glueckauf-1-2013 - Stahl Judenburg GmbH

DIE LETZTE SEITE„Pastinakenbonbons“ aus dem OfenDer glück auf-Meisterkoch empfiehlt:Ihr seid ja so süß: geöltes Wurzelgemüse mit Inka-Reis und geknofelter Joghurtsauce.Viele industrielle Lebensmittel werdenweniger auf Aromen denn auf LagerundTransportfähigkeit gezüchtet. Dableibt der Geschmack schon mal aufder Strecke. Dem Gemüse zumindestkönnen Sie auf die Beine helfen, indemSie es im Ofen garen und dadurchWasser entziehen. Das konzentriertden Geschmack und macht vorallem aus den Pastinaken fast schon„süße Früchtchen“ – was durch denKaramellisierungseffekt beim Garennoch verstärkt wird.Das Rezept ist sehr flexibel: DasGemüse kann Beilage oder Hauptgerichtsein. Sie bestimmen Menge undGemüsemix (je mehr Sorten, destobesser natürlich) – und über die Garzeit,ob Sie es etwas milder, härter,weicher oder krosser haben wollen.Die Hauptarbeit ist übrigens das Gemüseschälenund „Zuschneiden“.Und so bereiten Sie es zu:• Ofen mit Backblech vorheizen(180 Grad Ober- und Unterhitze).• Karotten, Pastinaken undPetersilienwurzel schälen und in2 cm lange Stücke schneiden.• (Süß-)Kartoffeln und Sellerie inetwa 2 cm hohe/breite und 5 cmlange „Pommes“ schneiden.• Schalotten und Knoblauchbleiben ungeschält.• Alles in große Schüssel gebenund etwas salzen und pfeffern.• Oliven- oder Sonnenblumenöl(Geschmackssache) zufügenund Gemüse so langedarin wenden, bisalles „geölt“ ist –nicht triefend!• Alles – bis aufSüßkartoffel undSellerie, die folgen15 Minutenspäter – auf heißemBlech so verteilen, dass keinStück übereinanderliegt.• Zwischen 60 und 90 Minuten imOfen garen. Alle 15 Minuten vomBoden lösen und wenden.Die Pastinake verändert im Ofen am deutlichsten ihr „Geschmacksprofil“.• Übrigens: Sie können das Gemüsestatt auf dem Backblech auchin einer feuerfesten Form in denOfen stellen. Die Gemüsestückchenbekommen dann allerdingsweniger Kruste.In der Zwischenzeit:• Quinoa kochen:Ein Teil Quinoa inzwei Teilen Wasseroder leichterGemüsebrühe.Aufkochen und15 min simmernlassen.Foto: © panthermedia.net / Marén WischnewskiZutaten:• (Nicht zu dicke) Karotte(n), Pastinake(n),Petersilienwurzel(n), Kartoffel(n), Süßkartoffel(n),Sellerie, ganze Knoblauchzehe(n),Schalotte(n)• Oliven- oder Sonnenblumenöl• Quinoa (Inka-Reis, Andenhirse)• Joghurt (Menge beliebig)• Pfeffer und Salz• Blattpetersilie oder Minze• Joghurt mit Pfeffer, Salz und zerdrückterKnoblauchzehe kräftigwürzen und einmal kräftig durchmischen.• Quinoa auf Servierplatte anrichten,Gemüse über Quinoa gebenund stellenweise etwas Joghurtdrüberträufeln (den Rest zurSelbstbedienung auf den Tischstellen) – und wenn’s beliebt,klein geschnittene Blattpetersilieoder Minze drüberstreuen.glückauf wünscht Ihnenguten Appetit.glückauf f unterwegsglückauf f ·Rät selIMPRESSUMFoto: privatRaten Sie mal!Die Spitze, vor der Norbert Hemsing (Walter Hundhausen) mit seinerglückauf postiert ist, gehört zu einem Weltkulturerbe, das in einer Stadtsteht, von wo das Odekolong kütt. Wie heißt sie? Übrigens: Die Stadtist zwar jeck, aber die Spitze nicht abgebrochen, sondern ein Modell.Senden Sie Ihre Antwort an m.krych@ rro-gmbh.de oder (mit einer Postkarte)an Matthias Krych, RRO GmbH, Rheinstraße 90, 49090 Osnabrück.Einsendeschluss ist der 15. Mai 2013. Gehen mehrere richtige Antwortenein, entscheidet das Los. Der Gewinner erhält ein Polo-Shirt aus demGMH-Fan-Shop. (Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.)Und wo bleibt Ihr Foto? Möchten Sie auch ein Bilderrätsel einreichen?Machen Sie einfach ein Foto mit der glückauf im Vordergrund. Im Hintergrundmüssen genügend charakteristische Details zu erkennen sein, umherausfinden zu können, wo bzw. in welcher Stadt das Foto geschossenwurde. Mailen Sie Ihr Foto einfach anm.krych@rro-gmbh.de.abschließenderTestGardineFolgerung,ErgebnisheimlichesGeflüsterspärlich,dürftigLänge,Breite,Höhe usw.ermittelnVideorekordertechnik(Abk.)DenkvermögenlandwirtschaftlicheArbeitBalkenträger(Figur)schonKeimfreiheitBesorgniserregendKonturengl.FrauenkurznameVerhältniswort,widereh. span.Währung(Abk.)weibl.Hühnervogel,TruthenneAnteilscheinseel. undgeistigeKräfte e.Menschengeistigbeweglich,aufgewecktStaat inVorderasienbestrafenkleinesMotorrad(Kw.)kleinesBauernhausWagnisseugs.:neinPlatz,StelleAbteiinÖsterreichRadiowellenbereich(Abk.)römischerKaiser† 68Teil derBibel(Abk.)Einstellung,AnsichtgegenGeldleihenTatsacheNagetierDen ken Sie da ran: Ih re Le ser brie fe,Ar ti kel, An re gun gen und Kri tik für dienächs te Aus ga be müs sen recht zei tigbei Ih ren An sprech part nern vor lie gen.Letz ter mög li cher Ter min ist der:26.4.2013He raus ge ber:Ge orgs ma ri en hüt te Hol ding GmbHNeue Hüt ten stra ße 149124 Ge orgs ma ri en hüt tewww.gmh-hol ding.deV.i.S.d.P.:Iris-Kath rin Wil ckensRe dak ti ons team:Norbert Hemsing (nh), MarkusHoffmann (mh), Matthias Krych (mk),Dr. Ulrike Libal (ul), Ve ra Loo se (vl),Eberhard Mehle (em), Julia Pehla (jp),Sarah-Fee Pietrowsky (sp), Hans-GünterRan del (hgr), Oliver Santelli (os),Dirk Strothmann (ds), René Surma(rs), Iris-Kath rin Wil ckens (ikw),Marcus Wolf (mw), Dr. Be a te-Ma riaZim mer mann (bmz)Pro duk ti on und Gra fik:elemente designagentur,www.elemente-designagentur.msText be ar bei tung:Pe ter Karl Mül ler (pkm)Lektorat:Dorothea Raspe, MünsterHer stel lung:STEIN BA CHER DRUCK GmbH,Os na brück; auf 100% Re cy cling pa pierDie glückauf erscheint viermal im JahrHaben Sie’s gewusst?In unserem letzten Bilderrätsel stand die Familievon RRO-Mitarbeiter Stefan Hegner vor dem „Eides Kolumbus“ in San Antonio auf Ibiza. Unterden richtigen Einsendungen (vielen Dank fürIhre Teilnahme!) wurde als Gewinner WalterLehmkuhl ausgelost.Herzlichen Glückwunsch!Foto: Stefan Hegnerglück auf · 1/2013 ......... 30