Biedermeier-Flair im Curort Bad Gleichenberg am 16. Juni 2013

20_gn 01.2013bücher l life medicine resortBücher EckeBlasmusikpopoder Wie dieWissenschaft indie Berge kam(Vea Kaiser)Gegen die Engstirnigkeitundden unreflektiertenTraditionssinnderBewohner des abgeschiedenen alpenländischenBergdorfes St. Peteram Anger hegt Johannes A. Irrwein– geschult an seinem Großvater,dem Bandwurmforscher JohannesGerlitzen – seit frühester Kindheiteine starke Abneigung. Bildungshungrigund aufgeweckt wie er ist,sehnt er sich nach jener aufgeklärten,zivilisierten Welt, die er hinterden Alpenmassiven vermutet. Alsder Musterschüler jedoch unerwartetdurch die Matura fällt, beginnter, sich mit seinem Dorf auseinanderzusetzen.Seinem LieblingsautorHerodot nacheifernd macht er sichdaran, die Chroniken seines Dorfeszu verfassen – und verursacht dabeiungewollt das größte Ereignis in derGeschichte St. Peters, das das Bergdorfauf immer verändern wird. Ein14,8 Meter langer Fischbandwurm,eine Seifenkiste mit Kurs auf denMond, ein ungeahnt attraktiverMönch im Jaguar, ein fallender Engel,eine schwangere Dorfprinzessin,eine altphilologische Geheimgesellschaft,eine nordic-walkendeMütterrunde, ein Jungfußballer mitdem Herz am rechten Fleck, einesinistre Verschwörung der Dorfältestensowie jede Menge poppigeBlasmusik gehören zum unvergesslichenMikrokosmos dieses Romans,der durch seine Hingabe an leuchtendeDetails und skurrile Begebenheiten,durch seinen erzählerischenFuror und seine Vielstimmigkeitbesticht.Markus Fortmüller – junge, innovativeKüche im life medicine RESORTGN: Herr Fortmüller, Sie habenja schon zahlreiche Erfahrungenin ganz Österreich gesammelt.Was hat Sie zurückin die Heimat geführt?Markus Fortmüller (MF): Eigentlichwollte ich über denWinter in die Karibik und hatteauch schon ziemlich fixe Zusagenund Ziele, doch es kommtimmer anders als geplant.Nach einer falschen Informationhab ich mich einfachals Küchenchef im life medicineRESORT beworben, da derJob damals schon weg war,hat sich eine andere Tür aufgetan.Geplant war Souchefab Februar 2013, aber MitteDezember 2012 wurde ich Küchenchef.Warum ich wieder daheimbin ,,dahoam is dahoam“ ganzeinfach… und ich hab meineigenes Gartl, wo ich bunteTomaten (ca. 15 Sorten letztesJahr), Riesen-Schmelz-Kohlrabi,Tamarillo (Baumtomate),schwarzen Karotten, Chilisund natürlich Kräuter (über30 verschiedene) pflanze. Undim Herbst verarbeite ich diesedann zu Chutneys, Ölen,Salzen etc. Die Salze könnenim Übrigen im life medicineRESORT bereits verkostet undgekauft werden!GN: Nach welchen Kritierienwird im lmR gekocht?MF: Gekocht wird so gut alsmöglich saisonal und regional.Für die Kurgäste bieten wirtäglich ein reichhaltiges Frühstücksbuffet,mittags 3 Menüszur Auswahl (Fleisch, Veggie,und Reduktionskost d.h. fettarm,zuckerfrei, leicht und bekömmlich.GN: Worauf legen Sie in IhrerKüche besonderen Stellenwert?MF: Wert gelegt wird auf Kräuter,keine Geschmacksverstärker.Jeder Koch probiert alles, bevores zum Gast geht (es kanndem Gast nur schmecken, wennes einem selbst schmeckt). Wirsind eine junge Küchencrewmit innovativen Ideen.GN: Kann man auch a la cartezu Ihnen in lmR Essen kommen?Welche Möglichkeitengibt es hier.MF: Natürlich kann man aucha la carte essen, sowohl mittagsals auch abends. Auchfrühstücken kann man beiuns. Wir freuen uns über jedenGast (vor allem Einheimische)!Es gibt auch jedenFreitag Themenabende – vomItalienischen Abend bis zumFranzösischen Abend. Neu istder Ritterliche Abend nach Artdes Hauses am 8. März 2013.Um Tischreservierung wirdgebeten.Wenn die Terrasse wiederschneefrei ist, gibt es auch imOutdoor-Bereich wieder vieleAktivitäten, vom Muttertagsbrunchbis zu Woazbroten,Steckerlfisch und natürlichGrillabende.Markus Fortmüller: Ausbildung zum Koch/ Kellner beim Haubenlokal Stöcklwirtin Neusetz bei Straden. Commi de Cuisine im Hotel Imperial in Wien(Restaurant ,,zu seiner Majestät“). Nach einem Jahr Beförderung zum DemiChef de Partie. Im Vorjahr Küchenchef in St Anton am Arlberg im Mooser Hotel(Mooserwirt Apres Ski Hits). Das Mooser Hotel ist ein kleines Luxushotel mitShowküche (32 Betten).Besuchen Sie uns!Öffentliche BüchereiPfarrgasseDo 16-18 UhrSo 9-11 Uhr