Braten im Gourmetbraeter.pdf - Miele

Meerrettich-Medaillons12 [6] Portionen / Pro Portion 1947 kJ / 465 kcal, E 42 g, F 32 g, KH 2 gZubereitungszeit: 30–40 MinutenZutaten:12 [6] Eigelb200 [100] ml Sahne8 [4] EL Meerrettich300 [150] g Gouda, gerieben4 [2] EL SojasoßeSalz, Pfeffer1800 [900] g Rinder- o.Schweinefilet50 [30] g ButterZubereitung:1. Eigelb mit Sahne, Meerrettich, Gouda, Sojasoße, Salzund Pfeffer verrühren.2. Filet in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. EinenGourmet-Bräter erhitzen, Butter hineingeben.Filetscheiben darin von beiden Seiten kurz braunanbraten.3. Filetscheiben mit der Meerrettichcreme bestreichenund unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken.Einstellung: Kochstelle / GrillTemperatur: 12–8 / 275°CEinschubebene: – / 4. v. untenGrillzeit imBackofen: 6–8 Minuten / 8–10 MinutenSzegediner Gulasch12 [6] Portionen / Pro Portion 1464 kJ / 349 kcal, E 29 g, F 23 g, KH 6 gZubereitungszeit: 125–135 MinutenZutaten:2000 [1000] g Schweinegulasch400 [200] g Zwiebeln, gewürfelt75 [50] g Margarine4 [2-3] TL Salz1 [ 1 /2] TL Pfeffer6 [3] EL Paprika edelsüß300 [150] g Tomatenmark500 [250] g saure Sahne,Schmand o. Crème fraîche750 [375] ml Fleischbrühe(Instant)2 [1] Dose(n) Sauerkraut(etwa 750 g)Zubereitung:1. Gulasch- und Zwiebelwürfel in einen Gourmet-Brätergeben, mit Margarineflocken belegen und im Backofenoffen bei Einstellung Heißluft plus 250°C etwa30 Minuten anbraten.2. Tomatenmark, saure Sahne, Schmand oder Crèmefraîche mit Gewürzen und Brühe verrühren. Überdas Fleisch-Zwiebel-Gemisch geben, vermischen. DasSauerkraut etwas zerpflückt darauf verteilen undzugedeckt weitere etwa 70 Minuten garen.3. Vor dem Servieren Fleisch und Sauerkraut vermengen.4. Mit Kartoffelpüree servieren.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 170–190°C 190–210°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit: 100–120 Minuten 100–120 Minuten64