BRANCHENBERATUNG ENERGIE ... - WIN - Steiermark

Energiekennzahlen und -sparpotentiale in Bäckereien Seite 5
Branchenstruktur
Mit Ende 1996 gab es in Österreich 2.368 Bäckereien mit 19.567 unselbständig Beschäftigten
(inklusive Lehrlinge). Der überwiegende Teil der österreichischen Bäckereibetriebe beschäftigt
weniger als 10 Arbeitnehmer. Diese Verteilung der Betriebsgröße ist auch anhand der Umsatzzahlen
zu erkennen. Rund 1.000 Betriebe (ca. 42%) erwirtschafteten einen Umsatz von weniger als vier
Millionen Schilling pro Jahr. Nur etwa ein Viertel der Betriebe können einen jährlichen Umsatz über
10 Millionen Schilling erzielen.
Umsatz österreichischer Bäckereibetriebe
4 bis 10
34%
< 4
42%
10 bis 20
16%
20 bis 50
5%
50 bis 100
2%
> 100
1%
Jährlicher Umsatz österreichischer Bäckereien.
Diese österreichweite Verteilung zeigt sich auch bei den an den Pilotberatungen beteiligten
Betrieben. Die Zahl der Mitarbeiter der untersuchten Betriebe liegt im Schnitt bei 20 (zwischen 6 und
42) und der Jahresumsatz bei durchschnittlich 15 Mio. ATS (zwischen 3 und 37).
Mio ATS
40
30
20
10
0
Umsatz der untersuchten Betriebe
3
15
37
M inimum M ittelwert M aximum
M inimum M ittelwert M aximum
Eine Gemeinschaftsaktion von Ökologischer Betriebsberatung OÖ. u. Stmk., Wirtschaftskammer OÖ. u. Stmk. und OÖ. Energiesparverband
Mitarbeiter
50
40
30
20
10
0
Anzahl der Mitarbeiter
Jahresumsatz und Mitarbeiterzahl der an den Pilotberatungen beteiligten Betriebe
Der pro Arbeitsplatz erzielte Umsatz variiert stark zwischen den einzelnen Betrieben und liegt
zwischen 0,48 und 1,12 Millionen Schilling pro Arbeitsplatz (im Mittel 0,69 Mio ATS).
Mio ATS
1,5
1
0,5
0
Umsatz pro Mitarbeiter
0,48
0,69
M inimum M ittelwert M aximum
Umsatz pro Mitarbeiter
6
1,12
20
42