Mitteilungen der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften Band 15

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Ställe, Futter und Arbeitserledigung andererseits bestimmend. Bezogen auf pflanzenbauliche
Aspekte ergeben sich daraus folgende Bedingungen: Kostenträchtige
Ställe sind durch Winteraußenhaltung der Weidetiere zu ersetzen. Aufgrund hinreichender
Kältetoleranz eigenen sich standortunabhängig sowohl klein- als auch großrahmige
Rassen für die Ganzjahresaußenhaltung (Schneider 1915, Waßmuth 2002)
unter der Voraussetzung, dass im Winter Vorkehrungen für isolierte Liegebereiche
und Windschutz getroffen werden (Wallbaum 1996, Heikens 1999). Als Varianten der
Winteraußenhaltung bieten sich an: Winterweiden und bei unzureichender Tragfähigkeit
der Böden Acker- oder Strohpferche (Opitz v. Boberfeld 2002 a). Die Ausdehnung
der Weidefutterperiode wirkt sich durch Einsparung an Konserven günstig
auf die Kosten für Futter aus. Da Düngungsmaßnahmen das Weidefutter verteuern
und Nährstoffexporte über das Fleisch gering sind, kann – abgesehen von der Aufrechterhaltung
optimaler Reaktionsverhältnisse – auf Nährstoffgaben weitgehend
verzichtet werden; diese Vorgabe setzt ein ausreichend großes, kostengünstiges
Flächenangebot voraus. Um bei Vollerwerbsbetrieben für den Bereich Arbeitserledigung
Kostendegressionseffekte voll nutzen zu können, ist ein Mutterkuhbestand von
100–120 Kühen – gehalten in mehreren Herden – erforderlich. Die kostengünstige
Haltung von Mutterkühen und Fleischrindern ist naturnah, die Fleischerzeugung damit
"ökologisch", eine Integration derartiger Futterbaubetriebe in Anbauverbände des
Organischen Landbaues ist prinzipiell unproblematisch.
Winterweide und Nährstoff-Akkumulation
Auf Winterweiden kann es in Abhängigkeit von der Entfernung zu stationären Futterplätzen
kleinräumig zu NH4-N- und K-Anreicherungen kommen (Opitz v. Boberfeld
2001, 2002 a). Ein räumlicher Wechsel der Futterplätze in Verbindung mit Nachsaaten
von Problembereichen bietet sich als wirksames Regulativ an. Im Gegensatz
zum Ackerpferch – hier sind die Besatzdichten geringer als auf Winterweiden – werden
beim Strohpferch Besatzdichten wie in Laufställen erreicht. Beim Strohpferch
gehen in Abhängigkeit von Einstreumenge, Pferchdauer und Besatzdichte signifikante
Einflüsse auf die akkumulierten Nmin- und K-Mengen aus. Gerstenstroh weist
die höchsten, Weizenstroh die geringsten Bindungseigenschaften auf, wobei von verschiedenen
Strohaufbereitungsverfahren kein signifikanter Einfluss ausgeht. Wird
von ausreichenden Einstreumengen – etwa das Doppelte der Laufstalleinstreu – Gebrauch
gemacht und die Pferchzeit auf das Notwendige – ca. 18 Wochen – begrenzt,
so unterscheiden sich die Nährstoffmengen unter Strohpferchen nicht von denen der
Kontrollen (Opitz v. Boberfeld 2002 a).
Winterfutter "auf dem Halm"
Mutterkühe und Fleischrinder sind Ansatz- und nicht wie Milchkühe Umsatztypen, insofern
sind die Anforderungen an das Winterfutter – bezogen auf Menge und Qualität
– nicht so hoch. Aus Lehrbüchern (Klapp 1971, Voigtländer & Jacob 1987, Opitz v.
Boberfeld 1994) und Futterwerttabellen (Anonymus 1997) sind keine Informationen
zur Futterqualität einschließlich Mykotoxinproblematik von Winterweidefutter zu entnehmen.
Wie mehrjährige faktorielle Untersuchungen an Reinbeständen – Festuca
arundinacea, Festulolium braunii, Lolium perenne (Wolf 2002, Wolf & Opitz v. Boberfeld
2003) – und Weidegesellschaften – Lolio- und Festuco-Cynosureten unter
Einschluss gemeinsam durchgeführter Versuche in Osteuropa (= Polen, Tschechien,
Ungarn) – gezeigt haben (Opitz v. Boberfeld & Wöhler 2002, Wöhler 2003), ist der
Schonungsgrad in der Vegetationsperiode sowie der Erntetermin im Winter von gesichertem
Einfluss auf den Ertrag und die wertgebundenen Inhaltsstoffe. Zu den Ein-