Bedeutung, Vorkommen und Nachweis von biogenen Aminen in ...
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<strong>Bedeutung</strong> <strong>und</strong> Herkunft<br />
Proteolytische<br />
Gruppe<br />
Saccharolytische Gruppe<br />
C. butyricum<br />
Gruppe<br />
Substrat<br />
C. tyrobutyricum C. Perfr<strong>in</strong>gens<br />
Kohlenhydrate + + + +<br />
Prote<strong>in</strong>e + - - +<br />
Milchsäure (+ ) - + +<br />
Fermentationsprodukte<br />
Buttersäure + + + +<br />
Essigsäure + + + +<br />
Ethanol + - - +<br />
NH 3 + - - +<br />
Biogene Am<strong>in</strong>e + - - +<br />
Proteolytische Gruppe : C. sporogenes, C. sphenoides, C. bifermentans<br />
C. butyricum Gruppe : C. butyricum, C. beijer<strong>in</strong>ckii, C. acetobutyricum<br />
www.lks-mbh.com wolfram.richardt@lks-mbh.com 7
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