Die Inselzeitung Mallorca Juni 2015

AUSGABE 25 | JUNI 2015 23
LIFESTYLE
“Kaffee-Kardamom-Kulfi”
fotolia
Diese klassische indische Eiscreme wird oft mit Mango
oder Pistazienkernen als Geschmacksgeber zubereitet.
Für dieses Rezept verwende ich Kaffee und wärmenden,
würzigen Kardamom.
Versuchen Sie die charakteristischen indischen Kegelförmchen
zu bekommen. Aber auch andere Förmchen erfüllen
den gleichen Zweck.
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Ob ein romantisches Date zu
zweit, ein Dinner unter Freunden,
ein Fest mit der Familie
oder ein feucht fröhlicher
Herrenabend bei Cerveza und Currywurst – das ´Mara` bietet für
jeden das passende Ambiente, um im Herzen Sineus schöne
Stunden zu verbringen. Kulinarisch wird eine gelungene Auswahl
an sowohl mediterranen Spezialitäten wie auch deutschen und
internatio nalen Gerichten – aus
frischen regionalen Zutaten zubereitet
– geboten.
ZUTATEN
Für 4 Personen:
1,5 l Milch
10 Kardamomsamen
5 EL frisch gebrühter Espresso
2 EL feiner Zucker
geröstete Mandelscheiben
zum Servieren
Eismaschine
(wenn vorhanden)
4 Kulfi-Formen
oder andere Förmchen
Zubereitung
Die Milch in einem Topf stark erhitzen,
aber nicht aufkochen. Hitze reduzieren und
unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten
schwach köcheln lassen.
Die Kardamomsamen im Mörser leicht
zerstoßen, zur Milch geben und weitere 1 ½
Stunden köcheln lassen, bis die Milch auf
einen knappen ½ Liter eingekocht ist.
Durch ein Sieb in einen Krug passieren, Espresso
und Zucker unterrühren. Abkühlen
lassen, zudecken und kalt stellen.
Die Milch-Kaffee-Mischung in der Eismaschine
rühren, bis sie dickflüssig wird, mit
dem Löffel in die Förmchen füllen, zudecken
und im Gefrierfach fest werden lassen.
Die Förmchen kurz in kochendes Wasser
tauchen, den Inhalt auf die Servierplatte stürzen
und vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen.
Diese sagenhafte Zusammenstellung aus
Kaffee und Nachtisch bildet den würdigen
Abschluss eines köstlichen Mahls!
Obwohl – meine Gäste mögen
dieses Rezept auch gerne im Sommer
zur Kaffeetafel... Ihre Dagmar Hümer
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