1 Keltereien und Brennereien 1. Keltereien - beim NABU im Saarland

1.3.3. Rheinland-Pfalz
Im Kreis-Bitburg Prüm sind uns 10 Keltereien z.T. mit Brennerei bekannt. Mit 4 Betrieben
hatten 4 einen engeren Kontakt und erhielten auch weitere Informationen.
Frieden, Nittel
Der Betrieb Frieden Johann in Nittel an der Mosel, welcher die Mosterei im Nebenbetrieb seit
1958 zu seinem Weinbaubetrieb führt, wird demnächst aus Altersgründen aufhören. In den
letzten Jahren wurden noch bis zu 60 Tonnen Äpfel im Lohnverfahren zu Apfelsaft (klar) und
Viez verarbeitet, es werden keine Äpfel zur eigenen Vermarktung zugekauft. Es wird nur
Obst aus der Region verarbeitet.
Zeimetz, Holztum
3 weitere Betriebe wurden in der Eifel besucht. Die Kelterei Zeimetz in Holztum, welche die
Mosterei neben der Landwirtschaft betreibt, ist mit einer modernen Bandpresse eingerichtet
und verarbeitet bis zu 150 Tonnen Äpfel/Saison vorwiegend zu Apfelwein. Der Betrieb füllt
selber nicht ab und lässt auch einige 10.000 Liter klaren Apfelsaft in Lohn abfüllen.
Vermarktet wird Privat (Selbstabholer, Auslieferung) und an die Gastronomie (KEG-Fässer,
Flaschen). Die Familie Zeimetz kann sich durchaus vorstellen, den Betrieb weiter aus zu
bauen.
Grossman, Pickliessem
Der Betrieb Grossman in Pickliessem wird mit viel Engagement von Klaus Grossmann im
Nebenerwerb geführt. Mit einer Packpresse werden die Äpfel gepresst. Der Großteil ist
Apfelwein, es wird auch klarer Apfelsaft im Lohn mit einer fahrbaren Abfüllanlage
hergestellt. Neben der Mosterei werden aber noch einige Hundert Tonnen Äpfel, Zwetschgen,
Birnen, Schlehen, Mirabellen, und Kirschen für Schnaps eingemaischt. Das Obst stammt
ausschließlich aus der Region.
Wagner, Eschfeld
In Eschfeld betreibt die Familie Wagner eine Mosterei, welche vor 20 Jahren neu eingerichtet
wurde. Mit einer Packpresse werden etwa 150 Tonnen Äpfel/Jahr gepresst, wobei etwa 50%
Lohnmost sind. Apfelwein (Apfelcidre), Brombeerwein und andere Fruchtweine werden
selber gefüllt, die anderen Säfte (Apfel, Apfel-Kirsche, Apfel Johannisbeere, Apfel-Holunder,
Orangensaft) werden in Lohnfüllung von einem anderen Betrieb durchgeführt. Der Betrieb
füllt in 0,7 Liter-Flaschen und hat hierfür ein großes Lager.
1.4. Saftpreis
Der Preis für das Lohnmosten ist seit vielen Jahren seit vielen Jahren 20 LUF (ca. 0,5 €). Der
Apfelsaftverkaufspreis liegt in ertragsstarken Jahren bei 30 bis 40 LUF (0,74 bis 1 €), wobei
der Preis für die Äpfel in den letzten 10 Jahren bei 360 LUF/100 kg (ca. 9 €) bis 700 LUF/100
kg (17,40 €). Dieser Saftverkaufspreis ist in vielen Fällen ein reiner Saisonpreis resp.
Abholpreis. Verschiedentlich wird für diesen Preis aber auch ausgeliefert und übers Jahr vom
Saftkonto der im Herbst gelieferten Äpfel (ohne Aufpreis) für den Saft abgebucht.
Alle Betriebe haben neben der Mosterei noch andere Einkommensquellen (Landwirtschaft,
Weinbau, Berufstätigkeit, Genossenschaft), obwohl für 2-3 Betriebe das Einkommen aus der
Mosterei einen wesentlichen Teil ausmacht. Gearbeitet wird mit Familien- und
Saisonarbeitskräften. Ein Betrieb erwägt jedoch auszusiedeln und zu modernisieren.
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