Inhaltsverzeichnis 2009 - Allgemeine Fleischer Zeitung

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Fleischwirtschaft – Jahrgang 2009 rung“, Schmerzbehandlung für die Ferkelkastration, Konsequenzen, Projekte zum Kastrationsverzicht, ein Jahr Düsseldorfer Erklärung, Zentralverband der Deutschen Schweineproduktion, Standpunkt, 10/8 Produktion, Schweine, kanadische Schweinehalter, Schlacht-, Verarbeitungsbetriebe, Exportländer, wirtschaftliche Schwierigkeiten, Talfahrt, Entwicklung der letzten fünf Jahre, Perspektiven, 8/13 Produktion, Schweine-, Rindfleisch, Einfluss von Magerfleisch, Fett, Muskelfarbe, Erhitzungsgrad auf das artspezifische Aroma, 8/84 Produktion, Schweinefleisch, Analyse regionaler Strukturen in der weltweiten Schweinefleischproduktion, Dynamik der Schweine-, Geflügel-, Rindfleischproduktion, dynamische Entwicklung ungebrochen, einschneidende räumliche Verlagerungsprozesse, Wachstumsregion Asien, Produktionsausweitung, gegenläufige Entwicklungen in Europa, regionale Konzentration, Verlagerung der Schweinefleischproduktion nach Asien, 2/65 Produktion, Schweinefleisch, Analyse der regionalen Dynamik des Handels mit Schweinefleisch, Überschuss-, Defizitregionen, Im-, Export, Datenbasis FAO, Europa führend bei Schweinefleischexporten, Überschüsse in Westeuropa, Nord-, Südamerika, Defizite in Osteuropa, Ostasien, Bilanz des globalen Schweinefleischhandels, 11/24 Produktion, Schweiz, konsequente Zucht auf Fleischqualität, in der Schweiz ist die Fettqualität im Bezahlungssystem für Schlachtschweine integriert, intramuskuläres Fett, Fettqualität, Tropfsaftverlust, 6/32 Produktion, Umwelt, Klimadiskussion, Untersuchungen zur Klimarelevanz der Fleischerzeugung, Bewertung der CO2-Footprints lückenhaft, Treibhausgasemission, Forschungsbedarf, komplexe Bewertung erforderlich, 6/13 Produktion, Umwelt, CO2, Memorandum Product Carbon Foodprint, Grundsätze für die Bilanzierung, Klimabilanz, CO2-Label, fehlt an einheitlicher Methodik, verlässlichen Darstellungsformen, Datenaufwand, Umwelt-, Klimarelevanz, Standpunkt, 12/10 Produktion, Umwelt, CO2, Nachhaltigkeit als Leitprinzip, BVE, keine verbindliche Kennzeichnungspflicht, 12/12 Proteine siehe auch Ernährung, Fleischerzeugnisse, Fleischqualität, Schlachtnebenprodukte und Zusatzstoffe Prozesstechnologie siehe Technologie Puten siehe Geflügel und Fleischqualität Puten, Schlachtung siehe Schlachtung Puten, Verarbeitung siehe Produktion Putenfleisch siehe Geflügelfleisch Putenfleisch, Qualität siehe Fleischqualität Q Qualität siehe auch Därme Qualität, Fleisch-, siehe auch Betäubung Qualität, Fleisch-, Brät, Schüsselkutter: höchstens zwei Messer scheren Brät intensiv, Kutterbemaßung, Schüsseldrehung, Einbaustand Kuttermesser, Scheren von Brät, Investitionen, 4/87 Qualität, Fleisch-, Brühwurst, Schweizer Herkunft, Zusammensetzung, Nährstoffanalysen, Gehalt an Makro-, Mikronährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Gesundheits-, Ernährungsfragen, 10/98 Qualität, Fleisch-, Brühwurst, Schweizer Herkunft, Fettsäurenzusammensetzung, Fleischprodukt, Fettsäurenanalyse, CLA, trans-Fettsäuren, 11/101 Qualität, Fleisch-, DLG-Qualitätsprüfung, international, Convenience Food 2008, hoher Herstellungsstandard spiegelt sich wider, überarbeitete DLG-5-Punkte-Skala, Feinkosterzeugnisse, Fertiggerichte, positive, negative Prüfvermerke, 7/41 Qualität, Fleisch-, DLG-Qualitätswettbewerb, Hauptbericht 2008, Kochwurst, gegarte Fleischerzeugnisse, Schmalz, Exotisches überrascht – Heimisches überzeugt, 2/110 Qualität, Fleisch-, DLG-Qualitätswettbewerb, Hauptbericht 2008, Convenience-Erzeugnisse, Tiefkühlkost, überzeugend auf stabil hohem Niveau, Kennzeichnungselemente, Erzeugnisse in miniaturisierter Form, portionierbaren Verpackungen, Verpackungsprüfung, Döner, TK-Erzeugnisse, 6/48 Qualität, Fleisch-, Elektroprozessierung von Fleisch, Fleischprodukten, Ohmsche und Radiofrequenz-Erhitzung, Pateurisierung, Farbe, Textur, mikrobielle Inaktivierung, 10/96 Qualität, Fleisch-, Exoten, Fleischuntersuchung, exotische Fleischrassen, Kamel, Wildantilopen, Büffel, 9/103 Qualität, Fleisch-, Ferkelgeburtsgewicht, Einfluss auf die Schlachtkörperzusammensetzung, Aspekte der Fleischqualität, 10/95 Qualität, Fleisch-, Frischfleisch, Veränderungen diverser Eigenschaften von in sauerstoffhaltiger Atmosphäre verpacktem Frischfleisch, ein Review, negative Effekte von Sauerstoff, sensorische, gesundheitsbeeinträchtigende Veränderungen, zäh, ranzig, 6/38 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, Black-Bone-Syndrom, Qualitätsmangel bei Hähnchenschenkeln, Auswirkungen auf die Fleischqualität, Verbraucherbefragung zur Akzeptanz, Beurteilung, Knochenprobleme, Reduzierung durch Vitaminzufuhr, Vitamin-D3, HyD ® , Beimischung zum Futter, 5/21 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, blasses, weiches, wässriges Putenfleisch, Variation des Ryanodin-Rezeptors, Pale-poultry-muscle-Syndrome, Fleischqualität, 12/86 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, blasses, weiches, wässriges –, Pale-poultry-muscle-Syndrome, Möglichkeiten eines Verarbeitungsbetriebes, 11/86 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, Haltungsbedingungen, industrielle Intensivhaltung, Freilandhaltung, Hähnchenbrust, physikalisch-chemische Parameter, Proteine, Fettsäuren, Farbwerte, Milchsäure, Analysen, 1/96 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, Schlachtnebenprodukte, Behandlung, Schlachtprozess, 12/88 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, spezifische Eigenschaften von Schlachtkörper und Fleisch, Hühnerrasse „Géline de Touraine“, 12/88 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, Transportdauer, Auswirkungen vor der Schlachtung in unterschiedlichen Jahreszeiten auf die Fleischqualität von Masthähnchen unterschiedlicher Gewichte, 12/87 Qualität, Fleisch-, Geflügelfleisch, Transportstress bei Masthähnchen, Blutstoffwechsel, glycolytisches Potenzial, 12/87 Qualität, Fleisch-, Kamel-, Dromedarfleisch, Zartheit, niedriger Cholesteringehalt, hoher Aminosäuren-, Glykogengehalt, süßlicher Geschmack, Mineralstoffe, Fettqualität, 1/85 Qualität, Fleisch-, Kochschinken, Beurteilung, neue Technologien, Ursachen für Kleinstückigkeit im Erzeugnis, Slicerware, Stapelware, Fertigpackungen, hoher Anteil an Skelettmuskulatur, Formfleisch-Problematik, Vakuumfüllsysteme, 1/43 Qualität, Fleisch-, Kochschinken, destrukturierte Zonen, chemische, physikalische, biochemische Charakterisierung von Defekten, mögliche Farbschwankungen in Rohmaterial, Muskel-, betriebsspezifische Unterschiede, Elementanalysen, Schweinefleisch, 1/86 Qualität, Fleisch-, Lammfleisch, Fettqualität, Fettsäurezusammensetzung, Leinölsupplementierung, Oxidations- und Farbstabilität, Fleischaroma, 1/82 Qualität, Fleisch-, Lamm, intensive Kraftfuttermast, Weidemast, Farbstabilität, Oxidationsstabilität der Fette, Proteine, 1/83 Qualität, Fleisch-, Lamm, Öko-Label, höherer Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Aromakomponente, Produktionssysteme im Genusswert, Fettzusammensetzung, 1/84 Qualität, Fleisch-, Lämmer, Analyse der Rassen, Bemuskelung, Fütterung, Zartheit, Saftigkeit, Intensität, reguläres und anormales Lamm-Aroma, Unterschiede des Fettgehalts, Fettqualität, sensorische Bewertungen, 1/83 Qualität, Fleisch-, Lamm, Fettreduzierung bei Lämmern durch den Einsatz von isomerisiertem Sonnenblumenöl, angereichert mit konjugiertem Linolsäuren, Ernährung, CLA, Reduktion der Verfettung, Futtermittelmischung, 8/90 Qualität, Fleisch-, Lamm, Fettsäurenprofil, Einfluss der Ernährung, Effekt von isomerisiertem, mit konjugierten Linolsäuren angereichertem Sonnenblumenöl auf die Fettzusammensetzung unterschiedlicher Gewebe bei Lämmern, CLA- Isomere, trans-Vaccensäure, 9/119 Qualität, Fleisch-, Lamm, Schwein, Rind, Fettqualität, Fettsäuremuster, Fettgewebe, Kraftfutteranteil, genetische Beeinflussung, intramuskulärer Fettanteil, Tierfutter, 1/82 Qualität, Fleisch-, Minutensteaks, Schweinelachs, wie viel Fleischsaftverlust ist normal?, Praxisversuch, Variabilität des Tropfsaftverlustes, Farbe vor und nach der Lagerung, Selbstbedienungsverpackungen, Standardsortiment, Einzelhandel, 9/41 Qualität, Fleisch-, Muskelwachstum, Grundsätze, verschiedene Beziehungen in der Muskelentwicklung, Wachstum, Fleischqualität, Grenzbereich, Calpainsystem, zartes Fleisch, 10/94 Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel Qualität, Fleisch-, Pferdefleisch, Polen, hoher Glykogengehalt, süßlicher Geschmack, Festigkeit des Fleisches, hoher Fettanteil, 1/85 Qualität, Fleisch-, Proteinoxidation und Regulation von μ-Calpain, Auswirkungen auf die Fleischqualität, nachhaltige Veränderungen der Zartheit von Frischfleisch, 10/95 Qualität, Fleisch-, Proteomics, Studien, Muskulatur, starke Veränderungen, Proteinflecken, Biomarker bei Stress und PSE- Syndrom, Proteinmodifikation post mortem, 10/94 Qualität, Fleisch-, Rework, wiederverarbeitete SB-Brühwurstaufschnitt, auch der Spitzenqualität?, Auslobung der Spitzenqualität birgt Brisanz, bei 1a-Rework Höchstmengen angebracht, Nachweisbarkeit, 3/54 Qualität, Fleisch-, Rework, offene Fragen zu Rework bei Spitzenqualität, Kochschinken, Döner-Spießen, 4/10 Qualität, Fleisch-, Roboter, Prozesskontrolle, Einsatz eines Ramanhandmessgerätes zu in-situ-Charakterisierung im Verlauf der Fleischreifung, bakterielle Belastung, Ramanspektroskopie, Referenzanalytik, 10/95 Qualität, Fleisch-, Rohschinken, Südtiroler Speck, zwei Verfahren, Prozessführung, Sicherheit, mikrobiologische Sicht im Vergleich, Schnittführung, Trockensalzung: Standardverfahren, Kalttrocknungsverfahren, künstliche Kontamination, Hürdenkonzept, Räuchern, 12/44 Qualität, Fleisch-, Schweine, Kastration, Einfluss der Kastration bei weiblichen in intensiven Managementsystemen gehaltenen iberischen Schweinen auf Mastleistung, Schlachtkörpereigenschaften, Fleischqualität, 8/83 Qualität, Fleisch-, Schweine, Auswirkungen zweier unterschiedlichen Diäten auf Merkmale wie Schlachtkörper-, Fleischqualität von Chato-Murciano-Schweinen, 8/84 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Tiergesundheit, Lungenschäden, Auswirkungen, unterschiedliche Grade, Schlachtschweine, Beeinflussung der Fleischqualität, pH-Wert, Milchsäure, biogene Amine, 1/100 Qualität, Fleisch-, Schweine-, Rindfleisch, Einfluss von Magerfleisch, Fett, Muskelfarbe, Erhitzungsgrad auf das artspezifische Aroma, 8/84 Qualität, Fleisch-, Sumpfbiber, Fleisch- und Fell-Lieferant, Teil 2: Ausbeute an Schlachtnebenprodukten, Innereien, essbare, nicht essbare Nebenprodukte, Rohfellmassen, 1/92 Qualität, Fleisch-, Sumpfbiber, Zusammensetzung, Farbe, Sumpfbiberfleisch, Beziehung zu Schlachtkörpermasse, Alter, Geschlecht, Schlachtkörpergewicht, Wassergehalt, Rohproteingehalt, Rohfettgehalt, Homogenat-Eigenschaften, 10/112 Qualität, Fleisch-, „Exoten“ der Fleischerzeugung, ungewohnte Fleischarten, Fettsäuremuster, Fleischsäuerung, End-pH-Wert, nahhaltige Landnutzung, Fettqualität, 1/84 Qualitätsmanagement, Kosteneffizienz durch Six-Sigma-Methode, Chancen für die Fleischproduktion durch Prozessoptimierung, Potenziale für die Fleischproduktion, Entscheidungskriterien, Analysephase, Entwicklung der Konformität, EU-Projekt Q-PorkChains, 8/16 Qualitätssicherung, Naturdärme, Aspekte der Qualitätssicherung bei der Herstellung von Naturdärmen, Review, Teil 1: Sicherheitsmaßnahme gesetzlich geregelt, Mikrobiologie, Konservierung der Därme, mögliches BSE-Risiko bei Rinderdärmen, 5/51; Teil 2: Vermeidung der Ausbreitung der Maul- und Klauenseuche, der klassischen Schweinepest über die Därme, Salz als Hauptkonservierungsmittel, antibakterielle Eigenschaft, Virusinaktivierung, 8/32 14 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2009 R Räuchern, aktuelle Situation zur Anwendung von Kohlenmonoxid und filtriertem Rauch bei Fleisch und Fisch, Teil 1: Stand der Wissenschaft und Technik, „tasteless smoke“, „clear smoke“), IST-Zustand, Bedeutung der Farbe des Fleisches, Farbbeeinflussung, Applikationen in der Fleisch-, Fischverarbeitung, lebensmittelrechtliche Situation, 3/100; Teil 2: Funktionen, Effekte der Verwendung von Kohlenmonoxid, Qualitätsbewertung, neue Ergebnisse, 4/93 Räuchern, Flüssigrauch, im Vergleich zu konventionellen Räucherverfahren Verringerung der CO2-Emission um 80 Prozent, Berechnungsgrundlagen, Primärenergieeinsatz, Herstellung von Flüssigrauch, Räuchermaterial, geringer Energieverbrauch bei großtechnischer Rauchherstellung, Studie, 10/42 Räuchern, Klimatechnik, Online-Informationen über F-Gase, F-Gas Regulation Online Observatory, 4/47
Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel Räuchern, moderne Raucharomen im Einsatz, Zugabe direkt in Lake oder Brät, Wiberg GmbH (Salzburg/Österreich), 4/48 Räuchern, Produktionskosten effizient senken, individuelle Steuerung, Fessmann GmbH und Co KG (Winnenden), 4/48 Räuchern, Recht, Deklaration von Raucharomen, neue europäische Aromen-Verordnung, Raucharomen im Zutatenverzeichnis, Verbraucherschutz, 4/46 Räuchern, Steuerung, Überwachung der Parameter des Produktionsprozesses, Mikster Sp.z.o.o. (Czeladz/Polen), 4/49 Räuchern, Technologie, Räuchern mit Varianten im Geschmack, individueller Würze, neuer Technik, Dampfraucherzeuger, vielfältige Räucherverfahren, marktrelevante Raucherzeugungsvarianten, Glimmrauchverfahren, Reib- Raucherzeuger, Flüssigrauch-System, Dampfrauch-Erzeuger, Räuchermaterial, 4/38 Räuchern, Wirtschaftlichkeit, Kosten-, Umweltbewusstsein, Sicherheitsdenken, Geräte-, Produktsicherheitsgesetz in der Räuchertechnologie, ökonomische, ökologische Prozesse, 4/44 Räuchern, Flüssigrauch, im Vergleich zu konventionellen Räucherverfahren Verringerung der CO2-Emission um 80 Prozent, Berechnungsgrundlagen, Primärenergieeinsatz, Herstellung von Flüssigrauch, Studie, 10/42 Recht siehe Rechtsvorschriften und Lebensmittelrecht Recht, amtliche Fleischuntersuchung, einheitliche Regelung der amtlichen Fleischuntersuchung, vollständiger Untersuchungsgang im Rahmen der risikoorientierten Fleischuntersuchung nach VO (EG) 854/2004, Prinzip, 8/85 Recht, EU-Kommission, Bio-Aquakulturrichtlinie, Neuregelung, 8/98 Recht, Fleischuntersuchungsgebühren, neue Grenzen für die Mitgliedstaaten bei der Ermittlung der Fleischuntersuchungsgebühren durch zwei Urteile, EuGH grenzt Festlegung der Gebühren ein, Analyse der Festlegung der Gebühren, 4/33 Recht, LFBG, tierische Fette wieder zur Verfütterung an Schweine und Geflügel zugelassen, 7/24 Recht, Klassifizierung, das neue Fleischgesetz (FIG): eine Umsetzungsbetrachtung aus Sicht der Neutralen Klassifizierungsunternehmen des Deutschen Verbandes Neutraler Kontroll- und Klassifizierungsunternehmen e.V. (DVK), Schweineklassifizierung, Schlachtviehabrechnung, Splittung von eichgesicherten Daten aus Waagen und Klassifizierungsgeräten, Sicherung der Wiege-, Klassifizierungsdaten, Einsenderkennzeichen, Standpunkt, 4/12 Recht, Verwaltungsvorschrift, Erleichterungen für kleine, mittlere Unternehmen: Verarbeitung von schlachtwarmem Fleisch, Probenahmehäufigkeit für mikrobielle Untersuchungen, Forderung nach Einrichtung einer Hygieneschleuse, Bürokratievermeidung, Eigenkontrollpflichten, 7/40 Rechtsvorschriften siehe auch Recht Reh siehe Wild Reifetechnik sieh Räuchern Reifungsanlagen siehe Klimatechnik und Räuchern Reinigung siehe Arbeitsschutz, Hygiene und Personal Reinraum siehe Hygiene Rework siehe Fleischqualität, Lebensmittel und Produktion Richtlinien siehe Lebensmittelrecht, Recht und Rechtsvorschriften Rinder, Bakterien siehe Bakterien Rinderbetäubung siehe Betäubung Rinderdärme siehe Därme Rindermarkt siehe auch Marktstrukturen und Welthandel Rindermarkt, Ausblick nach der aktuellen Maizählung 2009, Viehbestandserhebung, HIT-Datenbank, Vergleiche, Analysen, Daten der AMI und vTI, Prognose 2010 geringfügige Reduktionen von Erzeugung und Verbrauch erwartet, Entwicklungen auf EU-, globaler Ebene, Krise hinterlässt geringe Spuren, 9/36 Rinderproduktion siehe Produktion Rinderschlachtbetrieb siehe Schlachtbetrieb Rinderschlachtung siehe Betäubung und Schlachtung Rinderschlachttierkörper siehe auch Qualität, Fleisch-, Rindertransport siehe Transport Rinderzerlegung siehe Zerlegung Rindfleisch, Bakterien siehe Bakterien Rindfleisch siehe auch Analytik, Fettqualität, Fettsäurequalität, Fleischqualität, Schlachtung und Sensorik Rindfleisch, neue Analyse-Methoden zur Prüfung der geographischen Herkunft von Geflügelfleisch, Rindstrockenfleisch, Schutz, Deklarationen, Verbraucherschutz, Studie, 1/31 Rindfleisch, regionale und globale Herkunft, Sicht der Ecology of Scale, von der Primärproduktion bis zum PoS, Vergleich vollständiger Prozessketten hinsichtlich Energieumsatz und Kohlenstoffdioxidemission, Transportentfernung, Energiebilanz, Ökologie der Betriebsgröße, 9/114 Rindfleischproduktion siehe Produktion Rindfleischqualität siehe Qualität, Fleisch-, Rindfleisch, Zartheit siehe Zartheit Rindfleischmarkt siehe auch Welthandel Risikomaterial, spezifiziertes - , siehe SRM und ZNS Rohmaterial siehe Recht und Separatorenfleisch Rohpökelwaren siehe Pökelwaren Rohschinken, abgekürztes Naturreifeverfahren, Reifekulturen, Pökelhilfsstoff, Nubassa Gewürzwerk GmbH (Viernheim), 10/46 Rohschinken, Einfluss der Wasseraktivität, externe, interne Faktoren, mikrobiologische Stabilität, Haltbarmachung, Konservierungsmethode, robuste Geräte für direkte Messung, 10/38 Rohschinken, Schinkenreifepräparate, Fribisol-Muscalla GmbH (Viernheim), 1/42 Rohschinken, Serranoschinken, spanischer luftgetrockneter Schinken, Übersichtsbeitrag zur traditionellen Herstellung und zu produkttypischen Charakteristika, Termini, Mikroflora, sensorische Besonderheiten, Hefen-, Schimmelpilzbereifung, europäischer Rechtsrahmen, qualitätssichernde Schutzsysteme, gemeinschaftliche Qualitätssiegel, 10/31 Rohschinken, Südtiroler Speck, zwei Verfahren, Prozessführung, Sicherheit, mikrobiologische Sicht im Vergleich, Schnittführung, Trockensalzung: Standardverfahren, Kalttrocknungsverfahren, künstliche Kontamination, Hürdenkonzept, Räuchern, 12/44 Rohware, Bakterien siehe Bakterien Rohwurst, Festigkeit, Transglutaminaseaktivität, verbesserte Textur, Ajinomoto Foods Europe SAS (Hamburg), 10/46 Rohwurst, Füllwolftechnologie, sichere Herstellung, attraktive Rohwurstprodukte, technologisches Potenzial, gekörnte Rohwursterzeugnisse, unklare Schnittbilder, ungleichmäßige Partikelverteilung, Probleme bei der Reifung, Alternativen, 8/44 Rohwurst, Rohschinken, Kochschinken, gepökelte, geräucherte, gekochte Fleischwaren, Bakterienstämme, milder Geschmack, typische Farbe, Chr. Hansen A/S (Horsholm/ Dänemark), 10/71 Rohwurst, Textildarm, rustikale Leinenoptik, konfektionierte Öffnungshilfen, robuste Handhabung, Texda Textildarm GmbH (Osnabrück), 10/47 Rohwurst, Wirkung neuartiger Zutaten bei der Herstellung von Rohwurst, Einfluss von Phosphat und Weizenhalmfasern auf die funktionellen Eigenschaften von schnittfester Rohwurst, Viskosität, Gewichtsverluste, Kutterprotokoll, aw-Wert- Verläufe, Festigkeit, Reifung, 10/103 Rotwurst siehe Fleischerzeugnisse Rückenmark siehe Risikomaterial, Rohmaterial und Schlachtnebenprodukte Rückstände, Amine, Vorhersage der Bildung von heterozyklischen Aminen während der Zubereitung in nicht mariniertem Rindfleisch, EU-Projekt „Prosafebeef“, 10/96 Rückstände, Cadmium, erhöhter Gehalt in Innereien, Lebensmittelmonitoring, 8/98 Rückstände, Dioxine, dioxinähnliche PCB, die belgische PCB/ Dioxin-Krise, acht Jahre später, ein Überblick, 4/85 Rückstände, Dioxine, PCB-Aufnahme aus Lebensmitteln in Belgien, 4/86 Rückstände, Flammschutzmittel, Aufnahme und Risikoabschätzung für polybromierte Diphenylether (PBDE) in den Niederlanden, 4/85 Rückstände, Flammschutzmittel, polybromierte Diphenylether (PBDE) in tierischen Lebensmitteln, Analysemethode, GC/ HRMS, PBDE-Kongenere, Verringerung bei der Verarbeitung, Sekundärkontamination, 5/105 Rückstände, Pestizide, Transfer von fettlöslichen Pestiziden aus dem Futter in Geflügel und Eier, 4/85 Rückstände, Referenzmaterialien für internationale Laborvergleichsuntersuchungen, Herstellung von Fleisch-, Fischmaterialien zur Qualitätskontrolle der Analytik von organischen Rückständen und Kontaminanten, Dioxine, PCB, PAK, CRL, NRL, Rückstandsanalytik, Molekularbiologie, 8/94 Rückstände, Tierarzneimittelrückstände, Biosensor-basierte Fleischwirtschaft – Jahrgang 2009 Screening-Methode zum Nachweis von (Fluor)Chinolonen in Eiern, Fischen und Geflügelfleisch, 4/84 Rückstände, Tierarzneimittelrückstände, Rückstände in Fleisch, daraus resultierende Bedenken und schnelle Nachweismethoden, 4/84 Rückstände, Wanderung von Lebensmittelkontaktmaterialien, typische Verpackungsmaterialien mit problematischen Migrationen, Wanderung von Weichmachern aus PVC, Bestandteile aus Druckertinte, 10/96 Rückverfolgbarkeit, Automatisierung, Prozesssteuerung, moderne integrierte ERP-Wägetechnik, exaktes Gewicht, uneingeschränkter Zugang zu wichtigen Unterlagen und Prozessdaten, 5/44 Rückverfolgbarkeit, China, 5. IMS-Weltschweinefleisch-Konferenz, Fachmesse CIMIE (Qingdao, China), aktuelle Entwicklungen der Branche, Bedarfsdeckung im Vordergrund, Rückverfolgbarkeit, Tierschutz, Lebensmittelsicherheit, Imageprobleme, Produktionssteigerung, moderne Verarbeitungstechnik, Kapazitätsausbau, Chinas zukünftige Konsumenten werden anspruchsvoller, Öffnung für deutsche Importe, 10/14 Rückverfolgbarkeit, Forschungsverbund IT FoodTrace, Datenhaltungs-, Management-, Qualitätssicherungssysteme kompatibel, Lösung der Schnittstellenprobleme, Teil 1: Einführung, Ergebnisse entlang der Wertschöpfungskette, Optimierung von Tierhaltungssystemen, Zoonosenprävention, Tiergesundheitsdaten, Lieferantenbewertung, 4/14; Teil 2: Ergebnisse der Querschnittsprojekte, Transportnotwendigkeiten, regulatorischer Rahmen, integratives IT-Gesamtkonzept, einheitliche Datenstandards, Fazit, Perspektiven, 5/31 Rückverfolgbarkeit, PigTracker, RFID-Chips, Paradigmenwechsel, Lebensmittelsicherheit, Dänemark, 12/17 Russland: aktuelle Tendenzen unter Berücksichtigung der internationalen Finanzkrise, Ausbremsung, Nationales Projekt, Liquidität, EU-Schweinefleischimport, -Rindfleischimporte, Auswirkungen, Absatzwirkung der Rusmarketing GmbH, 8/59 Russland: bayerisch-russische Handelsbeziehungen mit Fleisch, Fleischwaren, Export-Rückgang, erhöhte Zollsätze, Importbeschränkungen, Abwertung des Rubels, Kapitalmangel, 12/63 Russland: Export, boomende Schweinefleischexporte, Chancen, Risiken der Auslandsgeschäfte, gezieltes Management, Bedeutung des russischen Marktes, globale Finanzkrise, Einfluss von Währungsschwankungen, Westfleisch, 1/24 Russland: Fleischmarkt im leichten Aufwind, Rindfleischmarkt, Schweinebestand, Geflügelbestände, landwirtschaftliche Großbetriebe, 10/53 Russland: Importbegrenzung für lebende Schweine, Imageschaden, Seuchenrisiko, 8/62 Russland: Meat Meeting 2009, 2. Internationaler Kongress für Fleischhändler und Fleischverarbeiter, Preiserhöhungen durch Importeinschränkung, 8/12 Russland: trotz erhöhter Schweinebestände stiegen die Fleischimporte, Importe, Ressourcen, Preise, Absatzwege, 1/17 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2009 15 S Salmonella spp. siehe Bakterien Salmonellen siehe Bakterien, EU, Fleischwirtschaft und Zoonosen SB-Fleisch siehe auch Fleischqualität SB-Fleischerzeugnisse siehe Fleischerzeugnisse, Fleischqualität und Verpackung SB-Folie siehe Verpackung SB-Frischfleisch siehe Fleischerzeugnisse, Fleischqualität, Frischfleisch und Verpackung SB-Verpackung siehe Verpackung SB-Ware siehe Fleischerzeugnisse Schächten siehe Recht, Schlachtung und Tierschutz Schädlingsbekämpfung siehe Betriebsführung, Hygiene und Lebensmittelsicherheit Schafdarm siehe Därme Schinken siehe Fleischqualität, Rohschinken und Pökelwaren Schlachtbetrieb siehe auch Betäubung und Pökelwaren Schlachtbetrieb, Schweine, Ranking, Top 10 deutscher Schweineschlachtbetriebe 2008, Konzentration schreitet voran, 4/24 Schlachthygiene siehe Hygiene
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