Projektarbeit für Jugend und Schule - ACK

ChristlichChristliche TraditionIn der christlichen Tradition gibt eskeine festgelegten Speisevorschriften.Grundsätzlich ist jeder Christ/jede Christin angehalten verantwortungsvollmit seinem/ ihrem Leben,das heißt auch mit seinem/ ihremKörper umzugehen. Deshalb gehörtdas Bemühen um gesunde und maßvolleErnährung grundsätzlich zu denPflichten gläubiger Christen.Regional haben sich verschiedene religiöseEssens-Bräuche entwickelt.So gibt es zum Beispiel vor allem imkatholischen Milieu die Tradition amFreitag kein Fleisch zu essen. DieChristen bringen so an diesem Tagihre Trauer über den Tod Jesu zumAusdruck. Ebenso wird 40 Tage vorOstern sowie im Advent traditionellgefastet. Auch in den orthodoxen Kirchenhat das Fasten eine wichtige Bedeutung.Die zwei angegebenen Beispiele –der Christstollen und der Spekulatius– gehören zum Advents- bzw. Weihnachtsgebäck.Die Adventszeit, dievier Wochen vor dem Weihnachtsfestbeginnt, ist eine Zeit der Vorbereitungauf die Geburt des Herrn JesusChristus. Traditionell wird in dieserZeit gefastet, um sich zu besinnenund Buße zu tun. Gleichzeitig ist derAdvent aber auch eine Zeit der Vorfreude,die gerne auch durch besondereSpeisen hervorgehoben wird.ChriststollenStollen bedeutet Posten oder Stützbalken.Bis heute kommt es bei dem länglichgeformten Hefegebäck, das meistfür die Weihnachtszeit gebacken wird,nicht auf die exakte Form an, sondernauf die gut miteinander abgestimmtenZutaten. Am Anfang musste der Christstollenganz ohne Butter auskommen.In der Zeit vor Weihnachten, dem Advent,wird der christlichen Tradition entsprechendgefastet. 1650 wandte sichKurfürst Ernst von Sachsen an denPapst und bat um Aufhebung des Butterverbotsfür den Stollen in der Fastenzeit.Der Papst antwortete im sogenanntenButterbrief. Gegen eine Bußgeldzahlung,welche auch in den Bau desFreiburger Doms fließen sollte, durftekünftig statt Öl Butter in den Stollen gegebenwerden.Der Dresdner Christstollen hat wohl dieälteste Tradition und wird schon 1530erwähnt. Kein Wunder, dass sein Rezeptals »das Original« anerkannt wird:»ChristkindlsDresdner Christstollen«Zutaten500 g Rosinen100 g Korinthenje 1 Päckchen (100 g) Zitronatund Orangeat250 g gehackte Mandeln2 Päckchen Vanillezucker6 EL brauner Rum12 Tropfen Bittermandelöl1 kg Weizenmehl (Type 405)2 Würfel frische Hefe400 g weiche Butter150 g Zucker1/4l Milch2 Eigelb150 g flüssige Butter125 g Puderzucker oderfeinster ZuckerZubereitungRosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat,Mandeln, Vanillezucker, Rum und Bittermandelölmischen und zugedeckt ca. 6Stunden stehen lassen. Zwischendurchumrühren.Mehl in eine große Schüssel geben. Indie Mitte eine Vertiefung drücken. Hefehineinbröckeln. Mit 1 EL Zucker bestreuen.Milch lauwarm erhitzen unddarauf gießen und mit etwas Mehl zueinem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca.15 Min. gehen lassen. Restlichen Zukker,Eigelb und die Butter in Stücken zugeben.Zuerst mit dem Knethaken desHandrührgerätes durcharbeiten, dannmit den Händen zu einem glatten Teigverkneten.48