Das Buch zur Pizza - Joey's Pizza Service

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Ferrari oder Vivaldi: Le quattro stagioni Während das Produkt Pizza nach allgemeiner Auffassung aus Italien kommt, ist das Konzept Pizza-Bringdienst eine nordamerikanische Erfindung. Inzwischen ist Pizza aber längst zum multikulturellen, transnationalen Gericht geworden, das keinesfalls charakteristisch für ein einzelnes Land ist und deshalb schon lange nicht mehr als rein italienische oder typisch amerikanische Angelegenheit angesehen werden kann. Auf einer Pizza hat so ziemlich alles Platz. Sie bietet sich geradezu an als Bühne für schöpferische Variationen aller Art und nicht zuletzt auch von regionalen Köstlichkeiten. Kreativität und Einfallsreichtum sind hier entscheidend. Auf diese Art entstehen bei Joey’s in frei variierendem Spiel immer neue, teils melodische, teils mächtige bis exotische Pizza-Variationen. Im Programmheft unseres Sortiments findet sich ein entsprechend ausgewogenes Verhältnis von � kraftvollen Kompositionen wie der Joey’s Crazy Dog (Würstchen, dänische Gurken, Tomatenketchup, dänische Remoulade und Röstzwiebeln) oder der Joey’s Lucifer (Peperoni-Salami, Champignons, Peperoni), � delikaten Kreationen wie der Joey’s Mediterrana (Tomaten, Mozzarella, Rucola, Serrano-Schinken und frisch geriebener Parmesan) und � harmonischen Klassikern wie der Joey’s Waikiki (Hinterschinken, Ananas, extra Gouda) oder der Joey’s Italia (Salami, Mozzarella, Tomaten, Basilikum). Unsere wechselnden Angebotspizzen spiegeln die Anpassungsfähigkeit der Joey’s Pizza. Dabei erfreut sich insbesondere die Pizza Mediterrana größter Beliebtheit. Das Joey’s Standardprogramm beinhaltet außer Pizzen auch Croques, Salate, Aufläufe und Pasta sowie Muffins, Tiramisu und Häagen Dazs-Eiscreme. Wechselnde Angebotspizzen und Aktionsmenüs etwa zur Mittagszeit oder speziell für Kinder vervollständigen das Sortiment. Ergänzt um eine überschaubare Auswahl von Softdrinks, Bier,Wein und Mineralwasser bietet die Joey’s Speisekarte die Möglichkeit zur individuellen Zusammenstellung bis zum kompletten Menü mit Vorspeise, Pizzanini, Salat, Hauptgericht, Dessert und Getränk. Unangefochtener Publikumsliebling bleibt dabei unsere Joey’s Pizza. Sortiment Joey’s System Joey’s Pizza Italia 33
Joey’s System 34 Anteil verkaufter Pizzen am Gesamtumsatz: im Durchschnitt über 70% Grundkompositionen Der Unternehmensgründung ging eine einjährige Phase der Teig- und Rezepturentwicklung voraus. Heute ist die Mehlmischung das am besten gehütete Geheimnis von Joey’s. Die tägliche Produktion im Betrieb gewährleistet, dass der Teig stets frisch ist und den Qualitätsansprüchen des Systems entspricht. Charakteristisch für die Joey’s Pizza ist ihr dünner, würziger Hefeteig mit knusprigem goldbraunem Rand. Wie der Erfolg von Joey’s zeigt, hat Carsten Gerlach mit dem Ergebnis seiner ausdauernden Proben nicht nur den eigenen Geschmack gut getroffen. Unsere eigens entwickelte Tomatensauce und die ausgesuchten Beläge sorgen für die individuelle Ausgestaltung einer jeden Joey’s Pizza. Bei der Vorauswahl der so genannten Toppings berücksichtigt Joey’s die Kundenansprüche in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Frische der Produkte genauso wie die Betriebsanforderungen in Sachen effizient gestalteter Arbeitsabläufe. Der Takt wird vom Einkauf vorgegeben mit den im Joey’s Handbuch „Operations“ definierten Qualitätsstandards. Doch ist der Erfolg von Joey’s mit dem Verweis auf eine kontrollierte Produktqualität und ein erprobtes Konzept längst nicht hinreichend erklärt. Das alles käme nicht zum Tragen ohne den unermüdlichen Einsatz der Franchise-Partnerinnen und Franchise-Partner und ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Servicebereich, d.h. im Tagesgeschäft und im direkten Kontakt mit unseren Kunden. Die Besetzung Wer im Bringdienstsektor bestehen will, braucht eine motivierte Truppe. Während in der Bestellannahme und bei den Fahrern Fluktuationen unvermeidbar sind, müssen Schlüsselpositionen wie z.B. die des Pizzabäckers mit verlässlichem Personal besetzt werden. Wichtig ist, dass trotz wechselnder Aufstellung die jeweils anwesenden Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gut aufeinander eingespielt und gemeinschaftlich auf die Zufriedenheit des Kunden ausgerichtet sind. Entsprechend genießen Personalbeschaffung und -disposition höchste Priorität, denn der Lieferservice ist eine Dienstleistung von Menschen für Menschen. Der Dirigent Die Qualifikation für die Selbständigkeit beinhaltet die Bereitschaft, sich selbst mit ganzer Persönlichkeit einzubringen. Als Inhaber sind Sie nicht nur Entscheidungsträger, sondern auch Leitfigur. Die Führung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wird umso leichter, je mehr Sie durch eigenes Beispiel überzeugen. „Akzeptiert wird man nur auf Grund von Kompetenz, harter Arbeit und Gerechtigkeit.“ 9 Ihre Rolle ist damit vielfältig: Sie sind Motivator Ihrer Belegschaft wie auch Ansprechpartner für Ihre Kunden, Organisator des Betriebablaufs wie Garant für die Umsetzung der Systemvorgaben. 9 Interview mit Jens Hochhaus, Joey’s Göttingen & Kassel; vgl. franchise international (2001):„Der Chef führt“, S. 20.
Seite 1 und 2: Das Buch zur Pizza Selbstständigke
Seite 3 und 4: Joey’s Partner 4 Joey’s Partner
Seite 5 und 6: Joey’s Partner 6 Können Sie nach
Seite 7 und 8: Joey’s Partner 8 Haben Sie sich m
Seite 9 und 10: Joey’s Partner 10 Essen Sie heute
Seite 11 und 12: Joey’s Partner 12 Kommen Sie von
Seite 13 und 14: Joey’s Partner Haben Sie sich mit
Seite 19 und 20: Joey’s Partner 20 Was hat Sie an
Seite 21 und 22: Joey’s Partner 22 Wo waren Sie so
Seite 23 und 24: Franchising mit Joey’s 24 Der Ver
Seite 25 und 26: Franchising mit Joey’s Deutscher
Seite 27 und 28: Franchising mit Joey’s 28 System-
Seite 29 und 30: Franchising mit Joey’s 30 Wachstu
Seite 31: Franchising mit Joey’s 32 � sta
Seite 35 und 36: Joey’s System 36 Standort Schulun
Seite 37 und 38: Joey’s System Bestellannahme 38 E
Seite 39 und 40: Joey’s System 40 Optimierungen er
Seite 41 und 42: Joey’s System / Joey’s Konditio
Seite 43 und 44: Joey’s Konditionen 44 Finanzierun
Seite 45 und 46: Joey’s Franchise-Partnerinnen und
Seite 47 und 48: Weiterführende Quellen 48 weitere
Seite 49 und 50: Porträtfotos: Carsten Gerlach Layo

Das Buch zur Pizza - Joey's Pizza Service

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?