Braten im Gourmetbraeter.pdf - Miele

Poseidonpfanne9 [6] Portionen / Pro Portion 3183 kJ / 761 kcal, E 67 g, F 48 g, KH 15 gZubereitungszeit: 70–80 MinutenZutaten:700 [500] g Viktoriabarschfilet700 [500] g Lachsfilet700 [500] g Zanderfilet40 [30] g Butter300 [200] ml Weißwein500 [350] g Lauchzwiebeln inRingen750 [500] g Garnelen(TK, auf getaut, abgetropft)800 [600] ml Fischfond o.Geflügelbrühe (Instant)500 [375] g Kräuter- Crèmefraîche200 [150] g Schmand5 [3] EL Dill, gehackt2 [1] TL Estragon, gehackt2 [1 1 /2] Päckchen helles Soßenpulvero. Krabbensoßenpulver(für 500 ml Flüssigkeit)Salz, weißer PfefferZubereitung:1. Fischfilet in grobe Würfel schneiden, in einemGourmet- Bräter in Butter andünsten. Mit Salz undPfeffer würzen. Wein zugeben und zugedeckt etwa 5Minuten schwach dünsten. Fischwürfel entnehmen.2. Bratenfond mit Fischfond oder Brühe, Crème fraîche,Schmand, Dill, Estragon und helles Soßenpulver oderKrabbensoßenpulver gut verrühren.3. Soße mit Garnelen und Lauchzwiebeln zum Fischgeben, vermischen und offen im Backofen hellgoldgelb backen.4. Mit körnigem Reis, Salzkartoffeln oder Baguetteservieren.5. An Stelle der genannten Fischsorten können natürlichauch andere, beispielsweise Wels, Steinbeißeroder Seehecht, verwendet werden.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 170–190°C 180–200°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit 30–35 Minuten 30–35 Minutenim Backofen: + Vorheizen + VorheizenTipps & mehrDer Zander gehört zurGruppe der Süßwasserfische.Er schwimmt in Flüssen undTeichen. Der sehr schmackhafteFisch zählt mit einemFettgehalt von 0,7 g pro 100 gzu den Magerfischen.45