Quellen fürs Ich

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Gesunder Genuss
Koch hat auch Maximilian Lindner
gelernt, im berühmten Restaurant „Erbprinz“
in Ettlingen. Denn es war klar,
dass er das Hotel „Johannisbad“ in Bad
Aibling von seinen Eltern übernehmen
würde, das bereits seit 1930 seiner
Familie gehört. Heute kocht er etwa
einmal in der Woche. Recht viel mehr
Zeit bleibt bei den zahlreichen Aufgaben
eines Hotelchefs nicht. Lindner
mag regionale Fische wie den Saibling
besonders gern und hat ihn deswegen
auch für unser Menü ausgewählt. „Wir
haben eine sehr gute Fischzucht ganz
in der Nähe und der Saibling ist mal was
anderes als etwa Forellen. Besonders
interessant wird das Rezept durch die
Kombination mit dem feinen Waldgeschmack
der Schwammerl, wie Pilze bei
uns in Bayern genannt werden.“
Die Stimmung in der Küche ist locker,
wo eine Pfanne fehlt, reicht der Kollege
sie schnell mal über den Herd. Tipps
werden ausgetauscht und bald duftet
es sehr angenehm. Es wäre doch zu
schade, nur Fotos von diesen wunderbaren
Kreationen zu machen, beschließt
das Foto- und Redaktionsteam und bietet
sich als Vorkoster an. Schmeckt, geht
schnell und einfach und überzeugt auch
noch optisch, lauten die Kommentare.
Das Fazit:
„Messerscharfe Ideen.
Das wird nachgekocht.“
Öffnungszeiten:
DI 18.00 bis 24.00 Uhr
MI-SO 12.00 bis 14.30 Uhr
17.30 bis 24.00 Uhr
Montag Ruhetag
Kirchzeile 12, 83043 Bad Aibling Tel: 08061 3505245 www.genuss-art-rolew.de