Wirtschaftsmagazin - TT Verlag
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250 g Basmati-Reis<br />
1 rote Zwiebel<br />
2 Möhren<br />
1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)<br />
500 g Kabeljaufilet<br />
Saft einer halben Zitrone<br />
3 EL Distelöl<br />
Salz, Pfeffer, Currypulver<br />
1 EL Zucker<br />
100 ml Apfelsaft<br />
1 TL Feine Speisestärke<br />
2 EL Kokosraspeln<br />
1 EL gehackte Pistazien<br />
Petersilie<br />
Reis nach Packungsanweisung garen.<br />
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.<br />
Möhren waschen, schälen und in Stifte<br />
schneiden. Apfel entkernen und in Spalten<br />
schneiden. Kabeljau säubern, mit Zitronensaft<br />
beträufeln und mundgerecht würfeln.<br />
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,<br />
Zwiebeln und Möhren ca. 5 Minuten<br />
darin dünsten. Apfelspalten und Fischwürfel<br />
dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer,<br />
Curry und Zucker würzen. Apfelsaft dazugeben<br />
und das Fisch-Curry abgedeckt bei<br />
geringer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten garen.<br />
Mit etwas Speisestärke binden. Kokosraspeln<br />
in einer Pfanne ohne Fett rösten. Reis<br />
mit gehackten Pistazien vermischen. Fisch-<br />
Curry mit Kokosraspeln bestreuen. Zusammen<br />
mit dem Reis auf einem Teller anrichten<br />
und mit Petersilie garnieren.<br />
Pro Person:<br />
450 kcal (1884 kJ)<br />
26,6 g Eiweiß, 10,9 g Fett<br />
60,6 g Kohlenhydrate (5,1 BE)<br />
112 ––– Allgäuer<strong>Wirtschaftsmagazin</strong> ––– 1|2009<br />
Fisch-Curry<br />
MÜLLER’S MÜHLE / WIRTHS PR
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