Herbst 2010 - Bauer & Thöming Verlag

Fotos: RÖSRATHerleben (1), PR (4); panthermedia.de (1), Carmen Steiner
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Gesund ernähren
mit Fleisch
Hochwertiges Eiweiss, Mineralstoffe,
Vitamine – Fleisch enthält viele Bestandteile
einer ausgewogenen Ernährung.
Wer schon beim Einkauf
auf Qualität achtet, braucht kein
schlechtes Gewissen zu haben.
Fleisch enthält viele wertvolle Stoffe
in einer Form und Mischung, die der
menschliche Körper gut verwerten
kann. Das gilt besonders für das Eiweiß.
Es hat eine höhere biologische
Verwertbarkeit als die meisten pflanzlichen
Eiweissarten. Fleisch ist zudem
ein Top-Lieferant für Eisen und Zink
und gilt als gute Quelle für die Vitamine
B1, B2, B6 und B12, die allesamt
wichtige Stoffwechselprozesse
regeln, sowie für die Vitamine A (gut
für die Augen) und D (gut für die Knochen).
Aber wie sicher ist unser Fleisch?
Tatsächlich regeln zahlreiche Vorschriften
Aufzucht, Transport und
Schlachtung der Tiere, genauso wie
den hygienischen Umgang mit
Fleisch bis zur Ladentheke.
Für mehr Transparenz sorgen innerhalb
der EU auch die Rindfleischkennzeichnungsbestimmungen.
Je
genauer Sie die Herkunft der Ware
kennen, desto besser. Fragen Sie
deshalb beim Einkauf nach, woher
das Fleisch Ihres Metzgers stammt.
Viele Fachgeschäfte arbeiten mit
Bauern aus der Region zusammen
und wissen genau, wie die Tiere gehalten
und gefüttert werden. Kurze
Liefer- und Lagerungszeiten erhöhen
die Produktqualität zusätzlich.
Petra Stoll-Hennen
Mit allen Sinnen genießen ...
... ist für Olaf und Justine Knüttgen nicht
nur der gute Wunsch an ihre Kunden,
sondern gelebte Unternehmensphilosophie.
Täglich steht der Metzgermeister
höchstpersönlich in der Wurstküche –
und das mit großem Erfolg: 2009 wurde
die Forsbacher Schinkenfleischwurst
von der Deutschen Fleischerinnung mit
Gold prämiert.
»Für den legendären Fleischsalat
reisen Kunden eigens aus Köln und dem
Bergischen an«, erzählt Knüttgen, der
den elterlichen Betrieb vor elf Jahren
übernommen hat und im vergangenen
Jahr mit Kunden und Geschäftspartnern
auf »45 Jahre Qualität und Tradition« zurückblicken
konnte. »Wir achten auf erstklassige
Rohstoffe, unser Fleisch kommt
von Betrieben aus dem Bergischen und
der Eifel«, verrät er ein Geheimnis seines
Erfolges. »Einen Schritt voraus sind
wir aber, weil wir Visionen für die Zukunft
haben«, fügt Justine Knüttgen hinzu. So
bastelt der Metzgermeister mit Leidenschaft
an neuen Wurstrezepturen.
In der Ladentheke findet sich außerdem
eine Auslese feinster Käsesorten,
die es nicht in jedem Supermarkt gibt.
KNÜTTGEN Metzgerei & Catering Service
Bensberger Straße 284, 51503 Rösrath
Telefon 02205 3297,www.knuettgen.de
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Mittags bietet Knüttgen ein komplettes
Tagesmenü, auch zum Mitnehmen! Die
jüngste Vision heißt Knüttgen Catering.
Unter der Federführung von Justine
Knüttgen, die ihre beruflichen Wurzeln
im Bereich Marketing und Eventmanagement
hat, wächst der Geschäftsbereich
rasant. Maßgeschneidert auf den
Anlass bietet Knüttgen Catering alles,
was das Herz begehrt: Themenbüffets,
zum Beipiel nach thailändischer oder
karibischer Art, neueste Trends in Sachen
Finger- und Flying-Food, aber auch den
echten Rheinischen Sauerbraten, Königsberger
Klopse oder Rinderrouladen.
»Wenn gewünscht, kommen wir mit einem
ganzen Team, kümmern uns um
Deko, Geschirr und Service-Personal«.
Wer den beiden zuhört, lernt schnell ein
weiteres Erfolgsrezept kennen: hier ziehen
zwei an einem Strang und arbeiten
Hand in Hand. PSH