Tour 2010 Robert Mapplethorpe - FOOD and friends

NACHHALTIGKEIT
Nachhaltige Fischerei
und Top-Produkte:
Leckerer Start
ins neue Jahr
Qualitätsgarant für Genießer
Mehr als 2.000 verschiedene Produkte machen Norwegen zu
einem der wichtigsten Exportländer für Fisch und Meeresfrüchte.
In über 150 Ländern schätzen Verbraucher die Frische, den
Geschmack und die konstante Top-Qualität von norwegischem
Seafood. Norwegen gilt unter anderem als Vorreiter der modernen
Aquakultur. Die kontrollierte Aufzucht von Fisch ist seit
Jahrzehnten Teil der norwegischen Fischereiwirtschaft und die
ausgezeichneten Ergebnisse überzeugen Konsumenten in aller
Welt. Strenge Kontrollen und große Gehege mit viel Bewegungsspielraum
in den kalten, klaren Gewässern ermöglichen
eine naturnahe und artgerechte Haltung. Aktuell bietet das
skandinavische Land eine besondere Spezialität: den Skrei.
Zwischen Februar und April können Feinschmecker in den Genuss
des besonderen Winterkabeljaus kommen – ein absolutes
Highlight.
Norwegens Fischereipolitik zahlt sich aus
Beinahe täglich hören wir von Überfi schung und bedrohten
Fischarten. Handel und Verbraucher sind verunsichert und
schränken den Konsum ein. Oftmals ist dieses Verhalten zu
voreilig, denn kommt der
Fisch aus gesunden Beständen
und nachhaltiger Fischerei,
steht dem Genuss
nichts im Wege. Erst vor
Kurzem haben die Universitäten
von British Columbia
und Rio Grande sowie
der WWF Norwegen auf
Skreifang in Norwegen
28 … FOOD AND FRIENDS
Platz 1 bei einem Ranking
zur verantwortungsvollen
Fischerei gesetzt. Das Fischereimanagement des Landes ist darauf
ausgerichtet, nur so viel Fisch zu fangen, dass die Bestände
sich problemlos auffüllen und die Fischerei auch zukünftig gesichert
ist. Selbst der kritisch beäugte Kabeljau ist – kommt er
aus Norwegen – völlig unbedenklich. Auch der aktuelle WWF-
Einkaufsführer hat den arktischen Kabeljau mit „grün“ für
„gute Wahl“ ausgezeichnet. Die Fangquoten in der Barentssee
wurden 2009 deutlich erhöht und werden in 2010 weiter ansteigen.
Auch die Schellfi schbestände haben sich sehr gut entwi-
Aquakultur vor atemberaubender Kulisse
ckelt. Makrele und Hering sind bereits MSC-zertifi ziert. Die
konsequente Umsetzung des Nachhaltigkeitsprinzips in der
Fischerei lohnt sich sowohl für die Fischbestände als auch für
die Fischerei. So sichern größere Fangmengen Arbeitsplätze
und stabilisieren die Rohstoffversorgung der Fischindustrie.
Nährstoffbombe Fisch
Seafood aus Norwegen schmeckt nicht nur ausgesprochen köstlich,
sondern besticht durch seine gesundheitsförderlichen Eigenschaften.
Nach Meinung von
Gesundheitsexperten sollte mindestens
zwei- bis dreimal in der
Woche Fisch wie zum Beispiel
Lachs auf den Tellern liegen. Fisch
und Meeresfrüchte sind reich an
wichtigen Mineralstoffen und
Spurenelementen. Auch eine ausgewogene
Zufuhr an Fettsäuren ist
wichtig. Denn Fett ist nicht gleich
Fett. Anders als Fleisch enthält
Fisch wertvolle Omega-3-Fettsäu-
ren, die der Körper nicht selbst
bilden kann und die daher mit der
Nahrung zugeführt werden müs-
Gesund und köstlich: Eines von
unzähligen Lachsgerichten
sen. Lachs & Co. enthalten außerdem wichtige Vitamine. Der
im Fisch enthaltene Nährstoffmix ist also eine wahre Wunderwaffe
für den Körper. Er hält aber nicht nur fi t, sondern punktet
durch vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten:
Ob roh, als leckeres Filet oder Kotelett, im Ganzen, gebraten
oder mariniert – so kommen sowohl Feinschmecker als auch
Gesundheitsbewusste ganz auf ihre Kosten.
Weitere Informationen sowie leckere Rezepte fi nden Sie auf
www.norwegenfi sch.de!
Fotos: Seafood aus Norwegen (3)