Lauter(n) Termine - Magazin Insider

Durch Höhen
und Tiefen
- Die Parkbrauerei Pirmasens im
Laufe der letzten 120 Jahre -
Es geschah im Jahre 1516 als
der bayerische Herzog Wilhelm
IV. bestimmte, dass zur Bierherstellung
„…forthin allenthalben
in unseren Städten,
Märkten und auf dem Lande zu
keinem Bier mehr Stücke als
allein Gersten, Hopfen und
Wasser verwendet und
gebraucht werden sollen“.
Dieser 493 Jahre alte Erlass hat
auch heute noch als „Deutsches
Reinheitsgebot“ Gültigkeit und
verbietet jedem deutschen
Bierbrauer andere Inhaltsstoffe
(sieht man einmal von Hefe, die
zur Gärung unerlässlich ist, ab)
zur Erzeugung des beliebten
Getränkes zu verwenden. Trotz
dieser Beschränkung auf gerade
mal drei Grundsubstanzen
schmeckt jedes Bier anders.
Diese feinen Geschmacksunterschiede
herauszuarbeiten und
immer wieder zu verfeinern ist
die Kunst der Bierbrauer.
In der Pirmasenser Parkbrauerei,
die derzeit ihr 120-jähriges
Bestehen feiert, hat Paul Leitheiser
die Funktion des Braumeisters
inne. Der 59-jährige
gehört dem Unternehmen seit
über 40 Jahren an, und hat
sein Handwerk von der Pieke
auf gelernt. Heute ist er nicht
Veröffentlichungen aus den Jahren 1908-1910
nur Braumeister, sondern auch
Betriebsleiter der der bekannten
Brauerei, und widmet sich
auch nach so vielen Jahren im
Geschäft, mit ungebrochenem
Eifer seinem Beruf, der für ihn
im wahrsten Sinne des Wortes
seine Berufung darstellt. Auch
wenn er bescheiden erklärt,
dass nicht nur er alleine richtungsweisend
über Geschmack,
Herstellung und Veränderungen
bestimmt, sondern ein ganzes
Team darüber entscheidet,
welches Bier für gut befunden
und zum Verkauf freigegeben
wird, sind es doch in der Hauptsache
sein Gespür und seine
Erfahrung die schlussendlich
dazu führen, welchen
Geschmackstypus der Kunde
letztlich in der Flasche hat.
„Natürlich stehen uns heute
ausgezeichnete technische
Voraussetzungen zur Seite“,
meint er dazu, „wir können
Bitterwerte, Alkoholgehalt und
vieles mehr im eigenen Labor
überprüfen, aber den Geschmack
des Bieres muss man
heute noch genauso wie früher
selbst probieren“.
Früher! Auch dazu weiß niemand
mehr zu erzählen als er,
und so ist er natürlich im Ge-
spräch mit „Insider“ der richtige
Ansprechpartner, wenn es
darum geht mehr über die Geschichte
und den Werdegang
des im Jahre 1888, durch den
Zusammenschluss der Parkbrauerei
Zweibrücken, und der
von Jakob Seitz geleiteten
Pirmasenser Brauerei „Zum
Park“, als Aktiengesellschaft
„Parkbrauereien Zweibrücken-
Pirmasens“ gegründeten
Betriebes zu erfahren.
„Es würde mich schon interessieren,
wie das damalige Bier
geschmeckt hat“, überlegt Leitheiser,
„die Mälzer mussten ja
ihre Arbeit unter völlig anderen
Bedingungen ausführen, als wir
sie heute gewohnt sind. Aber
selbstverständlich haben auch
sie schon nach dem Reinheitsgebot
gebraut, und ihr Bier,
zwar meist in Fässer, aber auch
schon in Flaschen abgefüllt.
Allerdings hatten die noch den
Bügelverschluss mit Porzellanzapfen
und Gummidichtung,
den wir ja inzwischen längst
durch Kronkorken ersetzt haben.
Auch für schnellen Absatz
musste gesorgt sein, da eine
längere Lagerung nicht möglich
war, weil Bier zu der Zeit noch
leichter verderblich war als
heute und infolgedessen
schnell verköstigt werden
musste“.
Die Fusion mit der Zweibrücker
„Tivoli“-Brauerei 1897, und der
„Pirmasenser Bürgerbräu AG“,
1912, macht die jetzt als „Parkund
Bürgerbräu AG“ eingetragene
Aktiengesellschaft zur
größten Brauerei der Pfalz.
1938, zum 50-jährigen Firmenjubiläum,
wird der Betrieb erneut
umbenannt und heißt jetzt
„Parkbrauerei AG Pirmasens-
Zweibrücken“. „In diesem Jahr
entstand auch das heute noch
von uns verwendete Markenzeichen,
das „P-Männchen“, das
im Volksmund bald den Namen
„Schobbekopp“ erhielt, und
seither unverwechselbar für
unser Bier steht“, so Leitheiser,
„Bis heute hat es seine ursprüngliche
Form bewahrt, und
das ist auch gut so. Neue Werbestrategien
sind manchmal
notwendig, aber nicht immer
grundlegend wichtig. Mit dem
P-Männchen wollen wir dem
Kunden signalisieren, dass wir
für Konstanz und, damit verbunden,
für gleichbleibende
Qualität stehen. Der Biertrinker
soll sozusagen sehen was in der
Flasche drin ist“.
Das Pirmasenser Bier nicht nur
gut, sondern sogar ein qualitativ
sehr hochwertiges Bier ist,
wurde der Brauerei im Jahre
2008 durch die Verleihung von
jeweils einer Goldmedaille für
zwei ihrer Biere (Park-Pils &
Valentins) durch die Deutsche
Lebensmittelgesellschaft deutlich
bestätigt.
Aber zurück zur Geschichte des
Hauses. Der 2. Weltkrieg macht
das Unternehmen, das zuvor
mit einem Ausstoß von
238.000 hl pro Jahr gerade ein
neues Rekordhoch erreicht
hatte, fast dem Erdboden
gleich. Es wird beinahe zwanzig
Jahre dauern, bis diese Marke
wieder erreicht werden kann.
Nach der Kapitulation 1945 ist
die alte Parkbrauerei
alles gefordert, um einen Neuanfang
zu wagen. Das Saarland,
einst ein Hauptkunde, ist
vorerst an Frankreich verloren,
und steht als Absatzgebiet für
deutsche Waren nicht mehr zur
Verfügung. Die Lage ist also
nicht gerade als ermutigend zu
bezeichnen, aber man gibt nicht
auf und schlägt sich durch im
Stammhaus der Brauerei in der
Zweibrücker Straße.
Aufwärts geht es erst wieder
nach der Währungsreform
1948, und der späteren Eingliederung
des Saarlandes in
die Bundesrepublik. „Obwohl
unser Bier international gefragt
ist, sehen wir uns nach wie vor
als regionales Unternehmen,
das mit Rohstoffen aus der
Region, in der Region, für die
Region produziert“, weiß Paul
Leitheiser dazu zu berichten,
„das Saarland ist für uns, noch
genau wie 1957 als es wieder
deutsch wurde, ein sehr wichtiges
Verkaufsgebiet. Hätte die
politische Lage damals diese
Rückkehr nicht ermöglicht,
wäre auch die Entwicklung der
Parkbrauerei anders verlaufen“.
So aber geht es von nun an steil
bergauf. 1962 eröffnet das
neue Sudhaus, das 1986 um
einen weiteren Bau vergrößert
wird, und mit seinem Verbund
aus Tradition und Moderne das
Herzstück der Brauerei darstellt.
Heute können hier pro
Sud 25.000 Liter gekocht
werden, 14 Sude pro Tag sind
möglich. Mit dem jetzt zur Verfügung
stehenden großen neuen
Gebäude, und zusätzlich auf
der Welle des Wirtschaftswunders
reitend, erzielt die Brauerei
bis in die siebziger Jahre hinein
Rekordumsätze, die 1975
mit einem Jahresausstoß von
515.000 Hektolitern pro Jahr
ihren Höhepunkt erreichen.
Wenn die Parkbrauerei heute
noch große Mengen Gerstensaft
nach Frankreich liefert, ist der
Grund hierfür u. a. auch in die-
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termine & lifestyle JANUAR 09