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Organisatorisches | Dozent/innen | Tagen & Übernachten | Schönbrunner Tagungen | Fortbildungen | Fachweiterbildungen | Ausbildungen | Übersicht | Wir kommen zu Ihnen | Inhalt Organisation – Wirtschaft – Recht – Führung Menüplanung im Heim Die Menüplanung dient als Medium für eine bewohnerorientierte, aktivierende Verpflegung und als Instrument für die Führung der Mitarbeiter/innen in der Küche. Die Menüplanung ist mehr als ein Aneinanderreihen von Gerichten. Die Menüplanung berücksichtigt das ökologische und ökonomische Umfeld des Heims. Durch die Menüplanung und die dabei entstehenden Möglichkeiten wollen wir den/die Heimbewohner/in ernst nehmen und ihn/sie mitentscheiden lassen. Wir berücksichtigen ihn/sie nach seinen/ihren Fähigkeiten und fördern durch ein gezieltes Angebot in der Verpflegung seine/ihre Aktivierung. Der/die Bewohner/in erlebt somit das Essen nicht nur als Sättigung, sondern als Bestätigung seiner/ihrer Individualität und als etwas Besonderes. Wir wenden die ernährungsphysiologischen Grundkenntnisse der heutigen Ernährungswissenschaft an und bieten den Heimbewohner/innen eine ihren Bedürfnissen angepasste Kost. Inhalt: In einer ersten Sequenz setzen wir uns mit den Grundsätzen einer neuzeitlichen, kreativen und gesunden Menüplanung auseinander. In Gruppenarbeiten werden eigene Grundsätze zur Menüplanung formuliert. Anhand einer Checkliste werden die mitgebrachten Menüpläne (von drei aufeinanderfolgenden Wochen) analysiert. In Gruppenarbeiten werden Lieblingsgerichte und Spezialitäten generiert, und anschließend werden Beispiel-Menüpläne erstellt. Die Teilnehmenden werden sich aber auch mit den Grundlagen der Biografiearbeit und dem Essen der Bewohner/innen auseinandersetzen. Ziele: – Die Teilnehmenden erstellen eigene Grundsätze zur Menüplanung. – Die Teilnehmenden werten die eigenen Menüpläne anhand einer Checkliste aus. – Die Teilnehmenden erkennen die Möglichkeiten einer innovativen, kreativen Menüplangestaltung als Aushängeschild für die eigene Institution. – Die Teilnehmenden erkennen die Chancen einer Essbiografie der Bewohner/innen. Bitte bringen Sie Menüpläne von drei aufeinanderfolgenden Wochen mit! Es besteht die Möglichkeit, in einer Abendeinheit am ersten Abend verschiedene EDV-Programme für den Küchenbereich kennenzulernen. Die Teilnahme an dieser Einheit ist freiwillig. 120 Termin Montag, 16. Juni 2008, 10 Uhr bis Dienstag, 17. Juni 2008, 17 Uhr Verbindliche Kursgebühr € 200,– Kosten zuzüglich Pausenverpflegung €11,– /Tag Dozent Markus Biedermann, Küchenchef, Diplom-Gerontologe; www.esskultur.ch Zielgruppe Küchenverantwortliche, hauswirtschaftliche Betriebsleiter/innen, Küchenmitarbeiter/innen Teilnehmerzahl maximal 20 Personen Kursnummer 802607 Anmeldung bis 16. Mai 2008 121 Organisatorisches | Dozent/innen | Tagen & Übernachten | Schönbrunner Tagungen | Fortbildungen | Fachweiterbildungen | Ausbildungen | Übersicht | Wir kommen zu Ihnen | Inhalt Organisation – Wirtschaft – Recht – Führung
Organisatorisches | Dozent/innen | Tagen & Übernachten | Schönbrunner Tagungen | Fortbildungen | Fachweiterbildungen | Ausbildungen | Übersicht | Wir kommen zu Ihnen | Inhalt Organisation – Wirtschaft – Recht – Führung Rhetorik und Präsentation Schlagartig schlagfertig und dabei stressfrei zum Redeerfolg! Wir beschäftigen uns intensiv mit den Fragen: Wie kann ich andere Menschen überzeugen? Und wie finde ich Spaß am Reden und Freude an einer schlüssigen Argumentation? Der sprachliche Ausdruck, die stimmliche und gestische Ausführung, die persönliche Präsenz und die Interaktion mit dem Publikum sind neben dem Inhalt die entscheidenden rhetorischen Fähigkeiten, um die eigene Überzeugung zu vermitteln. Kommunikative Kompetenz, Einfühlungsvermögen und eine natürliche Autorität sichern die gesteigerte Aufmerksamkeit und den gekonnten Auftritt beim Publikum. Wichtig sind die methodischen Feinheiten, wie die Bedeutung und Wirkung von Spannungspausen, der Einsatz von „key-words“ zur Vermittlung der Botschaften und der bewusste Umgang mit der Stimme. Die Übereinstimmung zwischen Körpersprache und verbaler Sprache ergänzt den überzeugenden Auftritt. Eine zuhörerorientierte Präsentation wird unterstützt vom gekonnten Einsatz der Visualisierungstechniken. Seminarziel: Selbstsicheres, eloquentes öffentliches Auftreten ohne Lampenfieber Seminarinhalte: – Grundlagen der Redetechniken, Aufbau und Gestaltung eines Vortrags, Aufbau eines Manuskripts – Einsatz von Argumentationstechniken und rhetorischen Mitteln – mit Übungen – Sprechanalyse: Atemtechnik, Wortstrukturen, Pausentechnik, Sprechtempo, Aussprache – mit Übungen – Analyse der Körpersprache: Informationsvorlauf, Mimik, Blickkontakt, Gestik, Körperhaltung, Störfaktoren – mit Übungen – Präsentation: Aufbau, Vorbereitung, Visualisierung – Moderation von Gruppendiskussionen – Schlussrede mit Analyse und Tipps Termin Montag, 23. Juni 2008, 9.30 Uhr bis Dienstag, 24. Juni 2008, 17 Uhr Verbindliche Kursgebühr € 200,– Kosten zuzüglich Pausenverpflegung €11,– /Tag Dozentin Gabriele Reichold, Diplom-Soziologin, Kommunikationstrainerin, Lehrbeauftragte an der FH München und Weihenstephan für Rhetorik, Präsentation und Konfliktmanagement Zielgruppe alle interessierten Mitarbeiter/innen Teilnehmerzahl maximal 16 Personen Kursnummer 802608 Anmeldung bis 20. Mai 2008 122 Selbst-Führung Die innere Balance im Führungsalltag finden „Sich selbst kennen zu lernen ist eine Lebensaufgabe.“ (Oscar Wilde) Im Umgang mit verschiedenartigen Einflüssen, die unser Denken und Fühlen bestimmen, liegt eine grundsätzliche Schwierigkeit – nämlich: Sie wirken überwiegend unbewusst. Weil sie vor allem unseren sozialen Prägungen und Gewohnheiten entspringen, empfinden wir sie kaum als etwas Fremdes. Und meist bedarf es eines langwierigen Prozesses, um erstarrte und hindernde Verhaltensmuster überhaupt zu erkennen und sie schließlich aufzubrechen. Im Führungsalltag nimmt man/frau sich selten Zeit zur Reflexion und Auseinandersetzung mit persönlichen Verhaltensmustern. Jedoch ist die Fähigkeit zur Selbstführung ein entscheidender Erfolgsfaktor. Dabei gilt es den Blick für das Wesentliche zu behalten, klar zu wissen, wo die persönlichen und unternehmerischen Ziele liegen, und sich der eigenen Gedanken, Gefühle und Handlungsweisen sicher zu sein. Dieses Seminar gibt Ihnen die Möglichkeit, abseits des Arbeitsalltags „eine Schicht tiefer“ zu gehen und sich mit Ihren persönlichen Werten, Zielen und Stärken auseinanderzusetzen. Lösungs- und personenzentrierte Methoden unterstützen Sie dabei, neue Perspektiven zu entwickeln, Handlungsalternativen zu entdecken und bewusst auf sich selbst Einfluss zu nehmen. Ziele: – Sie trainieren und schärfen ihre Selbstbeobachtung und -reflexion. – Sie lernen für das eigene Erleben und Tun zunehmend Selbstverantwortung zu übernehmen und sich dabei als Gestalter/in statt als „Opfer“ zu erleben. – Sie kennen Methoden, die der Erhaltung Ihrer eigenen Leistungs- und Handlungsfähigkeit dienen. Methoden: Impulsreferat, Gruppenarbeit, Übungen, Diskussion Termin Montag, 7. Juli 2008, 9.30 Uhr bis Dienstag, 8. Juli 2008 16 Uhr Verbindliche Kursgebühr € 200,– Kosten zuzüglich Pausenverpflegung €11,– /Tag Dozentin Maria Anna Müller, Diplom-Sozialpädagogin (FH), Pädagogin, Leiterin der Akademie Schönbrunn Zielgruppe Führungskräfte in sozialen Organisationen Teilnehmerzahl maximal 16 Personen Kursnummer 802609 Anmeldung bis 4. Juni 2008 123 Organisatorisches | Dozent/innen | Tagen & Übernachten | Schönbrunner Tagungen | Fortbildungen | Fachweiterbildungen | Ausbildungen | Übersicht | Wir kommen zu Ihnen | Inhalt Organisation – Wirtschaft – Recht – Führung
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