BRANCHENBERATUNG ENERGIE ... - WIN - Steiermark

Energiekennzahlen und -sparpotentiale in Bäckereien Seite 9
Mehlverbrauch [t/Jahr]
Mehlverbrauch [t/Jahr]
700
600
500
400
300
200
100
700
600
500
400
300
200
100
0
0
Umsatz und Mehlverbrauch
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Umsatz [Mio ATS/Jahr]
Umsatz und Mehlverbrauch der untersuchten Betriebe
Backfläche und Mehlverbrauch
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Backfläche [m²]
Backflächen und Mehlverbrauch der untersuchten Betriebe
Um Vergleiche des Energieeinsatzes bei einzelnen Unternehmen ziehen zu können, ist es nötig,
spezifische Energiekennzahlen zu ermitteln; der Energieeinsatz wird hierbei auf eine
produktionsspezifische Größe bezogen. Es ist auch möglich den Gesamtendenergieeinsatz auf die
vorhandene Backfläche zu beziehen. Allerdings hat diese Energiekennzahl den Nachteil, daß darin
auch Backflächen inkludiert sind, die nur teilweise ausgelastet sind. Bei Vergleichen mit dieser
Energiekennzahl ist daher Vorsicht geboten, sofern Backflächen vorhanden sind, die nur zeitweise
Verwendung finden. Für die an den Pilotberatungen beteiligten Betriebe zeigt sich:
kWh/kg
8
6
4
2
0
spez. Endenergieeinsatz (ohne Transport)
bezogen auf das verarbeitete Mehl
2,05
M inimum M ittelwert M aximum
Eine Gemeinschaftsaktion von Ökologischer Betriebsberatung OÖ. u. Stmk., Wirtschaftskammer OÖ. u. Stmk. und OÖ. Energiesparverband
3,41
6,22
Endenergieeinsatz bezogen auf die Backfläche