Braten im Gourmetbraeter.pdf - Miele

Chicken wings8 [4] Portionen / Pro Portion 1582 kJ / 378 kcal, E 39 g, F 18 g, KH 14 gZubereitungszeit: 50–60 Minuten + 12 StundenZutaten:1500 [750] g Hähnchenflügel(etwa 40 [20] Stück)Marinade:6 [3] EL Öl8 [4] EL brauner Zucker6 [3] EL Tomatenmark2 [1] EL Balsamico- o.Weißwein essig4 [2] TL Senf1 [ 1 /2] TL Salz2 [1] TL Paprika edelsüß1 [ 1 /2] TL Curry2 [1] EL Tabascoschwarzer PfefferZubereitung:1. Für die Marinade alle Zutaten miteinander ver rühren.Marinade über die Flügel geben. Flügel mit derMischung einstreichen oder gut vermengen. Zugedecktim Kühlschrank etwa 12 Stunden marinieren.2. Marinierte Flügel in einen Gourmet-Bräter geben undoffen goldbraun braten.3. Mit knusprigem Baguette und einem knackig-frischenSalat servieren.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 190–210°C 210–230°CEinschubebene: 2. v. unten 3. v. untenBratzeit: 40–50 Minuten 45–55 MinutenHähnchenfilet mit Senfhaube8 [4] Portionen / Pro Portion 1331 kJ / 318 kcal, E 37 g, F 18 g, KH 2 gZubereitungszeit: 40–50 MinutenZutaten:8 [4] Hähnchenfilets (à 150 g)400 [200] g Schmand o.Crème fraîche2 [1] Eigelb4 [2] EL Dijon-Senf2 [1] Bund Lauchzwiebeln4 [2] Scheiben Schinkenspeck,gewürfeltSalz, PfefferÖlZubereitung:1. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander ineinen Gourmet-Bräter legen. Offen im vorgeheiztenBackofen etwa 20 Minuten garen.2. Schmand mit Eigelb, Senf, den in schmale Röllchengeschnittenen Lauchzwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren.Masse auf die vorgegarten Filets verteilen.3. Schinkenspeckwürfel darüber streuen. Filets weitereetwa 10 Minuten offen im Backofen garen.4. Mit Bratkartoffeln und Salat servieren.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 200°C 220–240°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit: 30 Minuten 30 Minuten+ Vorheizen + Vorheizen68