Herbst 2010 - Bauer & Thöming Verlag

Fotos: PR (4); panthermedia.de (2), Sadik Demiroz, Bernd Jürgens
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Es riecht nach frischen Oliven.
Es schmeckt nach frischen Oliven.
Es ist bitter scharf wie frische Oliven.
Es bietet alle wichtigen Inhaltsstoffe.
Es zeigt beim Probieren ein
typisches Kratzen. Für uns:
Mit das beste Olivenöl der Welt.
Der Ölbaum
Symbol des Lebens
Die Olivenbauern der Agrargenossenschaft
haben als Existenzgrundlage
Olivenölhaine. Sie verbringen
sehr viel Zeit mit der Pflege und Ernte
der Bäume und Früchte.
Mit der Leidenschaft zur Pflege
wächst auch die Qualität des Olivenöls.
Durch die Kontinuität und das
Wissen aus der Tradition wird in der
Region Sterna Messinias in Griechenland
eines der besten Olivenöle
der Welt produziert.
Nach langen Verhandlungen ist
es uns gelungen, die Erzeugerabfüllung
Sterna 1821 natives Olivenöl extra,
aus Sterna Messinias Griechenland
erste Güteklasse, erste Kaltextraktion
der Sorte Koroneike, für die
Firma Breidohr exklusiv als Ladi-Olivenöl
mit Garantiezusage unter Breidohr
Qualität zu bekommen.
Der Säuregehalt von 0,25 Prozent
ist unerreicht niedrig, was seinen
milden Charakter des Öls bedingt.
Der Ölbaum – Symbol des Lebens –
ist seit zirka 7000 Jahren bekannt und
wurde früher zu Ehren der Verstorbenen
gepflanzt. Es gibt zirka 150 verchiedene
Olivenbaumarten, wovon
einige bis zu 100 Jahre alt werden.
Ein Baum, der bis zu 20 Meter hoch
werden kann, trägt nach vier bis zehn
Jahren die ersten Früchte, im Durchschnitt
zirka 20 Kilogramm. Das ergibt
etwa vier bis fünf Liter Öl.
Die Oliven. Die Früchte werden traditionell
per Hand geerntet und sollen
grün bis violett sein. Die geern-
Aus Kalamata Region Sterna
Messinias – Griechenland.
80 Prozent Handarbeit.
Das Ladi Olivenöl, produziert für
Breidohr, ist Natives Olivenöl extra,
Kaltextrahiert bis maximal 27
Grad. Hat nur zirka 0,25 Prozent
Säuregehalt.
teten Früchte müssen sofort verarbeitet
werden. Die Erntezeit in Kalamata
ist von November bis Ende Januar.
Die Früchte werden ausschließlich
in einer Zentrifugenpresse
kaltextrahiert. Die Sorte, das Klima
und die Bodenbeschaffenheit bestimmen
den Geschmack.
Gesundheit. Olivenöl ist in seiner Ver-
träglichkeit und Reinheit für den
menschlichen Körper einmalig.
Kaltgepresstes Olivenöl setzt sich
aus folgenden Fettsäuren zusammen:
77 Prozent einfach ungesättigt,
9 Prozent mehrfach gesättigt
und 14 Prozent gesättigt. Die beste
Güteklasse ist „Natives Olivenöl extra“.
Danach gibt es noch „Natives“
„und Olivenöl“. Rainer Schwarz
BREIDOHR´S FRISCHE-CENTER
Hans-Böckler-Straße 1-3
51503 Rösrath
Telefon 02205 908350
www.breidohrs.de
3/2010 RÖSRATHerleben 11