Inhaltsverzeichnis 2009 - Allgemeine Fleischer Zeitung

Fleischwirtschaft – Jahrgang 2009
Artikelverzeichnis 2009
Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel
A
Abprodukte siehe Schlachtnebenprodukte
Abwasser siehe Umwelt
Agrarpolitik, Absatzfondsgesetz, CMA, ZMP, Ernährungswirtschaft,
Fleischbranche, Verzicht der gemeinschaftlichen Absatzförderung
möglich?, Imageförderung für Fleisch fördernden
Absatz, Ringen um zentrale Absatzförderung, Exportfolgen,
Standpunkt, 2/8
Agrarpolitik, Absatzfondsgesetz, Verfassungswidrigkeit,
Zwangsbeiträge, Abgabe mit dem Grundgesetz nicht vereinbar,
Finanzierung von CMA und ZMP, dramatische Folgen
möglich, Interview mit M. KRAUS, 2/10
Agrarpolitik, Absatzförderung, Wettbewerbsnachteile für deutsche
Produzenten nach dem verfassungsrechtlichen Aus
des Absatzfonds, Vielzahl von Absatzfördereinrichtungen,
Fachagentur für Wettbewerbsförderung, Standpunkt, 3/8
Agrarpolitik, Abschied von der ZMP, Kosten für hochwertige Informationen,
profundes Wissen geht verloren, Kooperation
mit AMI (Agrarmarkt Informations-GmbH), Kommentar, 5/3
Agrarpolitik, AMI – Agrarmarkt Informations-GmbH, Neugründung,
Ziele, Prognosen, Analysen für volatile Märkte, vorhandenen
Markt mit Marktdaten bedienen, Gründungsgeschäftsführer,
Interview mit C. VON BUTLER, 3/10
Agrarpolitik, Branchenbild Vieh und Fleisch, Förderung zur
Marktstrukturverbesserung in Deutschland, trotz struktureller
Defizite international leistungsfähige Region bei Geflügel
und Schwein, Entwicklung des Fleischverbrauchs, Erzeugerpreise,
Selbstversorgungsgrad, Entwicklung der Einkaufsstätten,
7/14
Agrarpolitik, EU-Gelder, Erstattung für Handels-, Verarbeitungsunternehmen,
Differenz zwischen höherem EU-Preis und
niedrigerem Weltmarktpreis, VDF, Erstattungen stützen landwirtschaftliche
Preise, erhebliche Diskussion, 7/14
Agrarpolitik, Exportchancen, Rahmenbedingungen der deutschen
Fleisch-, Fleischwarenindustrie, CMA-Expertise, heimischer
Markt, EU-Binnenmarkt, weltweite Markterschließung,
Marktbearbeitung, Unternehmensaufgabe, 1/56
Agrarpolitik, Exportgeschäft, Erfolge, dynamische Entwicklung
in der deutschen Fleischbranche, Wirtschaftskrise als Chance,
marginale Inlandszuwächse, Exportboom, Fördermaßnahmen,
existenzielle Bedeutung, Marktbeobachtung, 6/58
Agrarpolitik, FISA, Forschungsinformationssystem für die Agrar-,
Ernährungsforschung, Portal für Agrarforschung ist online,
4/86
Agrarpolitik, Frischemärkte bedürfen kontinuierliche Informationen
zur Nachfrageentwicklung, 3/12
Agrarpolitik, Lebensmittelüberwachung, Biopatente, „Schweinegrippe“,
Exportförderung zur Schaffung von Marktransparenz,
Preispolitik des LEH, Zuständigkeitsbereich, Bundesernährungsministerin,
Interview mit I. AIGNER, 7/8
Allergien siehe Ernährung, Lebensmittelkennzeichnung und
Zutaten
Analytik, Ballaststoffe, Bestimmung des Inulin-Gehaltes,
andere Ballaststoffe in funktionellen Fleischerzeugnissen,
Berechnungsschemata, Fruktose, Glukose, Inulinkalkulation,
lösliche, unlösliche Ballaststoffe, 12/103
Analytik, destrukturierte Zonen in Kochschinken, chemische,
physikalische, biochemische Charakterisierung von Defekten,
mögliche Farbschwankungen in Rohmaterial, Muskel-,
betriebsspezifische Unterschiede, Elementanalysen,
Schweinefleisch, 1/86
Analytik, Fleischsaft, Minutensteaks, Schweinelachs, wie viel
Fleischsaftverlust ist normal?, Praxisversuch, Höhe, Variabilität
des Tropfsaftverlustes, Fleischqualität, Farbe vor, nach
der Lagerung, Selbstbedienungsverpackungen, Standardsortiment,
Einzelhandel, 9/41
Analytik, neue Analyse-Methoden zur Prüfung der geographischen
Herkunft von Geflügel-, Rindstrockenfleisch, Schutz,
Deklarationen, Verbraucherschutz, Studie, 1/31
Analytik, Rückstände, Dioxine, dioxinähnliche PCB, die belgische
PCB/Dioxin-Krise, acht Jahre später, ein Überblick, 4/85
Analytik, Rückstände, Dioxine, PCB-Aufnahme aus Lebensmitteln
in Belgien, 4/86
Analytik, Rückstände, Flammschutzmittel, Aufnahme, Risikoabschätzung
für polybromierte Diphenylether (PBDE) in den
Niederlanden, 4/85
Analytik, Rückstände, Kontaminanten, Referenzmaterialien für
internationale Laborvergleichsuntersuchungen, Herstellung
von Fleisch-, Fischmaterialien zur Qualitätskontrolle der
Analytik von organischen Rückständen, Kontaminanten,
Dioxine, PCB, PAK, CRL, NRL, Rückstandsanalytik, Molekularbiologie,
8/94
Analytik, Rückstände, Pestizide, Transfer fettlöslicher Pestiziden
aus dem Futter in Geflügel und Eier, 4/85
Analytik, Rückstände, Tierarzneimittelrückstände, Biosensor-basierte
Screening-Methode zum Nachweis von (Fluor)Chinolonen
in Eiern, Fischen und Geflügelfleisch, 4/84
Analytik, Rückstände, Tierarzneimittelrückstände, Rückstände
in Fleisch, daraus resultierende Bedenken, schnelle Nachweismethoden,
4/84
Antibiotika siehe Analytik und Rückstände
Aquakultur siehe Fische und Recht
Aquakultur, Qualität von Fischen aus der Aquakultur, Fischzucht,
Teichwirtschaft, Fleischqualität, Schlachtkörperzusammensetzung,
Fleischbeschaffenheit, artgemäße
Haltungsanforderungen, Aufzucht, schonender Transport,
Qualitätsbeeinflussung, Verarbeitung, Lagerung, 5/113
Aquakultur, Bio-Aquakulturrichtlinie, Neuregelung, EU-Kommission,
8/98
Arbeitsschutz siehe auch FBG und Personal
Arbeitsschutz, Berufskleidung, Corporate Identity, Identifikationsmittel,
individueller Note, Gidutex International GmbH
(Krefeld), 12/43
Arbeitsschutz, BG-zertifiziertes Schutzzaun-System, Tiemann
Schutz-Systeme GmbH (Bünde), 12/42
Arbeitsschutz, FBG, erfolgreiche Hautschutzaktion, Hautschutz-,
Hygieneempfehlungen, geringere Verdachtsanzeigen an
Hauterkrankungen, 7/40
Arbeitsschutz, FBG, Unfallhäufigkeit erneut gesunken, Jahresbericht
2008, 8/26
Arbeitsschutz, Kopfschutz, anpassungsfähig, neuartiges Belüftungskonzept,
Schuberth GmbH (Magdeburg), 12/43
Arbeitsschutz, Lärmpegel von Fleischverarbeitungsmaschinen,
Untersuchungen zur Lärmentstehungen, Lärmschwerhörigkeit,
technische Lärmminderungsmaßnahmen, FBG-Projekt,
3/38
Arbeitsschutz, Saphierzug für scharfe Messer, Wetzstahl,
75 Jahre, Dick GmbH & Co. KG (Deizisau), 12/42
Arbeitsschutz, Schaumreiniger mit Desinfektion, fett-, eiweiß-,
stärkelösende Eigenschaften, Link Chemie AG (Schorndorf),
12/42
Arbeitsschutz, Schnelllauf-Rolltor für Fluchtwege, Albany Door
Systems GmbH (Lippstadt), 12/42
Arbeitsschutz, Trocknungs-, Desinfektionssystem für Schuhe
und Stiefel, PHT Partner für Hygiene und Technologie GmbH
(Bad Tölz), 12/43
Arbeitssicherheit, Gestaltung von Arbeitsplätzen, -abläufen in
Geflügel-Schlachtung, -Zerlegung, Basis für hohe Leistungen
der Mitarbeiter, optimale Beanspruchung, Teil 1: Gefährdungsbeurteilung,
ergonomische Sicht, Arbeitsstättenverordnung,
klimatische, thermische Gestaltungsmaßnahmen,
1/34; Teil 2: Ergonomie am Arbeitsplatz wie Beleuchtung,
Lärmschutz, arbeitsphysiologisches Gestaltungsmaßnahmen,
2/72
Arbeitssicherheit, Infektionskrankheiten in der Vieh-, Fleischwirtschaft,
Gefährdung der Beschäftigten durch Zoonosen,
Erkrankungsrisiken, verstärkte Hygienemaßnahmen, Übertragungswege,
Relevanz, Spektrum, Vorkommen, Verbreitung
ausgewählter Zoonoseerreger, Kontrolle, Präventionsmaßnahmen,
Berufskrankheiten, Risikoarbeitsplätze, 12/31
Arbeitssicherheit, Mitarbeiterführung, Arbeitsschutzunterweisung,
weniger Arbeitsunfälle, Gesetzeslage, besondere Anlässe,
regelmäßige Einzel-, Gruppen-, schriftliche Unterwei-
sungen, Informationsbeschaffung, didaktische Hinweise,
Verantwortung für Unterweisungen, FBG, 12/36
Aroma siehe Analytik, Bakterien, Räuchern und Sensorik
Automatisierung siehe Technik, Technologie, Verpackungen
und Warenwirtschaftssysteme
2 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2009
B
Bacillus anthracis siehe Bakterien
Bakterien siehe auch Mikrobiologie, Fleisch-, Fleischwarenuntersuchung
und Tiergesundheit
Bakterien, Hemmung von Salmonella sp., L. monocytogenes
und St. aureus im Kochschinken, Kombination von antibiotischen
Substanzen, von hohem hydrostatischen Druck und
Kühlung, Hochdruckbehandlung, 2/138
Bakterien, Bacillus anthracis, Überlebensfähigkeit von
B. anthracis in Flüssigeiprodukten, 3/94
Bakterien, Clostridium estertheticum, Substratverbrauch durch
Cl. estertheticum in Fleischsaftkultur, 7/81
Bakterien, Cronobacter, Krankheitserreger, Kontamination in
einer Verunreinigung des Fleisches, Hygiene, 2/90
Bakterien, E. coli O157:H7, Überleben, Biofilmbildung, Säuretoleranz
von E. coli O157:H7 unter simulierten feuchten bzw.
trockenen Bedingungen im Schlachtbetrieb, 3/93
Bakterien, E. coli O157:H7, Effekt von Fleisch-bindenden Rezepturen
auf die Hitzeinaktivierung auf E. coli O157:H7 in
Rindfleisch, 7/81
Bakterien, Helicobacter pylori, Nachweis von H. pylori in
Lebensmitteln mit neuem Multiplex-PCR-Verfahren, 3/93
Bakterien, Listeria spp., L. monocytogenes, Vorkommen in
Fleisch und Nebenprodukten, Fleischuntersuchung, Kontaminations-,
Infektionsquelle, Bakterienzahl, Hygienisierungsphasen,
5/110
Bakterien, Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis,
Evaluierung des Einflusses von Auftauverfahren für Rinderhackfleisch
auf die Hitzetoleranz von L. monocytogenes
und S. Enteritidis, 7/82
Bakterien, Methicillin-resistente Staphylococcus aureus, MRSA-
Übertragung durch Schweinefleisch unwahrscheinlich, BfR,
6/92
Bakterien, MRSA bei Erzeugern kontrollieren, EFSA, 7/22
Bakterien, MRSA, Verbreitung von MRSA in Zuchtschweinebeständen
– unter kritischer Beobachtung, Krankenhauskeim,
dringender Handlungsbedarf, Kommentar, 12/3
Bakterien, Noroviren, Bedeutung in der Lebensmittelhygiene,
Rotavirus, RNA-Extraktion, RT-PCR, real-time RT-PCR, Phage
MS2, Norovirusübertragung, lebensmittelhygienisches Problem,
Prävention, 6/97
Bakterien, Probiotika, Einfluss von Probiotika auf die Mastleistung
von Broilern, Futtermischungen, positiver Einfluss auf
das Schenkelgewicht, Einsatz nützlicher Bakterien, 7/100
Bakterien, Pseudomonas fluorescens, Schwarzfärbung von
Fettgewebe bei Fleisch durch Melanin bildende Pseudomaden,
Rindfleisch, Schweinefleisch, Identifizierung, Charakterisierung,
Hefen, Biofilm, 6/89
Bakterien, Shigatoxin produzierenden Escherichia coli (STEC),
Vergleich von Enzym Immunoassay und quantitativer Real
time PCR von STEC in Hackfleisch, 3/94
Bakteriologie siehe Mikrobiologie
Belgien: erhöhte Lebensmittelsicherheit, Branchenleitlinien
’Schlachten und Zerlegen’, Eigenkontrollsystem, VLAM, 8/26
Belgien: Welthandel, Gira Meat Club, Prognosen für den internationalen
Fleischhandel, wirtschaftliche Rezession,
Schwankungen der Wechselkurse, Biotreibstoffe, Tierkrankheiten,
Tierwohlbefinden, weltweite Machtstellung des Einzelhandels,
gegenläufige Strömungen, EU-Entwicklung, Betriebsstrukturen,
nachhaltige Beeinflussung des Fleischhandels,
Belgian Meat Office, 5/25
Betäubung siehe auch Tiergesundheit
Betäubung, Ebermast, Ferkelkastration, mittel-, langfristige Alternativen,
Stand der Technik, Wissenschaft, Risiko geruchsauffälliger
Schlachtkörper, Befürworter, Skeptiker, Referat