in basel - Ramada Hotels
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Klassisches Buffet<br />
CHF 145.— pro Person<br />
(ab 50 Personen)<br />
Vorspeisen<br />
- Langusten mit Kräuterschaum<br />
- Sevruga-Kaviar mit Bl<strong>in</strong>is<br />
- Hummermedaillons mit Spargelspitzen<br />
- Gänsestopfleberterr<strong>in</strong>e mit Bratapfelgelee<br />
- Pochierte Lachsforelle mit Safransauce<br />
- Seezungenröllchen mit Krebsschwänzen<br />
- Rehrücken mit Williamsbirnen<br />
- Kan<strong>in</strong>chenterr<strong>in</strong>e mit e<strong>in</strong>gelegten Früchten<br />
- Wachtelbrüstchen auf Entenlebermousse<br />
- Kalbsrücken mit jungem Gemüse<br />
- Tomaten mit Sp<strong>in</strong>at und Schafskäse gefüllt<br />
Salate und Suppe<br />
- Frische Blattsalate der Saison mit diversen Saucen<br />
- Salat von Keniaböhnchen und Kalbsbries<br />
- Shrimpssalat mit Kräutermar<strong>in</strong>ade<br />
- Krebssuppe<br />
Hauptgänge<br />
- R<strong>in</strong>derfilet am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise<br />
- Rehmedaillons mit Preiselbeersauce<br />
- Riesengarnelen mit Dillschaum<br />
- Gegrillter Wildlachs mit Champagnersauce<br />
Beilagen<br />
- Verschiedene köstliche Beilagen<br />
Käse<br />
- Auswahl von Rohmilchkäse<br />
Desserts<br />
- Rotwe<strong>in</strong>charlotte<br />
- Begonie <strong>in</strong> Champagnergelee mit Aprikosensauce<br />
- Limonenschaum mit Blutorangensauce<br />
- Zweierlei Schokoladenmousse<br />
- Caramelcrème mit Cassis-Sauce<br />
- W<strong>in</strong>dbeutel mit Vanillecrème gefüllt<br />
- Crêpes mit Orangensauce<br />
- Eisvariationen<br />
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