Inhaltsverzeichnis 2009 - Allgemeine Fleischer Zeitung

Fleischwirtschaft – Jahrgang 2009
Schlachtnebenprodukte siehe auch Umwelt
Schlachtnebenprodukte, erneuerbare Energien, neue Wege in
der Verwertung von Schlachtabfällen, tierische Nebenprodukte
als nachhaltiger Rohstoff, neue Forschungsziele, Biodiesel,
bioaktive Substanzen, Wertschöpfung, 6/24
Schlachtnebenprodukte, Geflügelfleisch, Behandlung,
Schlachtprozess, Fleischqualität, 12/88
Schlachtnebenprodukte, nachhaltige Energieversorgung, tierische
Nebenprodukte, emissionsfreie Brücken bauen, Nachhaltigkeitsanforderungen,
Klimaschutz, Biokraftstoff, CO2-
Ausstoß, Kommentar, 6/3
Schlachtnebenprodukte, Sumpfbiber, Fleisch- und Fell-Lieferant,
Teil 2: Ausbeute an Schlachtnebenprodukten, Innereien,
essbare, nicht essbare Nebenprodukte, Rohfellmassen,
1/92
Schlachtnebenprodukte, tierische Fette wieder zur Verfütterung
an Schweine und Geflügel zugelassen, LFBG, 7/24
Schlachtnebenprodukte, Verarbeitung tierischer Nebenprodukte
2008, Verschiebung zum Futtermittelmarkt, Fettanteil für
Heimtiernahrungsindustrie verdoppelt, technische Produkte,
wirtschaftliche Bedeutung, sortenreine Nebenprodukte,
7/23
Schlachttiere siehe auch Geflügel, Puten, Pferde, Rinder, Schafe
und Schweine
Schlachttierkörperqualität, das neue Fleischgesetz (FIG): eine
Umsetzungsbetrachtung aus Sicht der Neutralen Klassifizierungsunternehmen
des Deutschen Verbandes Neutraler
Kontroll- und Klassifizierungsunternehmen e.V. (DVK),
Schweineklassifizierung, Schlachtviehabrechnung, Splittung
von eichgesicherten Daten aus Waagen und Klassifizierungsgeräten,
Sicherung der Wiege-, Klassifizierungsdaten,
Einsenderkennzeichen, Standpunkt, 4/12
Schlachtung siehe auch Arbeitsschutz, Bakterien, Betäubung
Schlachtung, Enthaarungsschläger universell einsetzbar, Zeman
B.V. (Apeldoorn/Niederlande), 7/36
Schlachtung, Fördersystem für Fleischhaken, Höcker GmbH
(Wallenhorst), 7/36
Schlachtung, kälte-isolierender Schnittschutzhandschuh, Griffsicherheit,
Ansell GmbH (München), 7/35
Schlachtung, Schweine, gleichmäßiger Entvlies-, Wendevorgang,
Maja-Maschinenfabrik Herrmann Schill GmbH & Co.
KG (Kehl-Goldscheuer), 7/35
Schlachtung, Schweine, programmierte Roboterhygiene,
Roboterwerkzeug zum Abtrennen der Schweinepfoten, EFA
Schmid & Wezel GmbH & Co., (Maulbronn), 7/36
Schlachtung, Schweine, Roboter, bakteriologische Vergleichsuntersuchung
beim Robotereinsatz in der industriellen
Schweineschlachtung, deutliche Hygienevorteile, Darstellung
des Rektumfreischneiders, Nackenzange, Digitalisierung,
enorme Rechnerkapazität, 7/29
Schlachtung, Schweine, Schafe, Untersuchungen zur elektrischen
Betäubung von Sauen und Schafen, höhere Stromstärke
notwendig, Überschätzung der Wirkungsdauer, 7/26
Schlachtung, Schweine, Schlachtsauenpreis, Empfehlung der
Vereinigung der Erzeugergemeinschaften für Vieh und
Fleisch (VEZG), 7/28
Schmalz siehe DLG und Fleischqualität
Schneidtechnik siehe Technik
Schweine siehe auch Analyse und Sensorik
Schweine, Bakterien siehe Bakterien
Schweine, Betäubung siehe Betäubung
Schweine, Fleischuntersuchung siehe Fleischuntersuchung
Schweine, Futter siehe Tierfutter
Schweine, Haltungssystem siehe Tierhaltung
Schweine, Produktion siehe Produktion
Schweine, Schlachtbetrieb siehe Schlachtbetrieb
Schweine, Salmonellen siehe Lebensmittelsicherheit und
Salmonellen
Schweine, Transport siehe Transport
Schweine, Schlachtung siehe Schlachtung
Schweinefleisch, Analytik siehe Analytik
Schweinefleisch, Bakterien siehe Bakterien
Schweinefleisch, Fleischuntersuchung siehe Fleischuntersuchung
Schweinefleisch, Logistik siehe Logistik
Schweinefleisch, Qualität siehe Fleischqualität
Schweinefleisch, Produktion siehe Produktion
Schweinefleisch, Salmonellen siehe Salmonellen, Zoonosen
Schweinefleisch, Schlachtbetriebe siehe Schlachtbetriebe
Schweinefleisch, Schlachtung siehe Schlachtung
Schweinefleisch, Sensorik siehe Sensorik
Schweinefleisch, Welthandel siehe Welthandel
Schweinefleisch, Zartheit siehe Zartheit
Schweinemast siehe Produktion
Schweinemarkt, Ausblick nach der aktuellen Maizählung 2009,
Viehbestandserhebung, HIT-Datenbank, Vergleiche, Analysen,
Daten der AMI und vTI, Prognose 2010 höhere Nettoerzeugung,
kein Rückgang der Schweinemastbetriebe, Deutschland
Drehscheibe im internationalen Schweine-, Schweinefleischhandel,
Expansionskurs, Preissituation, 10/17
Schweinemarkt, Erzeugerpreise, Branchenbild Vieh und Fleisch,
Förderung zur Marktstrukturverbesserung in Deutschland,
trotz struktureller Defizite international leistungsfähige Region
bei Geflügel und Schwein, Entwicklung des Fleischverbrauchs,
Selbstversorgungsgrad, Entwicklung der Einkaufsstätten,
7/14
Schweinemarkt, Schlachtsauenpreis, Empfehlung der Vereinigung
der Erzeugergemeinschaften für Vieh und Fleisch
(VEZG), 7/28
Schweinepreise siehe Schweinemarkt
Schweineschlachtbetriebe siehe Betriebe
Schweineschlachttierkörper siehe auch Fleischqualität
Schweiz: Brühwurst, Schweizer Herkunft, Zusammensetzung,
Nährstoffanalysen, Gehalt an Makro-, Mikronährstoffe, Vitamine,
Mineralstoffe, Spurenelemente, Gesundheits-, Ernährungsfragen,
10/98
Schweiz: Brühwurst, Schweizer Herkunft, Fettsäurenzusammensetzung,
Fleischprodukt, Fettsäurenanalyse, CLA, trans-Fettsäuren,
11/101
Schweiz: Convenience sorgt für Wachstum, Angebotspalette,
Van Hees AG (Villmergen/Schweiz), 6/36
Schweiz: Durchlaufmürbeschneider erweitert, Pökomat-Technik,
Josef Koch AG (Malters/Schweiz), 6/3
Schweiz: Fleischbranche setzt auf schweizerische Stärken wie
Qualität, Tradition, Regionalität, internationale Marketingmaßnahmen,
Chancen im europäischen Nischenmarkt,
6/29
Schweiz: Fleischkonsum, Pro-Kopf-Konsum von 1999 bis 2008,
Zunahme, Proviande (Bern/Schweiz), 6/36
Schweiz: Know-how unterstützte Bauvorhaben, spezielle Installationsgeschoss,
Architekturbüro ZSB (Oensingen/Schweiz),
6/36
Schweiz: konsequente Zucht auf Fleischqualität, Fettqualität im
Bezahlungssystem für Schlachtschweine integriert, intramuskuläres
Fett, Fettqualität, Tropfsaftverlust, 6/32
Schweiz: Label „Friendly Work Space“ für systematisches
betriebliches Gesundheitsmanagement, Micarna SA (Bazenheid/Schweiz),
6/35
Schweiz: Mefa, Fachmesse für die Fleischwirtschaft, Wissenstransfer,
Basel, Publikumsmagnet, Mefa (Basel/Schweiz), 6/37
Schweiz: rostfreie Wolf-Schneidsätze, Lico (Grenchen/
Schweiz), 6/37
Schweiz: sichere Polyurethanbetonböden, BASF Construction
Chemicals Europe AG (Zürich/SChweiz), 6/37
Schweiz: UVC-Technik zur Entkeimung, SterilAir ® (Weinfelden/
Schweiz), 6/35
Schweiz: Wettbewerbsfähigkeit fördern, Branchenorganisation,
Proviande (Bern/Schweiz), 6/31
Sensorik siehe auch Ernährung, Fleischqualität, Functional
Food und Zusatzstoffe
Sensorik, Auswirkungen des Marinierens auf die chemischen,
sensorischen Eigenschaften von Hähnchenbrustfleisch, Behandlung
der Proben mit Sauerkirsch-, Granatapfel-, Orangen-,
Trauben-, Apfelsaft, TPA-Parameter, Verringerung der
Härte-, Zähigkeitswerte, Zartheit, 3/95
Sensorik, Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von
gebratenem Wildschweinefleisch, GC/MS, Headspace, Aroma,
Teil 1: Rotweinmarinade, 3/104; Teil 2: Buttermilchmarinade,
4/102
Sensorik, Prüfinstitut bietet sensorische Untersuchungen an,
menschliche Sinne notwendiger Bestandteil, Hansecontrol
GmbH (Hamburg), 4/43
Sensorik, Wirkung unterschiedlicher Phosphate bei der Be-,
Verarbeitung von Geflügelfleisch, Putensteaks, Putenformfleisch,
sensorische Verbesserungen, Phosphatpräparate,
Zusatzstoffe, 1/36
Separationenfleisch, Projekt „Lotims“, Normung vom Knochen
getrenntes Fleisch, MDI-Methode, Strukturveränderungen,
Histalim s.a.r.l. (Montpellier/Frankreich), Labor-, Messtechnik,
4/53
Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel
Shigatoxin produzierenden Escherichia coli (STEC) siehe Bakterien
Spezifiziertes Risikomaterial siehe Risikomaterial
Staphylococcus (S.) aureus siehe Bakterien und Lebensmittelsicherheit
Staphylokokken siehe Bakterien
Starterkulturen siehe Bakterien, Rohwurst und Zusatzstoffe
Sumpfbiber, Fleisch- und Fell-Lieferant, Teil 2: Ausbeute an
Schlachtnebenprodukten, Innereien, Fleischqualität, essbare,
nicht essbare Nebenprodukte, Rohfellmassen, 1/92
Sumpfbiber, Fleischqualität, Zusammensetzung, Farbe von
Sumpfbiberfleisch in Beziehung zu Schlachtkörpermasse,
Alter, Geschlecht, Schlachtkörpergewicht, Wassergehalt,
Rohproteingehalt, Rohfettgehalt, Homogenat-Eigenschaften,
10/112
16 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2009
T
Technik, Räucher-, siehe Räuchern
Technik, Automatisierung, automatisches Einlegen in die Tiefziehmaschine,
Hochleistungslinie, Einlegen von Produkten,
Feingefühl, Amortisierung, individuelle Lösung aus Standardkomponenten,
Gerhard Schubert GmbH (Crailsheim),
9/49
Technik, Automatisierung, Bauchfakeln im Wickelprogramm,
höhere Stückzahlen, Miveg Werksvertretungen oHG (Röttenbach),
5/38
Technik, Automatisierung, Handling-Roboter mit Saugvorrichtung,
Picken, Schweißen, Verschicken, de Man Industrie-
Automation GmbH (Borgholzhausen), 5/46
Technik, Automatisierung, Hochgeschwindigkeits-Beutelfüllvorrichtung
mit höchster Produktivitätsrate, Sealed Air GmbH
(Root-Längenbold, Schweiz), 9/52
Technik, Automatisierung, Logistikcenter automatisiert, WVG
Kainz GmbH (Irschenberg), 5/43
Technik, Automatisierung, Pick&Place-Robotertechnik, Mechanik
mit mehr Bewegung, Elau GmbH (Marktheidenfeld),
5/38
Technik, Automatisierung, Prozesssteuerung, moderne integrierte
ERP-Wägetechnik, exaktes Gewicht, uneingeschränkter
Zugang zu wichtigen Unterlagen; Prozessdaten, Rückverfolgbarkeit,
5/44
Technik, Automatisierung, Robotik-Pack-Line, Anteil der Robotik
in der Lebensmittelindustrie, Informatik, Kognitionstechnik,
Roboter meistern Hygieneanforderungen, Mensch als Hygienerisiko,
5/36
Technik, Automatisierung, Robotik-Pack-Line, Überwachung,
Steuerung, Optimierung der Prozesse mittels Leitstandsystem,
Fertigungslinie, Produktions-, Verfahrensprozesse,
grafische Visualisierung, Praxistauglichkeit, CSB-System AG
(Geilenkirchen), 5/41
Technik, Automatisierung, Schneidesystem erhöht Effizienz,
Formax ® , Inc. (Badhoevedorp/Niederlande), 5/43
Technik, Automatisierung, robuste, kompakte PCs, wasserdicht
für den Industrieeinsatz, Noax Technologies AG (Ebersberg),
5/47
Technik, Automatisierung, vollautomatisches Verwiegen klebriger
Produkte, Multipond Wägetechnik GmbH (Waldkraiburg),
5/46
Technik, Doppelrundlaufbratanlage, Portioniersystem, industrielle
Frikadellen wie hausgemacht, Braten auf gusseiserne
Pfannen, Convenience-Erzeugnisse, Smedstuen Gard AS
(Dal, Norwegen), Hoja Maschinenbau-Metallbau GmbH
(Schwarmstedt), 10/63
Technik, Fördertechnik, Bandförderer für Kunststoffmodulbänder,
Apullma Maschinenfabrik A. Pulsfort GmbH & Co. KG
(Lutten), 9/50
Technik, Fördertechnik, Schlüssel zur kosteneffizienten Linie,
neue, verbesserte Förderbandkomponenten, Unterstützung
der Verarbeiter beim Lösen, Vereinfachen, Sparen, Optimierung
von Hygiene, Wartung, Arbeitskosten, Effizienz, Intralox,
L.L.C (Amsterdam, Niederlande), 9/45
Technik, Fördertechnik, vollhomogene blaues PU-Transportband
mit integrierten Zähnen, technischer Fortschritt beim
Transport von Nahrungsmitteln, zwangsgeführtes Band, Ansprüche
an Hygiene, Volta Belting Technology Ltd. (Karmiel/
Israel), 9/51
Technik, Fülltechnik, Stückgrößenermittlung, industriell hergestellte
Geflügelbrust-Slicerware, Stückgrößenverteilung, Förderkurve,
Vakuumfüllmaschine, Leistungsfähigkeit, Einsetz-