1 Keltereien und Brennereien 1. Keltereien - beim NABU im Saarland

- der Alkoholgehalt bewegt sich zwischen 40 und 50% % vol. Alk.
- es sind keine Verschnitte zugelassen
- es handelt sich um eine natürliche Gärung
Der Branntwein muss einer analytischen und organoleptischen Prüfung Stand halten, welche
durch eine eigens hierfür eingesetzte Kommission durchgeführt resp. überprüft wird. Die
Lagerhaltung und Etiquettierung unterliegen strengen Bedingungen. Die Branntweine der
„marque nationale“ erhalten eine Halsschleife mit der Aufschrift „MARQUE NATIONALE“
„DES EAUX-DE-VIE LUXEMBOURGEOISES“. Die Flaschengröße kann sein: 0,35, 0,5,
0,7 oder 1,5 Liter.
Nur 5-10 % der Brennereien Luxemburgs beteiligen sich an der „marque nationale“. Die Zahl
schwankt zwischen 16 (1995) und 27 (2000). Die Mengen an Branntweinen, welche der
Prüfung gestellt wurden, betrugen 12.407 Liter reinen Alkohol (1998) und 28.287 Liter
(1987). Von der Menge her dominiert eindeutig die Mirabelle, gefolgt von Zwetschge und
Apfel. Die Erfolgsquote schwankt sehr stark, liegt aber immer in der Regel über 50% und
schwankt in den letzen Jahren zwischen 80 und 100%.
2.3. Fazit
Das traditionelle Brennereiwesen der Region ist in den letzten Jahrzehnten dramatisch
zurückgegangen. Preisdruck von überregionalen Anbietern mit nicht deklarierter Qualität
sowie veränderte Trinkgewohnheiten machen den Brennern schwer zu schaffen. Dadurch,
dass die meisten Brennereien im Nebenerwerb von zum Großteil älteren Leuten geführt
werden, fehlt es auch an einer innovativen Vermarktung. Einige positive Beispiele privater
oder staatlicher Natur aus der Region können dennoch angeführt werden, welche eine Basis
für weitere Innovationen bieten.
Ohne genaue Zahlen anführen zu können, kann aber mit Sicherheit gesagt werden, dass sehr
viel Rohware aus dem Hochstammobst für Brennereizwecke verwendet wird. Jedoch reichen
auch hier die gezahlten Preise für das Obst nicht aus, um den Hochstammobstbestand
nachhaltig zu erhalten. Brennereien gehören zu wie viele anderen Handwerke und die
Landwirtschaft selbst zur Kultur des ländlichen Raumes.
2.4. Handlungsempfehlungen
- Analyse der heutigen Situation des Brennereiwesens
- Sicherung der Rohware über Hochstammobst
- Innovative Produktaufmachung und Vermarktung
- Werbung für einheimische Brennereiprodukte aus Hochstammobst
- Herausstellen der regionalen und standortsbezogenen Qualität
- Aufpreisvermarktungsmodell mit Kontrolle und Zertifizierung erarbeiten
2.5. Zusammenfassung
Brennereiprodukte aus der Region und großteils aus Hochstammobst hergestellt können sich-
abgesehen von einigen wenigen innovativen Vermarktungsideen- schwer am Markt
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