavel wurden kurz 

danach Hasenkeulen der Firma Wild Berger GmbH Passau sichergestellt. In diesem Fall wurde nur eine Probe als 

verdorben beurteilt, während 7 andere Proben nicht zu beanstanden waren. 



Die nächste Gammelfleischwelle kam im Herbst ins Rollen. In einem Kühlhauslager in Großbeeren (Teltow-Fläming) 

wurden tiefgefrorenes Putenfleisch, Putenleber, gegarte halbe Enten und Hähnchenbrustfilet sichergestellt und 10 

Proben an das Landeslabor zur Untersuchung eingesandt. Sensorisch waren die Proben nicht auffällig, es wurden 

auch keine erhöhten Keimzahlen gefunden. Allerdings konnten bei weiterer Prüfung in Einzelfällen Salmonellen und 

Campylobacter jejuni isoliert werden, so dass insgesamt vier Proben als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt wurden. 

Im Dezember 2006 stellte man dann in Bayern innerhalb kurzer Zeit wieder größere Mengen von verdorbenem Fleisch 

sicher, z. T. mit um vier Jahre überschrittener Mindesthaltbarkeitsfrist. 

Als Einzelfall wurde bei uns eine Barberie-Ente als Probe auffällig, bei der das ursprünglich angegebene Datum 

„31.12.2005“ mit einem neuen Mindesthaltbarkeitsdatum (23.12.2006) überklebt worden war. Entsprechend alt bis 

ranzig wurden Geruch und Geschmack beurteilt. 

In diesem Zusammenhang erhebt sich natürlich immer wieder der Ruf nach strengeren und / oder einheitlichen 

Kontrollen, nach einer Qualitätssicherung bei der Überwachung, nach härteren Strafen und auch nach schnellerer und 

besserer Information des Verbrauchers. 

MOZ, 07.09.2006 



2.3 Bestimmung von Pestiziden in einem zusammengesetzten Lebensmittel 

Das Pestizid-Labor erhielt eine Probe „Anchovis in Pflanzenöl“ aus Griechenland zur Untersuchung auf Rückstände. 

Die Probe wurde homogenisiert, entsprechend der Probenvorbereitungsvorschrift aufgearbeitet und untersucht. In der 

„Anchovis aus Pflanzenöl“ wurden 0,07 mg/kg Fettanteil Endosulfane (alpha-Endosulfan, beta-Endosulfan, 

Endosulfansulfat) und 0,02 mg/kg Fettanteil pp-DDE bestimmt. Bereits bei früheren Untersuchungen von Pflanzenölen 

(z.B. Olivenölen) aus dem Mittelmeerraum wurden Endosulfane nachgewiesen. 

Das Zutatenverzeichnis des Herstellers wies als Hauptbestandteile Anchovis (Engraulis enchrasicholus) mit einem 

Anteil von 60 % und Sojaöl aus. Der durchschnittliche Fettgehalt betrug 28 g pro 100 g. Bei der ersten Untersuchung 

konnte nicht geklärt werden, ob sowohl Fisch und Pflanzenöl oder nur eine von beiden Matrices die Pestizide enthielt. 

Aus diesem Grund wurde vom zuständigen Landkreis eine Verfolgsprobe angefordert. 

Bei der Verfolgsprobe wurde der Fisch dann vom Pflanzenöl getrennt. Der Fisch wurde zuerst einer ASE (Accelerated 

Solvent Extraction) unterzogen. Sowohl der Fisch als auch das Öl wurden gelchromatographisch vorgereinigt und 

abschließend einer Minikieselgel-Reinigung nach SPECHT unterzogen. Die Extrakte wurden gaschromatographisch 

mit verschiedenen Detektoren untersucht: 

- GC/MS-TOF (Time-of-Flight-Detektor) für ein qualitatives Screening 

- GC/ECD (Elektroneneinfang-Detektor), GC/MS-NCI (negative chemische Ionisierung mit Methan) für 

die quantitative Bestimmung (Bestimmungsgrenze 0,001 mg/kg). 

PSM-Gehalte 

0,070 

0,060 

0,050 

0,040 

0,030 

0,020 

0,010 

0,000 

Fisch + Öl Öl Fisch 

mg/kg FA mg/kg FA mg/kg OS 

Endosulfane 0,067 0,070 0,004 

pp-DDE 0,015 0,015 0,002 

Abbildung 3: Untersuchungsergebnisse der beiden Hauptbestandteile im Vergleich zur Mischprobe 



Die Untersuchungsergebnisse belegen, dass die Hauptmenge beider Pflanzenschutzmittel (Endosulfane und pp-DDE) 

fast ausschließlich auf das Sojaöl entfiel, während die Anchovis einen nur geringen Anteil an Pestiziden enthielt. Der 

Vergleich der bestimmten Pestizid-Gehalte zwischen der ersten Mischprobe und den getrennten Hauptbestandteilen 

der Verfolgsprobe stimmt auch quantitativ gut überein (siehe Abbildung 3). 

2.3 Amtliche Futtermittalanalytik - Auswirkungen des belgischen Dioxinskandals 

Ende Januar 2006 wurde über das Schnellwarnsystem gemeldet, dass aus Belgien stammendes Schweinefett, das 

zur Herstellung von Mischfuttermitteln verwendet wurde, mit Dioxinen kontaminiert war. Das belastete Fett wurde an 

einen niederländischen und vier belgische Mischfuttermittelhersteller geliefert. 

Das löste die Sperrung von 400 belgischen und 275 niederländischen Tierhaltungsbetrieben aus. Sie waren schon im 

Zeitraum November – Dezember 2005 mit diesen kontaminierten Futtermitteln beliefert worden, daher war eine 

Überprüfung der möglichen Belastung des Fleisches der Tiere notwendig. 

Als Ursache der Kontamination des Schweinefettes konnte letztendlich die Verunreinigung von Salzsäure im 

Herstellungsprozess einer belgischen Gelatinefabrik festgestellt werden. 

Von der Sperrung betroffen waren auch fünf deutsche Tierhaltungsbetriebe, u. a. ein Betrieb in Brandenburg, welche 

Futter des niederländischen Mischfutterherstellers bezogen hatten. 

Erschwerend in diesem Zusammenhang kam hinzu, dass tierische Fette in der Nutztierfütterung in allen europäischen 

Ländern außer in Deutschland erlaubt sind. In Deutschland gilt ein generelles Verfütterungsverbot für tierische Fette. 

Im Landeslabor wurden u. a. drei Alleinfutter für Sauen aus dem betroffenen Betrieb auf das Vorhandensein von 

Dioxinen und dioxinähnlichen PCB untersucht. Dabei konnten lediglich Werte an der Nachweisgrenze der 

Untersuchungsmethode in Höhe von 0,03 ng WHO-Toxizitätsäquivalenten/kg Futtermittel ermittelt werden. 

Die Prüfung auf tierische Bestandteile bzw. Fette wies nur auf die Anwesenheit von Fischmehl (Vorhandensein 

fischspezifischer Fettsäuren) gemäß Deklaration hin. 

Die Untersuchungen konnten Anfang Februar mit einem entsprechenden Ergebnisbericht für den zuständigen 

Landkreis abgeschlossen werden. 

2.4 Untersuchungen von zimthaltigen Lebensmitteln auf Cumarin 

Im 1. Halbjahr 2006 wurden bei Untersuchungen von zimthaltigen Lebensmitteln, die u. a. in Nordrhein-Westfalen 

durchgeführt wurden, sehr hohe Gehalte an Cumarin festgestellt. Entsprechend der Aroma-Richtlinie der EU 

(88/388/EC) darf der Cumaringehalt in Lebensmitteln die Höchstmenge von 2 mg/kg nicht überschreiten. 

In den Lebensmitteln, die diese Höchstmenge deutlich überschritten, wurde als Zutat Cassia-Zimt verwendet. Dieser 

enthält bedeutend mehr Cumarin als der Ceylon-Zimt (ca. 2 g/kg, Ceylon-Zimt 0,05 g/kg). Cassia-Zimt wird in 

Backwaren eingesetzt, da das Aroma dieser Zimtart den Backprozess besser übersteht. 

Die vom BfR veröffentlichten Bewertungen und Verzehrsempfehlungen von zimthaltigen Lebensmitteln führten 

teilweise zu Überreaktionen in den Medien. 



Das Landeslabor erhielt im Oktober 2006 den Auftrag, in verschiedenen, im Land Brandenburg erhältlichen 

zimthaltigen Lebensmitteln, den Cumaringehalt zu bestimmen. Speziell sollten Weihnachtsgebäck, Glühwein und 

„Wintertee“-Mischungen untersucht werden. 

Im Landeslabor wurde ein Analysenverfahren entwickelt, mit dem die unterschiedlichen Proben vorbereitet und 

angereichert werden konnten. Die Anreicherung erfolgte mit Hilfe einer Festphasenextraktion. In den erhaltenen 

Extrakten wurden mit einer GC/MS – Methode die Gehalte an Cumarin quantifiziert. 

Im Ergebnis dieser Untersuchungen zeigte sich, dass nahezu in der Hälfte der Proben die Höchstmenge der 

geltenden Aroma-Richtlinie überschritten wurde. 

Besonders hohe Werte wurden bei Untersuchungen an reinem Zimt gefunden, so lag der Cumaringehalt bei einer 

Probe Zimtkapsel für Diabetiker bei 3000 mg/kg. Die Cumaringehalte in Backwaren variierten stark, hierbei können 

auch unterschiedliche Anteile der Backzutat Zimt eine Rolle spielen. 

In Glühweinen und alkoholfreien Heißgetränken wurde nur in drei Fällen eine Höchstmengenüberschreitung 

festgestellt. Während der Wert von 2 mg/kg jedoch in Backwaren, Tees und Zimtgewürzen um das 10 bis 100fache 

überschritten wurde, lagen die in Glühwein und anderen Getränken ermittelten Werte deutlich darunter. 

In der folgenden Übersicht sind diese Ergebnisse zusammengestellt. 

Tabelle 4: Untersuchung von zimthaltigen Lebensmitteln 

Probenart Anzahl Proben Cumaringehalt > 2 mg/kg Anteil an Gesamtproben 

weinhaltige Getränke, Glühweine 14 2 14 % 

fruchthaltige Getränke ohne Alkohol 6 1 17 % 

Backwaren 14 11 79 % 

Teemischungen 6 4 67 % 

Zimt-Gewürze * 3 3 100 % 

andere Lebensmittel 3 1 33 % 

gesamt 46 22 48 % 

* darunter : Zimt als Gewürz, Zimt als Bestandteil von Lebkuchengewürz, Zimt in Kapseln für Diabetiker 

2.5 Gravimetrische Feinstaubuntersuchungen zur Bestimmung der Luftqualität 

Die Bestimmungen der PM 10- und der PM 2,5-Massenfraktionen des Schwebstaubes (Feinstaub) in der Außenluft 

erfolgen in Landeslabor Brandenburg auf Grundlage der Normen DIN EN 12341 und DIN EN 14907. 

Das Standardmessverfahren gemäß den genannten Normen ist die gravimetrische Bestimmung des Schwebstaubes, 

d.h. die Differenzwägung von beladenen und unbeladenen Filtern mit Hilfe einer Waage. 

Zur Konditionierung und Wägung der Filter wurde ein spezieller Filterwägeraum eingerichtet, in dem die Temperatur 

und die relative Luftfeuchte mittels eines Präzisionsklimagerätes konstant auf 20 ± 1 °C bzw. 50 ± 5 % eingestellt 

werden. Diese Wägeraumbedingungen werden von kalibrierten Sensoren kontinuierlich überwacht und die erfassten 

Daten zur Aufzeichnung an einen PC übertragen. 



Im Rahmen des Standardmessverfahrens werden zur Schwebstaub-Probenahme Filter in zwei unterschiedlichen 

Größen eingesetzt: 

LVS (Low-Volume-Sampling) - Filter, Filterdurchmesser 47 mm, Durchflussrate ca. 55 m³/24 h 

HVS (High-Volume-Sampling) - Filter, Filterdurchmesser 150 mm, Durchflussrate ca. 700 m³/24 h 

Die LVS- und HVS-Filter werden nach der Bestimmung der Schwebstaubmasse teilweise zur Analyse von 

Staubinhaltstoffen weiterverarbeitet; dies erfordert den Einsatz verschiedener Filtermaterialien. 

In der folgenden Tabelle sind die verwendeten Filtermaterialien und die analysierten Inhaltstoffe zusammengefasst 

dargestellt. 

Tabelle 5: Filtermaterialien zur Feinstaubuntersuchung 

Filtermaterial Filtertyp Untersuchungsspektrum 

Glasfaser LVS, HVS Schwebstaubmasse 

Quarzfaser LVS, HVS Schwebstaubmasse, Ruß, PAK 

Cellulosenitrat LVS, HVS Schwebstaubmasse, Spurenmetalle 

Teflon LVS Schwebstaubmasse, Ionen 

Im Jahr 2006 wurden an sechs Messstellen PM 10- und an vier Messstellen PM 2,5-Untersuchungen nach dem 

Standardmessverfahren durchgeführt. 

Gemäß 1. EU-Tochterrichtlinie zur Luftqualitätsüberwachung (1999/30/EG vom 22.04.1999) gilt für die PM 10- 

Schwebstaubfraktion ein Grenzwert (Jahresmittel) von 40 µg/m³. Im Tagesmittel darf dabei ein Grenzwert von 

50 µg/m³ an maximal 35 Tagen im Jahr überschritten werden. 

Die folgende Tabelle zeigt die PM 10-Messstellen mit Überschreitungen des Tagesmittel-Grenzwertes im Jahr 2006. 

Tabelle 6: Überschreitungshäufigkeit des Tagesmittel-Grenzwertes von 50 µg/m³ 

PM 10-Messstelle 

Zahl der Überschreitungen 

(Bestimmung nach dem Standardmessverfahren, 2-Tagesmittelwerte) 

Bernau 19 

Brandenburg an der Havel 20 

Paulinenaue 22 

Teltow 16 

Es kann einerseits festgestellt werden, dass der Tagesmittel-Grenzwert an allen nach dem Standardmessverfahren 

untersuchten PM 10-Messstellen an weniger als 35 Tagen überschritten wurde. 

Andererseits wurden bei den vor Ort durchgeführten kontinuierlichen Messungen – insbesondere an 

Verkehrsmessstellen (Bernau, Brandenburg, Cottbus, Frankfurt, Potsdam) – Überschreitungen des Tagesmittel- 

Grenzwertes an bis zu 96 Tagen festgestellt. 


3 Tätigkeitsberichte der Kompetenzbereiche 

3. Tätigkeitsberichte der Kompetenzbereiche 27 

3.1 Diagnostik von Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen 

3.1.1 Anzeigepflichtige Tierseuchen, meldepflichtige Tierkrankheiten 

Die Ergebnisse der Untersuchungen auf anzeigepflichtige Tierseuchen aus Tierkörpern, Organen und klinischem 

Material sind in Tabelle 7 dargestellt. 

Tabelle 7: Nachweis von Erregern anzeigepflichtiger Tierseuchen aus Tierkörpern, Organeinsendungen und 

klinischem Material 

Tierseuche Tierart Bestände Anzahl Tiere/Proben 

positiv 

Aviära Influenza (HPAI H5N1) Wildvögel 21 

Bösartige Faulbrut Honigbiene 18 92 

Bovine Virusdiarrhoe Rind 3 3 

Brucellose Schwein 1 5 

Koi Herpesvirus–Infektion der Karpfen Koi 4 6 

Psittakose Sittiche 1 1 

Salmonellose Rind Rind 10 626 

Tollwut Fledermaus 2 2 

Virale hämorrhagische Septikämie der Salmoniden Forelle 1 6 

Zum Nachweis von Erregern meldepflichtiger Tierkrankheiten siehe Tabelle 31 (im Anhang, Seite 98). 

3.1.1.1 Transmissible spongiforme Enzephalopathien / Bovine Spongiforme Enzephalopathien (TSE/BSE) 

Im Berichtszeitraum wurde als sogenannter „Schnelltest“ zum Nachweis von PrP res/BSE/Sc in Proben von Rindern und 

kleinen Wiederkäuern ausschließlich der ELISA der Fa. BIORAD (TeSeE® Reinigungs- und Nachweis-Kit) eingesetzt. 

In Bezug auf diese zugelassenen Methoden nahmen wir erfolgreich am 5. Deutschen BSE-Ringvergleich 2006 teil. 

Von den am LLB untersuchten Gehirnproben wurden zwei Proben von Rindern sowie eine Schafprobe im 

eingesetzten Schnelltest als „reaktiv“ beurteilt. Vom nationalen Referenzlabor (NRL) am Institut für neue und neuartige 

Tierseuchenerreger / Friedrich Loeffler-Institut, Insel Riems wurde eine Probe vom Rind und eine Probe vom Schaf als 

„TSE/BSE positiv“ bestätigt, eine Rinderprobe konnte vom NRL nicht betätigt werden. 

Tabelle 8: Untersuchte Rinderhirnproben mittels sogenanntem „Schnelltests“ (ELISA) im Rahmen der TSE/BSE- 

Diagnostik 

Untersuchungsgruppe 

Rind 

Altersgruppe 

o.A. < 24 Monate 24-30 Monate >30 Monate 

Summe 

Proben 

Normalschlachtung 1 34 2510 35061 37.606 

Not-/ Krankschlachtung - - 50 480 530 

Verendungen 9 129 1651 12023 13.812 

Kohortentötung - 1 - 22 23 

Summe 10 164 4211 47586 51.971 


28 3. Tätigkeitsberichte der Kompetenzbereiche 

Tabelle 9: Untersuchte Hirnproben von Schafen und Ziegen (> 18 Monate) mittels sogenanntem „Schnelltests“ (ELISA) 

im Rahmen der TSE/BSE-Diagnostik 

Untersuchungsgruppe 

(> 18 Monate) 

Schaf Ziege 

Normalschlachtung 598 29 

Not- / Krankschlachtung, 

Verendungen 

600 101 

Kohortentötung - - 

Summe 1198 130 

3.1.1.2 Klassische Schweinepest 

Im Berichtszeitraum wurden 280 Blutproben von Hausschweinen auf das Virus der Klassischen Schweinepest sowie 

2083 Blutproben auf KSP-spezifische Antiköprer mit negativem Ergebnis untersucht. 

Auf Weisung der zuständigen Landesbehörde wurden im Berichtszeitraum 1273 Blutproben vom Schwarzwild auf 

spezifische Antikörper gegen das Virus der KSP untersucht, 7 Proben mussten als Antikörper-positiv und 4 Proben als 

fraglich definiert werden. In keinem Fall konnte der Erreger bzw. Genomsequenzen von Pestiviren in Blut- oder 

Organproben (195) vom Schwarzwild nachgewiesen werden. 

3.1.1.3 Bovine Virusdiarrhoe / Mucosal Disease (BVD/MD) 

Im Rahmen des Sanierungsprogramms des Landes Brandenburg wurden im Berichtszeitraum 

21.650 Rinderblutproben auf die Präsenz von BVDV-Antigen / Genomsequenzen molekularbiologisch mittels PCR 

Pooluntersuchungen) sowie mittels ELISA oder Durchflusszytometrie (FACS) untersucht. Es konnten nach 

Mehrfachtestungen und Abklärungsuntersuchungen, u. a. über die Virusanzucht, 489 Virämiker definiert werden. 

11.580 Proben wurden auf BVDV-Antikörper untersucht (Neutralisationstest, ELISA). Davon konnten 2.227 Proben als 

positiv definiert werden. 

3.1.1.4 Chlamydieninfektionen 

Mittels verschiedener Nachweisverfahren wurden am LLB 566 Proben (319 Proben von Säugetieren, 117 Proben von 

Hausgeflügel, 86 Proben von Papageien und Sittichen, 9 Proben von Ziervögeln und 29 Proben von Wildvögeln) auf 

Chlamydien untersucht. Es konnten in insgesamt 24 Proben Chlamydienantigen bzw. Chlamydiengenomsequenzen 

nachgewiesen werden. Eine Zuordnung von Untersuchungsergebnisse zu ausgewählten Tierspezies zeigt Tabelle 32 

(im Anhang, Seite 99). 


3.1.1.5 Virologische Untersuchung von Fischen 


Der Schwerpunkt der virologischen / molekularbiologischen Untersuchungen in Fischzucht- und -haltungsbetrieben 

sowie Freilandgewässern lag, entsprechend den gesetzlichen Bestimmungen, auf Untersuchungen zum Nachweis 

von Erregern anzeigepflichtiger Tierseuchen bei Salmoniden (IHN , VHS,ISA) und Nutzkarpfen (KHV) sowie relevanter 

Krankheiten bei Cypriniden (SVC). 

Tabelle 10: Virologische Untersuchungen von Fischen 

Virus Anzahl der 

Untersuchungen 

davon 

negativ 

davon 

positiv 

positive 

Bestände 

Summe untersuchter 

Bestände 

IPN 40 36 4 1 14 

IHN 38 38 0 0 14 

VHS 40 39 1 1 * 13 

ISA 34 34 0 0 14 

KHV (Kois) 40 34 6 4 21 

KHV (Nutzkarpfen) 135 135 0 0 24 

SVC 47 42 5 2 24 

Bei IPN, IHN, VHS, ISA sowie SVC handelt es sich in der Regel um Untersuchungen von Pools bis zu 5 Fischen. 

* Neuausbruch 

3.1.1.6 Untersuchungen auf Tollwut 

In Tabelle 11 sind die durchgeführten Tollwutsektionen im Rahmen der Tierseuchenüberwachung des Tollwut-freien 

Status im Land Brandenburg dargestellt. Bei 2 Feldmäusen lagen Infektionen mit dem europäischen Fledermaus- 

tollwutvirus EBL vor. Haustiertollwutvirus wurde in keinem Fall nachgewiesen. 

Tabelle 11: Tollwutsektionen 

Tierart Anzahl Tierart Anzahl 

Fuchs 2771 Kaninchen 4 

Rehwild 21 Eichhörnchen 7 

Hermelin 1 Frettchen 1 

Schwarzwild 6 Waschbär 19 

Marder 28 Dachs 4 

Marderhund 261 Maus / Ratte 11 

Hund 18 Iltis 1 

Katze 44 Fledermaus 18 

gesamt 3215 



3.1.2 Ausgewählte Ergebnisse aus den Fachgebieten und spezifischen Laborbereichen 

3.1.2.1 Pathologie, Histologie 

Die Aufteilung der durchgeführten 5919 Tiersektionen ist in Tabelle 33 (siehe Anhang, Seite 100) dargestellt. 

Zum Nachweis ausgewählter Infektions- und sonstiger Tierkrankheiten aus Sektionsmaterial Tabelle 34 (siehe 

Anhang, Seite 101). 

3.1.2.2 Untersuchungen auf Mastitiserreger 

Die hohe Milchleistung Brandenburger Kühe (Platz 1 im Bundesvergleich) gepaart mit der höchsten durchschnittlichen 

Herdengröße ist nur mit einer begleitenden bakteriologischen Mastitisdiagnostik zu stabilisieren. Im Jahresverlauf 

wurden 358208 Proben mit 433910 Untersuchungen geprüft. Dabei wurden 60432 bakteriologische Befunde erhoben. 

Wie im Vorjahr liegen die umweltassoziierten Streptokokken an der Spitze nachgewiesener Erreger, gefolgt von 

Staphylococcus aureus als klassischer Vertreter euterassoziierter Erreger. Mit einem Anteil von insgesamt 54,4 % 

aller nachgewiesenen Erreger spielen die umweltassoziierten die maßgebliche Rolle im Infektionsgeschehen des 

Euters. Daraus ist zu schlussfolgern, dass Haltungs- und Melkhygiene, aber auch immunstabilisierende Faktoren wie 

leistungsgerechte Fütterung Schwerpunkte zukünftiger Mastitisprävention sein müssen. 

Tabelle 12: Nachweis von Mastitiserregern 

Erreger Anzahl Anteil an Gesamtzahl [%] 

Streptococcus agalactiae 4158 6,9 

Streptokokken, umweltassoziiert 13066 21,7 

Streptokokken, euterassoziiert 11081 18,3 

Staphyolococcus aureus 11800 19,6 

Koagulase negative Staphylokokken 10614 17,6 

Escherichia coli 6693 11,1 

Coliforme Keime 692 1,1 

Klebsiella spp. 6 0 

Corynebacterium bovis 59 0,01 

Arcanobacterium pyogenes 824 1,4 

Pseudomonas aeruginosa 96 0,1 

Prototheken 42 0,01 

Hefen spp. 378 0,6 

Mykoplasma spp. 515 0,8 

Acholeplasma spp. 192 0,3 

atyp. Mykobakterien 216 0,4 

gesamt 60432 100 


3.1.2.3 Bakteriologisch-mykologische Untersuchungen 


Im Berichtszeitraum wurden 39396 Proben bakteriologisch und / oder mykologisch untersucht (siehe Tabelle 13) und 

4580 Empfindlichkeitsprüfungen durchgeführt. 

Tabelle 13: Übersicht Probenmaterialien 

Material Anzahl 

Kot 21275 

zuchthygienische Proben 7547 

sonst. klinische Proben 1599 

Sektionsmaterial 2961 

Bienenwaben, Honig 4172 

Futtermittel 201 

Hygienetupfer 1370 

sonstige Proben 271 

3.1.2.4 Parasitologische Untersuchungen 

Im Berichtszeitraum wurden 2311 Proben parasitologisch untersucht, davon 2149 zum Nachweis von Endo- und 124 

zum Nachweis von Ektoparasiten. Mit dem Ziel der Tierartbestimmung von Schädlingen oder Lästlingen wurden 14 

Proben untersucht. 

3.1.2.5 Virologie, Serologie 

Im Rahmen der Darstellung der Ergebnisse aus Untersuchungen zu Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen 

(siehe Abschnitt 3.1.1) sind wesentliche Befunde, insbesondere der virologischen Diagnostik, genannt 

(Virus/Antigennachweise aus Organen, Organteilen und Körperflüssigkeiten sowie Untersuchungen im Rahmen der 

sogenannnten BSE-Diagnostik). 

Im Folgenden werden spezifischen Schwerpunkte der serologischen Diagnostik bakterieller und viraler Infektionen 

aufgezeigt, wobei hier vor allem der Nachweis von Antikörpern gegen Erreger anzeigepflichtiger Tierseuchen und 

meldepflichtiger Tierkrankheiten (indirekte Erregernachweis) im Mittelpunkt der diagnostischen Arbeiten steht. Als 

biologische Untersuchungssubstrate werden hierbei vor allem Blut- oder Blutserum und Milch, in Ausnahmen auch 

andere Körperflüssigkeiten, genutzt. 

Als dominierende diagnostische Methode zum Nachweis von spezifischen Antikörpern gegen verschiedene virale und 

bakterielle Erreger wird im Fachbereich der Enzymimmunoassay (EIA, ELISA) eingesetzt. Diese Methode bietet, 

neben vielen anderen Vorteilen, vor allem die Möglichkeit einer effektiven, maschinellen Abarbeitung von großen 

Probenumfängen. Die Automaten-unterstützte Durchführung des ELISA wurde vor allem für die Untersuchung von 

Rinder- und Schweineblutproben genutzt, um besonders in den Untersuchungsspitzen (Frühjahr und Herbst) eine 

zeitnahe Ergebniserstellung und Befundung zu gewährleisten. 



Im Rahmen der Untersuchung von Milchproben von Kühen (Überwachungsuntersuchungen) auf unterschiedliche 

spezifische Antikörper kann durch die Herstellung und Testung von Pools eine wesentliche Erhöhung der Effektivität 

bei hoher Testsicherheit erreicht werden (siehe auch Tabelle 14). 

Neben dem hauptsächlich verwendeten Enzymimmunoassay stehen entsprechend den gesetzlichen Vorschriften, 

erregerspezifischen Notwendigkeiten, methodischen Empfehlungen oder spezifischen Anforderungen des 

Auftraggebers alle „herkömmlichen“ serologisch-virologischen Verfahren zum indirekten Erregernachweis zur 

Verfügung. Hier seien insbesondere die Komplementbindungsreaktion (KBR), Agglutinations- und Präzipitationsteste, 

Hämagglutinations- und Hämagglutinationshemmungsteste sowie Neutralisationsteste auf der Basis von Zellkulturen 

genannt. 

Tabelle 14: Serologische Untersuchungen von Milchproben auf die Präsenz von spezifischen Antikörpern mittels ELISA 

Untersuchungen auf Antikörper gegen Anzahl 

Betriebe 

Anzahl untersuchter 

Einzelmilchen 

Einzelmilchen 

fraglich / positiv 

Virus der Enzootischen Rinderleukose (BLV) 250 123747 0 / 3 

Brucella spp. 250 123746 0 / 0 

BHV –1 47 11714 8 / 94 

Die Abklärung von nicht negativen milchserologischen Untersuchungsergebnissen erfolgte bei jedem Tier über die 

Untersuchung einer Blutprobe. 

Tabelle 15: Serologische Untersuchungen von Blut / Serumproben auf die Präsenz von Antikörpern gegen ausgewählte 

virale und bakterielle Erreger. 

Untersuchungen auf Antikörper gegen 

ausgewählte virale Erreger 

Anzahl untersuchter 

Proben 

Anteil positiver 

Antikörpernachweise 

Brucella spp. * 61928 21 **** 

Virus der Enzootischen Rinderleukose (BLV) 65978 2 

Paratuberkulose 21445 396 

BHV – 1 449732 4071 

BRSV 236 190 

PI 3 230 201 

CAE 292 1 

Maedi-Visna 209 10 

Virus der Aujeszky’sche Krankheit ** 2881 -- 

PRRS 1613 374 

Q-Fieber 397 82 

PMV 1 /NDV 346 302 *** 

EAV 163 11 *** 

EHV-1 15 13 

S. Pullorum 2047 5 

EDS - 76 289 213 

* Summe alle Untersuchungen : Rind (56474), Schwein (1465), Schaf/Ziege (3835), Schwarzwild (71), andere (83) 

** ohne Schwarzwild (47 Schwarzwildproben wurden auf Antikörper gegen das Virus der Aujeszkyschen Krankheit untersucht.) 

*** Impfantikörper 

**** Schweine; behördlich angewiesene Abklärung über NRL abgeschlossen 


3.1.2.6 Molekularbiologische Untersuchungen 


Im Berichtszeitraum wurden 19.295 Proben mittels molekularbiologischer Methoden auf das Vorhandensein von 

Erregern von Tierseuchen, Tierkrankheiten und Zoonosen hin untersucht. Im Vergleich mit den Vorjahren war eine 

drastische Erhöhung des Probenaufkommens vor allem in der Pestiviren- und Influenza A-Virus Diagnostik zu 

verzeichnen (Abbildung 4). Ursache dafür waren BVD/MD-Massenuntersuchungen, die in zunehmenden Maße über 

die real-time RT-PCR realisiert wurden sowie das Geflügelpest-Monitoringprogramm im Zusammenhang mit dem 

fortwährenden Vogelgrippegeschehen. Als besonderes diagnostisches Schlaglicht sei auf den Erstnachweis des hoch 

pathogenen Influenza A-Virus Subtyp H5N1 aus zwei Weißstörchen (Ciconia ciconia) im Landkreis Märkisch-Oderland 

verwiesen. Das erhöhte Probenaufkommen konnte nur durch die Etablierung halbautomatischer Arbeitsschritte in der 

real-time RT-PCR bewältigt werden. Die Tabelle 35 (siehe Anhang, Seite 102) enthält das Analysenspektrum und gibt 

die Zahl der durchgeführten Untersuchungen im Vergleich mit den Vorjahren an. 

Proben 

20.000 

18.000 

16.000 

14.000 

12.000 

10.000 

8.000 

6.000 

4.000 

2.000 

0 

2002 

2003 

2004 


, 

2005 

2006 

Proben insgesamt 

Pestiviren 

Influenza A 

Abbildung 4: Entwicklung des Untersuchungsaufkommens in der molekularbiologischen Erregerdiagnostik


3.1.3 Konsiliarlaboratorien 

Die Tätigkeit erfolgte im Rahmen der bis 2003 als Konsiliarfunktion und seither als Ansprechpartner für Clostridien-, 

Riemerellen- und Dermatophilus congolensis-Infektionen auf Bundesebene wahrgenommenen Aufgaben, um die 

langjährig gesammelten speziellen Erfahrungen bei der Diagnostik und Bekämpfung von Erkrankungen durch diese 

Erreger zu nutzen. 

Insgesamt sind 946 Clostridienstämme und 111 Riemerellenkulturen differenziert bzw. typisiert worden, und 235 

Organ- und Serumproben sowie 109 Kotproben wurden auf pathogene Clostridien bzw. ihre Toxine untersucht. 

3.1.4 Riemerella- Infektionen 

Mittels spezieller Selektivnährböden sind im Auswertungszeitraum insgesamt 308 Tiere auf Riemerellen untersucht 

worden, wobei - bedingt durch den Kollaps der Stolle GmbH (bis dato größter deutscher Entenproduzent) - ein 

deutlicher Rückgang der Entenuntersuchungen im Verhältnis zu den Vorjahren registriert wurde. Der Nachweis von 

Riemerella anatipestifer (R. a.) gelang bei 82 Tieren (26,6 %) und von Riemerella columbina bei 8 Tauben (28 %). 

103 R. a.-Stämme wurden isoliert und serologisch typisiert. 15 verschiedene Serovare wurden festgestellt. Ein Stamm 

erwies sich als nicht typisierbar. 23 Kulturen konnten keinem der 20 international beschriebenen Serotypen von R. a. 

zugeordnet werden. Sie gehörten zu sechs neu entdeckten Serovaren, die mit der Stammnummer des Erstisolats 

bezeichnet werden. Tabelle 36 (siehe Anhang, Seite 103) zeigt die Ergebnisse bei verschiedenen Tierarten. 

Die Häufigkeit der Serotypen nahm in folgender Reihenfolge ab: Typ 1 (30 Isolate), Typ 6 (14 Stämme), Serotyp 

unseres Stammes (T. d. S.) Th 58 (9 Isolate), Typ 15 (7 Isolate), T. d. SG107 (5 Isolate), T. d. S. G845 (3 Isolate), 

T. d. S. 17/7 (3 Kulturen), Typ 12 (2 Isolate), T. d. S. 2477 (2 Isolate) sowie Typ 8, Typ 19 und T. d. S. G2208 (je 1 

Stamm). 

3.1.5 Clostridien 

3.1.5.1 Clostridium perfringens 

Insgesamt sind 942 Cl. perfringens-Stämme differenziert und hinsichtlich ihrer Toxinbildung geprüft worden. 

611 Stämme wurden von anderen Untersuchungseinrichtungen zur Toxinprüfung zugesandt. 172 Kulturen stammten 

aus Kotproben und 149 Stämme sind aus Organproben von verendeten und erkrankten Tieren des Landes 

Brandenburg im Rahmen der Routinediagnostik isoliert worden. Je fünf Stämme wurden aus Futtermitteln und 

Lebensmitteln geprüft. Eine Übersicht der Ergebnisse zeigt Tabelle 37 (siehe Anhang, Seite 104). 

Die Erreger der Cl. perfringens Typ A-Enterotoxämie der Saugferkel zeichnen sich vor allem durch Bildung von 

ß 2-Toxinen aus, während für die Cl. perfringens Typ A-Enterotoxämie/Enteritis der Rinder, Hühner, Elche, Alpakas 

und Puten die α-Toxinbildung im Vordergrund stand. Außerdem wurde bei Schafen und Ziegen wiederholt der Erreger 

der Cl. perfringens Typ D-Enterotoxämie und bei Schweinen Cl. perfrigens Typ C als Ursache der Nekrotisierenden 

Enteritis der Saugferkel nachgewiesen. 


3.1.5.2 Clostridium botulinum 


Im Jahre 2006 sind zur Abklärung von 46 verdächtigen Krankheitsgeschehen 227 Proben auf Cl. botulinum und seine 

Toxine untersucht worden. Die Untersuchung erfolgte mittels direktem Toxinnachweis (gepoolte Proben), durch 

anaerobe kulturelle Anzüchtung und durch Anreicherung toxinbildender Stämme von Cl. botulinium in einem 

speziellen Toxinproduktionsmedium (7 Tage bei 30 °C) mit nachfolgendem Toxinnachweis im Mäuseletalitäts- und 

Neutralisationstest mit typenspezifischen Antitoxinen. 

Eine Übersicht der Befunde zeigt die Tabelle 40 (siehe Anhang, Seite 106). 25 Botulismusausbrüche wurden 

diagnostiziert, davon neunmal in Rinderbeständen, neunmal bei Stockenten unterschiedlicher Biotope, drei Ausbrüche 

bei Hausenten sowie je ein Ausbruch bei Nerzen, Schwänen und Bleßrallen. Der Botulismus der Wasservögel und 

Nerze wurde durch Cl. botulinum Typ C verursacht. Als Ursache des Botulismus der Rinder gelangten die Toxintypen 

C/D zur Feststellung, die bei Subtyp C2 Kreuzreaktionen mit Typ D aufweisen und deshalb nicht mit Sicherheit 

abgegrenzt werden konnten. 

Weiterhin wurde bei einer Familie Botulismus durch Cl. botulinum Typ B, hervorgerufen durch stark toxischen 

Lammschinken, diagnostiziert. 

Der direkte Toxinnachweis im Untersuchungsmaterial war bei 16 der 25 Ausbrüche vor allem bei den Wasservögeln 

und im Lammschinken positiv (64 %), und die Erregerisolation gelang bei 4 der 25 (16 %) Ausbrüche (dreimal 

Wasservögel, einmal Lammschinken). Als effektivste Untersuchungsmethode erwies sich die Toxinanreicherung, die 

bei 91 der 125 Proben von Botulismusausbrüchen positiv verlief (73 %), wobei pro Ausbruch 5 Proben untersucht 

worden sind. Die Ergebnisse bei den verschiedenen Tierarten zeigt Tabelle 39 (siehe Anhang, Seite 105). Die 

Spezifität des Toxinanreicherungsverfahrens bei der Abklärung von 22 Botulismus verdächtigen Geschehen bei 

Rindern ist aus Tabelle 39 ersichtlich. Bei Botulismusausbrüchen ergab die Toxinanreicherung bei 30 von 51 Proben 

einen positiven Befund (59 %), während bei den negativen Geschehen mit Ausnahme einer Pansenprobe mit 

geringgradigem Nachweis von 10 Mäuseletalen Dosen (Dlm) pro ml eines nicht typisierbaren Toxins nach 

siebentägiger Vermehrung des Untersuchungsmaterials in Maltose-Kalbfleischbouillon nach Nishida und Nakagawara 

(1967) ausschließlich negative Befunde festgestellt wurden (siehe Tabelle 38, im Anhang, Seite 105). 

Bei Botulismusausbrüchen gelangten nach siebentägiger Anreicherung Toxinkonzentrationen von 10 1 bis 10 6 Dlm (ca. 

25 g schwere Mäuse) zur Feststellung. Bei zwei Krankheitsgeschehen konnte die von Prof. Dr. Böhnel (Uni Göttingen) 

gestellte Diagnose „Visceraler Botulismus“ bei Rindern nicht bestätigt werden. 

3.1.5.3 Clostridium tetani - sonstige Clostridien spp. 

Tetanus-Verdacht bei einer größeren Anzahl von Schafen aus Österreich wurde durch den Toxinnachweis im Serum 

bei zwei von drei klinisch kranken Tieren und durch den Nachweis von Cl. tetani und seinem Toxin im sorgfältig 

extirpierten Gewebe um die Einzugstellen von Ohrmarken bei drei Schafen bestätigt. Der Massenausbruch von 

Tetanus war durch die Verwendung nicht zugelassener Ohrmarken ausgelöst worden. Die Untersuchung je einer 

Serumprobe eines kranken Hundes und eines Pferdes auf Toxin von Cl. tetani mittels Mäuseversuch verlief negativ. 

Die Differenzierung von vier weiteren Clostridienstämmen ergab zweimal Cl. sordellii mit schwacher Toxinbildung und 

zweimal Cl. septicum. 



3.2 Amtliche Überwachung von Lebensmitteln, Wein, kosmetischen Mitteln, Bedarfsgegenständen und 

Futtermitteln 

3.2.1 Statistischer Überblick 

Im Berichtsjahr wurden insgesamt 12675 Proben von Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen 

untersucht, von denen 1934 (15,3 %) beanstandet wurden (siehe Tabelle 16). 

Tabelle 16: Überblick zu Proben / Beanstandungen 

Probenart Gesamteinsendungen Planproben Verdachts-, Verfolgs-, 

Beschwerdeproben 

Anzahl beanstandet in % Anzahl beanstandet in % Anzahl beanstandet in % 

Lebensmittel 11692 1840 15,7 10487 1498 14,3 1207 342 28,3 

Erzeugnisse des 

Weinrechts 

134 32 23,9 119 27 22,7 15 5 33,3 

Bedarfsgegenstände 542 32 5,9 525 28 5,3 17 4 23,5 

Kosmetische Mittel 306 30 9,8 305 30 9,8 1 0 0 

Tabak 1 0 0 1 0 0 0 0 0 

In den Tabellen 41, 42 und 46 (im Anhang, ab Seiten 107 und 110) sind die im Landeslabor insgesamt untersuchten 

Proben, aufgeteilt nach Warengruppen und Probenart, sowie die der Codierung für bundeseinheitliche Jahresberichte 

entsprechenden Beanstandungsgründe zusammengefasst. 

3.2.2 Bemerkungen zu Beanstandungsgründen bei Lebensmitteln 

Warengruppe 01 (Milch) 

Eine als Beschwerdeprobe eingesandte sterilisierte Vollmilch (Schulmilch) enthielt einen Fremdkörper, bei dem es sich 

um verklumpte, zusammengeballte Schimmelpilze handelte. 

Frische Vollmilch (Hofmolkerei) fiel durch Nichteinhaltung des deklarierten Fettgehaltes auf. 

Die unvollständige Nährwertkennzeichnung – fehlende Angabe des prozentualen Tagesbedarfes bei deklariertem 

Calcium-Gehalt – war bei zwei Proben zu beanstanden. 

In einer Rohmilchprobe verlief der mikrobiologische Hemmstoffnachweis positiv. Bei den weiterführenden 

Untersuchungen zur Stoffidentifikation (LC-MS-MS) wurden Rückstände von Cloxacillin nachgewiesen. 

Warengruppe 02 (Milchprodukte) 

Die Untersuchung aufgeschlagener Sahne aus Konditoreien, Eisdielen, Cafés und Gaststätten bildete auch in diesem 

Jahr einen Schwerpunkt der Untersuchungen. Aus den mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen resultierte 

wieder eine hohe Beanstandungsrate. Die von der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie 

empfohlenen Richt- und Warnwerte wurden hier deutlich überschritten. Vielfach konnten bei diesen Produkten auch 

sensorische Abweichungen beobachtet werden. 



Die Kennzeichnung eines Fruchtjoghurts beinhaltete die besonders hervorgehobene Aussage „ohne Zusätze“. Im 

Zutatenverzeichnis wurde aber Sucralose als Süßungsmittel aufgeführt. Da vom Verbraucher im Zusammenhang mit 

Lebensmitteln unter „Zusätzen“ vor allem auch Zusatzstoffe verstanden werden, wurde der Hinweis „ohne Zusätze“ als 

irreführend beurteilt. Darüber hinaus konnte in diesem Erzeugnis auch der Farbstoff E 120 nachgewiesen werden. 

Erdbeermilch, in einem Imbiss offen angeboten, enthielt ebenfalls den Farbstoff E 120 (Karmin). Eine Kenntlich- 

machung erfolgte nicht. 

Die Kennzeichnung eines Joghurterzeugnisses wurde beanstandet, da die Angabe zum Hersteller, Verpacker oder 

Verkäufer nur als Internetadresse erfolgte. Das MHD eines Kaffeeweißers bestand nur aus der Angabe von Monat 

und Jahr, ohne auf das Ende des Mindesthaltbarkeitszeitraumes hinzuweisen. 

Warengruppe 03 (Käse) 

Bei der Überprüfung von in Hofmolkereien hergestellten und im Rahmen der Direktvermarktung abgegebenen 

Erzeugnissen mussten zahlreiche Proben beanstandet werden. Neben sensorischen Abweichungen, oft verbunden 

mit hohen Keimzahlen (Pseudomonaden, coliforme Keime, Hefen), sind besonders hervorzuheben: 

- Nachweis auch ziegenspezifischer DNA-Sequenzen in zwei Schafskäseerzeugnissen 

- Nichteinhaltung des deklarierten Fettgehaltes 

- unzulässige Verwendung der Verkehrsbezeichnung „Feta“ 

- Frischkäse aus Ziegenmilch ohne Hinweis auf die Tierart 

Ein erheblicher Anteil der Beanstandungen ist auf Kennzeichnungsfehler zurückzuführen. Neben den bei den 

Direktvermarktern festgestellten Kennzeichnungsverstößen konnten diese insbesondere auch bei handelsseitig 

verpackten und gekennzeichneten Produkten beobachtet werden: 

- fehlerhafte / unvollständige Angaben zum Hersteller/Verkäufer, 

- fehlende / unvollständige Verkehrsbezeichnung und/oder Angabe der Käsegruppe, 

- fehlende / fehlerhafte Angabe des Fettgehaltes, 

- fehlendes / unvollständiges Zutatenverzeichnis, 

- fehlendes Mindesthaltbarkeitsdatum, 

- fehlerhafte Nährwertkennzeichnung (u. a. Angabe des Mineralstoffgehaltes ohne Angabe des prozentualen 

Tagesbedarfs), 

- fehlende Mengenkennzeichnung. 

In einem im Zusammenhang mit einem Erkrankungsgeschehen eingesandten Emmentaler wurde Staphylokokken- 

Enterotoxin nachgewiesen. 

Ein Weichkäse musste aufgrund eines massiven Madenbefalles (Larven von Schmeißfliegen) beanstandet werden. 

Mehrere im Handel entnommene Proben Gouda eines Herstellers wiesen erhebliche Qualitätsmängel auf – 

deformiertes Äußeres, z. T. ohne klare Konturen, pastöse Konsistenz. Die augenscheinlich wahrnehmbaren 

Veränderungen deuteten auf eine unsachgemäße Lagerung (ohne Kühlung) hin. Die vom Hersteller vorgenommene 

MHD-Kennzeichnung enthielt keine konkrete Aussage zu den erforderlichen Aufbewahrungsbedingungen 

(Temperaturangabe, Kühlhinweis). 



Die auf der Vorderseite einer Fertigpackung allein angegebene Verkehrsbezeichnung „Sandwich-Scheiben Gouda“ 

ohne Hinweis darauf, dass es sich bei dem Erzeugnis um einen Schmelzkäse handelt, wurde als zur Täuschung 

geeignet beurteilt. Auch auf der Rückseite der Verpackung erschien die Bezeichnung „Sandwich-Scheiben Gouda“ 

durch Fettdruck hervorgehoben. Die Bezeichnung „Schmelzkäse“ erfolgte dagegen ohne besondere grafische oder 

drucktechnische Hervorhebung erst nach den Angaben des Zutatenverzeichnisses sowie der Nährwert- 

kennzeichnung. 

Warengruppe 04 ( Butter) 

Zu beanstanden waren sensorische Abweichungen bei zwei Proben einer Hofmolkerei sowie die Nichteinhaltung der 

Normen des Fett- und Wassergehaltes einer Markenbutter. 

Warengruppe 05 (Eier, Eiprodukte) 

In vier Proben von Hühnereiern wurde S. Enteritidis nachgewiesen. 

Die Hauptbeanstandungsgründe bei dieser Warengruppe resultierten aus der Nichteinhaltung von 

Kennzeichnungsvorschriften, z. B. gemäß VO (EWG) Nr. 1907/90 des Rates über bestimmte Vermarktungsnormen 

für Eier und der Unterschreitung der ausgelobten Gewichtsklasse. 

Eine Hühnereiweißzubereitung enthielt einen zu hohen Gehalt an Milchsäure, was auf eine unzulässige 

zwischenzeitliche Keimvermehrung hindeutet. Die Probe entsprach damit nicht den Anforderungen der Eier- und 

Eiprodukteverordnung. 

In einer Monitoringprobe Hühnereier wurde das für Legehennen unzulässige Kokzidiostatikum Nicarbazin gefunden. 

Warengruppen 06 - 08 (Fleisch, Fleischerzeugnisse, Wurstwaren) 

Eine besonders hohe Beanstandungsquote ergab sich bei Wurstwaren. Von 1147 untersuchten Proben entsprachen 

335 (29,2 %) nicht den Anforderungen. Der Anteil beanstandeter Fleischerzeugnisse lag bei 23,9 %. 

Aus insgesamt 59 Proben dieser Warengruppen wurden Salmonellen isoliert. Der Nachweis erfolgte insbesondere in 

Hackfleisch/Hackepeter/Mett, Geflügelfleisch und Geflügelerzeugnissen, frischer Rohwurst, diversen 

Schweinefleischprodukten, Wirsing- und Kohlrouladen sowie Fleischspieß, wobei der Serotyp Typhimurium 

dominierte. Häufig gefunden wurde auch S. Derby. Bei Geflügelfleisch und Geflügelerzeugnissen wurde S. Hadar 

mehrfach isoliert (siehe auch Abschnitt 3.2.7.2). 

Aus den durchgeführten Untersuchungen sind insbesondere folgende Beanstandungen hervorzuheben: 

- Wildschweinleber (Monitoringprobe) mit 7,7 ng/kg Fett WHO-PCDD/F-TEQ Dioxin 

- Nachweis von Cl. perfringens in gesundheitsbeeinträchtigenden Keimmengen und mit nachgewiesenem 

Toxinbildungsvermögen in Hausmacherleberwurst 

- Positive Nachweise von Staphylokken-Enterotoxinen in Grillschnecken, Mischhack, paniertem 

Schweineschnitzel, Hackbällchen und Zwiebelmettwurst 

- Schweinelachsschnitzel, Schweinezunge (gepökelt) und Zwiebelmettwurst mit Listeria monocytogenes 

> 100 KbE/g 

- Nachweis von verotoxinogenen E. coli in Hackepeter und Teewurst 



- Nachweis von Campylobacter in Mischhack, Putenleber, Hähnchenbrust, Teewurst und Zwiebelmettwurst 

- Cornedturkey mit Gelee mit hoher Keimzahl von Yersinia enterocolitica 

- Kasseler Leberwurst mit hoher Keimzahl (1,9 x 10 5 KbE/g) von Bacillus cereus 

Es wurden in diesen Warengruppen insgesamt 70 Beschwerdeproben und 189 Verdachtsproben eingesandt. Die 

Beanstandungsquoten lagen bei 64 bzw. 44 %. Dabei fiel die Gruppe Fleisch mit 93 % berechtigter Beschwerden auf. 

Es handelte sich überwiegend um Fleischerzeugnisse wie Kammkotelett, Rinderbein, Bauernscheibe, Gulasch, 

Kassler, Ente oder Hackfleisch / Schabefleisch, die wertgemindert oder verdorben waren. Teilweise waren auch 

Fertigpackungen vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verdorben. 

Bezüglich der Beurteilung von Probeneinsendungen im Zusammenhang mit „Gammelfleischskandalen“ siehe 

Abschnitt 2.1. 

Weitere Beanstandungsgründe waren z. B. folgende: 

- Thüringer Vesperpaket mit Knochenstück (führte zu Backenzahnverlust) und Schweinekopfsülze mit 

Schweinezahn 

- Bockwurst mit visuell deutlich sichtbaren, rosafabenen Anteilen von geräucherten Würstchen mit Resten von 

Naturdarm und Nachweis des Farbstoffs Karmin 

- Brathähnchen war sensorisch verdorben-stickig, da wieder aufgewärmt 

- Schinken und Wurst aus Hausschlachtung war verdorben 

- Hausmachersülze mit deutlich säuerlich-fauligem Geruch, mikrobiologisch unauffällig 

Es wurden auch mehrere Proben von Fleischprodukten mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum eingesandt, die 

sensorisch und mikrobiell verdorben waren, so z. B. italienischer Wildschweinschinken, Pommernspieß mit Kruste, 

Wildschweinrollbraten, Fasan und Gourmet Filets. In einem Lebensmittelmarkt selbst eingefrorenes Hackfleisch war 

ebenso verdorben wie in einem Restaurant eingefrorene zubereitete Gänsekeule und Rollbraten. 

Eine Reihe von Proben frischer Mettwurst (auch Zwiebelmettwurst und Bauernmett) fielen durch unzureichende 

Reifung auf, die sich z. B. in zu niedrigen Milchsäuregehalten, schwacher Bindung und fehlender Pökelnote bzw. 

Umrötung dokumentierte, teilweise wurden auch Kennzeichnungsmängel festgestellt. 

Erzeugnisse aus dem Verkauf und dem Imbissbereich wie Hühnerfleisch, Bouletten, Wildschwein, gebraten; 

Bockwurst, Kotelett, Hackfleisch/Hackepeter, Suppenfleisch, Schweineschulter, Kasselerpfanne, Zungenwurst, 

Wildschweingulasch, Rotwurst; Bratwurst u. a. wiesen Verderbniserscheinungen oder Wertminderung auf. 

Eingefrorene gebratene Bockwürste waren stark faltig und wiesen verfärbte Schnittflächen und zahlreiche Hohlräume 

auf (siehe Abbildung 5). 



Abbildung 5: Bockwürste mit Hohlräumen 

Weitere Mängel in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren: 

- fehlende Kenntlichmachung bzw. Kennzeichnung von Zusatzstoffen wie Diphosphat, Ascorbinsäure, 

Glutaminsäure und Nitritpökelsalz sowie Farbstoffen 

- zu hohe Fremdwasser-Gehalte in Brüh- und Kochwursterzeugnissen 

- zu geringe BEFFE - und BEFFE - im Fleischeiweiß - Gehalte bei Rinderhackfleisch, Corned Beef, Kraftfleisch, 

Bratwurst, Zungenwurst, Bierschinken, Zervelatwurst, Teewurst, Leberwurst, Leberpastete, Bockwurst und 

anderen Würstchen, Jagdwurst, Leberpastete, Thüringer Mettwurst, Paprika- und Leberpastete, Döner Kebap 

- erhöhte Nitrit- bzw. Nitratgehalte in Speck, Schinken u. ä. 

- unzulässiger Zusatz von Cochenillerot A zu Teewurst 

- unzutreffende Verkehrsbezeichnungen bei Hackepeter, Hackfleisch und ähnlichen Erzeugnissen 

- Drehspieße, Hackfleischmasse für Döner mit unzutreffender Angabe der verwendeten Tierarten und/oder 

Verwendung der allergenen Zutaten Ei und/oder Soja ohne Kenntlichmachung, zu hoher Hackfleischanteil 

Bei den untersuchten Fertigpackungen gab es insbesondere bezüglich der Kennzeichnung Mängel: 

- unvollständige Angabe der enthaltenen Zusatzstoffe und / oder fehlende Klassennamen oder Verkehrs- 

bezeichnungen 

- gegrillte Ente mit unbekannten, orangefarbenem Farbstoff (lt. Deklaration ohne Farbstoff) 

- Wurstkonserven verschiedener Art (Jagdwurst, auch aus Wild, Leberwurst) von Kleinherstellern mit zuviel 

Fremdwasser, z. T. auch zuviel Fett, zuwenig BEFFE- und BEFFE-im Fleischeiweiß–Gehalte und / oder 

Kennzeichnungsmängeln (z. B. fehlende Angabe von Zusatzstoffen, völlig ohne Kennzeichnung, Tierarten 

nicht zutreffend) 

- fehlende oder falsche Angaben zu Tierarten 

- Hackepeter ohne Hinweis auf die Notwendigkeit des Durchgarens 

- fehlende QUID-Angaben, fehlende oder falsche Nährwertkennzeichnung 


- Überkleben von Kennzeichnungselementen 


- fehlende oder falsche Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums (Verderb vor Ablauf der Frist) 

Ergebnisse der Proben, die im Rahmen von BÜp-Programmen untersucht wurden, sind im Abschnitt 3.2.6.3 

aufgeführt. 

Warengruppen 10 - 12 (Fische, Fischerzeugnisse, Meeresfrüchte) 

Zwei Proben wurden aufgrund erhöhter Quecksilbergehalte beanstandet. Es handelte sich um Thunfisch und 

Butterfisch. Eine Heringsfiletprobe wurde aufgrund eines erhöhten Gehalts an biogenen Aminen (Phenylethylamin) als 

gesundheitsschädlich beurteilt. Zwei Proben von geräuchertem Lachs wurden aufgrund des Vorhandenseins von 

Listeria monocytogenes beanstandet. Es handelte sich um Proben des BÜp-Programms, die am Ende der 

Mindesthaltbarkeitsdauer untersucht wurden. 

Eine Beschwerde über verdorbene Party-Gambas war berechtigt, da diese einen abweichenden Geruch und erhöhte 

Keimzahlen aufwiesen. Schollenfilets wiesen deutlichen Gefrierbrand auf. 

Verdachtsproben von gegartem Pangasiusfilet fielen durch modrigen Geruch und Geschmack auf. 

Der Verderb von frischem Lachsfilet ließ sich durch Verfärbungen sowie die erhöhte Keimzahl und die Bildung 

biogener Amine erkennen. Welsfilet, Dorsch und Heilbutt wurden ebenfalls als sensorisch und mikrobiologisch 

verdorben beurteilt. 

Zwei Proben mit der Verkehrsbezeichnung „Häckerle“ wurden als irreführend gekennzeichnet beanstandet, da der 

präparativ-gravimetrisch ermittelte Heringsanteil deutlich unter 80 % lag. Nach der für dieses Erzeugnis insbesondere 

in den neuen Bundesländern seit langem bestehenden Verkehrsauffassung enthält Heringshäckerle zu mindestens 

80 % gehäutete und zerkleinerte Heringsfilets sowie höchstens 5 % Pflanzenöl und Beigaben von Gemüse. Die 

Proben waren außerdem sensorisch abweichend und wurden auch als wertgemindert beurteilt. 

Relativ häufig ergaben sich Beanstandungen durch Nichteinhaltung der Kennzeichnungsvorschriften der 

Fischetikettierungs-VO vom 15.08.2002, die eine Angabe der Produktionsmethode und des Fanggebietes sowie 

zusätzlich zur Handelsbezeichnung die Angabe des wissenschaftlichen Namens der Fischart fordert. 

Warengruppe 13 (Fette und Öle) 

Frittierfette mit einer deutlich abweichenden sinnesphysiologischen Beschaffenheit in Verbindung mit dem 

Überschreiten der chemisch-physikalischen Richtwerte des ALS wurden beanstandet. 

Eine Probe Schmalz war unkorrekt ausschließlich fremdsprachig gekennzeichnet und wies einen ungewöhnlich 

erhöhten Gehalt des Indikatorkeims E. coli auf. 

Bei einer Probe Sonnenblumenöl wurde eine Überschreitung der maximal zulässigen Höchstmenge an Benzo(a)pyren 

nachgewiesen. 



Warengruppe 14 (Suppen, Saucen) 

Ein Erbseneintopf mit Kasseler, eine Kartoffelsuppe und 3 Soßen waren mikrobiologisch und / oder sensorisch 

verdorben und somit als nicht sichere Lebensmittel zu beurteilen. In der Kartoffelsuppe wurden 2,5 x 10 5 KbE/g 

Clostridium perfringens nachgewiesen. In den Soßen waren die Werte von E. coli, koagulasepositiven Staphylokokken 

und Bacillus cereus deutlich erhöht. 

In zwei Sauer-Scharf-Suppen wurde der festgelegte Höchstwert für den Geschmacksverstärker Glutaminsäure (1 %) 

überschritten. In einer weiteren Sauer-Scharf-Suppe sowie in einer hellen Soße war die Verwendung des 

Geschmacksverstärkers nicht kenntlich gemacht. 

Bei verschiedenen, lose abgegebenen Suppen und Eintöpfen mit Wurst- und Fleischeinlagen (vorwiegend Soljanka) 

war die Verwendung von Konservierungsstoffen (Natriumnitrit) nicht kenntlich gemacht. Drei Dressings enthielten nicht 

deklarierte, technologisch wirksame Mengen von Konservierungsstoffen (Benzoesäure, Sorbinsäure) und 

Süßungsmitteln (Saccharin). 

Eine Bolognesesoße bestand im Wesentlichen aus zerkleinertem Gemüse, Gewürzen und Öl (Pesto ähnlich) und war 

somit irreführend bezeichnet. 

Drei weitere Suppen in Fertigpackungen wurden wegen Kennzeichnungsmängeln beanstandet. 

Warengruppen 15, 16 (Getreide, Getreideprodukte) 

In 3 Reisproben sind Nukleinsäure- (DNA-) Sequenzen nachgewiesen worden, die für den gentechnisch veränderten 

Reis LL 601 charakteristisch sind. Der Reis LL 601 ist bisher in der Gemeinschaft nicht zugelassen. Es wurde bisher 

auch keine Zulassung in der Europäischen Gemeinschaft beantragt. 

Roggen mit hohem Gehalt an Mutterkorn wurde als nicht mehr sicher beurteilt. Magnesium- und Zinkcitrat sind für 

Brotbackmischungen nicht zugelassene Zusatzstoffe. „Gereinigter Roggen“ enthielt 6,5 % Fremdgetreide, so dass 

diese Bezeichnung irreführend ist. Verschiedene Nährwertangaben wurden als irreführend beurteilt. 

Es wurden Verstöße gegen die LMKV und NKV festgestellt. 

Warengruppe 17 (Brot, Kleingebäck) 

Es wurden 3 Beschwerdeproben als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt. Es handelte sich um Brote mit einem 

eingebackenen Stück Mäusefell bzw. Papierstück und ein drittes Brot mit Schädlingsbefall (Motten und deren Larven). 

Bei Brötchen, die unter der Bezeichnung „Roggenbrötchen“ zur Untersuchung eingereicht wurden, der Krumenfarbe 

nach aber Weizenbrötchen waren, wurde die Verkehrsbezeichnung als irreführend beurteilt. 

Die Kennzeichnung zahlreicher Fertigpackungen, insbesondere bei Semmelmehl, entsprach nicht den Forderungen 

der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung. Auf zwei Fertigpackungen waren zwei unterschiedliche Zutaten- 

verzeichnisse aufgedruckt. Bei einer Probe wurde gegen die Bestimmungen der Nährwertkennzeichnungsverordnung 

verstoßen. 


Warengruppe 18 (Feine Backwaren) 


Abbildung 6: Beschwerdeprobe Mäusefell im Brot 

Eine Probe Liebesknochen mit Puddingfüllung, in der Salmonella Enteriditis nachgewiesen wurde, war als 

gesundheitsschädlich zu beurteilen. 

Bei zahlreichen Proben wurden wieder erhöhte Keimgehalte festgestellt; besonders auffallend waren 10 6 KbE/g 

Bacillus cereus (potentieller Enterotoxinbildner), 10 6 KbE/g koagulasepositive Staphylokokken und 10 5 KbE/g E. coli in 

cremehaltigen Backwaren. 

Eine Probe Kokosmakronen mit Schimmelnestern im Inneren wurde als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt. Eine 

Probe Käse-Sahnetorte war wegen eines unangenehmen bitteren Nachgeschmacks nicht zum Verzehr geeignet. Das 

Vanillin, das zur Herstellung verwendet wurde, wies ebenfalls diese abweichende sensorische Eigenschaft auf. Eine 

Marzipantorte wurde wegen völlig abweichender sensorischer Eigenschaften (adstringierend, widerlich) als nicht zum 

Verzehr geeignet beurteilt. 

Etliche Backwaren mit nicht verkehrsüblicher Beschaffenheit fielen auf; so u. a. Sahnetorte und Sahnekremtorte mit zu 

geringem Schlagsahneanteil; Buttercreme enthielt andere Fette außer Butter; Nougatcremetorte wurde als 

Nougattorte bezeichnet; Schwarzwälderkirschtorte ohne Kirschwasseraroma; Ananasschnitte, Nussringe und 

Zimtsterne ohne entsprechendes wahrnehmbares Aroma; als Bienenstich bezeichneter Kuchen mit Kokosbelag; 

Nussringe, die mit Mandeln anstatt Nuss hergestellt wurden. 

Zahlreiche Backwaren waren wegen fehlender Kenntlichmachung von Farbstoffen bei loser Abgabe zu beanstanden. 

Bei einigen Backwaren, die als lose Ware in Verkehr gebracht wurden, fehlte die Kenntlichmachung von kakaohaltiger 

Fettglasur. Des Weiteren wurden Kennzeichnungsmängel, wie fehlerhafte Nährwertkennzeichnung und fehlende 

Kennzeichnungselemente nach LMKV beanstandet. 



Warengruppe 20 (Feinkostsalate, Majonäsen) 

Zwei als Verdachtsproben eingesandte Proben (gemüsehaltiger Salat und Majonäse) waren auf Grund des 

Nachweises von Staphylokokken – Enterotoxinen (Typ D bzw. Typ C) als gesundheitsschädlich zu bewerten. 

Außerdem wurden in einem Schichtsalat (Planprobe) neben erhöhten Keimzahlen (u. a. Enterokokken: 

1,7 x 10 5 KbE/g, Staphylococcus aureus: 1,1 x 10 4 KbE/g) auch die Staphylokokken-Enterotoxine der Typen A, B, C, D 

und E nachgewiesen, daher wurde die Probe als nicht sichereres Lebensmittel beurteilt. 

Eine Beschwerdeprobe Schinken-Käse-Salat (geöffnete Fertigpackung) wurde aufgrund des beiliegenden Fremd- 

körpers (Kunststoff-Hühnerbein mit frei herausragendem Metalldraht, siehe Abbildung 7), der zu Verletzungen im 

Mundbereich hätte führen können, ebenfalls als nicht sicheres Lebensmittel eingestuft. Die dazugehörigen 

Vergleichsproben gleicher Art wurden nicht beanstandet, da sie keine Fremdbestandteile enthielten. 

Abbildung 7: Fremdkörper in einem Salat-Erzeugnis 

Neben zahlreichen Bemängelungen wurden auch neun Proben aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit 

beanstandet. Sie waren wegen hoher Keimbelastungen (hauptsächlich Enterobacteriaceen, Escherichia coli, 

Lactobacillen, Hefen und Pseudomonaden), z. T. auch in Verbindung mit sensorischen Abweichungen, „nicht zum 

Verzehr geeignet“. In einer Planprobe wurden neben Enterobacteriaceae (1,1 x 10 5 KbE/g), Bacillus cereus 

(4,3 x 10 6 KbE/g) und Staphylococcus aureus (8,4 x 10 4 KbE/g) auch Staphylokokken – Enterotoxin Typ C 

nachgewiesen. Eine Probe Kartoffelsalat wurde aufgrund des bitteren Geschmackes beanstandet; die 

mikrobiologische Untersuchung ergab einen hohen Gehalt an Pseudomonaden (1,1 x 10 7 KbE/g). 

Als „zum Verzehr nicht geeignet“ wurden auch ein Heringssalat, der mit zahlreichen Rußpartikeln verunreinigt war, 

sowie ein Fleischsalat aufgrund der zersetzten Majonäse (zerstörte Emulsion) beurteilt. 

Einige als Fleischsalate deklarierte Feinkostsalate enthielten entgegen den Leitsätzen neben Gurken auch andere 

Gemüsearten (z. B. Zwiebeln, Schnittlauchröllchen, gehackte Sellerieblätter) sowie z. T. Apfelstückchen. 



Zwei Proben wurden bezüglich des angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums als irreführend gekennzeichnet beurteilt, 

da sie zu diesem Zeitpunkt bereits als wertgemindert bzw. verdorben anzusehen waren. Bei einer Probe Heringssalat 

wurde der angegebene Anteil von 30 % Heringsfilets deutlich unterschritten (ca. 4,4 %). 

Beim Inverkehrbringen von 58 der lose angebotenen Feinkostsalate und Salatsaucen fehlte die Kenntlichmachung der 

enthaltenen Zusatzstoffe, vor allem der Konservierungsstoffe Benzoe- und Sorbinsäure sowie des Süßstoffs 

Saccharin. Bei einer Probe Matjessalat waren trotz der Angabe „ohne Konservierungsstoffe“ Konservierungsstoffe 

nachweisbar. 

Die Kennzeichnung zahlreicher Fertigpackungen entsprach nicht den Forderungen der LMKV. Zu entsprechenden 

Beanstandungen führten insbesondere unvollständige bzw. fehlerhafte Zutatenverzeichnisse, fehlende 

Mengenkennzeichnung von wertbestimmenden Bestandteilen, nicht korrekte Angaben zur Mindesthaltbarkeit, 

fehlende Klassennamen vor Zusatzstoffen (E-Nummern), schlecht lesbare Kennzeichnungsangaben und Mängel bei 

der vorschriftsmäßigen Angabe von Süßstoffen. 

Warengruppe 21 (Pudding, Dessert) 

Puddinge mit hoher Keimbelastung und sichtbarem Schimmelbefall sowie Vanillesoße mit deutlich phenoligem Geruch 

und Geschmack waren zum Verzehr nicht mehr geeignet. Bei 3 Proben fehlte die Kenntlichmachung von Farbstoffen 

und Süßungsmitteln. In einer Vanillesoße wurde die zulässige Höchstmenge an Saccharin überschritten. Es wurden 

irreführende Nährwertangaben und Verstöße gegen die LMKV festgestellt. 

Warengruppe 22 (Teigwaren) 

In Nudeln mit der Angabe „ohne Ei“ wurde Hühneralbumin nachgewiesen. Albumine sind sehr verbreitet und kommen 

in großer Menge vor allem im tierischen Organismus vor. Das Hühner- Albumin (Ovalbumin) ist der Hauptbestandteil 

des Eiklars. Anhand des Zutatenverzeichnisses konnte der Nachweis nicht geklärt werden. Bei den in der 

vorliegenden Probe ermittelten Gehalt an Hühner- Albumin handelt es sich offensichtlich um unbeabsichtigte 

Kontamination bzw. Beimischung an dieser allergenen Substanz. Diese Beimischungen können für Allergiker ein 

Risiko darstellen. Eine Kennzeichnung dieser unbeabsichtigten allergenen Quelle wird jedoch durch die Regelungen 

der LMKV nicht gedeckt. Die LMKV fordert die Kenntlichmachung aller allergenen Zutaten. Bei unbeabsichtigtem 

Eintrag von allergenen Stoffen handelt es sich aus rechtlicher Sicht nicht um Zutaten i. S. § 5 LMKV. Unbeabsichtigte 

Eintragungen von allergenen Stoffen in Lebensmittel sind kein Problem der Kennzeichnung nach LMKV sondern 

Sache des Betriebes im Rahmen seiner Qualitätssicherung und des Risikomanagements. Aufgrund des Risikos für 

Allergiker müssen die Unternehmen durch ihre Qualitätssicherung sicherstellen, dass keine Allergene unbeabsichtigt 

in die Lebensmittel gelangen. 

Die Auslobung „ohne Ei“ ist insbesondere aufgrund der Bedeutung für Allergiker irreführend. 

10 Teigwaren aus Hartweizen enthielten deutliche Gehalte an Weichweizenprotein. Anhand der ermittelten Gehalte ist 

davon auszugehen, dass keine Kontamination vorlag und Weichweizen verwendet wurde. 

Es wurden Kennzeichnungsmängel festgestellt. 



Warengruppe 23 (Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst) 

Vier zur Einfuhr bestimmte Importproben Haselnüsse aus der Türkei bzw. Aserbaidschan wiesen Höchstmengen- 

überschreitungen im Gesamtaflatoxingehalt auf und mussten zurückgewiesen werden. 

Bei bitteren Aprikosenkernen wurde der zu erwartende hohe Blausäure-Gehalt bestätigt. Das Fehlen eines 

entsprechenden Warnhinweises wurde beanstandet. 

Die Kennzeichnung einer Probe Rauchmandeln war grundsätzlich unzureichend. 

Warengruppe 24 (Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse) 

Beanstandet wurden insbesondere Erzeugnisse aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit und unkorrekter 

Kennzeichnung bei Fertigpackungen. Sensorische Abweichungen bei Knabbererzeugnissen deuten oft auf 

unzureichende Lagerbedingungen hin. Eine Probe Kartoffelsnacks aus dem Einzelhandel war weit vor Ablauf des 

angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums von stark ranziger und verdorbener Beschaffenheit. Überschreitungen der 

zulässigen Höchstmenge an Sulfit bei geschälten Kartoffeln traten im Berichtsjahr erstmalig nicht auf. 

Warengruppen 25, 26 (Frischgemüse, Gemüseerzeugnisse) 

Die Untersuchung auf Rückstände an Pflanzenschutzmitteln steht bei frischen Ernteprodukten im Vordergrund der 

amtlichen Überwachung (Einzelheiten siehe Punkt 3.3.2, Seite 71). Überschreitungen der maximal zulässigen 

Höchstmengen an Behandlungsmitteln gemäß Rückstands-Höchstmengenverordnung wurden bei Möhren und 

frischem Ingwer festgestellt. Eine Probe Lollo-Rosso-Salat wies einen deutlich überhöhten Gehalt an Nitrat auf. 

Beanstandet wurden Gemüsevormischungen, die trotz nicht abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatums deutliche 

Merkmale überlagerter bzw. nicht korrekt gelagerter Ware aufwiesen. Die mikrobiologischen Untersuchungen 

bestätigen in der Regel diesen Befund. Vorzerkleinertes Gemüse zur Herstellung von Rohkostsalaten weist oftmals 

einen unzureichenden Frischezustand auf. 

Unkorrekte Kennzeichnungen bei Fertigpackungen von Lebensmitteln, u. a. Deklaration ausschließlich in englischer 

oder asiatischer Sprache sowie fehlende Kennzeichnungselemente treten immer wieder auf. Eine, auch zulässige, 

Konservierung und die Verwendung von Süßungsmitteln sind entsprechend den geltenden Vorschriften kenntlich zu 

machen. 

Warengruppen 27, 28 (Pilze, Pilzerzeugnisse) 

Wiederholt wurde eine Reihe von aus Asien importierten Trockenpilzen, i. d. R. die dort auch als Morcheln 

bezeichneten Mu Err-Pilze, zur mikrobiologischen Untersuchung gebracht. Die Belastung dieser Warenart mit 

Salmonellen stellt nach wie vor ein Problem dar. Die Pilze, die sowohl im Einzelhandel als auch in Küchen 

vornehmlich asiatischer Restaurants entnommen worden sind, werden zwar in der Regel einem Erhitzungsprozess 

unterworfen. Ohne besonderen Zubereitungshinweis auf Fertigpackungen sind die Produkte aus unserer Sicht jedoch 

nicht verkehrsfähig. In Gaststätten ist der Einhaltung des Erhitzungsregimes besondere Sorgfalt zu widmen. Ebenso 

muss die Verwendung in unzubereitetem Zustand, z. B. Verreibung als Gewürz, ausgeschlossen werden. 



Austernpilze wiesen nicht zulässige Rückstände des Pilzbehandlungsmittels Imazalil auf. 

Bei einer Probe getrockneter Steinpilze war ein deutlicher Anteil von Lamellenpilzen nachweisbar, so dass eine 

Irreführung vorlag. 

Warengruppen 29, 30 (Obst, Obsterzeugnisse) 

Verstöße gegen die jeweiligen Vermarktungsnormen standen im Vordergrund. 

Tafeltrauben und Ananas enthielten Pflanzenschutzmittel-Rückstände oberhalb zulässiger Höchstmengen (siehe 

Punkt 3.3.2). 

Das Fehlen einzelner Deklarationselemente wurde insbesondere bei Obsterzeugnissen in Fertigpackungen 

beanstandet. 

Mehrere Proben getrockneter Feigen wiesen Gehalte an Ochratoxin A auf, die die gesetzlich festgelegte 

Höchstmenge überschritten. Dieses Schimmelpilzstoffwechsel-Produkt ist insbesondere für seine Nieren schädigende 

Wirkung bekannt und wird meist bei der Lagerung der Erzeugnisse gebildet. 

Warengruppe 31 ( Fruchtsäfte, -nektare) 

Eine Beschwerdeprobe Orangensaft enthielt massiven Schimmelpilzbefall, war sensorisch verdorben und nicht mehr 

zum Verzehr geeignet. 

Ein als Kokossaft bezeichnetes Erzeugnis entsprach in seiner Zusammensetzung nicht den Spezifikationen des 

Codex Alimentarius of Fruit Juices and Nectars. 

Ein als Sauerkirschsaft gekennzeichnetes Produkt wurde unter Zusatz von Wasser hergestellt. Bei einem Pfirsich- 

nektar war ein zu geringer Mindestfruchtsaftgehalt deklariert. 

Ein Apfelsaft wies einen zu geringen Gesamtsäuregehalt auf und zwei Johannisbeernektare einen zu niedrigem 

Vitamin C-Gehalt. 

Des Weiteren wurden Kennzeichnungsmängel, wie fehlende Nährwertkennzeichnung und fehlende Kennzeichnungs- 

elemente nach LMKV beanstandet. 

Warengruppe 32 (alkoholfreie Getränke) 

Eine Beschwerdeprobe Früchteteegetränk war gärig und wurde sensorisch als verdorben beurteilt. 

Wiederholt wurden Kennzeichnungsmängel beanstandet, u. a. fehlende Kennzeichnung in deutscher Sprache, 

Verstöße gegen Bestimmungen der NKV, nicht korrekt deklarierte Zutaten, fehlende QUID-Kennzeichnung. 

Wie in jedem Jahr war wieder die fehlende Kenntlichmachung der Zusatzstoffe in Getränken aus dem 

Getränkeausschank auffällig. 

Warengruppe 35 (weinähnliche Getränke) 

Die weinähnlichen Getränke wurden zu einem Anteil von 29,6 % beanstandet. Die nichterfüllte Pflicht zur 

Kenntlichmachung der allergenen Zutat Schwefeldioxid war noch bei etwa einem Viertel der Beanstandungen Grund 

für die Beurteilung. Die Konservierung mit Sorbinsäure war ebenfalls nicht immer kenntlich gemacht. Mehrfach 

stimmte die etikettierte Alkoholangabe nicht mit dem tatsächlichen Alkoholgehalt überein. 



Bei der losen Abgabe auf Märkten wurde mehrfach nicht die den Leitsätzen entsprechende Verkehrsbezeichnung des 

Getränkes angewandt und somit der Verbraucher über die Höhe des Alkoholgehaltes getäuscht. 

Ein Erdbeerwein war sensorisch wertgemindert, da bei der Herstellung offenbar verdorbene Früchte mitverarbeitet 

wurden. Chemisch und mikrobiologisch war dies jedoch nicht nachweisbar. Bei einem Himbeerwein wurde die 

sensorisch wahrnehmbare Essigstichigkeit durch den chemischen Wert bestätigt. Fehlende oder unleserliche 

Loskennzeichnung, falsche Verkehrsbezeichnung und eine fehlende Herstellerangabe waren weitere Verstöße gegen 

Kennzeichnungsvorschriften. 

Warengruppe 36 (Bier, bierähnliche Getränke) 

Ein Biermischgetränk war mikrobiologisch verdorben, es enthielt Hefen und Milchsäurebakterien. 

Beanstandet wurde Bier mit Toleranzüberschreitung bezüglich der Angabe des Alkoholgehaltes. 

Bei der mikrobiologischen Untersuchung von Schankbierproben traten Richt- und Warnwertüberschreitungen bei 

Keimzahl, Lactobazillen und anderen Bier-Verderbniserregern auf. 

Warengruppe 37 (Spirituosen) 

Insgesamt wurden 18,75 % der untersuchten Proben beanstandet. Von den 11 aus Brandenburger Herstellung 

genommenen Proben mussten 7 ( ≈ 64 % ! ) beanstandet werden. Für die deklarierte Alkoholangabe ist entsprechend 

Lebensmittelkennzeichnungsverordnung bei Spirituosen nur eine Toleranz von ± 0,3 % vol erlaubt. Die Über- 

schreitung dieser Toleranzgrenze war bei ¾ aller Beanstandungen die Ursache zur Beanstandung. Ein Obstbrand 

enthielt zudem Methanol deutlich über dem erlaubten Grenzwert. Eine andere extraktarme Spirituose war auffällig 

durch das Fehlen eines sensorisch wahrnehmbaren Aromas. Sie erinnerte an chemisch reinen Alkohol. 

Gaschromatographisch konnten keine nennenswerten Mengen an Gärungsbegleitstoffen nachgewiesen werden. Die 

Herstellung dieser Spirituose musste durch das zuständige Überwachungsamt abgeklärt werden. Aber auch bei den 

Spirituosen gab es Kennzeichnungsfehler wie fehlende Herstellerangabe, fehlende oder nicht lesbare 

Loskennzeichnung und unkorrekte Alkoholkennzeichnung. Bei einem Kräuterlikör wurde die gesundheitsbezogene 

Werbung beanstandet. 

Warengruppe 40 (Honig) 

Die Beanstandungen resultieren hauptsächlich aus Kennzeichnungsfehlern, die zum überwiegenden Teil den von 

Kleinimkern in den Verkehr gebrachten Honig betreffen. Fehlende oder fehlerhafte Angaben zum Mindesthaltbarkeits- 

datum sowie die fehlende Kennzeichnung des Ursprungslandes stehen hier im Vordergrund. Zu bemängeln waren 

auch unvollständige/fehlende Angaben zum Imker oder Verkäufer, eine fehlende Loskennzeichnung sowie die Art und 

Weise der Kennzeichnung, hier insbesondere die Lesbarkeit der Angaben. 

Bei 11 Honigen war die gewählte Sortenbezeichnung nicht gerechtfertigt. 

Die verwendete Verkehrsbezeichnung „Zimthonig“ wurde als irreführend beanstandet. Es handelte sich hier nicht um 

einen Sortenhonig sondern um einen Honig, dem Zimt als Gewürz zugefügt wurde. 


Warengruppe 41 (Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Fruchtzubereitungen) 


Besonders hoch war die Beanstandungsquote dieser Produktgruppe bei den Produkten von Kleinerzeugern (ab Hof, 

Märkte). 

Der überwiegende Teil der Beanstandungen betraf gravierende Mängel in der Kennzeichnung bzw. fehlende 

Kennzeichnungselemente. 

Bei als Konfitüre, Gelee oder Marmelade ausgewiesenen Produkten wurde der geforderte Mindestgehalt an löslicher 

Trockenmasse von 60 % nicht erreicht bzw. in den Produkten wurde der Konservierungsstoff Sorbinsäure 

nachgewiesen, der für diese Produkte nicht zugelassen ist. 

Die fehlende Kenntlichmachung des Konservierungsstoffes Sorbinsäure war auch sehr häufig bei Fruchtaufstrich 

feststellbar. 

Warengruppe 42 (Speiseeis) 

Eine als Verdachtsprobe eingesandte Eisprobe (Erkrankungsgeschehen) war aufgrund des Nachweises von 

Campylobacter sp. als gesundheitsschädlich zu bewerten. 

In mikrobiologischer Hinsicht entsprachen 179 Eisproben (= 29,7 % der Proben) nicht den Anforderungen der bisher 

geltenden Milchverordnung bzw. der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15.11.2005 über 

mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel, in der für Speiseeis, das unter Verwendung von Milchbestandteilen 

hergestellt wird, entsprechende mikrobiologische Anforderungen enthalten sind. 

Dort heißt es gemäß Artikel 3 Abs. 1 dieser VO: „Die Lebensmittelunternehmer stellen sicher, dass Lebensmittel die in 

Anhang I zu dieser Verordnung aufgeführten entsprechenden mikrobiologischen Kriterien einhalten. Dazu treffen die 

Lebensmittelunternehmer Maßnahmen auf allen Stufen der Herstellung, der Verarbeitung und des Vertriebs von 

Lebensmitteln, …, um zu gewährleisten, dass …die Prozesshygienekriterien eingehalten werden, …“. 

Im Anhang I Kapitel 2 sind die Prozesshygienekriterien aufgeführt. Nach Punkt 2.2.8. - Speiseeis und vergleichbare 

gefrorene Erzeugnisse auf Milchbasis - sind für Enterobacteriaceae, zu denen die coliformen Keime zählen, die 

gleichen Grenzwerte wie in der o. g. Milchverordnung aufgeführt (m = 10 KbE/g; M = 100 KbE/g; n = 5; c = 2). 

Überwiegend wurde der angeführte Höchst- bzw. Grenzwert für die coliformen Bakterien / Enterobacteriaceen von 

100 KbE/g überschritten. Eine Probe wurde aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit sogar als zum Verzehr 

nicht geeignet beurteilt, da die Enterobacteriaceenzahl erheblich über den o. g. Grenzwert lag. 

Bei der sinnesphysiologischen Prüfung einer Beschwerdeprobe (Fertigpackung) wurde als Fremdkörper ein 

abgeschnittenes Stück eines Fingernagels isoliert. Die dazugehörende Vergleichsprobe (gleiche Los-Nr.) war nicht zu 

beanstanden. 

Als irreführend gekennzeichnet waren 34 Eisproben (= 5,6 % der Proben) zu beurteilen. Als Milcheis, Eiskrem bzw. 

Sahneeis bezeichnete Proben entsprachen hinsichtlich ihres Milchfettgehaltes nicht den Leitsätzen für Speiseeis und 

Speiseeishalberzeugnisse; als Fruchteis bezeichnete Proben wiesen zum einen zu geringe Fruchtanteile auf, zum 

anderen wurden auch Speiseeisproben auf Magermilchbasis und Fruchtaroma entsprechend falsch deklariert. 

Eine als „Speiseeis Melonengeschmack“ bezeichnete Probe erfüllte nur die Anforderungen an ein Wassereis. 



Bei den chemischen Untersuchungen von acht als Milcheis bezeichneten Proben wurde anstelle von Milchfett 

überwiegend Pflanzenfett (z. T. geringe Milchfettanteile) nachgewiesen. 

Bei zwei Proben Milcheis „Stracciatella“ und einer Probe Milcheis „After Eight“ wurde die Verwendung von 

kakaohaltiger Fettglasur anstelle von Schokostückchen nicht entsprechend kenntlich gemacht. 

Fehlende bzw. unzureichende Verkehrsbezeichnungen waren bei 18 Proben zu beanstanden. Die fehlende 

Kenntlichmachung eines zugelassenen Farbstoffzusatzes war ein weiterer Beanstandungsgrund bei 7 Proben. 

Warengruppe 43 (Süßwaren) 

Beanstandungen von Süßwaren ergaben sich hauptsächlich aus einer mangelhaften Kennzeichnung. 

Bei Lakritz und Lakritzerzeugnissen stand die Überprüfung der Gehalte an Ammoniumchlorid und Glycyrrhizin im 

Vordergrund. 2 Proben lakritzhaltiger Süßwaren überschritten deutlich den in der Aromenverordnung festgelegten 

Höchstwert von 2 % für Ammoniumchlorid. 

Eine Probe „Schaumküsse“ wurde als Beschwerdeprobe eingereicht und erwies sich als nicht genusstauglich, da 

wahrscheinlich infolge falscher Lagerung eine klebrige Flüssigkeit ausgetreten war. 

Warengruppen 44, 45 (Kakao, Schokolade) 

In Pralinen wurde Mandelprotein nachgewiesen, das nicht im Zutatenverzeichnis gekennzeichnet war und bei 

entsprechend disponierten Menschen allergische Reaktionen auslösen kann. Allergene Zutaten müssen EU-weit 

gemäß Richtlinie 2003/89/EG gekennzeichnet werden. 

Ein Kinder-Schokoriegel, der als Verdachtsprobe wegen der bei einem Kleinkind aufgetretenen Magen-Darm- 

Beschwerden untersucht worden war, erwies sich als mikrobiologisch unauffällig. 

Im Rahmen des Monitoringprogrammes wurden 18 Proben bittere Schokolade mit einem Kakaoanteil von mehr als 

60 % auf Benzo(a)pyren, Schwermetalle, Arsen und Ochratoxin A untersucht. 

Laut Verordnung (EG) Nr. 466/2001 existieren keine gesetzlich festgelegten Höchstwerte für Kakaoerzeugnisse 

hinsichtlich der untersuchten Parameter. Bei der Prüfung auf Arsen und Ochratoxin A lagen alle Werte unterhalb der 

Bestimmungsgrenze, für Benzo(a)pyren wurde ein Mittelwert von 0,16 µg/kg, für Blei von 0,09 mg/kg und für 

Cadmium von 0,15 mg/kg bestimmt. 

Warengruppen 46 - 47 (Kaffee, Tee) 

In 5 Tees wurden Cumaringehalte festgestellt, die über dem in der AromenVO festgelegten Grenzwert lagen. In einem 

Tee war der Cumaringehalt so hoch, dass beim Verzehr einer Tasse Tee täglich der zulässige TDI- Wert von 

0,1 mg/kg deutlich überschritten wird. Der Tee wurde als nicht mehr sicher beurteilt. 

Verschiedene Tees enthielten Arzneipflanzen, die als nicht zugelassene Zusatzstoffe beurteilt werden. 

Es wurden eine Reihe Kenzeichnungsmängel sowie irreführende Angaben in Bezug auf Gewicht und Nährwerten 

festgestellt. 

Neben dem Koffeingehalt wurde bei Kaffee besonderes Augenmerk auf den Ochratoxingehalt gelegt. In keiner Probe 

wurde eine Höchstwertüberschreitung für Ochratoxin A nachgewiesen. 

Der Koffeingehalt bei entcoffeinierten Kaffees lag im Rahmen der gesetzlichen Forderungen. 


Warengruppe 48 (Säuglings- und Kindernahrung) 


Bei Auslobung von Vitaminen und Mineralstoffen muss nach NKV der Prozentsatz der empfohlenen Tagesdosis 

angegeben werden. Ein deklarierter Vitamin C- Gehalt war irreführend. 

Warengruppe 49 (diätetische Lebensmittel) 

Zimtkapseln für Diabetiker enthielten in der angegebenen Verzehrsempfehlung einen so hohen Gehalt an Cumarin, 

dass der zulässige TDI- Wert von 0,1 mg/ kg überschritten wurde und die Zimtkapseln als nicht mehr sicher beurteilt 

wurden. Zimtkapseln für Diabetiker sind aufgrund der damit zu erzielenden Wirkung als Arzneimittel einzustufen. Der 

Cumaringehalt in den Kapseln sowie einer Diabetikerschokolade lag über dem in der AromenVO angegebenen 

Höchstwert für Cumarin. 

Kapseln für Diabetiker enthielten Extrakte der Pflanzen winter cherry, ivy gourd, bijasar, mamejavo, guduchi, gudmar, 

avaram und turmeric, die als Heilpflanzen vor allem in der traditionellen indischen und aryuvedischen Medizin bekannt 

sind. Für die Pflanzen winter cherry, bijasar, mamejavo, guduchi und gudmar ist eine Verwendung als Lebensmittel 

nicht bekannt. In der einschlägigen Literatur und im Internet wird nur eine medizinische Verwendung beschrieben. 

Arzneipflanzen als Zutaten in Lebensmitteln sind als Zusatzstoffe i. S. § 2 LFGB zu beurteilen, für die eine Zulassung 

nicht vorliegt. Da eine Verwendung der Pflanzen vor Inkrafttreten der VO (EG) 258/ 97 hier nicht bekannt ist, wurden 

sie als neuartige Lebensmittel beurteilt. 

7 Erzeugnisse wurden aufgrund der Verwendung von nicht zugelassenen Zusatzstoffen (u. a. Lutein, Zeaxanthin, 

Arzneipflanzen, Chromnicotinat) beanstandet. 

Ein Eiweißriegel für Sportler enthielt den Süßstoff Sucralose, der für derartige Produkte nicht zugelassen ist. 

In mehreren Puddingen aus der Gemeinschaftsverpflegung wurde der für Pudding nicht zugelassene Süßstoff 

Thaumatin nachgewiesen. Die Küchen verwenden bei der Herstellung Süßstofflösungen, die Thaumatin enthalten. 

Nach § 8 Abs. 3 ZZulV dürfen Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Süßungsmitteln auch als Zutat für 

Lebensmittel, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind, verwendet werden. 

Ein Kreatinpräparat für Sportler enthielt eine sehr hohe Dosis Kreatin in der empfohlenen Verzehrmenge und bei einer 

ergänzenden bilanzierten Diät wurde der UL für Zink deutlich überschritten. 

Die Angabe „100% Aloe Vera“ bei einem Mehrfruchtsaft ist irreführend. Weiterhin wurden mehrere Nährwertangaben 

und eine Werbung bezüglich Carnitin als irreführend beurteilt. Bei 10 Erzeugnissen fehlte die Kenntlichmachung der 

Süßungsmittel. 

Es wurden auch in diesem Jahr wieder verschiedene Kennzeichnungsmängel festgestellt, vor allem bei lose 

abgegebenen Erzeugnissen fehlten oft die entsprechenden Angaben oder waren unvollständig. Bei einer Reihe von 

Erzeugnissen wurde die Angabe „Cyclamat“ im Zutatenverzeichnis als keine korrekte Verkehrsbezeichnung für diesen 

Süßstoff beanstandet. 



Warengruppe 50 (Fertiggerichte, zubereitete Speisen) 

Insgesamt 15 Proben wurden als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt. In 4 Proben war Staphylokokken-Enterotoxin 

und in jeweils einer Probe Botulismustoxin und Bacillus cereus Enterotoxin nachweisbar. 6 weitere Gerichte wiesen 

mikrobiologische und / oder sensorische Abweichungen mit z. T. deutlich erhöhter Kontamination mit E. coli, Bacillus 

cereus und Koagulase positiven Staphylokokken auf. Eine Beschwerdeprobe Pizza Salami sowie die Vergleichsprobe 

waren völlig verschimmelt. 

2 Fertiggerichte, Ragout fine und Chinapfanne, enthielten Fremdkörper. Dabei handelte es sich in beiden Fällen im 

Wesentlichen um eine Zusammenballung von Pflanzenfasern und anorganischem Material. 

Zwei Proben waren auf Grund sensorischer Abweichungen in ihrem Wert nicht unerheblich gemindert. 

4 Proben wichen in ihrer Beschaffenheit von der Verkehrsauffassung ab, ohne dass die Abweichungen kenntlich 

gemacht waren. Hierbei handelte es sich um Fleischerzeugnisse wie Kochklopse, Hackbraten und 

Kohlrouladenfüllungen. 

Bei einem asiatischen Nudelgericht war der Geschmacksverstärker Glutaminsäure nicht kenntlich gemacht. 

Drei ebenfalls asiatische Gerichte enthielten entgegen der Zusatzstoffzulassungsverordnung über 10 g/kg des 

Geschmacksverstärkers Glutaminsäure. Des Weiteren fehlte bei einer Reihe von verschiedenen Fleischgerichten die 

Kenntlichmachung des Konservierungsstoffes Natriumnitrit. Eine Probe mit der Bezeichnung „Flecke süßsauer“ 

enthielt den für dieses Erzeugnis nicht zugelassenen Konservierungsstoff Benzoesäure. 

Bei 3 Proben waren Verstöße gegen Kennzeichnungsbestimmungen (LMKV) festzustellen, insbesondere die 

Mengenangaben der Zutaten (QUID-Regelung) fehlten oder waren unvollständig. 

Warengruppe 51 (Nahrungsergänzungsmittel) 

In diesem Jahr wurden wieder zahlreiche Werbeaussagen bei verschiedenen Stoffen (u. a. Carnitin, konjugierte 

Linolsäure, Bromelain, Papain, Aspergillus oryzae, Phophatidylserin, Phosphatidylcholin, Sojaisoflavone, Glucosamin, 

Chondroitin) beanstandet, die als wissenschaftlich nicht hinreichend gesichert gelten. 

Als nicht zugelassene Zusatzstoffe wurden konjugierte Linolsäure, Lycopin, Lutein, Zeaxanthin, Sojaisoflavone sowie 

mit diesen Stoffen angereicherte Extrakte, Glucosamin, Chondroitin, Kieselerde und Natriummetasilikat beurteilt. 

Topinamburpulver wurde angeboten zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, Unterstützung des Organismus bei der 

Entschlackung und Entgiftung, sowie während bzw. nach Antibiotikagebrauch. Dorschleberöl in Kapseln ist laut 

Werbeaussagen gesund für Herz, Gehirn und Augen, es regt gleichzeitig die Blutzirkulation an und ist gut gegen 

Depressionen, der Cholesterinspiegel wird gesenkt und die Knochen werden gestärkt. Es handelt sich hier um nicht 

zulässige gesundheitsbezogene Aussagen. 

Ein Produkt wurde unzulässigerweise als Unterstützung bei der Gewichtsreduktion angeboten. 

Bei einem Produkt lag der Gehalt an Noni-Saft in der empfohlenen Verzehrsdosis über der genehmigten und vom 

SCF als sicher beurteilte Menge. Ein Ballaststoffkomplex, gewonnen aus dem Ständerpilz Formes formentarius, wurde 

als neuartiges Lebensmittel beurteilt. 

Die fehlende Kenntlichmachung des Süßungsmittels musste zweimal bemängelt werden. 

Es wurden zahlreiche Verstöße gegen die LMKV sowie Kennzeichnungsvorschriften der NemV festgestellt. 


Warengruppen 52, 53 (Würzmittel und Gewürze) 


Die häufigsten Beanstandungsgründe bei dieser Warengruppe waren Kennzeichnungsmängel, so z. B. das Fehlen 

der Verkehrsbezeichnung, der Losnummer, des Zutatenverzeichnisses, die Angabe von Zusatzstoffen ohne den 

zugehörigen Klassennamen oder das Nichtbeachten der Mengenkennzeichnung (QUID-Regelung). 

Bei zwei Proben Tomatenketchup und einer Worchestersauce wurde die in der ZZulV festgelegte Menge an 

Konservierungsmitteln um fast das Doppelte überschritten. 

Eine Probe mit der Bezeichnung „Kräuteressig“ unterschritt hinsichtlich des Säuregehaltes den geforderten 

Mindestgehalt von 5 g/100 ml. 

Bei der Überprüfung von 16 Proben auf Sudanfarbstoffe konnten in keiner Probe diese Farbstoffe nachgewiesen 

werden. 

Einer Untersuchung auf 3-MCPD wurden 6 Sojasaucen unterzogen, in allen Fällen lag der Wert unter dem gesetzlich 

festgelegten Höchstgehalt von 0,02 mg/kg. 

Warengruppe 59 (Trink-, Mineral-, Quell- und Tafelwasser) 

Es wurden mehrfach Beschwerdeproben von Verbrauchern mit deutlichen Geruchs- und Geschmacksabweichungen 

(chemisch, sauer, modrig) eingesandt. 

Wiederholt wurden Schwankungen in der Zusammensetzung von Mineralwasser von mehr als 20 % festgestellt sowie 

fehlende Angaben des Quellnamens bzw. Quellortes. 

Eine als natürliches Mineralwasser amtlich anerkannte Quelle wurde gleichzeitig als Quellwasser in den Verkehr 

gebracht. 

Ein Tafelwasser war unzulässigerweise mit einer geographischen Herkunftsangabe versehen. 

Bei den mikrobiologischen Untersuchungen wurde die Überschreitung mikrobiologischer Grenz- und Richtwerte bei 

„Mundeis“, das zur Getränkeherstellung verwendet wird, festgestellt. 

Ein Problem war wiederholt die Überschreitung mikrobiologischer Grenzwerte bei Wasser aus Watercooleranlagen 

sowie der Nachweis coliformer Keime in ambulanten Trinkwasseranlagen auf Märkten und ambulantem 

Imbissständen. 



3.2.3 Untersuchungen von Erzeugnissen des Weinrechts, kosmetischen Mitteln und 

Bedarfsgegenständen 

Neben den klassischen Lebensmitteln wurden Erzeugnisse, die dem Weinrecht unterliegen, sowie Bedarfsgegen- 

stände und kosmetische Mittel im Landeslabor untersucht. 

Tabelle 17: Überblick zu Proben / Beanstandungen 

Probenart Gesamteinsendungen Planproben Verdachts-, Verfolgs-, 

Beschwerdeproben 

Anzahl beanstandet in % Anzahl beanstandet in % Anzahl beanstandet in % 

Wein 75 13 17,3 68 10 14,7 7 3 42,9 

Erzeugnisse aus Wein 59 19 32,2 51 17 33,3 5 2 40,0 

Tabak 1 0 0 1 0 0 0 0 0 

Bedarfsgegenstände 542 32 5,9 525 28 5,3 17 4 23,5 

kosmetische Mittel 306 30 9,8 305 30 9,8 1 0 0 

In den Tabellen 43 bis 46 des Anhangs (ab Seite 109) sind die im Landeslabor insgesamt untersuchten Proben dieser 

Warengruppen sowie die der Codierung für bundeseinheitliche Jahresberichte entsprechenden Beanstandungs- 

gründe zusammengefasst. 

Warengruppe 33 (Wein) 

Die Beanstandungsquote der Erzeugnisgruppe Wein betrug 17,3 % (Vorjahr 11,4 %). Zwei Qualitätsweine waren mit 

einer A.P.Nr. versehen, die unrechtmäßig angegeben war. In einem Fall war unter der auf dem Etikett angegebenen 

A.P.Nr. von diesem Hersteller gar kein Wein zur Prüfung angestellt, der andere entsprach nicht den Werten des 

Prüfprotokolls. 

Eine Beschwerdeprobe Bordeaux aus dem Lebensmitteleinzelhandel musste mit einem Ethylacetatgehalt von 

1257 mg/l als „verdorben“ beurteilt werden. Essigstichigkeit, Korkschmecker und unsaubere Alterung waren weitere 

Beanstandungsgründe. Ein Rotling, der vorgegeben von blass- oder hellroter Farbe sein muss, war deutlich zu kräftig 

rot bis dunkelrot. Ein Federweißer, der definitionsmäßig ein teilweise gegorener Traubenmost ist, hatte nur 0,51 % vol 

Alkohol und befand sich noch nicht in der Gärung. Hier ist ein Mindestalkoholgehalt von 1 % vol und weniger als 3/5 

des Gesamtalkoholgehaltes entsprechend Weinmarktordnung vorgegeben. 

Seit dem 25.11.2005 besteht die Deklarierungspflicht für allergene Zutaten (bei Wein unter anderem für Schwefel- 

dioxid), die in Art. 3 Abs. 3 VO (EG) Nr. 753/2002 und inhaltsgleich für weinhaltige und aromatisierte Erzeugnisse in 

§ 46 b Weinverordnung geregelt ist. Die Nichteinhaltung dieser Pflicht führte zu einer Reihe von Beanstandungen. 

Fehlende Abfüller- oder Herstellerangaben oder fehlende Verkehrsbezeichnung waren weitere Gründe für 

Beanstandungen aus dem Kennzeichnungsbereich. 

Bei codierter Abfüllerangabe ist die Nennung des Herstellers oder Vertreibers oder Importeurs mit Name und Anschrift 

vorgegeben. Auch diese Kenntlichmachung fehlte häufig. 


Warengruppe 34 (Weinerzeugnisse) 


Die Beanstandungsquote der Erzeugnisse aus Wein war mit 32,2 % fast doppelt so hoch wie im Vorjahr. 

Hier bezogen sich die Beanstandungen hauptsächlich auf die fehlende Kenntlichmachung der allergenen Zutat 

Schwefeldioxid, die in der chemischen Untersuchung nachgewiesen wurde. Auch der deklarierte Alkoholgehalt 

stimmte mehrfach nicht mit dem vorhandenen Alkoholgehalt überein. 

Bei den auf Märkten kontrollierten Glühweinen musste in diesem Jahr fast ein Drittel beanstandet werden. Meistens 

waren die Glühweine zu lange erhitzt, so dass der Alkoholgehalt nicht mehr dem Mindestalkoholgehalt von 7 % vol 

entsprach. Spezifisch wurden in diesem Jahr die Glühweine, die bekanntlich Zimt als eines der Gewürzzutaten 

enthalten, auf ihren Cumaringehalt überprüft. Bei keinem der untersuchten Glühweine wurde der für alkoholische 

Getränke vorgegebene Grenzwert von 10 mg/l erreicht. Bei 78 % der untersuchten Proben lag der Gehalt bei ≤ 1 mg/l. 

Andere Beanstandungen mussten wegen Kennzeichnungsfehlern, wie fehlende Verkehrsbezeichnung, unvollständige 

Abfüllerangabe oder immer noch fehlender Losnummer ausgesprochen werden. 

Warengruppen 81 - 83, 85, 86 (Bedarfsgegenstände) 

Die Definition der Bedarfsgegenstände umfasst einen so großen Produktbereich, dass es unabdingbar ist, sich in der 

Laborpraxis auf ausgewählte Gebiete zu beschränken. 

Im Jahr 2006 konzentrierte sich die Analytik deshalb hauptsächlich auf die Untersuchung von Lebensmittel- 

bedarfsgegenständen aus Kunststoff und Keramik, von Babyartikeln aus Polycarbonat, von Spielzeug und von 

metallischem Modeschmuck. 

Einen großen Umfang nahm die Untersuchung von Proben im Rahmen des bundesweiten Überwachungsprogramms 

ein. Hierbei beteiligten wir uns an den Themen: 

- Primäre aromatische Amine in Küchenutensilien aus Polyamid 

- Abgabe von Blei und Cadmium aus Keramikgefäßen 

- Formaldehyd in Holzpuzzle und Steckspielen für Kinder 

Nach wie vor mussten mehrere sogenannte Küchenhelfer aus Polyamid beanstandet werden, die in großer Bandbreite 

im Handel, in Sonderposten- oder Billigmärkten angeboten werden. Viele dieser Produkte fallen bereits durch einen 

deutlich abweichenden Geruch auf, der auch auf das Simulanzlösemittel Wasser übertragen wird. 

Der Bedarfsgegenständeverordnung zufolge dürfen Lebensmittelbedarfsgegenstände aus Kunststoff, die unter 

Verwendung aromatischer Isocyanate oder durch Diazokopplung gewonnener Farbstoffe hergestellt werden, primäre 

aromatische Amine nicht in einer nachweisbaren Menge abgeben (Nachweisgrenze 20 µg/kg bzw. µg/l Lebensmittel 

oder Lebensmittelsimulanz, ausgedrückt als Anilin). In sieben verschiedenen Küchenhelfern wurden primäre 

aromatische Amine als Summenbestimmung in einer Größenordnung zwischen 200 und 400 µg/kg nachgewiesen. Als 

freigesetztes Amin wurde stets 4,4’-Diaminodiphenylmethan bestimmt. 

4,4’-Diaminodiphenylmethan wurde von der MAK-Werte-Kommission in Kategorie 2 der krebserzeugenden 

Arbeitsstoffe eingestuft. Zur Kategorie 2 werden Stoffe gezählt, die als krebserregend für den Menschen anzusehen 

sind, weil durch hinreichende Ergebnisse aus Langzeit-Tierversuchen oder Hinweise aus Tierversuchen und 

epidemiologischen Untersuchungen davon auszugehen ist, dass sie einen nennenswerten Beitrag zum Krebsrisiko 



leisten. Aus Vorsorgegründen sollte die Aufnahme von solchen Stoffen so gering wie möglich sein bzw. eine 

Exposition nach Möglichkeit vermieden werden. 

Erhöhte Blei- und Cadmiumabgaben wurden bei zwei Keramikerzeugnissen nachgewiesen. Die Migration stammte in 

diesen Fällen nicht aus der keramischen Masse, sondern offensichtlich aus den auf die Glasur aufgebrachten 

Dekoren. 

Die meisten Beanstandungen im Berichtszeitraum betrafen in diesem Jahr Kennzeichnungsfehler bei der Etikettierung 

von Lebensmittelbedarfsgegenständen. In der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die 

dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, ist die Kennzeichnung von Bedarfsgegenständen 

neu geregelt. Danach ist nun gefordert, dass der Name oder die Firma sowie im Unterschied zur vorherigen Praxis in 

jedem Fall die Anschrift oder der Sitz des Herstellers, des Verarbeiters oder eines in der Gemeinschaft 

niedergelassenen und für das Inverkehrbringen verantwortlichen Verkäufers anzugeben sind. Nicht alle Produzenten 

sind dieser Änderung nachgekommen, so dass auf einer großen Zahl der vorgelegten Proben diese Angaben noch 

fehlten. 

Großer Beliebtheit erfreuen sich derzeit die verschiedensten Haushaltsgegenstände aus Silikonelastomeren. Die 

Palette reicht von den verschiedensten Backformen über Backpinsel und Teigschaber bis hin zu Küchenhand- 

schuhen. Vielfach wird in den Benutzungshinweisen damit geworben, dass die Gegenstände auch bei höheren 

Temperaturen stabil sind. Gemäß der Empfehlung der Kunststoffkommission des Bundesinstitutes für 

Risikobewertung (BfR) Kapitel XV III Nr. 5 dürfen Silikonelastomere nicht mehr als 0,5 % flüchtige organische 

Bestandteile abgeben. 

Die o. g. Empfehlungen der Kunststoffkommission des BfR sind zwar keine Rechtsnormen, sie stellen aber nach dem 

derzeitigen Stand der Wissenschaft fest, unter welchen Bedingungen ein Bedarfsgegenstand aus hochpolymeren 

Stoffen den Anforderungen des § 31 Abs. 1 des LFGB entspricht. Nicht alle eingesandten Proben waren dafür 

vorgesehen, lange Zeit bei höheren Temperaturen mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen, aber 2 von 3 

Silikonbackformen mussten in dieser Hinsicht beanstandet werden, so dass im kommenden Jahr auf diese 

Produktgruppe mehr Augenmerk gelegt werden sollte. 

Aufgrund der weit verbreiteten Nickelallergien ist die Verwendung von Nickel in Bedarfsgegenständen, die unmittelbar 

mit der Haut in Berührung kommen, reglementiert. Es wurden in diesem Jahr nur noch einmal Ohrringe beanstandet, 

die mehr als die erlaubten 0,5 µg Nickel/cm² je Woche freisetzten. 

Warengruppe 84 (Kosmetische Mittel) 

Im Jahr 2006 wurden von den Landkreisen und kreisfreien Städten insgesamt 306 kosmetische Erzeugnisse zur 

Untersuchung eingesandt, sowohl aus dem Handel als auch von Brandenburger Herstellern. Die Untersuchungen 

umfassten sowohl die Überprüfung der rechtmäßigen Kennzeichnung als auch, je nach Art und Fragestellung, die 

Chemie und Mikrobiologie. 

Sie repräsentierten wiederum einen Querschnitt aus der Vielfalt des Angebots im Niedrig- und Mittelpreisbereich. 

Die Beanstandungsquote lag bei 9,8 %, wobei bei einigen Produkten (13) Mehrfachbeanstandungen ausgesprochen 

wurden. 

Das Berichtsjahr 2006 verlief auf dem Gebiet der Untersuchung von Kosmetika ohne spektakuläre Ergebnisse. 



Eine Seife wurde aufgrund des Verdachts der Verwechselbarkeit mit einem Lebensmittel zur Untersuchung und 

Beurteilung vorgelegt. Nicht nur das Erscheinungsbild der Seife war tatsächlich dem eines Lollis (Lutschers) 

täuschend ähnlich, auch die Bezeichnung der Seife führte diesen Namen. Die vom Hersteller offensichtlich gewählte 

Gestaltung und Bezeichnung diente mehr der Benutzung als Spielzeug für Kleinkinder als dem Zwecke der Reinigung, 

zumal die Verwendung als Seife durch den Holzstiel als sehr unpraktisch erscheint. 

Der Warnhinweis auf dem Etikett 

„Nicht in Reichweite von Kindern aufbewahren“ 

kann damit und wegen der sehr kleinen, schwer lesbaren Schriftgröße kaum Beachtung finden. 

Aufgrund der gegebenen Verwechselbarkeit mit einem Lutscher muss ein Abbiss und damit ein Verschlucken von 

Seifenstücken mit möglichen gesundheitlichen Beeinträchtigungen in Betracht gezogen werden. Nach den 

Ergebnissen der hier durchgeführten Versuche ließen sich Seifenstücke ohne große Kraftanstrengung abbeißen, 

wobei diese durch den Mundspeichel sehr schlüpfrig werden, was das Risiko eines Verschluckens erhöhen dürfte. 

Übelkeit und Erbrechen mit möglicher Schaumbildung als Folge kann zur Aspiration des Schaums führen. Die 

Aspiration von solchen Schäumen ist dafür bekannt, Pneumonien auszulösen. 

Ingestionen von waschaktiven Substanzen (Tenside, Seifen) im Kindesalter sind unter den Ingestionsunfällen die 

weltweit am häufigsten. 

Nach § 5 (2) Nr. 2 LFGB ist es verboten, mit Lebensmitteln verwechselbare Produkte für andere herzustellen, zu 

behandeln oder in den Verkehr zubringen, bei denen gemäß § 3 Ziff. 8 LFGB aufgrund ihrer Form, ihres Geruchs, 

ihrer Farbe, ihres Aussehens, ihrer Aufmachung, ihrer Kennzeichnung, ihres Volumens oder ihrer Größe 

vorhersehbar ist, dass diese von den Verbraucherinnen und Verbrauchern, insbesondere von Kindern, mit 

Lebensmitteln verwechselt werden und deshalb zum Mund geführt, gelutscht oder geschluckt werden, wodurch 

insbesondere die Gefahr des Erstickens, der Vergiftung, der Perforation oder des Verschlusses des 

Verdauungskanals entstehen kann. 

Ein Großteil der Beanstandungen musste wegen irreführender Aufmachungen in Wort und Bild ausgesprochen werden. 

Aussagen, teilweise in Verbindung mit bildlichen Darstellungen, auf den Erzeugnissen über die Wirkung von 

- Honig 

- Coenzym Q 10 

- Coffein 

- Totes Meersalz 

sowie von bestimmten Eigen- und Beschaffenheiten wie 

- Ethanolgehalt 

- Farbstofffreiheit 

- Füllmengenangaben 

Widersprüchliche Inhaltsangaben standen im Widerspruch zur Bewertung und Einschätzung der entsprechenden 

analytisch ermittelten Daten und Angaben auf den Verpackungen und Behältnissen. 



Nicht ordnungsgemäße Kennzeichnungsangaben i. S. der Vorgaben der Kosmetik-VO (§§ 4, 5 und 5a) führten bei einer 

Reihe von Proben zu Beanstandungen wegen: 

- fehlender bzw. unvollständiger Herstellerangaben 

- fehlender oder unkorrekter Liste der Bestandteile 

- fehlender, nicht lesbarer oder abwischbarer Chargen-Kenntlichmachung 

- unzulässiger Art und Weise von Farbstoffangaben 

- fehlender oder unkorrekter Angabe der Verwendungsdauer nach dem Öffnen (PAO) 

- fehlender oder unkorrekter Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD). 

Mikrobiologische Untersuchungen von Kinderkosmetika und Kosmetika für den Augenbereich führten im Berichtsjahr 

zu keinem Nachweis von überhöhten Keimgehalten und pathogenen Mikroorganismen. 

Rechtlich verbindliche Normen zur mikrobiologischen Beschaffenheit von kosmetischen Erzeugnissen existieren z. Z. 

noch nicht. 

Für die Beurteilung dienen die mikrobiologischen Anforderungen des Scientific Committee on the European 

Commission (SCC, 2000) als Richtschnur. 

Demnach sollen kosmetische Mittel zum allgemeinen Gebrauch weniger als 1000 Keime pro Gramm oder Milliliter 

enthalten, Kosmetika zur Anwendung um das Auge oder beim Kleinkind weniger als 200 Keime pro Gramm oder 

Milliliter. Verschärfte Grenzwerte gelten für gesundheitsgefährdende Keime wie Pseudomonas aeruginosa. 

Diese Größenordnungen gelten als anerkannter Stand der Herstellungstechnik. 

Ein Überschreiten dieser mikrobiologischen Vorgaben ist als Indiz für Unzulänglichkeiten in der Produkt- und 

Produktionshygiene zu werten. 

Nach § 5c Abs. 1 Kosmetik-VO hat die Herstellung von kosmetischen Mitteln nach den Grundsätzen der Guten 

Herstellungspraxis (GMP) zu erfolgen, um mikrobiologisch stabile und sichere Erzeugnisse zu erhalten. 

Vier zur Untersuchung vorgelegte Erzeugnisse konnten nicht als kosmetische Mittel eingestuft werden. 

Ein Pferdebalsam und ein Anticellulitemittel ließen in den Wirk- und Anwendungsbeschreibungen vordergründig auf 

arzneiliche Zweckbestimmungen schließen. 

Zwei als Mückenschutz deklarierte Proben erfüllten aus hiesiger Sicht ebenfalls nicht die Definition für ein 

kosmetisches Mittel nach § 2 (5) LFGB, wonach ein kosmetisches Mittel ausschließlich oder überwiegend dazu 

bestimmt ist, äußerlich am Menschen … zur Reinigung, zum Schutz, zur Erhaltung eines guten Zustandes … 

angewendet zu werden. Die Zweckbestimmung in der Aufmachungen (Wort und Bild) sowie in den Wirkbeschreibung 

zielten vordergründig auf die Abwehr und Abschreckung von Insekten (Mücken, Zecken), die pflegende und damit 

kosmetische Funktion erschienen zweitrangig. Das betonte Hervorheben des Verwendungszwecks als 

„Mückenschutz“ in Groß- und Fettschrift mit der bildlichen Darstellung eines geflügelten Insekts und dem Schriftzug 

„Läßt Mücken und Zecken keine Chance … “ sowie die Auslobung der Produkteigenschaft „wirksame Insektenabwehr 

über mehrere Stunden“ in roten Buchstaben lassen den durchschnittlich informierten Verbraucher das vorliegende 

Erzeugnis in erster Linie auch als Insektenschutzmittel erkennen. Vielmehr handelt es sich bei diesen Erzeugnissen 

um Biozid-Produkte i. S. von § 3b (1) Nr. 1 des ChemG. 


Danach sind Biozid-Produkte: 


„Biozid-Wirkstoffe und Zubereitungen, die einen oder mehrere Biozid-Wirkstoffe enthalten, in der Form, in 

welcher sie zum Verwender gelangen, die dazu bestimmt sind, auf chemischem oder biologischem Wege 

Schadorganismen zu zerstören, abzuschrecken, unschädlich zu machen, Schädigungen durch sie zu 

verhindern oder sie in anderer Weise zu bekämpfen … “ 

Dafür spricht nicht zuletzt auch die Verwendung hoher Gehalte der bioziden Wirkstoffe (Repellents) 

EthylButylacetylaminopropionat und N,N-Dimethyl-m-toluamid. 

3.2.4 Kennzeichnung gentechnisch veränderter Lebensmittel und Futtermittel 

In der Europäischen Union bestehen Vermarktungszulassungen für Lebensmittel- und Futtermittelprodukte, die aus 

der gentechnisch veränderten Sojabohne RoundupReady TM und gentechnisch veränderten Maissorten (Bt176, Bt11, 

T25, Mon810, Mon863, NK603) hergestellt werden. Seit dem 18. April 2004 ist die Verordnung (EG) 1829/2003 

anzuwenden, die einen 0,9 % - Schwellenwert für Anteile gentechnisch veränderter Organismen (GVO) in 

Lebensmitteln und Futtermitteln festlegt. Oberhalb dieses Wertes müssen Lebens- bzw. Futtermittel besonders 

gekennzeichnet werden (z. B. „aus genetisch veränderten Sojabohnen hergestellt“). Der Schwellenwert berücksichtigt 

die Problematik einer zufälligen Kontamination, die beim Anbau, beim Transport oder der Verarbeitung auftreten kann 

und technisch unvermeidbar ist. Eine Gentechnik-Freiheit konventionell angebauter Pflanzen kann mittlerweile nicht 

mehr garantiert werden. 

Für das Inverkehrbringen nicht zugelassener GVO (z.B. LL601 Reis der Firma Bayer CropScience) sieht das EU- 

Recht hingegen keine Toleranzen vor. Hier sind selbst minimale Spuren in Lebensmitteln bzw. Futtermitteln nicht 

erlaubt. 

3.2.4.1 Gentechnisch veränderter Reis 

Am 18. August 2006 informierten die Behörden der USA die EU-Kommission und andere reisimportierende Staaten 

darüber, dass Reis bzw. Reiserzeugnisse, die aus den USA exportiert wurden, mit einer gentechnisch veränderten 

(gv-) Reissorte (LibertyLink LL601) kontaminiert waren. Weder in den Vereinigten Staaten noch in der Europäischen 

Union existierte zu diesem Zeitpunkt eine Zulassung dieses gv- Reises. Die EU- Kommission ergriff daraufhin 

Maßnahmen, um Importe von Langkornreis aus den USA zu kontrollieren (Entscheidung der Kommission 

2006/578/EG vom 23. August 2006 über Dringlichkeitsmaßnahmen hinsichtlich des nicht zugelassenen, gentechnisch 

veränderten Organismus „LL REIS 601“ in Reiserzeugnissen.) Das hierin durch die EU geforderte geeignete und 

validierte Nachweisverfahren stellte der Hersteller Bayer CropScience am 28. August 2006 zur Verfügung. Im 

Rahmen eines vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) koordinierten Überwachungs- 

programmes wurden in vier brandenburgischen Landkreisen jeweils 5 Proben gezogen, die Langkornreis aus den 

Vereinigten Staaten enthielten. Die Palette der überprüften Produkte reichte von Reis, Produkten aus Reis (z. B. 

Reisnudeln) bis hin zu Futtermitteln, die unter Verwendung von Reisprodukten erzeugt wurden. Insgesamt wurden 23 

Lebensmittel und 2 Futtermittel im Landeslabor auf das Vorhandensein von gv- Reis untersucht. 



In 3 Lebensmittelproben wurden Verunreinigungen durch gentechnisch veränderten Reis der Sorte LL601 festgestellt. 

Diese Verunreinigungen bewegten sich durchweg im sehr niedrigen Spurenbereich von unter 0,05 %, d.h. dass 

weniger als 5 LL601- Reiskörner auf 10 000 Körner konventionell erzeugten Reises entfallen. Nach der Verordnung 

(EG) Nr. 1829/2003 darf niemand einen gentechnisch veränderten Organismus als Lebensmittel, bzw. in 

Lebensmitteln in Verkehr bringen, wenn der Organismus nicht über eine Zulassung verfügt. Der verunreinigte Reis war 

somit in Europa nicht verkehrsfähig. 

3.2.4.2 Untersuchungen auf gentechnisch verändertes Soja bzw. gentechnisch veränderten Mais 

Es wurden 106 soja- und maishaltige Lebensmittel auf in der EU zugelassene gentechnische Veränderungen 

untersucht. Keines der Lebensmittel war hinsichtlich der Verwendung gentechnisch veränderter Zutaten 

gekennzeichnet. In allen Fällen waren in den Lebensmitteln keine gentechnischen Veränderungen oder nur Spuren 

von weniger als 0,1 % nachweisbar. Somit war keine Lebensmittelprobe aus Gründen einer fehlenden GVO- 

Kennzeichnung zu beanstanden. Grund hierfür ist, dass in Deutschland praktisch keine gentechnisch veränderten 

Lebensmittel angeboten werden. 

Deutlich anders stellt sich die Situation für den Futtermittelsektor dar. Die meisten (Misch-) Futtermittel, die Soja- bzw. 

Maisanteile enthalten, sind mittlerweile mit dem Hinweis gekennzeichnet, dass die betreffenden Pflanzenbestandteile 

gentechnisch verändert sind. Im molekularbiologischen Labor des LLB wurden sowohl Einzel- als auch 

Mischfuttermittel auf Bestandteile aus gv-Soja, gv-Mais und gv-Raps analysiert. Dabei wurden auch gekennzeichnete 

Futtermittel berücksichtigt, um einerseits die vorsorgliche Kennzeichnung und andererseits die Anwesenheit von in der 

EU nicht zugelassenen gentechnisch veränderten Pflanzen wie z. B. der gv- Maislinie Bt10 zu überprüfen. 

Die Europäische Kommission wurde im Jahr 2005 von den US-Behörden über das versehentliche Inverkehrbringen 

einer nicht zugelassenen gentechnisch veränderten Maissorte (Bt10-Mais der Firma Syngenta) informiert. In 

Deutschland sollte ein nationales Überwachungsprogramm sicherstellen, dass kein Bt10-Mais im Umlauf ist. Im 

Rahmen dieses Überwachungsprogrammes wurden im LLB auch im Jahr 2006 maishaltige Produkte analysiert. 

Weder in 32 Lebensmittel-, noch in 15 untersuchten Futtermittelproben konnte Bt10-Mais detektiert werden. 

Im Rahmen der amtlichen Futtermittelüberwachung wurden insgesamt 30 Futtermittel auf das Vorhandensein von 

GVO geprüft. In sojahaltigen Futtermitteln wurde in 6 Fällen gentechnisch verändertes Soja bis zu einem Gehalt von 

41,6 % nachgewiesen. Diese Futtermittel waren aber laut den zuständigen Überwachungsbehörden korrekt deklariert. 


3.2.5 Projekte, Programme 


3.2.5.1 Untersuchungen im Rahmen des bundesweiten Lebensmittel-Monitorings 

Tierische Lebensmittel 

Auf den Gehalt an pharmakologischen Stoffen wurden 30 Proben Aal untersucht. Diesbezüglich wurde keine Probe 

beanstandet. 

Insgesamt 10 Proben von Thunfisch wurden bezüglich der Gehalte von organischen Kontaminanten, Benzo(a)pyren 

und Elementen (Blei, Cadmium, Quecksilber, Kupfer, Zink, Arsen, Selen) untersucht. Hier entsprachen alle Proben 

den Anforderungen. 

Auf organische Kontaminanten, pharmakologische Stoffe und Elemente wurden 15 Proben Hühnereier geprüft. In 

einer Probe wurde das Vorhandensein des nicht zugelassenen Kokzidiostatikums Nicarbazin festgestellt. 

Säuglingsnahrung 

Auf den Gehalt an Dioxinen und dioxinähnlichen PCB wurden 20 Proben untersucht. Die ermittelten Werte bewegten 

sich durchweg im Bereich der Nachweisgrenze, so dass sich kein Anlass zur Beanstandung ergab. 

Schokolade 

Insgesamt 18 Bitterschokoladen verschiedener Hersteller mit einem Kakaoanteil zwischen 60 und 85 % wurden auf 

ihren Gehalt an Arsen und Selen sowie an den Schwermetallen Blei, Cadmium, Kupfer, Zink und Nickel untersucht. 

Weiterhin liefen Prüfungen zum Ochratoxin A- und Benzo(a)pyrengehalt. 

Für Kakao und Kakaoprodukte wie z. B. Schokolade gibt es keine amtlichen Grenzwerte hinsichtlich der o. g. 

Kontaminanten. Zur Orientierung sei auf VO (EG) Nr. 1881/2006 verwiesen, in der als Höchstgehalt für Ochratoxin A 

in gerösteten Kaffeebohnen 5,0 µg/kg, als Höchstgehalt für Blei in Getreide, Hülsengemüse und Hülsenfrüchten 

0,20 mg/kg und als Höchstgehalt für Cadmium in Sojabohnen sowie Blattgemüse und frischen Kräutern 0,20 mg/kg 

festgelegt sind. 

Ochratoxin ist ein Schimmelpilzgift, das bei falscher Trocknung bzw. Lagerung der Kakaobohnen entstehen kann. 

Ochratoxin zeigt im Tierversuch kanzerogene Wirkung. Der Ochratoxin A-Gehalt lag bei allen Proben unter 1 µg/kg. 

Durch mit Blei und Cadmium belastete Böden gelangen die Schwermetalle über Pflanzen in die Nahrungskette des 

Menschen. Bei zu hoher Bleikonzentration im Blut kann es zu Schäden an der glatten Muskulatur, am Nervensystem 

und bei der Blutbildung kommen. Der höchste Wert, der für Blei ermittelt wurde, lag bei 0,17 mg/kg, als Mittelwert 

ergab sich ein Gehalt von 0,09 mg/kg. 

Kakaopflanzen nehmen Cadmium selektiv aus dem Boden auf und reichern dieses Schwermetall in den Samen an. 

Zu hohe Cadmiumspiegel können beim Menschen zu Nierenschäden führen, im Langzeittierversuch wirkt es 

kanzerogen. Bei der Cadmiumbestimmung wurde ein Mittelwert von 0,15 mg/kg gefunden, der höchste Wert lag bei 

0,29 mg/kg. 

Für Kupfer wurde ein Mittelwert von 18,5 mg/kg, für Zink 30,7 mg/kg und für Nickel 3,9 mg/kg bestimmt. 

Beim Lebensmittel-Monitoring 2002, bei dem 286 Schokoladen, darunter 43 Edelschokoladen (mind. 43 % Kakao) 

untersucht wurden, lagen die Mittelwerte für Kupfer bei 8,9 mg/kg und für Zink bei 20,7 mg/kg. 



Keine der Proben überschritt einen Arsenwert von 0,06 mg/kg. Ähnlich verhielt es sich bei der Selenbestimmung. Mit 

Ausnahme einer Probe, die einen geringfügig höheren Wert aufwies, lagen die Messergebnisse unter 0,06 mg/kg. 

Benzo(a)pyren ist ein polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoff, der bei der unvollständigen Verbrennung von 

organischen Stoffen entsteht und infolge dessen weit verbreitet ist. Spuren von Benzo(a)pyren kommen im Boden, in 

Gemüse und Getreide vor. Laut VO (EG) Nr. 1881/2006 dürfen in Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder 

höchstens 1,0 µg/kg Benzo(a)pyren enthalten sein. In den von uns untersuchten Schokoladen wurden durchschnittlich 

0,16 µg/kg gefunden, wobei der höchste Benzo(a)pyren-Wert bei 0,31 µg/kg lag. 

Orangensaft 

Es wurden insgesamt 20 Proben Orangensaft auf Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffe und Ochratoxin A geprüft. 

Alle durchgeführten Untersuchungen verliefen negativ bzw. die Ergebnisse lagen unter den Höchstwerten. 

Trockenobst 

Insgesamt 32 Proben von Trockenobst wurden auf Ochratoxin A geprüft. Getrocknete Feigen wurden in drei Fällen, 

eine Probe davon im Rahmen dieser Monitoring-Untersuchungen, wegen Überschreitung der geltenden Höchstmenge 

an Ochratoxin lebensmittelrechtlich beanstandet. Es ist bekannt, dass gerade bei Feigen immer wieder Gehalte dieses 

Mykotoxins auffällig werden, deren Entstehen in der Regel auf die Bedingungen während der Trocknung und 

Lagerung zurückzuführen ist (siehe auch Schokolade). Dieser Problematik sollte im Rahmen der Lebensmittel- 

überwachung weiterhin erhöhte Aufmerksamkeit gewidmet werden. 

3.2.5.2. EU-Dioxin und PCB-Monitoring 

Im Rahmen dieses Programms wurden die Gehalte an Dioxin und dioxinähnlichen PCB in 18 Lebensmittelproben 

bestimmt. Es handelte sich dabei um folgende Lebensmittelgruppen: 

Eier, Leber, verschiedene Fleischarten, Fische, Milch, Butter, Pflanzenöl, tierisches Fett und Fischöl 

In einer Probe Wildschweinleber wurde ein Gehalt von 7,7 ng/kg Fett bestimmt. Damit entsprach die Probe nicht den 

Anforderungen. 

3.2.5.3 Bundesweiter Überwachungsplan (BÜp) 

Es erfolgte die Teilnahme an insgesamt 20 Programmen, die nachstehend aufgeführt sind: 

Programm 1.2 / 1.3: Mykotoxine in Getreideerzeugnissen 

Es wurden 30 Brote und die Mehle, aus denen die Brote hergestellt wurden, zur Untersuchung eingereicht. Die 

Gehalte an DON lagen in allen Proben unterhalb der Bestimmungsgrenze. Auf den Gehalt an Zearalenon wurden 

ebenso 30 Lebensmittel (Brot, Snacks, Frühstückscerealien und Getreidebeikost) untersucht. In keinem Fall wurde der 

Höchstwert überschritten. 


Programm 1.6: Schwefeldioxid in Lebensmitteln 


Im Rahmen dieses Programms sind insgesamt 19 Proben Trockenobst zusätzlich untersucht worden. 

Überschreitungen der geltenden Höchstmengen gemäß Zusatzstoff-Zulassungsverordnung ergaben die 

durchgeführten Untersuchungen nicht. Die bei diesen Warenarten weitgehend übliche Schwefelung geht einher mit 

relativ hohen zulässigen Gehalten, die in aller Regel kaum überschritten werden. 

Programm 1.9: Anorganisches Arsen in Algen und Algenerzeugnissen 

Insgesamt 28 Proben, zumeist getrocknete Algen, aus asiatischen Ländern und den Niederlanden wurden auf ihren 

Arsengehalt geprüft. Die Ergebnisse lagen fast durchweg im erwarteten Bereich zwischen 10 und 50 mg/kg. Eine 

Algen-Probe wies einen Arsen-Gehalt von 105 mg/kg auf. Ein Grenzwert für Arsen in Algen existiert derzeit nicht, so 

dass die Untersuchungen keinen Anlass zur Beanstandung ergaben. 

Die geplante Probenzahl von 100 Proben konnte nicht erreicht werden, da Algen nur in relativ geringem Umfang 

gehandelt werden. 

Programm 1.11: Nitrat in gereiftem Käse 

Auf den Natriumnitratgehalt wurden insgesamt 10 Käseproben untersucht. In einer im Einzelhandel entnommenen 

Probe Schnittkäse – lose Abgabe – verlief der Nachweis von Natriumnitrat positiv. Es erfolgte keine 

Kenntlichmachung. 

Programm 1.12: Nachweis von potentiell allergenen Stoffen wie Gluten, Milcheiweiß und Soja in Wurstwaren 

Es wurden insgesamt 28 Wurstwaren auf das Vorhandensein potentiell alllergener Stoffe geprüft. Es gab keine 

Beanstandungen. 

Programm 1.13: Untersuchung von Gemüse-, Pilz- und Obstkonserven auf Zusatzstoffe unter besonderer 

Berücksichtigung von Produkten aus osteuropäischen Ländern 

Zusätzlich zu den ohnehin laufend durchgeführten Untersuchungen auf Zusatzstoffe in den genannten Warenarten 

sind insgesamt 18 Proben im Rahmen dieses Programms zur Prüfung vorgelegt worden. 

Bei einer Probe Auberginen aus China musste die unkorrekte Kennzeichnung beanstandet werden. Weitere Mängel 

wurden bei diesen Proben nicht festgestellt. Produkte aus osteuropäischen Ländern kamen nicht zur Untersuchung. 

Programm 1.15: Erhöhter Wassergehalt in Kochschinken / unzulässige Zugabe von Fremdeiweiß 

Es wurden insgesamt 62 Proben auf verschiedene Parameter zum Nachweis von unzulässigen Zusätzen von Wasser 

und Fremdeiweiß untersucht. Es sollte die Einhaltung der in den Leitsätzen beschriebenen Verkehrsauffassung und 

der Bestimmungen der Fleisch-VO geprüft werden. 

Dazu wurden in der Regel die Parameter Fleischeiweiß, BEFFE im Fleischeiweiß, Wasser-Fleischeiweiß-Quotient und 

Fremdwassergehalt bestimmt. 

Zusätzlich wurden Proben auf das Vorhandensein von Soja und teilweise von Stärke geprüft. 



Die Methode L 07.00-57 zum Nachweis von Kollagenabbauprodukten wurde im zweiten Halbjahr eingearbeitet und 

teilweise ebenfalls eingesetzt. 

12 Proben wurden aufgrund eines erhöhten Fremdwassergehaltes und/oder zu niedrigen Fleischeiweißanteils und 

Stärkezusatzes als verfälscht / nachgemacht beurteilt (= 19,4 % der Proben). 

Programm 2.1: Mikrobieller Status von Früchte- und Kräutertee 

Im Rahmen des BÜP wurden 40 Proben Früchte- und Kräutertees mikrobiologisch untersucht. Gefordert war 

insbesondere die Untersuchung auf Salmonellen, darüber hinaus wurde noch auf folgende weitere Kriterien geprüft: 

aerobe mesophile Gesamtkeimzahl, Enterobacteriaceae, Bacillus cereus, Hefen und Schimmelpilze. 

Die Untersuchungen verliefen negativ bzw. die Ergebnisse lagen unter den Höchstwerten. 

Programm 2.2: Sensorik und mikrobieller Status von vakuumverpackten oder unter Schutzatmosphäre 

verpacktem Fisch (Schwerpunkt Lachs) bei Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums 

Es wurden insgesamt 42 Proben von geräuchertem Lachs, Forellenfilets sowie von Matjes- oder Heringsfilet 

untersucht. Am Ende der Mindesthaltbarkeitsdauer wurde neben der Sensorik auf die mikrobiologische Beschaffenheit 

(u. a. auf die Anwesenheit von Listerien) und biogene Amine geprüft. In 2 Proben von geräuchertem Lachs wurden 

Listerien gefunden, in einer Probe 3,8 x 10 4 KbE/g. 

Von den geprüften Matjes- und Heringsfilets fielen 4 Proben durch abweichende, weiche Beschaffenheit, erhöhte 

Keimzahlen oder erhöhten Gehalt an biogenen Aminen auf. 

Programm 2.3: Mikrobieller Status von Teigwaren aus Kleinbetrieben 

20 Teigwaren aus Kleinbetrieben waren aus mikrobiologischer Sicht nicht zu beanstanden. 

Geprüft wurden Salmonellen in 25 g sowie der Gehalt an koagulase-positiven Staphylokokken, Bacillus cereus, 

Clostridium perfringens, Escherichia coli und Enterokokken. 

Programm 2.4: Mikrobieller Status von Sahne in Aufschlagautomaten 

Im Rahmen der Prüfung der mikrobiologischen Beschaffenheit von aufgeschlagener Sahne wurden 38 Proben, 

bestehend aus bis zu 3 Teilproben (insgesamt 102 Teilproben) bearbeitet. Als Teilproben wurden Ausgangssahne, 

ungeschlagene Sahne aus dem Automaten und geschlagene Sahne untersucht. 

Das Untersuchungsspektrum umfasste: Sensorik, Anwesenheit von Salmonellen und Listeria monocytogenes, 

Bestimmung der aeroben Gesamtkeimzahl sowie von Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonaden, 

coliformen Keimen, Bacillus cereus, Hefen und Schimmelpilzen. 

Als Beurteilungsgrundlage wurden die Richt- und Warnwerte der DGHM genutzt. Es wurden 22 der 38 untersuchten 

Proben beanstandet (= 57,9 % der Proben!). Bei 18 Proben überschritten die in der aufgeschlagenen Sahne 

nachgewiesenen Keimzahlen von E. coli und / oder coliformen Keimen die Warnwerte der DGHM. Bei weiteren 4 

Proben führten Richtwert-überschreitungen in Verbindung mit sensorischen Mängeln zu Beanstandungen. 



Von der aus dem Automaten entnommenen ungeschlagenen Sahne genügte nur eine Probe nicht den sensorischen 

und mikrobiologischen Anforderungen. Beanstandungen der Ausgangssahne waren nicht erforderlich. Salmonellen, 

Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus und Bacillus cereus konnten in keiner Probe nachgewiesen werden. 

Programm 2.5: Verotoxinbildende E. coli in streichfähigen Rohwürsten 

Die Bestimmung von verotoxinbildenden E. coli (VTEC) erfolgte in 71 Proben. Ein positiver Nachweis mittels PCR 

gelang in 6 Fällen und weist auf eine mögliche Gesundheitsgefährdung hin. 

Programm 2.6: Untersuchung von Tofu auf mikrobiologische Beschaffenheit 

Insgesamt wurden 20 Proben dieser Warenart mikrobiologisch untersucht. In einer Tofuprobe traditioneller Herstellung 

aus einem Naturkostladen wurde Bacillus cereus in einer Konzentration von 7,5 x 10 5 KBE/g nachgewiesen. Die 

Differenzierung ergab, dass es sich hierbei um einen potentiellen Enterotoxinbildner (Durchfall-Typ) handelte. 

Programm 2.7: Überprüfung der Qualität und mikrobiologischen Beschaffenheit von abgepacktem Mozarella 

in Kleinverbraucherpackungen 

Es wurden 42 Proben von abgepacktem Mozzarella in Kleinverbraucherpackungen am Ende des Mindest- 

haltbarkeitsdatums untersucht. 

Das Untersuchungsspektrum umfasste: Sensorik, Anwesenheit von Salmonellen und Listeria monocytogenes, 

Bestimmung der aeroben Gesamtkeimzahl sowie von Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonaden, 

coliformen Keimen, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Hefen und Schimmelpilzen. 

Aus den an den eingesandten Proben durchgeführten sinnesphysiologischen und mikrobiologischen Untersuchungen 

ergaben sich keine Beanstandungen. 

Programm 2.8: Campylobacter jejuni / coli in Schweinefleischzubereitungen, Hackfleisch und 

Zwiebelmettwurst für den Rohverzehr 

Auf das Vorhandensein von Campylobacter jejuni / coli wurden insgesamt 60 Proben mittels PCR untersucht. In zwei 

Fällen gelang ein Nachweis, in zwei weiteren Proben wurden Salmonellen nachgewiesen (Gesundheitsgefährdung). 

Programm 2.9: Untersuchung von pulverförmiger Säuglingsnahrung auf Enterobacter sakazakii 

Es wurden 20 pulverförmige Säuglingsnahrungen untersucht, in denen Enterobacter sakazakii nicht nachgewiesen 

werden konnte. 

Programm 3.6: Primäre aromatische Amine (PAA) in Küchenutensilien aus Polyamid 

Im Rahmen des BÜP wurden 25 derartige Küchenhelfer eingesandt. Davon mussten 4 wegen deutlicher Migration 

primärer aromatischer Amine beanstandet werden. In jedem Fall wurde 4,4’-Diaminodiphenylmethan ermittelt. Alle 

beanstandeten Proben fielen auch durch einen unangenehm abweichenden Geruch auf, der auch im Migrat 

feststellbar war. 



Programm 3.7: Abgabe von Blei und Cadmium aus Keramikgefäßen 

51 Proben, hauptsächlich Tassen und Teller, wurden eingesandt. Davon wurde eine als Obstteller bezeichnete Probe 

wegen einer zu hohen Abgabe von Blei beanstandet. Die Bleimigration stammte jedoch nicht aus der keramischen 

Masse, sondern aus der aufgebrachten intensiven Bemalung. 

Programm 3.8: Formaldehyd in Holzpuzzle und Steckspielen für Kinder 

Insgesamt wurden 21 Teile von Holzspielzeug untersucht. Eine Formaldehydabgabe konnte in keinem Fall 

nachgewiesen werden. 

Die im Rahmen der Programmbeschreibungen angegebenen Beanstandungsgründe beziehen sich nur auf die 

Programminhalte. Weitere Beanstandungen, z. B. zur Kennzeichnung, erfolgten teilweise zusätzlich. 

3.2.6 Ausgewählte Ergebnisse zu mikrobiologischen Untersuchungen 

3.2.6.1 Mikrobiologische Untersuchungen von Hygienekontrollproben 

Abstrichkontrollen mittels Tupfern erfolgten durch die Überwachungsämter der Kreise zum Nachweis bestimmter 

Keimgruppen, oft bei Verbraucherbeschwerden und Umgebungsuntersuchungen im vermuteten Zusammenhang mit 

alimentär bedingten Erkrankungen (insbesondere Salmonellosen) oder zur Ermittlung des Reinigungs- und 

Desinfektionseffektes in Lebensmittelunternehmen. 

Abklatschkontrollen mittels Kontaktspangen und RODAC-Platten, von den Überwachungsämtern zur Optimierung der 

Überprüfung von Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen eingesetzt, wurden nach dem im Land Brandenburg 

einheitlichen Bewertungsschema untersucht: Je Gegenstand aerober Gesamtkeimgehalt (max. 10 KbE/cm 2 ) und 

Kontamination mit coliformen Keimen (max. 0,2 KbE/cm 2 ), selten auch Hefen und Schimmelpilze. Die Ergebnisse 

wurden den Kategorien insgesamt zufriedenstellend, partiell zufriedenstellend und insgesamt unzureichend 

zugeordnet. 

Im Berichtszeitraum wurden 144 Kontrollen mit mehr als 1504 Gegenständen beprobt, was einem Rückgang von 25 % 

gegenüber dem Vorjahr entspricht und damit den Trend fortsetzt (siehe Tabelle 18). 

Hervorzuheben ist der allgemein gute Hygienestatus bei den geprüften Einrichtungen. 


Tabelle 18: Hygienestatus mittels Abklatschtechnik 


Anzahl Kategorien 

Einrichtung Kontrollen A B C 

Fleischereien, Fleischverarbeitung und 

-handel 

Anzahl % Anzahl % Anzahl % 

49 37 75,5 4 8,2 8 16,3 

Küchen zur Gemeinschaftsverpflegung 41 36 87,8 3 7,3 2 4,9 

Gaststätten, Imbiss 38 33 86,8 2 5,3 3 7,9 

Bäckereien, Konditoreien 9 7 77,8 1 11,1 1 11,1 

Sonstige 7 7 100 

Gesamt 144 120 83,3 10 6,9 14 9,7 

Kategorien: A = insgesamt zufriedenstellend 

B = partiell zufriedenstellend 

C = insgesamt unzureichend 

3.2.6.2 Salmonella-Nachweis aus Lebensmitteln 

Im Berichtszeitraum wurden aus 3540 untersuchten Lebensmitteln tierischer Herkunft (Milch, Milcherzeugnisse und 

Speiseeis, Fleisch, Fisch, Eier und deren Erzeugnisse) 67 Salmonella-Nachweise aus 65 Proben erbracht (1,8 % der 

untersuchten Proben), die 19 Serovaren zugeordnet werden konnten. 

Am häufigsten wurden Salmonellen bei Fleisch- und Fleischerzeugnissen, gefolgt von Geflügel- und Geflügel- 

fleischerzeugnissen nachgewiesen. Die dominierende Serovar bei Erzeugnissen aus Rind- und Schweinefleisch war 

S.Typhimurium. Aus einer Ente wurden drei Salmonellenserovare isoliert (S. Indiana, S. Mbandaka und S. Anatum). 

Bei Eiern / Eiprodukten erfolgte in drei Proben ein Nachweis von S. Enteritidis sowie in einer Probe ein Nachweis von 

Salmonellen der Gruppe D1. 

Bei den untersuchten Feinkostsalaten, Speiseeis und Fertiggerichten/Suppen/Soßen ergab sich kein Salmonella- 

positiver Befund. 

Bei sonstigen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs fiel die Nachweisquote relativ gering aus. Dennoch gelangen bei 

der Untersuchung 2 Nachweise, jeweils in einem Eclair und einer Probe Trockenpilze. 

Zur Anzahl der Salmonellennachweise in Lebensmitteln siehe Tabelle 19. 

Die Zuordnung der nachgewiesenen Salmonellen-Serovare auf die einzelnen Produktgruppen ist aus Tabelle 47 

(siehe Anhang, Seite 112) ersichtlich. 

Die ermittelten Ergebnisse zeigen nach wie vor die latente Gefahr von Gesundheitsschädigungen durch den Verzehr 

von bzw. den Umgang mit salmonellenhaltigen Lebensmitteln an. 



Tabelle 19: Salmonellennachweise in Lebensmitteln im Überblick 

Warengruppe 

Fleisch und Fleischprodukte 

(gesamt) 

davon Geflügel und 

Geflügelprodukte 

auf Salmonellen 

Salmonellenfunde 

untersuchte 

Proben Anzahl % zur Probenzahl 

wichtigste Serovare 

1695 61(59) * 3,5 S. Typhimurium 

185 17(15) * 8,1 

davon Wurstwaren 340 4 1,2 

S.Hadar 

Eier und Eiprodukte 258 4 1,6 S. Enteritidis 

Fische und Fischprodukte, 

Krustentiere u. a.. 

362 0 

Milch und Milchprodukte 639 0 

Feinkostsalate, Majonäsen u. ä. 426 0 

Speiseeis 586 0 

Feine Backwaren 452 1 0,2 S. Enteritidis 

Fertiggerichte, Suppen, Soßen 603 0 

sonstige Lebensmittel 686 1 0,2 S. Newlands 

Gesamt 5707 67 (65) * 1,14 

* 1 Probe Geflügel mit 3 verschiedenen Salmonellen 

3.2.6.3 Proben, die aufgrund von Erkrankungsfällen eingesandt wurden 

Im Jahre 2006 gelangten auf Grund von Erkrankungsfällen 315 Lebensmittelproben insbesondere aus der 

Gemeinschaftsverpflegung wie Kindertagesstätten, Schulen, Alten- und Pflegeheimen, Gaststätten, Kantinen und 

Küchen sowie aus dem Einzelhandel zur Untersuchung. 

Nachfolgend werden einige beispielhafte Fälle aufgeführt: 

Nach dem Besuch eines griechischen Restaurants erkrankten 3 Personen an Durchfall. In zwei der eingesandten 

Verdachtsproben, Gyros und Blattsalat mit Dressing, wurde Staphylokokken-Enterotoxin (SET) vom Typ D 

nachgewiesen. Ein Zusammenhang zu den Erkrankungen konnte nicht ausgeschlossen werden. 

Zu Erkrankungen mit den Symptomen Erbrechen, Übelkeit und Durchfall kam es nach dem Verzehr von Hackepeter. 

Zur Untersuchung wurden 4 Hühnereier, rohes Schweineschulterfleisch und 2 Proben Hackepeter eingesandt. Im 

Schweineschulterfleisch verlief der Salmonellennachweis in 25 g positiv. Es wurde die Serovar Salmonella 

Typhimurium festgestellt. 

In einer Einrichtung der Arbeiterwohlfahrt erkrankten von 52 Essenteilnehmern 13 Personen an Durchfall, Fieber, 

Übelkeit und Erbrechen. Zur Untersuchung gelangten verschiedene Speisen. Eine Delikatessmayonnaise enthielt SET 

vom Typ C. Ein Zusammenhang zu den Erkrankungen konnte nicht ausgeschlossen werden. 

Eine einzelne Person erkrankte nach dem Verzehr von Pizza Kentucky (Salami), die durch einen Pizzaservice ins 

Haus geliefert wurde. Die Symptome waren Übelkeit und Magenbeschwerden. In der eingesandten Vergleichsprobe 

wurde Bacillus cereus-Enterotoxin nachgewiesen. Ein Zusammenhang zu der Erkrankung konnte nicht 

ausgeschlossen werden. 



In einem SB-Schnellrestaurant wurde in einem Käseerzeugnis SET A und in einer Pizzazunge von einer Tankstelle 

wurden die Staphylokokken-Enterotoxine A bis E nachgewiesen. 

In einer Kindertagesstätte erkrankten mehrere Kinder. In den Essenrückstellproben des Lieferanten wurden in 

Frikadellen und in gekochtem Hähnchenfleisch verschiedene Staphylokokken-Enterotoxine nachgewiesen. Außerdem 

erkrankten mehrere Mitarbeiter des Landeslabors nach dem Verzehr eines Dönertellers. In dem Lebensmittel konnte 

ebenfalls SET nachgewiesen werden. 

3.2.7 Untersuchungen auf Nitratgehalt 

Nachstehende Tabelle zeigt eine Übersicht der ermittelten Nitrat-Gehalte und Höchstmengenüberschreitungen (siehe 

auch Abschnitt 3.2.2, Warengruppe 25). 

Tabelle 20: Nitrat in Gemüse und Gemüseerzeugnissen 

ZEBS-Code Erzeugnis Anzahl der 

untersuchten 

Proben 

niedrigster 

Wert [mg/kg] 

höchster 

Wert [mg/kg] 

Probenzahl mit 

Höchstmengenüberschreitung 

25 01 01 Kopfsalat 9 236 2727 

25 01 02 Feldsalat 8 62 5229 

25 01 14 Spinat 1 710 710 

25 01 22 Porree 1 610 610 

25 01 26 Eisbergsalat 4 984 1447 

25 01 42 Rucola 3 5774 5906 

25 01 00 sonst. Blattgemüse 16 268 4078 1 

26 02 04 Spinat (Tiefkühlkost) 8 235 1906 

25 02 05 Spargel 2 10 41 

26 26 00 Gemüsesäfte 1 34 34 

26 00 00 sonst. Gemüseerzeugnisse 3 811 2459 

48 00 00 Säuglingsnahrung 24 7 70 

Summe 80 1 



3.3. Rückstände und Kontaminanten, Spezialanalytik von Tieren, Pflanzen, Lebensmitteln 

und Futtermitteln 

3.3.1 Allgemeines 

Es wurden im Wesentlichen folgende Aufgaben im Bereich der amtlichen Untersuchung von Lebensmitteln und 

Futtermitteln bearbeitet: 

- Bestimmung von Schwermetallen und anderen Elementen im Rahmen der Untersuchung von Lebensmitteln, 

Bedarfsgegenständen, Organen sowie Futtermitteln und anderen Matrices 

- Rückstandsanalytik von pharmakologisch wirksamen Stoffen sowie Pflanzenschutz- und Schädlings- 

bekämpfungsmitteln in Lebensmitteln und Futtermitteln 

- Nachweis der Bestrahlung von Lebensmitteln 

- Spezialanalytik (z. B. Strukturbestimmungen) mit chromatographischen und massenspektrometrischen 

Methoden sowie Bestimmung von Kontaminanten, wie Dioxinen, PCB´s und Mykotoxinen 

- Bestimmung spezieller Inhalts- und Zusatzstoffe (z. B. biogene Amine, Konservierungs- und Süßstoffe) 

Die Ergebnisse der Schwermetalluntersuchungen in Lebensmitteln sind in Tabelle 49 (siehe Anhang, Seite 114) 

enthalten. Von insgesamt 561 Lebensmittelproben wurden 2 Proben wegen Höchstmengenüberschreitungen 

beanstandet (0,4 %); Quecksilber in Seefisch, Cadmium in Ölsaucen 

Eine zusammengefasste Darstellung aller Untersuchungen auf Schwermetalle und Elemente enthält Abbildung 8. 

Anzahl der Untersuchungen 

700 

600 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

Gesamtuntersuchungen: 2989 

666 666 

Blei 

Cadmium 

254 

Quecksilber 

171 170 170 162 

Kalium 

Kupfer 

Calcium 

151 

135 

110 108 

Abbildung 8: Untersuchungen von toxischen und ernährungsphysiologischen Elementen 

Natrium 

Selen 

Magnesium 


Arsen 

Zink 

76 

Eisen 

42 

Nickel 

28 23 20 18 17 

Mangan 

Zinn 

Chrom 

Antimon 

Barium 

Aluminium 

1 1 

Silber


3.3.2 Rückstände von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln 

Die Ergebnisse der Rückstandsuntersuchungen auf Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel in 

Lebensmitteln sind in Tabelle 48 (siehe Anhang, Seite 113) enthalten. 

Von 886 Lebensmittelproben wiesen fünf Proben (0,6 %) Höchstmengenüberschreitungen mit Beanstandungen auf. 

Diese betrafen ausschließlich Möhre, Weintrauben, Ananas, Austernpilze und Ingwer. In Tabelle 21 sind nähere 

Informationen zu diesen Höchstmengenüberschreitungen enthalten. Je Probe wurden ca. 480 Einzelwirkstoffe 

analysiert. 

Zu Untersuchungen in Futtermitteln siehe Abschnitt 3.6. 

Tabelle 21: Höchstmengenüberschreitungen von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln 

Lebensmittel Herkunftsland Wirkstoff Gehalt 

[mg/kg] 

Höchstmenge 

[mg/kg] 

andere Wirkstoffe unter 

der Höchstmenge 

(Anzahl) 

Urmöhre Brandenburg DDT (Summe) 0,180 0,050 keine 

Weintrauben, blau Frankreich Fluazinam 0,025 0,010 6 

Ananas, frisch Costa Rica Diazinon 0,063 0,020 3 

Austernpilze, frisch Ungarn Imazalil 0,058 0,020 keine 

Ingwer, frisch China Imazalil 0,320 0,020 2 

3.3.3 Nachweis der Bestrahlung von Lebensmitteln 

Entsprechend der Richtlinien der EU 1999/2/EG und 1999/3/EG und ihrer Umsetzung in das deutsche Recht 

(LMBestrV - § 7 Abs. 3 Nr. 2) ist eine Behandlung von Lebensmitteln mit ionisierenden Strahlen nur sehr 

eingeschränkt möglich. 

Auf der Grundlage dieser Regelungen dürfen Gewürze mit ionisierenden Strahlen behandelt werden. Die 

durchschnittlich aufgenommene Gesamtdosis in den Gewürzen ist auf 10 kGy begrenzt. Darüber hinaus müssen alle 

strahlenbehandelten Bestandteile eines Lebensmittels als „bestrahlt“ gekennzeichnet werden. 

Im Berichtszeitraum wurden 19 Proben (16 Gewürze und Kräuter, zwei Nudelsuppen) mittels Thermo-luminescenz- 

Messungen auf eine mögliche Bestrahlung untersucht. Eine Probe Hirschfleisch wurde mittels Gaschromatographie 

auf charakteristische Veränderungen geprüft. Es gab keine Beanstandungen. 

3.3.4 Biogene Amine 

Die Bestimmung biogener Amine in Fischen, Fischerzeugnissen, Wurstwaren und anderen Lebensmitteln als Indikator 

für Verderbnis erfolgte in 427 Proben. 



3.3.5 Mykotoxine 

Tabelle 22: Untersuchungen auf Mykotoxine 

Mykotoxin Untersuchte Lebensmittel Anzahl der untersuchten 

Lebensmittelproben 

Aflatoxine Getreide, Getreideerzeugnisse, 

Schalenobst, Gewürze 

Anzahl der untersuchten 

Futtermittel und sonstigen 

Proben 

Gesamt 

132 **) 97 229 

Aflatoxin M1 Milch, Milchprodukte 13 9 22 

Ochratoxin A Getreide, Getreideerzeugnisse, 

Backwaren, Kaffee, Kakao, 

Traubensaft, Wein, Bier 

Deoxynivalenol Getreide, Getreideerzeugnisse, 

Backwaren, Bier 

Zearalenon Getreide, Getreideerzeugnisse, 

Backwaren 

213 74 287 

140 122 262 

136 122 258 

Patulin Apfelsaft, Obstzubereitungen u. ä. 59 - 59 

Fumonisine Erzeugnisse aus Mais 5 19 25 

Gesamtzahl der Proben 464 *) **) 492*) 956 *) **) 

*) teilweise mehrere Toxine in einer Probe bestimmt 

**) einschließlich Dreifachbestimmungen bei Einfuhruntersuchungen 

Zu Höchstmengenüberschreitungen siehe Warengruppe 23. 

3.3.6 Dioxine / PCB 

Tabelle 23: Untersuchungen auf Dioxine / PCB 

Probenart Probenzahl 

Dioxine (+ PCB) 

Milch und Milchprodukte 4 

Eier 3 

Säuglingsnahrung 21 

Höchstmengen- 

überschreitungen Dioxine 

Fleisch/Innereien 8 1 (Wildschwein) 

Fisch 2 

Futtermittel (gesamt) 161 1 (Futterfett) 

NRKP-Proben 9 

Dienstleistungen für andere Bundesländer 47 

gesamt 256 2 


3.3.7 Nationaler Rückstandskontrollplan 


Die Rahmenbedingungen für die Durchführung von Rückstandskontrollen sind im Nationalen Rückstandskontrollplan 

festgelegt. Der Rückstandskontrollplan basiert auf der Richtlinie 96/23/EG des Rates vom 29. April 1996 und der 

Entscheidung 97/747/EG der Kommission vom 27. Oktober 1997. Hierin werden die Kontrollmaßnahmen hinsichtlich 

bestimmter Stoffe und ihrer Rückstände in lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen sowie der Umfang und die 

Häufigkeit der Probenahmen geregelt. Probenahmevorgaben sind für nachfolgende Tierarten und tierische 

Erzeugnisse enthalten: Rinder, Schweine, Schafe, Pferde, Geflügel, Aquakulturen, Milch, Eier, Kaninchen, Wild und 

Honig. 

Der Nationale Rückstandskontrollplan dient dem vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutz. Die 

Überwachungsmaßnahmen zielen darauf ab, die illegale Anwendung von verbotenen oder nicht zugelassenen Stoffen 

aufzudecken und den vorschriftsmäßigen Einsatz von zugelassenen Tierarzneimitteln zu kontrollieren. Außerdem wird 

die Belastung mit verschiedenen Umweltkontaminanten erfasst. 

Insgesamt wurden im Berichtszeitraum 8358 Rückstandsuntersuchungen, davon 6556 Untersuchungen auf 

Hemmstoffe, an Proben von lebenden Tieren, Schlachttierkörpern sowie Tiererzeugnissen durchgeführt (siehe 

Tabellen 51 bis 56, im Anhang ab Seite 116), wobei die analytischen Detektionsverfahren GC-MS, LC-MS/MS, UPLC- 

MS/MS, HPLC, RIA, ELISA und AAS zum Einsatz gelangten. 

Positive Hemmstoff- bzw. Rückstandsbefunde sind in den Tabellen 24 und 50 (siehe Anhang, Seite 115) aufgelistet. 

Tabelle 24: Ergebnisse der Hemmstoffproben (NRKP) 

Tierart/ 

Erzeugnis 

Probenzahl Hemmstoffe 

positiv 

Mastkalb 39 2 Tulathromycin Niere 

Muskel 

Mastrind 34 - 

Kuh 226 - 

Schwein 6083 5 Chlortetracyclin 

Chlortetracyclin 

Oxytetracyclin 

Schaf / Ziege 169 - 

Karpfen / Forelle 5 - 

Gesamt 6556 7 

* keine Höchstmengen-Überschreitung 

Untersuchungsergebnis 

Wirkstoff Matrix Gehalt (Höchstmenge) 

[mg/kg] 

Niere 

Niere 

Niere 

Muskel 

1,300 * (3,000) 

0,275 * 

0,154 * (0,600) 

0,087 * (0,600) 

1,518 (0,600) 

0,104 * (0,100) 



3.4 Untersuchungen zur Beschaffenheit der Luft, des Wassers und des Bodens in Brandenburg 

Auszug aus dem Grundgesetz - Artikel 20 

„ Der Staat schützt auch in Verantwortung für künftige Generationen die natürlichen Lebensgrundlagen.“ 

3.4.1 Untersuchungen zur Luftqualität 

Nach Rechts- und Verwaltungsvorschriften der EU, des Bundes und des Landes ist das Land Brandenburg in der 

Pflicht, die Immissionssituation aktuell zu erfassen. 

Von grundlegender Bedeutung sind dabei die Luftqualitätsrahmenrichtlinie sowie die Tochterrichtlinien, das 

Bundesimmissionsschutzgesetz mit den dazugehörigen Verordnungen und das Landesimmissionsschutzgesetz. 

Das Spektrum und der Messumfang zur Erfüllung dieser Pflichtaufgabe sind in der Konzeption zur Überwachung der 

Luftqualität in Brandenburg festgeschrieben. 

Schwerpunkte der Konzeption sind: 

- Die Umsetzung der EU-Rahmenrichtlinie 96/62/EG über die Beurteilung und Kontrolle der Luftqualität und deren 

TRRL und die damit verbundenen veränderten Pflichten hinsichtlich der Messstellendichte und der zu 

erfassenden Stoffe, 

- Die Berücksichtigung neuer Erkenntnisse zur Wirkung von Luftverunreinigungen (umweltmedizinischer und 

ökologischer Art), dies trifft insbesondere auf den Schwebstaub und die Fraktion PM 10 und 2,5 zu, 

- Die Reduzierung des Messumfanges unter Berücksichtigung der veränderten Emissionssituation und der 

Sparzwänge im Land Brandenburg. 

Im Jahr 2006 wurden insgesamt 7942 Luft- und Depositionsproben bearbeitet und mehr als 80 Einzelstoffe im 

luftanalytischen Labor bestimmt. Den Schwerpunkt bildeten dabei der Schwebstaub sowie seine Inhaltsstoffe. Im 

Ergebnis von WHO-Studien der letzten Jahre wurde der Zusammenhang zwischen Feinstaub (Partikel kleiner 10 µm 

Durchmesser) und schwerwiegenden Gesundheitsproblemen, insbesondere Lungenerkrankungen wie Asthma und 

Lungenentzündungen sowie Herz-Kreislauferkrankungen, diskutiert. Danach gilt Feinstaub als ein Indikator der 

verursachten Effekte und birgt ein größeres Gesundheitsrisiko in sich als Grobstaub. Es gibt eine annähernd lineare 

Expositions-Wirkungsbeziehung, d. h. nicht nur Expositionsspitzen sondern auch langfristig geringe Konzentrationen 

tragen zur Gesamtwirkung bei. Diese Fakten finden auch Berücksichtigung in der Ergänzung der Messstellen mit 

PM 2,5-Messtechnik wie z. B. in der Leipziger Straße in Frankfurt (Oder) (siehe Abbildung 9). 

Im LLB wird das Referenzverfahren zur gravimetrischen Bestimmung von Feinstaub angewandt, 2006 wurden 

insgesamt 3216 Filter bearbeitet. Als Inhaltsstoffe wurden Metalle, Ionen, Dieselruß und polyzyklische aromatische 

Kohlenwasserstoffe (PAK) bestimmt. 



Abbildung 9: Verkehrsmessstelle Frankfurt (Oder) mit gravimetrischer Überwachung 

Ein weiterer Schwerpunkt war die Bestimmung gasförmiger Stoffe in der Außenluft. Diese werden auf Adsorbentien 

vor Ort angereichert und anschließend im Labor thermisch oder mit Hilfe von Lösungsmitteln extrahiert. Im Mittelpunkt 

standen hier Benzol und weitere leichtflüchtige organische Verbindungen (Volatile Organic Compounds = VOC). 

Die Bestimmung von partikelförmigen und wässrigen Niederschlägen (Staubniederschlag und Regenwasser) und 

deren Inhaltsstoffe dienen der medienübergreifenden Untersuchung zur Stoffbilanzierung des Schadstoffeintrages in 

Ökosysteme. 2006 wurden 1640 Niederschlagsproben aus dem Niederschlagsmessnetz des Landes Brandenburg für 

das LUA und die LFE (Landesforstanstalt Eberswalde) für Berichtspflichten im Rahmen ICP-forrest und der 

Integrierten ökologischen Dauerbeobachtung (IÖDB) analysiert. Die Forstflächen sind dabei Bestandteil des 

europaweiten level-II-Messnetzes. 

Zur Qualitätssicherung der Messergebnisse wurden zusätzlich weit über 2000 Qualitätskontrollproben bearbeitet, die 

neben der Absicherung der Quantifizierung auch der Kontrolle von Kontaminationen, Fremdbeeinflussungen während 

des Transportes und der Lagerung sowie der Kontrolle eingesetzter Chemikalien und Hilfsstoffe dienen. 

3.4.2 Untersuchungen zur Wasserqualität 

Um die aquatische Lebensgemeinschaft und die menschliche Gesundheit zu schützen, haben sich die Mitglieds- 

staaten der EU verpflichtet, die Verschmutzung der Gewässer zu kontrollieren, zu vermeiden und zu reduzieren. Dazu 

ist der Wasserkörper (Oberflächenwasser + Grundwasser) auf der Basis der EU-Richtlinie 2000/60/EG (EU-Wasser- 

Rahmen-Richt-Linie) zu beschreiben, in Kategorien einzuordnen und zu typisieren. Basis für diese Beschreibung des 

Wasserkörpers sind u. a.: 

- Die Ermittlung des ökologischen Zustandes des Oberflächenwassers anhand festgelegter 

Qualitätskomponenten (biologische, hydromorphologische, chemisch-physikalische), 

- die Ermittlung des chemischen Zustandes des Oberflächenwassers anhand festgelegter 

Umweltqualitätsnormen, 

- die Einstufung und Überwachung des chemischen Zustandes des Grundwassers durch eine langfristige 

Beobachtung der anthropogen bedingten Schadstoffkonzentrationen. 



Neben der EU-WRRL sind das Brandenburgische Wassergesetz, die Brandenburgische Fischgewässerqualitäts- 

verordnung, die Brandenburgische Qualitätszielverordnung sowie internationale Abkommen und nationale 

Vereinbarungen wichtige rechtliche Instrumentarien, auf deren Basis die Gewässerverschmutzung ermittelt wird. 

Daraus ergeben sich für einen landesweiten Gewässerschutz, unabhängig von den Forderungen der EU – WRRL, 

folgende Aufgaben und Ziele: 

1. Erhebung von Daten der Beschaffenheit von Fließgewässern, Seen und des Grundwassers 

- zur landesweiten Zustandsbeschreibung 

- für das Erkennen längerfristiger Entwicklungen 

- als Planungs- und Entscheidungs- bzw. Bewirtschaftungsgrundlage und 

- als Grundlage für Sanierungsstrategien 

2. Überwachung 

- der Auswirkungen von Gewässernutzungen und sonstige Einwirkungen auf die 

Gewässerbeschaffenheit, 

- von kritischen Gewässerzuständen (Fischsterben, Havarien, Hochwasser u. ä.) und 

- der Auswirkung von Sanierungs- und Restaurierungsmaßnahmen. 

3.4.2.1 Untersuchungen im Bereich der Fließgewässer 

Das Land Brandenburg verfügt über ca. 32000 km Bäche, Flüsse und Kanäle und gehört damit zu den gewässer- 

reichsten Bundesländern. Die amtliche Überwachung der Wasserqualität in den fließenden Gewässern wird an 

576 Messstellen vorgenommen. 

2006 wurde das gesamte Messnetz auf die Anforderungen der EU-Wasserrahmenrichtlinie umgestellt. Gleichzeitig 

werden ausgewählte brandenburgische Messstellen zur Überwachung des Oberflächenwassers im Rahmen von 

nationalen und internationalen Messprogrammen herangezogen. Dazu zählen die Messprogramme der EU, der 

Länderarbeitsgemeinschaft Wasser, der ARGE-Elbe und der Internationalen Kommission zum Schutz der Oder sowie 

bilateraler Verträge wie die der Deutsch-Polnischen Grenzgewässerkommission. 

Die fachliche Verantwortung zur Aufstellung der entsprechenden Untersuchungsprogramme obliegt dem Landes- 

umweltamt in Zusammenarbeit mit dem Landeslabor Brandenburg. Handlungsbasis für die Durchführung der dabei 

erforderlichen analytischen Aufgaben ist das jahresbezogene „Projekthandbuch zur Beschaffenheit der 

Oberflächengewässer im Land Brandenburg“. Die Probenahme erfolgt durch Mitarbeiter des Landesumweltamtes. Im 

Jahr 2006 wurden 8488 Fließgewässerproben mit insgesamt 88579 Einzeluntersuchungen bearbeitet. Zur stofflichen 

Charakterisierung werden alle Proben auf ihren Nährstoffgehalt hin untersucht und ihre mineralische Zusammen- 

setzung sowie die organische Belastung bestimmt. An ausgewählten Messstellen erfolgten spezielle Untersuchungen 

zur Ermittlung der Belastung mit Schwermetallen, Pflanzenschutzmitteln, polyzyklischen aromatischen Kohlen- 

wasserstoffen (PAK), Chlorphenolen, LHKW (leichtflüchtigen Halogenkohlenwasserstoffen), PCB (Polychlorierten 

Biphenylen), Komplexbildnern sowie weiteren Wasserschadstoffen. Ein Schwerpunkt war die methodische 

Vorbereitung der Analytik für die Anforderungen der EU – WRRL ab dem Jahr 2007 für die Parameter Chloraniline und 

Nitrobenzole. Die erfolgreiche Einführung neuer Parameter wie z.B. pentabromierten Diphenylether, Propanil, 



Propazin, Benzylidenchlorid, Biphenyl, Epichlorhydrin, Alkylphenole und zusätzlichen Stoffen in der Gruppe der 

Chlorphenole und der Phenoxycarbonsäuren erweiterte das Analysenspektrum erheblich. Insgesamt wurden 317 

Einzelstoffe gemessen. 

3.4.2.2 Untersuchungen im Bereich der Seen 

Brandenburg zählt mit ca. 2800 Seen mit einer Fläche größer 1 ha neben Mecklenburg-Vorpommern zu den 

seenreichsten Bundesländern. Davon sind alle stehenden Gewässer (natürliche sowie künstlich angelegte) mit einer 

Größe von über 50 ha für die EU – WRRL relevant, d.h. diese sind zu untersuchen und zu bewerten mit dem Ziel der 

Erhaltung bzw. Erreichung des guten bis sehr guten ökologischen Zustandes. 

234 der stehenden Gewässer in Brandenburg sind über 50 ha groß. Davon wiederum sind ca. 50 Gewässer künstlich, 

das sind Talsperren, Baggerseen, Tagebaurestgewässer oder Teiche. 

Die amtliche Überwachung der Wasserqualität in den stehenden Gewässern konzentriert sich auf ca. 250 der 

wirtschaftlich wichtigsten Seen sowie einige kleinere, besonders naturbelassene Seen. 

Letztere wurden als Flora-Fauna-Habitat-Gebiete (FFH) für den Aufbau des europäischen Schutzgebietsnetzes 

NATURA 2000 vorgeschlagen und dienen gleichzeitig als Referenzgewässer für den sehr guten ökologischen Zustand 

gemäß EU-WRRL. 

Abbildung 10: Die Seen in Brandenburg werden regelmäßig auf ihre Wasserqualität untersucht. 

Hier ein Bild vom Sacrower See 

Die fachliche Verantwortung zur Aufstellung der entsprechenden Untersuchungsprogramme obliegt dem 

Landesumweltamt. Jährlich werden ca. 40 bis 50 Seen mit einer Häufigkeit von mindestens 4 Probenahmen 

untersucht. 



Die Einzelheiten zum Untersuchungsprogramm hinsichtlich der zu untersuchenden Parameter werden jährlich 

zwischen dem LUA und dem LLB abgestimmt und sind Bestandteil des „Projekthandbuches zur Beschaffenheit der 

Oberflächengewässer im Land Brandenburg – Teil Standgewässer“. Die Probenahme erfolgt durch Mitarbeiter des 

Landesumweltamtes. Im Jahr 2006 wurden durch das LLB insgesamt 45 Seen untersucht. 

Die Überwachungsprogramme für stehende Gewässer sind auf die Kontrolle des ökologischen Zustandes 

ausgerichtet. Schwerpunkt ist dabei die regelmäßige Erfassung von Veränderungen im Nährstoffhaushalt der Seen. 

Die Konzentrationen der Nährstoffe im Wasser, insbesondere die der Phosphate und Stickstoffverbindungen, 

bestimmen die Dichte der Phytoplanktonalgen entscheidend und beeinflussen damit die Klarheit und somit die 

Nutzungsmöglichkeiten des Wassers. 

Bestandteil der Überwachung sind auch die Seen der Tagebaufolgelandschaft im Süden Brandenburgs. Es handelt 

sich dabei um durch Versauerung besonders gefährdete Gewässer, wie z. B. den Senftenberger See. 

3.4.2.3 Untersuchungen des Grundwassers 

Handlungsbasis für die Durchführung u. a. der dabei erforderlichen analytischen Aufgaben ist das „Projekthandbuch 

Grundwasserbeschaffenheitsmessnetze Brandenburg“. 

Wie schon 2005 stellt das Handbuch für 2006 den verbindlichen vertraglichen Rahmen zur Absicherung der 

fachlichen Betreuung und Probenahme im LUA einerseits und der Probenuntersuchung im LLB andererseits dar. 

Besonderes Augenmerk wird nach wie vor auf die Absicherung der qualitätsgesicherten Probenbearbeitung nach der 

Trennung von Probenahme und Analytik gerichtet . 

2006 wurden 526 Grundwasserproben mit 5156 Untersuchungen bearbeitet. 

Insgesamt wurden bis zu 111 Einzelstoffe und Parameter bestimmt. Diese beinhalten sowohl Hauptkomponenten wie 

ionische Stoffe oder Nährstoffe als auch Spurenstoffe wie Schwermetalle, PAK oder Chlorpestizide. 

Es wurden Proben aus dem Basismonitoring des Landes Brandenburg und aus Sonderuntersuchungsprogrammen zu 

speziellen Fragen wie Nitrat- oder Phosphor- Belastungen des Grundwassers bearbeitet. 

Zur Qualitätssicherung wurden zusätzlich Kontrollproben untersucht, die in erster Linie der Absicherung der 

qualitativen und quantitativen Bestimmung dienten. 

3.4.2.4 Untersuchungen im Bereich Abwasser 

Für das Jahr 2006 waren im Abwasserbereich 38 MessstelIen mit 2 bis 6 Beprobungen zu bearbeiten. Neben 

Summenparametern wie AOX, TOC, CSB und BSB waren auch Schwermetalle und Nährstoffe im 

Untersuchungsprogramm. Der Kohlenmwasserstoffindex wurde 2006 an 10 Messstellen untersucht. Neu im 

Berichtszeitraum war die Etablierung des Fischeitests nach DIN 38415, Teil 6, zur Bestimmung der nicht akut giftigen 

Wirkung von Abwasser auf die Entwicklung von Fischeiern über Verdünnungsstufen. 

Durch die EU Wasserrahmenrichtlinie sind die Mitgliedsstaaten angehalten, zum Schutz der Süßwasserressourcen 

den ökologischen Zustand von Gewässern mit standardisierten Verfahren zu überwachen. Als Testmaterial dienen 

befruchtete Eier des Zebrabärblings (Danio rerio Hamilton-Buchanan), die in speziellen Ablaichbecken gewonnen 

werden (Abbildung 11). 



Nach einer Expositionszeit der Eier von 48 Stunden in Abwasserverdünnungsreihen werden mögliche Störungen der 

Embryonalentwicklung unter dem Inversmikroskop bewertet. Innerhalb der Versuchszeit ist das Zentralnervensystem 

der Fischembryos noch nicht entwickelt, so dass der Test nicht als Tierversuch, sondern als "suborganismischer" Test 

eingestuft wird. Ab 2007 wird diese Untersuchungsmethode im LLB für ausgewählte Kläranlagen routinemäßig 

durchgeführt. 

Abbildung 11: Ablaichbecken zur Gewinnung von befruchteten Eiern für den Fischeitest 

3.4.3 Untersuchungen im Bereich Boden / Altlasten / Abfall / Geologie 

Den Untersuchungen von Boden, Abfall und Altlasten kam bisher hinsichtlich der Umweltkontrolle sowie der 

Gestaltung und des Vollzugs gesetzlicher Regelungen im Umweltschutz eine besondere Bedeutung zu. Die Messung 

von umweltrelevanten Parametern bildet die Grundlage für die Charakterisierung und die stoffliche Bewertung von 

Böden, Abfallarten und Altlasten entsprechend Bundesbodenschutz- und Altlastenverordnung, Abfallklärschlamm- 

verordnung, Bioabfallverordnung und Abfallgesetz. Die Untersuchungen unterstützen die Arbeiten der Fachabteilung 

des MLUV und des Landesumweltamtes, die Kontrollen der Unteren Abfallwirtschaftsbehörden sowie die Arbeit von 

Ermittlungsbehörden. 

Auf der Basis des Bundesbodenschutzgesetzes wurden Bodendauerbeobachtungsflächen (BDF) mit dem Ziel 

eingerichtet, den Bodenzustand festzustellen, um langfristig Bodenveränderungen infolge von Standort-, Belastungs- 

und nutzungsspezifischen Einflüssen zu erfassen. In Brandenburg wurden bisher 30 Bodendauerbeobachtungs- 

flächen auf Acker- und Grünlandstandorten eingerichtet. 

2006 wurden für die Boden-, Abfall- und Altlastenkontrolle insgesamt 2661 Proben analysiert. Diese Proben haben 

einen Gesamtumfang von 9251 analytischen Einzeluntersuchungen. 



Im Mittelpunkt der geologischen Aufgaben stehen die kartierbegleitenden geochemisch-anorganischen Unter- 

suchungen von Böden und Gesteinen im Rahmen der geologischen Landesaufnahme sowie hydrogeochemische 

Untersuchungen von Grundwasser zur Bewertung von Trinkwasserschutzzonen und der Genese von Grundwasser. 

Für diesen Aufgabenkomplex sind 2006 insgesamt 1162 Proben mit 11286 Einzeluntersuchungen bearbeitet worden. 

Abbildung 12: Haufwerke vor der Zerkleinerung und Abtrennung der Shredderleichtfraktion 

Im Vergleich zu früheren Jahren ist 2006 ein weiterer Rückgang der Abfall- und Altlastenuntersuchungen festzustellen. 

Obwohl gerade auf dem Sektor Abfalluntersuchung großer Handlungsbedarf besteht, hat die behördliche 

Überwachungsarbeit abgenommen. Ursache ist die im Umweltbereich greifende restriktive Personalpolitik. 

Abbildung 13: Profilaufnahme eines Ackerbodens im Rahmen des BDF-Projektes 


3.4.4 Amtliche Kontrollen und Durchführung von Ringversuchen 

Schwerpunkte der amtlichen Kontrollen waren 2006: 


- Untersuchung von 189 Proben mit 1989 Einzelbestimmungen für die Abwassereinleiterkontrolle der Oberen 

Wasserbehörde für Anlagen > 3000 kg BSB pro Tag auf Basis des Brandenburgischen Wassergesetzes, des 

Abwasserabgabegesetzes und der Abwasserverordnung, zur Absicherung der Messergebnisse wurden 

zusätzlich 786 Kontrollproben bearbeitet und an drei bundesweiten Ringversuchen wurde erfolgreich 

teilgenommen. 

- Untersucht wurden weiterhin 15 Proben mit 64 Einzeluntersuchungen zur Unterstützung des Vollzuges, im 

Rahmen von Amtshilfen zur Unterstützung der Polizei bei Umweltdelikten, bei Stör- und Ereignisfällen sowie 

zur Deklaration von Abfällen und Klärschlämmen. Der konkrete Analysenbedarf lässt sich hier im Einzelnen 

nicht vorausplanen, er hängt von den jeweiligen Ereignisfällen ab und kann durchaus zur Folge haben, dass 

andere Aufgaben im Bereich des Umweltmonitorings zurückgestellt werden müssen. 

- Mit der Aufgabenverteilung LUA – LLB ist die Durchführung von Ringversuchen zur regelmäßigen 

Kompetenzfeststellung von nach § 3 AbfKlärV notifizierten Laboren auch 2006 fester Bestandteil des 

Aufgabenkataloges des LLB. 

3.4.5 Übersicht zur Untersuchungstätigkeit im Umweltbereich 

Tabelle 25: Anzahl der Proben und Untersuchungen im Umweltbereich 

Aufgabe Anzahl der Proben Anzahl der Untersuchungen 

Grundwassermonitoring 526 5156 

Oberflächengewässermonitoring 8488 88579 

Abwasserkontrolle 189 1989 

Luft- und Depositionsüberwachung 7942 11971 

Boden/Altlasten/Abfall 2661 9251 

Hydro- und Bodengeologische Untersuchungen 1162 11286 

Sonstige Untersuchungen 15 64 

Gesamtzahl 20983 128296 



3.5 Strahlenmessstellen des Landes Brandenburg 

Das LLB betreibt zwei Strahlenmessstellen an den Standorten Oranienburg und Frankfurt (Oder). Die durchgeführten 

Messungen sind in erster Linie der Beitrag des Landes Brandenburg zum bundesweiten Integrierten Mess- und 

Informations-System (IMIS) zur Überwachung der Umweltradioaktivität gemäß §3 des 

Strahlenschutzvorsorgegesetzes (StrVG). 

Überwacht werden hierbei folgende für die Strahlenexposition der Bevölkerung relevanten Umweltbereiche: 

- Boden und Bewuchs 

- Nahrungsmittel 

- Oberflächenwasser, Schwebstoff und Sediment 

- Trink- und Grundwasser 

- Klärschlamm und Abwasser 

- Reststoffe und Abfälle 

Die zweite wesentliche Aufgabe der Messstelle Oranienburg sind Messungen im Rahmen der Richtlinie zur 

Emissions- und Immissionsüberwachung kerntechnischer Anlagen sowie der Richtlinie zur Kontrolle der 

Eigenüberwachung radioaktiver Emissionen aus Kernkraftwerken. Die Emissionen des im Rückbau befindlichen 

Kernkraftwerks Rheinsberg werden bezüglich der Abgabe radioaktiver Stoffe in die Luft als auch in das Wasser 

ständig überwacht. Als Ergänzung der Emissionsüberwachung gibt die Umgebungsüberwachung des KKR einen 

direkten Aufschluss über die Auswirkung der Emissionen auf die Umgebung. 

Der gesamte Aufgabenbereich im Zusammenhang mit dem Rückbau des KKR umfasst folgende Messprogramme: 

- Umgebungsüberwachung (REI) 

- Kontrolle der Eigenüberwachung der Emissionen 

- Kontrollmessungen gem. StrlSchV § 44 (2) 1. an Verkehrsflächen und Arbeitsplätzen im Kontrollbereich 

- Kontrollmessungen gem. StrlSchV § 44 (2) 2. an Verkehrsflächen und Arbeitsplätzen im 

Überwachungsbereich 

- Behördliche Stichprobenmessungen Transporte (Castoren, Container, TLB) 

- Behördliche Stichprobenmessungen Freigaben 

Ein dritter Überwachungsschwerpunkt der Umweltradioaktivität ist der Bereich nukleare Gefahrenabwehr und 

Nachsorge / Altlasten. 

Hier tragen vor allem die Hinterlassenschaften der Thoriumverarbeitung in den im Krieg zerstörten Oranienburger 

Auerwerken zur Strahlenexposition bei. 

Beide Messstellen verfügen über alle Voraussetzungen zur Durchführung aller in den Messprogrammen geforderten, 

sowie im Fall eines Unfalles mit großflächigen radiologischen Auswirkungen erforderlichen Messverfahren 

einschließlich der dafür notwendigen aufwendigen radiochemischen Verfahren: 


Standort Oranienburg 

Gammaspektrometrie : 


10 Messplätze mit 2 n-Type und 8 p-Type-Detektoren, 28 – 48 % rel . Eff 

Stickstoffspülung der Messkammern 

Software : InterWinner 6.0 

Messplätze zur Gesamt-Alpha- und Gesamt-Beta-Aktivitätsbestimmung: 

2 Multi-Low-Level-Counter FHT 770 T 

1 Low-Level-Counter LB 770 

Flüssigszintillationsspektrometer: 

Typ Beckmann LS 6000 LL 

Gerät zur Aktivitätsbestimmung von H-3 (nach Destillation) und anderer Beta-Strahler 

Alphaspektrometer: 

Typ Canberra S100 mit 4 Messkammern 

Messfahrzeug VW T4 

Ausgestattet mit In-situ-Messsystem Canberra 1300 zur Durchführung von kollimierten und 

nichtkollimierten gammaspektrometrischen In-situ-Messung zur Bestimmung des Radionuklidgehaltes auf 

und im Boden, Anlagenkomponenten und Gebäudestrukturen 

Standort Frankfurt (Oder) 

Gammaspektrometrie : 

8 Messplätze mit 2 n-Type und 8 p-Type-Detektoren, 32 – 45 % rel . Eff 

Software : GammaVision 

Messplätze zur Gesamt-Alpha- und Gesamt-Beta-Aktivitätsbestimmung: 

1 Multi-Low-Level-Counter FHT 770 T 

1 Low-Level-Counter LB 770 

Flüssigszintillationsspektrometer: 

Typ Wallac 1415 

Gerät zur Aktivitätsbestimmung von H-3 (nach Destillation) und anderer Beta-Strahler 

Alphaspektrometer: 

Typ Canberra S100 mit 6 Messkammern 

Messfahrzeug VW T4 

Ausgestattet mit In-situ-Messsystem Canberra 1300 zur Durchführung von gammaspektrometrischen 

In-situ-Messungen zur Bestimmung des Radionuklidgehaltes auf und im Boden. 

Ferner stehen in beiden Messstellen geeichte Messgeräte zur Bestimmung der Gamma-Ortsdosisleistung sowie 

Detektoren zum Nachweis von Alpha- Beta- und Gammastrahlern zur Ermittlung von radioaktiven Oberflächen- 

kontaminationen zur Verfügung. 



Die Qualität der Messergebnisse und die Einsatzbereitschaft der Messstellen werden regelmäßig durch die Teilnahme 

an nationalen und internationalen Ringversuchen und Übungen überprüft. 

Im Rahmen der Aufgabenerfüllung wurden im Jahre 2006 insgesamt 2036 Messungen durchgeführt. 

Hiervon erfolgten 1359 Messungen in Zusammenhang mit dem Überwachungsprogramm IMIS, 489 Untersuchungen 

an Proben und 420 Einzelmessungen der Gamma-Ortsdosisleistung erfolgten im Zusammenhang mit dem Rückbau 

des Kernkraftwerkes Rheinsberg und 149 Probenmessungen sowie ODL-Rastermessungen in einem Zeitaufwand von 

671 h wurden im Rahmen des Aufgabengebietes nukleare Gefahrenabwehr und Nachsorge/Altlasten durchgeführt. 

Eine Aufgliederung der Anzahl der Messungen (ohne ODL-Messungen) nach Medien ergibt für 2006 folgendes Bild: 

15% 

18% 

10% 

7% 

5% 

2% 

Abbildung 14: Zahl der Messungen nach Medien 


43% 

Nahrungsmittel 

Bio-Indikatoren, Tabak, 

Arzneimittel 

Futtermittel 

Böden 

Gewässer 

Luft und Niederschläge 

Abwasser, Reststoffe, Abfälle

3.6 Landwirtschaftliche Untersuchungen 


Die Hauptarbeitsgebiete der landwirtschaftlichen Untersuchungen in 2006 umfassten die amtliche 

Futtermittelkontrolle. Neben diesen Untersuchungen wurden auch Analysen für die amtliche Düngemittelkontrolle, 

Untersuchungen auf Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes sowie Untersuchung von Futtermitteln, Ernteprodukten 

und Bodenproben für fachbehördliche Aufgabenstellungen (Abt. 4, LVLF) durchgeführt. 

Im Berichtsjahr wurden insgesamt 6821 Proben auf ca. 39200 Parameter untersucht. Eine Zusammenstellung der 

Gesamtprobenzahlen des Jahres 2006 im Vergleich zu den Jahren 2004 und 2005 ist in Tabelle 58 (siehe Anhang, 

Seite 123) dargestellt. Die nochmalige Reduzierung der Proben von 2005 zu 2006 im Verhältnis zum Jahr 2004 ist 

zum einen auf eine verringerte Probenanlieferung durch den Hauptauftraggeber LVLF zurückzuführen und zum 

anderen wurden zum 31.12.2005 endgültig die Untersuchungen für Dritte eingestellt. Das LVLF hat die 

Probenanlieferungen reduziert, da das Labor wegen der Baumaßnahme ca. ein halbes Jahr nur eingeschränkt 

arbeitsfähig war. 

3.6.1 Amtliche und fachbehördliche Untersuchungen 

3.6.1.1 Amtliche Futtermittelkontrolle 

Im Rahmen der amtlichen Futtermittelkontrolle wurden im Berichtsjahr insgesamt 1334 amtliche Futtermittelproben 

untersucht. Die Grundlage dafür bildeten die Vorschriften des Futtermittelrechts und das nationale Kontrollprogramm 

Futtermittelsicherheit (NKP) für die Jahre 2005 und 2006, in dessen Durchführung das LLB für 2006 insgesamt 6582 

Einzelparameter bzw. Stoffgruppen (wie Dioxine / dioxinähnliche PCB, Indikator-PCB, chlorierte Kohlenwasserstoffe, 

Schädlingsbekämpfungsmittel) untersuchte (siehe Tabelle 57, im Anhang Seite 121). 

Ziel der Untersuchungen ist der Schutz der Verbraucher vor Risiken eines möglichen Carry over von unerwünschten 

bzw. unzulässigen Stoffen in tierische Lebensmittel sowie Sicherstellung eines hohen Niveaus von Tiergesundheits- 

und Tierernährungsaspekten (Qualität und Schadstofffreiheit der Futtermittel). 

Die Untersuchungsschwerpunkte aus dem NKP 2005 zu unerwünschten und unzulässigen Stoffen wurden im 

Berichtsjahr weitergeführt. Im Focus der Untersuchungstätigkeit stand auch die mikrobiologische Qualität der 

Futtermittel. Im Rahmen eines landesspezifischen Überwachungsprogramms zu Kennzeichnungsfragestellungen nach 

den VO (EG) 1829/2003 und VO (EG) 1830/2003 und zum Gehalt an genetisch veränderten Organismen wurden 

Einzelfuttermittel auf das Vorhandensein von GVO geprüft. Zusätzlich zu den Vorgaben des NKP 2006 und des 

landesspezifischen Programms beschäftigte ein über das Schnellwarnsystem gemeldeter Fall von Dioxin- 

verunreinigung niederländischen Schweinemischfutters, der auch deutsche Betriebe betraf, die zuständigen 

Mitarbeiter des LLB. Weiterhin wurden zwei Verdachtsfälle auf Beeinträchtigung der Tiergesundheit durch Futtermittel 

sowie ein Amtshilfeersuchen mit tierschutzrechtlichem Hintergrund - jeweils durch Landkreise beauftragt - bearbeitet. 

Zur Realisierung der Kontrollprogramme wurden im Berichtsjahr chemisch-analytische, mikrobiologische, 

mikroskopische sowie gentechnische Untersuchungen durchgeführt. Ca. 24 % des Gesamtumfangs der 

durchgeführten Prüfungen des LLB waren Untersuchungen von Inhaltsstoffen und die Überprüfung von 



Energiegehalten der Futtermittel gemäß § 1 LFGB. Im Rahmen der Überprüfung der zulässigen Höchstgehalte von 

Zusatzstoffen gemäß Anlage 3 Futtermittelverordnung wurden schwerpunktmäßig die Stoffgruppen der Vitamine 

(hauptsächlich fettlösliche Vitamine), Spurenelemente sowie Kokzidiostatika untersucht. Von den Spurenelementen 

wurden gemäß der Vorgaben des NKP hauptsächlich Kupfer, Zink und Selen vor allem hinsichtlich 

Höchstwertüberschreitungen geprüft. 

Bei der Stoffgruppe der Kokzidiostatika sind neben den Untersuchungen zur Prüfung der zulässigen Höchstgehalte 

gem. Anlage 3 FMV auch die Analysenzahlen zur Kontrolle der „nur für bestimmte Tierarten zugelassenen 

Zusatzstoffe“ (Untersuchungen zur Verschleppungsproblematik Kokzidiostatika) enthalten. 

Aus Sicht des LLB ist wiederum bei den Stoffgruppen der Zusatzstoffe die höchste Beanstandungsquote vorhanden. 

Die Anzahl der Untersuchungen zu unerwünschten Stoffen mit Höchstgehalten gemäß Futtermittelverordnung 

Anlagen 5 und 5a sowie zu unerwünschten Stoffen ohne Höchstgehalte lagen etwa bei einem Viertel der gesamten 

Untersuchungen. Schwerpunkte der Kontrollen waren wiederum die Stoffgruppen der Mykotoxine (Monitoring), 

Schwermetalle, der Dioxine, der dioxinähnlichen PCB und Indikator-PCB sowie anderer chlorierter Kohlen- 

wasserstoffe. 

Im Unterschied zu den anderen Untersuchungsparametern sind im NKP jeweils für die Rückstandsuntersuchungen 

auf Schädlingsbekämpfungsmittel matrixbezogene Probenzahlen festgelegt worden. Im Durchschnitt wurden ca. 

30 Wirkstoffe je Prüfung erfasst. 10 Futtermittelproben wurden aufgrund von Verdachtsfällen direkt auf Imazalil 

untersucht, in zwei Proben wurden Höchstwertüberschreitungen festgestellt. 

Insgesamt wurden im Berichtsjahr 53 Einzelfuttermittel auf Schädlingsbekämpfungsmittelrückstände untersucht. 

Zusammenfassend ist festzustellen, dass es bei unerwünschten Stoffen wiederum nur vereinzelte 

Höchstwertüberschreitungen gab, wie z. B. eine Höchstwertüberschreitung bei Dioxin in einer Verdachtsprobe 

Futterfett (Meldung Schnellwarmsystem) oder vereinzelte Überschreitungen des Mutterkornhöchstwertes bei Roggen-/ 

Getreidemischungen. Die Untersuchung der gemäß NKP unzulässigen Stoffe beinhaltet die Prüfung der nicht 

bestimmungsgemäßen Verwendung (nicht für die Tierart zugelassene Zusatzstoffe) bzw. der unzulässigen 

Verwendung von Zusatzstoffen (nicht mehr zugelassene Zusatzstoffe) sowie die Prüfung von Futtermitteln auf die 

Verschleppung von Fütterungstierarzneimitteln. 

Von den nicht mehr zugelassenen Zusatzstoffen wurden deutlich mehr als 2005 (etwa drei Viertel der Planvorgaben) 

angefordert und analysiert. Im Ergebnis kann festgestellt werden, dass „alte“ Antibiotika nicht mehr in den 

Futtermitteln vorhanden sind. Dagegen wurden Verschleppungen / unzulässige Verwendung von zugelassenen 

Kokzidiostatika in sechs Proben (zwei Vormischungen, vier Alleinfuttermittel) festgestellt. 

Umfangreich gestaltete sich auch die Kontrolle auf Verschleppung von Tierarzneimitteln. Im Berichtsjahr wurden 

Untersuchungen auf 1429 Einzelwirkstoffe durchgeführt. Lediglich in einer Probe wurde Amoxicillin nachgewiesen. 

Bei den mikroskopischen Untersuchungen auf tierische Bestandteile (verbotene Stoffe gemäß VO (EG) Nr. 999/2001) 

gab es im Berichtsjahr zwei positive Befunde in Backwarenmehlen sowie zwei positive Befunde in Alleinfutter für 

Sauen mit Hinweis auf Fischmehlbestandteile. Nur in einem Alleinfutter war Fischmehl deklariert. 



Deutlich ist in Abbildung 15 die Querstreifung der Muskelfaser zu erkennen (polarisiertes Licht, Einbettungsmedium 

Chloralhydrat, Vergrößerung 300-fach). 

Abbildung 15: Muskelfaser unter dem zusammengesetzten Mikroskop 

Bei 55 mikroskopisch untersuchten Proben auf verbotene Stoffe gemäß Anlage 6 Futtermittelverordnung wurde im 

Berichtsjahr keine Probe beanstandet. Die Zusammensetzung von Mischfuttermitteln in ihren Mengenanteilen der 

Einzelfuttermittel wurde mikroskopisch geprüft. Von 79 Mischfuttermitteln entsprachen ca. 40 % nicht der Deklaration 

jeweils aufgrund von fehlenden oder zusätzlichen Bestandteilen bzw. wegen nicht bestätigter Mengenanteile der 

Einzelfuttermittel. 

Mikrobiologische Untersuchungen der amtlichen Futtermittel stellten einen weiteren Schwerpunkt des NKP 2006 dar. 

Die Futtermittel wurden vor allem auf Fütterungstauglichkeit / Verderb bzw. das Vorhandensein von Salmonellen 

untersucht. In diesem Zusammenhang wurde auch eine größere Anzahl amtlicher Verdachtsproben hinsichtlich 

Verderb bzw. möglichen Auswirkungen dieser Futtermittel auf die Tiergesundheit bearbeitet. 

Von den 94 mittels Keimzahlbestimmung geprüften Proben waren ca. 70 % mikrobiologisch unauffällig, etwa 13 % 

wiesen eine geringe Qualitätsminderung auf. Deutliche Qualitätsminderungen wurden bei 6 % festgestellt, während 

insgesamt 9 Proben als verdorben eingestuft wurden. Das betraf vornehmlich Proben mit hohem Wassergehalt 

(Silagen, Flüssigfutter) sowie Heu. 

Die Thematik Salmonellen in Futtermitteln begleitete die zuständigen Mitarbeiter des LLB wiederum wie schon in 2005 

durch das ganze Jahr. 

Nachdem zu Beginn des Jahres das Schnellwarnsystem das Auftreten von Salmonella Infantis in Rapskuchen aus 

einer Thüringer Ölmühle meldete, welche mehrere Mischfutterwerke in Deutschland, darunter auch zwei in 

Brandenburg beliefert hatte, wurden im LLB im Zeitraum vom 25.01.06 – 08.03.06 insgesamt 22 Proben aus 



verschiedenen Landkreisen auf Salmonellen untersucht. Nur in einer Mischfutterprobe wurde S. Infantis festgestellt, 

alle anderen Proben waren negativ. 

Nachdem im Juni in einem Milchviehmischfutter Salmonellen festgestellt wurden, wurde im November aufgrund der 

Meldung des Robert-Koch-Instituts und des BVL, wonach gehäuftes Auftreten von durch S. Hadar verursachten 

Gastroenteritiden beim Menschen nach dem Genuss von Putenfleisch festgestellt worden war, Ursachenforschung 

betrieben. Im LLB wurden aufgrund dessen diverse Putenmischfuttermittel auf das Vorhandensein von S. Hadar 

untersucht, jedoch bestätigte sich der Verdacht einer Futtermittelkontamination mit diesem Salmonellentyp nicht. 

Im Berichtsjahr wurden im Rahmen des Landesschwerpunktes 30 amtliche Futtermittelproben auf gentechnisch 

veränderte Bestandteile untersucht. 

Hauptsächlich wurden die Einzelfuttermittel Sojabohnen, Sojaextraktionsschrote und Mais auf gentechnische 

Veränderungen untersucht. Ein Sojaextraktionsschrot war zu beanstanden, da keine Deklaration der gentechnischen 

Veränderung vorlag. 

Weiterhin wurden einige Mischfuttermittel mit Soja- bzw. Maisbestandteilen sowie je zwei Proben Raps und Reis 

untersucht. In zwei Mischfuttermitteln wurden Spuren von gentechnisch verändertem Soja (< 0,9 %) festgestellt. 

3.6.1.2 Amtliche Düngemittelkontrolle 

Im Rahmen der Düngemittelverkehrskontrolle für Brandenburg und Berlin wurden 2006 insgesamt 132 Düngemittel 

untersucht. Im Vergleich zum Vorjahr hat sich der Probenumfang damit insgesamt um etwa 25 % verringert. Die 

Kontrolle von Mineraldüngern wurde um ca. 40 % reduziert, während die Probenanzahl bei organischen und 

organisch-mineralischen Dünger erhöht wurde. Mit Inkrafttreten neuer abfall- und düngemittelrechtlicher Regelungen 

wurden in Kompost- und Biogasanlagen eingesetzte Ausgangsstoffe und die daraus hergestellten organischen 

Dünger verstärkt überprüft. Weiterhin wurden in Bau- und Gartenmärkten angebotenen Bodenhilfsstoffe und 

Kultursubstrate in die Kontrolle einbezogen. 

Zur Überprüfung der deklarierten Inhaltsstoffe bzw. der Einhaltung der Vorgaben nach AbfKlärV und DüVO wurden 

insgesamt 896 Parameter bestimmt. Die untersuchten Parameter und deren Anzahl sind in Tabelle 26 dargestellt. 

Tabelle 26: Analysenparameter der Düngemittelverkehrskontrolle 

Parameter Anzahl der Analysen 

Stickstoffformen 183 

Schwefelformen 58 

Phosphatlöslichkeiten 106 

andere Nährstoffe 197 

Schwermetalle 168 

sonstige Parameter * 184 

* beinhaltet TS, organische Substanz, basisch wirksame Bestandteile, pH-Wert, Salzgehalt, Rohdichte, Mikrobiologie 

Die Auswertung der Untersuchungsergebnisse für die Mineralfuttermittel ergab keine gravierenden Abweichungen von 

der jeweiligen Deklaration. 



Bei den organischen Düngemitteln, die als organische NP-Dünger in Bau- und Gartenmärkten angeboten werden, 

wurde wie schon in den Vorjahren schwerpunktmäßig auf seuchenhygienische Unbedenklichkeit geprüft. 

Von den insgesamt 25 Proben wurden in 15 Proben Salmonellen nachgewiesen. Mit einem positiven Befund von 60 % 

der untersuchten Proben hat sich die seuchenhygienische Situation im Vergleich zu den Vorjahren verschlechtert. Die 

Ausbringung salmonellenbelasteter Dünger kann zur Kontamination von Futtermitteln und Lebensmitteln führen, was 

wiederum ein gesundheitliches Risiko darstellt. 

Im Interesse des Verbraucherschutzes ist daher ein Ausschluss aller Salmonellenarten durch entsprechende 

Behandlung zu gewährleisten. 

3.6.1.3 Amtliche Bestimmungen auf der Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes 

Bei den hoheitlichen Aufgaben auf Grundlage des Pflanzenschutzgesetzes war das Probenaufkommen im Jahr 2006 

deutlich geringer als 2005. Die Untersuchungsanforderungen gingen um ca. 28 % auf 196 Proben zurück. Der 

Probenrückgang war mit den Auftraggebern abgesprochen und war umbaubedingt. 

Hauptuntersuchungsziele im Jahr 2006 waren wieder die Kontrolle von Abstandsauflagen und Anwendungsverboten. 

Bei den Ernteproben kamen noch Untersuchungen im Rahmen des bundesweiten Beerenobstmonitoring und von 

Versuchen zur Lückenindikation hinzu. 

Insgesamt wurden im Jahr 2006 in 72 Pflanzenproben 345 Wirkstoffe befundet. In den 121 Bodenproben wurden 360 

Wirkstoffe nachgewiesen. 

In Gesprächen mit dem Pflanzenschutzdienst (Abt. 3, LVL) wurden die Untersuchungsprioritäten für 2007 abgestimmt 

und die Untersuchungsergebnisse 2006 ausgewertet. 

3.6.1.4 Aufgaben im Rahmen der fachbehördlichen Tätigkeit 

Die Untersuchungen, die der Fachbereich als fachbehördliche Aufgabe wahrnimmt, waren im Wesentlichen 

gekennzeichnet durch Analysen von Futtermitteln und Ernteprodukten für die Abteilung Landwirtschaft und Gartenbau 

des LVLF. Weiterhin wurden Bodenproben und in geringem Umfang auch Düngemitteluntersuchungen durchgeführt. 

Darüber hinausgehende Tätigkeiten im Jahr 2006 waren geprägt durch Analyseleistungen für: 

- die Abklärung von Schadfallursachen im Acker- und Pflanzenbau (Auftraggeber MLUV) 

- Mineraldüngeruntersuchungen im Rahmen des VDLUFA- Kontrollprogramms und 

- das Bodenmonitoring- Programm des Landes Brandenburg (MLUV). 

Im Rahmen dieser Tätigkeiten wurden 5142 Proben auf 22954 Einzelparameter / Wirkstoffe untersucht. Nachfolgende 

Tabelle 27 zeigt die Verteilung der Proben in den einzelnen Aufgabengebieten. 



Tabelle 27: Verteilung des Probenaufkommens der fachbehördlichen Untersuchungen 

Aufgabenbereich Anzahl der Proben 

Untersuchungen für die Abteilungen des LVLF gesamt 3507 

davon Futtermittel 951 

Ernteprodukte 1057 

Boden 1487 

Dünger 12 

Düngemittelkontrollprogramm VDLUFA 14 

Schadfallproben (Boden und Pflanzen) 7 

Bodenmonitoring 1614 

Die Bestimmung von Inhaltsstoffen in Futtermitteln aus Tier- und Anbauversuchen sowie landwirtschaftlichen 

Ernteprodukten aus 2008 Proben bildete einen Schwerpunkt der fachbehördlichen Untersuchungstätigkeit. Tabelle 28 

zeigt eine Zusammenfassung der untersuchten Proben- und Parameterarten. 

Tabelle 28: Anzahl der Analysen bei Futtermitteln und Ernteprodukten 

Futtermittel Ernteprodukte 

Anzahl Proben 951 1057 

Untersuchungsparameter: 

Trockensubstanz 932 1057 

Rohprotein, -fett, -faser, -asche 2012 974 

Gesamtzucker, Laktose, Stärke 307 472 

Mineralstoffe (Mengenelemente) 2929 766 

Sonstige Parameter zur Energieberechnung (HFT, ELOS) 190 

Spurenelemente 160 4 

Aminosäuren, Vitamine 510 72 

ADF, NDF 280 

Fallzahl 497 

Andere Analysen 133 267 

Gesamt 7453 4108 

Von den Versuchs- und Anbauflächen des LVLF wurden die Untersuchung der Grundnährstoffe (N, P, K, Mg), des pH- 

Wertes, der Spurenelemente (B, Cu, Mn, Zn), des Schwefelgehaltes und in ausgewählten Proben des Ct - und Nt - 

Gehaltes aus 1487 Bodenproben mit 6237 Analysen abgefordert. 

Etwa ähnlich beläuft sich der Probenanfall für das Bodenmonitoringprogramm des Landes Brandenburg. Für die 

Herausgabe von aktuellen Richtwerten zur Bodenversorgung und der notwendigen Düngungshöhe in Umsetzung der 

Düngeverordnung werden dafür zu Vegetationsbeginn und -ende die Bodenproben von feststehenden 

landwirtschaftlichen Praxisflächen auf mineralischen Stickstoff und Schwefel, übrige Nährstoffe, Spurenelemente 

sowie Schadstoffe untersucht. Insgesamt wurden in den eingesandten 1614 Proben 4960 Parameter bestimmt. Die 

Übergabe der Untersuchungsergebnisse erfolgt zur Auswertung an die Abt. 4 des LVLF und das MLUV als zuständige 

Behörde. 



Für das VDLUFA Düngemittel- Kontrollprogramm wurden 14 Proben (Thomaskalk und Konverterkalk) untersucht, mit 

insgesamt 48 Bestimmungen der P-, Ca- und Mg- Gehalte sowie der Mahlfeinheit. 

Die Nachfrage der Fachabteilungen des MLUV hinsichtlich der Inanspruchnahme von Untersuchungskapazitäten lag 

bei 7 Pflanzen- und Bodenproben. Analysiert wurden 48 Parameter mit dem Ziel, die Ursache von 

Entwicklungsstörungen und Schadensfällen landwirtschaftlicher Kulturen aufzudecken. 

3.6.1.5 Qualitätssicherung 

Im Rahmen der Qualitätssicherung hat der Fachbereich an 12 nationalen und internationalen 

Laborvergleichsuntersuchungen teilgenommen. Den größten Umfang bei den Ringversuchen nahm, wie in den 

Vorjahren, die Futtermittelanalytik mit insgesamt 13 Enqueteproben ein. 

Insgesamt wurden 2006 in 24 Proben 303 Parametern analysiert. Die Gesamtverteilung der Ringversuchsproben auf 

die Stoffgruppen ist in Tabelle 29 dargestellt. 

Tabelle 29: Anzahl der in den Ringversuchen untersuchten Proben und Parameter 

Probenart Probenanzahl untersuchte Parameterzahl 

Futtermittel / Pflanzen 17 177 

Boden 4 88 

Dünger 3 38 

gesamt 24 303 

Nach den vorliegenden Ergebnissen bestätigt sich eine sehr hohe Analysequalität des Fachbereiches. Bei 

27 Ergebnissen wurden die statistischen Normen nicht erreicht (zu hohe laborinterne Streuung der Einzelwerte bzw. 

abweichende Labormittelwerte). Damit beläuft sich der Anteil an Ausreißern im Vergleich zur Gesamtparameteranzahl 

im Mittel auf 8,9 %. 



4 Anhang 

4.1 Organigramm Landeslabor Brandenburg 

Service und Steuerung 

Probenahme 

Norbert Buchholz 

Service 1 

Finanzmanagement und 

Einkauf 

Kerstin Hiller 

Service 2 

Personalmanagement 

Arbeitssicherheit 

Technische Dienste 

Uta Heusig 

Herr Lutz Wienicke 

Service 3 

Prozessoptimierung/ 

Organisation/Controlling 

Dr. Johannes Stary 

Service 4 

IT-Management 

Marina Ebel 

Direktor 

Prof. Dr. habil. Körber 

Sekretariat: Carola Kulka 

Stellvertretende Direktorin (Fachfragen) 

DC Regina Reeck 

Stellvertretender Direktor (Verwaltungsfragen) 

Ltd. RD Norbert Buchholz 

Kompetenzbereich T 

Tierseuchen, Zoonosen, 

Diagnostik 

Dr. Andreas Hlinak 

Fachbereich T 1 

Tierseuchen, Zoonosen, 

Sicherheitslabor 

Dr. Christoph Schulze 

Dr. Bernd Baumgärtner 


Virologie/Serologie/BSE 

Dr. Andreas Hlinak 


Molekularbiologie 

Gentechnische 

Untersuchungen 

Dr. Andreas Engelhardt 

Kompetenzbereich L 

Lebensmittel, Futtermittel 

DLC Maria Hesse 

Fachbereich L 1 

Tierische Lebensmittel 

Fleischhygiene, Bedarfs- 

gegenstände, Kosmetika 

Wein 

DLC Maria Hesse 

DLC Wolfram Göbel 


Pflanzliche Lebensmittel 

Spezielle Lebensmittel 

DLC Bernd Pingel 


Futtermittel, Düngemittel, 

Pflanzenschutz 

Dr. Ludger Anders 


Rückstände und 

Kontaminanten 

Spezielle Analytik 

Dr. Christlieb Hemmerling 

Qualitätsmanagement 

Öffentlichkeitsarbeit 

Dr. Lothar Böhm 

Kathrin Dommaschk 

Interessenvertretungen 

Vors. örtl.Personalrat: Dr. Ralf Otto 

Gleichstellungsbeauftr.: DLC Barbara Meißner 

Schwerbehindertenbeauftr.: Christina Roßmeisel 

Kompetenzbereich U 

Umwelt, Strahlenschutz, 

Geologie 


Fachbereich U 1 

Luft, Wasser, 

Strahlenschutz, 


DP Joachim Beetz 

Fachbereich U 2 

Geologie, Boden, 

Abfall 

Dr. Eberhard Rohde 

Stand: 01.01.2007 


4.2 Tabellen 

Tabelle 30: Laborvergleichsuntersuchungen 

lfd. 

Nr. 

Nr. oder 

Bezeichnung LVU 

1 Maedi visna/caprine 

arthritis Enc. 

4. Anhang 93 

Material Parameter Organisator 

Muskulatur (10 Proben) Trichinen, Maedi visna/caprine 

arthritis Enzephalitis 

2 Microbiology simulierte klinische Proben Identifizierung Sutton Bonington QA Unit 


4 Mastitis QA Kulturen Identifizierung Mastitiserreger Sutton Bonington QA Unit 

5 Mastitis QA Kulturen Identifizierung Mastitiserreger Sutton Bonington QA Unit 

6 Microbiology 4922/BA simulierte klinische Proben Identifizierung bakterielle 

Infektionserreger 








BfR 

Sutton Bonington QA Unit 




10 Salmonellen Tierfutter Salmonellen Sutton Bonington QA Unit 



13 Ringversuch Tollwut verd. Gehirnhomogenate 

(8 Proben) 

14 Salmonellenringversuch 

Tollwut FLI Wusterhausen 

Kotproben Salmonellen BfR 


16 421 Sputumausstrich (8 Proben) säurefeste Stäbchen (Mikr.) Instand e.V. 

17 422 Kulturen säurefeste Stäbchen (Kult.) Instand e.V. 

18 491 Kulturen (4 Proben) Dermatophyten Instand e.V. 

19 451 Stuhl Parasiten (Mikr.) Instand e.V. 

20 Bac anthracis Blutausstriche (4 Proben) Bac. anthracis Sutton Bonington QA Unit 

21 Bac anthracis Blutausstriche Bac. anthracis Sutton Bonington QA Unit 











27 Ringversuch 

Paenibacillus larvae 


Trichinella 






Futterkranzproben Sporen Paenibacillus larvae Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt 

Freiburg 

Muskulatur (10 Proben) Trichinella spiralis, Paratuberkulose BfR 

29 Aujezky´s disease Serum Aujezky´s disease Sutton Bonington QA Unit 

30 BVD Antibody Serum BVDV Sutton Bonington QA Unit 

31 PRRS-Vergleich-intern Serumproben (21 Proben) PRRS, PRRSV IVD GmbH/TiHo Hannover

94 4. Anhang 

lfd. 

Nr. 

Nr. oder 



32 5. BSE Ringversuch Hirnmaterial (8 Proben) BSE BFA/FLI - Insel Riems 

33 Ringtest BVD Serum-, Plasmaproben 

(22 Proben), Ohrstanzproben 

BVD BFA/FLI - Insel Riems 

34 Ringversuch KBR Seren (15 Proben) Lungenseuche FLI Jena 

35 BTV-Ringtest 2006 Blutplasmaproben 

(16 Proben) 

36 KSP-Ringtest 2006 Serum von Schweinen 

(5 Proben) 

37 QS-Salmonellenmonitoring 

Blue tongue Virus, Serotyp 8 BFA/FLI - Insel Riems 

Schweinepest BFA/FLI - Insel Riems 

Fleischsaft Salmonellen QS Qualität und Sicherheit 

GmbH 

38 M0238, Ass.109 Milchpulver (2 Proben) Listeria monocytogenes FEPAS 

39 QDCS 0057D Milch (3 Proben) Antibiotika (Sulfonamide, Penicillin) Oxoid-Chemie 

40 21 Fleischwaren (2 Proben) Tierart, Fremdeiweiß LVU Lippold Herbolzheim 

41 23 Gluten (5 Proben) Gluten LVU Lippold Herbolzheim 

42 Allergene I Wurstbrät Weizen, Milch, Soja, Hühnerei DLA GbR 

43 M0428 Milchpulver (6 Proben) Campylobacter spp. FEPAS 

44 2725 Schokolade Haselnussprotein FAPAS 

45 2727 Kindernahrung Sesam FAPAS 

46 2141 Frühstückscerealien Folat, Niacin FAPAS 

47 2723 Kindernahrung Soja FAPAS 

48 DLA 07 / 2006 - 

Allergene II 


Paratuberkulose 

Schokolade Haselnuss, Milch, Erdnuss, Mandel DLA GbR 

Kotproben (5 Proben) Paratuberkulose FLI Jena 

50 11-2005 Wasser Koloniezahl 20°C, Koloniezahl 36°C, 

Clostr. Perfringens, Enterokokken, E. 

coli, Coliforme Bakterien 

51 12-2005 Wasser Koloniezahl 20°C, Koloniezahl 36°C, 

Pseudomonas, Enterokokken, E. coli, 

Coliforme Bakterien 

52 XXVIII. Keimzahlvergleich 

53 QMS 0010, 

Round 117 

NGLA Aurich 

NGLA Aurich 

Referenzmilch I, II Gesamtkeimzahl MIH Hüfner 

Milchpulver Clostridium spp. Oxoid-Mikro 

54 F1-04 Milchpulver Salmonella spp. TRANSIA GmbH 

55 F1-05 Milchpulver Listeria monocytogenes, 

Listeria spp. 

TRANSIA GmbH 

56 F1-17 Milchpulver Listeria monocytogenes TRANSIA GmbH 

57 M0533 Milchpulver Clostridium perfringens FEPAS 

58 M0840 Milchpulver koagulasepositive Staphylokokken FEPAS 

59 M2211 Milchpulver Gesamtkeimzahl, Bacillus cereus FEPAS 

60 Coliforme/E.coli Milch 1, Milch 2 Coliforme, E.coli MIH Hüfner 

61 1/06 Volleimasse Hefen, E. coli, Milchsäurebakterien, 

Gesamtkeimzahl, Enterobactericeae 

62 2/06 Volleimasse Hefen, E. coli, Milchsäurebakterien, 

Gesamtkeimzahl, Enterobactericeae 

63 RVQS 236 Butter (2 Proben) fettfreie Trockenmasse, Wasser, 

pH-Wert 

64 RVQS 241 Kondensmilch (2 Proben) Citronensäure, Protein, Fett, 

Trockenmasse, Asche 

Gissel-Institut Hannover 

Gissel-Institut Hannover 

muva Kempten 

muva Kempten 


lfd. 

Nr. 

Nr. oder 


4. Anhang 95 


65 1a Brühwurst Stärke, Gesamtphosphor, 

Hydroxyprolin, Fett, Wasser, Asche, 

Rohprotein, Kochsalz 

66 2a Brühwurst Farbstoffe, L-Lactat, Acetat, Citrat, 

Glutaminsäure 

67 2 Sahnesoße Kochsalz, Butterfett, Gesamtsäure, 

Essigsäure, Fett, Sorbinsäure, 

Saccharin, Benzoesäure 

68 4a Milchpulver Asche, Lactose, Buttersäure, Eiweiß, 

Fett, Wasser 

69 22 Honig Prolin, Maltose, Fructose, Glucose, 

HMF, Diastasezahl, freie Säuren, pH- 

Wert, Wasser, Leitfähigkeit 

70 1543F Salatpüree Nitrat FAPAS 

71 346 Limonade Lactose, Saccharose, Glucose, 

Fructose 

LVU Lippold Herbolzheim 





CHEK Groningen 

72 353 Brotkrume Chlorid, Propionsäure, Sorbinsäure CHEK Groningen 

73 356 Suppe Glutaminsäure CHEK Groningen 

74 QBS 0514B Fruchtsaft Vitamin C Oxoid-Chemie 

75 QFCS 0762F Farbstoffe - flüssig Farbstoffe Oxoid-Chemie 

76 QFCS 0752F Farbstoffe - Pulver Farbstoffe Oxoid-Chemie 

77 3 Eiernudeln Asche, Kochsalz, Fett, Wasser, 

Rohprotein, Eigehalt, Cholesterin 

78 4b Kindernahrung Mineralstoffe, Zucker, Eiweiß, Fett, 

Wasser 

79 10 Speiseöl Peroxidzahl, Verseifungszahl, 

Jodzahl, Säurezahl, Tocopherole, 

Fettsäureverteilung 

80 11 Butterkeks Trockenmasse, Fett, Asche, Stärke, 

Cholesterin, Milchfett, Rohprotein, 

Saccharose 





81 27-31 Aprikosenbrei, Birnenbrei Sulfit LVU Lippold Herbolzheim 

82 2729F Jam Sulfit FAPAS 

83 2142F Fruchtsaft Vitamin C FAPAS 

84 0771 Seetang Jod FAPAS 

85 2046F Fruchtfleisch Sulfit FAPAS 

86 6/05 Getränk Chinin, Koffein CVUA Münster 

87 QM 0005 Milchpulver Osmophile Hefen, Schimmelpilze Oxoid-Mikro 

88 QM 0021 Milchpulver Campylobacter Oxoid-Mikro 

89 QM 0713 Kakaopulver Coliforme, Enterobactericeae, 

Enterokokken, Gesamtkeimzahl 

Oxoid-Mikro 

90 QM 0714 Kakaopulver Salmonella Oxoid-Mikro 

91 5a Wein Milchsäure, Gesamtalkohol, Gesamtextrakt, 

vorh. Alkohol, vergärb. 

Zucker, Weinsäure, Fructose, freie 

schwefl. Säure, gesamte schweflige 

Säure, Gesamtsäure, flücht. Säure, 

Glucose, rel. Dichte, CO2 – Druck, 

Äpfelsäure, Citronensäure 


92 28 Wein Sensorik LVU Lippold Herbolzheim 


96 4. Anhang 

lfd. 

Nr. 

Nr. oder 



92 29 Bier Stammwürze, wirklicher Extrakt, 

rel. Dichte, pH-Wert, Alkohol, 

Gesamtsäure (ber. als Milchsäure) 

93 1132 Plastic Container Gesamtmigration FAPAS 

94 1227 Öl Bisphenol A FAPAS 

95 358 Kosmetik Propylparaben, Methylparaben, 

Phenoxyethanol, Summe der 

Parabene 

96 18 Sonnenschutzcreme Propylparaben, Methylparaben, 

Ethylhexyl Triazone, Phenoxyethanol, 

Tocopheryl Acetate, Sodium 

Phenylbenzi-midazole Sulfonate, 

Butyl Methoxydi-benzoylmethan 

97 Ringversuch Antischuppenwirkstoffe 

Shampoo Zinc Pyrithione, Climbazole, Piroctone 

Olamine 


CHEK Groningen 


Chemisches 

Untersuchungsamt Hagen 

98 Chromat Lidschatten Chromat Chemisches Untersuchungsamt 

Bielefeld 

99 0274F Huhn Enrofloxacin, Flumequine FAPAS 

100 1841 Brotpulver Zink, Eisen FAPAS 

101 16 Zwetschgenwasser Propan-1-ol, Essigsäureethylester, 

Methanol, Milchsäureethylester, 

Isoamylalkohole, Isobutanol, Alkohol, 

rel. Dichte 


102 17b Speisefett Pestizide LVU Lippold Herbolzheim 

103 19 Gläschennahrung Calcium, Zink, Eisen, Magnesium, 

Natrium, Kalium 


104 25 Brühwurst Blei, Quecksilber, Cadmium LVU Lippold Herbolzheim 

105 3/06 Mineralwasser (2 Proben) Natrium, Calcium, Magnesium CVUA Münster 

106 0283F Fischmuskel Avermectine FAPAS 

107 0774 Dosenfisch Cadmium, Arsen, Kupfer, Blei, 

Quecksilber 

FAPAS 

108 1844 Milchpulver Calcium, Selen FAPAS 

109 0549F Hühnerfleisch cis-Chlordan, Gamma-HCH, 

trans-Chlordan, Dieldrin 

110 EU PT 08 Aubergine Acetamiprid, Azoxystrobin, 

Bifrenthrin, Carbaryl, Brompropylat, 

Carbendazim-Summe, Chlorpyrifos, 

Cyprodinil, Diazinon, Dichlofluanid, 

Fludioxonil, Imazalil, L-Cyhalothrin, 

Myclobutanil, Parathion-ethyl, 

Pirimicarb 

111 Laborvergleichsstudie 

06/2006 

112 NIFU_10/06 lyophilisiertes Vollei 

(5 Proben) 

FAPAS 

lyophilisiertes Vollei Kokzidiostatika BVL 

Nitrofurane BfR 

BVL-EU-PT 08 

113 LVU Penicilline Schweinemuskel Penicilline Institut of Food Safety 

Wageningen 

114 DLA 10/2006 Zimt Cumarin DLA GbR 

115 1747 Röstkaffee Ochratoxin A FAPAS 

116 2225 Tierfutter Zearalenon FAPAS 

117 2/06 Wein (2 Proben) Ochratoxin A CVUA Münster 


lfd. 

Nr. 

Nr. oder 


4. Anhang 97 


118 0489 Mais Aflatoxin B1, Aflatoxin B2, 

Aflatoxin G1, Aflatoxin G2, 

Aflatoxin Gesamt 

119 0495 Haselnuss Aflatoxin B1, Aflatoxin B2, 

Aflatoxin G1, Aflatoxin G2, 

Aflatoxin Gesamt 

FAPAS 

FAPAS 

120 1625F Apfelpüree Patulin FAPAS 

121 1752 Kindernahrung Ochratoxin A FAPAS 

122 1753 Paprika Ochratoxin A FAPAS 

123 2232 Mais Deoxynivalenol FAPAS 

124 1961F Zitruspüree Aldicarb, Carbofuran, Dimethoat, 

Omethoat 

FAPAS 

125 Q 1-3 Futtermittel tierische Bestandteile IAG Futtermittelmikroskopie 


126 Q 4-6 Futtermittel Rohnährstoffe, Spurenelemente, 

Schwermetalle, Vitamine, Aminosäuren 

(insges. 89 Parameter) 

VDLUFA, FG VI 

Bonner Enquete 346 Q 

127 Q 7 Futtermittel Zusammensetzung IAG Futtermittelmikroskopie 


128 Q 13 Futtermittel offene Deklaration IAG Futtermittelmikroskopie 


129 Q 14 -15 Futtermittel Fluor VDLUFA, FG XI 

130 Q 16 -18 Futtermittel Rohfett VDLUFA, FG VI 

131 Q 22 -24 Futtermittel Rohnährstoffe, Spurenelemente, 

Energie (insges. 51 Parameter) 

AK Futter und Fütterung, 

Sächsische LfL 

132 RV O2 Trinkwasser/Grundwasser LHKW/Benzol AQS Baden-Württemberg 

133 LÜRV 17 Abwasser Schwermetalle Niedersächsischer 

Landesbetrieb für 

Wasserwirtschaft, Küsten- 

und Naturschutz 

134 RV O3 Trinkwasser / Grundwasser PAK AQS Baden-Württemberg 

135 KSB 2006 Klärschlamm / Boden Summenparameter, Schwermetalle, 

Nährstoffe, PAK 

136 RV A1 

LLB Brandenburg 

Trinkwasser/Grundwasser Anionen Landesinst. für öffentl. 

Gesundheitsdienst 

Nordrhein-Westfalen 

137 LÜRV 16 Grundwasser Pflanzenschutzmittel LUA Nordrhein-Westfalen 

138 2. RV BBodSchV Boden SHKW Umweltbehörde Hamburg 

139 Strahlenschutz-RV 1 Abwasser Nuklide Bundesamt für 

Strahlenschutz Berlin 

140 IAEA-Cu-2006 Boden, Gras, Wasser Gammastrahler IAEA 

141 Strahlenschutz-RV 2 Wasser 

Boden 

Alphastrahler 

Gammastrahler 

Bundesamt für 

Strahlenschutz Berlin 


98 4. Anhang 

Tabelle 31: Nachweis von Erregern meldepflichtiger Tierkrankheiten aus Tierkörpern, Organeinsendungen, 

klinischem Material 

Tierkrankheit Tierart Bestände Anzahl Tiere positiv 

Campylobacteriose 

(thermophile Campylobacter) 

Chlamydiose 

(Chlamydophila spp.) 

Ente 

Gans 

Huhn 

Taube 

Vögel sonst 

Rind 

Schaf / Ziege 

Taube 

Vögel sonst 

Echinokokkose Fuchs / 

Marderhund 

Infektiöse Laryngotracheitis des Geflügels (ILT) Huhn 5 8 

Leptospirose Schwein 3 5 

Listeriose 

(Listeria monocytogenes) 

Huhn 

Rind 

Schaf 

Tierarten sonst 

MAEDI Schaf 2 2 

Mareksche Krankheit (akute Form) Huhn 13 16 

Paratuberkulose Rind 15 55 

Q-Fieber Rind 8 8 

Rhintis atrophicans Schwein 3 3 

Toxoplasmose Affe 

Kaninchen 

Mara 

Salmonellose 

(Salmonella spp.) 

Ente 

Huhn 

Hund 

Katze 

Pute 

Reptilien 

Schwarzwild 

Schwein 

Taube 

Vögel sonst 

Tuberkulose Ente 

Huhn 

Schwein 

Vögel sonst 

Vogelpocken (Avipoxinfektion) Huhn 

Kanarienvogel 

Taube 


3 

3 

22 

1 

5 

1 

1 

5 

1 

1 

2 

1 

1 

1 

2 

1 

4 

1 

2 

2 

1 

1 

35 

21 

8 

2 

13 

4 

7 

4 

1 

1 

6 

9 

39 

1 

6 

1 

1 

5 

3 

104 

1 

4 

1 

1 

1 

2 

4 

113 

1 

2 

2 

4 

1 

1 

72 

29 

5 

3 

25 

8 

7 

4 

1 

1

Tabelle 32: Untersuchungen auf Chlamydienantigen / -genomsequenzen 

Tierarten Proben Anzahl positive 

Ergebnisse 

Rind 135 1 

Schwein 107 7 

Schaf 47 

Pferd 3 

Katze 11 3 

Meerschwein 2 

Affe 1 

Reh/Rotwild 2 

Schwarzwild 5 2 

Hühner 5 1 

Tauben 74 6 

Gänse 4 

Strauße 2 

Sittiche 50 

Papageien 33 

Kakadu 3 

Kanarienvögel 3 

Kranich 1 

Säger 1 

Großtrappe 1 

Steinadler 2 

Kolkrabe 1 

Rebhuhn 3 2 

4. Anhang 99 


100 4. Anhang 

Tabelle 33: Einsendungen von Tierkörpern / Organen nach Tierarten 

Tierart Anzahl Tiere Anzahl Feten 

Rind 139 100 

Schwein 536 95 

Schaf 85 9 

Ziege 16 5 

Pferd 5 16 

Hund 70 

Katze 83 

Kaninchen 129 

Dam-, Reh-, Rotwild 14 

Sonst. Wild 50 

Zoo- und Zirkustiere 27 

Sonst. Wirbeltiere 70 

Fische 138 

Huhn 396 

Pute 45 

Ente 1256 

Gans 55 

Taube 77 

Psittaciden 55 

Sonst. Vögel 2511 

Sektionen gesamt 5919 


Tabelle 34: Differentialdiagnostisch bedeutsame Tierkrankheiten 

(Nachweise aus Tierkörpern / Organeinsendungen als Hauptbefunde) 

4. Anhang 101 

Tierkrankheit Tierart Bestände Anzahl Tiere positiv 

Aktinobazillus- Pleuropneumonie 

(APP) 

Schwein 9 24 

Aviäre PMV 1 - Infektion Taube 5 5 

BRSV - Infektion Rind 7 8 

Circovirus - Infektion Tauben 

Schwein 

Colienterotoxämie Schwein 12 25 

EHV1 Pferd 4 4 

Enzephalitozoonose Kaninchen 4 4 

European Brown Hare Syndrome 

(EBHS) 


2 

23 

Feldhase 1 

Glässersche Krankheit Schwein 13 26 

Hämorrhagische Krankheit der 

Kaninchen (RHD) 

Kaninchen 23 27 

Hämophilus somnus - Infektion Rind 3 4 

Kryptosporidien - Infektionen Rind 62 81 

Macrorhabdus ornithogaster – 

Infektion (sog. Megabakteriose) 

Zebrafink 

Sittich 

Huhn 

Parvovirus - Infektion Taube 

Hund 

Katze 

Porzine Teschovirus – Infektion (nicht 

Teschener Schweinelähme) 

1 

7 

16 

1 

8 

11 

Schwein 28 60 

Rotlauf Schwein 1 1 

Schweinedysenterie Schwein 5 12 

2 

67 

1 

9 

23 

1 

10 

14

102 4. Anhang 

Tabelle 35: Molekularbiologische Untersuchungen auf Erreger von Tierkrankheiten, Tierseuchen und 

Zoonosen im Jahr 2006 im Vergleich mit den Vorjahren 

Parameter 2002 2003 2004 2005 2006 

Aujeszky-Virus (PHV1) 86 139 187 310 87 

Bacillus anthracis (Milzbrand) 7 4 1 3 

Border Disease Virus (BD) 19 6 9 

BHV1 2 19 46 42 31 

BKF 68 35 9 13 7 

BRSV 30 55 

BTV 1 

BVD 8 343 31 6 42 

BVD1 5 9 19 8 2 

BVD2 3 5 7 8 2 

Campylobacter 6 3 39 17 4 

Chlamydia/Chlamydophila 33 223 803 392 421 

Chlamydophila psittaci 12 10 3 

Clostridium chauvoei 1 4 6 1 1 

Clostridium perfringens 62 121 50 38 

Coxiellen 1 1 156 130 158 

EAV 26 13 31 

EHV1 3 1 28 9 8 

EHV4 3 1 24 12 8 

IHN 2 

Influenza A 11 95 165 619 4295 

ILT 17 26 

IPN 3 3 

KHV 77 128 104 

KSP 30 33 110 47 116 

Lawsonien 106 122 295 138 138 

Leptospira interrogans 20 120 149 

Mycobacterium tuberculosis MTC 3 2 

Mycobacterium bovis 1 2 

Mykoplasmen 169 152 196 117 85 

Mycoplasma bovis 21 45 

Mycoplasma hypopneumoniae 28 109 328 317 199 

Mycoplasma gallisepticum 41 93 50 

Mycoplasma synoviae 28 93 50 

ND-Virus 32 98 141 526 146 

Paenibacillus larvae 38 28 47 

Paratuberkulose 4 75 51 53 80 

PCV2 178 243 235 138 186 

Pestiviren 38 17 1591 3799 11768 

Pockenviren 9 

PPV 8 15 30 34 26 

PRRSV (amerikanische Stämme) 232 268 345 220 295 

PRRSV (europäische Stämme) 232 268 345 220 295 

Staupe-Virus 2 6 

Tollwut-Virus 9 21 29 17 12 

Toxoplasmen 1 

VHS 7 2 

VTEC 7 1 235 103 254 

Proben insgesamt 1303 2390 5827 7920 19295 


4. Anhang 103 

Tabelle 36: Infektionen durch Riemerella anatipestifer und Riemerella columbina bei Wirtschaftsgeflügel und 

Tierart 

Wildvögeln 

Ente 

Flugente 2) 

Wildenten 

Taube 

Pute 

untersuchte Tiere 241 5 2 29 14 8 3 2 2 1 1 308 

Rimerellen Anzahl 63 4 1 8 1 5 82 

positiv % 26 80 50 7 63 26,6 

Serotypen von R. anatipestifer 


Gans 

1 28 1 1 30 29 

3 3 1 1 

4/17/7 1) 

Trappe 

18 18 17 

6 10 3 1 14 13,6 

7 3 3 3 

8 1 1 1 

12 2 2 2 

13 2 2 2 

15 5 1 1 7 6,8 

19 1 1 1 

T.d.S. 

Th 58 

T.d.S. 

G107 

T.d.S 

17/7 

T.d.S. 

G 845 

T.d.S. 

2477 

T.d.S. 

62208 

8 1 9 8,7 

2 3 5 4,9 

1 2 3 3 

3 3 3 

2 2 2 

1 1 1 

n.t 1 1 1 

R. a. 

Summe 

85 8 1 1 8 103 100 

R. columbina 8 8 

n.t. = nicht typisierbar mit den uns zur Verfügung stehenden typenspezifischen Seren von R. a. 

T. d. S. = Typ des Stammes, nicht einordenbar in die 20 international publizierten Serovare 

1) Kreuzreaktion mit dem Serotyp unseres Stammes 17/7 

2) Cairina moschata 

Fasan 

Strauß 

Schwan 

Kranich 

Summe 

Anteil [%]

104 4. Anhang 

Tabelle 37: Ergebnisse der Differenzierung und Toxinprüfung von Clostridium perfringens-Stämmen 

Tierart 

Anzahl 

Typ A 

ß 2-positiv 1) ß 2-negativ 1) 

α > 32 α = 16 

bis 32 

α < 16 α > 32 α = 16 

bis 32 


α > 16 

Enterotoxin 

Typ B 

Typ C 

Typ D 

ß 2-eg. 

Schwein 775 126 115 414 31 20 39 14 3) 16 

Rind 37 10 1 3 15 6 1 1 

Huhn 34 3 24 4 3 

Schaf 38 3 2 3 6 4 10 10 

Pute 4 1 1 2 

Hund 5 1 1 3 

Nerz 4 2 2 

Kaninchen 5 1 1 3 

Elch 7 6 1 

Ziege 7 1 1 2 2 1 

Alpaka 5 1 3 1 

Wellensittich 2 2 

Biber 2 2 

Katze 1 1 

Pferd 1 1 

Hirsch 2 1 1 

Ente 2 1 1 

Bussard 1 1 

Lebensmittel 5 1 3 4) 1 

Futtermittel 5 1 1 2 1 

Summe 942 153 120 422 90 41 67 3 - 14 11 21 

1) α > 32 - α-Toxintiter LV-Test > 1 : 32 = starke α-Toxinbildung 

α = 16 bis 32 - α-Toxintiter LV-Test 16 bzw. 32 = mittelgradige α-Toxinbildung 

α < 16 - α-Toxintiter LV-Test < 16 = schwache α-Toxinbildung 

2) keine majorletalen (α-, ß-, γ-, ι-) Toxine nachweisbar 

3) 12 mal ß 2-Toxingen positiv; 2 mal ß 2-Toxingen negativ 

4) 3 mal Geschnetzeltes 

ß 2 = ß-2 Toxingen 

a-toxisch 

neg. 2)

4. Anhang 105 

Tabelle 38: Ergebnisse der Abklärungsuntersuchungen von Botulismus verdächtigen Krankheitserregern 

Untersuchungsmaterial 

Untersuchte 

Proben 

Botulismus positiv Botulismus negativ 

Positive Proben Untersuchte Toxinnachweis positiv 

Anzahl % 

Proben 

Anzahl % 

Pansen 11 9 82 25 1 2) 4 

Leber 7 5 71 15 

Dünndarm 6 4 67 9 

Dickdarm 4 2 50 10 

Labmagen 5 4 80 5 

Zäkum 3 2 67 5 

Kot 4 2 50 4 

Niere 2 1 50 6 

Serum 5 1 20 3 

Milz 2 

Milch 2 2 

gesamt 51 30 59 84 1 1,2 

Geprüfte Krankheitsgeschehen 9 13 

Untersuchte Proben / Geschehen x 5,7 6,5 

1) Nachweis mittels Anreicherungsverfahren 7 Tage bei 30 °C, danach Mäuseletalitäts- und Neutralisationstest 

2) Geringe Toxinkonzentration von 10 Dlm (Maus) pro ml Anreichungsmedium, Toxin nicht typisierbar mit spezifischen 

Cl. botulinum-Antitoxinen 

Tabelle 39: Ergebnisse der Abklärungsuntersuchungen Botulismus verdächtiger Krankheitsgeschehen 

Tierart Verdächtige 

Krankheitsgeschehen 

Botulismus positiv Toxintypen von Cl. botulinum 

Anzahl % A B C C/D E F/G 

Rind 22 9 41 9 

Stockente 9 9 100 9 

Hausente 4 3 75 3 

Bleßralle 2 1 50 1 

Schwein 1 1 100 1 

Nerz 1 1 100 1 

Pferd 2 0 

Hund 1 0 

Mensch (Lebensmittel) 4 1 25 1 

Summe 46 25 54 1 15 9 


106 4. Anhang 

Tabelle 40: Vorkommen toxinbildender Stämme von Cl. botulinum bei 25 Botulismusausbrüchen 

bei Tieren und beim Menschen 

Tierart/Spezies Ausbrüche Untersuchte Proben 

Toxinanreicherung positiv 

Anzahl % 

Rind 9 51 30 59 

Stockente 9 44 36 82 

Hausente 3 16 13 81 

Bleßralle 1 2 2 100 

Nerz 1 4 4 100 

Schwan 1 4 3 75 

Mensch 1 4 1) 3 75 

Insgesamt 25 125 91 72,8 

1) Lammschinken 


4. Anhang 107 

Tabelle 41: Untersuchung von Lebensmitteln, Tabakerzeugnissen, Bedarfsgegenständen, 

kosmetischen Mitteln – Gesamtübersicht 

ZEBS- Warenobergruppe 

Probenzahl davon beanstandet 

Code G P Vd Vf B S G % P Vd Vf B S 

01 Milch 245 216 6 15 7 1 6 2,4% 3 1 2 

02 Milchprodukte 353 296 7 48 2 65 18,4% 55 1 9 

03 Käse 327 306 8 10 3 55 16,8% 48 3 3 1 

04 Butter 112 110 1 1 3 2,7% 2 1 

05 Eier, Eiprodukte 302 283 10 5 4 31 10,3% 28 3 

06 Fleisch 805 680 84 26 14 1 128 15,9% 71 36 8 13 

07 Fleischerzeugnisse 990 842 70 43 34 1 237 23,9% 177 30 9 21 

08 Wurstwaren 1147 1028 54 43 22 335 29,2% 283 21 20 11 

10 Fische, Fischzuschnitte 219 207 10 2 18 8,2% 12 4 2 

11 Fischerzeugnisse 326 305 14 5 2 22 6,7% 17 3 1 1 

12 Krusten-, Schalen-, Weichtiere 67 57 6 1 2 1 4 6,0% 2 1 1 

13 Fette, Öle 272 249 5 18 4 1,5% 3 1 

14 Suppen, Saucen 170 159 6 2 3 15 8,8% 13 1 1 

15 Getreide 54 41 13 8 14,8% 6 2 

16 Getreideprodukte, Backvormischungen 144 138 4 1 1 11 7,6% 11 

17 Brote, Kleingebäcke 392 385 2 5 17 4,3% 14 1 2 

18 Feine Backwaren 715 671 16 24 3 1 116 16,2% 106 4 5 1 

20 Feinkostsalate, Majonäsen 437 392 23 19 3 98 22,4% 94 2 2 

21 Puddinge, Kremspeisen, Desserts 138 134 2 2 14 10,1% 12 2 

22 Teigwaren 100 98 1 1 11 11,0% 11 

23 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 126 100 5 1 4 16 7 5,6% 5 2 

24 Kartoffeln, stärkereiche Pflanzenteile 119 118 1 2 1,7% 1 1 

25 Frischgemüse 282 277 2 3 3 1,1% 2 1 

26 Gemüseerzeugnisse 205 197 7 1 6 2,9% 6 

27 Pilze 33 32 1 1 3,0% 1 

28 Pilzerzeugnisse 40 39 1 1 2,5% 1 

29 Frischobst 251 241 1 3 6 3 1,2% 2 1 

30 Obstprodukte 154 149 2 2 1 10 6,5% 9 1 

31 Fruchtsäfte 174 170 1 3 20 11,5% 16 1 3 

32 Alkoholfreie Getränke 127 117 8 2 8 6,3% 5 1 2 

33 Wein 75 68 2 2 3 13 17,3% 10 3 

34 Erzeugnisse aus Wein 59 51 3 5 19 32,2% 17 2 

35 weinähnl. Getränke 54 51 3 16 29,6% 15 1 

36 Bier, bierähnliche Getränke 176 163 9 3 1 13 7,4% 7 5 1 

37 Spirituosen, -haltige Getränke 66 65 1 12 18,2% 12 

39 Zucker 19 19 

40 Honig, Brotaufstriche 158 151 4 1 2 53 33,5% 48 4 1 

41 Konfitüren u.ä. 151 144 6 1 48 31,8% 46 2 

42 Speiseeis, -halberzeugnisse 602 492 17 92 1 231 38,4% 184 6 40 1 

43 Süßwaren 82 75 2 3 2 5 6,1% 3 1 1 

44 Schokoladen, -waren 98 96 1 1 1 1,0% 1 

45 Kakao 24 24 

46 Kaffee u.ä. 49 46 1 2 

47 Tee u.ä. 120 116 2 1 1 19 15,8% 18 1 

48 Säuglings- u.Kleinkindernahrung 127 127 11 8,7% 11 

49 Diätetische Lebensmittel 138 132 3 2 1 42 30,4% 39 2 1 

50 Fertiggerichte, zubereitete Speisen 584 375 171 16 22 47 8,0% 29 9 1 8 

51 Nährstoffkonzentrate, Nahrungsergänz. 67 63 3 1 36 53,7% 32 3 1 

52 Würzmittel 92 82 5 3 1 1 12 13,0% 11 1 

53 Gewürze 47 39 3 5 4 8,5% 4 

54 Aromastoffe 9 8 1 

56 Hilfsmittel aus Zusatzst.u./o.LM 

57 Zusatzstoffe, wie Zusatzstoffe 

17 17 1 5,9% 1 

verwendete Lebensmittel u. Vitamine 9 9 

59 Trink-, Mineral-, Tafel-, Quellwasser 177 156 3 13 5 30 16,9% 22 1 3 4 

60 Tabak-, Tabakerzeugnisse 

81 Verpackung für Kosmetik u. Tabak 

1 1 

82 Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt 

u. Körperpflege 

148 145 1 2 2 1,4% 1 1 

83 Reinigungs-, Pflegemittel 55 53 1 1 

84 Kosmetische Mittel 306 305 1 30 9,8% 30 

85 Spielwaren u. Scherzartikel 83 83 

86 Bedarfsgegenstände mit 

Lebensmittelkontakt 

256 244 10 2 30 11,7% 27 2 1 

insgesamt 12675 11437 616 421 175 26 1934 15,3% 1583 152 113 86 

G = Gesamtproben Vd = Verdachtsproben B = Beschwerdeproben 

P = Planproben Vf = Verfolgsproben S = sonstige Proben 


108 4. Anhang 

Tabelle 42: Beanstandungen von Lebensmitteln 

ZEBS- Warenobergruppe G Beurteilungsgründe 

Code 1 2 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 

01 Milch 245 2 1 2 2 1 8 

02 Milchprodukte 353 37 17 1 3 1 1 1 5 66 

03 Käse 327 1 3 1 29 12 18 1 65 

04 Butter 112 3 1 4 

05 Eier, Eierprodukte 302 4 1 6 17 3 1 2 34 

06 Fleisch 805 36 51 22 15 15 10 3 1 2 2 157 

07 Fleischerzeugnisse 990 28 52 17 68 36 32 42 12 9 2 4 302 

08 Wurstwaren 1147 13 1 12 48 26 131 35 47 103 1 12 1 3 1 434 

10 Fische, Fischzuschnitte 219 1 5 5 7 1 19 

11 Fischerzeugnisse 326 2 1 1 3 2 8 7 2 1 1 28 

12 Krustentiere u.ä. 67 1 1 1 1 4 

13 Fette u.Öle 272 2 1 1 1 5 

14 Suppen, Saucen 170 2 1 3 7 2 15 

15 Getreide 54 1 1 3 3 8 

16 Getreideprodukte, 

Backvormischungen 

144 1 6 4 1 12 

17 Brot, Kleingebäck 392 3 3 4 9 19 

18 Feine Backwaren 715 1 15 3 16 24 26 9 9 20 123 

20 Feinkostsalate, Majonäsen 437 3 1 9 2 7 4 26 58 1 111 

21 Puddinge, Kremspeisen 138 3 1 1 3 1 3 1 1 14 

22 Teigwaren 100 1 10 11 

23 Hülsenfrüchte, Ölsamen, 

Schalenobst 

126 1 1 1 1 1 1 4 10 

24 Kartoffeln, stärkereiche 

Pflanzenteile 

119 1 1 2 

25 Frischgemüse 282 1 1 1 3 

26 Gemüseerzeugnisse 205 6 6 

27 Pilze 33 1 1 

28 Pilzerzeugnisse 40 1 1 

29 Frischobst 251 1 2 1 4 

30 Obsterzeugnisse 154 1 6 3 10 

31 Fruchtsäfte 174 3 1 11 1 5 21 

32 Alkoholhaltige Getränke 127 1 2 5 1 9 

35 weinähnliche Getränke 54 2 8 3 4 17 

36 Bier, bierähnl. Getränke 176 10 1 6 1 18 

37 Spirituosen, -haltige 

Getränke 

66 7 1 4 1 13 

39 Zucker 19 

40 Honig, Brotaufstrich 158 1 3 48 1 11 64 

41 Konfitüren u.ä. 151 3 44 14 18 16 95 

42 Speiseeis, -halberzeugnisse 602 1 1 1 7 34 18 7 58 116 4 247 

43 Süßwaren 82 2 2 2 6 

44 Schokoladen-, waren 98 1 1 

45 Kakao 24 

46 Kaffee u.ä. 49 

47 Tee u.ä. 120 1 3 13 2 5 24 

48 Säuglings- u. 

Kleinkindernahrung 

127 1 11 12 

49 Diätetische Lebensmittel 

Fertiggerichte, zubereitete 

138 1 10 11 10 8 18 4 1 63 

50 Speisen 584 6 9 5 6 3 15 4 1 1 50 

51 Nährstoffkonzentrate 67 21 4 4 2 14 13 2 2 62 

52 Würzmittel 92 2 7 3 2 1 15 

53 Gewürze 47 1 3 1 5 

54 Essenzen, Aromastoffe 9 

56 Hilfsmittel aus 

Zusatzstoffen u./o. 

17 1 1 

57 Zusatzstoffe 9 

59 Trink-, Mineral-, Tafel-, 

Quellwasser 

177 2 4 1 1 4 6 1 11 30 

Summe 11692 95 5 1 14 246 95 339 257 5 435 286 68 5 1 112 2 93 9 133 28 2229 

G = Gesamtprobenzahl 

Beanstand. 

gesamt 


Tabelle 43: Beanstandungen von Weinerzeugnissen 

4. Anhang 109 

ZEBS- Warenobergruppe G Beurteilungsgründe 

Code 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 

Beanstandungen 

gesamt 

33 Wein 75 8 2 5 15 

34 Erzeugnisse aus Wein 59 3 1 15 1 20 

Summe 134 11 3 20 1 35 

G = Gesamtproben 

Tabelle 44: Beanstandungen von Bedarfsgegenständen 

ZEBS - Warenobergruppe G Beurteilungsgründe 

Code 

Verpackungsmaterial 

30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 

81 für kosmetische Mittel 

und Tabakerzeugnisse 

82 

83 

85 

86 

Bedarfsgegenstände 

mit Körperkontakt und 

zur Körperpflege 


zur Reinigung u. 

Pflege, sonst. 

Haushaltschemikalien 

Spielwaren 

und Scherzartikel 


mit 

Lebensmittelkontakt 


gesamt 

148 1 1 2 

55 

83 

256 15 24 1 40 

Summe 542 15 1 24 1 42 


Tabelle 45: Beanstandungen von kosmetischen Mitteln 

ZEBS - Warenobergruppe G Beurteilungsgründe 

Code 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 


gesamt 

84 Kosmetische Mittel 306 14 23 1 38 

Summe 306 14 23 1 38 



110 4. Anhang 

Tabelle 46: Codierung der Beurteilungsgründe 

Code- 

Nr. 

Beurteilungsgrund Rechtsgrundlagen 

Lebensmittel 

1 gesundheitsschädlich (mikrobiolog. Verunreinigung) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. a VO (EG) 178/2002; § 5 (1) LFGB 

2 gesundheitsschädlich (andere Ursachen) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. a VO (EG) 178/2002; § 5 (1) LFGB 

3 gesundheitsgefährdend (mikrobiolog. Verunreinigung ) VO n. § 13 (1) LFGB; VO n. § 34 LFGB 

4 gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) VO n. § 13 (1) LFGB; VO n. § 34 LFGB 

5 nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiolog. Verunreinigung) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. b VO (EG) 178/2002 

6 nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) Art. 14 (1) i.V.m. (2) lit. b VO (EG) 178/2002; 

§ 11 (2) Nr. 1 LFGB 

7 nachgemacht, wertgemindert, geschönt § 11 (2) Nr. 2 LFGB; VO n. § 13 (4) LFGB 

8 irreführend Art. 16 VO (EG) 178/2002; § 11 (1) Nr. 1 LFGB 

10 unzulässige gesundheitsbezogene Angaben § 12 (1) LFGB 

11 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften VO n. § 35 LFGB 

12 Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung VO n. § 13 (3) Nr. 1 LFGB 

13 Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung § 6 (1) LFGB 

14 Pflanzenschutzmittel, Überschreitung von Höchstgehalten § 9 (1) Nr. 1 LFGB 

15 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung § 9 (1) Nr. 2 LFGB 

16 pharmakolog. wirksame Stoffe, Überschreitung von 

Höchstmengen oder Beurteilungswerten 

VO (EWG) 2377/90; § 10 LFGB 

17 Schadstoffe, Überschreitung von Höchstgehalten VO (EG) 466/2001(bis 1.3.2007); VO n. § 13 (5) LFGB 

18 Verstöße gegen sonst. Vorschriften des LFGB oder darauf 

gestützte VO - außer mikrobiologische Beanstandungen 

19 Verstöße gegen sonstige, Lebensmittel betreffende 

nationale Rechtsvorschriften 

20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht 

(ausgenommen Kennzeichnung) 

21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffliche 

Beschaffenheit - außer mikrobiologische Beanstandungen 

22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot § 8 (1) LFGB 

23 Verstöße gegen sonstige Vorschriften des LFGB oder 

darauf gestützte VO - mikrobiologische Beanstandungen 


Beschaffenheit - mikrobiologische Beanstandungen 

z.B. MilchG, MargarineG, Branntwein-MonopolG 

BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. freiwillige Vereinbarungen 

z.B. Diät V, Mineral- und Tafelwasser V 

BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. freiwillige Vereinbarungen 

25 pharmakolog. wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung VO (EWG) 2377/90; § 10 LFGB 


30 gesundheitsschädlich (mikrobiolog. Verunreinigung) Art. 3 (1) lit. a VO (EG) 1935/2004; § 30 LFGB 

31 gesundheitsschädlich (andere Ursachen) Art. 3 (1) lit. a VO (EG) 1935/2004; 

§ 30 LFGB; § 31 (1) LFGB 

32 gesundheitsgefährdend aufgrund Verwechslungsgefahr mit 

Lebensmitteln 

§ 5 (2) Nr. 2 LFGB 

33 Übergang von Stoffen auf Lebensmittel § 31 (1) LFGB; Art 3 (1) lit. b) und c) VO (EG) 1935/2004 

34 unappetitliche und ekelerregende Beschaffenheit VO (EWG) 852/2004 mit ggf. nach Art. 14 (2) lit. b 

VO (EG) 178/2002 oder § 11 (2) Nr. 1 LFGB zu 

beanstand. LM 


Code- 

Nr. 


35 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche 

Beschaffenheit 

36 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, 

Kennzeichnung, Aufmachung 



38 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, 

Kennzeichnung, Aufmachung 



40 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, Kennzeichnung, 

Aufmachung 

41 Irreführende Bezeichnung, Aufmachung von 

Bedarfsgegenständen mit Lebensmittelkontakt 

Kosmetische Mittel 

50 gesundheitsschädlich § 26 LFGB 

4. Anhang 111 

Maßn. n. Art 5 (1) lit. a) bis g) VO (EG) 1935/2004; 

VO n. § 32 LFGB 

Art. 3 (2), Art. 4 (5) u. (6), Art. 5 (1) lit. k) u. l), Art. 15, Art. 

16, Art. 17 VO (EG) 1935/2004; VO n. § 32 u. § 35 LFGB 

WRMG, Gefahrstoff V, GPSG 

WRMG, Gefahrstoff V, GPSG 

freiwillige Vereinbarungen, BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. 

freiwillige Vereinbarungen, BGA, BfR, BVL, DFG, DIN u.a. 

Art. 3 (2) VO (EG) Nr. 1935/2004 

51 irreführend § 27 LFGB; VO n. § 35 LFGB 

52 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Hersteller, 

Chargen-Nr., MHD, Verwendungszweck, Liste der 

Bestandteile) 

53 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften 

(Warnhinweise, Deklaration von Stoffen, fehlende 

Gebrauchsanweisungen) 

54 Verwendung verschreibungspflichtiger oder verbotener 

Stoffe 

55 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften und 

Hilfsnormen 



57 Verstöße gegen Vorschriften zur Bereithaltung von 

Unterlagen (Zusammensetzung, physikal., chemische und 

mikrobiolog. Spezifikation, GMP-Belege, Sicherheitsbewertung, 

Nebenwirkungen, Wirkungshinweise) 

58 Gesundheitsgefährdungen aufgrund Verwechslungsgefahr 

mit Lebensmitteln 

Erzeugnisse des Weinrechts 

70 gesundheitlich bedenkliche Beschaffenheit aufgrund 

mikrobiolog. Verunreinigung 

VO n. § 35 LFGB; §§ 4 (1), 5, 5a KosmV 

VO n. § 28 und § 35 LFGB; § 4 (2) KosmV 

VO n. § 28 LFGB; §§ 1 bis 3b KosmV 

IKW, TRG, BGA, BfR, BVL u. a. freiwillige Vereinbarungen 

WRMG; IKW, TRG, BGA, BfR, BVL u. a. freiwillige 

Vereinbarungen 

VO n. § 28 (3) und § 29 LFGB; 

§ 5b KosmV 

§ 5 (2) Nr. 2 LFGB 

Art. 45 (1b) VO (EG) Nr. 1493/1999; § 16 WeinG 

71 nicht handelsübliche Beschaffenheit, sensorische Mängel Art. 45 (1b) VO (EG) Nr. 1493/1999; § 16 WeinG 

72 unzulässige Behandlungsstoffe oder Verfahren Art. 45 (1a) VO (EG) Nr. 1493/1999; § 11 WeinV 

73 Über- bzw. Unterschreitung von Grenz- oder Richtwerten 

für Bestandteile, Zutaten 

74 Über- bzw. Unterschreitung von Grenz- oder Richtwerten 

für „Zusatzstoffe“ 

75 Überschreitung von Grenz- oder Richtwerten für 

Rückstände und Verunreinigungen / Kontaminanten 

Art. 43 (2), Anhang V, A-J VO (EG) Nr. 1493/1999; 

§§ 15, 16 WeinV; VO (EG) Nr. 1622/2000 

Art. 43 (1), Anhang V; A-J VO (EG) Nr. 1493/1999; §§ 11, 

13 WeinV; Titel II VO (EG) Nr. 1622/2000 

§§ 12, 13, 13(a) und 14 WeinV; Anlagen 7 und 7a WeinV 


112 4. Anhang 

Code- 

Nr. 


76 irreführende Bezeichnung, Aufmachung Art. 48, Anhang VII Absch. F Nr. 1, Anhang VIII Abschn. C 

Nr. 1 und Abschnitt H Nr. 1 VO EG Nr. 1493/1999; 

§§ 25 und 26 WeinG 

77 nicht vorschriftsmäßige Bezeichnung, Aufmachung Art. 49 VO EG Nr. 1493/199; 

§ 24 WeinG; §§ 49, 50 WeinV 

78 Verstoß gegen nationale Vorschriften anderer EG-Länder 

oder Drittländer 

79 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften 

98 Rechtswidrig als Lebensmittel, Bedarfsgegenstände oder 

kosmetische Mittel in Verkehr gebrachte Produkte 

Arzneimittelgesetz; 

Medizinproduktegesetz 

Tabelle 47 Zuordnung der nachgewiesenen Salmonellen in Lebensmitteln 

Serovare Eier, Eiprodukte Fleisch und 

Fleischerzeugnisse 

(ohne Geflügel), 

Wurstwaren 

Geflügel, 

Geflügelprodukte 

S. Agona 1 

S. Anatum 1 1 

S. Derby 9 

Sonstige 

S. Enteritidis 3 2 1 (Eclair) 

S. Hadar 2 3 

S. Gruppe B 1 1 

S. Gruppe D 1 1 

S. Indiana 1 

S. Infantis 2 

S. Kedougou 1 

S. Livingstone 1 2 

S. Mbandaka 1 

S. Newlands 1 (Trockenpilze) 

S. Newport 1 

S. Ohio 1 1 

S. Panama 1 

S. Paratyphi B 2 

S. Saint Paul 2 

S. spp. 1 

S. Typhimurium 23 

Salmonellennachweise 

gesamt 

4 44 17 2 


4. Anhang 113 

Tabelle 48: Rückstände an Schädlingsbekämpfungs- und Pflanzenschutzmitteln bei Lebensmitteln 

ZEBS - 

Code Lebensmittel 

Probenzahl mit Rückständen unter 

der Höchstmenge 

2 3 > 3 

1 Rückst. Rückst. Rückst. Rückst. 

01 00 00 Milch 78 64 1 12 1 

02 00 00 Milchprodukte,sonstiger Käse, Butter 12 11 1 

03 00 00 Käse 16 14 2 

04 00 00 Butter 14 11 3 

05 00 00 Eier,Eierprodukte 18 18 

*1) Niere (Rind/Schwein/Lamm) 1 1 

*2) Geflügel 6 6 

06 00 00 sonst. Fleisch 23 20 1 1 1 

07 00 00 Fleischerzeugnisse 1 1 

* 3) Seefische 17 17 

* 4) Süßwasserfische 42 30 4 5 1 2 

11 00 00 Fischerzeugnisse 7 5 2 

12 00 10 Krusten- /Schalen-/Weichtiere 7 7 

15 01 00 Weizen 9 6 3 

15 02 00 Roggen 11 5 5 1 

15 00 00 sonst. Getreide 1 1 

16 00 00 Getreideprodukte 6 3 1 2 

23 00 00 Hülsenfr.,Ölsamen, Schalenobst Anzahl der 

unter- 

Probenzahl 

ohne Rückst. 

beanstandete 

Proben mit 

suchten bzw. nicht 

Höchstmengen- 

Proben bestimmbar 

überschreitungen 

7 6 1 

24 01 00 Kartoffeln 34 26 8 

25 01 01 Kopfsalat 10 1 5 1 1 2 

25 01 02 Feldsalat 7 1 2 4 

25 01 00 sonst.Blattgemüse 38 14 15 3 6 

25 02 05 Spargel 28 25 3 

25 03 01 Tomaten 34 10 10 4 1 9 

25 03 02 Gemüsepaprika 50 13 13 13 4 7 

25 04 01 Mohrübe 18 7 6 4 1 

25 00 00 sonst. Frischgemüse 25 19 4 2 

26 00 00 Gemüseerzeugnisse 12 6 5 1 

27 00 00 Pilze 4 2 1 1 

29 01 02 Erdbeeren 29 7 8 4 2 8 

29 01 06 Johannisbeeren 8 4 1 2 1 

* 5) Weintrauben 16 4 2 4 5 1 

29 01 00 sonst. Beerenobst 4 4 

29 02 01 Äpfel 43 13 7 7 5 11 

29 02 00 sonst. Kernobst 24 5 6 5 3 5 

29 03 03 Pfirsiche 6 1 1 1 3 

29 03 00 sonst. Steinobst 43 18 14 3 6 2 

29 04 01 Orangen 2 1 1 

29 04 00 sonst. Zitrusfrüchte 16 3 4 3 6 

29 05 00 Exotische Früchte 16 8 6 1 1 

30 00 00 Obstprodukte 10 6 3 1 

31 00 00 Fruchtsäfte,-nektare 23 21 2 

40 00 00 Honig, Brotaufstrich 80 80 

41 00 00 Konfitüren, Fruchtzubereitungen 2 2 

47 00 00 Tee, teeähnliche Erzeugn. 26 17 5 1 3 

48 00 00 Säuglings- und Kleinkindernahrung 1 1 

53 00 00 Gewürze 1 1 

Summe 886 536 147 91 41 66 5 

*1) = 060302; 061702; 062402 *3) = 100300 bis 101635, 104500 bis 105733 

*2) = 063500; 063600; 063700; 063800; 063900; 064200; 064300 *4) = 102500 bis 103405, 106000 bis 106608 

*5) = 290110; 291111 


114 4. Anhang 

Tabelle 49: Schwermetalle in Lebensmitteln 

ZEBS- 

Code 

Lebensmittel 

Blei Cadmium Kupfer Queck- 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

silber 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

n Max. 

[mg/kg] 

01 00 00 Milch 51 0,030 49 0,002 49 0,004 

02 00 00 Milchprodukte, 

sonstiger Käse 

2 2 2 

03 00 00 Käse 2 0,020 2 2 1 5,55 

05 00 00 Eier, Eierprodukte 15 15 14 1,00 15 0,002 14 14,00 14 14 0,289 

* 1) Geflügel 3 0,147 3 0,004 3 0,002 

06 00 00 sonst. Fleisch 15 0,325 15 0,002 15 0,021 

07 00 00 Fleischerzeugnisse 1 1 0,002 1 0,009 

* 2) Seefische 30 0,116 30 0,102 10 31 4,170 10 3,99 10 0,437 10 0,816 

* 3) Süßwasserfische 27 0,030 27 0,002 27 0,532 

11 00 00 Fischerzeugnisse 15 0,039 15 0,038 15 0,780 

12 00 10 Krusten-, Schalen-, 

Weichtiere 

9 0,020 9 0,025 9 0,235 

15 01 00 Weizen 11 0,140 11 0,106 

15 02 00 Roggen 11 0,060 11 0,141 

15 00 00 sonst. Getreide 5 0,057 5 0,064 

16 00 00 Getreideprodukte 25 0,070 25 0,105 10 62,90 

17 00 00 Brote, Kleingebäck 22 0,040 22 0,027 

23 01 00 Hülsenfrüchte 13 0,060 13 0,016 7 0,003 

23 04 00 Ölsamen 12 0,040 12 0,791 9 0,010 

23 05 00 Schalenobst 2 2 

25 01 00 Blattgemüse 7 0,016 7 0,035 

25 02 00 Sproßgemüse 2 0,039 2 0,004 

25 03 00 Fruchtgemüse 13 0,015 13 0,009 

25 04 00 Wurzelgemüse 4 4 0,040 

26 00 00 Gemüseerzeugnisse 24 0,116 24 0,209 2 10,30 27 105,4 

27 00 00 Pilze 30 0,030 30 0,154 3 0,023 

28 00 00 Pilzerzeugnisse 27 0,198 27 0,016 

290111 Weintrauben 4 0,019 4 7 8,39 

29 01 00 sonstiges Beerenobst 5 0,010 5 0,007 

29 02 00 Kernobst 3 3 

29 03 00 Steinobst 5 0,010 5 0,003 

29 04 00 Zitrusfrüchte 1 1 

29 05 00 Exotische Früchte 2 0,015 2 0,014 

30 00 00 Obstprodukte 17 0,073 17 0,035 1 0,84 1 0,004 1 

40 00 00 Honige, Brotaufstriche 2 2 2 0,002 

47 00 00 Erzeugnisse 5 3,230 5 0,058 2 0,015 

48 00 00 Kleinkindernahrung 2 2 0,014 9 7,30 1 0,001 14 65,70 2 0,057 

59 11 00 Mineralwasser 10 

sonst. Proben 133 111,7 139 30,4 30 1170 13 0,005 43 44872 34 0,06 41 108,3 40 21 

Summe 557 561 73 207 93 95 67 40 

n = Probenzahl * 1) = 063500;063600; 063700; 063800; 063900; 064200; 064300 

* 2) = 100300 bis101635, 104500 bis 105733 

* 3) = 102500 bis 103405, 106000 bis 106608 

Zink Arsen Selen Nickel 

Probenzahl mit Höchstmengenüberschreitungen: 2Quecksilber je 1 Probe Seefische und Fischerzeugnisse 


Tabelle 50: Ergebnisse der Hemmstoffproben (BU) 

Tierart/ 

Erzeugnis 

Probenzahl Hemmstoffe 

positiv 

Rind / Kalb 489 13 (2,7 %) 

(davon 9 Proben 

mit Wirkstoffnachweis) 

Schwein 351 3 (0,9 %) 

Sonstige 2 - 

Gesamt 842 12 (1,9 %) 

* keine Höchstmengen-Überschreitung 

4. Anhang 115 

Gefundene Wirkstoffe 

Wirkstoff Matrix Gehalt (Höchstmenge) 

[mg/kg] 

Amoxicillin Niere 

Muskel 

0,200 (0,050) 

0,034 * (0,050) 

Benzylpenicillin Niere 0,064 (0,050) 

Benzylpenicillin Niere 0,015 * (0,050) 

Benzylpenicillin Niere 

Muskel 

Enrofloxacin 

Ciprofloxacin 

Enrofloxacin 

Ciprofloxacin 



epi-Tetracyclin 

Tetracyclin 

Niere 

Muskel 

Niere 

Muskel 

Niere 

Muskel 

Niere 

Muskel 

Niere 

Muskel 

0,065 (0,050) 

0,011 * (0,050) 

3,010 (0,200 als Σ ) 

1,308 (0,100 als Σ ) 

8,663 

0,481 

0,326 (0,200 als Σ ) 

0,100 (0,100 als Σ ) 

4,181 

0,174 

0,488 * (0,600) 

0,063 * (0,100) 

Niere 0,426 * (0,600) 

Niere 

Niere 

Muskel 

0,269 (0,600 als Σ ) 

0,534 

0,063 * (0,100) 

Streptomycin Niere 0,152 * (1,0) 

Streptomycin Niere 0,152 * (1,0) 

Streptomycin Niere 

Muskel 

30,000 (1,0) 

0,097 * (0,500) 


116 4. Anhang 

Tabelle 51: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen 

Stoff- Anhang 1 

Rinder 

Schweine Schafe / 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG Mastkalb Mastrind Kuh freie Auswahl Mast / andere Ziegen 

V N P V N P V N P V N P V N P V N P 

A1 

Stilbene, Stilbenderivate, 

ihre Salze und Ester 

0 2 3 2 1 1 1 10 10 0 

A2 Thyreostatika 0 3 3 3 3 2 2 11 12 0 

A3 

Steroide, ihre Salze und 

Ester 

0 1 10 1 2 1 1 10 14 0 

natürliche Hormone 0 0 0 0 

Gestagene 4 6 8 8 

A4 Resorcylsäure-Lactone 0 2 2 2 2 1 10 10 0 

A5 ß-Agonisten 1 1 3 7 3 4 2 3 20 25 1 1 

Ractopamin - 

Mastschweine 

6 6 

Ractopamin, Zilpaterol 0 2 2 1 10 0 

A6 Chloramphenicol 1 1 11 9 11 13 6 7 27 58 2 3 

Dimetridazol / 

Metronidazol 

40 22 

Nitrofurane 10 12 

A1-A6 freie Auswahl 1 1 3 9 4 38 19 2 1 

gesamt A 3 3 31 40 33 25 18 14 200 196 5 5 

B1 Hemmstoffe 60 37 2 124 34 226 4785 6078 5 259 169 

Sulfonamide 1 1 4 5 4 6 2 4 32 48 2 3 

Tetracycline 2 1 7 7 7 6 2 2 48 52 4 4 

Chinolone 1 1 4 7 4 6 2 2 32 52 2 4 

Stoffe mit antibakterieller 

Wirkung (freie Auswahl) 

1 3 3 3 3 2 3 19 15 1 2 

Tylosin 13 17 

gesamt B1 (ohne Hemmstoffe) 5 3 18 22 18 21 8 11 144 184 9 13 

B2a 

Anthelmintika 

(Avermectine) 

0 1 3 1 3 1 1 6 31 1 2 

Benzimidazole 1 2 1 2 0 1 6 14 1 1 

B2b Kokzidiostatika 0 2 2 1 6 2 1 

B2c 

Carbamate und 

Pyrethroide 

0 1 1 1 6 1 1 

B2d Carazolol 16 16 

Azaperon, Acepromazin, 

Propionyl.mazin 

16 16 

B2e Phenylbutazon 1 4 3 4 2 2 22 11 3 1 

Carprofen; Tolfenaminsäure, 

Melox. etc. 

0 1 3 1 4 1 1 6 18 1 2 

Aminophenazon, 

Metamizol, Ramifenazon 

0 1 1 1 6 17 1 2 

B2f 

sonst. Stoffe mit pharm. 

Wirkung (syn.Kortik.) 

0 1 1 1 3 1 1 3 3 1 12 

gesamt B2 1 12 9 12 14 8 4 93 128 10 21 

B3a Org. Chlorverbindungen 0 2 2 2 3 1 16 19 1 1 

B3b 

Org. Phosphorverbindungen 

0 0 0 0 3 0 

B3c 

Chem. Elemente (Blei, 

Cadmium) 

0 2 4 2 2 1 1 16 18 1 7 

B3d 

Mykotoxine (Ochatoxin 

oder Zearalenon) 

0 0 0 0 3 

gesamt B3 0 4 6 4 5 2 1 38 37 2 8 

B1-B3 freie Auswahl 1 5 5 3 41 4 

gesamt B (ohne Hemmstoffe) 7 3 39 37 39 40 21 16 316 349 25 42 

gesamt A + B (ohne Hemmstoffe) 10 6 70 77 72 65 39 30 516 545 30 47 

V = Vorgabe Tiere / Proben (einschl. Hemmstoffnachweis) 

N = Anzahl untersuchter Tiere / Proben 

P = Anzahl positiver Tiere / Proben 

Anzahl untersuchter Tiere im Schlachtbetrieb 


4. Anhang 117 

Tabelle 52: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Geflügel, Kaninchen 

Anzahl untersuchter Tiere im Schlachtbetrieb 

Geflügel 

Kaninchen 

Stoff- Anhang I der Richtlinie 96/23/EG Masthähnchen sonstig. Geflügel Probe aus Erzeugergruppen 

oder Schlachtbetrieb 

V N P V N P V N P 

A1 

Stilbene, Stilbenderivate, ihre Salze und 

Ester 

4 3 1 

A2 Thyreostatika 4 3 1 

A3 Steroide 4 6 

A4 Resorcylsäure-Lactone 4 4 

A5 ß-Agonisten 7 5 1 

A6 

Stoffe des Anhangs IV der (EWG) 

VO 2377/90 

33 55 2 16 1 2 

Nitrofurane 18 113 1 4 

gesamt A 74 189 4 22 1 2 

B1 Hemmstoffe 

Stoffe mit antibakterieller Wirkung 

3 

Chinolone 18 13 1 

Tetracycline 18 14 3 1 

wahlweise Sulfonamide, Aminogl., 

Makrolide # 

18 15 1 6 

freie Auswahl (für Kaninchen #) 1 2 

gesamt B1 (ohne Hemmstoffe) 54 42 3 3 6 1 2 

B2a Anthelmintika 2 2 1 1 

B2b Kokzidiostatika 2 5 1 3 

B2c Carbamate und Pyrethroide 2 2 1 1 

B2e 

nicht steroidale entzündungshemmende 

Mittel 

2 3 

1 1 

B2a-f freie Auswahl 20 7 1 

gesamt B2 28 19 5 6 

B3a Org. Chlorverbindungen 4 8 1 

B3c Chem. Elemente 4 3 1 1 

B3d Mykotoxine 2 

gesamt B3 10 11 1 2 

gesamt B (ohne Hemmstoffe) 92 72 3 8 13 4 

gesamt A + B (ohne Hemmstoffe) 166 261 3 12 35 3 6 

V = Vorgabe Tiere / Proben (einschl. Hemmstoffnachweis) 



# = jede Probe ist mindestens auf einen oder mehrere Stoffe aus mind. einer der mit # gekennzeich. 

Untergruppen zu untersuchen 


118 4. Anhang 

Tabelle 53: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Fischen, Eiern, Honig und Wild 

Anzahl untersuchter Proben im Erzeugerbetrieb 

Stoff- Anhang I 

Aquakultur Eier Honig 

Wild 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG Forellen Karpfen Verarbeitung / Jagdort 

V N P V N P V N P V N P V N P 

A1 



1 1 

A3 Steroide(Nandrolon) 1 1 

A6 

Stoffe des Anhangs IV der 

(EWG) VO 2377/90 

Chloramphenicol 1 1 3 2 3 

Nitroimidazole 10 9 

Nitrofurane 1 1 1 1 5 

gesamt A 2 1 4 3 13 16 3 

B1 

Stoffe mit antibakterieller 

Wirkung 

2 2 

Hemmstoffe 1 2 2 3 

Chinolone 1 2 7 7 

Tetrazycline/ Makrolide 7** 11 5 

gesamt B1 1 3 2 5 14 18 2 7 

B2a Anthelmintika 1 1 2 

B2b Kokzidiostatika 22*** 22 

B2c Carbamate, Pyrethroide 

nicht steroidale 

2 

B2e entzündungshemmende 

Mittel 

B2f Cymiazol, Amitraz 2 

gesamt B2 1 1 2 22 22 2 4 

B3a Org. Chlorverbindungen 1 1 2 1 9 17 1 3 9 

B3b 

Org. Phosphorverbindungen 

1 

B3c chem. Elemente 1 2 5 5 5 1 1 10 

B3d Mykotoxine 1 

B3e Farbstoffe 6 * 17 7 13 * 27 1 

B1 - B3 

freie Auswahl (bevorzugt 

B2a und B2f) 

1 

B3a, B3c, B3f 10 

gesamt B3 8 18 7 18 33 1 14 23 2 4 10 10 

gesamt B 10 22 7 22 38 1 50 63 6 15 10 10 

gesamt A + B 12 23 7 26 41 1 63 79 6 18 10 10 

* alle Proben sind auf Farbstoffe (B3e) zu untersuchen 

** jede Probe ist mind. auf einen oder mehrere Stoffe aus mind. einer der mit # gekennzeichneten Untergruppen zu untersuchen 

*** die Proben sind zusätzlich auf einen weiteren Stoff aus folg. Gruppe zu untersuchen 

V = Vorgabe Tiere / Proben 




Tabelle 54: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Milch 

Milch im Erzeugerbetrieb bzw. aus Tankwagen 

Stoff- Anhang I 

Milch 

gruppen der Richtlinie 96/23/EG V N P 

A1 



A3 Steroide, ihre Salze und Ester 

A5 ß-Agonisten 

A6 


(EWG) VO 2377/90 

Chloramphenicol 

Nitroimidazole 

Nitrofurane 

* 45 

A1 - A6, 

B1 - B3 

freie Auswahl 12 4 

A 6, B1, 

B2a, B2e * 

58 49 

gesamt A 70 98 

B1 Stoffe mit antibakt. Wirkung 

Hemmstoffe 

Chinolone 

Tetrazycline/ Makrolide 

48 

gesamt B1 48 

B2a Anthelmintika * 56 

B2e 

Nicht steroidale entzündungshemmende 

Mittel 

* 57 

B2f Amitraz, Dexamethason 

Betamethason, Prednisolon 

11 

B2 

freie Auswahl (bevorzugt B2a 

und B2f) 

172 

gesamt B2 296 

B3a Org. Chlorverbindungen 3 4 

B3b Org. Phosphorverbindungen 2 2 

B3c Chem.Elemente 2 3 

B3d Mykotoxine 5 3 

gesamt B3 12 12 

gesamt B 12 356 

gesamt A+B 

82 454 

* jede Probe ist mind. auf alle Pflichtstoffe der genannt.Gruppen 

und auf einen oder mehrere Stoffe aus mind. einer der mit # 

gekennzeichneten Untergruppen zu untersuchen 

V = Vorgabe Proben 

N = Anzahl untersuchter Proben 

P = Anzahl positiver Proben 

4. Anhang 119 


120 4. Anhang 

Tabelle 55: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Rindern und Schweinen 

aus Erzeugerbetrieben 

Stoff- entsprechend 

Rinder 

Mastschweine 

gruppen Anhang I der 

Mastkalb Mastrind Kuh freie Auswahl 

Richtlinie 96/23/EG V N P V N P V N P V N P V N P 

A1 



0 4 4 0 1 1 1 1 

A2 Thyreostatika 0 0 0 0 0 

A3 Steroide 1 4 4 7 34 13 0 2 1 1 

natürliche Hormone 0 1 1 0 

A4 Resorcylsäure,Lactone 0 4 5 0 1 1 1 1 

A5 ß-Agonisten 1 4 8 16 1 1 2 3 2 2 

Ractopamin, Zilpaterol 0 4 0 1 1 

A6 Chloramphenicol 2 4 24 20 1 1 7 3 3 2 

Metronidazol 4 3 

B2e Phenylbutazon 2 4 28 28 1 3 8 5 7 6 

gesamt A 6 20 4 80 89 13 3 6 22 11 20 16 




Tabelle 56: Rückstandsuntersuchungen im Rahmen des NRKP bei Geflügel aus Erzeugerbetrieben 




Anzahl untersuchter Tiere im Erzeugerbetrieb 

Anzahl untersuchter Tiere im Erzeugerbetrieb 

Stoffgruppen 

entsprechend 

Anhang I der 

Richtlinie 96/23/EG 

Masthähnchen 

V N P 

Geflügel 

Truthühner Lege- und 

Suppenhühner 

V N P V N P 

sonstiges 

Geflügel 

V N P 

A1 

Stilbene, Stilbenderivate 


1 1 1 2 1 

Tränkwasser 1 1 3 3 1 

A2 Thyreostatika 1 

Tränkwasser 1 3 1 

A3 

Steroide, ihre Salze 

und Ester 

1 1 2 2 

Tränkwasser 1 1 3 3 

A4 Resorcylsäure,Lactone 1 1 1 2 1 

Tränkwasser 1 1 3 3 

A5 ß-Agonisten 2 3 7 6 2 3 

Tränkwasser 3 3 13 7 1 1 

A6 


(EWG) VO 2377/90 

9 17 7 22 1 3 3 8 

Tränkwasser 

Nitrofurane 

10 12 26 29 1 2 2 2 

Tränkwasser 4 4 13 13 1 1 

gesamt Tränkwasser 

21 22 64 59 1 2 4 4 

gesamt A 35 44 81 94 2 5 9 20 


4. Anhang 121 

Tabelle 57: Untersuchte Parameter / Stoffgruppen im Rahmen der amtlichen Futtermittelkontrolle 

Untersuchungsparameter Anzahl 

davon 

LVLF Landkreise 

Trockensubstanz 1255 767 488 

1. Inhaltsstoffe 

Rohprotein 256 253 3 

Rohfett 227 225 2 

Rohfaser 152 149 3 

Rohasche 215 213 2 

Salzsäureunlösliche Asche 17 17 0 

Aminosäuren 99 99 0 

Stärke 98 98 0 

Gesamtzucker 96 96 0 

Mineralstoffe (Mengenelemente) 270 268 2 

Sonstige 6 1 5 

Summe Inhaltsstoffe 1436 1419 17 

Sonst. Parameter zur Energieberechnung *) 54 52 2 

Energieberechnung 125 121 4 

2. Zusatzstoffe 

Vitamine 358 355 3 

Spurenelemente 197 197 0 

Kokzidiostatika 314 221 93 

Andere 50 48 2 

Summe 919 821 98 

3. Unerwünschte Stoffe 

Aflatoxin B1 94 24 70 

Aflatoxine (B2, G1, G2) 18 9 9 

Zearalenon 82 19 63 

Deoxynivalenol 81 16 65 

Ochratoxin 70 8 62 

Fumonisine 28 6 22 

Blei 148 44 104 

Cadmium 140 37 103 

Arsen 148 45 103 

Quecksilber 141 39 102 

Dioxine 160 75 85 

dioxinähnliche PCB 160 75 85 

Indikator-PCB 73 30 43 

andere CKW **) 138 68 70 

3.a) PSM-Rückstände 

PSM je 80 Wirkstoffe u.a. aus Anl. 5a FMV 1 1 0 

PSM (30 Wirkstoffe) gem. Anl.5a FMV 29 17 12 

Beizmittel (6 Wirkstoffe) 11 3 8 


122 4. Anhang 

Untersuchungsparameter Anzahl 

davon 

LVLF Landkreise 

sonstige PSM 12 12 0 

Summe PSM 53 33 20 

Fluor 33 14 19 

Nitrit, Nitrat 6 4 2 

Sonstige unerwünschte Stoffe 14 4 10 

Summe 1587 550 1037 

4. Unzulässige Stoffe 

nur für best. Tierarten zugel. Zusatzstoffe ***) 

nicht mehr als Zusatzstoffe zugel. Stoffe 88 25 63 

Verschleppung von Tierarzeneimittelwirkstoffen 1429 280 1149 

Summe 1517 305 1212 

5. Verbotene Stoffe 

Verbotene Stoffe n.Art. 7(1) VO (EG) 999/2001 305 108 197 

Verbotene Stoffe n. Anl. 6 FMV 57 13 44 

Summe 362 121 241 

6. Sonstige Analysen 

Zusammensetzung von Mischfutter 80 80 0 

Mikrobiologische Untersuchungen 

Verderb 94 28 66 

Salmonellen 210 43 167 

andere 291 127 164 

GVO 32 19 13 

Summe 707 297 410 

Gesamtsumme ohne TS 6582 3565 3017 

*) Gasbildung, ELOS, Lactose 

**) 10 Einzelparameter sind in einem Analysengang erfasst 

***) diese sind unter Pos. 2 Antibiotika, Kokzidiostatika erfasst (es wurde nicht zwischen 

Deklarationsprüfung Zusatzstoffe und Prüfung auf Verschleppung dieser Stoffe unterschieden) 


4. Anhang 123 

Tabelle 58: Anzahl der landwirtschaftlichen Proben im Vergleich zu den Vorjahren 

Probenart 2004 2005 2006 

Futtermittel (gesamt) 3085 2637 2285 

Amtliche Futtermittelverkehrskontrolle 1810 1430 1334 

LVLF - fachbehördlich 1115 1149 951 

Dienstleistungen 160 58 0 

Düngemittel (gesamt) 246 233 158 

Amtliche Düngemittelkontrolle 143 173 132 



Ernteprodukte / Pflanzen (gesamt) 1536 1339 1130 

Amtsaufgaben (MLUV, LVLF) 1) 70 110 73 



Boden (gesamt) 6448 4854 3224 

Amtsaufgaben (MLUV, LVLF) 2) 1847 1525 1744 

LVL - fachbehördlich 1406 1548 1487 


Sonstige Proben (gesamt) 69 58 24 

Enqueten, Wasser, Projekte, … 

Gesamtprobenanzahl 11384 9121 6821 

Davon anteilig: 

Amtsaufgaben 3870 3238 3283 

LVLF - fachbehördliche Aufgaben 3971 3943 3521 


1) amtliche Pflanzenschutzmittel und Schadfallproben in Pflanzen 

2) amtliche Pflanzenschutzmittel, Bodenproben von Schadflächen und Bodenmonitoring 


124 4. Anhang 

4.3 Mitarbeit in Gremien, Fachgruppen, Arbeitskreisen 

Albrecht, Kerstin: 

- Mitglied des Arbeitskreises Diagnostische Veterinärpathologie 

- Mitglied des Prüfungsausschusses Biologielaboranten der IHK Frankfurt (Oder) 

Dr. Anders, Ludger: 

- Mitglied der Fachgruppe VIII Umwelt- und Spurenanalytik, Leiter Arbeitskreis Organik, VDLUFA 

- Mitglied der Fachgruppe VI Futtermittel, VDLUFA 

- Mitglied in der GDCh 

Baeker, Regine: 

- Mitglied der AG § 64 LFGB „Lebensmittel-Allergene“ 

- Obfrau der AG § 64 LFGB „Tierartendifferenzierung – Fleisch“ 

- Mitglied der AG „Immunologische Lebensmitteluntersuchung“ des ALTS 

- Mitglied AG § 64 LFGB „ Entwicklung molekularbiologischer Methoden zur Pflanzen- und 

Tierartendifferenzierung“ 

Dr. Baumgärtner, Bernd: 

- Mitglied des Sachverständigen-Ausschusses „Subklinische Mastitis“ der Deutschen Veterinärmedizinischen 

Gesellschaft 

- Vorstandsmitglied im Verband der Tierärzte im öffentlichen Dienst des Landes Brandenburg 

Behrend, Ralf-Joachim: 

- Mitglied Länder Arbeitsgemeinschaft Abfall (LAGA), AG Abfalluntersuchung AK PPM 

- Mitglied DIN Normenausschuss NAW I 2/UA 1 

- Mitglied Institut für Qualitätssicherung von Stoffsystemen (IQS), Freiberg e.V. 

Dr. Böhm, Lothar: 

- korrespondierendes Mitglied der AG „Anorganische Bestandteile“ der LChG in der GDCh 

- Mitglied der Fachgruppe VI Futtermittel , VDLUFA 

- Mitglied der Unterarbeitsgruppe „Analytik“ der BLAPS beim BfR 

- Mitglied im Ausschuss Lebensmittelmonitoring des BVL 

- Mitglied der Monitoring-Expertengruppe „Natürliche Toxine“ des BVL 

Bruchmann, Martin: 

- Auditor der AKS Hannover 


Dr. Donau, Ralf: 

- NA 119-01-03-02-02 (DIN-AK „Phenole mit GC“) 

- NA 119-01-03-02-15 (DIN-AK „Phenole und Kresole in Sickerwasser“) 

- LAWA-AK 10/6 AQS-Merkblatt zur Bestimmung von PAH 

Dr. Engelhardt, Andreas: 

- AG Zierfischkrankheiten der European Association of Fish Pathologists 

4. Anhang 125 

- Arbeitskreis Ichthyoparasitologie der Deutschen Gesellschaft für Parasitologie e.V. 

- Mitglied des Fischereibeirats im Landkreis Spree-Neiße 

Friederich, Ulrike: 

- korrespondierendes Mitglied der AG „Lebensmittel auf Getreidebasis“ der GDCh 

Göbel, Wolfram: 


- Mitglied des Prüfungsausschusses Berlin/Brandenburg „Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker“ 

Dr. Hemmerling, Christlieb: 

- Mitglied der AG „Pestizide“ der GDCh 

- Mitglied der UAG „Analytik“ der BLAPS beim BfR 

- Mitglied der Expertengruppe „Pharmakologische Stoffe“ beim BVL für das Lebensmittelmonitoring 

- Mitglied der AG „Laborleiter der Rückständslaboratorien Tierarzneimittel" im Rahmen der Norddeutschen 

Kooperation für Laboruntersuchungen 

- Leiter der AG "Laborleiter der Rückstandslaboratorien Pflanzenschutzmittel" im Rahmen der Norddeutschen 

Kooperation für Laboruntersuchungen 

- Mitglied der AG "LC-MS für Tierarzneimittel in Futtermitteln" im Rahmen der VDLUFA 

- Mitglied der § 64 LFGB Arbeitsgruppe „Tierarzneimittelrückstände in Lebensmitteln“ 

Hennig, Cerstin: 

- Mitglied der AG „Diätetische Lebensmittel, Ernährungs- und Abgrenzungsfragen“ des ALS 

- Sachverständige bei amtlichen Qualitätsprüfungen des Landes Brandenburg 

Hentschel, Henry: 

- Mitglied der Bund / Länder AG „Physikalisch-chemische Analysen- und Messverfahren zu § 7 a WHG und 

AbwAG“ 


126 4. Anhang 

Hesse, Maria: 

- Mitglied des Arbeitskreises lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) 

- Arbeitskreis „Nord“ der QM-Beauftragten bei der AKS Hannover 

- Auditorin der AKS Hannover 

Jenner, Katrin: 

- korrespondierendes Mitglied der AG „Tierarzneimittelrückstände“ der GDCh 

- Mitglied der Expertengruppe „Mykotoxine“ beim BVL für das Lebensmittelmonitoring 

Dr. John, Ingrid: 


- Mitglied des Arbeitskreises Futter und Fütterung des Landes Brandenburg 

- Arbeitsgruppe Mykotoxine beim MLUV 

- Arbeitskreis Futterwertprüfung Milchleistungsfutter (Org. HU Berlin) 

Klost, Eveline: 

- Mitglieder der Arbeitsgruppe Schwermetallanalytik der Länderarbeitsgemeinscchaft Wasser (LAWA) 

Kohlmüller, Stephan: 

- Mitglied der Fachgruppe II Bodenuntersuchung, VDLUFA 

- Mitglied des Bundesarbeitskreises Düngung 

- Mitglied des Arbeitskreises Düngung des Landes Brandenburg 

Prof. Dr. habil. Körber, Roland: 

- Mitglied des Wissenschaftlichen Beirates der Bundesinstitutes für Tiergesundheit - Friedrich-Loeffler-Institut, 

Insel Riems 

- Leiter des Arbeitsstabes „Landeslabor Brandenburg“ im MLUV 

- Mitglied des Beschlussgremiums der Norddeutschen Kooperation für Laboruntersuchungen 

Krautz, Siegfried: 

- Mitglied der AG „Kosmetische Mittel“ des ALS 

- Mitglied der AG „Kosmetische Mittel“ der GdCh 

- Mitglied des Prüfungsausschusses Berlin/Brandenburg "Staatliche geprüfter Lebensmittelchemiker" 

Dr. sc. Kroll, Joachim: 

- Mitglied der AG „Lebensmittelüberwachung“ der Lebensmittelchemischen Gesellschaft der GdCh 

- Mitglied Qualitätsausschuss pro agro, Verband zur Förderung des ländlichen Raumes im Land Brandenburg 

e.V. 


Kutzer, Peter: 

- Arbeitskreis veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik (AVID) 

4. Anhang 127 

- Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppe Bakteriologie und Mykologie 

- Deutschsprachige Mykologische Gesellschaft 

- Berliner Mikrobiologische Gesellschaft 

Dr. Kühne, Ulrich: 

- Mitglied der Länderarbeitsgemeinschafdt Wasser (LAWA), Themenbereich „Analytische Qualitätssicherung“ 

- Auditor im Projekt „Gegenseitige Kompetenzfeststellung der staatlichen Umweltlabore der Länder“ 

Louwers, Jacobus: 

- Mitarbeit bei den Arbeitstagungen des Arbeitskreises der auf dem Gebiet der tierischen Lebensmittel tätigen 

Sachverständigen (ALTS) 

- Mitarbeit bei Qualitätsprüfungen der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) von Tiefkühl und 

Fertiggerichten, von Convenience-Produkten, von Brüh-, Roh- und Kochwürsten sowie von Verpackungen 

Dr. Meier, Christine: 

- Mitglied der Fachgruppe VIII Umweltanalytik, Arbeitskreis Anorganik, VDLUFA 


Meißner, Barbara: 

- Mitglied der AG „Wein und Spirituosen“ des ALS 

Mickeleit, Angela: 

- Mitglied der Fachgruppe III Düngemittel, VDLUFA 

Dr. Mirle, Christian: 

- Fischereibeirates des Landes Brandenburg beim MLUV 

- Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppen Pathologie, Bakteriologie und Mykologie, Fische 

Müller, Beate: 

Deutsche Gesellschaft für Parasitologie e.V. 

- Mitglied der AG „Sachverständige für Lebensmittelbestrahlung“ des ALS 

Dr. Neumann, Gerhard: 

- Mitglied im Unterausschuss des DIN-Normenausschusses Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte 

„Polymerase-Kettenreaktion zum Nachweis von Mikroorganismen“ 


128 4. Anhang 

Dr. Pilsl, Holger: 

- Mitglied der AG „Überwachung gentechnisch veränderter Lebensmittel“ des ALS 

- Mitglied der AG § 35 „Entwicklung von Methoden zum Nachweis mit Hilfe gentechnischer Verfahren 

hergestellter Lebensmittel“ des BfR 

- Mitglied der AG „PCR-Analytik“ der Fachgruppe Futtermittel des VDLUFA 

Pingel, Bernd: 

- Arbeitsgruppe "Lebensmittelüberwachung" der Lebensmittelchemischen Gesellschaft bei der GDCh 

Reeck, Regina: 

- Mitglied VDI-AG, Messen organischer Verbindungen 

- Mitglied VDI AG, Messen von PAK in Außenluft 

Dr. Rohde, Eberhard: 

- Mitglied Länder Arbeitsgemeinschaft Wasser (LAWA), Obmann des UA „Seen“ 

- Mitglied Deutsche Gesellschaft für Limnologie (DGL) 

- Mitglied der AG „Gewässerökologie und Wasserwirtschaft Berlin Brandenburg“ 

Scholz, Marlis: 

- Mitglied der § 64 LFGB-Arbeitsgruppe „Chemische und physikalische Untersuchungsverfahren für Milch und 

Milcherzeugnisse“ 

Dr. Schulze, Christoph: 

- Arbeitskreis diagnostische Veterinärpathologie 

- Deutsche Veterinärmedizinische Gesellschaft, Fachgruppe Pathologie 

European Society of Veterinary Pathology 

- International Academy of Pathology, German Division 

- European College of Veterinary Pathologists 

- American Association of Veterinary Laboratory Diagnosticians 

Dr. Soike, Dirk: 

- Vorstandssprecher des Arbeitskreises „Elektronenmikroskopische Erregerdiagnostik“ der Deutschen 

Gesellschaft für Elektronenmikroskopie 

- Mitglied im Ausschuss für Fort- und Weiterbildung der Tierärztekammer Brandenburg 


Dr. Sommerhäuser, Jürgen: 

4. Anhang 129 

- Mitglied des Arbeitskreises für veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik (AVID) der Deutschen 

Veterinärmedizinischen Gesellschaft. 

- Mitglied der Arbeitsgruppe „Futtermittelmikrobiologie“ im VdLUFA 

- Präsident der European Feed Microbiology Organization (EFMO) 

Dr. Stritzl-Ludwig, Sylvia: 

- Mitglied des Arbeitskreises der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der vom Tier stammenden 

Lebensmittel tätigen Sachverständigen (ALTS) 

- Mitglied im Prüfungsausschuss der Tierärztekammer Brandenburg zum Führen der Fachtierarztbezeichnung 

auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene 

Thalheim, Sabine: 

- GLP-Gutachter auf Landes- und Bundesebene 

Dr. Vogel, Reiner: 


- Mitglied des Arbeitskreises der auf dem Gebiet der Lebensmittelhygiene und der vom Tier stammenden 

Lebensmittel tätigen Sachverständigen (ALTS) 

Warschewske, Guido: 

- Mitglied der § 64 LFBG-Unterarbeitsgruppe „Furan-Aanalytik“ 

Werner, Gabriela: 

- Auditorin der AKS Hannover 

- Mitglied des DIN-Arbeitsausschusses „Vitamine“ 

- korrespondierendes Mitglied der AG „Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke“ der GDCh 


130 4. Anhang 

4.4 Veröffentlichungen, Poster 

Schlatterer, J. C., R. Baeker, B. Schlatterer, J. Klose, W. Kehler, K. Schlatterer: 

Purification of prostaglandin D synthase by ceramic- and size exclusion chromatography. 

Prostaglandins & other Lipid mediators 81 (2006), 80-89 

Hemmerling, Ch.: 

Zum Einsatz eines GC-MS-TOF in der Rückstandsanalyse im Landeslabor Brandenburg 

Fachtagung 2006, BVL Berlin, 9./10.02.2006, Tagungsbericht 


Schnellere Rückstandsanalytik von PSM und PWS mit einem GC-MS-TOF und einer UPLC-MS-MS an Beispielen aus 

dem Landeslabor Brandenburg 

Jahrestagung 2006 des Regionalverbandes Nordost der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Berlin, 24.3.2006, 

Tagungsbericht 

Hlinak, A., R. U . Mühle, O. Werner, A. Globig, E. Starick, H. Schirrmeier, B. Hoffmann., A. Engelhardt., D. Hübner, 

F.J. Conraths, D. Wallschläger, H. Kruckenberg, Müller, T.: 

A Virological Survey in Migrating Waders and Other Waterfowl in One of the Most Important Resting Sites of Germany. 

J. Vet. Med. B 53 (2006), 105–110. 

Kaden, V.; Kramer, M.; Kern, B.; Hlinak, A.; Mewes, L.; Hänel, A.; Renner, Ch.; Dedek, J.; 

Bruer,W. (2006): Diagnostic procedures after completion of oral immunisation against classical swine fever in wild 

boar. 

Rev. sci. tech. Off. int. Epiz. 25 , 3 , 989 – 997 

John, Ingrid, L. Böhm, R. Körber: 

Ergebnisse zu Mykotoxinuntersuchungen im Rahmen der amtlichen Futtermittelkontrolle in Brandenburg 2000 – 2005 

118. VDLUFA-Kongress vom 19.09.-22.09.2006 Freiburg, Poster 

Körber, R. , John, Ingrid: 

Verbraucherschutzrelevante Rückstände in Futtermutteln - Kontrollstrategien und Ergebnisse am Beispiel des 

Bundeslandes Brandenburg 

In: M. Rodehutcord (Hrsg.): 9. Tagung Schweine- und Geflügelernährung, 28.-30.11.2006, Institut für Agrar- und 

Ernährungswissenschaften, Universität Halle-Wittenberg, Tagungsbroschüre 


Körber, R: 

Lebensmittelsicherheit – auch eine Frage der Kontrolle ? 

4. Anhang 131 

Plenartagung der Gesellschaft zur Förderung der Agrar- und Ernährungswissenschaften an der Martin-Luther- 

Universität Halle-Wittenberg e.V., Halle, 03.11.2006 

Anke Dinkel, Kirsten Tackmann, Ch. Schulze, P. Kutzer, W. Drewes, Th. Tomiga und Ute Mackenstedt: 

First record of the pig strain (G7) of Echinococcus granulosus in Germany 

22. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Parasitologie 

22. - 25.02.2006, Wien, Austria, Poster 

Sommerhäuser, J., K. Failing 

Nachweis von Salmonellen in Kot-, Organ- und Futtermittelproben mittels konventionellen Kulturverfahren und VIDAS 

Salmonella Test. 

BMTW 119 (2006), 22-27 

Schulze, C., E. Großmann und O. Krone: 

Libyostrongylus douglassii - assoziierte Magenentzündungen bei Straußen (Struthio camelus) in Deutschland. 

Dtsch. Tierärztl. Wschr. 113 (2006), 240-242. 

Dinkel, A., K. Tackmann, C. Schulze, P. Kutzer, W. Drewes, T. Romig and U. Mackenstedt: 

First record of the pig strain (G7) of Echinococcus granulosus in Germany. 

22. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Parsitologie, 22.-25.02.2006, Wien, Austria, Poster 

Warschewske, G.; Augustyniak, B.: 

Bestimmung von Furan in Babynahrung 

35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, 18.-20.09.2006, Dresden, Poster 

Pressemitteilung des MLUV vom 25.07.2006 zur Untersuchung von Speiseeis- und alkoholfreien Getränkeproben 


132 4. Anhang 

4.5 Wissenschaftliche Vorträge 

Baumgärtner, B.: 

- Eutergesundheitssituation in den Kuhbeständen des Landes Brandenburg, LKV Jahresversammlung 2006, 

Dahlewitz, 01.03.2006 

- Konventionelle und alternative Mastitistherapie, Sitzung Sachverständigenausschuss Leipzig, 29.03.2006 

- Mastitisuntersuchungsergebnisse Land Brandenburg, Mastitis-Seminar, Berlin–Brandenburgischer Rindertag 

2006, Berlin, 05.10.2006 

- Resistenzergebnisse von Mastitiserregern aus dem Bundesland Brandenburg, Mastitis-Seminar, Berlin- 

Behrend, R.-J.: 

Brandenburgischer Rindertag 2006, Berlin, 05.10.2006 

- Probenvorbehandlung, -vorbereitung und -aufarbeitung von Feststoffproben, 

Workshop im Hessischen Ministerium für Umwelt, ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Wiesbaden, 

31.08.2006 

- Probenahme nach LAGA PN98, Probenvorbereitung von Feststoffen, KW-Analytik nachLAGA KW04, 

Sonderabfallgesellschaft Berlin-Brandenburg (SBB), Potsdam 18.05.2006 


- "Rückstandsanalytik von Tierarzneimitteln mit dem Quattro Premier XE und der UPLC im Landeslabor 

Brandenburg" 

Vortrag auf der Waters Food Safety Tour 

8. 5.2006 Berlin, 9.5.2006 Hamburg, 11.5.2006 Mannheim, 12.5.2006 München 

- Zum Einsatz eines GC-MS-TOF in der Rückstandsanalyse im Landeslabor Brandenburg 

Fachtagung 2006 BVL Berlin 9./10.2.2006 

Weiterbildung LLB Frankfurt (Oder), FB L4, 06.07.2006 

- „Schnelle Rückstandsanalytik von PSM und PWS mit eienm GC-MS-TOF und einer UPLC-MS-MS an 

Beispielen aus dem Ladeslabor Brandenburg“ 

Jahrestagung 2006 des Regionalverbandes Nordost der Lebenmittelchemischen Gesellschaft in Berlin, 

24.3.2006 

- Pestizidmultirückstandsanalyse – Die Qual der Wahl 

Dt. Lebensmittelchemikertag, Dresden, 18.9.2006 

Vortrag auf dem Laborleitertreffen der NOKO, Hamburg, 1.11.2006 

Vortrag auf der Sitzung der AG Pestizide, München, 4.11.2006 

Vortrag auf der Sitzung der UAG BLAPS, Berlin, 16.11.2006 

Vortrag auf Pestizid-Workshop Fa. LECO, Mönchengladbach, 13.12.2006 

- Multikomponentenanalyse am Waters Quattro LC 

Vortrag auf UAG BLAPS, Berlin, 16.11.2006 


- Pestizidanalytik von Lebensmitteln und Futtermitteln im LLB 

Vortrag auf Workshop zur Tätigkeit des FB L4, Potsdam, 21.7.2006 

4. Anhang 133 

- Analytic possibilities in Fachbereich L4: Residues and Contaminants in animal samples 

Hlinak, A.: 

Vortrag im LLB vor chinesischer Delegation, LLB Frankfurt (Oder), 6.12.2006 

- Stand der TSE/BSE–Diagnostik. Routineuntersuchungen an einer staatlichen Untersuchungseinrichtung. 

Virologentreffen 2006 ; 28.04. – 30.04.2006 , Frankfurt (Oder) 

Müller, T.; Hlinak, A.; Kern, B.; Scharrschmidt, U.; Muluneh, A.; Nieper, H.; Hahn, E.; Conraths, F. J. (2006): 

John, I.: 

- Pseudorabiesvirus-Infektionen beim Schwarzwild in Brandenburg und Sachsen. 

Vortrag AVID – Tagung der DVG, 13. – 15.09.2006 , Kloster Banz 

- Aspekte der Futtermittelqualität unter Berücksichtigung des nationalen Kontrollprogramms 

Futtermittelsicherheit 

Arbeitsberatung und Fortbildung der Futtermittelkontrolleure, MLUV Potsdam, 23.05.2006 

- Analytik amtlicher Futtermittelproben im Landeslabor 2006 

Körber, R.: 

Arbeitsberatung Futtermittelüberwachung, LVLF Frankfurt (Oder), 22.11.2006 

- Umweltkriminalität – Mitwirkung des Landeslabors Brandenburg zur Aufklärung von Fällen 

Workshop des MLUV und des MI, Land Brandenburg, Potsdam, 05.05.2006 

- Amtliche Lebensmittelüberwachung – Bilanz und Ausblick 

Symposium des Landeslabors Brandenburg und des Ministeriums für Ländliche Entwicklung, Umwelt und 

Verbraucherschutz Brandenburg, Potsdam, 11.05.2006 

Körber, R.; Woellner, R.: 

- Umsetzung des § 41 LFGB, Maßnahmen im Erzeugerbetrieb in der Praxis 

25. Int. Veterinärkongress, 23.-25.04.2006, Bad Staffelstein, Tagungsbroschüre 

Körber, R.; Stritzl-Ludwig, S.: 

- Neue rechtliche Schwerpunkte in der amtlichen Lebensmittelüberwachung (Mikrobiologie, Kennzeichnung, 

Rückstände) 

Verband der Tierärzte im öffentlichen Dienst des Landes Brandenburg, Jahrestagung und Fortbildungs- 

veranstaltung, Treppeln, 15./16.9.2006 


134 4. Anhang 

Kühne, U.: 

- “Feststoffringversuche in der Umweltanalytik.“; 

Fortbildungsseminar “Referenzmaterialien, Regelkarten, Ringversuche“ der Fa. Klinkner & Partner GmbH in 

Potsdam am 31.5.2006 

- „Prüfmittelüberwachung im Labor – Last oder Lust?“ 

Labormanagement-Forum des Vereins zur Förderung von Wissenschaft und Technik e.V. in Oberhof am 

11./12.10.2006 

- Validierung bei der Einführung von Analysenverfahren in die Laborroutine“ 

Labormanagement-Forum des Vereins zur Förderung von Wissenschaft und Technik e.V. in Oberhof am 

11./12.10.2006 

Ortmann, G.; Ehlert, F.; Homuth, M.; Rothe, J.: 

- Erfahrungen der Paratuberkulosesanierung eines Rinderbestandes im Land Brandenburg. 

6. Berlin-Brandenburger Rindertag, 05.- 07.10.2006 , Berlin, Tagungsbroschüre 

- 3. Arbeitstagung des nationalen Referenzlabors für Tuberkulose und des nationalen Referenzlabors für 

Paratuberkulose, 11.10. – 12.10.2006, Jena 

Heuwieser, W. Unsicker, C. Ortmann, G.: 

- Seroprävalenz von Leptospira hardjo in Rinderbeständen Brandenburg 

Rohde, E.: 

6. Berlin-Brandenburger Rindertag, 05.- 07.10.2006, Berlin, Tagungsbroschüre 

- Stand der Erarbeitung von biologischen Bewertungsverfahren zur Umsetzung der Europäischen 

Thalheim, S.: 

Wasserrahmenrichtlinie 

Workshop, 11.-12.09.2006 in Kassel 

- Fischkrankheiten im Land Brandenburg unter besonderer Berücksichtigung des KHV. 

Soike, D.: 

Virologentreffen 2006 ; 28.04. – 30.04.2006 , Frankfurt (Oder) 

- PCV2-assoziierte Krankheiten – ein aktueller Überblick 

Fortbildung zur Schweinehaltungshygiene-VO, 20.5.2006, Potsdam 

Sommerhäuser, J.: 

- Antimicrobial susceptibility testing of bacteria from feed - method and first results 

Annual meeting of the European Feed Microbiology Organization, Posieux (CH), 16.-18.10.2006 


Stritzl-Ludwig, S.: 

4. Anhang 135 

- Mikrobiologische Beschaffenheit und Kennzeichnung von in Handelseinrichtungen selbst aufgeschnittenen, 

verpackten und in Selbstbedienung abgegebenen Brüh- und Kochwürsten" 

Auswertung des KÜP-Brandenburg 2005 

Beratung der Sachgebietsleiter Lebensmittelüberwachung im LVLF, 30 März 2006, Frankfurt (Oder) 

- Hackfleisch, Fleischzubereitungen, Separatorenfleisch - Regelungen im neuen LM-Hygiene-Recht der 

Gemeinschaft 

Arbeitstagung im Fachgebiet Fleischhygiene des MLUV mit den Kreisen und kreisfreien Städten, 31.05.2006, 

Potsdam 

- Arbeitsergebnisse der AG "Datenstruktur": Umsetzung des MLUV-Erlasses zur Datenerfassung und 

Datenübermittlung im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung 

Beratung der Sachgebietsleiter Lebensmittelüberwachung im LVLF, 22. Juni 2006, Frankfurt (Oder) 

4.6 Mitarbeit bei Aus- und Weiterbildung 

Prof. Dr. habil. Körber, R. : 

- Lehrauftrag „Lebensmittelrecht und Lebensmitteltoxikologie“ für Diplom-Ernährungswissenschaftler, 

Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg 

- Rechtliche und wissenschaftliche Grundlagen der amtlichen Kontrolle von Rückständen und Kontaminanten in 

Lebensmitteln und Futtermitteln 

Vorbereitungslehrgang zur Prüfung für den tierärztlichen Dienst in der Veterinärverwaltung, 

Leipzig, Oktober 2006 

Beetz, J., Dr. Melerowicz, T.: 

- Vorstellung der Messtechnik zur nuklearspezifischen Gefahrenabwehr im LKA Brandenburg 

Hennig, C.: 

- Dozentin für „Diätetische Lebensmittel, Nahrungsergänzngsmittel“, Fachtheoretische Ausbildung zum 

Dr. sc. Kroll, J.: 

Lebensmittelkontrolleur, Verwaltungsakademie Berlin 

- Lehrauftrag „Lebensmittelrecht und amtliche Lebensmittelüberwachung für Lebensmittelchemiker und 

Kutzer, P.: 

Lebensmitteltechnologen“, Technische Universität Berlin 

- Ausbildungslehrgang für Bienensachverständige, März 2006 


136 4. Anhang 

Dr. Pilsl, H.: 

- Lehrauftrag zur Betreuung und Begutachtung der Diplomarbeit von Frau Bianka Brettner 

“Entwicklung einer molekularbiologischen Methode für den spezifischen Nachweis von gentechnisch 

verändertem Raps“, Technische Fachhochschule Berlin, 2006 

Praktikanten / Auszubildende im LLB: 

- Abschluss der Ausbildung eines Biologielaboranten 

- Fortführung der Ausbildung von zwei Biologielaboranten 

- Beginn der Ausbildung von zwei Biologielaborantinnen 

- Praktikum von zwei lebensmittelchemischen Praktikanten, 2. Staatsexamen 

- Abschluss der Ausbildung einer lebensmittelchemische Praktikantin (krankheitsbedingte Verlängerung) 

- Betreuung von 2 Lebensmittelkontrolleuren in den Fachbereichen L 1, L 2 und L 3 

- dreiwöchiges Praktikum einer Studentin der Ernährungswissenschaft im Fachbereich L 2 

-- Betreuung von 3 Praktikanten der Veterinärmedizin in den Fachbereichen T 2, T 3, L 1 

- Betreuung von 2 VMTA-Praktikanten (jeweils ein halbes Jahr) in den Fachbereichen T 1 – T 4 

- Betreuung von 1 Schülerpraktikanten (2 Wochen) im Fachbereich U 1 

- Betreuung von 1 Abiturientin (2 Wochen) im Fachbereich U 1 Cottbus 

- Betreuung von 1 Praktikantin im Rahmen der Ausbildung zum Umweltingenieur (12-wöchiges 

Betriebspraktikum) im Fachbereich U 1 Cottbus 

- Betreuung von 1 Praktikantin im Rahmen des Programmes „U25 Berufsfit durch Sprache" zur 

Stärkung der Sprachkompetenz für junge Migranten (4 Wochen) im Fachbereich U 2 

- Betreuung einer Auszubildenden (Biologielaborantin im Fachbereich U 3) für 6 Wochen 

Internationale Gäste im LLB: 

Juni 2006 - Staatliche Institut für Lebensmittelhygiene und Rückstände Bukarest, Rumänien 

November 2006 - Twinning-Programm des BVL, Lettische Verbraucherschutzbehörden, Lettland 

Dezember 2006 - Staatliches Institut für Rückstandskontrollen Shanghai, China

JAHRESBERICHT 2006 - Landeslabor Berlin - Brandenburg

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