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Hausgemachte<br />
Spezialitäten<br />
und Käse aus<br />
aller Welt in<br />
Annes Käse-<br />
Theke<br />
Frischkäse ist nicht gleich Frischkäse. In<br />
Anne’s Käse-Theke gibt es über 20 Sorten<br />
Frischkäsespezialitäten – alle hausgemacht<br />
und selbst kreiert. Jede Sorte wird täglich<br />
frisch in kleinen Mengen zubereitet und<br />
kommt gänzlich ohne Konservierungsstoffe<br />
aus. Hinein kommen nur hochwertige und<br />
ausgewählte Zutaten.<br />
Einfach köstlich schmeckt eine Kreation<br />
aus Frischkäse, Honig, Senf und Feigen. „Es<br />
ist die beliebteste Sorte“, sagt Inhaberin Andrea<br />
Schrader. Das genaue Rezept verrät die<br />
Käseliebhaberin nicht. Nur so viel: In dieser<br />
Komposition vermischen sich deutscher Naturfrischkäse,<br />
der die Basis jeden Rezeptes<br />
bildet, nordhessischer Blütenhonig, französische<br />
Senfsorten mit einem Püree aus frischen<br />
Feigen zu einer süßen und zugleich<br />
pikanten Frischkäsecreme. „Maille- und Dijonsenf<br />
verleihen der Zubereitung die angenehme<br />
Schärfe, die Feigen eine fruchtige<br />
Note“, sagt Andrea Schrader.<br />
Chakalaka, Wasabi, Papaya und<br />
nordhessischer Blütenhonig<br />
Und auch die vielen anderen Sorten sind ei-<br />
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ne Versuchung wert. Beispielsweise Wasabi,<br />
Kurkuma-Papaya oder Chakalaka. Chakalaka<br />
ist eine Würzmischung, die in Afrika<br />
für Eintopfgerichte verwendet wird. Tomaten,<br />
Paprika, Chili, Ingwer und Koriander<br />
sind nur einige der Gewürze, die ihr exotisches<br />
Aroma ausmachen. Gemeinsam mit<br />
Chilischoten und einem Püree aus getrockneten<br />
Tomaten hat Andrea Schrader daraus<br />
einen fruchtig-scharfen Frischkäse kreiert.<br />
Sie empfiehlt dazu frisches Baguette oder<br />
Steinofenbrot und einen Grünen Silvaner<br />
aus der Pfalz. „Ein trockener, frischer Sommerwein“,<br />
sagt die Kennerin.<br />
Gepflegtes Ambiente zum Genießen<br />
Doch nicht nur Frischkäsespezialitäten findet<br />
man in Anne’s Käse-Theke. Je nach Saison<br />
hält Andrea Schrader dort bis zu 200<br />
Sorten Käse aus Deutschland, Frankreich,<br />
Italien, Norwegen, Großbritannien, Österreich<br />
und der Schweiz bereit. Ergänzt wird<br />
ihr Angebot durch eine Auswahl an Sorten-<br />
und Lagerweinen aus Deutschland, Frankreich<br />
und Spanien und Feinkost. Senf und<br />
Pesto, Öle und Balsamico findet man eben-<br />
so wie nordhessische Ahle Wurscht. Das<br />
Schöne: Jede der vielen Köstlichkeiten kann<br />
man auch im gepflegten Ambiente des Petit<br />
Bistro genießen. Bei Sonnenschein laden<br />
Sitzplätze draußen zum Verweilen ein und<br />
bieten einen tollen Blick auf die <strong>Wilhelm</strong>shöher<br />
Allee.<br />
Anne’s Käse-Theke & Petit Bistro<br />
<strong>Wilhelm</strong>shöher Allee 289<br />
34131 Kassel<br />
Telefon 0561/4007188<br />
Öffnungszeiten<br />
Montag bis Freitag, 9 bis 18.30 Uhr<br />
Samstag, 9 bis 14 Uhr<br />
Jeden ersten Sonntag im Monat, 13 bis 17<br />
Uhr<br />
Tipp: Andrea Schrader liebt kräftigen Bergkäse.<br />
Ihr Favorit: Beaufort d’ Alpage aus<br />
Frankreich. Er wird aus der Milch von Kühen<br />
gemacht, die auf über 1500 Meter hoch<br />
gelegenen Almen in den Savoyer Alpen weiden.<br />
Mindestens 24 Monate Reifezeit verleihen<br />
ihm seine Würze.
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