Wirtschaftsmagazin - TT Verlag

Gemüsepfanne
mit Glasnudeln
und Garnelen
100 g Champignons
100 g Bambus-Sprossen
2 Karotten
8 Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten
2 Chilischoten
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50 g Glasnudeln
200 g Riesengarnelen
5 EL Öl
je 4 EL Sojasauce und Sherry
1 TL Zucker
Salz
Chinagewürz
1 Tasse Gemüsebrühe
1 bis 2 TL Speisestärke
Gemüse putzen und waschen. Champignons
in Scheiben, Bambus-Sprossen in
Stücke, Karotten in Stifte, Frühlingszwiebeln
quer in ca. 4 cm breite Streifen, Chili
in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne
entfernen. Schalotten abziehen und halbieren.
Knoblauchzehen abziehen und in
Scheiben schneiden. Glasnudeln in kaltem
Wasser einweichen. 2 EL Öl im Wok erhitzen,
den Knoblauch darin andünsten, die
Garnelen zugeben, von beiden Seiten 1 bis
2 Minuten braten, herausnehmen und
warm stellen. Das restliche Öl zugeben, erhitzen
und darin das Gemüse unter vorsichtigem
Umrühren braten, nach 5 Minuten
die Zuckerschoten zugeben. Inzwischen
leicht gesalzenes Wasser erhitzen
und die Glasnudeln ca. 1 Minute darin ziehen
lassen. Sojasauce und Sherry an das
Gemüse geben, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung
würzen. Die Gemüsebrühe
angießen, Speisestärke zugeben, die
Sauce aufkochen und nochmals nachwürzen.
Die abgetropften Glasnudeln und die
Garnelen unter das Gemüse heben, kurz
mit erhitzen und evtl. mit Reis servieren.
Pro Person:
255 kcal (1067 kJ)
15,2 g Eiweiß, 13,9 g Fett
17,0 g Kohlenhydrate (1,4 BE)
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1|2009 ––– AllgäuerWirtschaftsmagazin ––– 115