Mergenbaum-Blatt Sommer 2012 - von Wolfgang Giegerich

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Aus der Küche von ....
Selbstgemachtes Erdbeereis
Ulrike
Das braucht man: 500 Gramm frische Erdbeeren, ⁄ Liter süße Sahne, 0
bis 80 Gramm Zucker, nach Belieben Vanille.
So geht´s: Alle Zutaten werden ganz fein (!) püriert und im Eisfach gefroren.
Während des Gefrierprozesses ab und zu umrühren, dann wird’s cremiger. Das
Eis schmeckt wunderbar nach frischen Erdbeeren. Damit die Konsistenz nicht
zu fest ist, vor dem Essen etwas antauen lassen.
Statt Erdbeeren können auch andere Früchte verwendet werden. Das Originalrezept
empfiehlt: „ Beim Anrichten kann man alle Eissorten mit Schlagsahne
spritzen. Man reicht Wäffelchen dazu“.
Ulrike Reidl, 47 Jahre, wohnt seit dem Jahr 2000 mit ihrer Familie in Nilkheim.
Das Rezept stammt aus dem Standardkochbuch der schwäbischen Hausfrau, „Kochen
und Backen nach Grundrezepten“ von Autorin Luise Haarer von 1958, heute in der
15. Auflage zu haben.
Es enthält neben den Rezepten „Praktische Winke zum Sparen“ und Kapitel zum
Tischdecken, Servieren und zum Benehmen bei Tisch.
Ein ganzes Kapitel ist der Speiseeisherstellung gewidmet. Dabei geht Luise Haarer
nicht vom Besitz eines Gefrierfachs aus und genau erklärt, warum man Eis und
„Viehsalz“ mischen und das Gefäß damit umgeben muss, damit das zubereitete Speiseeis
im Gefäß gefriert. Interessant!
Kilian und Jakob: Biologie-Kenntnisse
Jakob steht im Garten und jätet Unkraut.
Sein Freund Kilian kommt dazu, bleibt
stehen und schaut besorgt zum Himmel.
Kilian: „Resche wer mer kriesche....“
Jakob hackt unbeirrt weiter:
„Was solle sonst aach mache? Se könne
ja nit fliesche.....“